CAFECITO 050512G
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[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
“Año De La Integración Nacional Y Reconocimiento De Nuestra
Diversidad”
Comunicación en la Empresa Página1
DOCENTE : TelloBerenstein Alicia
CURSO : Comunicación en la Empresa
INTEGRANTES:
1. BUENDIA GUTIERREZ WENDY HERMANY
2. CAIRE SILVA GINA
3. GALINDO CANTURIN, ANYELA
4. GARCIA LAUREANO HENRY
5. RICALDI MARTINEZ PAMELA
6. VERASTEGUI JUSTANO CYNTHIA
HUANCAYO -2012
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
PRESENTACIÓN:
El trabajo de investigación que realizamos para el curso de
“Comunicación en la empresa”; tiene como objetivo hacer un
profundo análisis situacional de la empresa la cuál es “Cafecito Y
Más”mediante la recopilación de información suficiente para así
conocer e identificar sus debilidades, fortalezas, oportunidades y
amenazas frente al mercado, determinar quiénes son sus
competidores directos, indirecto, referenciales y poder ver su
comportamiento dentro del rubro en el que se encuentra si es el
adecuado o no y así poder modificarlos mediante sugerencias y/o
reforzarlo.
Las alumnas
Comunicación en la Empresa Página2
DOCENTE : TelloBerenstein Alicia
CURSO : Comunicación en la Empresa
INTEGRANTES:
1. BUENDIA GUTIERREZ WENDY HERMANY
2. CAIRE SILVA GINA
3. GALINDO CANTURIN, ANYELA
4. GARCIA LAUREANO HENRY
5. RICALDI MARTINEZ PAMELA
6. VERASTEGUI JUSTANO CYNTHIA
HUANCAYO -2012
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
MODELO INTEGRAL DEL TRABAJO EN EQUIPO
En el equipo tuvimos hasta el día de hoy 05/05/2012, 4 reuniones con
fechas:
16/04/2012 donde se recabo toda la información de la empresa
elegida Café-cito y más mediante una entrevista con la Gerente
y Dueña del negocio la Sra. Carmen Justano S. quién nos
permitió acceder a toda la información necesaria.
22/04/2012 la reunión tuvo el propósito de la organización de
toda la informaciónque cada integrante del grupo tuvo como
tarea, hicimos un análisis y las respectivas correcciones.
29/04/2012 nos reunimos para corregir algunos temas en el
trabajo también para avanzar lo de gestión de conocimientos y
plantear nuestra Visón y misión como Equipo.
05/05/2012 nos reunimos con el propósito de corregir las
observaciones realizadas y también poder dar un avance.
Comunicación en la Empresa Página3
Elaboración Misión y Visión; Filosofía
Elaboración del Organigrama
Análisis del Clima OrganizacionalBúsqueda y Recolección
de la información de la empresa.
Matriz del Perfil Competitivo
Matriz de las cinco Fuerzas de Porter
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
ALUMNOS
TAREA
ASIGNADA
PORCENTAJE
REALIZADO
FECHA
ESTABLECIDA
GALINDO CANTURIN, ANYELA (COORDINADORA)
Las primeras 5 variables de
Gestión de Conoc.
100% 05/05/2012
BUENDIA GUTIERREZ WENDY HERMANY
Las primeras 4 variables de
Gestión de Conoc.
100%05/05/2012
VERASTEGUI JUSTANO CYNTHIA
Correcciones en cuánto a productos
100% 05/05/2012
GARCIA LAUREANO HENRY
Correcciones en competencias.
5% 05/05/2012
RICALDI MARTINEZ PAMELA
Correcciones en Personal
100% 05/05/2012
CAIRE SILVA GINAÚltimas
correcciones en General
100% 05/05/2012
1. ANTECEDENTES:
Comunicación en la Empresa Página4
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
1.1RESEÑA HISTÓRICA:
“Cafecito y mas” nace en Huancayo en el 2001, gracias al
esfuerzo y experiencia en el rubro de venta de comidas a lo que
se dedica hoy la señora Carmen JustanoSánchez, que junto a su
hermana pusieron el negocio de Hostal-Restaurante “Delisse In”
en el año 1996 que trajo consigo muchos éxitos como
rentabilidad y experiencia.
Despuésde casi 5 años es donde con entusiasmo la Sra. Carmen
decide crear Café-cito y más; como una forma de
independización y emprendimiento personal.
1.2EL PORQUÉ DEL NOMBRE “CAFECITO Y MAS"
Dada la entrevista con laSra. CarmenJustanoSánchez, dueña de dicha
empresa, le realizamos la siguiente pregunta ¿Por qué llamaron a la
microempresa “Cafecito y mas”? teniendo como respuesta que ese
nombre se eligió en referencia a unos clientes que consumían
siempre su cafecito en su negocio anterior(“Delisse In”);y se volvió ya
un cliché cuando estos clientes llegaban al negocio y todos los
colaboradores sabían por lo que al instante ya estaba servido el
cafecito en la mesa de estos clientes. Aparte que un café a cualquier
hora del día cae bien para todos y es un medio de punto de encuentro
para los familiares, amigos, colegas, etc.
Comunicación en la Empresa Página5
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
2. VISIÓN Y MISIÓN PARA “Café-cito y más”:
La empresa“Café-cito y más”hasta el momento tenía un simple
bosquejo de su Visión y Misión que aún no lo consideraban por lo
que el grupo decidió mejorarlo y lo que proponemos es:
Compartir con nuestros colaboradores
Gracias a nuestro esfuerzo llegaremos lejos
Y seremos líderes en lo que hagamos.
3. FILOSOFÍA Y VALORES DE LA EMPRESA:
Comunicación en la Empresa Página6
“Nos esforzamos cada día para convertirnos en una empresa líder en el mercado de las comidas rápidas y ser reconocida como un lugar grato donde trabajar”
“Somos una microempresa donde todos los colaboradores nos esforzamos en ofrecer productos y servicios de calidad para la satisfacción de nuestros clientes”
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Otorgamiento de servicios financieros al sector urbano rural
del ámbito del atención de financiera confianza, con
colaboradores adecuado y calificado con trsabajo de campo
evaluación análisis y en función a esos datos se otorga el
crédito dando un crédito responsable
Valores:
Integridad
Responsabilidad
inclusión
4. DATOS GENERALES:
RAZÓN SOCIAL: Financiera confianza SA
Comunicación en la Empresa Página7
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
TIPO DE CONTRIBUYENTE: Regimen general
RUC 20401319817
ACTIVIDAD ECONÓMICA PRINCIPAL: Servicios Financieros
AÑOS EN EL MERCADO: 22 de Junio de 2012 14 años de
funcionamiento
UBICACIÓN EN EL NEGOCIO: Av Centenario 356 san carlos huancayo
Comunicación en la Empresa Página8
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Comunicación en la Empresa Página9
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
5. LINEA DE PRODUCTOS:
Creditos
Depositos
Seguros
Servicios transferencia de dinero
Créditos Micro y pequeña empresa
Comercio de 300 hasta 5% patrimonio de la empresa tasa de interés
preferencial nuemero de cuotas
Comunicación en la Empresa Página10
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Rural de 300 hasta 5% patrimonio de la empresa tasa de interés
preferencial numero de cuotas
Deposito plazo fijo.- de 300 hasta no hay limite tasa de interés
plazo
Deposito simple- de 10 hasta no hay limite tasa de interés plazo
Queso Fresco prensado 1kg
S/17.20
Comunicación en la Empresa Página11
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
En esta línea de Hamburguesas sale más la hamburguesa clásica en primer lugar por
el precio que es de s/. 2.00 y también por el sabor y por eso es importante para la
empresa.
Queso andino 1kg S/ 18.90
Yogurt 1litro S/2.77 +igv
La hamburguesa Hawaiana requiere más inversión pues consta de los siguientes
ingredientes: Pan Hamburguesa, Hamburguesa de mayor peso, piña en conserva,
jamón inglés, rodajas de tomate, lechuga, papas y
cremas.
SANDWICHES:
Pollo
Chorizo
Hot dog
Choripan
Huevo
Mixto (queso y jamón)
Tamales
En esta línea de Sandwiches sale más el Sandwich de Pollo deschilachado en primer
lugar por el precio que es de s/. 3.50 y también por el motivo de que a mucha gente le
gusta y porque hay gente que no gusta de comer carne roja.
El sándwich de Pollo requiere más inversión pues consta de los siguientes
ingredientes: Pan Hamburguesa, Pollo de pecho especial que es sancochado y
deshilachado, rodajas de tomate y pepino, lechuga, papas y cremas.
SALCHIPAPAS:
Salchipapa Clásica
Salchipapa Montada
Salchipapa Revuelta
Salchipapa Mixta
En esta línea de Salchipapa sale más la clásica en primer lugar por el precio que es de
s/. 4.50 siendo cómodo, es tradicional y también por el sabor y por eso es importante
para la empresa.
Comunicación en la Empresa Página12
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
La SalchipapaMixtarequiere más inversión pues consta de los siguientes ingredientes:
Salchicha, Pollo deshilachado y jamón inglés, rodajas de tomate y pepino, papas y
cremas.
PLATOS EXTRAS:
Pechuga a la plancha
Bisteck a la plancha
Lomo Saltado
Arroz Chaufa
Sopa Criolla
Sopa Minuta
Sopa Sustancia
Cafecito
Alitas
Piernitas
Nuggets
En esta línea de Platos Extras sale más El lomo Saltado porque a todos los peruanos
deleitan siempre de este plato.
La pechuga a la plancha y el bisteck requieren más inversión pues son carnes de
cortes especiales como lomo fino o tapa, asi como la pechuga de pecho especial.
JUGOS:
Papaya c/s leche
Plátano c/s leche
Durazno c/s leche
Fresa c/s Leche
Mango c/s leche
Piña c/s leche
Lúcuma c/s leche
Guanábana c/s leche
Combinados: Especial
Especial c/ Malta
Naranja c/ Piña
Papaya c/
Durazno
Piña c/ Papaya
Comunicación en la Empresa Página13
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Piña c/ Durazno
Surtido
En esta línea de Jugos sale más la Papaya porque es la principal fruta que atodo el
mundo gusta y combina con muchas frutas y cae bien de acompañante.
El jugo de Fresa c/s Leche, la Guanábana y el Durazno requieren más inversión pues
estas frutas son caras en el mercado.
BEBIDAS CALIENTES:
Café Pasado
Café c/ Leche
Té,Mates
Milo c/s leche
Leche Fresca
En esta línea de Bebidas Calientes sale más el café pues la especialidad de la casa y
es rico, requiere también de mucha inversión pues el café con el que se trabaja
proviene de Chanchamayo.
BEBIDAS FRÍAS:
Gaseosa Personal
Gaseosa de ½ Litro
Gaseosa de 1 Litro
Gaseosa de 3 Litros
Bebidas Rehidratantes
En esta línea de Bebidas Frías sale más
lasgaseosasde 1 Litro pues se comparte en familia y las personales por lo individual.
La gaseosa de Litro requiere más inversión por el mismo hecho que es a contrato de
una empresa que es Dristalsa.
POSTRES:
Selva Negra
Torta Helada
Torta de Pecanas
Pye de Limón
Gelatina
Comunicación en la Empresa Página14
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Flan
Empanadas
Leche Asada
Corbatitas
Ensalada de Frutas simple y especial
Yogurt con Frutas
En esta línea de Postres salen más los tamales ya que es de casa, tradicionales, y
siempre están calientitos al momento de servir.
Las Tortas requieren más inversión por las variedades que hay y por el costo de
comprarlas al proveedor.
ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS MÁS SOBRESALIENTESEN EL MES DE
ABRIL TURNO MAÑANA:
ANÁLISIS DE LOS PRODUCTOS MÁS SOBRESALIENTESEN EL MES DE
ABRIL EN EL TURNO TARDE:
Comunicación en la Empresa Página15
Productos Unidades
vendidas
Precio
unitario
Total
Tamales 900 S/.2.50 S/.2250.00
Jugo de papaya 600 S/.1.50 S/.900.00
Gaseosa personal 600 S/.1.50 S/.900.00
Lomosaltado 350 S/ 7.00 S/.2450.00
Chaufa 280 S/.7.00 S/.1960.00
Sustancia 90 S/.4.50 S/.405.00
Pollo a la plancha 300 S/.8.00 S/.2400.00
Empanada 270 S/.2.00 S/.540.00
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Los productos más sobresalientes de la empresa Café-Cito son los
mencionados en el cuadro anterior, pero el grupo ha decidido
promocionar al plato de la casa que es el plato especial Café- Cito
que mucha gente no conoce los insumos utilizados. Y como también
las variedades de la salchipapa y las hamburguesas.
6. REGIMEN TRIBUTARIO:
NUEVO REGIMEN ÚNICO SIMPLIFICADO
Comunicación en la Empresa Página16
Productos Unidade
s
vendidas
Precio
unitario
Total
Salchipapa clásica 2800 S/.4.50 S/.12,600.00
Sandwich de pollo 2500 S/.3.50 S/.8750.00
Salchipollo 2200 S/ 5.50 S/.12,100.00
Hamburguesaclásica 2000 S/.2.00 S/.4000.00
Alitas 1300 S/ 6.00 S/.7800.00
Café 3200 S/.1.50 S/.4800.00
Mate 2500 S/.1.00 S/.2500.00
Cremoladas 1000 S/.1.50 S/.1500.00
GaseosagorditaInka
Cola
500 S/.2.50 S/.1250.00
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
La microempresa se encuentra inscrita en el Nuevo Rus entre las
categoría 3 y 4; con ingresos de s/.1500 mensuales y una cuota de
s/.300:
CATEGORÍAS
CATEGORÍAS
TOTAL DE INGRESOS
BRUTOS MENSUALES
(Hasta S/.)
TOTAL DE ADQUISICIONES
MENSUALES (HastaS/.)
CUOTAMENSUAL
1 5000 5000 202 8000 8000 503 13000 13000 2004 20000 20000 4005 30000 30000 600
Café-cito y más utiliza las Boletas de Venta como comprobantes de
pago para efectos tributarios.
REGIMEN LABORAL:
La microempresa cuenta con 12 colaboradores, dividiendo al personal
en cada turno: Mañana ( 8 :00am- 4:00pm) y Noche (4:00pm a
12:00pm)
Por turno de horario de trabajo en la microempresa laboran :
TURNO MAÑANA: 1 Encargado de la Caja y supervisión
del trabajo, 1 Cocinero, 1 Ayudante de cocina, 1
encargado de la preparación de jugos y ensaladas, 1
steward y 1 Moza.
TURNO TARDE: 1 Encargado de la Caja y supervisión
del trabajo, 1 Cocinero (el mismo de la mañana), 1
Ayudante de cocina, 1 encargado de la preparación de
jugos y ensaladas, 1 steward y 2 Mozas.
Comunicación en la Empresa Página17
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
6.1 DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES:
Administrador
Analista de créditos En formación 850Junior 1 1600Junior 2 2000Senior 1 senior 2700Senior 2 3300Pormotores comisiones 2 % del monto desembosado
Coordinador Operaciones 1800Asesor de serivios 1100Plataforma 1100Asesor de ahorros 1100
CAJA Y SUPERVISIÓN DEL
TRABAJO
REMUNERACIÓN
Es la persona gestora del funcionamiento
y control del establecimiento, debe
conocer a fondo la microempresa desde su
historia y el manejo de la misma tanto en
su cultura lo que ofrece y su foda.
Se encarga de la cobranza de las ventas,
la recepción de la mercadería, pago a
proveedores y también sirve de apoyo en
las otras funciones de los demás
colaboradores.
REMUNERACIÓN MÍNIMA: S/.675.00
COCINERO REMUNERACIÓN
Comunicación en la Empresa Página18
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Es la persona encargada de elaborar y
preparar los pedidos solicitados por los
clientes. Deberá de ser una persona
organizada y con alto sentido de urgencia,
muy limpia , ya que al estar en contacto
con alimentos la posibilidad de un
contagio por bacterias es alto. Encargado
del pedido de mercadería diario a la
supervisión de todos los productos
necesarios.
REMUNERACIÓN MÍNIMA: S/.900.00
AYUDANTE DE COCINA REMUNERACIÓN
El ayudante de cocina es la persona
encargada de asistir al cocinero en las
funciones de la Cocina como preparar el
mise en place, limpieza del área de
trabajo, y preparación de ciertos platos
extras que se soliciten.
Apoya en el. Armado de los pedidosy en el
llevado de los mismos a los mozos.
REMUNERACIÓN MÍNIMA: S/.500.00
ENCARGADO DE PREPARACION
DE BEBIDAS Y ENSALADAS
REMUNERACIÓN
Se encarga de toda la preparación de los
pedidos concernientes a cafés, jugos y
ensaladas con su respectiva decoración de
los mismos. Debe ser una persona limpia
y rápida en la preparación. Encargada de
hacer los pedidos de la mercadería.
REMUNERACIÓN MÍNIMA: S/.500.00
Comunicación en la Empresa Página19
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
STEWARD REMUNERACIÓN
Es la persona encargada de todo lo
relacionado a la limpieza de la cocina y del
restaurante dándole tratamiento con
químicos, debe tener buena aptitud física
para las labores a desarrollar. Asimismo
encargado de llevar los desperdicios y la
basura a los carros recolectores de basura.
REMUNERACIÓN MÍNIMA: S/.675.00
MEZEROS REMUNERACIÓN
Persona dinámica y de actitud positiva
dispuesta a trabajar con personas de
distintas personalidades (clientes),
Encargada de la atención y tomar las
ordenes los clientes y dárselas al cocinero,
para así después cumplir con el pedido. El
mesero debe conocer ampliamente la
carta de comidas, bebidas y todo lo
contenido del restaurante , así mismo
debe ser capaz de resolver cualquier
duda del cliente, así mismo es la persona
encargada de realizar la venta sugestiva,
es decir mejorar el nivel del cheque
promedio, sugiriendo al cliente productos
de calidad superior, que ayudaran al
restaurante a mejorar la venta diaria.
REMUNERACIÓN MÍNIMA: S/.675.00
La empresa contrata también los servicios de profesionales en:
CONTABILIDAD: Encargada de solo elaborar las declaraciones
mensuales para la Sunat.
SUELDO: s/. 50.00
RECURSOS HUMANOS: Encargado de organizar y velar por el
bienestar de los colaboradores y la empresa.
SUELDO: s/. 500.00
Comunicación en la Empresa Página20
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
No hay una rotación continua de ninguno de los colaboradores, con
excepción del lavador de platos, que se cambia mensualmente, debido
al cuidado de su salud. Por los demás trabajadores se sienten bien
porque su remuneración es la mejor con respecto a los de nuestros
competidores.
Se sabe que la remuneración mínima vital subió en esta semana a
750, sin embargo la empresa CAFÉ-CITO no ha hecho las debidas
modificaciones, ya que el ingreso de sus ventas aún no ha
aumentado por lo tanto el ingreso de esta empresa se mantienen.
7. ORGANIGRAMA:
Comunicación en la Empresa Página21
Gerencia GeneralSra. Carmen Justano S.
ÁREA DE COCINA ÁREA DE LIMPIEZA Y LAVADO
ÁREA DE ATENCIÓN
Área de Recursos Humanos
Área de Contabilidad
SUPERVISIÓN Y CAJA
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Gerencia General:
La Gerencia General de la empresa Cefé-Cito está a cargo de la
propietaria del establecimiento (Sr. Carmen Justano S.), la cual se
encarga de planificar, organizar, dirigir y controlar el negocio.
Área de Recursos Humanos:
Se encarga de velar por el bienestar de los colaboradores,
promoviendo capacitaciones para un mejor desempeño, premiando a
los mejores trabajadores del mes y promoviendo un buen clima
organizacional.
Área de contabilidad:
Comunicación en la Empresa Página22
AYUDANTE DE COCINA EN:
JUGOS, CAFES Y ENSALADAS.
COCINERO
AYUDANTE DE COCINA
STEWARD MOZOS
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Se encarga de realizar los estados financieros de la empresa y hacer
las cuentas para el respectivo pago tributario.
Supervisión y Caja:
Se encarga de ver el desempeño laboral de los colaboradores y el
record de ventas (cuentas del día); de esta área se encarga la dueña
y un personal de confianza.
Área de Cocina:
Cocinero: Ve todo lo referente al preparado de los platos que ofrece
la empresa.
Ayudante de Cocina: Encargado de dar los insumos listos y de buena
calidad para el preparado de los platos.
Ayudante de cocina en: jugos, cafés y ensaladas: esta persona solo se
Encarga de la preparación de todo lo antes mencionado.
Área de limpieza:
Esta persona se encarga de todo lo que es lavado de los utensilios que se usan para servir a los clientes.
Área de atención:
Estas personas se encargan de hacer que los consumidores se sientas
bien atendidos y puedan seguirllendo a la empresa.
8. MATRIZ DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER:
8.1.La empresa y su entorno
Comunicación en la Empresa Página23
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
A continuación se denota el gráfico sobre la CRUZ PORTER
diagnosticada a la Empresa.
8.2. Análisis del Macroentorno (Teoría del Macro Ambiente de
PORTER)
8.2.1. Políticos
Hay un crecimiento en los programas de apoyo a la
creación y formalización de empresas por parte del Estado.
En toda la ciudad de Huancayo, verifican tanto el cuidado con el
medio ambiente, ya sea mediante la limpieza, seguridad y
protección al medio ambiente.
Comunicación en la Empresa Página24
Negocios o restaurantes de comida rápida (carritos ambulantes, juguerías de los mercados, etc.).
No tienen muchos proveedores fijos, y los que hay son de acuerdo a los productos como: Dristalsa, San Fernando, Alicorp, Huaychulos,
Empresas nacionales e internacionales como Bembos, McDonald’s que decidan invertir enHuancayo como lo hizo KFC Y BurguerKing
Dentro de los competidores directos están: Huaychulos,Gustitos y Mordiscos compitiendo en varias líneas de comida siendo fuertes en unas y en otras no.
Negocios o restaurantes de comida rápida, comida balanceada,ambulantes, etc
Personas del centro de Huancayo entre trabajadores yestudiantes de nivelsocioeconómico B y C. Y algunos visitantes de otras ciudades.
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Hay exigencia por parte del Municipio a cumplir con las normas de
higiene, seguridad (INDECI), salubridad (DIGESA) para los Centro
Comerciales; para la otorgación de licencias de funcionamiento.
8.2.2.Económicos
La economía del Perú está creciendo en los últimos años, con
inversiones públicas y privadas, generando empleo y mejora en
los ingresos.
La inflación se mantiene baja, generando una estabilidad en
las expectativas de las personas. Se ha incrementado el
número de entidades financieras en Huancayo, generando
gran competencia y facilidades de créditos a Pymes con
menores tasas de interés.
Además tenemos la presencia de Centro Comercial importante
en Huancayo que viene cambiando los hábitos de compra de
la población huancaína, con productos de buena calidad a
precios competitivos y de amplia variedad y estándares de
calidad internacional, con alto atractivo para esta población.
8.2.3.Social
Hay una tendencia creciente por consumir productos
chatarras, porque son de fácil acceso y de rápida preparación. La
población de Huancayo al 2011 registró 495 mil 02 habitantes y
viene creciendo debido al crecimiento natural y a la emigración
de zonas vecinas, como son de Huancavelica, Ayacucho, Cuzco
y Cerro de Pasco que es un número importante de potenciales
clientes para el negocio. Hay un crecimiento importante de
jóvenes de la Selva Central y Regiones vecinas que vienen a
estudiar a los Universidades e Institutos de Huancayo y que son
potenciales clientes.
8.2.4.Tecnológicos
Hay en el mercado tecnologías de distintos países
disponibles para la industria alimentaria a precios competitivos.
Comunicación en la Empresa Página25
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Así mismo, se ofertan hardware y software de sistemas de
gestión de negocios. Se encuentra fácilmente información
variada sobre sándwich y hamburguesas, vitaminas, minerales y
otros aspectos para el cuidado de la salud huancaína.
8.3.Análisis de Competencia (Cruz de PORTER)
8.3.1En que radica la rivalidad
La rivalidad radica en que el modelo de negocio que ofrecemos es
comida rápida. Y en nuestro
medio ya existe varias
microempresas que ofrecen las
mismas líneas; por ejemplo:
Huaychulo, Gustitos, Mordiscos,
Smas, Full Burguer, de capital
local. Y franquicias tales como:
Burguer King, Pizza Hut, KFC,
etc.
Nuestras Competencias Directas y que consideramos fuertes son:
Gustitos: Empresa que ofrece los mismos productos, en precios
menores como (sándwich de pollo, tortas, jugos, etc.). La ubicación
de este local es muy cerca a la del Café-cito pues está en Real entre
Puno y Cuzco.
Mordiscos: Empresa que ofrece productos similares pero no iguales
con precios relativamente mayores. L a ubicación cerca a la Catedral
de Huancayo, alado de Fraile discoteca y empresas de Turismo.
Huaychulo: Empresa que ofrece productos similares pero de menos
calidad solo en la línea de hamburguesas y precios más baratos.
Ubicación en Breña también calle principal y Arequipa.
8.3.2.En que se diferencian
La diferencia es que la empresa ofrece a los consumidores
productos de calidad con un local ubicado en la zona céntrica de
la ciudad de Huancayo.
Comunicación en la Empresa Página26
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
8.3.3.Barreras de entrada
En realidad no hay barreras significativas que se puedan imponer
ya que todos pueden vender hamburguesas y/o sándwich, la
competencia sana que existe entre estas empresas sirve para que
cada una eleve a lo más alto su calidad y perfeccione sus
servicios, lo que es beneficioso para los clientes, que a fin de
cuentas es el objetivo de toda esta competencia.
Para generar una barrera frente a los competidores indirectos
seria la innovación constante en todos los aspectos tales como:
calidad, precio, atención, promociones, etc.
En este punto los aspectos que podrían intervenir son:
Economías de escala para que los consumidores tengan los
mejores productos a los precios más bajos.
Abrir nuevas sucursales en la ciudad para tener mayor
cobertura y participación en el mercado huancaíno.
Generar un gran variedad de productos con los mejores precios
y servicios con los cuales nuestros clientes se identifiquen y
puedan fidelizarse.
8.3.4.Proveedores
En nuestro rubro de comercialización de alimentos lo que se
busca es la exclusividad para que nos brinde productos de calidad
a los precios más adecuados, tanto en los productos que se
encuentran en la región o fuera de ella, lo que se busca es que
Comunicación en la Empresa Página27
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
sean los más naturales posible, en buen estado, y a precios
adecuados, y que nos entreguen en la fecha pactada. Entre los
principales proveedores que consideramos son:
En gaseosas: Distribuidora de Pepsi y
Dristalsa.
Carne: Mercado-Bodeguita “Don César”.
Pavos: San Fernando, Plaza Vea.
Abarrotes: Alicorp-tienda Don Coquito en el
Mercado.
Verduras, papa y pollo: Mercado
Modelo.
Tamales: De casa.
Empanadas: De casa.
Corbatitas: De casa.
Frutas: Mercado modelo.
Tortas: Don Chicho-La Moderna.
San Fernando.
8.3.5.Clientes
Nuestros clientes serian personas de la ciudad de Huancayo,
entre ellos están estudiantes ,trabajadores de las empresas del
centro y también familiasasí como visitantes de las diferentes
ciudades. Clientes de nivel socio económico B y C.
El aproximado de clientes que atiende el café-cito es de 600
personas por día.
Comunicación en la Empresa Página28
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
9.MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO:
Factores Críticos de Éxito Valor Clasificaci
ónPuntaje Clasificaci
ónPuntaj
eClasificaci
ónPuntaj
eClasificaci
ónPuntaj
e
Posicionamiento de la Marca
0.20 3 0.60 4 0.80 2 0.40 2 0.40
Calidad de Los Productos
0.25 4 1.00 3 0.75 3 0.75 3 0.75
Precio 0.15 3 0.45 4 0.60 3 0.45 3 0.45Ubicación 0.15 4 0.60 4 0.60 4 0.60 2 0.30Servicio 0.15 2 0.30 3 0.45 1 0.15 1 0.15Infraestructura 0.10 2 0.20 2 0.20 2 0.20 3 0.30
TOTAL: 1.00 3.15 5.40 2.55 2.35
NOTA: Los valores de las clasificaciones son las siguientes: 1= Debilidad Principal, 2= Debilidad Menor, 3= Fortaleza Menor, 4= Fortaleza Principal, 5= Fortaleza Líder.
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Huaychulos
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
- INTERPRETACIÓN DE LA MATRIZ DE COMPETITIVIDAD:
10. CLIMA ORGANIZACIONAL:
1) GRADO DE CONFIANZA MUTUA ENTRE LOS MIEMBROS DE
LA ORGANIZACIÓN:
Si existe confianza puesto que todo el personal se conoce más allá del ámbito laboral. Por ejemplo cuando hay el ingreso de nuevo personal ellos le brindan todo su apoyo para que este pueda desenvolverse correctamente en la función que le compete.
6) ¿existe confianza entre ustedes?
a) si 9 INTERPRETACION:
b) no 1
su confianza entre elloses buena ya que suelen dejarsus objetos sin ningún percance
2) GRADO DE COMUNICACIÓN:
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90%
10%
CONFIANZA ENTRE TRABAJADORES
si
no
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El grado de comunicación que muestra los colaboradores es pasivo, en cuanto a la relación que existe con sus jefes superiores. Puesto que ellos no le brindan la confianza debida para que ello se desenvuelvan aplicando todos sus conocimientos.
5)¿Cómo se lleva con los demas trabajadores?
a) bien 9 INTERPRETACION:
b) mal 1
sus trabajadores entre ellos se llevanbien y tambien por que se conocen mas tiempo en dicha empresa
3) APOYO MUTUO:
Se ha podido observar que el apoyo mutuo entre los colaboradores es regular, ya que cada uno cumple sus funciones y en el momento que puedan suelen mostrar su apoyo de forma mutua. (Fuente:visitas ).
4) GRADO DE COMPRENSIÓN, IDENTIFICACIÓN CON LOS OBJETIVOS Y METAS DE LA ORGANIZACIÓN:
La microempresa por no contar con la visión y misión visible dentro de la empresa, no tienen en claro los objetivos que la empresa quiere alcanzar.
5) MANEJO EFICIENTE DE CONFLICTOS INTERNOS:
El manejo de Conflictos es Regular, puesto que depende de la supervisión del tuno de trabajo, ya que en el turno de la mañana donde la supervisión está a cargo de la dueña, el manejo de conflictos es más eficiente debido a la experiencia y confianza con los trabajadores. Caso contrario al turno de la tarde donde la supervisión está a cargo de la colaboradora Sra. Olivia Soto donde no se siente y
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90%
10%
COMPATIBILIDAD ENTRE LOS TRABA-JADORES
bienmal
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
demuestra esa capacidad de resolución de conflictos y existe una demora en estas.
6) UTILIZACIÓN ADECUADA DE LA CAPACIDAD DE LAS PERSONAS AL INTERIOR DE LA ORGANIZACIÓN:
La utilización de las capacidades en el negocio es muy básica puesto que no están realmente capacitados más allá de la mínima función que la dueña ha impuesto. Cada colaborador cumple su función, pero en si no cuentan con un manual de sus responsabilidades y/o reglamento donde se pueda controlar sus tardanzas, faltas, irresponsabilidades, etc ni tampoco con capacitaciones.
8) ¿Cuántas veces al año le capacitan ?
a) una 0b) dos 0 INTERPRETACION:
c) tres 0nunca los capacitan y eso es un problema para la empresa
d) nunca 10
7)MÉTODOS DE CONTROL:
No existe adecuados métodos de control porque no cuentan con un registro adecuado de los proveedores, ventas y personal.
La dueña maneja su microempresa de forma empírica según su criterio.
8) ESTILO DE LIDERAZGO:
Los estilos que se rigen en la microempresa son:
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100%
CAPACITACION
una
dos
tres
nunca
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
En el turno de la mañana de acuerdo a la supervisión de trabajo, el estilo es Democrático puesto que en este tipo de liderazgo el líder buscar ser un miembro más del grupo o equipo, las decisiones se suelen tomar entre los trabajadores, pero bajo la supervisión, guía y consentimiento del líder en ese caso la dueña.Caso contrario al turno de la tarde donde la supervisión está a cargo de la colaboradora Sra. Olivia Soto donde el estilo de liderazgo es Autocrático este tipo de liderazgo se basa en estilo dominante por parte del líder, éste suele tomar decisiones sin necesidad de la participación de sus subordinados y sin la necesidad de tener que justificarlas.
9) GRADO DE PARTICIPACIÓN:
Si existe participación en el cumplimiento de sus labores mas no se podría hablar mas allá, ya que la empresa no realiza actividades fuera del trabajo(fuera del ámbito laboral).
1¿usted se siente bien con su trabajo?
a) si 7b) no 3 INTERPRETACION:
se pudo observar que ellos dicensentirse bien ya que llevan tiempo dentro de la empresa.
10)RECOMPENSAS:
Existen estímulos como forma de recompensas entre ellas están:
Propinas Celebración en cumpleaños En Navidad se dan panetones y/o canastas navideñas En Año Nuevo hay descanso.
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70%
30%
SATISFACCION
sino
[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
Ayuda en su desarrollo personal y familiar
11¿qué tipo de incentivos existe en la empresa ?
INTERPRETACION:de acuerdo al desempeño les suelen premiar con algunos soles más de incentivos
11)CREATIVIDAD Y DESARROLLO PROFESIONAL:
En sus labores se nota la falta de creatividad es como si trabajaran en automático pues ni cuenta muchas veces se dan de que a un plato le falto algo hasta que el cliente selodiga, también cuando ya entran muchos clientes no saben cómo acomodar las sillas de que manera sería mejor.
En Desarrollo Profesional no existe ese criterio en esta microempresa ya que hay mucha rotación de personal y no hay muchas jerarquías.
8) ¿Cuántas veces al año le capacitan ?
a) una 0b) dos 0 INTERPRETACION:
c) tres 0nunca los capacitan y eso es un problema para la empresa
d) nunca 10
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100%
CAPACITACION
una
dos
tres
nunca
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1) ESTILO LIDERAZGO IMPERANTE EN LA EMPRESA:
En el turno de la mañana de acuerdo a la supervisión de trabajo, el estilo es Generativo Nutritivo puesto que en este tipo de liderazgo el líder buscar ser un miembro más del equipo, las decisiones se suelen tomar entre los trabajadores y la dueña, pero bajo la supervisión, guía y consentimiento del líder en ese caso (Carmen Justano S.)
En el turno de la tarde se muestra un liderazgo democrático, debido a que hay mucha comunicación entre ellos y también se capta las necesidades de los colaboradores.
2) ¿LA EMPRESA TRABAJA CON EQUIPOS O INDIVIDUALMENTE?:
La empresa trabajan con equipos, ya que hay confianza entre los colaboradores, se apoyan cuando alguien no viene a trabajar, ya sea por motivos de salud o familiares, tienen una visión con significado y saben hacia donde van.
También se puede observar que el clima laboral es bueno ya que las encuestas aplicadas a los trabajadores lo demuestra.
3) ¿SE GESTIONA EL CONOCIMIENTO?:
Si se podría llamar gestión de conocimiento al hecho en que la señora (dueña) al momento de entrar un nuevo personal encarga la función al responsable del área que este les enseñe toda la labor concerniente, entonces sí solo se trata de una labor, se estaría hablando de que sí existe una gestión del conocimiento, ya que todos comparten lo que saben concerniente a su puesto laboral
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[ANÁLISIS DE LA EMPRESA] CAFÉ-CITO y más
MARKETING MIX
PRODUCTO :
CICLO DE VIDA DE NUESTROS PRODUCTOS:
INTRODUCCION:los productos a considerar en este ítem
estarían los postres como:
POSTRES:
Selva Negra
Torta Helada
Torta de Pecanas
Pye de Limón
Gelatina
Flan
Empanadas
Leche Asada
Corbatitas
Ensalada de Frutas simple y especial
Yogurt con Frutas
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HAMBURGUESAS
SANDWICHES Y JUGOS
POSTRES Y PLATOS EXTRAS
SALCHIPAPAS Y BEBIDAS CALIENTES
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PLATOS EXTRAS:
Pechuga a la plancha
Bisteck a la plancha
Lomo Saltado
Arroz Chaufa
Sopa Criolla
Sopa Minuta
Sopa Sustancia
Cafecito
Alitas
Piernitas
Debido a que estos son productos tienen ventas bajas porque todavía no hay una amplia aceptación del producto en el mercado. Así como la disponibilidad del producto (para el comprador)ya que esta es limitada.
CRECIMIENTO:en este ítem encontramos los sándwichcomo:
SANDWICHES:
Pollo
Chorizo
Hot dog
JUGOS:
Papaya c/s leche
Plátano c/s leche
Durazno c/s leche
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Fresa c/s Leche
Mango c/s leche
Piña c/s leche
Lúcuma c/s leche
Guanábana c/s leche
Combinados: Especial
Especial c/ Malta
Naranja c/ Piña
Papaya c/ Durazno
Piña c/ Papaya
Piña c/ Durazno
Surtido
Debido a que la disponibilidad del producto se extiende también rápidamente por toda la geografía, y se acrecienta el interés del comprador en el producto. Los beneficios aumentan porque el producto lo conocen los clientes.
MADUREZ:en este ítem encontramos las salchipapas como:
SALCHIPAPAS:
Salchipapa Clásica
Salchipapa Montada
Salchipapa Revuelta
Salchipapa Mixta
BEBIDAS CALIENTES:
Café Pasado
Café c/ Leche
Té,Mates
Milo c/s leche
Leche Fresca
BEBIDAS FRÍAS:
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Gaseosa Personal
Gaseosa de ½ Litro
Gaseosa de 1 Litro
Gaseosa de 3 Litros
Bebidas Rehidratantes
Debido a que ya es considerado un producto establecido en el mercado por lo tanto podemos decir que es un producto viejo. En este momento, se alcanza la mayor rentabilidad y se puede prolongar más tiempo con diferentes técnicas de marketing.
DECLIVE:dentro de este ítemestán las hamburguesas como:
HAMBURGUESAS:
Hamburguesa clásica
Hamburguesa Especial
Hamburguesa Americana
Hamburguesa Hawaina
Hamburguesa Royal
Debido a que en estos productos hay una gran competencia y que se esta dando la perdida de interés por parte del cliente por lo cual los precios tienden a bajar y nuestros beneficios se estarían reduciendo
PERSONAL:
Se ha podido observar que existe una gran dificultad en lo que es servicio dado por el personal quienes serian un factor importante ya que son ellos quienes se relacionan directamente con nuestros clientes por ello planteamos establecer un marketing de servicios basados en los siguientes puntos:
1. Satisfacción del cliente 2. Experiencia del cliente3. calidad del servicio
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4. orientación al cliente.
Estos son algunos de los colaboradores de la empresa a quienes también se les reconoció con un presente por ser el día de la Madre, donde vemos que la empresa empezó a poder incentivar a su personal
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