冬暖夏涼榻榻米

文字／圖片　林劭璚

台灣技藝

或許你也有過這樣的經驗，走進和室內，腳下是一塊一塊的榻榻米，散發著淡

淡的植物清香，營造出一種濃厚禪意，能讓心神瞬間靜定下來。雖然只是鋪放在地

上的物品，卻為房間的氣氛帶來關鍵性的柔和轉變，榻榻米的天然材質也對人體很

有助益，製作一張疊蓆更是需要許多細膩的手法、扎實的技巧。

是為了鋪滿整個房間，有時還會依尺寸做小塊的

榻榻米來填補縫隙。高雄某疊蓆行的林老闆就曾

接受客人的特殊要求，做了一個直徑8尺、八卦型

的榻榻米。精確的丈量，讓誤差值降到最低，是

做好榻榻米的第一道課題。

榻榻米主要由「疊床（蓆底）」、「疊表

（蓆面）」、「疊緣（布邊）」3個部分所構成。

蓆底的內容物一般來說有兩種，一種是壓實的天

然稻草塊，先匯集2尺厚、約20到30斤重的稻草

或優等麥桔，經過淨化、蒸燻、高溫、乾燥後，

由機器設備壓成2吋高、5層或7層的密實蓆底，再

用特製針線將其縫起；第二種則是日本進口的木

纖維板，可以在其中夾入泡棉，整體質感偏硬，

但因為纖維板密度高，比較容易保養。

蓆底的製作過程如此繁複，蓆面的編織也非

常費工費時，需將採收過的藺草或燈芯草經過染

土護色、乾燥、篩選長度等步驟，才能進行編

織，必須仰賴經驗，稍有疏失就會影響品質。初

期蓆面是用鹼草，但鹼草粗糙，後來引進觸感和

型體都較為細膩的燈芯草，早年燈芯草必須自日

本進口，近10幾年來台灣中南部才有種植，燈芯

草還分好幾種等級：特級、特上、特選，色澤和

質地都略有不同。

布邊則可依顧客的喜好選擇不同花色，在古

代的日本，布邊的材質有身分等級上的對應，最

好的榻榻米，使用錦包邊，以充分展現主人的貴

氣。小小的花邊，不只關係到榻榻米的質感，更

透露出師傅的功力，務求服貼緊實不著痕跡。

小工具　熟能生巧才可靈活運用

榻榻米的製作工具除了縫紉車比較大台外，

以植物製作　彈簧床無法取代

榻榻米（たたみ），又稱疊蓆，是供人坐臥

的家具，「和室」內鋪設地板的傳統材料，與日

本的神道教宗儀式與茶道密切聯繫，所以，直到

現在，許多日本家庭的房屋中仍至少會有一間鋪

設榻榻米的房間。

在台灣，因為生活型態的改變，和式裝潢和

榻榻米的使用比例日益減少，但榻榻米具有許多

彈簧床無法取代的優點，加上近年來人們開始重

視健康養生、希望回歸傳統智慧，疊蓆的使用又

有了一波復興的趨勢。由於榻榻米用天然植物製

作，自然環保，散發清香，有安撫人心、鎮靜

神經的作用，能提高睡眠品質，吸收屋內二氧化

碳、進而淨化空氣。

此外，燈芯草具易乾的特性，也就是老人家

說的「燥汗」，睡在上面，即使流汗也很快風

乾，不怕濕黏不舒服，十分清爽，冬天即使赤腳

走在上面，也不會像地板那樣冰涼，對於房間濕

度，更具有夏天吸收、冬天排除的調節機能，

所以冬暖夏涼、吸汗性強，適合多雨的海島型氣

候，受到各年齡層的歡迎。新莊某家疊蓆行的謝

師傅即強調，榻榻米平整、隔熱效果好、膚觸舒

適，長期睡臥對筋骨和健康都有很好的幫助，也

因為軟硬適中、緩衝性佳，不但可以當臥舖，在

上頭運動也很適宜。

尺寸不受限　前置費工夫

榻榻米的標準厚度為5.5公分，每塊是二分之

一坪，就是2尺9 × 5尺8（台尺），最大可做到3

尺 × 6尺。早期日本人用榻榻米來算坪數，不過

現在可由客人指定大小，沒有一定的標準，如果

新莊某家疊蓆行內部工作環境。

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其他都是輕巧的小型工具，包括竹尺或鋁尺、鋼

刀、樁（固定針）、縫針。手工製作一張榻榻米的

時間，約30到45分鐘，並不算長，卻需要3年4個

月的學徒時光，才能掌握全部流程，因為其中有

許多眉角需要妥善拿捏。師傅通常會先在手掌穿

戴上三角形的海綿推針包，掌心處放有金屬塊，

以避免持針穿刺蓆面時被針誤傷，減少手部不

適。從選擇蓆底開始，師傅依照客戶所需的大小

尺寸，以鋼刀或專用裁刀切割蓆底；將燈芯草或

藺草鋪在底板上，蓆面需跟手工編蓆廠購買，進

貨時是一整捆，製作時則視需要裁下適當長度。

接著，將花布邊以樁固定，再手持縫紉車，

用麻繩車好布邊，其中比較特別的是柔道館用的

榻榻米鋪墊，為了要有整片相連的感覺，不車布

邊，而是讓蓆面包覆邊緣；布邊車好後，切除多

餘底板，這個步驟也有人靠機器執行，但手工比

較不會出問題；最後，榻榻米翻過來，將剛才

用縫紉車車了一面的布邊包向另一面，並以手縫

起，就大功告成了。縫製的重點，不只要漂亮，

更必須將線拉緊，讓榻榻米的蓆面和邊角工整。

不論是縫線、裁切還是鉤拉，都依靠一雙手的巧

勁。

現年34歲的何師傅於2005年接手父親的榻

榻米店，他有感而發的表示：「雖然僅僅兩吋

厚度，但每下一針，所需的力道和技巧，絕

對不像縫紉布料那麼簡單。老師傅是用感情

在作榻榻米。」剛開始，因為無法掌握下針

的力度，常會磨損雙手，但最難的還不是穿

針，而在於尺寸的計算，他最慘痛的經驗惟

初期遇到切角的問題，重做三遍。他認為只

有熟能生巧、累積經驗，才是最實在的絕

竅。

盛唐時傳入日本　日治時帶進台灣

因為榻榻米使用日文發音，加上和室裝

潢少不了疊蓆的關係，一般人提起榻榻米都

會認為這是日本的傳統產物，的確，台灣的

榻榻米是在日治時期由日本傳入台灣，但若

要往前追朔，中國西安的皇室古墓裡就有榻

榻米的系列用品，因此普遍推測，疊蓆其實

是中國盛唐時期傳入日本與韓國，至今已兩

千年歷史。

16世紀時，日本社會還會按照榻榻米的

大小分配與修建房子，甚至有些地方的房屋

榻榻米的蓆面。 榻榻米專用縫紉機。

製作榻榻米的鋼刀、樁與縫針。

榻榻米師傅正在裁切蓆底。

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稅是以榻榻米的張數來決定，從此，榻榻米不只

是家具、名詞，更是計量的單位，這在全世界是

非常罕見的現象，由此可見，榻榻米在當時的家

居文化中占有重要地位。

日治時期日本人將台灣視為榻榻米的製作

地，大批師傅來台傳授榻榻米的技術，年輕人就

靠工作介紹所，進入榻榻米店當學徒，需歷經3年

4個月。當年出師是很隆重的事，要理光頭，向

師傅行大禮，師傅則雙手扶起學徒，贈送紅包。

許多人成立疊蓆行後，感念師恩，會以老師的名

字當作店名。民國50年間，為榻榻米最興盛的時

期，不只民眾需求量大，政府機關、學校宿舍也

會下訂單，直到日益西化，越來越多家庭傾向西

方風格的裝潢，加上引進彈簧床，榻榻米才漸漸

淡出人們的生活。

判斷優劣：蓆面、車針、車繩、車工

雖然現在使用者不如以往普遍，但據榻榻米

師傅林明義先生表示，榻榻米的品質比以前更

好。以蓆底為例，往常舖放榻榻米時要先在地板

上灑一層礬粉，避免生蟲或潮濕，現在底部多了

一層塑膠布或油膜紙，就有防潮作用；而且蓆底

由機器壓實，比手工製作的硬度要高，草料比較

不會脫落，布邊也能車得更牢靠。

林師傅進一步提供判斷榻榻米品質優劣的方

法，他說得先看蓆面，草要細長、編工平整，同

時草色越純越好，雜色的草摻得越多，等級就越

低；其次，翻過背面觀察底板的車針，針距越密

越好，表示越緊實，而車線用麻繩比較好，尼龍

繩容易脆裂；若再加上邊緣車工足夠細緻，就是

一塊上好的榻榻米。

林師傅認為，只要好好保養，至少可以使用8

年，長達20年也不是問題。初次購買的全新榻榻

米，可以先用乾布沾清水或茶葉水後擰乾，順著

草蓆面紋路來回擦拭一兩次。之後，皆以乾布清

潔；經常拿濕布擦拭，草蓆面容易變黑。另外，

台灣氣候較為潮濕，除了保持房間通風及利用除

濕機，也可以在有陽光、天氣晴朗時，曝曬榻榻

米，但注意不要選擇烈日或正中午，避免過度曝

曬，破壞榻榻米的草蓆面。如果遇到嬰幼兒尿床

或飲料不慎打翻，液體滲入榻榻米裡，只要先

以乾布立刻吸乾，再用濕布擦拭數次，電風扇吹

乾；切勿使用吹風機，溫度過高會令蓆面的藺草

乾枯，導致易斷裂。榻榻米的草蓆面比較細緻，

要清掃灰塵，可以使用小掃把將灰塵或吸塵器。

疊蓆師傅一輩子的好手藝　期待傳承

台灣目前的疊蓆師傅多為7、80歲，手工疊蓆

行則以台北、高雄、台南、雲林居多。25年次的

林明義先生是屏東人，從20歲開始向日本人學習

作榻榻米，他回憶民國56年左右，為榻榻米與和

室裝潢生意最好的時候，相較於現在一塊榻榻米

榻榻米師傅正一針一線仔細地縫紉鋪面。 榻榻米師傅使用鉤針進行車邊縫合。

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要一千元上下，當時一塊才6、70塊台幣，由於使

用普遍，特別是如果承包到糖廠宿舍之類的大案

子，疊蓆師傅的工作真是做也不做不完。27、28

歲時，林明義的好手藝漸漸有了口碑，日本人甚

至邀請他去工作，但當時台灣的生意不錯，加上

已有妻小，便婉拒了對方的好意。

雲林的柯永助老師傅現年70歲，也是在民國

55年疊蓆的興盛期，出來創業，雖然是虎尾人，

卻選擇於土庫鎮開店，他古意的說，因為師傅在

虎尾，不願和師傅搶生意，榻榻米最暢銷的時

候，柯師傅的疊蓆行一口氣請了三位師傅；雖然

現在年歲已大，子女多不希望他再繼續這麼粗重

的活，但雲林故事館透過虎尾科技大學的陳席卿

老師，認識了柯師傅，不只使用他的手工疊蓆作

為館內陳設布置，更邀請他示範榻榻米的手藝，

還珍藏他年輕時工作用的古董腳踏車（為了送貨

及翻修，鐵馬是當年從事榻榻米工作不可或缺的

好夥伴）。

發揮於設計空間　老行業有新契機

新莊某疊蓆行的老闆謝先生則是難得的第二

代，14年前接下家業，他的父親從26歲出師，到

57歲退休，製作的榻榻米精緻耐用，許多日本人

專程來台灣下訂單，在最風行的時期，還曾外銷

到香港、新加坡等地。疊蓆行位於馬路邊，環境

十分嘈雜，訪問過程中，謝師傅也相當少言，但

當請他示範製作榻榻米的過程時，那30分鐘內，

他專注的模樣和流暢的手法，卻讓我的快門按個

不停，覺得周遭安靜了下來。我非常確定他的投

入帶有感情，是一種無法言說，只能透過不斷練

習累積而來的身體知識。

台灣的疊蓆師傅普遍邁入高齡，過著半退休

生活，因市場不大以及做工辛苦，而少有年輕人

願意學習，榻榻米產業出現人才斷層的危機。但

也隨著時代氛圍的轉變，人們越來越崇尚自然材

質的物品，加上手工製作和機器製作相比有其優

勢，就是能夠量身訂作，切合需求，手工疊蓆的

銷量慢慢回升。疊蓆行的客戶也從一般家庭轉為

飯店、民宿、日式餐廳與茶館，疊蓆不一定只鋪

在和室房內，更可發揮於設計空間上，像是窗台

或天花板的裝飾。例如台南某知名民宿就聘請高

齡80歲，已退休的李金水老師傅，重出江湖，打

造三樓木屋的整片榻榻米，細緻的觸感讓來過的

遊客都難忘不已。只要注入想法、心意和美感，

老行業有很多新契機。散發著徐徐稻香的榻榻

米，正等待著年輕人的遇見。

榻榻米車邊完後，就會將多餘的蓆面進行裁修步驟。

榻榻米完成後的最後一道步驟─背面縫線。

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