Budn de yogur y frambuesas - con harina de arroz

Ingredientes- 1 y 1/2 tazas de harina de arroz. Puede ser la harina que prefieras.- 2 cucharadas de coco rallado.Esto no da sabor a coco: aporta textura, esponja, humedad. Pero si no tens o si prefers evitarlo, sum dos cucharadas ms de harina.- 1 cucharada de polvo de hornear- 1 cucharada de bicarbonato- 1 taza de yogur naturalPods usar yogur de vainilla: en ese caso, como ya viene endulzado, disminu al menos 1/4 de taza de azcar. Pods usar yogur natural descremado, yo lo hice y qued sper.- 3/4 taza de azcar integral mascabo- 3 huevos- 2 cucharadas de ralladura de limn (aprox. dos limones)- 1/2 cucharada de extracto de vainilla- 1/2 taza de aceite (puede ser un poco menos)- 1 y 1/2 tazas de frutasCon frambuesas es ideal: pueden ir frescas o descongeladas y escurridas. Con otras frutas cidas tambin: ciruelas o damascos por ejemplo. En caso de emergencia, pods reemplazar la fruta por mermelada de frambuesas o similar: en ese caso usara como mximo una taza, y reducira drsticamente la cantidad de azcar extra, a lo sumo 1/3 taza, dependiendo de cada mermelada. Prob la mezcla final cruda y decid si sumar azcar y cunta, segn tu mermelada.Procedimiento:Lo de siempre. Por un lado, mezcl los secos, y si los tamizs mejor an. Por otro, bat los dems ingredientes salvo la fruta. Ahora, un ambas mitades y finalmente agreg las frambuesas, ciruelas o damascos. Si uss mermelada pods mezclarla con los hmedos desde un principio.Volcar a un molde de budn y hornear 50 minutos a 180, en horno precalentado.