02/0315 葡萄酒俱乐部 2019 . 2 . 13 星 期 三

普洱茶对大家来说，早已不再

陌生。普洱茶的历史非常悠久，早在

三千多年前武王伐纣时期，云南种

茶先民濮人就已经献茶给周武王，

只不过那时还没有普洱茶这个名

称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人

栽培驯化茶树遗留下来的活化石。

而普洱茶消食解腻的本领更使现代

人对它喜爱有加。这是因为普洱茶

本身含有能使脂肪分解的脂肪酶，

这种脂肪酶对于脂肪的分解具有良

好的效果，而且，普洱茶还可以养颜

护胃。时下正逢中国年刚过，对于在

年内大吃大喝的人们来说，来一杯

适口的普洱茶就更显得恰逢其时

了。但是大家除了知道普洱茶的上

述好处外，对它还了解多少呢？今天

小伍就来跟大家掰掰我们熟悉又陌

生的普洱茶。

普洱茶属于黑茶

普洱茶一般归为黑茶。但普洱

茶的制作工艺和本质特点与六大茶

类都不完全相同，所以云南茶叶协

会向中国茶叶界呼吁，并认真同全

国专家学者商榷：将云南普洱茶称

为再加工特种茶，重新排列其在中

国茶谱中的位置。

普洱茶是我国十大名茶之一

普洱茶不仅是我国十大名茶，

而且普洱茶获得了日本、韩国、东南

亚及欧美国家等地区的好评，所以

说普洱茶还是世界名茶。

巧辩生熟普洱茶

生普是没有经过渥堆发酵程序

的，而熟普有经过渥堆发酵。

生普和熟普在正常存放下都会

进行转化，但生普怎么存都不可能

存成熟普，只是年份够久之后有点

类似熟普的风格。

区分生熟普洱茶方法很多：一

般从外观方面，年限 10 年以下的

生普颜色是墨绿色，熟普是深褐色；

其次是闻气味，生普洱闻起来有股

淡淡的清香，而熟普洱闻起来是陈

香味；最后是汤色，生普洱汤色是黄

色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

普洱茶也有春茶

2-4 月采收的普洱茶是春茶，

以清明节后 15 天内采收的春茶为

上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；

夏茶于 5-7 月采收，称雨水茶，如

制作得当，茶质近似春茶；秋茶于

8-10 月采收，称谷花茶。

普洱茶饼是不分等级的

按照国家标准，普洱紧压茶

（即茶饼、茶砖等）是不分等级的，

而普洱散茶是分为特级、一级到十

级的。不同等级的普洱茶口感、香

气、汤色都不同。高级的普洱原料

更加细嫩，香气高扬，滋味更加醇

厚，回甘明显。

传统包装的妙处

传统包装就是用竹壳包装，到

了近代普洱茶也用牛皮纸、白棉纸

和一些手工业纸包装。不过普洱最

好还是用传统竹壳包装，因为竹壳

有一股特殊的香味，同时它能防止

杂味入侵。但竹壳容易蛀虫，要小心

存放。

普洱茶有干仓、湿仓之分

“干仓普洱茶”就是将普洱茶

存放在相对湿度在 80%以下的仓

库里，让其缓慢自然陈化，转化为

“陈香”品质；而“湿仓普洱茶”是

不良商家为了加速茶叶转化，将普

洱茶放入相对湿度在 80%以上的

湿仓库里，这样的茶叶很容易发霉，

对人体的健康也明危害的。

选购普洱茶的要诀

一清：闻其味。味道要清，不能

有杂味。

二纯：辨其色。茶色如枣，不能

黑如漆。

三正：存其位。存放干仓，不可

位潮湿。

四气：品其汤。口味温和，不可

味杂陈。

五不要：不要以错误年代为标

签，不要以伪造包装为依据，不要以

深浅色为借口，不要以添加味道为

假象，不要以树龄为考量。

好茶的存放尤为重要

如果存放紧压茶，不要拆包装，

如果是散茶最好存放在紫砂罐里。

其次是环境要清洁卫生，无杂味，要

有稳定的温度与湿度，不要见光。

照亮好时光，沪上春节看灯又添一好去处2019舞狸灯火嘉年华落户锦江乐园

1月 25 日，舞狸灯火嘉年华正

式落户沪上老牌游乐园锦江乐园。

满满艺术气息的现代高科技灯组，

传承了国家非遗技术的自贡灯组，

精彩纷呈的艺人演出，充满童年回

忆的游乐设施，还有承包你一个温

暖冬天的灵魂美食......自 1 月 25 日

起，上海市民即可拥有一个新的打

卡新去处。

打卡新地标，用黑科技武装新年

新春佳节，许多人总是为如何

安排假期而烦恼。亲戚要走动，饭局

要应酬，孩子要补习，父母要陪伴，

简直恨不得把自己掰成几瓣来。现

在，舞狸灯火嘉年华一次解决所有

问题，“比普通乐园多嘉年华，比普

通嘉年华多灯光秀，比普通灯光节

多游乐项目”。

作为灯光节的主打项目，主办

方表示，游客们可尽享园内大师级

水准的黑科技灯组。亦云人云灯，就

是主办方的野心之作，这组占地上

百平方米的沉浸式互动灯组，位于

摩天轮脚下。只要游客对着感应灯

吹气，整片灯群就会随着气息变幻

色彩、明暗，仿佛随着气息舞动。

摩天轮脚下除了亦云人云灯，

还有光影魔方秀。通过灯光的变幻，

30 米高的魔方造型不断变幻着颜

色，另外在活动开放的时间里，每天

晚上 7 点半左右，现场还会有 DJ

助兴。

3D MAPPING 灯光秀也是科

技感满满的另一大亮点，使用高清

工程投影机将建筑变成灯光的展示

画布，届时每一栋建筑都将变得美

轮美奂，仿佛来到了童话世界。再加

上百米炫彩灯光秀、飞屋气球、光影

隧道、熠熠生辉的树灯等，主办方力

求给游客以不一样的春节灯会体

验。

春节的年味，传统贺岁灯焕新颜

现代感十足的科技灯组满足了

孩子的好奇心，父母们也能在现场

找到传统佳节的热闹气氛。

由自贡手艺人亲手制作的传统

花灯就给锦江乐园增添了满满的年

味。一入园，游客们就可以看到美食

区里悬挂着的几百盏传统宫灯，绢

纱镶面，优雅又富贵。再往里走，昆

曲脸谱长廊、青花瓷瓶、荷池莲灯、

猪年的绝对主角金猪送福灯都是是

拍照热门地点。

作为中国灯会两大必不可少的

元素一定是盘龙和财神爷，舞狸灯

火嘉年华的盘龙和财神爷灯组可是

不一般，抛弃了大多数灯会的土味

配色，辅以当下时髦审美。财神爷选

用时下流行的 baby 蓝作为主色

调，再配以后方的假山投影，出来的

效果清新又大气。盘龙的龙身则选

用了 2019 的流行色：珊瑚橙，配以

王者之气的黄色和蓝色，整条龙显

得精气神十足。另外，还有“中华美

食”灯组放置在旋转木马旁，栩栩

如生的小笼包、面条、虾、会动的鱼

⋯⋯让入园游客处处都能发现惊

喜。

属于我们自己的嘉年华

锦江乐园作为上海人集体的童

年回忆，承载了一个时代的美好念

想。此次舞狸灯火嘉年华也特意安

排了“老辰光”铺子，带来了曾经风

靡一时的乐口福、麦乳精、果珍。再

配上一杯暖到心里的热红酒，和三

五好友，和父母家人，重拾小时候的

回忆，为这个夜晚划上一个圆满句

点。

以摩天轮为代表的老牌游乐设

施，也在灯光的映衬下焕采重生。双

层木马、飓风飞椅、火山影院、摩托

迪士高、转转杯、超级碰碰车等十来

个游艺项目全部开放，让游客一次

玩个够！开园期间，更有街头艺人演

出、小众乐队、小丑巡游、梦幻泡泡

秀、魔术表演、民俗文化表演等轮番

上阵，适宜一家老小的节目不用赶

趟儿，来舞狸灯火嘉年华一次就全

搞定。

集人间烟火，尝灵魂美食

光饱眼福可不够，主办方特邀

近百种美食亲临现场，保证游客还

能大饱口福。除了百吃不厌的中华

传统美食，冰糖葫芦、糖画糖人。还

有国王松饼、卡通蛋白糖、贺年卡通

马卡龙、星空巧克力等欧洲经典甜

点。当然市民们绝对不能错过的还

是舞狸官方定制版舒芙蕾，力求让

每位市民都能享受到甜蜜、美好、温

暖、梦幻的嘉年华。

肉类爱好者们注意了，现场还

有由 2011 年全英获奖鱼薯厨师

CRAIG BUCKLEY 指导的炸鱼薯

条，澳洲谷饲牛肉、烤羊排，或是西

班牙猪肉肠、韩国炸鸡、超级热狗......

你爱的这里全都有。

饱餐一番后，紧邻人间烟火集

市的就是新春杂货铺，这里被安排

了多位手作达人。走一走，消消食，

你会发现，琳琅满目、萌化人心的创

意小饰品比比皆是。

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此时不喝更待何时？