Diaporama réalisé par Cindy Martins/Contractuelle en Biotechnologie/ Mai 2007

1

CAP Employé de Vente Spécialisé

Option A : Produits Alimentaires

Arrêté du 5 Août 2004

Diaporama réalisé par Cindy Martins

Contractuelle en Biotechnologie Mai 2007

Goggles images

2

Sommaire

1 - Activités professionnelles 2 - Domaines d’activités

3 - Compétences 4 - Qualités requises 5 - Savoirs associés

6 - Unités 7 - PFMP

8 - Règlement d’examen 9 – Où préparer ce CAP ?

3

1 - Activités professionnelles

En point de vente spécialisé, le titulaire du CAP EVS Option A : Participe à la réception,

à la préparation et à la mise en valeur des

produits alimentaires

Présente les caractéristiques techniques

et commerciales des produits alimentaires

Accueille, informe, conseille le client et

conclut la vente

Propose des services d’accompagnement de la

vente et contribue à la fidélisation de la clientèle

4

2 - Domaines d’activités

Le titulaire du CAP EVS option A exerce ses activités dans :

- Des entreprises de commerce de détail, quelle que soit leur taille : Magasin de proximité, Magasin de détail spécialisé, Petite, Moyenne ou grande surface,…

- A condition que la relation CLIENT - VENDEUR existe.

Poissonnerie

Charcuterie

Traiteur

Boucherie

Épicerie

Primeur

Pâtisserie

Chocolaterie

Confiserie

Boulangerie

CAP EVS A

5

Le titulaire du CAP Employé de Vente Spécialisé est placé sous l’autorité :

- Du commerçant,

- Ou du responsable du point de vente ou du rayon.

- Le cas échéant, il travaille sous l’autorité du responsable de l’espace vente de l’entrepôt.

Boutique de vente du collège Fontenelle de Rouen

6

Le champ professionnel de l’Employé de Vente Spécialisé se caractérise par :

Les évolutions des outils de gestion et de communication

Les évolutions dans les modes de consommation et les goûts des consommateurs, l’accroissement des exigences des clients les mieux informés, un rapport qualité – prix adapté aux types de clientèle, la concurrence très importante des différentes formes de vente et de

distribution de produits et de services

Les codes, les guides et les réglementations spécifiques

aux métiers de l’alimentation, l’utilisation appropriée des

matériels dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les exigences dans l’exercice

du métier en matière d’hygiène et de tenue professionnelle

(normes par filière alimentaire)

La présentation marchande de produits à conservation limitée, la grande diversité des

matières premières utilisées, les techniques de préparation et de conservation propres à ces

produits

7

La tenue et la présentation de cet employé

L’entretien de l’espace de vente

Répondent aux exigences, notamment en matière d’hygiène.

8

3- Compétences

C.0 : Appliquer les règles d’hygiène et de conservation

C.1 : Réceptionner, stocker, expédier des produits

C.2 : Suivre les familles de produits alimentaires

C.3 : Vendre

C.4 : Accompagner la vente

9

4- Qualités requises

- Aimer le contact avec les gens, être serviable et à l’écoute

- Être motivé par la formation

- Accepter de respecter les normes d’hygiène lors de la manipulation des aliments et le nettoyage du magasin

- Apprécier le contact avec tous les aliments et avoir le sens de l’esthétique

- Avoir le sens de l’effort, accepter de travailler tôt au tard, le week-end…

- Avoir une bonne présentation, le sourire, de la prestance et une résistance physique… Goggles images

10

5- Savoirs associés

S.0 : Méthodologie de la nutrition et de l’hygiène

– S.0.1 : La nutrition

– S.0.2 : L’hygiène et la prévention

– S.0.3 : La qualité alimentaire

11

S.1 : Réception, mise en stock, expédition des produits alimentaires

– S.1.1 : En commerce de détail ou en gros

– S.1.2 : En entrepôt ou en entreprise de distribution - grossiste

12

S.2 : Suivi des familles de produits alimentaires

– S.2.1 : Les familles de produits alimentaires

– S.2.2 : La présentation des produits alimentaires

13

S.3 : Vente

– S.3.1 : Les bases de la communication orale et écrite

– S.3.2 : Approche de la vente

– S.3.3 : Le déroulement de la vente

– S.3.4 : Les opérations administratives de la vente

14

S.4 : Accompagnement de la vente

– S.4.1 : L’environnement informatif du point de vente

– S.4.2 : Les services à la clientèle

– S.4.3 : Les fichiers clients

– S.4.4 : Les réclamations clients

15

S.5 : Environnement économique, juridique et social des activités professionnelles

– S.5.1 : L’environnement économique

– S.5.2 : L’environnement juridique et social

16

6- Unités

UP 1 : Pratique de la vente et des services liés

UP 2 : Travaux professionnels liés au suivi des produits alimentaires et à l’hygiène

17

7- PFMP

La durée totale obligatoire de la formation dans le point de vente est de 16 semaines.

Elle permet au candidat d’acquérir des compétences et de développer des qualités professionnelles :

18

Compétences professionnelles :

- Accueillir et conseiller les clients, vendre

- Assurer des services connexes et/ou complémentaires

Qualités professionnelles

- Présentation soignée, - Sens de l’esthétique- Sens de la relation, la

capacité d’écoute, le sourire, la serviabilité, la disponibilité,

- Le goût de l’action, le sens de l’entreprise,

- L’adaptabilité à des situations diverses

19

8- Règlement d’examen

Épreuves Unités Coéf. ModeEP 1 : Pratique de la vente et des services

liésUP 1 9* CCF

EP 2 : Travaux professionnels liés au suivi des produits alimentaires et à l’hygiène

UP 2 6 CCF

Scolaires (établissements publics et privés sous contrat)

Apprentis (CFA et sections d’apprentissage habilités)

Formation professionnelle continue (établissements publics)

Unités professionnelles :

* Dont 1 pour la Vie Sociale et Professionnelle

20

9 – Où préparer ce CAP ?

Dans l’académie de Rouen, il est possible de préparer ce CAP :

En établissement scolaire :

Collège Fontenelle - Rouen

En Apprentissage :

CFA Interconsulaire de l’Eure - Val de Reuil

CFA de la Chambre des métiers - Dieppe

CFA de la Chambre des métiers - Le Havre

CFA – IFA Marcel sauvage - Mont Saint Aignan

CFA de la Chambre des métiers - Rouen