Brochure Pâtisseries de spécialités 2015, Fins Gourmands
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PÂTISSERIES DE SPÉCIALITÉS FINS GOURMANDS
Le spécialiste des portions individuelles
CHOIX
1#
2 3
Historique
C’est en 1997 que Fins Gourmands démarre ses activités dans un local d’une superficie de 2 500 pieds carrés. Grâce à ses pâtisseries individuelles, l’entreprise connaît rapidement le succès.
En 2000, Fins Gourmands s’installe dans un nouveau local de 5 000 pieds carrés. Ce nouvel atelier est spécifiquement aménagé pour la production alimentaire et n’utilise que des matériaux et de l’équipement répondant aux normes de sécurité alimentaire les plus sévères. Avec ce déménagement, Fins Gourmands triple sa capacité de production et d’entreposage.
Les produits de Fins Gourmands gagnent sans cesse de nouveaux adeptes friands de ces pâtisseries individuelles fines et délicieuses. À tel point qu’en 2003, l’entreprise doit agrandir encore une fois son espace d’entreposage.
À la fin de 2005, l’entreprise finalise un nouvel agrandissement de 2 000 pieds carrés dans le but d’augmenter l’espace d’entreposage et de congélation ainsi que l’aire de production. Aujourd’hui, la capacité de production quotidienne est de 15 000 portions.
Présentation de l’entreprise
Fins Gourmands est le spécialiste des pâtisseries en portions individuelles, la meilleure solution sur le marché pour diminuer les pertes en restauration. Délicieuses, pratiques et faciles à servir, les pâtisseries Fins Gourmands plaisent à ceux qui aiment un délice léger et raffiné en fin de repas. Exclusivement faits d’ingrédients de première qualité, sans substituts, les produits Fins Gourmands séduisent les amateurs depuis 1997.
Afin d’obtenir un haut standard de qualité répondant à des normes strictes et sécuritaires de salubrité alimentaire, Fins Gourmands a implanté un programme de gestion de la qualité à différentes étapes de la fabrication. Toutes les manipulations et les produits utilisés sont analysés et contrôlés régulièrement.
Notre personnel est formé et sensibilisé aux meilleures méthodes de fabrication afin d’assurer que le produit offert à notre clientèle soit impeccable. Nos méthodes et recettes sont standardisées afin de garantir des produits de qualité toujours égale à des coûts abordables.
Toutes les photographies de cette brochure sont des présentations suggérées.
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SOMMAIRE
BASES DE MOUSSES 4
BALADINS 6
ÉLÉGANTS 8
CRÈMES BRULÉES 10
TARTES STYLE EUROPÉENCOUPÉES 12
TARTES STYLE EUROPÉENENTIÈRES 14
TULIPES 16
OVALES 17
TARTELETTES 18
CÔNES 19
VERRINE 20
MINI VERRINES 21
PRODUITS THÉMATIQUES 22
Pour plus d’information sur les ingrédients de très haute qualité entrant dans la fabrication de nos pâtisseries, la taille des portions, les quantités à la caisse ou pour commander des échantillons, visitez le :
www.finsgourmands.net
Nos cartes desserts à insérer dans vos présentoirs de table, la tentation suprême pour vos clients.
Ils ne sauront résister!
4 5
71721 PYRAMIDE CHOCOLAT, SUCCÈS AUX AMANDES ET SON CROQUANT
Onctueuse mousse au chocolat sur un croquant au chocolat et au succès aux amandes.
71808 MOUSSE AU FROMAGE HEAVY BROWNIES Sur un brownie au chocolat, une onctueuse et savoureuse mousse au fromage.
71746 SAPHIR CHOCOLAT ET SA CRÈME BRÛLÉE SUR BROWNIE
Une riche mousse au chocolat avec son centre à la crème brûlée sur un brownie au chocolat.
71758 SAPHIR CHOCOLAT ET SON CRUMBLE AU CHOCOLAT
Sur un brownie au chocolat, une riche mousse au chocolat 70 % avec son crumble au chocolat, décoré de chocolat au pistolet.
71853 ONDINE CHOCOLAT ET SON CRÉMEUX PASSION
Une riche mousse au chocolat avec un centre de crémeux passion et mangue sur un biscuit Joconde.
71917 DÔME CHOCOLAT ET CARAMEL Une onctueuse mousse au chocolat avec un centre au caramel sur une génoise au chocolat, le tout enrobé de chocolat.
CHOIX DES
EXPERTS BASES DE MOUSSES
Délicieuses mousses à décorer
selon l’inspiration du moment
Faites sensation au dessert avec nos
71721 PYRAMIDE CHOCOLAT, SUCCÈS AUX AMANDES ET SON CROQUANT
5
71808 MOUSSE AU FROMAGE HEAVY BROWNIES 71917 DÔME CHOCOLAT ET CARAMEL
71746 SAPHIR CHOCOLAT ET SA CRÈME BRÛLÉE SUR BROWNIE
71853 ONDINE CHOCOLAT ET SON CRÉMEUX PASSION
71758 SAPHIR CHOCOLAT ET SON CRUMBLE AU CHOCOLAT
6 7
BALADINS
Mousses légères à savourer entre amis
71425 MOUSSE ÉRABLE ET CARAMEL
73543 MOUSSE AUX TROIS CHOCOLATS
Faites sensation au dessert avec nos
CHOIX EXQUIS
73543 MOUSSE AUX TROIS CHOCOLATS Délicieuse mousse aux trois chocolats sur biscuit mi-amer, glaçage chocolat.
71425 MOUSSE ÉRABLE ET CARAMEL Onctueuse mousse à l’érable avec en son centre un gâteau à l’érable, du caramel à l’érable et surmontée de caramel à l’érable, plaquette de chocolat et pépites d’érable.
73559 MOUSSE CHOCOLAT ET FRAMBOISES Biscuit au chocolat surmontée d’une mousse au chocolat et framboises, le tout décoré d’un miroir aux framboises et d’un morceau de chocolat.
71435 MOUSSE AUX FRUITS DES CHAMPS Sur un biscuit à la vanille, une superposition de mousse aux framboises, bleuets et fraises, le tout fini d’un miroir aux petits fruits et décoré de bleuets.
71541 MOUSSE AU CHOCOLAT ET NOISETTES Délicate superposition de génoise au chocolat et mousse aux noisettes, miroir au chocolat et praliné en grains.
73797 MOUSSE POIRE ET CHOCOLAT Génoise au chocolat, mousse aux poires à la liqueur de poire Williams et mousse au chocolat au lait décorées d’une plaquette de chocolat.
73798 MOUSSE TRUFFÉE GANACHE AU CHOCOLAT Mousse/ganache au chocolat 70 % sur génoise chocolat, surmontée d’un miroir chocolat et d’une plaquette de chocolat.
73542 PÂTISSERIES ASSORTIES Assortiment de délicieuses portions individuelles à déguster en toute complicité. Régal assuré! (773543, 73559, 71435 et 71541)
73380 MOUSSE FROMAGE ET PETITS FRUITS Une riche mousse au fromage sur une génoise à la vanille, sauce aux petits fruits sauvages.
7
BALADINS
71541 MOUSSE AU CHOCOLAT ET NOISETTES
73798 MOUSSE TRUFFÉE GANACHE AU CHOCOLAT
73559 MOUSSE CHOCOLAT ET FRAMBOISES
73797 MOUSSE POIRE ET CHOCOLAT
73380 MOUSSE FROMAGE ET PETITS FRUITS
71435 MOUSSE AUX FRUITS DES CHAMPS
8 9
ÉLÉGANTSCHOIX AVISÉ
NOUVEAUTÉS
74957 33/bte PASSION ST-VALENTIN Le grand brownie classique se prélasse en roi sous une mousse intense au chocolat grand cru 70 % surmontée d’un crémeux passion avec morceaux de mangue. Un fin miroir aux framboises couronne cette pâtisserie qui ne demande qu’une chose : être croquée!
76423 33/bte ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS Trois parfums de chocolat en mousse légère délicieusement superposés.76438 99/bte MINI ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS
76425 33/bte ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT Pâtisserie tout chocolat (72 %) avec un fond de succès et un généreux croquant chocolat.76440 99/bte MINI ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT
76427 33/bte ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE La fraîcheur de la mangue et de la framboise mariée au goût de la noix de coco. Exotique, dites-vous?76442 99/bte MINI ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE
76429 33/bte ÉLÉGANT OPÉRA Une superposition de fine génoise au café intercalée d’une onctueuse ganache et d’une crème au beurre au café.76446 99/bte MINI ÉLÉGANT OPÉRA
76431 33/bte ÉLÉGANT TROIS FRUITS Un biscuit vanillé dense superposé de trois étages de mousse légère à la fraise, à la framboise et au bleuet.76448 99/bte MINI ÉLÉGANT TROIS FRUITS
76433 33/bte ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON Un gâteau dense vanillé étagé aux saveurs rafraîchissantes de fraise et de citron. Idéal pour mettre en valeur vos fruits frais.76450 99/bte MINI ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON
76429 ÉLÉGANT OPÉRA
76446 MINI ÉLÉGANT OPÉRA
Faites sensation au dessert avec nos
9
76427 ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE
76442 MINI ÉLÉGANT MANGUE FRAMBOISE
76431 ÉLÉGANT TROIS FRUITS
76448 MINI ÉLÉGANT TROIS FRUITS
76438 MINI ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS
76423 ÉLÉGANT MOUSSE TROIS CHOCOLATS
74957 PASSION ST-VALENTIN
76433 ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON
76450 MINI ÉLÉGANT FRAISE ET CITRON
76440 MINI ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT
76425 ÉLÉGANT CROQUANT CHOCOLAT
ÉLÉGANTS
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CRÈMES BRÛLÉES
Nos crèmes brûlées sont faites de vraie crème 35 %, de vanille véritable, de vrai chocolat et de sirop d’érable.
Elles plairont à tout coup!
CHOIX DÉLECTABLE
Vraie crème
73796 CRÈME BRÛLÉE VANILLE
Faites sensation au dessert avec nos
73796 CRÈME BRÛLÉE VANILLE DANS SON RAMEQUIN Crème brûlée à la vanille, onctueuse à souhait, faite d’ingrédients purs. Présentée dans un ramequin de porcelaine et déjà brûlée.
73822 REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE VANILLE Faits d’ingrédients purs et à la texture onctueuse, nos remplissages de crème brûlée à la vanille sont congelés individuellement. Vous n’avez qu’à déposer dans un ramequin, décongeler, saupoudrer, brûler et servir.
73823 REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE, PROFIL BAS Avec leur texture onctueuse et leur saveur incomparable, nos remplissages de crème brûlée à la vanille s’intègrent à merveille à vos plats de présenta-tion. Il ne reste plus qu’à décongeler, saupoudrer, brûler et servir.
73857 CRÈME BRÛLÉE VANILLE DANS SON RAMEQUIN, PROFIL BAS
Crème brûlée à la vanille, onctueuse à souhait, faite d’ingrédients purs. Présentée dans un ramequin de porcelaine, profil bas. Il ne reste plus qu’à décongeler, saupoudrer, brûler et servir.
73875 CRÈME BRÛLÉE ÉRABLE DANS SON RAMEQUIN Exquise crème brûlée à l’érable faite d’ingrédients purs. Présentée dans un ramequin de porcelaine et déjà brûlée.
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Remplissage de crème brûlée vanille
Profil bas
73875 CRÈME BRÛLÉE ÉRABLE
73823 REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE, PROFIL BAS
73822 REMPLISSAGE DE CRÈME BRÛLÉE VANILLE
73857 CRÈME BRÛLÉE VANILLE, PROFIL BAS
CRÈMES BRÛLÉESNOUVEAUTÉS
12 13
Vous prendriez bien une petite pointe de bonheur?
75080 - 16 POINTES - TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT
75151 - 24 POINTES - TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT
Faites sensation au dessert avec nos
CHOIX MESURÉ TARTES STYLE EUROPÉEN COUPÉES
75078 16 POINTES
TARTES ASSORTIES9 po
Tarte au citron et chocolat • Tarte au sucre maison caramélisé d’antan • Tarte ganache au chocolat et caramel • Tarte aux pommes et son crumble.
75080 16 POINTES
TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT9 PO
Sur une pâte sucrée croquante chablonnée de chocolat, une riche garniture au citron surmontée d’un miroir.
75082 16 POINTES
TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN 9 PO
Sur une pâte sucrée croquante, une garniture au sucre caramélisé d’antan surmontée d’un miroir.
75084 16 POINTES
TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL 9 PO
Sur une pâte sucrée et croquante au chocolat, une ganache au chocolat surmontée d’un caramel à la fleur de sel.
75086 16 POINTES
TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 9 PO
Sur une pâte sucrée croquante, une garniture maison aux pommes surmontée de crumble à la vanille.
75151 24POINTES
TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT9 PO
Sur une pâte sucrée croquante chablonnée de chocolat, une riche garniture au citron surmontée d’un miroir.
75153 24POINTES
TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN 9 PO
Sur une pâte sucrée croquante, une garniture au sucre caramélisé d’antan surmontée d’un miroir.
75155 24POINTES
TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL À LA FLEUR DE SEL9 PO
Sur une pâte sucrée et croquante au chocolat, une ganache au chocolat surmontée d’un caramel à la fleur de sel.
75157 24POINTES
TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 9 PO
Sur une pâte sucrée croquante, une garniture maison aux pommes surmontée de crumble à la vanille.
13
75086 - 16 POINTES - TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE
75157 - 24 POINTES - TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE
75078 - 16 POINTES - TARTES ASSORTIES
75084 - 16 POINTES - TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL
75155 - 24 POINTES - TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL À LA FLEUR DE SEL
75082 - 16 POINTES - TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN
75153 - 24 POINTES - TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN
TARTES STYLE EUROPÉEN COUPÉES
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TARTES STYLE EUROPÉEN ENTIÈRES
À la fois croquantes et sucrées,
elles sont irrésistibles
75071 TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL
Faites sensation au dessert avec nos
CHOIX SUCRÉDélectable
75071 TARTE GANACHE AU CHOCOLAT ET CARAMEL 9 PO
Sur une pâte sucrée et croquante au chocolat, une ganache au chocolat surmontée d’un caramel à la fleur de sel.
75067 TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT 9 PO Sur une pâte sucrée et croquante chablonnée de chocolat, une riche garniture au citron surmontée d’un miroir.
75069 TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN 9 PO
Sur une pâte sucrée et croquante, une garniture au sucre caramélisé d’antan surmontée d’un miroir.
75073 TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 9 PO Sur une pâte sucrée et croquante, une garniture maison aux pommes surmontée de crumble à la vanille.
75075 TARTE AU SUCRE RUSTIQUE D’ANTAN 9 PO Sur une pâte sablée croustillante, une garniture au sucre caramélisé d’antan.
15
À couper et à servir selon l’appétit…
ou la gourmandise… de vos clients
75073 TARTE AUX POMMES ET SON CRUMBLE 75075 TARTE AU SUCRE RUSTIQUE D’ANTAN
75067 TARTE AU CITRON ET CHOCOLAT 75069 TARTE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ D’ANTAN
16 17
TULIPES
Quand l’onctuosité et la douceur
se rencontrent…
CHOIX DÉLICAT
73650 TULIPE TIRAMISU
73885 TULIPE CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE
Faites sensation au dessert avec nos
73652 TULIPE CRÈME BRÛLÉE AU CHOCOLAT
73650 TULIPE TIRAMISU Génoise au café, mousse au chocolat blanc et fromage mascarpone servis dans une tulipe au café enrobée de chocolat.
73652 TULIPE CRÈME BRÛLÉE AU CHOCOLAT Onctueuse crème brûlée au chocolat garnie de sucre caramélisé servie dans une tulipe biscuit enrobée de chocolat.
73885 TULIPE CRÈME BRÛLÉE À LA VANILLE Onctueuse crème brûlée à la vanille garnie de sucre caramélisé servie dans une tulipe biscuit enrobée de chocolat.
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TULIPES OVALES
Raffinement et délices dans un même plat
CHOIX COQUIN
73624 MOUSSE AU CHOCOLAT ET CARAMEL DÉCADENT
73620 MOUSSE AUX BLEUETS ET CHOCOLAT BLANC
73623 MOUSSE AU FROMAGE ET GELÉE DE FRAMBOISE
Faites sensation au dessert avec nos
73624 MOUSSE AU CHOCOLAT ET CARAMEL DÉCADENT
Mousse au chocolat sur génoise au chocolat fourrée de caramel maison exquis, miroir et copeaux de chocolat.
73620 MOUSSE AUX BLEUETS ET CHOCOLAT BLANC Superposition de génoise à la vanille, gelée de bleuet, mousse au choco-lat blanc et mousse aux bleuets, miroir aux bleuets.
73623 MOUSSE AU FROMAGE ET GELÉE DE FRAMBOISE
Délicieuse gelée de framboise maison et mousse au fromage sur une génoise à la vanille, le tout couronné d’un miroir aux framboises.
18 19
74339 TARTELETTE CARRÉE AU CHOCOLAT
74341 TARTELETTE CARRÉE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ
TARTELETTES
La parfaite note sucrée qui plaira aux gourmets
CHOIX DIVIN
Différent
74337 TARTELETTE CARRÉE CITRON MERINGUE Onctueuse garniture au citron déposée sur une pâte sucrée, coquette-ment rehaussée de meringue grillée.
74339 TARTELETTE CARRÉE AU CHOCOLAT Sur une pâte sucrée au chocolat, une savoureuse ganache au chocolat glacée d’un miroir et décorée de copeaux de chocolat.
74341 TARTELETTE CARRÉE AU SUCRE MAISON CARAMÉLISÉ
Garniture au sucre à la crème riche et onctueuse déposée sur une pâte sucrée, le tout recouvert d’un miroir glacé et de copeaux de chocolat.
74337 TARTELETTE CARRÉE CITRON MERINGUE
Faites sensation au dessert avec nos
19
CÔNES
Ludiques et délicieux, ils en mettront plein la vue!
CHOIX OSÉ
74720 CÔNE CHOCOLAT ET FRAMBOISES74718 CÔNE TROIS CHOCOLATS
Succulent
Faites sensation au dessert avec nos
74718 CÔNE TROIS CHOCOLATS Élégante superposition de mousses aux trois chocolats posées sur une délicieuse génoise au chocolat.
74720 CÔNE CHOCOLAT ET FRAMBOISES Riche mousse au chocolat posée sur une génoise au chocolat, le tout surmonté d'une mousse aux framboises.
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VERRINE
Délices pour les yeux…
CHOIX LÉGER
73348 FRAMBOISE ET MANGUE
Faites sensation au dessert avec cette
73348 FRAMBOISE ET MANGUE Superposition de gelée de framboise maison et d’une mousse à la mangue sur une génoise à la vanille, le tout recouvert d’un miroir aux framboises.
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MINI VERRINES
Dans les petits pots, les meilleurs desserts!
CHOIX AVISÉ
73418 MINI VERRINE CITRON, MERINGUE ET CRUMBLE AU CHOCOLAT
73412 MINI VERRINE OPÉRA 73416 MINI VERRINE TIRAMISU ET FRAISE
Faites sensation au dessert avec nos
73412 MINI VERRINE OPÉRA Ganache au chocolat et mousse au café sur un biscuit Joconde. Un miroir au chocolat orné d’un grain de café en chocolat couronne le tout.
73416 MINI VERRINE TIRAMISU ET FRAISE Brownie au chocolat, crème au mascarpone et compote de fraises.
73418 MINI VERRINE CITRON, MERINGUE ET CRUMBLE AU CHOCOLAT
Crème au citron, meringue et crumble au chocolat.
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THÉMATIQUESPRODUITS
Créés pour les occasions spéciales,
ils ajouteront une touche festive
à votre table.
CHOIX FESTIF
74832 SAPIN DE NOËL CHOCO-CARAMEL
74832 SAPIN DE NOËL CHOCO-CARAMEL Onctueuse mousse au chocolat foncé avec centre au caramel sur une délicate génoise au chocolat, le tout décoré de chocolat.
73673 BÛCHETTE AU CHOCOLAT, ÉRUPTION DE FRAMBOISES
Entièrement décorée et prête à servir. Mousse au chocolat corsé, savoureuse garniture aux framboises, enrobage de chocolat.
73743 BOULE DE NOËL À L’ÉRABLE Gâteau à l’érable tout en délicatesse, sabayon à l’érable avec au centre un caramel coulant à l’érable. Entièrement décorée et prête à servir.
74957 PASSION ST-VALENTIN Le grand brownie classique se prélasse en roi sous une mousse intense au chocolat grand cru 70 % surmontée d’un crémeux passion avec morceaux de mangue. Un fin miroir aux framboises couronne cette pâtisserie qui ne demande qu’une chose : être croquée!Avec cœurs en chocolat à donner (ajoutés dans les caisses)
74964 BÛCHETTE AU CHOCOLAT ET SA COMPOTE EXOTIQUE
Mousse au chocolat 70 % sur un gâteau au chocolat dense avec au centre une savoureuse purée de fruits exotiques, le tout saupoudré de cacao. Entièrement décorée et prête à servir.
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THÉMATIQUESPRODUITS
73743 BOULE DE NOËL À L’ÉRABLE74957 PASSION ST-VALENTIN
74964 BÛCHETTE AU CHOCOLAT ET SA COMPOTE EXOTIQUE
73673 BÛCHETTE AU CHOCOLAT, ÉRUPTION DE FRAMBOISES
NOUVEAUTÉS
FINS GOURMANDS INC. 800, rue Craig, local E
Saint-Nicolas (Québec) G7A 2N2 Téléphone : (418) 836-8118
Télécopieur : (418) 836-7715
EXCEL MARKETING1 888 849-6967
Visitez le www.finsgourmands.net et découvrez les extraordinaires délices proposées.
www.finsgourmands.net