北投社大青菜社，目前固定在每

周三、四下午四點至七點，於北

投社大樂群樓一樓舉辦「青菜底

呷」農民市集，社大學生或者附

近居民有空就會過來逛逛。

但很多人會問，青菜社只有單賣

蔬菜嗎？因應學員們的需求，青

菜社認為，除了賣菜之外，應該

還要有其他的活動，因此誕生了

每月一場，使用當令食材來進行

料理教學的體驗活動。

現在正是洛神花的產季，所以本

月就決定使用洛神花來做體驗。

本次活動安排北投社大青菜社社

長林靜文，現場介紹自家洛神與

加工料理的方法，讓學員獲得加

工能力，享受洛神酸酸甜甜的風

味，不但吃得安心，還能進一步

支持在地友善食材。

本次活動，在教學的同時，也同

步於好菜在我家 FB 粉絲專頁進

行線上直播，讓無法前往現場參

與，但有興趣的朋友們也能線上

觀賞。

洛神花小常識

洛神花又被稱為紅寶石，營養價

值豐富，含有花青素、維生素 C

等等，可抗氧化、降血脂。

大家或許會認為上方右圖這個是

洛神花，但其實這是洛神花萼，

真正的洛神花是上方左圖這個。

洛神花萼也有白色的，但一般很

少看到。

每一種食物都有一些副作用，洛

神花也不例外，其含有大量有機

酸，可幫助消化，但對於胃酸過

人的人來說，則建議少吃。

地點：北投社大 104 廚房教室

2017.10.25

熟女大主廚—秋季北投洛神加工料理

歡迎大家前往觀賞或加入：

10/25 活動直播網址 https://goo.gl/7yUA3z

青菜底呷粉絲團 https://www.facebook.com/btccmarket/

北投社大青菜社 Line 群組

目錄：

使用當令食材的料理體驗 1

洛神花小常識 1

洛神花蜜餞 2

洛神花葉子也能當酸菜？ 2

洛神花果醬 2

如何獲得青菜社活動消息？ 3

活動花絮 3

每月一場，使用當令食材的料理體驗

右圖是洛神花萼，左圖才是洛神花喔！

本次教學活動講者

北投社大青菜社林靜文社長

頁 1

本次活動的教學內容是洛

神花蜜餞。首先，摘下洛

神花，用清水沖洗淨後，

再進行去籽。洛神花的籽

是天然的果膠，但製作洛

神花蜜餞，是不需要這個

籽的。

去籽後，再灑鹽巴去菁。

灑好鹽巴後直接裝瓶，一

層洛神花、一層冰糖入罐

醃漬，一周後即可食用。

靜文社長表示，也不一定

要等到一周，大約三天便

能食用，口感脆脆的，好

吃！

材料：

新鮮洛神花萼 600 克

冰糖 600 克

鹽 少許

待等煮至濃稠，就大功告

成囉！

學員們詢問，通常需要用

到多少的籽來煮，靜文社

長告訴大家，通常都是用

多少花萼來製作果醬，就

用摘取下來的籽來煮。煮

籽很快，煮到透明即可。

這樣，大家都清楚了嗎？

先前提及，洛神花的籽

是天然果膠，如果要做

果醬，將洛神花的籽放

至水裡煮，煮到透明，

膠就出來了。將籽撈出

後，再與洛神花萼、冰

糖等一起煮，且在煮的

過程中必須不停地慢慢

攪拌，以免黏鍋煮焦。

材料：

新鮮洛神花萼 250 克

（去籽淨重)

冰糖 300 克

檸檬汁 50 克

水 1500ml

今日重頭戲，洛神花蜜餞

同場加映 2，洛神花果醬製作說明

同場加映 1，洛神花葉子也能當酸菜？

菜，可以直接摘取洛神花

葉子加入料理中，想吃比

較酸的，就多加一點葉子

進去。

不過一般人應該也不容易

取得洛神花葉子，除非是

自己種植。今日大放送，

讓學員們自行取用。

靜文社長說，泰國人告訴

她，洛神花的葉子也能當

酸菜用。

現場，社長請青菜社社員

陳秀琴跟學員們說明，洛

神花的葉子也是酸的，且

味道比酸菜好吃多了。酸

菜還需要去醃漬，而洛神

花葉子是天然的，又營養

又美味。當料理時需要酸

洛神花除了可加工

做成蜜餞、果醬，

洛神花葉子竟然還

能當酸菜用！

頁 2 熟女大主廚—秋季北投洛神加工料理

洛神花果醬製作步驟

青菜社社長林靜文

洛神花蜜餞製作教學說明

青菜社社員陳秀琴

與學員說明洛神花葉子

如何當酸菜使用

洛神花蜜餞製作步驟

聽完靜文社長的詳細教學

之後，輪到學員們開始實

作囉。

在實作前，社長請大家試

吃先前已製作好的洛神花

蜜餞，學員們評價都蠻好

的。

實作正式開始，學員們輪

流進行清洗、去籽、加鹽

去菁，完成上述步驟後，

就開始一起進行裝罐。裝

罐前，社長提醒大家記得

要帶手套，保持衛生。

裝罐過程中大家有說有笑

的，十分愉快。由於裝罐

需要耗費點力氣擠壓，有

學員還大聲吆喝大家，使

出吃奶的力氣來！

製作完成的學員，一一拿

給老師檢查，確認自己製

作的成品。當所有學員都

完工後，剩下的洛神花就

讓大家自由取用，可以帶

回家泡茶喝！

這次的活動同步在好菜在

我家 FB 粉絲專頁進行線

上直播，錯過的朋友們可

至當日活動直播網址觀看

喔！直播網址： https://

goo.gl/7yUA3z。

洛神花蜜餞，實作開始！

活動花絮

如何獲得青菜社活動消息？

結束後，學員們紛紛拿起

手機加入青菜社 Line 群

組。

最後，靜文社長預告，下

個月的料理體驗活動是雪

裡紅，歡迎有興趣的朋友

們報名參加唷！

或許正在閱讀這篇報導的

各位，也想參加青菜社所

舉辦的相關活動。該如何

即時得知相關消息呢？主

要管道有二：

1.加入青菜社 Line 群組

2.加入青菜社 FB 粉絲團

青菜社 Line 群組有最即

時的消息公告，當日活動

各位是否覺得每月

一次的料理體驗

活動很有趣呢？

下個月的料理主題

是雪裡紅，歡迎

大家報名參加喔！

頁 3

直播準備中，活動即將開始！

學員們努力裝罐中

學員請教社長

裝罐份量如何拿捏

活動結束後，學員們一一排隊

等著加入青菜社 Line 群組

熟女大主廚—秋季北投洛神加工料理

活動開始前，學員仔細

瀏覽洛神花相關說明

試吃洛神花蜜餞，好吃~