Cachaça: Deve -se beber por beber, por prazer, para celebrar a vida, jamais por qualquer outro...
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Cachaça: Deve -se beberpor beber,por prazer,para celebrar a vida,jamais por qualquer outro motivo.
Marcelo Câmara - escritor
A cachaça - nossa mel, é bebida verdadeira, expressão bela e gostosa, da cultura brasileira.
Ze Quincas - poeta popular
Der Cachaça - unser Honig,ist das wahre Getränk,großartiger Ausdruck und Geliebte,der brasilianischen Kultur.
Ze Quincas - Schriftsteller
Cachaça: Sollte man trinken,um zu trinken,des Vergnügens wegen,um das Leben zu zelebrieren,und wegen jedem anderen Grund.
Marcelo Câmara - Autor, Berater
Alambiqueiros
Eduardo MeloCoqueiro, Paraty
Gilberto SpínozaEngenho Bahia
João Luiz Magífica
Evaristo SouzaPortal da ChapadaLuiz Galletti
Rio do Engenho
Alambiqueiros
Rubens ChavesCoronel Xavier Chaves
Jil Seleta
Sergio FreireSempre viva
Luis Carlos FariasTombad‘oro
Herbert RugelSerra das Almas
AlambiqueirosRubens Chaves - Coronel Xavier ChavesIm Grunde genommen, habe ich gar keine Brennerei, ich habe ein Museum, das seit 1755 wie eine Destillerie funktioniert.
Eduardo Melo - ParatyDer Besitz von Erfahrung heißt Tradition - je länger desto besser.
Gilberto Spínoza - Engenho BahiaDas Wichtigste bei der Cachaça-Herstellung ist Sauberkeit!
Luis Carlos Farias - Tombad‘oroMöglichst kleine Fässer sollen eine intensive Reifung ermöglichen.
Herbert Rugel - Serra das AlmasIch nutze nur dass, was mir die Natur bietet und fülle es destilliert ab.
Luiz Galetti - Rio do EngenhoEin guter Cachaça braucht nicht unbedingt mehr als 38% Alkohol.
Zertifikate
Estado BahiaCachaça da Qualidade superior
Equo Brasil
REALCE Empresarial
IBAMETROCertificado de Conformidade
Auszeichnungen
Revista: VinhoHonra ao Mérito
Hyatt Spirits Concurso de Bebidas Nacional
Instituto BiodinâmicoSelo de Qualidade
Ministério de AgriculturaCachaça da Excelência
Zertifizierungen
REALCE Empresarial
Produtores de Cachaça de Qualidade
Equo solidade Prêmio Desempenho Ambiental
Auszeichnungen
World Spirits CompetitionSan Francisco
IBAMETROCertificado
Playboy Cachaça-Ranking
Hyatt Spirits Concurso de Bebidas Nacional
Cocktails
Pepita Bastian Heuser (Drink Manager, Mixology )
8 cl gereifter Cachaça 3 cl Limettensaft2 cl Zuckerrohrsirup1/4 gelbe PaprikaBasilikum
Ein Cocktail im feinsten Cuisine-Style: Er vereint frische Paprika mit blumigen Noten des Zuckerrohres. Basilikum sollte vorsichtig verwendet werden - dann schmeckt er ausgeglichen und die Paprika-Note kommt schön hervor.
Serra das Almas einziger Cachaça in Deutschland mit BIO-
Siegel Reifung: Garapeira-Holz
Cocktails
Mariannes Versuchung Thorsten Panneck (Shepheard, Köln)
3 cl gereifter Cachaça2 cl Lillet Blanc1 cl CassisseeZitronen-Zeste (twisted)
Johannisbeere, Vanille, Honig und Vermouth - das sind die Aromen die Lillet und Casa Bucco in diesem Cocktail vereinen. Ob sich James Bond über diesen trockenen, gerührten Cocktail freuen würde?
Casa Bucco Top-Ten-Cachaça (Playboy-Ranking) Reifung in Eiche und Bálsamo
Cocktails
Cachaça pimentada Dirk Becker (Rumclub, Berlin)
6 cl gereifter Cachaça4 cl Blutorangensaft1 Bl Pimento Dram 1/2 Limette2 cl Falernum1 Dash Orangen-Bitter
Ein holzgereifter Cachaça wird mit Orange vermählt und um eine pfeffrige Note ergänzt: sehr subtil. Er zierte das Titelblatt der FIZZZ-Ausgabe 07-2009.
Rio do Engenho - Reserva Reifung in 4 verschiedenen Hölzern Umburana, Louro Canela, Itiúba, Bálsamo
Cocktails
Caipirinha da Copacabana Geovania Pereira da Lima (Armazem, Rio de
Janeiro)
6 cl gereifter Cachaça 4 cl Limette 2 BL Johannisbeerkonfitüre 1 Eiweiß 3 cl Gomme-Sirup
Was einst als schnellwirkende Medizin gemixt wurde, wird heute in origineller Form an der Copacabana serviert.
Tombad‘oro Reifung in 200-Liter-Fässern aus Eiche
Cocktails
Negroni Seleta Chris Lee (Royal Dresden)
3 cl Seleta3 cl Antica Formula
3 cl Campari Orangenzeste
Zitrusaromen verbinden sich mit Kräuternoten in einem klassischen Cocktail, der vom Seleta mit leichten Zimttönen untermalt wird. Ein charaktervoller Drink, ohne Ecken und Kanten.
Seleta Zitrusfrüchte mit leichter Zimtnote
in einem Cachaça, der unter permanenter Laboraufsicht produziert wird.
Cocktails
Trip to Basil Günter Windhorst (Windhorst, Berlin)
4 cl junger Cachaça 3 cl weißer Rum (Wray & Nephew)2 cl Limettensaft1 cl Gommesirup1 Dash Lemmon-Bitters6 Blätter Thai-Basilikum
Der Thai-Basilikum gibt in einer Sinfonie der Aromen den Ton an - allegro, molto vivace! hervor. Die Zutaten gut shaken und auf Eiswürfel in ein Cocktail-Glas geben.
Portal da Chapada sanfte Fermentierung Quellwasser
Cocktails
Fairway Green do Brasil viSozial (Taboquinhas, Bahia)
6 cl junger Cachaça 5 cl Ananassaft, 3 cl Limette,
1 TL Orangenmarmelade, 1 BL weißer Rohrzucker
Ein Cocktail, der den Gaumen verwöhnen soll - aber nicht nur. Er will auch auf die Beine helfen. Er ist Gehhilfe für die Gemeinde Taboquinhas in Bahia. Mit ihm werden auf verschiedenen Events Spenden für ein Sozial-Projekt gesammelt.
Serra das Almas einziger Cachaça in Deutschland mit BIO-
Siegel Reifung: Garapeira-Holz
Cocktails
Casa de Brasilrac Alessandro Romano (Ona Mor, Köln)
5 cl Casa Bucco1 Zuckerwürfel 3 DashPeychaud´s Bitter2 Zweige Thymian
Thymian untermalt mit Eichenaromen und Absinth - eine Interpretation des Sazerac, also auch mit Absinth aromatisiertem Eis.
Casa Bucco Top-Ten-Cachaça (Playboy-Ranking) Reifung in Eiche und Bálsamo
Cocktails
Smoking Signals Mike Meinke (Triobar, Berlin)
6 cl gereifter Cachaça 8 cl Cranberry-Saft2 cl Limettensaft1 cl Ahorn-Sirupgeräuchertes Eis
Eine Aufsehen erregende Harmonie, die begeistert: Das Geheimnis des Cocktails ist das Eis: es gibt die rauchigen Aromen ab.
Morro de São Paulo - escuro Standard der Cachaça-Herstellung in
Bahia patentierte Eichen-Reifung
Cocktails
Marcelina Marcelo Câmara ("Prazer Brasileiro", Autor,
Paraty)
5 cl junger Cachaça 5 cl Gin1 Limetteweißer Zucker
Dieses Rezept von einem der bekanntesten Cachaça-Autoren Brasiliens, Marcelo Câmara, erweitert die Caipirinha mit Gin. Marcelina ist der Name der Frau, in die Marcelo verliebt war...
Coqueiro Prata Eduardo Mello, der Brennmeister und
Besitzer zählt zu den Koryphäen der Cachaça-Herstellung
erste Brennerei in Brasilien mit dem "Selo de Qualidade„
Lagerung in Amendoim
Cocktails
Amoralecrim Ralf Schumacher (mit Unterstützung vom Ona Mor, Köln)
6cl Serra das Almas Silver1cl Limettensaft1cl Waldhimbeeressig mit eingedicktem Himbeersaft 2BL weißer Rohrzucker
1 Zweig RosmarinZitronenzeste
(optional: 1 dash Maraschino)
Intensive Fruchtnoten von Zuckerrohr des Serra das Almas werden durch Himbeere und Rosmarin markant-fruchtig vermählt. Ein charaktervoller Drink, dessen Reiz die kleinen Ecken und Kanten der dominierenden Aromen ausmachen.
Serra das Almas - silver Cachaça, der mit intensiven
Zuckerrohrnoten glänzt
Cocktails
Marmelade Sour Jamie Boudreau (Vessel, Seattle)
5 cl junger Cachaça2 cl Limettensaft
2 cl Ananassaft2 BL Orange-Bitter Marmelade 1 Eiweiß 1 Dash Orange-Bitter
Bittere und fruchtige Noten finden hier zueinander. Warum Orangen-Marmelade auf Toastbrot verschwenden, wenn man damit auch einen Cocktail zubereiten kann?
Coronel Xavier Chaves Cachaça aus der ältesten Destillerie mehrfach prämiert in 250 Jahre alten Steintanks gereift
Cocktails
Hagman Dirk Becker (Rumclub, Berlin)
5 cl gereifter Cachaça4 cl Blutorangensaft4 cl Maracujasaft2 cl Cointreau1 cl Rohrzuckersirup1/2 Limette
Ein fruchtiger Cocktail, der um Zitrusaromen „gebaut“ wird und den Cachaça harmonisch weiterführt.
Seleta Top-Cachaça (playboy-Ranking) Reifung in Umburana
Cocktails
RhineflowerAlessandro Romano (Ona Mor, Köln)
4 cl junger Cachaça 3 cl Antica Formula1 cl Portwein1 Bl weisser Rohrzucker 1 Dash Mozart Bitter1 Dash TBT Berlin Bitter
Ein komplexer Cocktail, der von mehreren Aromen getragen wird. Das Topping aus geriebener Tonkabohne und Orangenzeste geben den letzten Schliff; gerührt.
Coronel Xavier Chaves Cachaça aus der ältesten Destillerie mehrfach prämiert in 250 Jahre alten Steintanks gereift
Cocktails
CabralOliver Ebert (Becket's Kopf, Berlin)
4 cl gereifter Cachaça3 cl Calvadoslikör (Chateau de Breuil)3 cl Madeira1-1,5 cl frisch gepresste Limette1 Eiweiß
Ein frischer harmonischer Cocktail, der von Apfel- und Madeiratönen gezeichnet wird.
Armazem Vieira - Esmeralda Cachaça im Soleira-Verfahren gereift Grápia und Ariribá
Cocktails
Silence of the Lambs Dirk Becker (Rumclub, Berlin)
6 cl junger Cachaça 9 cl Ananassaft 3 cl Limettensaft 2 Thymianzweige 1 Dash Orange-Bitter
Der Ananassaft wird durch den Cachaça fruchtig unterstrichen und um Thymian-Noten erweitert: fruchtig-herb, lammfromm.
Engenho Bahia - Jequitibá zertifizierte Qualitäts-Destillerie Einzelflaschen-Nummerierung
Cocktails
Espuma Tônica Pereira (SubAstor, São Paulo)
5 cl junger Cachaça4 cl Limettensaft3 cl Tonic2 BL Zucker (weiß)1 Eiweiß
Ein Cocktail aus der wohl renommiertesten Bar São Paulos. Den Cachaça mit Limettensaft und Zucker im Shaker kurz schütteln. Danach das Eiweiß und die Eiswürfel hinzugeben und erneut kräftig shaken. Diese Mischung dann mit Tonic auffüllen.
Santo Grau - Paraty Weich und mild aus der Top-Cachaça-
Region Brasiliens: Paraty, aus der Hand von Eduardo Melo
Cocktails
Batidas
Cachaça Fruchtsaft
Fruchtsaft einfach mit Cachaça mixen - der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt.
Cachaça artesanal zertifizierte Qualitäts-Destillerie Einzelflaschen-Nummerierung