崑山科技大學

會計資訊系

學生專題製作報告

水果冰屋計劃書

指導教授莊曜愷

專題組員徐偉淳 學號4010R025

莊伊貞 4010R026

陳澺婕 4010R024

林瑜丞 4010R058

李信慧 4010R039

中華民國 105 年 03

1

致謝

本專題報告完成首要感謝莊曜愷主任撰寫專題報告這期間是辛苦的我

們曾因進度落後而手忙腳亂甚至因此而在製作過程中偏了方向在我們陷入窘

境時是莊曜愷主任不斷在旁給予我們信心及鼓勵從一開始的題目訂定到專題

完成莊曜愷主任不厭其煩的教導我們並且提供了我們最寶貴的意見更是針

對我們每個人的優缺點給予指正與建議使整份專題的專業程度更加提升

感謝系上給予我們製作專題研究的機會讓我們學習到團隊合作及了解成員

能力上互補的重要並間接的補強會計基礎更獲知開業的相關知識與注意要點

相信對於我們未來的開業必定有許多幫助更感謝在專題製作完成期間給予我們

幫助的每一個人於此致上萬分謝意

專題研究期間因為有偉淳帶領在沒有方向時領導我們並誨而不倦的給

予建議因為有偉淳與信慧蒐集相關資料並統合資訊減輕我們所負擔的時間

加速整份專題的完成因為瑜丞不辭辛勞地額外補強資訊以及伊貞與澺婕從中

編製出各式報表才能使專題更加完整因為有了彼此的配合及努力且不計較個

人工作量的多寡細心的統合耐心的修改彼此相互鼓勵才可使大家能夠在

有限的時間內完成我們的專題研究報告也藉此增厚彼此之間的情誼

1

致謝

本專題報告完成首要感謝莊曜愷主任撰寫專題報告這期間是辛苦的我

們曾因進度落後而手忙腳亂甚至因此而在製作過程中偏了方向在我們陷入窘

境時是莊曜愷主任不斷在旁給予我們信心及鼓勵從一開始的題目訂定到專題

完成莊曜愷主任不厭其煩的教導我們並且提供了我們最寶貴的意見更是針

對我們每個人的優缺點給予指正與建議使整份專題的專業程度更加提升

感謝系上給予我們製作專題研究的機會讓我們學習到團隊合作及了解成員

能力上互補的重要並間接的補強會計基礎更獲知開業的相關知識與注意要點

相信對於我們未來的開業必定有許多幫助更感謝在專題製作完成期間給予我們

幫助的每一個人於此致上萬分謝意

專題研究期間因為有偉淳帶領在沒有方向時領導我們並誨而不倦的給

予建議因為有偉淳與信慧蒐集相關資料並統合資訊減輕我們所負擔的時間

加速整份專題的完成因為瑜丞不辭辛勞地額外補強資訊以及伊貞與澺婕從中

編製出各式報表才能使專題更加完整因為有了彼此的配合及努力且不計較個

人工作量的多寡細心的統合耐心的修改彼此相互鼓勵才可使大家能夠在

有限的時間內完成我們的專題研究報告也藉此增厚彼此之間的情誼

目錄 第一章 專題起源與構想 1

第二章 公司介紹及簡介 2

21組織成員 2

22公司發想起源介紹 2

23 公司簡介 2

24公司經營概況 3

25店面平面圖 5

第三章 市場研究與策略分析 6

31 SWOT分析 7

32菜單 13

33市場調查 14

第四章 行銷計劃 17

41細分消費者市場的基礎 18

42市場區隔 19

43目標市場 20

44產品定位 21

45水果冰屋特色 21

第五章 財務規劃 23

51資金來源 23

52預計營業收入 23

53預計營業成本 24

54財務分析 32

第六章 結論 36

第七章參考文獻 55

表目錄

表 311SWOT示意圖 7

表 312水果冰屋 SWOT 分析 9

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表 12

表 321水果冰屋菜單 13

表 331台南較為知名冰店比較 16

表 411水果冰屋之市場細分 18

表 521預計營業收入 24

表 531租金費用(年) 24

表 532內場設備 25

表 533外場設備 26

表 534衛浴設備 26

表 535銷貨成本(年) 27

表 536營業費用(年) 28

表 537薪資費用(年) 29

表 538營業費用(月) 30

表 539維修費用(年) 31

表 541還本期間 32

表 542內部報酬率 35

表 543預估五年之損益表 37

表 544預估五年之資產負債表 38

表 545預估五年之現金流量表 39

表 546預估 2017年各季之損益表 40

表 547預估 2018年各季之損益表 41

表 548預估 2019年各季之損益表 42

表 549預估 2020年各季之損益表 43

表 5410預估 2021年各季之損益表 44

表 5411預估 2017年各季之資產負債表 45

表 5412預估 2018年各季之資產負債表 46

表 5413預估 2019年各季之資產負債表 47

表 5414預估 2020年各季之資產負債表 48

表 5415預估 2021年各季之資產負債表 49

表 5416預估 2017年各季之現金流量表 50

表 5417預估 2018年各季之現金流量表 51

表 5418預估 2019年各季之現金流量表 52

表 5419預估 2020年各季之現金流量表 53

表 5420預估 2021年各季之現金流量表 54

圖目錄

圖 251水果冰屋平面圖 5

圖 331國人最喜歡的夏日冰品 14

圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析 15

圖 333成大商圈位置圖 16

圖 401 STP分析 17

圖 541股東權益報酬率 33

1

第一章專題起源與構想

會計是一項跟任何產業都息息相關的知識製作專題當然必須與會計有所相

關才行但我們並不只注重在與會計相關的部分我們將更多的元素融入其中

讓專題製作能夠學習到更多的知識因此我們將專題製作從創業出發從創業的

規劃行銷市場定位財務規劃財務報表分析都跟商與會計有著密不可分

的關係透過這份專題可以讓讀者們了解所創產業所需的成本與獲利模式也

讓一般想投入的讀者可以有個參考的依據

成大商圈擁有眾多的餐飲業且不斷有新的店家加入是因為該地區有將近

兩萬人的成大學生又鄰近台南火車站台南市區成大醫院所帶來的人潮才

能夠有如此的商機但主要對象還是成大學生並且學生最簡單的需求就是「食」

因此我們選擇一種大眾都可以接受的果汁冰店來做為創業而會選擇果汁冰店來

創業主要是因為果汁冰店的創業成本相較之下比起其他餐飲店面來說來得較

低而且都是些簡單的技術只要夠新鮮又實在就能夠吸引消費者而且在台

南除了冬季之外幾乎都是炎熱的天氣果汁冰店可以大大吸引人們消費

我們預計店面地點會選擇在位於成功大學附近大學路上或是育樂街內

以承租的方式並改建內部裝潢且提供些許的內部座位區讓不想趕路的顧客

可以入內慢慢享用讓小群體的學生們可以聚會藉此擴大商機及客源並透過

活動來吸引學生及上班族群這兩類也是我們果汁冰店的主要對象

2

第二章公司介紹及簡介

21組織成員

由本組 5 人出資組成店面正職為全組組員李信慧陳澺婕莊伊貞林瑜

丞徐偉淳擔任每個時段由 1名正職員工搭配 2名工讀生值班所以總共會有 5

名正職與 8-9名工讀生輪班

22公司發想起源介紹

台灣南部的氣候一年四季內大多數都是炎熱的天氣因此人們對於冰涼的

物品需求都極高而果汁對於大多數消費者都是可以接受的東西加上水果和冰

的搭配也是許多人的喜愛因此果汁冰店在南部是相當受歡迎的店面有著極大

的商機所以我們想在人潮眾多的成大商圈內成立一間水果冰屋秉持著料多實

在新鮮美味的水果產品並提供寬敞舒適的室內空間給消費者使用讓大家都能

夠享用到最新鮮的食材以及最消暑的產品

23 公司簡介

水果冰屋提供寬敞舒適的空間及對於水果品質的要求以及對環境的衛生有

更加嚴格的控管讓每位來水果冰屋消費的顧客都能輕鬆安心價格屬於中高價

位但產品絕對能夠讓每位顧客都感到物超所值願意再次地回來消費新鮮的

水果與嚴格的衛生標準是對顧客的堅持與保障我們想讓每位顧客都能吃到最

新鮮最乾淨的水果產品

1料多實在享受新鮮水果產品

2乾淨衛生讓顧客能夠安心食用

3輕鬆愉快享受放鬆的空間

3

24公司經營概況

本店營業時間為早上 800 到晚上 1000開店時間之所以那麼早是為了想讓

一早要上班上課的學生及教職員能來一杯豐富多樣的水果汁為忙碌的一天做加

油打氣至於關店時間之所以那麼晚則是為了能讓一些繁忙一整天才剛下班下課

的上班族及學生能來份營養豐富的水果切盤

本店向經濟部申請青年創業貸款主要申請對象以中小企業為事業為主本

店申貸金額為三十萬元整做為我們創業的資金來源之一在由本店股東人個別

出資五位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元整為創業的資金來源

預計在此營業的情況下每年的營業收入可達到$8590200(詳如表 521)而

由於本店規模不大預計員工 13-14位(5位正職每月月薪為$240008-9位工

讀生每小時時薪為$120)每年進料成本約為$5411826(詳如表 535)由於

水果容易受到天氣溫度的變化而影響收成因而會隨之變動價格店面租設在成

大校區附近每年租金費用為 $420000(詳如表 531)每年水電費約為

$100068(詳如表 536)因此預估出每年支出合計約為$9630450(詳如表

541)依據上面敘述的營業收入及營業成本可編製出共計 20季的預期損益表(詳

如表 546 至表 5410)由表可得知每季淨利由負數金額$119788 增至 5 年後

淨利可得正數金額$931640

4

由於加入餐飲業需要資本及技術性在目前的市場上又有許多餐飲業的存

在但近年來還是有許多新店的加入為了能在如此競爭的市場上生存若要吸

引更多顧客上門就要維持好本店的品質和產品的新鮮度以及符合餐飲業店的

法令規範之要求那麼對於員工的訓練也不可輕忽所以本店針對以下項目制

定標準流程

(1)內外場開店及閉店的作業熟悉流程設定

(2)制定內場及食材處理標準化作業流程

(3)制定外場服務標準化流程

(4)收銀作業制定流程

此設定流程是對本店員工的工作指導方針對於新進員工能即時進入工作狀

況進而熟悉以上的作業流程並從中提高工作效益以達到最好的狀態本店

講求的就是提供寬敞舒適的空間和水果品質的要求以及對環境衛生的嚴格把

關給顧客既營養又滿足還能盡情地享受相信本店的新加入一定能在成大校

區掀起一股風潮

5

25店面平面圖

本水果冰屋位於大商圈預計開設在大學路或是育樂街內占地約 20 坪店

面裝潢以簡單明亮為主讓顧客一進店內就能感受到輕鬆自在的感覺讓客人毫

無壓力

店內後方為用餐區內設置 6張桌子4張為 4人桌2張為 2人桌方便大

學生小團體聚會也方便讓少數人享受輕鬆的用餐時光並在店內提供 wi-fi 給

顧客使用店內前方為開放式的吧檯餐點製作也都在此製作並可以提供外帶

的顧客直接點餐無須進到店內才能夠點餐讓內用外帶的顧客都較為方便

(詳如圖 251)

圖 251水果冰屋平面圖

6

第三章市場研究與策略分析

學校附近的飲料店眾多競爭相當激烈飲料店也大多都是知名連鎖品牌各

有各的特色也都相較有知名度而且種類也大不相同因此學校附近的選擇性也

較多而我們選擇了大眾多能接受的果汁來做為店面主打再搭配冰品讓在炎熱

的台南能夠吸引顧客的光臨雖然在學校附近依然有眾多的競爭者但我們利用

我們水果新鮮大碗實在做出好口碑也提供較清幽的環境給需要放鬆的顧客

使用讓下課後的學生能夠有個簡單方便的休息地點並提供方便的外帶服務

這樣可以使我們鎖定更多的客群

成大商圈位在學校附近主要客群當然就是學生而現在的學生多注重方便

快速好吃的餐點店面的整潔因此我們的店面提供內用及外帶的服務可

以滿足需要快速的顧客也可以滿足想悠哉享受的顧客當然最重要的一點就是

好吃又好喝我們使用新鮮水果讓品質提升一些果汁甚至可以做到不加水的狀

態讓顧客們可以享受水果的鮮甜雖然學校內外都有著許多相類似的店家

但是我們在品質上的保證能夠勝過多數的店家因此會讓更多顧客願意選擇我

們而我們也會提供外送服務讓更多商圈附近的顧客有更方便的選擇

7

31 SWOT 分析1

SWOT分析方法即優勢(Strengths)劣勢(Weakness)機會(Opportunities)

和威脅 (Threats)分析它是基於企業自身的實力對比競爭對手並分析企業

外部環境變化影響可 能對企業帶來的機會與企業面臨的挑戰進而制定企業最佳

戰略的方法其涵義見詳如表 311 SWOT 分析實際上是將對企業內外部條件各

方面內容進行綜合和概括進而分析企業的優劣勢面臨的機會和威脅的一種方

法其中優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力及其與競爭對手的比較而

機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上但是外

部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不

同因此兩者之間又有緊密的聯繫

表 311SWOT示意圖

企業內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness

企業外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats

1 SWOT 分析法實際案例

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

表目錄

表 311SWOT示意圖 7

表 312水果冰屋 SWOT 分析 9

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表 12

表 321水果冰屋菜單 13

表 331台南較為知名冰店比較 16

表 411水果冰屋之市場細分 18

表 521預計營業收入 24

表 531租金費用(年) 24

表 532內場設備 25

表 533外場設備 26

表 534衛浴設備 26

表 535銷貨成本(年) 27

表 536營業費用(年) 28

表 537薪資費用(年) 29

表 538營業費用(月) 30

表 539維修費用(年) 31

表 541還本期間 32

表 542內部報酬率 35

表 543預估五年之損益表 37

表 544預估五年之資產負債表 38

表 545預估五年之現金流量表 39

表 546預估 2017年各季之損益表 40

表 547預估 2018年各季之損益表 41

表 548預估 2019年各季之損益表 42

表 549預估 2020年各季之損益表 43

表 5410預估 2021年各季之損益表 44

表 5411預估 2017年各季之資產負債表 45

表 5412預估 2018年各季之資產負債表 46

表 5413預估 2019年各季之資產負債表 47

表 5414預估 2020年各季之資產負債表 48

表 5415預估 2021年各季之資產負債表 49

表 5416預估 2017年各季之現金流量表 50

表 5417預估 2018年各季之現金流量表 51

表 5418預估 2019年各季之現金流量表 52

表 5419預估 2020年各季之現金流量表 53

表 5420預估 2021年各季之現金流量表 54

圖目錄

圖 251水果冰屋平面圖 5

圖 331國人最喜歡的夏日冰品 14

圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析 15

圖 333成大商圈位置圖 16

圖 401 STP分析 17

圖 541股東權益報酬率 33

1

第一章專題起源與構想

會計是一項跟任何產業都息息相關的知識製作專題當然必須與會計有所相

關才行但我們並不只注重在與會計相關的部分我們將更多的元素融入其中

讓專題製作能夠學習到更多的知識因此我們將專題製作從創業出發從創業的

規劃行銷市場定位財務規劃財務報表分析都跟商與會計有著密不可分

的關係透過這份專題可以讓讀者們了解所創產業所需的成本與獲利模式也

讓一般想投入的讀者可以有個參考的依據

成大商圈擁有眾多的餐飲業且不斷有新的店家加入是因為該地區有將近

兩萬人的成大學生又鄰近台南火車站台南市區成大醫院所帶來的人潮才

能夠有如此的商機但主要對象還是成大學生並且學生最簡單的需求就是「食」

因此我們選擇一種大眾都可以接受的果汁冰店來做為創業而會選擇果汁冰店來

創業主要是因為果汁冰店的創業成本相較之下比起其他餐飲店面來說來得較

低而且都是些簡單的技術只要夠新鮮又實在就能夠吸引消費者而且在台

南除了冬季之外幾乎都是炎熱的天氣果汁冰店可以大大吸引人們消費

我們預計店面地點會選擇在位於成功大學附近大學路上或是育樂街內

以承租的方式並改建內部裝潢且提供些許的內部座位區讓不想趕路的顧客

可以入內慢慢享用讓小群體的學生們可以聚會藉此擴大商機及客源並透過

活動來吸引學生及上班族群這兩類也是我們果汁冰店的主要對象

2

第二章公司介紹及簡介

21組織成員

由本組 5 人出資組成店面正職為全組組員李信慧陳澺婕莊伊貞林瑜

丞徐偉淳擔任每個時段由 1名正職員工搭配 2名工讀生值班所以總共會有 5

名正職與 8-9名工讀生輪班

22公司發想起源介紹

台灣南部的氣候一年四季內大多數都是炎熱的天氣因此人們對於冰涼的

物品需求都極高而果汁對於大多數消費者都是可以接受的東西加上水果和冰

的搭配也是許多人的喜愛因此果汁冰店在南部是相當受歡迎的店面有著極大

的商機所以我們想在人潮眾多的成大商圈內成立一間水果冰屋秉持著料多實

在新鮮美味的水果產品並提供寬敞舒適的室內空間給消費者使用讓大家都能

夠享用到最新鮮的食材以及最消暑的產品

23 公司簡介

水果冰屋提供寬敞舒適的空間及對於水果品質的要求以及對環境的衛生有

更加嚴格的控管讓每位來水果冰屋消費的顧客都能輕鬆安心價格屬於中高價

位但產品絕對能夠讓每位顧客都感到物超所值願意再次地回來消費新鮮的

水果與嚴格的衛生標準是對顧客的堅持與保障我們想讓每位顧客都能吃到最

新鮮最乾淨的水果產品

1料多實在享受新鮮水果產品

2乾淨衛生讓顧客能夠安心食用

3輕鬆愉快享受放鬆的空間

3

24公司經營概況

本店營業時間為早上 800 到晚上 1000開店時間之所以那麼早是為了想讓

一早要上班上課的學生及教職員能來一杯豐富多樣的水果汁為忙碌的一天做加

油打氣至於關店時間之所以那麼晚則是為了能讓一些繁忙一整天才剛下班下課

的上班族及學生能來份營養豐富的水果切盤

本店向經濟部申請青年創業貸款主要申請對象以中小企業為事業為主本

店申貸金額為三十萬元整做為我們創業的資金來源之一在由本店股東人個別

出資五位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元整為創業的資金來源

預計在此營業的情況下每年的營業收入可達到$8590200(詳如表 521)而

由於本店規模不大預計員工 13-14位(5位正職每月月薪為$240008-9位工

讀生每小時時薪為$120)每年進料成本約為$5411826(詳如表 535)由於

水果容易受到天氣溫度的變化而影響收成因而會隨之變動價格店面租設在成

大校區附近每年租金費用為 $420000(詳如表 531)每年水電費約為

$100068(詳如表 536)因此預估出每年支出合計約為$9630450(詳如表

541)依據上面敘述的營業收入及營業成本可編製出共計 20季的預期損益表(詳

如表 546 至表 5410)由表可得知每季淨利由負數金額$119788 增至 5 年後

淨利可得正數金額$931640

4

由於加入餐飲業需要資本及技術性在目前的市場上又有許多餐飲業的存

在但近年來還是有許多新店的加入為了能在如此競爭的市場上生存若要吸

引更多顧客上門就要維持好本店的品質和產品的新鮮度以及符合餐飲業店的

法令規範之要求那麼對於員工的訓練也不可輕忽所以本店針對以下項目制

定標準流程

(1)內外場開店及閉店的作業熟悉流程設定

(2)制定內場及食材處理標準化作業流程

(3)制定外場服務標準化流程

(4)收銀作業制定流程

此設定流程是對本店員工的工作指導方針對於新進員工能即時進入工作狀

況進而熟悉以上的作業流程並從中提高工作效益以達到最好的狀態本店

講求的就是提供寬敞舒適的空間和水果品質的要求以及對環境衛生的嚴格把

關給顧客既營養又滿足還能盡情地享受相信本店的新加入一定能在成大校

區掀起一股風潮

5

25店面平面圖

本水果冰屋位於大商圈預計開設在大學路或是育樂街內占地約 20 坪店

面裝潢以簡單明亮為主讓顧客一進店內就能感受到輕鬆自在的感覺讓客人毫

無壓力

店內後方為用餐區內設置 6張桌子4張為 4人桌2張為 2人桌方便大

學生小團體聚會也方便讓少數人享受輕鬆的用餐時光並在店內提供 wi-fi 給

顧客使用店內前方為開放式的吧檯餐點製作也都在此製作並可以提供外帶

的顧客直接點餐無須進到店內才能夠點餐讓內用外帶的顧客都較為方便

(詳如圖 251)

圖 251水果冰屋平面圖

6

第三章市場研究與策略分析

學校附近的飲料店眾多競爭相當激烈飲料店也大多都是知名連鎖品牌各

有各的特色也都相較有知名度而且種類也大不相同因此學校附近的選擇性也

較多而我們選擇了大眾多能接受的果汁來做為店面主打再搭配冰品讓在炎熱

的台南能夠吸引顧客的光臨雖然在學校附近依然有眾多的競爭者但我們利用

我們水果新鮮大碗實在做出好口碑也提供較清幽的環境給需要放鬆的顧客

使用讓下課後的學生能夠有個簡單方便的休息地點並提供方便的外帶服務

這樣可以使我們鎖定更多的客群

成大商圈位在學校附近主要客群當然就是學生而現在的學生多注重方便

快速好吃的餐點店面的整潔因此我們的店面提供內用及外帶的服務可

以滿足需要快速的顧客也可以滿足想悠哉享受的顧客當然最重要的一點就是

好吃又好喝我們使用新鮮水果讓品質提升一些果汁甚至可以做到不加水的狀

態讓顧客們可以享受水果的鮮甜雖然學校內外都有著許多相類似的店家

但是我們在品質上的保證能夠勝過多數的店家因此會讓更多顧客願意選擇我

們而我們也會提供外送服務讓更多商圈附近的顧客有更方便的選擇

7

31 SWOT 分析1

SWOT分析方法即優勢(Strengths)劣勢(Weakness)機會(Opportunities)

和威脅 (Threats)分析它是基於企業自身的實力對比競爭對手並分析企業

外部環境變化影響可 能對企業帶來的機會與企業面臨的挑戰進而制定企業最佳

戰略的方法其涵義見詳如表 311 SWOT 分析實際上是將對企業內外部條件各

方面內容進行綜合和概括進而分析企業的優劣勢面臨的機會和威脅的一種方

法其中優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力及其與競爭對手的比較而

機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上但是外

部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不

同因此兩者之間又有緊密的聯繫

表 311SWOT示意圖

企業內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness

企業外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats

1 SWOT 分析法實際案例

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

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表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

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本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

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本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

表 5414預估 2020年各季之資產負債表 48

表 5415預估 2021年各季之資產負債表 49

表 5416預估 2017年各季之現金流量表 50

表 5417預估 2018年各季之現金流量表 51

表 5418預估 2019年各季之現金流量表 52

表 5419預估 2020年各季之現金流量表 53

表 5420預估 2021年各季之現金流量表 54

圖目錄

圖 251水果冰屋平面圖 5

圖 331國人最喜歡的夏日冰品 14

圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析 15

圖 333成大商圈位置圖 16

圖 401 STP分析 17

圖 541股東權益報酬率 33

1

第一章專題起源與構想

會計是一項跟任何產業都息息相關的知識製作專題當然必須與會計有所相

關才行但我們並不只注重在與會計相關的部分我們將更多的元素融入其中

讓專題製作能夠學習到更多的知識因此我們將專題製作從創業出發從創業的

規劃行銷市場定位財務規劃財務報表分析都跟商與會計有著密不可分

的關係透過這份專題可以讓讀者們了解所創產業所需的成本與獲利模式也

讓一般想投入的讀者可以有個參考的依據

成大商圈擁有眾多的餐飲業且不斷有新的店家加入是因為該地區有將近

兩萬人的成大學生又鄰近台南火車站台南市區成大醫院所帶來的人潮才

能夠有如此的商機但主要對象還是成大學生並且學生最簡單的需求就是「食」

因此我們選擇一種大眾都可以接受的果汁冰店來做為創業而會選擇果汁冰店來

創業主要是因為果汁冰店的創業成本相較之下比起其他餐飲店面來說來得較

低而且都是些簡單的技術只要夠新鮮又實在就能夠吸引消費者而且在台

南除了冬季之外幾乎都是炎熱的天氣果汁冰店可以大大吸引人們消費

我們預計店面地點會選擇在位於成功大學附近大學路上或是育樂街內

以承租的方式並改建內部裝潢且提供些許的內部座位區讓不想趕路的顧客

可以入內慢慢享用讓小群體的學生們可以聚會藉此擴大商機及客源並透過

活動來吸引學生及上班族群這兩類也是我們果汁冰店的主要對象

2

第二章公司介紹及簡介

21組織成員

由本組 5 人出資組成店面正職為全組組員李信慧陳澺婕莊伊貞林瑜

丞徐偉淳擔任每個時段由 1名正職員工搭配 2名工讀生值班所以總共會有 5

名正職與 8-9名工讀生輪班

22公司發想起源介紹

台灣南部的氣候一年四季內大多數都是炎熱的天氣因此人們對於冰涼的

物品需求都極高而果汁對於大多數消費者都是可以接受的東西加上水果和冰

的搭配也是許多人的喜愛因此果汁冰店在南部是相當受歡迎的店面有著極大

的商機所以我們想在人潮眾多的成大商圈內成立一間水果冰屋秉持著料多實

在新鮮美味的水果產品並提供寬敞舒適的室內空間給消費者使用讓大家都能

夠享用到最新鮮的食材以及最消暑的產品

23 公司簡介

水果冰屋提供寬敞舒適的空間及對於水果品質的要求以及對環境的衛生有

更加嚴格的控管讓每位來水果冰屋消費的顧客都能輕鬆安心價格屬於中高價

位但產品絕對能夠讓每位顧客都感到物超所值願意再次地回來消費新鮮的

水果與嚴格的衛生標準是對顧客的堅持與保障我們想讓每位顧客都能吃到最

新鮮最乾淨的水果產品

1料多實在享受新鮮水果產品

2乾淨衛生讓顧客能夠安心食用

3輕鬆愉快享受放鬆的空間

3

24公司經營概況

本店營業時間為早上 800 到晚上 1000開店時間之所以那麼早是為了想讓

一早要上班上課的學生及教職員能來一杯豐富多樣的水果汁為忙碌的一天做加

油打氣至於關店時間之所以那麼晚則是為了能讓一些繁忙一整天才剛下班下課

的上班族及學生能來份營養豐富的水果切盤

本店向經濟部申請青年創業貸款主要申請對象以中小企業為事業為主本

店申貸金額為三十萬元整做為我們創業的資金來源之一在由本店股東人個別

出資五位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元整為創業的資金來源

預計在此營業的情況下每年的營業收入可達到$8590200(詳如表 521)而

由於本店規模不大預計員工 13-14位(5位正職每月月薪為$240008-9位工

讀生每小時時薪為$120)每年進料成本約為$5411826(詳如表 535)由於

水果容易受到天氣溫度的變化而影響收成因而會隨之變動價格店面租設在成

大校區附近每年租金費用為 $420000(詳如表 531)每年水電費約為

$100068(詳如表 536)因此預估出每年支出合計約為$9630450(詳如表

541)依據上面敘述的營業收入及營業成本可編製出共計 20季的預期損益表(詳

如表 546 至表 5410)由表可得知每季淨利由負數金額$119788 增至 5 年後

淨利可得正數金額$931640

4

由於加入餐飲業需要資本及技術性在目前的市場上又有許多餐飲業的存

在但近年來還是有許多新店的加入為了能在如此競爭的市場上生存若要吸

引更多顧客上門就要維持好本店的品質和產品的新鮮度以及符合餐飲業店的

法令規範之要求那麼對於員工的訓練也不可輕忽所以本店針對以下項目制

定標準流程

(1)內外場開店及閉店的作業熟悉流程設定

(2)制定內場及食材處理標準化作業流程

(3)制定外場服務標準化流程

(4)收銀作業制定流程

此設定流程是對本店員工的工作指導方針對於新進員工能即時進入工作狀

況進而熟悉以上的作業流程並從中提高工作效益以達到最好的狀態本店

講求的就是提供寬敞舒適的空間和水果品質的要求以及對環境衛生的嚴格把

關給顧客既營養又滿足還能盡情地享受相信本店的新加入一定能在成大校

區掀起一股風潮

5

25店面平面圖

本水果冰屋位於大商圈預計開設在大學路或是育樂街內占地約 20 坪店

面裝潢以簡單明亮為主讓顧客一進店內就能感受到輕鬆自在的感覺讓客人毫

無壓力

店內後方為用餐區內設置 6張桌子4張為 4人桌2張為 2人桌方便大

學生小團體聚會也方便讓少數人享受輕鬆的用餐時光並在店內提供 wi-fi 給

顧客使用店內前方為開放式的吧檯餐點製作也都在此製作並可以提供外帶

的顧客直接點餐無須進到店內才能夠點餐讓內用外帶的顧客都較為方便

(詳如圖 251)

圖 251水果冰屋平面圖

6

第三章市場研究與策略分析

學校附近的飲料店眾多競爭相當激烈飲料店也大多都是知名連鎖品牌各

有各的特色也都相較有知名度而且種類也大不相同因此學校附近的選擇性也

較多而我們選擇了大眾多能接受的果汁來做為店面主打再搭配冰品讓在炎熱

的台南能夠吸引顧客的光臨雖然在學校附近依然有眾多的競爭者但我們利用

我們水果新鮮大碗實在做出好口碑也提供較清幽的環境給需要放鬆的顧客

使用讓下課後的學生能夠有個簡單方便的休息地點並提供方便的外帶服務

這樣可以使我們鎖定更多的客群

成大商圈位在學校附近主要客群當然就是學生而現在的學生多注重方便

快速好吃的餐點店面的整潔因此我們的店面提供內用及外帶的服務可

以滿足需要快速的顧客也可以滿足想悠哉享受的顧客當然最重要的一點就是

好吃又好喝我們使用新鮮水果讓品質提升一些果汁甚至可以做到不加水的狀

態讓顧客們可以享受水果的鮮甜雖然學校內外都有著許多相類似的店家

但是我們在品質上的保證能夠勝過多數的店家因此會讓更多顧客願意選擇我

們而我們也會提供外送服務讓更多商圈附近的顧客有更方便的選擇

7

31 SWOT 分析1

SWOT分析方法即優勢(Strengths)劣勢(Weakness)機會(Opportunities)

和威脅 (Threats)分析它是基於企業自身的實力對比競爭對手並分析企業

外部環境變化影響可 能對企業帶來的機會與企業面臨的挑戰進而制定企業最佳

戰略的方法其涵義見詳如表 311 SWOT 分析實際上是將對企業內外部條件各

方面內容進行綜合和概括進而分析企業的優劣勢面臨的機會和威脅的一種方

法其中優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力及其與競爭對手的比較而

機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上但是外

部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不

同因此兩者之間又有緊密的聯繫

表 311SWOT示意圖

企業內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness

企業外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats

1 SWOT 分析法實際案例

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

1

第一章專題起源與構想

會計是一項跟任何產業都息息相關的知識製作專題當然必須與會計有所相

關才行但我們並不只注重在與會計相關的部分我們將更多的元素融入其中

讓專題製作能夠學習到更多的知識因此我們將專題製作從創業出發從創業的

規劃行銷市場定位財務規劃財務報表分析都跟商與會計有著密不可分

的關係透過這份專題可以讓讀者們了解所創產業所需的成本與獲利模式也

讓一般想投入的讀者可以有個參考的依據

成大商圈擁有眾多的餐飲業且不斷有新的店家加入是因為該地區有將近

兩萬人的成大學生又鄰近台南火車站台南市區成大醫院所帶來的人潮才

能夠有如此的商機但主要對象還是成大學生並且學生最簡單的需求就是「食」

因此我們選擇一種大眾都可以接受的果汁冰店來做為創業而會選擇果汁冰店來

創業主要是因為果汁冰店的創業成本相較之下比起其他餐飲店面來說來得較

低而且都是些簡單的技術只要夠新鮮又實在就能夠吸引消費者而且在台

南除了冬季之外幾乎都是炎熱的天氣果汁冰店可以大大吸引人們消費

我們預計店面地點會選擇在位於成功大學附近大學路上或是育樂街內

以承租的方式並改建內部裝潢且提供些許的內部座位區讓不想趕路的顧客

可以入內慢慢享用讓小群體的學生們可以聚會藉此擴大商機及客源並透過

活動來吸引學生及上班族群這兩類也是我們果汁冰店的主要對象

2

第二章公司介紹及簡介

21組織成員

由本組 5 人出資組成店面正職為全組組員李信慧陳澺婕莊伊貞林瑜

丞徐偉淳擔任每個時段由 1名正職員工搭配 2名工讀生值班所以總共會有 5

名正職與 8-9名工讀生輪班

22公司發想起源介紹

台灣南部的氣候一年四季內大多數都是炎熱的天氣因此人們對於冰涼的

物品需求都極高而果汁對於大多數消費者都是可以接受的東西加上水果和冰

的搭配也是許多人的喜愛因此果汁冰店在南部是相當受歡迎的店面有著極大

的商機所以我們想在人潮眾多的成大商圈內成立一間水果冰屋秉持著料多實

在新鮮美味的水果產品並提供寬敞舒適的室內空間給消費者使用讓大家都能

夠享用到最新鮮的食材以及最消暑的產品

23 公司簡介

水果冰屋提供寬敞舒適的空間及對於水果品質的要求以及對環境的衛生有

更加嚴格的控管讓每位來水果冰屋消費的顧客都能輕鬆安心價格屬於中高價

位但產品絕對能夠讓每位顧客都感到物超所值願意再次地回來消費新鮮的

水果與嚴格的衛生標準是對顧客的堅持與保障我們想讓每位顧客都能吃到最

新鮮最乾淨的水果產品

1料多實在享受新鮮水果產品

2乾淨衛生讓顧客能夠安心食用

3輕鬆愉快享受放鬆的空間

3

24公司經營概況

本店營業時間為早上 800 到晚上 1000開店時間之所以那麼早是為了想讓

一早要上班上課的學生及教職員能來一杯豐富多樣的水果汁為忙碌的一天做加

油打氣至於關店時間之所以那麼晚則是為了能讓一些繁忙一整天才剛下班下課

的上班族及學生能來份營養豐富的水果切盤

本店向經濟部申請青年創業貸款主要申請對象以中小企業為事業為主本

店申貸金額為三十萬元整做為我們創業的資金來源之一在由本店股東人個別

出資五位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元整為創業的資金來源

預計在此營業的情況下每年的營業收入可達到$8590200(詳如表 521)而

由於本店規模不大預計員工 13-14位(5位正職每月月薪為$240008-9位工

讀生每小時時薪為$120)每年進料成本約為$5411826(詳如表 535)由於

水果容易受到天氣溫度的變化而影響收成因而會隨之變動價格店面租設在成

大校區附近每年租金費用為 $420000(詳如表 531)每年水電費約為

$100068(詳如表 536)因此預估出每年支出合計約為$9630450(詳如表

541)依據上面敘述的營業收入及營業成本可編製出共計 20季的預期損益表(詳

如表 546 至表 5410)由表可得知每季淨利由負數金額$119788 增至 5 年後

淨利可得正數金額$931640

4

由於加入餐飲業需要資本及技術性在目前的市場上又有許多餐飲業的存

在但近年來還是有許多新店的加入為了能在如此競爭的市場上生存若要吸

引更多顧客上門就要維持好本店的品質和產品的新鮮度以及符合餐飲業店的

法令規範之要求那麼對於員工的訓練也不可輕忽所以本店針對以下項目制

定標準流程

(1)內外場開店及閉店的作業熟悉流程設定

(2)制定內場及食材處理標準化作業流程

(3)制定外場服務標準化流程

(4)收銀作業制定流程

此設定流程是對本店員工的工作指導方針對於新進員工能即時進入工作狀

況進而熟悉以上的作業流程並從中提高工作效益以達到最好的狀態本店

講求的就是提供寬敞舒適的空間和水果品質的要求以及對環境衛生的嚴格把

關給顧客既營養又滿足還能盡情地享受相信本店的新加入一定能在成大校

區掀起一股風潮

5

25店面平面圖

本水果冰屋位於大商圈預計開設在大學路或是育樂街內占地約 20 坪店

面裝潢以簡單明亮為主讓顧客一進店內就能感受到輕鬆自在的感覺讓客人毫

無壓力

店內後方為用餐區內設置 6張桌子4張為 4人桌2張為 2人桌方便大

學生小團體聚會也方便讓少數人享受輕鬆的用餐時光並在店內提供 wi-fi 給

顧客使用店內前方為開放式的吧檯餐點製作也都在此製作並可以提供外帶

的顧客直接點餐無須進到店內才能夠點餐讓內用外帶的顧客都較為方便

(詳如圖 251)

圖 251水果冰屋平面圖

6

第三章市場研究與策略分析

學校附近的飲料店眾多競爭相當激烈飲料店也大多都是知名連鎖品牌各

有各的特色也都相較有知名度而且種類也大不相同因此學校附近的選擇性也

較多而我們選擇了大眾多能接受的果汁來做為店面主打再搭配冰品讓在炎熱

的台南能夠吸引顧客的光臨雖然在學校附近依然有眾多的競爭者但我們利用

我們水果新鮮大碗實在做出好口碑也提供較清幽的環境給需要放鬆的顧客

使用讓下課後的學生能夠有個簡單方便的休息地點並提供方便的外帶服務

這樣可以使我們鎖定更多的客群

成大商圈位在學校附近主要客群當然就是學生而現在的學生多注重方便

快速好吃的餐點店面的整潔因此我們的店面提供內用及外帶的服務可

以滿足需要快速的顧客也可以滿足想悠哉享受的顧客當然最重要的一點就是

好吃又好喝我們使用新鮮水果讓品質提升一些果汁甚至可以做到不加水的狀

態讓顧客們可以享受水果的鮮甜雖然學校內外都有著許多相類似的店家

但是我們在品質上的保證能夠勝過多數的店家因此會讓更多顧客願意選擇我

們而我們也會提供外送服務讓更多商圈附近的顧客有更方便的選擇

7

31 SWOT 分析1

SWOT分析方法即優勢(Strengths)劣勢(Weakness)機會(Opportunities)

和威脅 (Threats)分析它是基於企業自身的實力對比競爭對手並分析企業

外部環境變化影響可 能對企業帶來的機會與企業面臨的挑戰進而制定企業最佳

戰略的方法其涵義見詳如表 311 SWOT 分析實際上是將對企業內外部條件各

方面內容進行綜合和概括進而分析企業的優劣勢面臨的機會和威脅的一種方

法其中優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力及其與競爭對手的比較而

機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上但是外

部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不

同因此兩者之間又有緊密的聯繫

表 311SWOT示意圖

企業內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness

企業外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats

1 SWOT 分析法實際案例

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

2

第二章公司介紹及簡介

21組織成員

由本組 5 人出資組成店面正職為全組組員李信慧陳澺婕莊伊貞林瑜

丞徐偉淳擔任每個時段由 1名正職員工搭配 2名工讀生值班所以總共會有 5

名正職與 8-9名工讀生輪班

22公司發想起源介紹

台灣南部的氣候一年四季內大多數都是炎熱的天氣因此人們對於冰涼的

物品需求都極高而果汁對於大多數消費者都是可以接受的東西加上水果和冰

的搭配也是許多人的喜愛因此果汁冰店在南部是相當受歡迎的店面有著極大

的商機所以我們想在人潮眾多的成大商圈內成立一間水果冰屋秉持著料多實

在新鮮美味的水果產品並提供寬敞舒適的室內空間給消費者使用讓大家都能

夠享用到最新鮮的食材以及最消暑的產品

23 公司簡介

水果冰屋提供寬敞舒適的空間及對於水果品質的要求以及對環境的衛生有

更加嚴格的控管讓每位來水果冰屋消費的顧客都能輕鬆安心價格屬於中高價

位但產品絕對能夠讓每位顧客都感到物超所值願意再次地回來消費新鮮的

水果與嚴格的衛生標準是對顧客的堅持與保障我們想讓每位顧客都能吃到最

新鮮最乾淨的水果產品

1料多實在享受新鮮水果產品

2乾淨衛生讓顧客能夠安心食用

3輕鬆愉快享受放鬆的空間

3

24公司經營概況

本店營業時間為早上 800 到晚上 1000開店時間之所以那麼早是為了想讓

一早要上班上課的學生及教職員能來一杯豐富多樣的水果汁為忙碌的一天做加

油打氣至於關店時間之所以那麼晚則是為了能讓一些繁忙一整天才剛下班下課

的上班族及學生能來份營養豐富的水果切盤

本店向經濟部申請青年創業貸款主要申請對象以中小企業為事業為主本

店申貸金額為三十萬元整做為我們創業的資金來源之一在由本店股東人個別

出資五位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元整為創業的資金來源

預計在此營業的情況下每年的營業收入可達到$8590200(詳如表 521)而

由於本店規模不大預計員工 13-14位(5位正職每月月薪為$240008-9位工

讀生每小時時薪為$120)每年進料成本約為$5411826(詳如表 535)由於

水果容易受到天氣溫度的變化而影響收成因而會隨之變動價格店面租設在成

大校區附近每年租金費用為 $420000(詳如表 531)每年水電費約為

$100068(詳如表 536)因此預估出每年支出合計約為$9630450(詳如表

541)依據上面敘述的營業收入及營業成本可編製出共計 20季的預期損益表(詳

如表 546 至表 5410)由表可得知每季淨利由負數金額$119788 增至 5 年後

淨利可得正數金額$931640

4

由於加入餐飲業需要資本及技術性在目前的市場上又有許多餐飲業的存

在但近年來還是有許多新店的加入為了能在如此競爭的市場上生存若要吸

引更多顧客上門就要維持好本店的品質和產品的新鮮度以及符合餐飲業店的

法令規範之要求那麼對於員工的訓練也不可輕忽所以本店針對以下項目制

定標準流程

(1)內外場開店及閉店的作業熟悉流程設定

(2)制定內場及食材處理標準化作業流程

(3)制定外場服務標準化流程

(4)收銀作業制定流程

此設定流程是對本店員工的工作指導方針對於新進員工能即時進入工作狀

況進而熟悉以上的作業流程並從中提高工作效益以達到最好的狀態本店

講求的就是提供寬敞舒適的空間和水果品質的要求以及對環境衛生的嚴格把

關給顧客既營養又滿足還能盡情地享受相信本店的新加入一定能在成大校

區掀起一股風潮

5

25店面平面圖

本水果冰屋位於大商圈預計開設在大學路或是育樂街內占地約 20 坪店

面裝潢以簡單明亮為主讓顧客一進店內就能感受到輕鬆自在的感覺讓客人毫

無壓力

店內後方為用餐區內設置 6張桌子4張為 4人桌2張為 2人桌方便大

學生小團體聚會也方便讓少數人享受輕鬆的用餐時光並在店內提供 wi-fi 給

顧客使用店內前方為開放式的吧檯餐點製作也都在此製作並可以提供外帶

的顧客直接點餐無須進到店內才能夠點餐讓內用外帶的顧客都較為方便

(詳如圖 251)

圖 251水果冰屋平面圖

6

第三章市場研究與策略分析

學校附近的飲料店眾多競爭相當激烈飲料店也大多都是知名連鎖品牌各

有各的特色也都相較有知名度而且種類也大不相同因此學校附近的選擇性也

較多而我們選擇了大眾多能接受的果汁來做為店面主打再搭配冰品讓在炎熱

的台南能夠吸引顧客的光臨雖然在學校附近依然有眾多的競爭者但我們利用

我們水果新鮮大碗實在做出好口碑也提供較清幽的環境給需要放鬆的顧客

使用讓下課後的學生能夠有個簡單方便的休息地點並提供方便的外帶服務

這樣可以使我們鎖定更多的客群

成大商圈位在學校附近主要客群當然就是學生而現在的學生多注重方便

快速好吃的餐點店面的整潔因此我們的店面提供內用及外帶的服務可

以滿足需要快速的顧客也可以滿足想悠哉享受的顧客當然最重要的一點就是

好吃又好喝我們使用新鮮水果讓品質提升一些果汁甚至可以做到不加水的狀

態讓顧客們可以享受水果的鮮甜雖然學校內外都有著許多相類似的店家

但是我們在品質上的保證能夠勝過多數的店家因此會讓更多顧客願意選擇我

們而我們也會提供外送服務讓更多商圈附近的顧客有更方便的選擇

7

31 SWOT 分析1

SWOT分析方法即優勢(Strengths)劣勢(Weakness)機會(Opportunities)

和威脅 (Threats)分析它是基於企業自身的實力對比競爭對手並分析企業

外部環境變化影響可 能對企業帶來的機會與企業面臨的挑戰進而制定企業最佳

戰略的方法其涵義見詳如表 311 SWOT 分析實際上是將對企業內外部條件各

方面內容進行綜合和概括進而分析企業的優劣勢面臨的機會和威脅的一種方

法其中優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力及其與競爭對手的比較而

機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上但是外

部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不

同因此兩者之間又有緊密的聯繫

表 311SWOT示意圖

企業內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness

企業外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats

1 SWOT 分析法實際案例

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

3

24公司經營概況

本店營業時間為早上 800 到晚上 1000開店時間之所以那麼早是為了想讓

一早要上班上課的學生及教職員能來一杯豐富多樣的水果汁為忙碌的一天做加

油打氣至於關店時間之所以那麼晚則是為了能讓一些繁忙一整天才剛下班下課

的上班族及學生能來份營養豐富的水果切盤

本店向經濟部申請青年創業貸款主要申請對象以中小企業為事業為主本

店申貸金額為三十萬元整做為我們創業的資金來源之一在由本店股東人個別

出資五位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元整為創業的資金來源

預計在此營業的情況下每年的營業收入可達到$8590200(詳如表 521)而

由於本店規模不大預計員工 13-14位(5位正職每月月薪為$240008-9位工

讀生每小時時薪為$120)每年進料成本約為$5411826(詳如表 535)由於

水果容易受到天氣溫度的變化而影響收成因而會隨之變動價格店面租設在成

大校區附近每年租金費用為 $420000(詳如表 531)每年水電費約為

$100068(詳如表 536)因此預估出每年支出合計約為$9630450(詳如表

541)依據上面敘述的營業收入及營業成本可編製出共計 20季的預期損益表(詳

如表 546 至表 5410)由表可得知每季淨利由負數金額$119788 增至 5 年後

淨利可得正數金額$931640

4

由於加入餐飲業需要資本及技術性在目前的市場上又有許多餐飲業的存

在但近年來還是有許多新店的加入為了能在如此競爭的市場上生存若要吸

引更多顧客上門就要維持好本店的品質和產品的新鮮度以及符合餐飲業店的

法令規範之要求那麼對於員工的訓練也不可輕忽所以本店針對以下項目制

定標準流程

(1)內外場開店及閉店的作業熟悉流程設定

(2)制定內場及食材處理標準化作業流程

(3)制定外場服務標準化流程

(4)收銀作業制定流程

此設定流程是對本店員工的工作指導方針對於新進員工能即時進入工作狀

況進而熟悉以上的作業流程並從中提高工作效益以達到最好的狀態本店

講求的就是提供寬敞舒適的空間和水果品質的要求以及對環境衛生的嚴格把

關給顧客既營養又滿足還能盡情地享受相信本店的新加入一定能在成大校

區掀起一股風潮

5

25店面平面圖

本水果冰屋位於大商圈預計開設在大學路或是育樂街內占地約 20 坪店

面裝潢以簡單明亮為主讓顧客一進店內就能感受到輕鬆自在的感覺讓客人毫

無壓力

店內後方為用餐區內設置 6張桌子4張為 4人桌2張為 2人桌方便大

學生小團體聚會也方便讓少數人享受輕鬆的用餐時光並在店內提供 wi-fi 給

顧客使用店內前方為開放式的吧檯餐點製作也都在此製作並可以提供外帶

的顧客直接點餐無須進到店內才能夠點餐讓內用外帶的顧客都較為方便

(詳如圖 251)

圖 251水果冰屋平面圖

6

第三章市場研究與策略分析

學校附近的飲料店眾多競爭相當激烈飲料店也大多都是知名連鎖品牌各

有各的特色也都相較有知名度而且種類也大不相同因此學校附近的選擇性也

較多而我們選擇了大眾多能接受的果汁來做為店面主打再搭配冰品讓在炎熱

的台南能夠吸引顧客的光臨雖然在學校附近依然有眾多的競爭者但我們利用

我們水果新鮮大碗實在做出好口碑也提供較清幽的環境給需要放鬆的顧客

使用讓下課後的學生能夠有個簡單方便的休息地點並提供方便的外帶服務

這樣可以使我們鎖定更多的客群

成大商圈位在學校附近主要客群當然就是學生而現在的學生多注重方便

快速好吃的餐點店面的整潔因此我們的店面提供內用及外帶的服務可

以滿足需要快速的顧客也可以滿足想悠哉享受的顧客當然最重要的一點就是

好吃又好喝我們使用新鮮水果讓品質提升一些果汁甚至可以做到不加水的狀

態讓顧客們可以享受水果的鮮甜雖然學校內外都有著許多相類似的店家

但是我們在品質上的保證能夠勝過多數的店家因此會讓更多顧客願意選擇我

們而我們也會提供外送服務讓更多商圈附近的顧客有更方便的選擇

7

31 SWOT 分析1

SWOT分析方法即優勢(Strengths)劣勢(Weakness)機會(Opportunities)

和威脅 (Threats)分析它是基於企業自身的實力對比競爭對手並分析企業

外部環境變化影響可 能對企業帶來的機會與企業面臨的挑戰進而制定企業最佳

戰略的方法其涵義見詳如表 311 SWOT 分析實際上是將對企業內外部條件各

方面內容進行綜合和概括進而分析企業的優劣勢面臨的機會和威脅的一種方

法其中優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力及其與競爭對手的比較而

機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上但是外

部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不

同因此兩者之間又有緊密的聯繫

表 311SWOT示意圖

企業內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness

企業外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats

1 SWOT 分析法實際案例

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

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33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

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表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

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本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

4

由於加入餐飲業需要資本及技術性在目前的市場上又有許多餐飲業的存

在但近年來還是有許多新店的加入為了能在如此競爭的市場上生存若要吸

引更多顧客上門就要維持好本店的品質和產品的新鮮度以及符合餐飲業店的

法令規範之要求那麼對於員工的訓練也不可輕忽所以本店針對以下項目制

定標準流程

(1)內外場開店及閉店的作業熟悉流程設定

(2)制定內場及食材處理標準化作業流程

(3)制定外場服務標準化流程

(4)收銀作業制定流程

此設定流程是對本店員工的工作指導方針對於新進員工能即時進入工作狀

況進而熟悉以上的作業流程並從中提高工作效益以達到最好的狀態本店

講求的就是提供寬敞舒適的空間和水果品質的要求以及對環境衛生的嚴格把

關給顧客既營養又滿足還能盡情地享受相信本店的新加入一定能在成大校

區掀起一股風潮

5

25店面平面圖

本水果冰屋位於大商圈預計開設在大學路或是育樂街內占地約 20 坪店

面裝潢以簡單明亮為主讓顧客一進店內就能感受到輕鬆自在的感覺讓客人毫

無壓力

店內後方為用餐區內設置 6張桌子4張為 4人桌2張為 2人桌方便大

學生小團體聚會也方便讓少數人享受輕鬆的用餐時光並在店內提供 wi-fi 給

顧客使用店內前方為開放式的吧檯餐點製作也都在此製作並可以提供外帶

的顧客直接點餐無須進到店內才能夠點餐讓內用外帶的顧客都較為方便

(詳如圖 251)

圖 251水果冰屋平面圖

6

第三章市場研究與策略分析

學校附近的飲料店眾多競爭相當激烈飲料店也大多都是知名連鎖品牌各

有各的特色也都相較有知名度而且種類也大不相同因此學校附近的選擇性也

較多而我們選擇了大眾多能接受的果汁來做為店面主打再搭配冰品讓在炎熱

的台南能夠吸引顧客的光臨雖然在學校附近依然有眾多的競爭者但我們利用

我們水果新鮮大碗實在做出好口碑也提供較清幽的環境給需要放鬆的顧客

使用讓下課後的學生能夠有個簡單方便的休息地點並提供方便的外帶服務

這樣可以使我們鎖定更多的客群

成大商圈位在學校附近主要客群當然就是學生而現在的學生多注重方便

快速好吃的餐點店面的整潔因此我們的店面提供內用及外帶的服務可

以滿足需要快速的顧客也可以滿足想悠哉享受的顧客當然最重要的一點就是

好吃又好喝我們使用新鮮水果讓品質提升一些果汁甚至可以做到不加水的狀

態讓顧客們可以享受水果的鮮甜雖然學校內外都有著許多相類似的店家

但是我們在品質上的保證能夠勝過多數的店家因此會讓更多顧客願意選擇我

們而我們也會提供外送服務讓更多商圈附近的顧客有更方便的選擇

7

31 SWOT 分析1

SWOT分析方法即優勢(Strengths)劣勢(Weakness)機會(Opportunities)

和威脅 (Threats)分析它是基於企業自身的實力對比競爭對手並分析企業

外部環境變化影響可 能對企業帶來的機會與企業面臨的挑戰進而制定企業最佳

戰略的方法其涵義見詳如表 311 SWOT 分析實際上是將對企業內外部條件各

方面內容進行綜合和概括進而分析企業的優劣勢面臨的機會和威脅的一種方

法其中優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力及其與競爭對手的比較而

機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上但是外

部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不

同因此兩者之間又有緊密的聯繫

表 311SWOT示意圖

企業內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness

企業外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats

1 SWOT 分析法實際案例

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

5

25店面平面圖

本水果冰屋位於大商圈預計開設在大學路或是育樂街內占地約 20 坪店

面裝潢以簡單明亮為主讓顧客一進店內就能感受到輕鬆自在的感覺讓客人毫

無壓力

店內後方為用餐區內設置 6張桌子4張為 4人桌2張為 2人桌方便大

學生小團體聚會也方便讓少數人享受輕鬆的用餐時光並在店內提供 wi-fi 給

顧客使用店內前方為開放式的吧檯餐點製作也都在此製作並可以提供外帶

的顧客直接點餐無須進到店內才能夠點餐讓內用外帶的顧客都較為方便

(詳如圖 251)

圖 251水果冰屋平面圖

6

第三章市場研究與策略分析

學校附近的飲料店眾多競爭相當激烈飲料店也大多都是知名連鎖品牌各

有各的特色也都相較有知名度而且種類也大不相同因此學校附近的選擇性也

較多而我們選擇了大眾多能接受的果汁來做為店面主打再搭配冰品讓在炎熱

的台南能夠吸引顧客的光臨雖然在學校附近依然有眾多的競爭者但我們利用

我們水果新鮮大碗實在做出好口碑也提供較清幽的環境給需要放鬆的顧客

使用讓下課後的學生能夠有個簡單方便的休息地點並提供方便的外帶服務

這樣可以使我們鎖定更多的客群

成大商圈位在學校附近主要客群當然就是學生而現在的學生多注重方便

快速好吃的餐點店面的整潔因此我們的店面提供內用及外帶的服務可

以滿足需要快速的顧客也可以滿足想悠哉享受的顧客當然最重要的一點就是

好吃又好喝我們使用新鮮水果讓品質提升一些果汁甚至可以做到不加水的狀

態讓顧客們可以享受水果的鮮甜雖然學校內外都有著許多相類似的店家

但是我們在品質上的保證能夠勝過多數的店家因此會讓更多顧客願意選擇我

們而我們也會提供外送服務讓更多商圈附近的顧客有更方便的選擇

7

31 SWOT 分析1

SWOT分析方法即優勢(Strengths)劣勢(Weakness)機會(Opportunities)

和威脅 (Threats)分析它是基於企業自身的實力對比競爭對手並分析企業

外部環境變化影響可 能對企業帶來的機會與企業面臨的挑戰進而制定企業最佳

戰略的方法其涵義見詳如表 311 SWOT 分析實際上是將對企業內外部條件各

方面內容進行綜合和概括進而分析企業的優劣勢面臨的機會和威脅的一種方

法其中優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力及其與競爭對手的比較而

機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上但是外

部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不

同因此兩者之間又有緊密的聯繫

表 311SWOT示意圖

企業內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness

企業外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats

1 SWOT 分析法實際案例

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

6

第三章市場研究與策略分析

學校附近的飲料店眾多競爭相當激烈飲料店也大多都是知名連鎖品牌各

有各的特色也都相較有知名度而且種類也大不相同因此學校附近的選擇性也

較多而我們選擇了大眾多能接受的果汁來做為店面主打再搭配冰品讓在炎熱

的台南能夠吸引顧客的光臨雖然在學校附近依然有眾多的競爭者但我們利用

我們水果新鮮大碗實在做出好口碑也提供較清幽的環境給需要放鬆的顧客

使用讓下課後的學生能夠有個簡單方便的休息地點並提供方便的外帶服務

這樣可以使我們鎖定更多的客群

成大商圈位在學校附近主要客群當然就是學生而現在的學生多注重方便

快速好吃的餐點店面的整潔因此我們的店面提供內用及外帶的服務可

以滿足需要快速的顧客也可以滿足想悠哉享受的顧客當然最重要的一點就是

好吃又好喝我們使用新鮮水果讓品質提升一些果汁甚至可以做到不加水的狀

態讓顧客們可以享受水果的鮮甜雖然學校內外都有著許多相類似的店家

但是我們在品質上的保證能夠勝過多數的店家因此會讓更多顧客願意選擇我

們而我們也會提供外送服務讓更多商圈附近的顧客有更方便的選擇

7

31 SWOT 分析1

SWOT分析方法即優勢(Strengths)劣勢(Weakness)機會(Opportunities)

和威脅 (Threats)分析它是基於企業自身的實力對比競爭對手並分析企業

外部環境變化影響可 能對企業帶來的機會與企業面臨的挑戰進而制定企業最佳

戰略的方法其涵義見詳如表 311 SWOT 分析實際上是將對企業內外部條件各

方面內容進行綜合和概括進而分析企業的優劣勢面臨的機會和威脅的一種方

法其中優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力及其與競爭對手的比較而

機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上但是外

部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不

同因此兩者之間又有緊密的聯繫

表 311SWOT示意圖

企業內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness

企業外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats

1 SWOT 分析法實際案例

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

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表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

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本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

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本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

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本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

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本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

7

31 SWOT 分析1

SWOT分析方法即優勢(Strengths)劣勢(Weakness)機會(Opportunities)

和威脅 (Threats)分析它是基於企業自身的實力對比競爭對手並分析企業

外部環境變化影響可 能對企業帶來的機會與企業面臨的挑戰進而制定企業最佳

戰略的方法其涵義見詳如表 311 SWOT 分析實際上是將對企業內外部條件各

方面內容進行綜合和概括進而分析企業的優劣勢面臨的機會和威脅的一種方

法其中優劣勢分析主要是著眼於企業自身的實力及其與競爭對手的比較而

機會和威脅分析將注意力放在外部環境的變化及對企業的可能影響上但是外

部環境的同一變化給具有不同資源和能力的企業帶來的機會與威脅卻可能完全不

同因此兩者之間又有緊密的聯繫

表 311SWOT示意圖

企業內部條件 優勢 Strengths 劣勢 Weakness

企業外部環境 機會 Opportunities 威脅 Threats

1 SWOT 分析法實際案例

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

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表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

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第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

8

(一)優勢與劣勢分析(SW)

競爭優勢是指一個企業超越其競爭對手實現企業目標的能力企業的主要

目標包括盈利增長市場份額等因此企業的競爭優勢並不一定完全體現在

較高的盈利率上有時企業更希望保持增長速度增加市場份額或者穩定僱員

等當兩個企業處在同一市場或者說它們都有能力向同一顧客群體提供產品和服

務時如果其中一個企業有更高的盈利率更快的增長速度或更高的市場份額

則企業比另外一個企業更具有競爭優勢

競爭優勢可以是一個企業或它的產品有別於其競爭對手的任何優越的東西

它可以是產品質量可靠性適用性風格和形象以及服務的及時態度的熱情

等雖然競爭優勢實際上指的是一個企業比其競爭對手有較強的綜合優勢但是

明確企業究竟在哪一個方面具有優勢更有意義因為只有這樣才可以揚長避短

由於企業是一個整體並且由於競爭優勢來源廣泛所以在做優劣勢分析時必

須從整個價值鏈的每個環節上將企業與競爭對手做詳細的對比如產品是否新

穎製造工藝是否複雜銷售渠道是否暢通以及價格是否具有競爭力等如果

一個企業在某一方面或幾個方面的優勢正是該行業企業應具備的關鍵成功因素

該企業的綜合競爭優勢就強

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

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表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

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42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

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4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

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表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

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本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

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本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

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本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

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本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

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本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

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54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

9

(二)機會與威脅分析(OT)

機會與威脅分析主要著眼於企業外部環境帶來的機會和威脅外部環境發展

趨勢分為兩大類一類表示環境威脅另一類表示環境機會

環境威脅指的是環境中不利的發展趨勢所形成的挑戰如果不採取果斷的戰

略行為這種不利趨勢將導致公司的競爭地位受到削弱企業外部的不利因素包

括新產品替代銷售商拖延結款競爭對手結盟市場成長放緩供應商討價

還價能力增強等影響企業目前的競爭地位

環境機會是指企業面臨的外部環境中對企業發展有利的因素是對公司行為

富有吸引力的領域在這一領域中發展壯大的企業將擁有競爭優勢外部機會如

政策支持技術進步供應商良好關係銀行信貸支持等

表 312水果冰屋 SWOT分析

優勢 機會

商品種類眾多

附加價值高

用料實在

消費需求

地理優勢

劣勢 威脅

營業初期知名度不佳

進貨管道

同業競爭者多

替代品多

天候造成成本不穩定

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(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

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33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

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3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

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表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

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第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

10

(一)優勢

1商品種類眾多

水果冰屋因為水果種類眾多所以可以變化出許多的產品而我們水果產品

又可以五種方式製作雪花冰果汁冰沙牛奶和切盤讓我們商品有多樣化

可以滿足每一個顧客的需求

而我們的商品又以當季水果為主打這樣可以保障我們產品的新鮮度也可

以讓顧客在最對的時節吃到最美味的水果隨著季節的變化我們的菜單就會跟

著更動讓顧客有著新鮮感不會對我們店家喪失新鮮感讓顧客可以長期來我

們店裡消費

2用料實在

我們店面盡可能的不加水讓果汁以最原始的味道呈現雖然這樣成本較高

也會導致我們的銷售金額偏向中高價位但是現在的消費者大多數都是追求好

的品質而不是便宜就好一分錢一分貨讓我們以高品質吸引顧客

3附加價值高

本果汁冰屋與其他相類似店家差別在於我們提供舒適的室內空間給予顧客

休息並且在店面內提供 wi-fi 給顧客使用讓顧客可以享受悠閒的度過時間

讓三五好友能夠輕鬆相聚簡單消費大大享受

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

11

(二)劣勢

1營運初期知名度不佳

店面因為剛加入市場而不是透過加盟知名品牌所以再創店初期之名度不

佳會影響消費者的選擇這是我們初期的劣勢但這個劣勢會經過時間慢慢的

改善

2進貨管道

大多數知名連鎖店面都已經有完善的供應商及運輸管道但是我們獨立出

來的新店家在這方面就輸人家一大截而我們初期因為知名度的關係進貨量

不足以及新進店家與供應商不熟悉所以價格無法壓低對我們的成本來說會

有很大的影響

(三)機會

1地理優勢

成大商圈在台南也算是一個人口眾多的商圈附近光是成功大學學生的人數

就將近兩萬多人了而學生多數都是從各地來的所以外食的機率特別的大而

對飲食業的需求就特別的大而現在的人對於飲料的需求也很大所以果汁冰屋

的產品剛好可以符合眾多消費者的需求

2消費需求

我們的目標客戶主要為成功大學的教職員而現在大學彈性的上課時間讓

附近整天幾乎都有學生出沒所以我們的營業時間剛好都可以配合學生們雖然

在地方競爭激烈但我們靠著品質保障消費者需求仍相當的大

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

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41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

12

（四）威脅

1同業競爭者多

在成大商圈也是有著許多相類似的店家果汁冰店之類的店家就有將近 20

間從附近有如此多店家看來成大商圈果汁冰店的商機是存在的但是進入的

條件較為簡單所以同業的競爭業者也就較多的所以只能在菜單上提供不同的

變化或是利用高品質的產品來吸引消費者(詳如表 313)

表 313成大商圈附近果汁冰屋一覽表

成大商圈附近果汁冰店

鮮茶道 Haumlagen-Dazs 明森宇治抹茶專賣店

7-11北海道霜淇淋 31冰淇淋 COLD STONE酷聖石

新一二三冰城 小茂屋 圖圖果

2替代品多

在成大商圈有著眾多的果冰冰店及飲料店所以我們的產品容易被其他店家

替代尤其是現在很方便的 7-11也都有類似的商品所以替代品較多對我們是具

有威脅的

3天候造成成本不穩定

台灣夏季常常有颱風或是暴雨常常使得農作物欠收導致價格大漲這是

我們一個隱憂只要碰到水果大漲我們的成本勢必也會跟著上升可能會造成

入不敷出的狀況對我們也是一大威脅

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

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4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

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第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

13

32菜單

我們以現場點餐現場製作為主由於我們的產品較簡單所以製作快速讓

顧客不用花太多時間去等待就能夠享受到最新鮮最美味的餐點然而我們提

供了新鮮水果汁水果牛奶水果冰沙水果雪花冰水果切盤等產品(詳如表

321)

表 321水果冰屋菜單

果汁類 價格

西瓜汁 $40

蘋果汁 $65

芭樂汁 $50

牛奶類

西瓜牛奶 $50

蘋果牛奶 $75

木瓜牛奶 $70

香蕉牛奶 $65

冰沙類

芒果冰沙 $80

草莓冰沙 $90

火龍果冰沙 $85

雪花冰

芒果雪花冰 $150

草莓雪花冰 $170

香蕉雪花冰 $90

綜合水果雪花冰 $100

切盤

綜合水果切盤 $200

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

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表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

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本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

14

33市場調查

根據 Pollster 波仕特即時線上市調網所做的「請問您最喜歡的冰品種類為

何」調查結果選擇「冰淇淋」占多數約為整體受訪者之 279之後依序為

「挫冰」217「霜淇淋」201「雪花冰」194「冰沙」64與「冰棒」25

而「其他」則是約占 20冰淇淋此類冰品常見於餐廳火鍋料理店之附贈甜點

由於其香濃且入口即化的口感因此成為多數受訪者偏好的冰品種類(詳如圖

331)

2圖 331國人最喜歡的夏日冰品

2本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

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本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

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本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

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本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

15

3圖 332年齡與偏愛夏日冰品之交叉分析

根據 pollster線上市調顯示在眾多冰淇淋種類中雪花冰仍然能有將近 20

的喜愛說明了雪花冰在冰品市場中占有不小的優勢而根據媒體報導全台灣的

冰品市場有將近 40億元的商機由此推斷雪花冰能夠有不低的獲利而我們的

目標年齡介於 15-34歲之間主要客源為成功大學師生透過 Pollster的線上市

調說明了在這個年齡階層雪花冰的商機依然有足夠的力量而我們的雪花冰

採用新鮮水果雪花冰利用滿滿的水果搭配如口即化的冰品讓消費者在夏季也

能夠享受不同於以往傳統式的挫冰(詳如圖 332)

3本資料引用至 pollster波仕特線上市調 2014年 06 月 09日 發表

16

表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

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本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

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本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

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54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

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表 331台南較為知名冰店比較

店名 Haumlagen-Dazs 小茂屋 圖圖果 水果冰屋

產品 冰淇淋 挫冰 霜淇淋 雪花冰

價位 130-400元 50-70元 100-200元 90-170

地點 新光三越 長榮路上 新光三越 育樂街

主要客源 學生旅客 學生旅客 學生旅客 學生旅客

透過與台南知名冰店比較可以顯示目前較少店家使用雪花冰做為主要產

品而透過 Pollster 線上明調顯示有將近 20的民眾會選擇雪花冰所以我們以

雪花冰進入冰品市場仍有競爭空間而價位部分我們採跟台南知名冰店「裕成水

果店」相同價格因為我們的產品較類似所以可以預期消費者能夠接受地點

方面我們設置在成大商圈主要原因是搶攻在學生商機因為學生長期在台南

所以越方便的選擇就越有利而客源部分則是大致上都相同(詳如表 331及

圖 334)

圖 333成大商圈位置圖

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第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

17

第四章行銷計劃

科特勒在《4行銷學原理》中提到「有效的行銷是針對正確的顧客建立正確的

關係」具體的方法就是透過市場區隔（segmentation）rarr選擇目標市場（targeting）

rarr定位（positioning）的過程集中行銷力道在較願意埋單的人身上才不會做

了一堆活動卻帶不進任何客人這套方法是近 60年來行銷領域中不變的經典

法則也是支撐行銷策略的三大骨幹簡稱為 STP

STP理論主要在於選擇確定目標消費者也可以稱為市場定位理論市場是一

個綜合體是多層次多元化的消費需求集合體任何企業不可能滿足所有的需

求因此企業應該根據不同的需求不同的消費者購買力等因素把市場分為由

相似需求構成的消費族群這就是市場細分企業也可以根據自身的產品情況從

子市場中選取有一定規模和發展前景並且符合公司的目標和能力的細分市場

作為公司的目標市場再來企業就需要將產品定位在目標客群所偏好的位置上

並通過一系列的活動向目標客群傳達定位信息讓他們注意到品牌並感受到這

就是他們所需要的產品

STP理論是指企業在市場細分的基礎上確定自己的市場目標最後在將產品

定位在目標市場中的確定位置具體而言市場細分是指根據消費者的需求上的

差異把產品的市場逐一細分的過程目標市場是指企業從細分後的市場中選擇決

定進入哪個市場也就是對企業最有力的市場而市場定位則是在經營過程中

把產品確定在目標市場中的位置上確定自己產品在目標市場上的競爭地位就

是競爭性定位(詳如圖 401)

圖 401 STP分析

4引用至經理人期刊 NO119 活用 STP 精準做行銷

市場細分 目標市場 產品

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

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第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

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本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

18

41細分消費者市場的基礎

水果冰屋之市場細分將以下表來陳列說明以地理位置人口數量心理

特性消費行為等幾大要素與消費者特徵來加以說明（詳如表 411）

表 411水果冰屋之市場細分

市場細分 展開項目 消費者特徵

地理細分 地區

以台南市成大商圈消費者為

主成大附近教職員工學

生上班族為主要

人口細分 職業 教職員學生上班族

心理細分

動機 休閒

生活方式 外食

人格 悠閒

行為細分

態度 高品質

時機 夏天多冬天較少

產品使用率 高

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

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本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

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本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

19

42市場區隔

1 規模以品質為導向之消費者通常為追求生活品質之族群若以水果冰屋

來分析以一般民眾成大校內之教職人員以及學生為主就現今的社會而

言食安問題層出不窮大眾開始講究品質的生活對於稍微高質量但價位

偏高的產品逐漸開始接受故若以品質為導向之消費者看來大多數民眾

為了追求品質是能夠接受的

2 顧客特性來店顧客以追求品質為主為了享受生活而願意花費較多金錢

的消費者

3 購買行為多以品質良好的餐點為主

4 服務項目提供最新鮮最多樣的水果給顧客選擇並提供優良環境讓顧客用

餐

5 特色行為對於喜歡享受生活的顧客可以在店內享受高品質的水果產品以

及輕鬆自在的店面環境

20

43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

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43目標市場

水果冰屋是一間以品質為第一優先次者則是便利消費者經市場區隔分析

實質以品質導向為主其消費族群穩定且來客數量可望增加以品質導向為主

以下就其市場特性論述

1 市場規模成大的學生及老師校園內的學生數量估計達到 2萬人以上在

加上校內的教職人員其人數就當地而言相當可觀

2 競爭強度雖然成大商圈附近的果汁店或是飲料店林立但大多飲料業皆以

連鎖店較為頻繁相較於品質為主的特色店家較少所以本店應以品質來經

營看似競爭的成大商圈也能夠佔有一席之地

3 接觸成本口碑為店面經營的最佳廣告若品質不佳導致消費者來店面消費

滿意度不佳即使再多的平面廣告也毫無意義創造口碑建立品牌為較有利

的方法

4 未來成長性成大校園人數眾多又是台灣南部較知名的學校以考取公立

學校為主的學生較多故每年較無需擔心客群問題往年成大經常舉辦校友

回娘家活動畢業的學長姐及校友都會回來照訪以在學及畢業學生與教職

人員客群較為穩定

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44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

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4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

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第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

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表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

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本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

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本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

21

44產品定位

1 產品屬性提供高品質原汁原味當季新鮮汁水果產品為主符合現在人

們健康的飲食概念以及需求

2 產品使用者以符合成大商圈學校同學教職員及在地居民為主

3 產品類別以水果產品為主

4 產品競爭者主要的競爭者即為商圈附近的飲料業及果汁店

45水果冰屋特色

1 品質服務-高品質

我們的水果冰屋相較於其他水果店最大的差別在於許多果汁店家為了

節省成本會以大量的水及糖來添加讓整體果汁表現較多分量因此我們

決定以天然原汁原味為主除了有必要加水之果汁外其餘商品都以不加

水為主且不額外添加糖分而我們僅使用當季新鮮水果為主減少不對時

節及冷凍水果讓店面能夠一直維持著高品質的服務

2 重視品質服務

點餐促銷介紹產品都講求態度親切與客人互動並以客為尊讓顧

客來到店裡消費就是一種享受且提供網路給顧客使用讓顧客可以輕鬆且

不無聊的來店消費

3 主動行銷

不定時的提供新產品試喝活動以校園為主在校園附近利用設置小攤

位提供免費試喝以及利用網路媒體透過 Facebook更新菜單及活動消息

22

4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

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本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

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本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

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本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

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本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

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54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

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4 衛生品質

處理食材前必定先做環境清潔以及人員衛生管理且食材很容易受到汙

染故在保存食材時都會以密封容器保存避免遭其他外在因素汙染而

每次定量的取出食材後即立刻放回保存讓食材能夠保持著一定的新鮮度

5 便利消費

我們的製餐吧檯設置在店門口顧客可以直接前往點餐不論是外帶還

是內用都以最快的速度點餐完畢藉此加快我們的出餐速度這樣可以使服

務更有效率讓我們可以服務更多顧客

6 店面流程

(1) 開店清潔整理桌面

(2) 準備食材將物品定位

(3) 開店營業迎接顧客到來

(4) 定時清潔保持店面乾淨

(5) 清點存貨以及淘汰不佳品

(6) 整理清潔收店結算今日營收

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

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表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

23

第五章財務規劃

51資金來源

1 青年創業貸款

本水果冰屋藉由經濟部中小企業為事業體為基準的條件向青創貸款三十

萬元整做為我們創業的資金來源

2 股東出資額

本水果冰屋股東人數有五位每位股東皆出資十五萬元整合計七十五萬元

整為創業的資金來源

52預計營業收入

本店由於考量到淡旺季因素因而預估出四季飲品冰品的銷貨量以及四季

飲品冰品的平均單價然而依台南戶政事務所所統計的東區人口數約為 20 萬人

成大商圈佔東區約四分之一則約有 5 萬人加上成大學生約有 2 萬人因此在

成大商圈約有 7 萬人再以 7 萬去預估每日約有 1的人會來本店購買那麼每日

大約來店消費人數就有 700 人這樣可以得出一年約有 63000 人次會來本店消

費而我們預估第一季為 18第二季為 36第三季為 32第四季為 14在

各別相乘以總人數即可得出預估銷貨量銷貨量 63000杯乘以飲品的平均單價

$67年收入為$4221000冰品銷貨量 31500 碗乘以冰品平均單價$142年收

入為$4473000飲品及冰品這兩項加總起來的年收入為$8694000再將飲品

與冰品的各別年收入$4221000 及$4473000而年收入總計為$8694000（詳

如表 521）

24

表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

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本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

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表 521預計營業收入

53預計營業成本

本水果冰屋是以成大商圈為主要營業地點根據我們從台灣房屋網查得附近

的租屋資訊進而評估出一個月月租約$35000以一年十二個月來計算一年租

金費用約$420000（詳如表 531）

表 531租金費用(年)

季節 飲品預估

銷貨量

冰品預估

銷貨量

飲品

平均單價

冰品

平均單價 年收入

旺季 夏 22680 11340

$67 $142

$3129840

秋 20160 10080 $2782080

淡季 春 11340 5670 $1564920

冬 8820 4410 $1217160

合計 63000 31500 $8694000

項目 金額 備註

東區租金 $420000 參考 591房屋交易

合 計 $420000

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本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

25

本水果冰屋裝潢工作台及購置內場需要的設備利用不同廠牌進行耐用及

價值評估所購置的首選以中上品牌的機器為主將打造一間與以往不同的水果

冰屋首先以設計專屬本水果冰屋特色吧檯一組$70000冰箱工作台一組

$24000兩組共總計$48000工作台一組$14500水果展示櫃一組$37000

冰櫃一組$40000製冰機一台$42000收銀機一台$16800冷氣一台

$27900雪花機一台$2040兩台共總計$4080冰沙果汁機一台$1990

三台共總計$5970壓汁機一台$20000刀具組一組$1000餐具一整組

$5000預估內場裝潢設備總成本約$332250（詳如表 532）

表 532內場設備

項目 數量 金額 各項加總

吧檯 1 $70000 $70000

冰箱工作台 2 $24000 $48000

工作台 1 $14500 $14500

水果展示櫃 1 $37000 $37000

冰櫃 1 $40000 $40000

製冰機 1 $42000 $42000

收銀機 1 $16800 $16800

冷氣 1 $27900 $27900

雪花機 2 $2040 $4080

冰沙果汁機 3 $1990 $5970

壓汁機 1 $20000 $20000

刀具組 1 $1000 $1000

餐具 1 $5000 $5000

合計 $332250

26

本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

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本水果冰屋外場設備提供四人桌一張$4000四張共總計$16000兩人

桌一張$2000兩張共總計$4000椅子一張$1000二十張共總計$20000

冷氣一台$27900吊燈一座$12000六座共總計$72000預估外場設備總

成本約$139900（詳如表 533）

表 533外場設備

項目 數量 單價 各項加總

四人桌 4 $4000 $16000

二人桌 2 $2000 $4000

椅子 20 $1000 $20000

冷氣 1 $27900 $27900

吊燈 6 $12000 $72000

合計 $139900

本水果冰屋衛浴設備馬桶一座$2800小便斗一座$7725洗手台

一座$530預估衛浴設備總成本約$11055（詳如表 534）

表 534衛浴設備

項目 數量 單價 各項加總

馬桶 1 $2800 $2800

小便斗 1 $7725 $7725

洗手台 1 $530 $530

合計 $11055

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本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

27

本店的銷貨成本參照同業利潤標準表來估算成本率為 63利用我們所推

算出的年收入後各別乘上成本率 63將兩項各別相乘後的金額相加起來則年成

本總計為$5477220（詳如表 535）

表 535銷貨成本(年)

銷貨量 平均單價 年收入 同業利潤率 年成本

飲品 $63000 $67 $4221000 63

(成本率)5

$2659230

冰品 $31500 $142 $4473000 $2817990

合計 $8694000 $5477220

5稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

28

本水果冰屋在薪資費用部分包含月薪退休金勞健保合計一個月為

$242125則一年的薪資費用總計為$2905500往後每一年以通貨膨脹率

10397來計算薪資費用在水電費用部分我們是從小規模店面來計算我們一個

月大概的用電量(度)營業月用度數皆為 1500 度電費6參考台灣電力公司電價

表費用分成夏季 471(度元)及非夏季 381(度元)一年十二個月夏季部分

占 412總費用$28260非夏季部分占 812總費用$45720電費一年共總計

$73980而水費7是參考台灣自來水公司營業月用水量 180 度一度$12075

水費一年共總計$26086所以一年下來水電費的總支出為$100068往後每一年

以通貨膨脹率 10397來計算水電費用在折舊費用部分分別為生財器具與租賃

改良物加以分攤在生財器具的折舊是以內場設備外場設備衛浴設備的加總

除以固定資產耐用年限 5年無折舊做攤銷因此生財器具折舊合計為$96641

則租賃改良物的折舊是以裝修費用除以耐用年限 5 年無折舊做攤銷因此租賃

改良物折舊合計為$56691然而一年折舊費用總支出為$153332（詳如表 536）

表 536營業費用(年)

項目 金額

薪資費用 $2905500

水電費用 $100068

折舊費用 $153332

6台灣電力公司電價表表燈電價營業用

7台灣自來水公司水費收費標準

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

29

本水果冰屋將薪資費用分為內場正職及外場工讀兩部分由於剛成立新的水

果冰屋先以我們有經驗的出資股東組成打果汁與製冰的主要內場人員按照排

班制每人薪資為$24000而外場部份我們會應徵工讀生來協助幫忙此部分

以月工讀費估計總時薪為$100800年薪資總支出為$2649600（詳如表 537）

在退休金提撥為每個月薪資的百分之六來計算在薪資$24000的部分雇主

須提撥退休金$1440共有五人共總計$7200一年總支出為$86400（詳如

表 537）

勞健保費是根據勞健保級距及分攤表雇主每月需要幫員工提撥的勞健保

費正職人員每月薪資為$24000雇主每月需要幫正職員工提撥勞保費8部分為

$1680共有五人勞保費總費用為$8400則雇主每月需要幫正職員工提撥健

保費9部分為$1145共有五人健保費總費用為$5725勞健保部分年總支出為

$169500所以在估計薪資費用上總支出共為$2905500 元（詳如表 537）

表 537薪資費用(年)

8勞動部勞工保險局

9衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表

項目 工作內容 人(時)數 金額 備註

內場正職(月) 主要製作人員 5(人) $120000

外場工讀(月) 協助外場工作 840(小時) $100800 每小時以$120 元

計算工讀費

年薪 $2649600

退休金(年) $86400 正職員工年薪006

勞健保費(年) $169500

合 計 $2905500 年薪加退休金再加上

勞健保費的合計數

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

30

本水果冰屋在營業費用方面分為廣告費文具費郵電費helliphellip等由於剛

創業需要紅布條宣傳單優待券等廣告支出因而預估廣告費為$1120在文

具費方面需要添購一些文具用品如鉛筆紙張計算機helliphellip等因而預估文

具費為$1000在郵電費方面包含了電話費及數據通信費helliphellip等因而預估郵

電費為$1500所以在營業費用月總支出為$3620（詳如表 538）

表 538營業費用(月)

項目 金額

廣告費 $1120

文具費 $1000

郵電費 $1500

合計 $3620

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

31

本水果冰屋由於時間越長機器設備耗損率越高所以在維修費用部分如

設備裝潢helliphellip等維修項目首年主要維修設備以冷藏器具為主主要原因在

於冷藏器具是本店最常使用之器具為了保持食材的新鮮必須全年二十四小時

運作因此以冷藏器具的百分之二十提列預估維修費用金額為$21200第二年

預估除了冷藏設備以外多提列工作台等多項器具維修費用並預估此項器具兩

年進行一次維修即可包含冷藏器具金額總合為$51080故每年以冷藏器具維修

費為主除外之器具則以兩年為期提列維修費用（詳如表 539）

表 539維修費用(年)

年度 金額

第一年 $21200

第二年 $51080

第三年 $21200

第四年 $51080

第五年 $21200

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

32

54財務分析

還本期間

還本期間法亦稱償還期法或回收期法用來衡量投資額多久可以回收的方

法是指將投資總額除以每年淨現金流入量或成本節省所得的結果此方法主要

優點是為了方便計算且容易瞭解

本店所投入的資本為$1050000當中包含了股東投入資金$750000 及青年

創業貸款$300000本店因無籌備期間故籌備期間與營業第一年同時因此在

第一年產生$974856 的淨損經本店分析本店在往後打進市場之後可望獲得

利潤在財報分析中可看出本店在第五年開始回本故還本期間為四年（詳如

表 541）

本店每年度的收入是由飲料的銷貨量乘上平均單價再加上冰品的銷售量乘

上平均單價的加總合計然後以每年成長率 111的逐年增加而支出方面是將飲

品冰品的銷貨成本以及各項設置費用加總起來每年則以政府規定之通膨率

10397增加兩者相減之後所產生的餘額即為淨現金流入因第一年為創始年

金額同時為回收投資餘額需透過往後年度之淨現金流入須逐年回收本店在開

店至第二年起轉虧為盈並於第四年度真正還本還本期間為四年

表 541還本期間

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

收入合計 $8694000 $9650340 $10711877 $11890184 $13198104

支出合計 $9642650 $9583051 $10349233 $11162862 $12096846

淨現金流入 ($948650) $67289 $362645 $727322 $1101258

回收投資餘額 ($948650) ($881361) ($518716) $208605 $1309863

33

股東權益報酬率(ROE)10

公式

股東權益報酬率=凈利潤凈資產=銷售利潤率times資產周轉率times權益乘數（財務杠

桿）

股東權益報酬率分析（詳如圖 541）

（1）凈資產收益率反映公司所有者權益的投資報酬率具有很強的綜合性

（2）一般認為企業凈資產收益率越高企業自有資本獲取收益的能力越強運

營效益越好對企業投資人債權人的保證程度就越好

圖 541股東權益報酬率

10

MBAlib智庫百科股東權益報酬率

-1901

1344

3619

4699 4345

-3000

-2000

-1000

000

1000

2000

3000

4000

5000

6000

2017 2018 2019 2020 2021

股東權益報酬率

股東權益報酬率

34

淨現值法(Net present valueNPV)11

凈現值是一項投資所產生的未來現金流的折現值與項目投資成本之間的差

值用來評價投資方案的一種方法該方法利用凈現金效益量的總現值與凈現金

投資量算出凈現值然後根據凈現值的大小來評價投資方案凈現值為正值投

資方案是可以接受的凈現值是負值投資方案是不可接受的但是從實際操縱

層面來說這也許會跟公司的戰略性的決策有關當然凈現值越大投資方案越好

凈現值的計算公式如圖下

NPVmdash凈現值

Comdash初始投資額

Ct mdasht 年現金流量

rmdash貼現率

nmdash投資項目的壽命周期

凈現值指標的決策標準是如果投資項目的凈現值大於零接受該項目如

果投資項目的凈現值小於零放棄該項目如果有多個互斥的投資項目相互競爭

選取凈現值最大的投資項目

11

MBAlib智庫百科淨現值法

35

內部報酬率 (IRR)法12

內涵報酬率是一個折現的相對量正指標是投資項目的預期報酬率而資本

成本則可以看做是投資者對投資項目所要求達到的最低報酬率如果投資項目的

內涵報酬低於資本成本該項目的報酬率就達不到投資者所要求的最低標準只

有當項目的內涵報酬率超過資本成本時投資者才能賺到更高的收益率因此

當內涵報酬率大於資本成本時方案可行否則方案不可行

本計畫之 NPV（淨現金)以 109（2014年台灣股票投資報酬率）折現計算

得出數字結果 NPV等於$ 305260 因此投資我們計畫則會比投資股票的報酬更

高而我們 IRR（內部報酬率）為 2183（詳如表 543）

表 542內部報酬率

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

淨現金流入 (948650) 67289 362645 727322 1101258

12

MBAlib智庫百科內涵報酬率

36

第六章結論

台南地區成大商圈一直都擁有著龐大的商機主要來自於該區的成功大學學

生所帶來的商機並且飲食類型是一般民眾最輕易能夠接受的一種因此我們將

此次的創業方向以餐飲業為主也是原因之一而因為餐飲業的進入成本及技術

門檻較低這也是我們的選擇餐飲業的原因水果冰屋這樣的店面雖然有許多的

替代品但是這類型的商品只要將品質顧好讓顧客滿足也就可以吸引顧客長

期的光顧而在繁忙的日子中來本店可以享受輕鬆的時光讓緊繃的神經都舒

緩下來

本店經過市場分析過後發現本店的優勢在於我們的產品品質較高以及我

們的商品料多實在也會根據不同時節調整菜單內容來吸引顧客而我們的機會

則是我們選擇的地點優勢具有眾多的人潮透過我們的優勢與機會創造一間有

錢途的水果冰屋

但對於我們而言也是有劣勢及威脅的存在在營運初期還未做出口碑

知名度不佳恐變成消費者的選擇之外相對其他連鎖知名店家透過加盟進入

市場則無需擔心知名度問題以及初期水果的進貨管道相較知名品牌透過總店

直接進貨得由我們親自去尋找初期存在許多劣勢對我們的威脅則是相似的

替代品較多可能會影響消費者的選擇

透過財務分析後經損益表顯示在經營的第一年我們的稅後淨利仍然為

負數在營業第二年後才開始慢慢有淨利產生而我們借款的 30萬也將從第二年

開始每年歸還本金 6萬但保留盈餘在第二年仍是負數的狀況代表依舊沒有盈

餘的情形但到了第三年開始有轉虧為盈的情形產生所以我們預計在第五年回

本還本期間為四年接續往後穩定的收入逐漸增加經本團隊的評估此計

劃是可行的是一個可以賺錢的產業

37

表 543 預估五年之損益表

水果冰屋 預估五年之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

銷貨收入-飲料 4221000 4685310 5200694 5772770 6407775

銷貨收入-冰品 4473000 4965030 5511183 6117413 6790329

減銷貨成本-飲料 (2659230) (2951745) (3276437) (3636845) (4036898)

銷貨成本-冰品 (2817990) (3127969) (3472045) (3853970) (4277907)

銷貨毛利 3216780 3570626 3963395 4399368 4883299

減營業費用

開辦費 50000 0 0 0 0

薪資費用 2905500 3020848 3140776 3265465 3395104

租金費用 132000 137240 142689 148354 154243

郵電費用 18000 18715 19458 20230 21033

文具費用 12000 12476 12972 13487 14022

水電費用 100068 104041 108171 112466 116930

廣告費用 1120 1164 1211 1259 1309

維修費用 21200 51080 21200 51080 21200

折舊費用 153332 (3343220) 153332 (3498897) 150944 (3597420) 57487 (3669826) 57089 (3780930)

營業淨利 (126440) 71729 365975 729542 1102368

減營業外費用

利息費用 (5550) (4440) (3330) (2220) (1110)

稅前淨利 (131990) 67289 362645 727322 1101258

所得稅(17) 0 (11439) (61650) (123645) (187214)

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

38

表 544 預估五年之資產負債表

水果冰屋

預估五年之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017 2018 2019 2020 2021

資產

流動資產

現金及約當現金 304682 465303 907453 1570612 2545314

流動資產合計 304682 465303 907453 1570612 2545314

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (96641) (193282) (287535) (288331) (288729)

租賃改良物 283455 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-土地改良物 (56691) (113382) (170073) (226764) (283455)

固定資產合計 613328 459996 309052 251565 194476

資產總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11439 61650 123645 187214

流動負債合計 0 11439 61650 123645 187214

長期借款 300000 240000 180000 120000 60000

負債總額 300000 251439 241650 243645 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (131990) (76140) 224855 828532 1742576

股東權益總額 618010 673860 974855 1578532 2492576

負債及股東權益總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

39

表 545 預估五年之現金流量表

水果冰屋

預估五年之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

營業活動之現金流量

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 96641 96641 94253 796 398

折舊費用-土地改良物 56691 56691 56691 56691 56691

應付所得稅 0 11439 50210 61995 63569

營業活動之淨現金流入 21342 220621 502150 723159 1034702

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 (60000) (60000) (60000) (60000)

業主資本 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 (60000) (60000) (60000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 304682 160621 442150 663159 974702

期初現金及約當現金餘額 0 304682 465303 907453 1570612

期末現金及約當現金餘額 304682 465303 907453 1570612 2545314

40

表 546 預估 2017 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2017各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

銷貨收入-飲料 759780 2279340 3630060 4221000

銷貨收入-冰品 805140 2415420 3846780 4473000

減銷貨成本-飲料 (478661) (1435984) (2286937) (2659230)

銷貨成本-冰品 (507238) (1521714) (2423471) (2817990)

銷貨毛利 579021 1737062 2766431 3216781

減營業費用

開辦費 50000

薪資費用 726375 1452750 2179125 2905500

租金費用 33000 66000 99000 132000

郵電費用 3240 9720 15480 18000

文具費用 2160 6480 10320 12000

水電費用 18012 54036 86058 100068

廣告費用 202 605 963 1120

維修費用 0 0 21200

折舊費用 38333 (871322) 76666 (1666257) 114999 (2505945) 153332 (3343219)

營業淨利 (292301) 70805 260486 (126438)

減營業外費用

利息費用 (1388) (2775) (4163) (5550)

稅前淨利 (293689) 68030 256324 (131988)

所得稅(17) 0 (11565) (43575) 0

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

41

表 547 預估 2018 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2018各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2018年第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

銷貨收入-飲料 843356 2530067 4029367 4685310

銷貨收入-冰品 893705 2681116 4269926 4965030

減銷貨成本-飲料 (531314) (1593942) (2538501) (2951745)

銷貨成本-冰品 (563034) (1689103) (2690053) (3127969)

銷貨毛利 642713 1928138 3070738 3570626

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 755212 1510424 2265636 3020848

租金費用 34310 68620 102930 137240

郵電費用 3369 10106 16095 18715

文具費用 2246 6737 10730 12476

水電費用 18727 56182 89475 104041

廣告費用 210 629 1001 1164

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 38333 (852406) 76666 (1729364) 114999 (2600866) 153332 (3498897)

營業淨利 (209694) 198774 469872 71729

減營業外費用

利息費用 (1110) (2220) (3330) (4440)

稅前淨利 (210804) 196554 466542 67289

所得稅(17) 0 (33414) (79312) (11439)

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

42

表 548 預估 2019 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2019各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2019年第一季 2019二季 2019第三季 2019第四季

銷貨收入-飲料 936125 2808375 4472597 5200694

銷貨收入-冰品 992013 2976039 4739618 5511183

減銷貨成本-飲料 (589759) (1769276) (2817736) (3276437)

銷貨成本-冰品 (624968) (1874905) (2985959) (3472045)

銷貨毛利 713411 2140233 3408519 3963395

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 785194 1570388 2355582 3140776

租金費用 35672 71344 107017 142689

郵電費用 3502 10507 16734 19458

文具費用 2335 7005 11156 12972

水電費用 19471 58412 93027 108171

廣告費用 218 654 1041 1211

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 37736 (884128) 75472 (1793782) 113208 (2697764) 150944 (3597420)

營業淨利 (170717) 346451 710755 365975

減營業外費用

利息費用 (833) (1665) (2498) (3330)

稅前淨利 (171550) 344786 708258 362645

所得稅(17) 0 (58614) (120404) (61650)

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

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經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

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34

淨現值法(Net present valueNPV)11

凈現值是一項投資所產生的未來現金流的折現值與項目投資成本之間的差

值用來評價投資方案的一種方法該方法利用凈現金效益量的總現值與凈現金

投資量算出凈現值然後根據凈現值的大小來評價投資方案凈現值為正值投

資方案是可以接受的凈現值是負值投資方案是不可接受的但是從實際操縱

層面來說這也許會跟公司的戰略性的決策有關當然凈現值越大投資方案越好

凈現值的計算公式如圖下

NPVmdash凈現值

Comdash初始投資額

Ct mdasht 年現金流量

rmdash貼現率

nmdash投資項目的壽命周期

凈現值指標的決策標準是如果投資項目的凈現值大於零接受該項目如

果投資項目的凈現值小於零放棄該項目如果有多個互斥的投資項目相互競爭

選取凈現值最大的投資項目

11

MBAlib智庫百科淨現值法

35

內部報酬率 (IRR)法12

內涵報酬率是一個折現的相對量正指標是投資項目的預期報酬率而資本

成本則可以看做是投資者對投資項目所要求達到的最低報酬率如果投資項目的

內涵報酬低於資本成本該項目的報酬率就達不到投資者所要求的最低標準只

有當項目的內涵報酬率超過資本成本時投資者才能賺到更高的收益率因此

當內涵報酬率大於資本成本時方案可行否則方案不可行

本計畫之 NPV（淨現金)以 109（2014年台灣股票投資報酬率）折現計算

得出數字結果 NPV等於$ 305260 因此投資我們計畫則會比投資股票的報酬更

高而我們 IRR（內部報酬率）為 2183（詳如表 543）

表 542內部報酬率

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

淨現金流入 (948650) 67289 362645 727322 1101258

12

MBAlib智庫百科內涵報酬率

36

第六章結論

台南地區成大商圈一直都擁有著龐大的商機主要來自於該區的成功大學學

生所帶來的商機並且飲食類型是一般民眾最輕易能夠接受的一種因此我們將

此次的創業方向以餐飲業為主也是原因之一而因為餐飲業的進入成本及技術

門檻較低這也是我們的選擇餐飲業的原因水果冰屋這樣的店面雖然有許多的

替代品但是這類型的商品只要將品質顧好讓顧客滿足也就可以吸引顧客長

期的光顧而在繁忙的日子中來本店可以享受輕鬆的時光讓緊繃的神經都舒

緩下來

本店經過市場分析過後發現本店的優勢在於我們的產品品質較高以及我

們的商品料多實在也會根據不同時節調整菜單內容來吸引顧客而我們的機會

則是我們選擇的地點優勢具有眾多的人潮透過我們的優勢與機會創造一間有

錢途的水果冰屋

但對於我們而言也是有劣勢及威脅的存在在營運初期還未做出口碑

知名度不佳恐變成消費者的選擇之外相對其他連鎖知名店家透過加盟進入

市場則無需擔心知名度問題以及初期水果的進貨管道相較知名品牌透過總店

直接進貨得由我們親自去尋找初期存在許多劣勢對我們的威脅則是相似的

替代品較多可能會影響消費者的選擇

透過財務分析後經損益表顯示在經營的第一年我們的稅後淨利仍然為

負數在營業第二年後才開始慢慢有淨利產生而我們借款的 30萬也將從第二年

開始每年歸還本金 6萬但保留盈餘在第二年仍是負數的狀況代表依舊沒有盈

餘的情形但到了第三年開始有轉虧為盈的情形產生所以我們預計在第五年回

本還本期間為四年接續往後穩定的收入逐漸增加經本團隊的評估此計

劃是可行的是一個可以賺錢的產業

37

表 543 預估五年之損益表

水果冰屋 預估五年之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

銷貨收入-飲料 4221000 4685310 5200694 5772770 6407775

銷貨收入-冰品 4473000 4965030 5511183 6117413 6790329

減銷貨成本-飲料 (2659230) (2951745) (3276437) (3636845) (4036898)

銷貨成本-冰品 (2817990) (3127969) (3472045) (3853970) (4277907)

銷貨毛利 3216780 3570626 3963395 4399368 4883299

減營業費用

開辦費 50000 0 0 0 0

薪資費用 2905500 3020848 3140776 3265465 3395104

租金費用 132000 137240 142689 148354 154243

郵電費用 18000 18715 19458 20230 21033

文具費用 12000 12476 12972 13487 14022

水電費用 100068 104041 108171 112466 116930

廣告費用 1120 1164 1211 1259 1309

維修費用 21200 51080 21200 51080 21200

折舊費用 153332 (3343220) 153332 (3498897) 150944 (3597420) 57487 (3669826) 57089 (3780930)

營業淨利 (126440) 71729 365975 729542 1102368

減營業外費用

利息費用 (5550) (4440) (3330) (2220) (1110)

稅前淨利 (131990) 67289 362645 727322 1101258

所得稅(17) 0 (11439) (61650) (123645) (187214)

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

38

表 544 預估五年之資產負債表

水果冰屋

預估五年之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017 2018 2019 2020 2021

資產

流動資產

現金及約當現金 304682 465303 907453 1570612 2545314

流動資產合計 304682 465303 907453 1570612 2545314

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (96641) (193282) (287535) (288331) (288729)

租賃改良物 283455 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-土地改良物 (56691) (113382) (170073) (226764) (283455)

固定資產合計 613328 459996 309052 251565 194476

資產總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11439 61650 123645 187214

流動負債合計 0 11439 61650 123645 187214

長期借款 300000 240000 180000 120000 60000

負債總額 300000 251439 241650 243645 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (131990) (76140) 224855 828532 1742576

股東權益總額 618010 673860 974855 1578532 2492576

負債及股東權益總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

39

表 545 預估五年之現金流量表

水果冰屋

預估五年之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

營業活動之現金流量

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 96641 96641 94253 796 398

折舊費用-土地改良物 56691 56691 56691 56691 56691

應付所得稅 0 11439 50210 61995 63569

營業活動之淨現金流入 21342 220621 502150 723159 1034702

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 (60000) (60000) (60000) (60000)

業主資本 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 (60000) (60000) (60000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 304682 160621 442150 663159 974702

期初現金及約當現金餘額 0 304682 465303 907453 1570612

期末現金及約當現金餘額 304682 465303 907453 1570612 2545314

40

表 546 預估 2017 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2017各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

銷貨收入-飲料 759780 2279340 3630060 4221000

銷貨收入-冰品 805140 2415420 3846780 4473000

減銷貨成本-飲料 (478661) (1435984) (2286937) (2659230)

銷貨成本-冰品 (507238) (1521714) (2423471) (2817990)

銷貨毛利 579021 1737062 2766431 3216781

減營業費用

開辦費 50000

薪資費用 726375 1452750 2179125 2905500

租金費用 33000 66000 99000 132000

郵電費用 3240 9720 15480 18000

文具費用 2160 6480 10320 12000

水電費用 18012 54036 86058 100068

廣告費用 202 605 963 1120

維修費用 0 0 21200

折舊費用 38333 (871322) 76666 (1666257) 114999 (2505945) 153332 (3343219)

營業淨利 (292301) 70805 260486 (126438)

減營業外費用

利息費用 (1388) (2775) (4163) (5550)

稅前淨利 (293689) 68030 256324 (131988)

所得稅(17) 0 (11565) (43575) 0

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

41

表 547 預估 2018 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2018各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2018年第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

銷貨收入-飲料 843356 2530067 4029367 4685310

銷貨收入-冰品 893705 2681116 4269926 4965030

減銷貨成本-飲料 (531314) (1593942) (2538501) (2951745)

銷貨成本-冰品 (563034) (1689103) (2690053) (3127969)

銷貨毛利 642713 1928138 3070738 3570626

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 755212 1510424 2265636 3020848

租金費用 34310 68620 102930 137240

郵電費用 3369 10106 16095 18715

文具費用 2246 6737 10730 12476

水電費用 18727 56182 89475 104041

廣告費用 210 629 1001 1164

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 38333 (852406) 76666 (1729364) 114999 (2600866) 153332 (3498897)

營業淨利 (209694) 198774 469872 71729

減營業外費用

利息費用 (1110) (2220) (3330) (4440)

稅前淨利 (210804) 196554 466542 67289

所得稅(17) 0 (33414) (79312) (11439)

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

42

表 548 預估 2019 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2019各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2019年第一季 2019二季 2019第三季 2019第四季

銷貨收入-飲料 936125 2808375 4472597 5200694

銷貨收入-冰品 992013 2976039 4739618 5511183

減銷貨成本-飲料 (589759) (1769276) (2817736) (3276437)

銷貨成本-冰品 (624968) (1874905) (2985959) (3472045)

銷貨毛利 713411 2140233 3408519 3963395

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 785194 1570388 2355582 3140776

租金費用 35672 71344 107017 142689

郵電費用 3502 10507 16734 19458

文具費用 2335 7005 11156 12972

水電費用 19471 58412 93027 108171

廣告費用 218 654 1041 1211

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 37736 (884128) 75472 (1793782) 113208 (2697764) 150944 (3597420)

營業淨利 (170717) 346451 710755 365975

減營業外費用

利息費用 (833) (1665) (2498) (3330)

稅前淨利 (171550) 344786 708258 362645

所得稅(17) 0 (58614) (120404) (61650)

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

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稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

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台灣自來水公司水費收費標準取自於

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勞動部勞工保險局取自於

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MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

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MBAlib智庫百科淨現值法取自於

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MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

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網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

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遊台南玩商圈-成大商圈取自於

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經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

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35

內部報酬率 (IRR)法12

內涵報酬率是一個折現的相對量正指標是投資項目的預期報酬率而資本

成本則可以看做是投資者對投資項目所要求達到的最低報酬率如果投資項目的

內涵報酬低於資本成本該項目的報酬率就達不到投資者所要求的最低標準只

有當項目的內涵報酬率超過資本成本時投資者才能賺到更高的收益率因此

當內涵報酬率大於資本成本時方案可行否則方案不可行

本計畫之 NPV（淨現金)以 109（2014年台灣股票投資報酬率）折現計算

得出數字結果 NPV等於$ 305260 因此投資我們計畫則會比投資股票的報酬更

高而我們 IRR（內部報酬率）為 2183（詳如表 543）

表 542內部報酬率

年度 2017 年度 2018 年度 2019 年度 2020 年度 2021 年度

淨現金流入 (948650) 67289 362645 727322 1101258

12

MBAlib智庫百科內涵報酬率

36

第六章結論

台南地區成大商圈一直都擁有著龐大的商機主要來自於該區的成功大學學

生所帶來的商機並且飲食類型是一般民眾最輕易能夠接受的一種因此我們將

此次的創業方向以餐飲業為主也是原因之一而因為餐飲業的進入成本及技術

門檻較低這也是我們的選擇餐飲業的原因水果冰屋這樣的店面雖然有許多的

替代品但是這類型的商品只要將品質顧好讓顧客滿足也就可以吸引顧客長

期的光顧而在繁忙的日子中來本店可以享受輕鬆的時光讓緊繃的神經都舒

緩下來

本店經過市場分析過後發現本店的優勢在於我們的產品品質較高以及我

們的商品料多實在也會根據不同時節調整菜單內容來吸引顧客而我們的機會

則是我們選擇的地點優勢具有眾多的人潮透過我們的優勢與機會創造一間有

錢途的水果冰屋

但對於我們而言也是有劣勢及威脅的存在在營運初期還未做出口碑

知名度不佳恐變成消費者的選擇之外相對其他連鎖知名店家透過加盟進入

市場則無需擔心知名度問題以及初期水果的進貨管道相較知名品牌透過總店

直接進貨得由我們親自去尋找初期存在許多劣勢對我們的威脅則是相似的

替代品較多可能會影響消費者的選擇

透過財務分析後經損益表顯示在經營的第一年我們的稅後淨利仍然為

負數在營業第二年後才開始慢慢有淨利產生而我們借款的 30萬也將從第二年

開始每年歸還本金 6萬但保留盈餘在第二年仍是負數的狀況代表依舊沒有盈

餘的情形但到了第三年開始有轉虧為盈的情形產生所以我們預計在第五年回

本還本期間為四年接續往後穩定的收入逐漸增加經本團隊的評估此計

劃是可行的是一個可以賺錢的產業

37

表 543 預估五年之損益表

水果冰屋 預估五年之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

銷貨收入-飲料 4221000 4685310 5200694 5772770 6407775

銷貨收入-冰品 4473000 4965030 5511183 6117413 6790329

減銷貨成本-飲料 (2659230) (2951745) (3276437) (3636845) (4036898)

銷貨成本-冰品 (2817990) (3127969) (3472045) (3853970) (4277907)

銷貨毛利 3216780 3570626 3963395 4399368 4883299

減營業費用

開辦費 50000 0 0 0 0

薪資費用 2905500 3020848 3140776 3265465 3395104

租金費用 132000 137240 142689 148354 154243

郵電費用 18000 18715 19458 20230 21033

文具費用 12000 12476 12972 13487 14022

水電費用 100068 104041 108171 112466 116930

廣告費用 1120 1164 1211 1259 1309

維修費用 21200 51080 21200 51080 21200

折舊費用 153332 (3343220) 153332 (3498897) 150944 (3597420) 57487 (3669826) 57089 (3780930)

營業淨利 (126440) 71729 365975 729542 1102368

減營業外費用

利息費用 (5550) (4440) (3330) (2220) (1110)

稅前淨利 (131990) 67289 362645 727322 1101258

所得稅(17) 0 (11439) (61650) (123645) (187214)

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

38

表 544 預估五年之資產負債表

水果冰屋

預估五年之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017 2018 2019 2020 2021

資產

流動資產

現金及約當現金 304682 465303 907453 1570612 2545314

流動資產合計 304682 465303 907453 1570612 2545314

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (96641) (193282) (287535) (288331) (288729)

租賃改良物 283455 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-土地改良物 (56691) (113382) (170073) (226764) (283455)

固定資產合計 613328 459996 309052 251565 194476

資產總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11439 61650 123645 187214

流動負債合計 0 11439 61650 123645 187214

長期借款 300000 240000 180000 120000 60000

負債總額 300000 251439 241650 243645 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (131990) (76140) 224855 828532 1742576

股東權益總額 618010 673860 974855 1578532 2492576

負債及股東權益總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

39

表 545 預估五年之現金流量表

水果冰屋

預估五年之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

營業活動之現金流量

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 96641 96641 94253 796 398

折舊費用-土地改良物 56691 56691 56691 56691 56691

應付所得稅 0 11439 50210 61995 63569

營業活動之淨現金流入 21342 220621 502150 723159 1034702

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 (60000) (60000) (60000) (60000)

業主資本 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 (60000) (60000) (60000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 304682 160621 442150 663159 974702

期初現金及約當現金餘額 0 304682 465303 907453 1570612

期末現金及約當現金餘額 304682 465303 907453 1570612 2545314

40

表 546 預估 2017 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2017各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

銷貨收入-飲料 759780 2279340 3630060 4221000

銷貨收入-冰品 805140 2415420 3846780 4473000

減銷貨成本-飲料 (478661) (1435984) (2286937) (2659230)

銷貨成本-冰品 (507238) (1521714) (2423471) (2817990)

銷貨毛利 579021 1737062 2766431 3216781

減營業費用

開辦費 50000

薪資費用 726375 1452750 2179125 2905500

租金費用 33000 66000 99000 132000

郵電費用 3240 9720 15480 18000

文具費用 2160 6480 10320 12000

水電費用 18012 54036 86058 100068

廣告費用 202 605 963 1120

維修費用 0 0 21200

折舊費用 38333 (871322) 76666 (1666257) 114999 (2505945) 153332 (3343219)

營業淨利 (292301) 70805 260486 (126438)

減營業外費用

利息費用 (1388) (2775) (4163) (5550)

稅前淨利 (293689) 68030 256324 (131988)

所得稅(17) 0 (11565) (43575) 0

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

41

表 547 預估 2018 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2018各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2018年第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

銷貨收入-飲料 843356 2530067 4029367 4685310

銷貨收入-冰品 893705 2681116 4269926 4965030

減銷貨成本-飲料 (531314) (1593942) (2538501) (2951745)

銷貨成本-冰品 (563034) (1689103) (2690053) (3127969)

銷貨毛利 642713 1928138 3070738 3570626

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 755212 1510424 2265636 3020848

租金費用 34310 68620 102930 137240

郵電費用 3369 10106 16095 18715

文具費用 2246 6737 10730 12476

水電費用 18727 56182 89475 104041

廣告費用 210 629 1001 1164

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 38333 (852406) 76666 (1729364) 114999 (2600866) 153332 (3498897)

營業淨利 (209694) 198774 469872 71729

減營業外費用

利息費用 (1110) (2220) (3330) (4440)

稅前淨利 (210804) 196554 466542 67289

所得稅(17) 0 (33414) (79312) (11439)

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

42

表 548 預估 2019 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2019各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2019年第一季 2019二季 2019第三季 2019第四季

銷貨收入-飲料 936125 2808375 4472597 5200694

銷貨收入-冰品 992013 2976039 4739618 5511183

減銷貨成本-飲料 (589759) (1769276) (2817736) (3276437)

銷貨成本-冰品 (624968) (1874905) (2985959) (3472045)

銷貨毛利 713411 2140233 3408519 3963395

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 785194 1570388 2355582 3140776

租金費用 35672 71344 107017 142689

郵電費用 3502 10507 16734 19458

文具費用 2335 7005 11156 12972

水電費用 19471 58412 93027 108171

廣告費用 218 654 1041 1211

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 37736 (884128) 75472 (1793782) 113208 (2697764) 150944 (3597420)

營業淨利 (170717) 346451 710755 365975

減營業外費用

利息費用 (833) (1665) (2498) (3330)

稅前淨利 (171550) 344786 708258 362645

所得稅(17) 0 (58614) (120404) (61650)

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

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台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

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MBAlib智庫百科淨現值法取自於

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經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

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36

第六章結論

台南地區成大商圈一直都擁有著龐大的商機主要來自於該區的成功大學學

生所帶來的商機並且飲食類型是一般民眾最輕易能夠接受的一種因此我們將

此次的創業方向以餐飲業為主也是原因之一而因為餐飲業的進入成本及技術

門檻較低這也是我們的選擇餐飲業的原因水果冰屋這樣的店面雖然有許多的

替代品但是這類型的商品只要將品質顧好讓顧客滿足也就可以吸引顧客長

期的光顧而在繁忙的日子中來本店可以享受輕鬆的時光讓緊繃的神經都舒

緩下來

本店經過市場分析過後發現本店的優勢在於我們的產品品質較高以及我

們的商品料多實在也會根據不同時節調整菜單內容來吸引顧客而我們的機會

則是我們選擇的地點優勢具有眾多的人潮透過我們的優勢與機會創造一間有

錢途的水果冰屋

但對於我們而言也是有劣勢及威脅的存在在營運初期還未做出口碑

知名度不佳恐變成消費者的選擇之外相對其他連鎖知名店家透過加盟進入

市場則無需擔心知名度問題以及初期水果的進貨管道相較知名品牌透過總店

直接進貨得由我們親自去尋找初期存在許多劣勢對我們的威脅則是相似的

替代品較多可能會影響消費者的選擇

透過財務分析後經損益表顯示在經營的第一年我們的稅後淨利仍然為

負數在營業第二年後才開始慢慢有淨利產生而我們借款的 30萬也將從第二年

開始每年歸還本金 6萬但保留盈餘在第二年仍是負數的狀況代表依舊沒有盈

餘的情形但到了第三年開始有轉虧為盈的情形產生所以我們預計在第五年回

本還本期間為四年接續往後穩定的收入逐漸增加經本團隊的評估此計

劃是可行的是一個可以賺錢的產業

37

表 543 預估五年之損益表

水果冰屋 預估五年之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

銷貨收入-飲料 4221000 4685310 5200694 5772770 6407775

銷貨收入-冰品 4473000 4965030 5511183 6117413 6790329

減銷貨成本-飲料 (2659230) (2951745) (3276437) (3636845) (4036898)

銷貨成本-冰品 (2817990) (3127969) (3472045) (3853970) (4277907)

銷貨毛利 3216780 3570626 3963395 4399368 4883299

減營業費用

開辦費 50000 0 0 0 0

薪資費用 2905500 3020848 3140776 3265465 3395104

租金費用 132000 137240 142689 148354 154243

郵電費用 18000 18715 19458 20230 21033

文具費用 12000 12476 12972 13487 14022

水電費用 100068 104041 108171 112466 116930

廣告費用 1120 1164 1211 1259 1309

維修費用 21200 51080 21200 51080 21200

折舊費用 153332 (3343220) 153332 (3498897) 150944 (3597420) 57487 (3669826) 57089 (3780930)

營業淨利 (126440) 71729 365975 729542 1102368

減營業外費用

利息費用 (5550) (4440) (3330) (2220) (1110)

稅前淨利 (131990) 67289 362645 727322 1101258

所得稅(17) 0 (11439) (61650) (123645) (187214)

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

38

表 544 預估五年之資產負債表

水果冰屋

預估五年之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017 2018 2019 2020 2021

資產

流動資產

現金及約當現金 304682 465303 907453 1570612 2545314

流動資產合計 304682 465303 907453 1570612 2545314

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (96641) (193282) (287535) (288331) (288729)

租賃改良物 283455 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-土地改良物 (56691) (113382) (170073) (226764) (283455)

固定資產合計 613328 459996 309052 251565 194476

資產總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11439 61650 123645 187214

流動負債合計 0 11439 61650 123645 187214

長期借款 300000 240000 180000 120000 60000

負債總額 300000 251439 241650 243645 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (131990) (76140) 224855 828532 1742576

股東權益總額 618010 673860 974855 1578532 2492576

負債及股東權益總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

39

表 545 預估五年之現金流量表

水果冰屋

預估五年之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

營業活動之現金流量

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 96641 96641 94253 796 398

折舊費用-土地改良物 56691 56691 56691 56691 56691

應付所得稅 0 11439 50210 61995 63569

營業活動之淨現金流入 21342 220621 502150 723159 1034702

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 (60000) (60000) (60000) (60000)

業主資本 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 (60000) (60000) (60000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 304682 160621 442150 663159 974702

期初現金及約當現金餘額 0 304682 465303 907453 1570612

期末現金及約當現金餘額 304682 465303 907453 1570612 2545314

40

表 546 預估 2017 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2017各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

銷貨收入-飲料 759780 2279340 3630060 4221000

銷貨收入-冰品 805140 2415420 3846780 4473000

減銷貨成本-飲料 (478661) (1435984) (2286937) (2659230)

銷貨成本-冰品 (507238) (1521714) (2423471) (2817990)

銷貨毛利 579021 1737062 2766431 3216781

減營業費用

開辦費 50000

薪資費用 726375 1452750 2179125 2905500

租金費用 33000 66000 99000 132000

郵電費用 3240 9720 15480 18000

文具費用 2160 6480 10320 12000

水電費用 18012 54036 86058 100068

廣告費用 202 605 963 1120

維修費用 0 0 21200

折舊費用 38333 (871322) 76666 (1666257) 114999 (2505945) 153332 (3343219)

營業淨利 (292301) 70805 260486 (126438)

減營業外費用

利息費用 (1388) (2775) (4163) (5550)

稅前淨利 (293689) 68030 256324 (131988)

所得稅(17) 0 (11565) (43575) 0

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

41

表 547 預估 2018 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2018各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2018年第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

銷貨收入-飲料 843356 2530067 4029367 4685310

銷貨收入-冰品 893705 2681116 4269926 4965030

減銷貨成本-飲料 (531314) (1593942) (2538501) (2951745)

銷貨成本-冰品 (563034) (1689103) (2690053) (3127969)

銷貨毛利 642713 1928138 3070738 3570626

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 755212 1510424 2265636 3020848

租金費用 34310 68620 102930 137240

郵電費用 3369 10106 16095 18715

文具費用 2246 6737 10730 12476

水電費用 18727 56182 89475 104041

廣告費用 210 629 1001 1164

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 38333 (852406) 76666 (1729364) 114999 (2600866) 153332 (3498897)

營業淨利 (209694) 198774 469872 71729

減營業外費用

利息費用 (1110) (2220) (3330) (4440)

稅前淨利 (210804) 196554 466542 67289

所得稅(17) 0 (33414) (79312) (11439)

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

42

表 548 預估 2019 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2019各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2019年第一季 2019二季 2019第三季 2019第四季

銷貨收入-飲料 936125 2808375 4472597 5200694

銷貨收入-冰品 992013 2976039 4739618 5511183

減銷貨成本-飲料 (589759) (1769276) (2817736) (3276437)

銷貨成本-冰品 (624968) (1874905) (2985959) (3472045)

銷貨毛利 713411 2140233 3408519 3963395

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 785194 1570388 2355582 3140776

租金費用 35672 71344 107017 142689

郵電費用 3502 10507 16734 19458

文具費用 2335 7005 11156 12972

水電費用 19471 58412 93027 108171

廣告費用 218 654 1041 1211

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 37736 (884128) 75472 (1793782) 113208 (2697764) 150944 (3597420)

營業淨利 (170717) 346451 710755 365975

減營業外費用

利息費用 (833) (1665) (2498) (3330)

稅前淨利 (171550) 344786 708258 362645

所得稅(17) 0 (58614) (120404) (61650)

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

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稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

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MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

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8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

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Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

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經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

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37

表 543 預估五年之損益表

水果冰屋 預估五年之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

銷貨收入-飲料 4221000 4685310 5200694 5772770 6407775

銷貨收入-冰品 4473000 4965030 5511183 6117413 6790329

減銷貨成本-飲料 (2659230) (2951745) (3276437) (3636845) (4036898)

銷貨成本-冰品 (2817990) (3127969) (3472045) (3853970) (4277907)

銷貨毛利 3216780 3570626 3963395 4399368 4883299

減營業費用

開辦費 50000 0 0 0 0

薪資費用 2905500 3020848 3140776 3265465 3395104

租金費用 132000 137240 142689 148354 154243

郵電費用 18000 18715 19458 20230 21033

文具費用 12000 12476 12972 13487 14022

水電費用 100068 104041 108171 112466 116930

廣告費用 1120 1164 1211 1259 1309

維修費用 21200 51080 21200 51080 21200

折舊費用 153332 (3343220) 153332 (3498897) 150944 (3597420) 57487 (3669826) 57089 (3780930)

營業淨利 (126440) 71729 365975 729542 1102368

減營業外費用

利息費用 (5550) (4440) (3330) (2220) (1110)

稅前淨利 (131990) 67289 362645 727322 1101258

所得稅(17) 0 (11439) (61650) (123645) (187214)

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

38

表 544 預估五年之資產負債表

水果冰屋

預估五年之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017 2018 2019 2020 2021

資產

流動資產

現金及約當現金 304682 465303 907453 1570612 2545314

流動資產合計 304682 465303 907453 1570612 2545314

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (96641) (193282) (287535) (288331) (288729)

租賃改良物 283455 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-土地改良物 (56691) (113382) (170073) (226764) (283455)

固定資產合計 613328 459996 309052 251565 194476

資產總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11439 61650 123645 187214

流動負債合計 0 11439 61650 123645 187214

長期借款 300000 240000 180000 120000 60000

負債總額 300000 251439 241650 243645 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (131990) (76140) 224855 828532 1742576

股東權益總額 618010 673860 974855 1578532 2492576

負債及股東權益總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

39

表 545 預估五年之現金流量表

水果冰屋

預估五年之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

營業活動之現金流量

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 96641 96641 94253 796 398

折舊費用-土地改良物 56691 56691 56691 56691 56691

應付所得稅 0 11439 50210 61995 63569

營業活動之淨現金流入 21342 220621 502150 723159 1034702

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 (60000) (60000) (60000) (60000)

業主資本 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 (60000) (60000) (60000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 304682 160621 442150 663159 974702

期初現金及約當現金餘額 0 304682 465303 907453 1570612

期末現金及約當現金餘額 304682 465303 907453 1570612 2545314

40

表 546 預估 2017 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2017各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

銷貨收入-飲料 759780 2279340 3630060 4221000

銷貨收入-冰品 805140 2415420 3846780 4473000

減銷貨成本-飲料 (478661) (1435984) (2286937) (2659230)

銷貨成本-冰品 (507238) (1521714) (2423471) (2817990)

銷貨毛利 579021 1737062 2766431 3216781

減營業費用

開辦費 50000

薪資費用 726375 1452750 2179125 2905500

租金費用 33000 66000 99000 132000

郵電費用 3240 9720 15480 18000

文具費用 2160 6480 10320 12000

水電費用 18012 54036 86058 100068

廣告費用 202 605 963 1120

維修費用 0 0 21200

折舊費用 38333 (871322) 76666 (1666257) 114999 (2505945) 153332 (3343219)

營業淨利 (292301) 70805 260486 (126438)

減營業外費用

利息費用 (1388) (2775) (4163) (5550)

稅前淨利 (293689) 68030 256324 (131988)

所得稅(17) 0 (11565) (43575) 0

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

41

表 547 預估 2018 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2018各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2018年第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

銷貨收入-飲料 843356 2530067 4029367 4685310

銷貨收入-冰品 893705 2681116 4269926 4965030

減銷貨成本-飲料 (531314) (1593942) (2538501) (2951745)

銷貨成本-冰品 (563034) (1689103) (2690053) (3127969)

銷貨毛利 642713 1928138 3070738 3570626

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 755212 1510424 2265636 3020848

租金費用 34310 68620 102930 137240

郵電費用 3369 10106 16095 18715

文具費用 2246 6737 10730 12476

水電費用 18727 56182 89475 104041

廣告費用 210 629 1001 1164

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 38333 (852406) 76666 (1729364) 114999 (2600866) 153332 (3498897)

營業淨利 (209694) 198774 469872 71729

減營業外費用

利息費用 (1110) (2220) (3330) (4440)

稅前淨利 (210804) 196554 466542 67289

所得稅(17) 0 (33414) (79312) (11439)

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

42

表 548 預估 2019 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2019各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2019年第一季 2019二季 2019第三季 2019第四季

銷貨收入-飲料 936125 2808375 4472597 5200694

銷貨收入-冰品 992013 2976039 4739618 5511183

減銷貨成本-飲料 (589759) (1769276) (2817736) (3276437)

銷貨成本-冰品 (624968) (1874905) (2985959) (3472045)

銷貨毛利 713411 2140233 3408519 3963395

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 785194 1570388 2355582 3140776

租金費用 35672 71344 107017 142689

郵電費用 3502 10507 16734 19458

文具費用 2335 7005 11156 12972

水電費用 19471 58412 93027 108171

廣告費用 218 654 1041 1211

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 37736 (884128) 75472 (1793782) 113208 (2697764) 150944 (3597420)

營業淨利 (170717) 346451 710755 365975

減營業外費用

利息費用 (833) (1665) (2498) (3330)

稅前淨利 (171550) 344786 708258 362645

所得稅(17) 0 (58614) (120404) (61650)

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

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經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

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38

表 544 預估五年之資產負債表

水果冰屋

預估五年之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017 2018 2019 2020 2021

資產

流動資產

現金及約當現金 304682 465303 907453 1570612 2545314

流動資產合計 304682 465303 907453 1570612 2545314

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (96641) (193282) (287535) (288331) (288729)

租賃改良物 283455 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-土地改良物 (56691) (113382) (170073) (226764) (283455)

固定資產合計 613328 459996 309052 251565 194476

資產總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11439 61650 123645 187214

流動負債合計 0 11439 61650 123645 187214

長期借款 300000 240000 180000 120000 60000

負債總額 300000 251439 241650 243645 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (131990) (76140) 224855 828532 1742576

股東權益總額 618010 673860 974855 1578532 2492576

負債及股東權益總額 918010 925299 1216505 1822177 2739790

39

表 545 預估五年之現金流量表

水果冰屋

預估五年之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

營業活動之現金流量

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 96641 96641 94253 796 398

折舊費用-土地改良物 56691 56691 56691 56691 56691

應付所得稅 0 11439 50210 61995 63569

營業活動之淨現金流入 21342 220621 502150 723159 1034702

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 (60000) (60000) (60000) (60000)

業主資本 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 (60000) (60000) (60000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 304682 160621 442150 663159 974702

期初現金及約當現金餘額 0 304682 465303 907453 1570612

期末現金及約當現金餘額 304682 465303 907453 1570612 2545314

40

表 546 預估 2017 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2017各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

銷貨收入-飲料 759780 2279340 3630060 4221000

銷貨收入-冰品 805140 2415420 3846780 4473000

減銷貨成本-飲料 (478661) (1435984) (2286937) (2659230)

銷貨成本-冰品 (507238) (1521714) (2423471) (2817990)

銷貨毛利 579021 1737062 2766431 3216781

減營業費用

開辦費 50000

薪資費用 726375 1452750 2179125 2905500

租金費用 33000 66000 99000 132000

郵電費用 3240 9720 15480 18000

文具費用 2160 6480 10320 12000

水電費用 18012 54036 86058 100068

廣告費用 202 605 963 1120

維修費用 0 0 21200

折舊費用 38333 (871322) 76666 (1666257) 114999 (2505945) 153332 (3343219)

營業淨利 (292301) 70805 260486 (126438)

減營業外費用

利息費用 (1388) (2775) (4163) (5550)

稅前淨利 (293689) 68030 256324 (131988)

所得稅(17) 0 (11565) (43575) 0

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

41

表 547 預估 2018 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2018各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2018年第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

銷貨收入-飲料 843356 2530067 4029367 4685310

銷貨收入-冰品 893705 2681116 4269926 4965030

減銷貨成本-飲料 (531314) (1593942) (2538501) (2951745)

銷貨成本-冰品 (563034) (1689103) (2690053) (3127969)

銷貨毛利 642713 1928138 3070738 3570626

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 755212 1510424 2265636 3020848

租金費用 34310 68620 102930 137240

郵電費用 3369 10106 16095 18715

文具費用 2246 6737 10730 12476

水電費用 18727 56182 89475 104041

廣告費用 210 629 1001 1164

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 38333 (852406) 76666 (1729364) 114999 (2600866) 153332 (3498897)

營業淨利 (209694) 198774 469872 71729

減營業外費用

利息費用 (1110) (2220) (3330) (4440)

稅前淨利 (210804) 196554 466542 67289

所得稅(17) 0 (33414) (79312) (11439)

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

42

表 548 預估 2019 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2019各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2019年第一季 2019二季 2019第三季 2019第四季

銷貨收入-飲料 936125 2808375 4472597 5200694

銷貨收入-冰品 992013 2976039 4739618 5511183

減銷貨成本-飲料 (589759) (1769276) (2817736) (3276437)

銷貨成本-冰品 (624968) (1874905) (2985959) (3472045)

銷貨毛利 713411 2140233 3408519 3963395

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 785194 1570388 2355582 3140776

租金費用 35672 71344 107017 142689

郵電費用 3502 10507 16734 19458

文具費用 2335 7005 11156 12972

水電費用 19471 58412 93027 108171

廣告費用 218 654 1041 1211

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 37736 (884128) 75472 (1793782) 113208 (2697764) 150944 (3597420)

營業淨利 (170717) 346451 710755 365975

減營業外費用

利息費用 (833) (1665) (2498) (3330)

稅前淨利 (171550) 344786 708258 362645

所得稅(17) 0 (58614) (120404) (61650)

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

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39

表 545 預估五年之現金流量表

水果冰屋

預估五年之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017年度 2018年度 2019年度 2020年度 2021年度

營業活動之現金流量

稅後淨利 (131990) 55850 300995 603677 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 96641 96641 94253 796 398

折舊費用-土地改良物 56691 56691 56691 56691 56691

應付所得稅 0 11439 50210 61995 63569

營業活動之淨現金流入 21342 220621 502150 723159 1034702

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 (60000) (60000) (60000) (60000)

業主資本 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 (60000) (60000) (60000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 304682 160621 442150 663159 974702

期初現金及約當現金餘額 0 304682 465303 907453 1570612

期末現金及約當現金餘額 304682 465303 907453 1570612 2545314

40

表 546 預估 2017 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2017各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

銷貨收入-飲料 759780 2279340 3630060 4221000

銷貨收入-冰品 805140 2415420 3846780 4473000

減銷貨成本-飲料 (478661) (1435984) (2286937) (2659230)

銷貨成本-冰品 (507238) (1521714) (2423471) (2817990)

銷貨毛利 579021 1737062 2766431 3216781

減營業費用

開辦費 50000

薪資費用 726375 1452750 2179125 2905500

租金費用 33000 66000 99000 132000

郵電費用 3240 9720 15480 18000

文具費用 2160 6480 10320 12000

水電費用 18012 54036 86058 100068

廣告費用 202 605 963 1120

維修費用 0 0 21200

折舊費用 38333 (871322) 76666 (1666257) 114999 (2505945) 153332 (3343219)

營業淨利 (292301) 70805 260486 (126438)

減營業外費用

利息費用 (1388) (2775) (4163) (5550)

稅前淨利 (293689) 68030 256324 (131988)

所得稅(17) 0 (11565) (43575) 0

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

41

表 547 預估 2018 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2018各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2018年第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

銷貨收入-飲料 843356 2530067 4029367 4685310

銷貨收入-冰品 893705 2681116 4269926 4965030

減銷貨成本-飲料 (531314) (1593942) (2538501) (2951745)

銷貨成本-冰品 (563034) (1689103) (2690053) (3127969)

銷貨毛利 642713 1928138 3070738 3570626

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 755212 1510424 2265636 3020848

租金費用 34310 68620 102930 137240

郵電費用 3369 10106 16095 18715

文具費用 2246 6737 10730 12476

水電費用 18727 56182 89475 104041

廣告費用 210 629 1001 1164

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 38333 (852406) 76666 (1729364) 114999 (2600866) 153332 (3498897)

營業淨利 (209694) 198774 469872 71729

減營業外費用

利息費用 (1110) (2220) (3330) (4440)

稅前淨利 (210804) 196554 466542 67289

所得稅(17) 0 (33414) (79312) (11439)

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

42

表 548 預估 2019 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2019各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2019年第一季 2019二季 2019第三季 2019第四季

銷貨收入-飲料 936125 2808375 4472597 5200694

銷貨收入-冰品 992013 2976039 4739618 5511183

減銷貨成本-飲料 (589759) (1769276) (2817736) (3276437)

銷貨成本-冰品 (624968) (1874905) (2985959) (3472045)

銷貨毛利 713411 2140233 3408519 3963395

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 785194 1570388 2355582 3140776

租金費用 35672 71344 107017 142689

郵電費用 3502 10507 16734 19458

文具費用 2335 7005 11156 12972

水電費用 19471 58412 93027 108171

廣告費用 218 654 1041 1211

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 37736 (884128) 75472 (1793782) 113208 (2697764) 150944 (3597420)

營業淨利 (170717) 346451 710755 365975

減營業外費用

利息費用 (833) (1665) (2498) (3330)

稅前淨利 (171550) 344786 708258 362645

所得稅(17) 0 (58614) (120404) (61650)

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

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40

表 546 預估 2017 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2017各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2017年第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

銷貨收入-飲料 759780 2279340 3630060 4221000

銷貨收入-冰品 805140 2415420 3846780 4473000

減銷貨成本-飲料 (478661) (1435984) (2286937) (2659230)

銷貨成本-冰品 (507238) (1521714) (2423471) (2817990)

銷貨毛利 579021 1737062 2766431 3216781

減營業費用

開辦費 50000

薪資費用 726375 1452750 2179125 2905500

租金費用 33000 66000 99000 132000

郵電費用 3240 9720 15480 18000

文具費用 2160 6480 10320 12000

水電費用 18012 54036 86058 100068

廣告費用 202 605 963 1120

維修費用 0 0 21200

折舊費用 38333 (871322) 76666 (1666257) 114999 (2505945) 153332 (3343219)

營業淨利 (292301) 70805 260486 (126438)

減營業外費用

利息費用 (1388) (2775) (4163) (5550)

稅前淨利 (293689) 68030 256324 (131988)

所得稅(17) 0 (11565) (43575) 0

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

41

表 547 預估 2018 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2018各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2018年第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

銷貨收入-飲料 843356 2530067 4029367 4685310

銷貨收入-冰品 893705 2681116 4269926 4965030

減銷貨成本-飲料 (531314) (1593942) (2538501) (2951745)

銷貨成本-冰品 (563034) (1689103) (2690053) (3127969)

銷貨毛利 642713 1928138 3070738 3570626

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 755212 1510424 2265636 3020848

租金費用 34310 68620 102930 137240

郵電費用 3369 10106 16095 18715

文具費用 2246 6737 10730 12476

水電費用 18727 56182 89475 104041

廣告費用 210 629 1001 1164

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 38333 (852406) 76666 (1729364) 114999 (2600866) 153332 (3498897)

營業淨利 (209694) 198774 469872 71729

減營業外費用

利息費用 (1110) (2220) (3330) (4440)

稅前淨利 (210804) 196554 466542 67289

所得稅(17) 0 (33414) (79312) (11439)

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

42

表 548 預估 2019 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2019各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2019年第一季 2019二季 2019第三季 2019第四季

銷貨收入-飲料 936125 2808375 4472597 5200694

銷貨收入-冰品 992013 2976039 4739618 5511183

減銷貨成本-飲料 (589759) (1769276) (2817736) (3276437)

銷貨成本-冰品 (624968) (1874905) (2985959) (3472045)

銷貨毛利 713411 2140233 3408519 3963395

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 785194 1570388 2355582 3140776

租金費用 35672 71344 107017 142689

郵電費用 3502 10507 16734 19458

文具費用 2335 7005 11156 12972

水電費用 19471 58412 93027 108171

廣告費用 218 654 1041 1211

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 37736 (884128) 75472 (1793782) 113208 (2697764) 150944 (3597420)

營業淨利 (170717) 346451 710755 365975

減營業外費用

利息費用 (833) (1665) (2498) (3330)

稅前淨利 (171550) 344786 708258 362645

所得稅(17) 0 (58614) (120404) (61650)

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

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經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

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41

表 547 預估 2018 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2018各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2018年第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

銷貨收入-飲料 843356 2530067 4029367 4685310

銷貨收入-冰品 893705 2681116 4269926 4965030

減銷貨成本-飲料 (531314) (1593942) (2538501) (2951745)

銷貨成本-冰品 (563034) (1689103) (2690053) (3127969)

銷貨毛利 642713 1928138 3070738 3570626

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 755212 1510424 2265636 3020848

租金費用 34310 68620 102930 137240

郵電費用 3369 10106 16095 18715

文具費用 2246 6737 10730 12476

水電費用 18727 56182 89475 104041

廣告費用 210 629 1001 1164

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 38333 (852406) 76666 (1729364) 114999 (2600866) 153332 (3498897)

營業淨利 (209694) 198774 469872 71729

減營業外費用

利息費用 (1110) (2220) (3330) (4440)

稅前淨利 (210804) 196554 466542 67289

所得稅(17) 0 (33414) (79312) (11439)

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

42

表 548 預估 2019 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2019各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2019年第一季 2019二季 2019第三季 2019第四季

銷貨收入-飲料 936125 2808375 4472597 5200694

銷貨收入-冰品 992013 2976039 4739618 5511183

減銷貨成本-飲料 (589759) (1769276) (2817736) (3276437)

銷貨成本-冰品 (624968) (1874905) (2985959) (3472045)

銷貨毛利 713411 2140233 3408519 3963395

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 785194 1570388 2355582 3140776

租金費用 35672 71344 107017 142689

郵電費用 3502 10507 16734 19458

文具費用 2335 7005 11156 12972

水電費用 19471 58412 93027 108171

廣告費用 218 654 1041 1211

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 37736 (884128) 75472 (1793782) 113208 (2697764) 150944 (3597420)

營業淨利 (170717) 346451 710755 365975

減營業外費用

利息費用 (833) (1665) (2498) (3330)

稅前淨利 (171550) 344786 708258 362645

所得稅(17) 0 (58614) (120404) (61650)

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

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稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

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衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58685E983A8E68AA5E985ACE7

8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

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Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

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經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

httpwwwmanagertodaycomtwmagazinesview67

42

表 548 預估 2019 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2019各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2019年第一季 2019二季 2019第三季 2019第四季

銷貨收入-飲料 936125 2808375 4472597 5200694

銷貨收入-冰品 992013 2976039 4739618 5511183

減銷貨成本-飲料 (589759) (1769276) (2817736) (3276437)

銷貨成本-冰品 (624968) (1874905) (2985959) (3472045)

銷貨毛利 713411 2140233 3408519 3963395

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 785194 1570388 2355582 3140776

租金費用 35672 71344 107017 142689

郵電費用 3502 10507 16734 19458

文具費用 2335 7005 11156 12972

水電費用 19471 58412 93027 108171

廣告費用 218 654 1041 1211

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 37736 (884128) 75472 (1793782) 113208 (2697764) 150944 (3597420)

營業淨利 (170717) 346451 710755 365975

減營業外費用

利息費用 (833) (1665) (2498) (3330)

稅前淨利 (171550) 344786 708258 362645

所得稅(17) 0 (58614) (120404) (61650)

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

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43

表 549 預估 2020 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2020各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2020年第一季 2020二季 2020第三季 2020第四季

銷貨收入-飲料 1039099 3117296 4964583 5772770

銷貨收入-冰品 1101134 3303403 5260976 6117413

減銷貨成本-飲料 (654632) (1963897) (3127687) (3636845)

銷貨成本-冰品 (693715) (2081144) (3314415) (3853970)

銷貨毛利 791886 2375659 3783457 4399368

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 816366 1632732 2449099 3265465

租金費用 37088 74177 111265 148354

郵電費用 3641 10924 17398 20230

文具費用 2428 7283 11599 13487

水電費用 20244 60731 96720 112466

廣告費用 227 680 1083 1259

維修費用 0 0 0 51080

折舊費用 14372 (894366) 28744 (1815271) 43115 (2730278) 57487 (3669826)

營業淨利 (102479) 560388 1053178 729542

減營業外費用

利息費用 (555) (1110) (1665) (2220)

稅前淨利 (103034) 559278 1051513 727322

所得稅(17) 0 (95077) (178757) (123645)

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

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44

表 5410 預估 2021 年各季之損益表

水果冰屋

預估 2021各季之損益表 單位新台幣 元

年度 2021年第一季 2021二季 2021第三季 2021第四季

銷貨收入-飲料 1153400 3460199 5510687 6407775

銷貨收入-冰品 1222259 3666778 5839683 6790329

減銷貨成本-飲料 (726642) (2179925) (3471733) (4036898)

銷貨成本-冰品 (770023) (2310070) (3679000) (4277907)

銷貨毛利 878994 2636981 4199637 4883299

減營業費用

開辦費 0 0 0 0

薪資費用 848776 1697552 2546328 3395104

租金費用 38561 77122 115682 154243

郵電費用 3786 11358 18089 21033

文具費用 2524 7572 12059 14022

水電費用 21047 63142 100560 116930

廣告費用 236 707 1126 1309

維修費用 0 0 0 21200

折舊費用 14272 (929202) 28545 (1885997) 42817 (2836660) 57089 (3780930)

營業淨利 (50208) 750984 1362977 1102368

減營業外費用

利息費用 (278) (555) (833) (1110)

稅前淨利 (50486) 750429 1362144 1101258

所得稅(17) 0 (127573) (231564) (187214)

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58685E983A8E68AA5E985ACE7

8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

httpsipostpostgovtwwebpostCSControllercmd=POS1001_1amp_SYS_ID=

Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

httpwwwyotainanorgtwp=market_introampcategory=30

經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

httpwwwmanagertodaycomtwmagazinesview67

45

表 5411 預估 2017 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2017年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 27985 428036 654066 280125

流動資產合計 27985 428036 654066 280125

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (24160) (48321) (72481) (96641)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (14173) (28346) (42518) (56691)

固定資產合計 728327 689994 651661 613328

非流動資產

資產總額 756312 1118030 1305727 893453

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 11565 43575 0

流動負債合計 0 11565 43575 0

長期借款 300000 300000 300000 300000

負債總額 300000 311565 343575 300000

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (293689) 56465 212749 (131988)

股東權益總額 456312 806465 962749 618012

負債及股東權益總額 756312 1118030 1306324 918012

46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

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勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

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MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

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8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

httpsipostpostgovtwwebpostCSControllercmd=POS1001_1amp_SYS_ID=

Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

httpwwwyotainanorgtwp=market_introampcategory=30

經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

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46

表 5412 預估 2018 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2018年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 92654 456517 816666 440746

流動資產合計 92654 456517 816666 440746

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (120801) (144962) (169122) (193282)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (70864) (85037) (99209) (113382)

固定資產合計 574995 536662 498329 459996

非流動資產

資產總額 667649 993179 1314995 900742

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

流動負債合計 0 (33414) 79312 11439

長期借款 285000 270000 255000 240000

負債總額 285000 236586 334312 251439

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (342792) 31151 255241 (76139)

股東權益總額 407208 781151 1005241 673861

負債及股東權益總額 692208 1017737 1339554 925301

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

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httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

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台灣自來水公司水費收費標準取自於

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勞動部勞工保險局取自於

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MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

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Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

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經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

httpwwwmanagertodaycomtwmagazinesview67

47

表 5413 預估 2019 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2019年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 280494 819565 1205773 882896

流動資產合計 280494 819565 1205773 882896

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (217442) (241603) (265763) (289923)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (127555) (141728) (155900) (170073)

固定資產合計 421663 383330 344997 306664

非流動資產

資產總額 702157 1202895 1550770 1189560

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 58614 120404 61650

流動負債合計 0 58614 120404 61650

長期借款 225000 210000 195000 180000

負債總額 225000 268614 315404 241650

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 (247688) 210034 511715 224857

股東權益總額 502312 960034 1261715 974857

負債及股東權益總額 727312 1228647 1577119 1216506

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58685E983A8E68AA5E985ACE7

8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

httpsipostpostgovtwwebpostCSControllercmd=POS1001_1amp_SYS_ID=

Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

httpwwwyotainanorgtwp=market_introampcategory=30

經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

httpwwwmanagertodaycomtwmagazinesview67

48

表 5414 預估 2020 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2020年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 740948 1425997 1940968 1639512

流動資產合計 740948 1425997 1940968 1639512

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (314083) (338244) (362404) (386564)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (184246) (198419) (212591) (226764)

固定資產合計 268331 229998 191665 153332

非流動資產

資產總額 1009279 1655995 2132633 1792844

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 95077 178757 123645

流動負債合計 0 95077 178757 123645

長期借款 165000 150000 135000 120000

負債總額 165000 245077 313757 243645

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 121822 689057 1097613 828533

股東權益總額 871822 1439057 1847613 1578533

負債及股東權益總額 1036822 1684134 2161370 1822178

49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

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台灣自來水公司水費收費標準取自於

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httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58685E983A8E68AA5E985ACE7

8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

httpsipostpostgovtwwebpostCSControllercmd=POS1001_1amp_SYS_ID=

Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

httpwwwyotainanorgtwp=market_introampcategory=30

經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

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49

表 5415 預估 2021 年各季之資產負債表

水果冰屋

預估 2021年各季之資產負債表 單位新台幣 元

年 1231 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

資產

流動資產

現金及約當現金 1464654 2264841 2875829 2614215

流動資產合計 1464654 2264841 2875829 2614215

固定資產

生財器具 483205 483205 483205 483205

減累計折舊-生財器具 (410724) (434885) (459045) (483205)

土地改良物 283455 283455 283455 283455

減累計折舊-租賃改良物 (240937) (255110) (269282) (283455)

固定資產合計 114999 76666 38333 0

非流動資產

資產總額 1579653 2341507 2914162 2614215

負債及股東權益

流動負債

應付所得稅 0 127573 231564 187214

流動負債合計 0 127573 231564 187214

長期借款 105000 90000 75000 60000

負債總額 105000 217573 306564 247214

股東權益

業主資本 750000 750000 750000 750000

保留盈餘 778048 1451390 1959113 1742578

股東權益總額 1528048 2201390 2709113 2492578

負債及股東權益總額 1633048 2418963 3015678 2739792

50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58685E983A8E68AA5E985ACE7

8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

httpsipostpostgovtwwebpostCSControllercmd=POS1001_1amp_SYS_ID=

Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

httpwwwyotainanorgtwp=market_introampcategory=30

經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

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50

表 5416 預估 2017 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2017年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2017第一季 2017第二季 2017第三季 2017第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (293689) 56465 212749 (131988)

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 71884 72083

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 11565 43575 0

營業活動之淨現金流入 (255356) 144696 370726 (3215)

投資活動之現金流量

生財器具 (483205) (483205) (483205) (483205)

土地改良物 (283455) (283455) (283455) (283455)

投資活動之淨現金流出 (766660) (766660) (766660) (766660)

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) 300000 300000 300000 300000

業主資本 750000 750000 750000 750000

融資活動之淨現金流入 1050000 1050000 1050000 1050000

本期現金及約當現金增加數 27985 428036 654066 280125

期初現金及約當現金餘額 0 0 0 0

期末現金及約當現金餘額 27985 428036 654066 280125

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58685E983A8E68AA5E985ACE7

8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

httpsipostpostgovtwwebpostCSControllercmd=POS1001_1amp_SYS_ID=

Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

httpwwwyotainanorgtwp=market_introampcategory=30

經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

httpwwwmanagertodaycomtwmagazinesview67

51

表 5417 預估 2018 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2018年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2018第一季 2018第二季 2018第三季 2018第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (210804) 163140 387230 55850

調整項目

折舊費用-生財器具 24160 48321 72481 96641

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 0 (33414) 79312 11439

營業活動之淨現金流入 (172471) 206391 581541 220621

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (187471) 176391 536541 160621

期初現金及約當現金餘額 280125 280125 280125 280125

期末現金及約當現金餘額 92654 456517 816666 440746

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58685E983A8E68AA5E985ACE7

8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

httpsipostpostgovtwwebpostCSControllercmd=POS1001_1amp_SYS_ID=

Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

httpwwwyotainanorgtwp=market_introampcategory=30

經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

httpwwwmanagertodaycomtwmagazinesview67

52

表 5418 預估 2019 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2019年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2019第一季 2019第二季 2019第三季 2019第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (171550) 286172 587854 300995

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94253

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (11439) 47174 108965 50210

營業活動之淨現金流入 (145253) 408819 810027 502150

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (160253) 378819 765027 442150

期初現金及約當現金餘額 440746 440746 440746 440746

期末現金及約當現金餘額 280494 819565 1205773 882896

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表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

54

表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58685E983A8E68AA5E985ACE7

8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

httpsipostpostgovtwwebpostCSControllercmd=POS1001_1amp_SYS_ID=

Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

httpwwwyotainanorgtwp=market_introampcategory=30

經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

httpwwwmanagertodaycomtwmagazinesview67

53

表 5419 預估 2020 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2020年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2020第一季 2020第二季 2020第三季 2020第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (103034) 464201 872756 603677

調整項目

折舊費用-生財器具 23563 47127 70690 94254

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (61650) 33428 117108 61995

營業活動之淨現金流入 (126948) 573101 1103072 816617

投資活動之現金流量

生財器具 0 0 0 0

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (141948) 543101 1058072 756617

期初現金及約當現金餘額 882896 882896 882896 882896

期末現金及約當現金餘額 740948 1425997 1940968 1639512

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表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58685E983A8E68AA5E985ACE7

8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

httpsipostpostgovtwwebpostCSControllercmd=POS1001_1amp_SYS_ID=

Bamp_ACTIVE_ID=000amp_ACTIVE_CMD=POS1001

遊台南玩商圈-成大商圈取自於

httpwwwyotainanorgtwp=market_introampcategory=30

經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

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表 5420 預估 2021 年各季之現金流量表

水果冰屋

預估 2021年各季之現金流量表 單位新台幣 元

年度 2021第一季 2021第二季 2021第三季 2021第四季

營業活動之現金流量

稅後淨利 (50486) 622856 1130580 914044

調整項目

折舊費用-生財器具 100 199 299 398

折舊費用-租賃改良物 14173 28346 42518 56691

應付所得稅 (123645) 3928 107920 63569

營業活動之淨現金流入 (159858) 655329 1281316 1034702

投資活動之現金流量

生財器具

土地改良物

投資活動之淨現金流出 0 0 0 0

融資活動之現金流量

長期借款(償還借款) (15000) (30000) (45000) (60000)

業主資本

融資活動之淨現金流入 (15000) (30000) (45000) (60000)

本期現金及約當現金增加數 (174858) 625329 1236316 974702

期初現金及約當現金餘額 1639512 1639512 1639512 1639512

期末現金及約當現金餘額 1464654 2264841 2875829 2614215

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httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

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台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

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MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

MBAlib智庫百科淨現值法取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58780E78EB0E580BCE6B395

MBAlib智庫百科內涵報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE58685E983A8E68AA5E985ACE7

8E87

網路郵局郵政儲金利率表(年息)取自於

httpsipostpostgovtwwebpostCSControllercmd=POS1001_1amp_SYS_ID=

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遊台南玩商圈-成大商圈取自於

httpwwwyotainanorgtwp=market_introampcategory=30

經理人201410月號 NO119活用 STP 精準做行銷取自於

httpwwwmanagertodaycomtwmagazinesview67

55

第七章參考文獻

SWOT分析法實際案例取自於

httpswwwftisorgtweta2activeG99cptDpdf

潢運冷凍製冰廠取自於 httpice-goodicecomtwhuangs_8asp

光泉乳品系列取自於

httpwwwkuangchuancom03ProductMilk0102aspx

稅務行業標準分類暨同業利潤標準查詢系統同業利潤標準毛利率取自於

httpweb02mofgovtwstdwformnoin=vToEUUt3JxubYclm8PkJampfuncid=I-

TLMamprev=9ampid=5621-11

台灣電力公司電價表表燈電價營業用取自於

httpwwwtaipowercomtwUpFile_userfilesfile1041001E8A9B3E7

B4B0E99BBBE583B9E8A1A8pdf

台灣自來水公司水費收費標準取自於

httpwwwwatergovtw04serviceser_c_mainasp

勞動部勞工保險局取自於

httpwwwbligovtwsubaspxa=iCZS3R5M62fI3d

衛生福利部中央健康保險署全民健康保險費負擔金額表取自於

httpwwwnhigovtwwebdatawebdataaspxmenu=18ampmenu_id=679ampWD_ID=

732ampwebdata_id=4850

MBAlib智庫百科股東權益報酬率取自於

httpwikimbalibcomzh-twE882A1E4B89CE69D83E79B8AE6

8AA5E985ACE78E87

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