Brochure jong keukengeweld 2014
-
Upload
toerisme-vlaanderen -
Category
Documents
-
view
224 -
download
4
description
Transcript of Brochure jong keukengeweld 2014
Jong Keuken Geweld60EXCELLENTE JONGE VLAAMSE CHEFS
TOERISMEVLAANDEREN
GASTRONOMIE VOOR IEDEREEN
Jong Keukengeweld zorgt met veel plezier voor jou en je gasten. Om voor een totale beleving te zorgen houden ze rekening met eventuele extra noden.
35
37
32
2555
54
5250
53 48
58
60
4959
44 45
46
56
47
57
51
26
27
34
33
Dennis BroeckxL’épicerie du Cirque — Antwerpen P.8
Seppe NobelsGraanmarkt 13 — Antwerpen P.9
Wouter Van SteenwinkelArdent — Antwerpen P.10
Ivan MentenLèche Plat — Arendonk P.11
Davy SchellemansVeranda — Berchem P.12
Jef RietjensVina Clara — Borgerhout P.13
Peter VangenechtenLa Belle — Geel P.14
Thomas SnijdersLewis — Hoogstraten P.15
Frédéric HelsenHelsen — Kasterlee P.16
Alex VerhoevenFleur de Sel — Kasterlee P.17
Nils ProostPetit Cuistot — Lier P.18
Stijn MertensBouffard — Mol P.19
Ken VerschuerenDe Tuinkamer — Beerzel P.20
Marjanne MoonenAmu — Turnhout P.21
Jens StinissenMardaga — As P.28
Jeff Beyens‘t Poorthuys — Genk P.29
Anne-Sophie BreysemDe Kwizien — Hasselt P.30
Jan Wouters6 Zinnen — Hasselt P.31
Koen VerjansInnesto — Houthalen P.32
Jan TournierCuchara — Lommel P.33
Kevin BonannoDe 5de Smaak — Maasmechelen P.34
Jo GrootaersAltermezzo — Tongeren P.35
Bart TastenhoyeKelderman — Aalst P.38
Broes Tavernier‘t Vijfde Seizoen — Aalter P.39
Niels De LandtsheerCalla’s — Aalter P.40
Jonas & Laurence HaegemanDe Vijf Seizoenen — Brakel P.41
Thomas De MuynckKarel De Stoute — Gent P.42
Michaël VrijmoedVrijmoed — Gent P.43
Davy De Pourcqvolta. — Gent P.44
1 16
32
8 23
2 17
33
9
4 19
35
11 25
3 18
34
10 24
5 20
36
12 26
6
15
21
37
13 27
7 22
38
14 28
29
30
31
Antwerpen LIMBUrG
OOSt-VLAAnDeren
Steven Van SnickDe Verborgen Tuin — Geraardsbergen P.45
Sam Van HouckeOnder De Toren — Hansbeke-Nevele P.46
Nick CoppensDe Karper — Machelen P.47
Didier BourdeauxMaison D. — Ronse P.48
Sam D’HuyvetterBrasserie Boulevard — Sint-Martems-Latem P.49
Lode De RooverFleur De Lin — Zele P.50
Bernard DewitteBenoit & Bernard Dewitte — Zingem P.51
Julie BaekelandtC-Jules — Zottegem P.52
Guus Van ZonWY — Brussel P.24
BrUSSeL
Jong Keukengeweld is overal
WEST-VLAANDEREN
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
Aangepaste menu voor mensen met allergie.
Aangepaste menu voor diabetici.
1
3 45
62
8
414
7
1221
20
16
22
23
1719
18
10
1113
15
28 29
30
38
36
24
3143
39
42
40 41
9
Lesley De VliegerTerborght — Huizingen P.56
Wim DejongheHet Land Aan De Overkant — Leuven P.57
Niels BrantsEssenciel — Leuven P.58
Jonathan UyttendaeleSpaans Dak — Oud-Heverlee P.59
Thomas LocusBistro Margaux — Sint-Martens-Bodegem P.60
Pieter LonevilleTête Pressée — Brugge P.64
Bernard BonteBonte B — Brugge P.65
Reinout ReniereZeno — Brugge P.66
Benny Van TorreMarkt XI — De Haan P.67
Tom CloetBistro ‘t Verschil — Gits P.68
Gregory SchattemanSchatteman — Hertsberge P.69
Guillaume DebaereHostellerie De Kemmelberg— Kemmel P.70
Frederik DeceuninckSel Gris — Knokke-Heist P.71
39 44
51
58
40 45
52
59
42 47
5441 46
53
60
43 48
55
49
56
50
57
VLAAMS-BrABAnt weSt-VLAAnDeren
Matthias SpeybrouckVa et Vient — Kortrijk P.72
Wannes VandenbergheDe Hooipiete — Lo-Reninge P.73
Felix FrançoisHet Vliegend Tapijt — Marke P.74
Vincent FlorizooneGrand Cabaret — Nieuwpoort P.75
Sonny SabbeLa Muse — Nieuwpoort P.76
Floris PancouckeSavarin — Oostende P.77
Tim BouryBoury — Roeselare P.78
Kristof MarrannesTer Leepe — Zedelgem P.79
Steven DevriendtCuisine Kwizien — Zwevezele P.80
ANTWERPEN
LIMBURG
VLAAMS-BRABANT
BRUSSEL
OOST-VLAANDEREN
Foto cover: Michael Dehaspe Gerecht: Jan Tournier, Cuchara
Eigenzinnige vernieuwers
Vlaanderen is lekker en daar zit Jong Keukengeweld voor iets tussen. Een combinatie van verse streekproducten, getalenteerde chefs en enthousiaste klanten vormen de basis van onze Bourgondische eetcultuur. Dankzij een scala aan talentvolle chefs kan Vlaanderen dé nieuwe gastronomische bestemming worden.
Wat Europese collega-journalisten tijdens een bezoek aan ons land over de Vlaamse keuken vertellen, is opvallend. Ze spreken vol lof over het grote aantal betaalbare en door kwaliteit gedreven restaurants, brasseries en andere eetgelegenheden die ze op de kleine oppervlakte aantreffen.
JONGJong keukengeweld verzamelt 60 topchefs, jonger dan 35 jaar, met een onstuimige liefde voor de Vlaamse gastronomie en pure producten. Innovatie, creatie en een tikje rock ‘n roll zijn dé ingrediënten van deze chefs.
KEUKENVlaanderen heeft een aantal unieke verse producten in haar culinaire patrimonium zoals grijze garnalen, hopscheuten en witloof. Een Jong Keukengeweldchef heeft respect en een passie voor deze producten, voor de producenten en de kwekers. Hoewel men in Vlaanderen alle wereldproducten binnen handbereik heeft,
houden de chefs ervan op zoek te gaan naar producten dicht bij huis, in eigen streek. Of in sommige gevallen, van eigen kweek. Verser kan niet.
GEWELD(IG)De jonge chefs zijn eigenzinnig. Het zijn de vernieuwers binnen de gastronomie. Met een open geest zoeken ze naar de beste smaakcombinaties. Met oog voor detail en een enorme drang om de producten in hun puurheid te brengen.
GENIETENGeniet ten volle en blijf slapen in de buurt van het restaurant. In dit magazine geven we jou alvast een leuke logiestip mee.
Meer informatie: facebook.com/jongkeukengeweld www.vlaanderen-vakantieland.be
# j O n G k e U k e n G e w e L D
Voor sterrenchef, en beste Europese chef 2014, Gert De Mangeleer en gastheer Joachim Boudens is alleen het beste goed genoeg. Een sterk duo, internationaal geroemd voor grandioos culinair talent en een doorgedreven gastvrijheid.
“Gastronomisch Vlaanderen heeft een schat aan jong talent. Innoverende chefs die gaan voor vak-manschap, innovatieve technieken, perfectie en pro-ducten van eigen bodem. Het Jong Keukengeweld verlegt grenzen. Omringd door hun keukenteam, sommeliers en gastvrouwen en –heren creëren de chefs een totaalbeleving waar gasten meegenomen worden op een culinaire reis. Jong Keukengeweld zet lekker Vlaanderen op de kaart.”
Gert De Mangeleer & Joachim Boudens ondersteunen Jong Keukengeweld
Gert De Mangeleer & Joachim Boudens
“Zie ik de lichtjes van de Schelde, dan gaat m’n hart wat sneller slaan.”
Bobbejaan Schoepen
p r OV I n c I e A n t w e r p e n
Antwerpen 14 jong keukengeweld chefs
VLAANDEREN
Metropool van mode en lekkers
Antwerpen is een veel bezongen stad. De koekenstad is een metropool en laat zich vlot vergelijken met Londen of Parijs. Word verleid door de heerlijke shopadresjes, geniet van de musea en festivals of snuif de sfeer op in een van de vele leuke bars en restaurants. De liefde tussen Antwerpen, mode, diamant en gastronomie is groot.
proevenELIXIR D’ANVERSElixir d’Anvers wordt gemaakt sinds 1863. De likeur, op basis van 32 planten en krui-den, maakt je nog steeds helemaal warm.www.elixir-danvers.be
AARDBEIEN UIT HOOGSTRATEN® 1
Aardbeien uit Hoogstraten® zijn wereld-wijd onweerstaanbaar! Meer dan 300 familiebedrijven verdienen er hun brood mee en elk jaar wordt er meer dan 32 mil-joen kilo van geproduceerd. Ze zijn altijd glanzend rood, gaaf en sappig.
DoenBEZOEKERSCENTRUM DE KONINCK Sinds 1833 is brouwerij De Koninck als oudste stadsbrouwerij van Antwerpen één van de iconen van de havenstad. In het voorjaar van 2015 opent hier een gloednieuw bierbelevingscentrum, met aangrenzende culinaire campus en ambachtenstraat.www.dekoninck.be
EXOTISCHE MARKT IN ANTWERPEN 2
Antwerpen is een multiculturele stad in zakformaat. Ze biedt een thuis aan 170 nationaliteiten. Wil je letterlijk proeven van deze mix? Breng een bezoek aan de exotische markt op zaterdag (van 8 tot 16 uur) op het Theaterplein en omgeving.
SLAPEN IN EEN BROUWERIJ IN MECHELEN 3
Een brouwerij waar je kan slapen? Het kan in Mechelen bij Brouwerij Het Anker. Geniet naar hartenlust van een menu met aangepaste bieren zonder wakker te moe-ten liggen van de terugreis. www.hetanker.be
Maar de provincie Antwerpen heeft meer te bieden dan ’t Stad. De Antwerpse Kempen, Scheldeland en Mechelen vormen een sterk geheel. De Kempen brengen je back to ba-sics: natuur en genieten van gastronomie. Mechelen is een charmante, bourgondische stad met een rijke geschiedenis. Ontdek de bieren van de Maneblussers bij Brouwerij Het Anker. Volg de Schelde doorheen het Scheldeland langs pittoreske dorpjes en
groene oevers. Je ontdekt er stukjes ge-schiedenis in het Fort van Breendonk of de steenbakkerijen in de Rupelstreek.
Ontdek de provincie: www.toerismeprovincieantwerpen.be
Laat je verleiden: www.visitantwerpen.be
1
2
3
8
AN
TWER
PEN
\ A
ntw
erpe
n
Hotel OLeopold de Waelplaats 342000 Antwerpenwww.hotelhotelo.be
Comptoir by L’épicerie du Cirque De eigen delicatessenzaak, net naast de deur van het restaurant. www.lepicerieducirque.be
KeukenfilosofieLeuke combinaties en opvallende
smaaktoetsen zijn het handelsmerk van Dennis Broeckx.
Sinds enkele jaren kookt hij vooral met groenten, knolletjes en kruiden
die hij verwerkt in pure, evenwichtige en frisse bereidingen.
Culinaire heldKobe Desramaults (In De Wulf, Heuvelland)
Dennis Broeckx 30 j.
Voor mij is een goede chef iemand die er staat en eerlijk is.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 40
Volkstraat 23 2000 Antwerpen
Tel. +32 (0)3 238 05 71
www.lepicerieducirque.be Check ook op Facebook
@comptoir27
Sluitingsdag: maandag & zondag
L’épIcErIE DU cIrqUE
RESTAURANT
circleinstagram
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
9
AN
TWER
PEN
\ A
ntw
erpe
n
Hotel Les NuitsLange Gasthuisstraat 122000 Antwerpenwww.hotelnuits.be
Kaasmeesters Kaas van affineurs Michel Van Tricht & Zoon www.kaasmeestervantricht.be/kazen
KeukenfilosofieSeppe Nobels gooide zijn formule volledig om. Geen menukaart meer, maar constant veranderende twee- en driegangen menu’s
met lichte en verrassende combinaties waarin groenten en kruiden de hoofdrol spelen.
Een groot aantal kruiden komt van de eigen daktuin waar ook bijenkorven staan.
Culinaire heldFrank Fol, de grondlegger van
de groentengastronomie.
Seppe Nobels 32 j.
Mijn moeder mag me steeds uit mijn bed bellen voor haar asperges op Vlaamse wijze.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 50
Graanmarkt 13 2000 Antwerpen
Tel. +32 (0)3 337 79 91
www.graanmarkt13.be facebook.com/graanmarkt13 pinterest.com/graanmarkt13
@Graanmarkt13@Graanmarkt13
Sluitingsdagen: maandag & zondag
GrAANMArKT 13RESTAURANT
circleinstagramcircletwitterbird
Er zijn ook logiemogelijkheden verbonden aan het restaurant.
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
10
AN
TWER
PEN
\ A
ntw
erpe
n
Antwerp City Center HotelAppelmansstraat 31 2018 Antwerpenwww.antwerpcchotel.com
Grijze “frut” Een Antwerps erkend streekproduct van slager Van de Weyer. www.vandeweyervlees.be
KeukenfilosofieWouter Van Steenwinkel werkte 3,5 jaar bij Wouter Keersmaekers en heeft diens
smakelijke terroirkeuken goed in de vingers. Pure producten, correcte gaartijden en
uitgesproken smaken zijn een handelsmerk.
Culinaire heldWouter Keersmaeckers
(De Schone van Boskoop, Boechout)
Wouter Van Steenwinkel 33 j.
Als mensen tevreden en gelukkig mijn restaurant naar buiten gaan, is mijn dag geslaagd.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 13/20• Aantal couverts: 30
Dageraadplaats 3 2018 Antwerpen
Tel. +32 (0)3 336 32 99
www.resto-ardent.be facebook.com/restaurantardent
Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
ArDENTRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
11
AN
TWER
PEN
\ A
rend
onk
Het Schalks GenotAarledijk 802382 Poppelwww.hetschalksgenot.be
Kempense geitenkaas van Polle Eén van de grootste geitenboerderijen van het land. www.polle.be
KeukenfilosofieIvan Menten werd in 2014 uitgeroepen tot
vischef van het jaar. Zijn ongedwongen keuken is hedendaags, met respect voor
oude kook- en bereidtechnieken.
De chef maakt zelf zijn eigen paté en charcuterie en rookt zelf zijn producten.
Culinaire heldGeert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Ivan Menten 34 j.
Mijn laatste avondmaal? Samen met goede vrienden genieten van witloof met kaas en hesp. En een lekkere Westmalle tripel om het af te sluiten. Beter kan toch niet?“
IN DE BUURT
• Aantal couverts: 32
Vrijheid 27 2370 Arendonk
Tel. +32 (0)14 68 74 68
www.leche-plat.be facebook.com/lecheplat
Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
LèchE pLATRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
12
AN
TWER
PEN
\ B
erch
em
Hotellerie Le TissuBrialmontlei 22018 Antwerpenwww.le-tissu.be
Domestic De bakkerij en kruidenierszaak van restaurants Dôme en Dôme sur Mer met authentieke broden en kruidenierswaren met eerlijke smaken. www.domeweb.be
KeukenfilosofieDavy Schellemans brengt een impulsieve,
frisse, seizoensgebonden keuken waarbij hij de nadruk legt op lekkere producten en een boeiend spel van smaken en structuren, met steeds een frisse aciditeit. Een stevige portie
rock en jazz hoort er altijd bij.
Culinaire heldGeert Weyn (Dôme, Antwerpen)
Veranda heeft iets universeels, iedereen verstaat dat. Het woord is gekend in vele talen en het heeft ook iets gemoedelijks.“
Davy Schellemans 34 j.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 bestekje
• Aantal couverts: 24
Guldenvliesstraat 60 2600 Berchem
Tel. +32 (0)3 218 55 95
facebook.com/veranda
Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
VErANDARESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
13
AN
TWER
PEN
\ B
orge
rhou
t
B&B MelkhuisGroenstraat 25 2140 Borgerhoutbedandbreakfastmelkhuis.be
Sanguisorba in Ranst Een kleine kwekerij gespecialiseerd in vergeten groenten en kruiden. Een must om te bezoeken. www.sanguisorba.be
KeukenfilosofieJef Rietjens is een chef die rustig maar
zelfverzekerd zijn weg zoekt. Hij kookt graag met groenten en weet interessante smaken en texturen te vangen. De combinatie van
wijn en spijs wordt hier zeer ernstig genomen.
Culinaire heldJohan Segers (’t Fornuis, Antwerpen)
Jef Rietjens 27 j.
Een goede chef is verliefd op het leven en lekker eten. Hij weet die liefde over te brengen naar de gerechten, de gasten en het team. Een beter beroep bestaat niet.“
IN DE BUURT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
• Gault&Millau: 14/20• Aantal couverts: 34
Karel de Preterlei 210 2140 Borgerhout
Tel. +32 (0)3 236 13 82
www.vinaclara.be fb.com/RestaurantVinaClara
@RestVinaClara
Sluitingsdagen: maandag & zondag
VINA cLArARESTAURANT
circletwitterbird
14
AN
TWER
PEN
\ G
eel
Hotel VerlooyPas 1172240 Geelwww.hotelverlooy.be
De Vliet Tripel Een lekker bier van brouwerij De Vliet. www.huisbrouwerijdevliet.be
KeukenfilosofiePeter Vangenechten besteedt veel
aandacht aan ruime porties, gerechten waarin het product centraal staat,
garnituren met wisselende structuren, pure smaakcombinaties en een mooie presentatie.
Perfecte gaartijden en evenwicht vormen mee het DNA van zijn keuken.
Culinaire heldViki Geunes (’t Zilte, Antwerpen)
De dag dat ik mijn Michelinster mocht ontvangen, was een van de meest legendarische dagen van mijn culinaire leven. Dat zindert na.“
Peter Vangenechten 32 j.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 35
Bel 162 2440 Geel
Tel. +32 (0)14 70 84 51
www.la-belle.be
Sluitingsdagen: dinsdag & woensdag
LA BELLERESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
15
AN
TWER
PEN
\ H
oogs
trat
en
B&B de Rijcke RustPruimenstraat 62310 Rijkevorselwww.derijckerust.be
Royal Belgian Caviar Een heel licht gezouten kaviaar. De eitjes van de Siberische steur hebben een zuivere nootachtige smaak met een zachte nasmaak. www.royalbelgiancaviar.be
KeukenfilosofieThomas Snijders is een autodidact
die de stiel al doende leerde. In Lewis creëert hij zijn eigen stijl met boeiende composities,
wisselende structuren en zinderende smaakaccenten.
Culinaire heldDavy Schellemans. (Verande, Berchem)
Thomas Snijders 34 j.
Happiness is not a destination, it’s a way of life. In een vorig leven was ik schilder en binnenhuisinrichter. Dit kwam handig van pas. Samen met een interieurarchitect heb ik op het pand mijn stempel kunnen drukken.
“
Er is ook een B&B aan het restaurant verbonden.
IN DE BUURT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
• Gault&Millau: 13/20• Aantal couverts: 40
Vrijheid 136 2320 Hoogstraten
Tel. +32 (0)3 689 82 42
www.resto-lewis.be
Sluitingsdagen: maandag & zondag
LEWISRESTAURANT
16
AN
TWER
PEN
\ K
aste
rlee
KeukenfilosofieFrédéric Helsen houdt van een frisse,
pure keuken met herkenbare ingrediënten. Hij creëert er gerechten vol smaak
en contrast. Verse kruiden zijn er altijd bij om gerechten af te werken
en de presentatie levendig te maken.
Culinaire held“Ik kan echt uitkijken naar de dagelijkse
dingen die mijn vrouw bereidt.”
Frédéric Helsen 35 j.
Ik hou van een klare culinaire taal. Dat betekent beheerst koken met topproducten.“
B&B De CasteleerPastorijstraat 382460 Kasterleewww.decasteleer.be
Pompoenpapeters Kasterlee is het dorp van de pompoenpapeters. In het najaar staat het dorp volledig in het teken van de pompoenen.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 32
Pastorijstraat 27 2460 Kasterlee
Tel. +32 (0)14 72 92 02
www.restauranthelsen.be
Sluitingsdagen: maandag,
zaterdagmiddag & zondag
hELSENRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
17
AN
TWER
PEN
\ K
aste
rlee
KeukenfilosofieAlex Verhoeven is één van de jonge talenten
uit de Kempen die zich vrij snel in de belangstelling kookte. Dat is geen sinecure in een dorp dat vergeven is van de goede
restaurants. Hij brengt een pure keuken met mooie smaakevenwichten waarin nieuwe
technieken spaarzaam hun weg vinden.
Culinaire heldViki Geunes (’t Zilte, Antwerpen)
Alex Verhoeven 26 j.
Ik was trots toen ik onlangs op Tomorrowland in het Gault&Millau pop-up restaurant, mijn eigen gastronomische versie van de Vlaamse klassieker, curryworst special mocht maken. En dat voor tienduizenden dancefans!
“
Hotel de WatermolenHoutum 612460 Kasterleewww.watermolen.be
Zwarte & witte pensen Een erkend streekproduct dat bij Slagerij Vandecruys al vier generaties lang, sinds 1900, op dezelfde wijze wordt gemaakt. www.slagerijvandecruys.be
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 42
Turnhoutsebaan 189 2460 Kasterlee
Tel. +32 (0)14 75 34 68
www.fleur-de-sel.be facebook.com/fleurdesel
Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
FLEUr DE SELRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
18
AN
TWER
PEN
\ L
ier
KeukenfilosofieDrie maanden voor hij zijn eindexamen aan
de hogeschool zou behalen, kreeg Nils Proost het kookvirus te pakken. Nu, vier jaar later,
heeft hij zijn eigen restaurant. Hij kookt evenwichtig, licht en puur, niet gecompliceerd
en zorgt voor een mooie smaakbalans.
Culinaire heldKenny Burssens (InVINcible, Antwerpen).
Nils Proost 30 j.
Mocht ik geen chef geworden zijn, dan zou ik nu erg ongelukkig zijn, denk ik.“
Aldhem-Zimmerhof HotelBegijnhofstraat 2 2500 Lier www.zimmerhof.be
De Gebroeders Vercammen uit Berlaar hebben een passie voor groenten en fruit. Hun gewassen worden in volle grond gekweekt. gebroedersvercammen.be
IN DE BUURT
• Aantal couverts: 26
Antwerpsestraat 146 2050 Lier
Tel. +32 (0)3 488 46 56
www.petitcuistot.be facebook.com/PetitCuistot
Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
pETIT cUISTOTRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
19
AN
TWER
PEN
\ M
ol
KeukenfilosofieStijn Mertens kiest voor één hoofdelement
waar hij een doordachte, beperkte en uitgebalanceerde garnituur aan toevoegt.
Hij kookt vrij klassiek, met hoofdzakelijk regionale ingrediënten, waar hij invloeden
van de wereldkeuken aan toevoegt.
Culinaire heldWout Bru, mijn vroegere chef.
Stijn Mertens 27 j.
HippocampusSint-Jozefslaan 792400 Mol-Wezelwww.hippocampus.be
De Postelse abdijkazen Menig topchef gaat er mee aan de slag in de keuken. www.streekproduct.be
IN DE BUURT
Een van de meest memorabele momenten uit mijn culinaire carrière was toen Joey DeMaio, van de bekende New Yorkse heavymetalband Manowar, kwam eten. Wat een kerel!“
• Michelin: 2 bestekjes• Aantal couverts: 20
Adolf Reydamslaan 24 2400 Mol
Tel. +32 (0)14 31 40 70
www.bouffard.be facebook.com/restaurantbouffard
@_Bouffard
Sluitingsdagen: dinsdag, zaterdag- & zondagmiddag
BOUFFArDRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
circletwitterbird
20
AN
TWER
PEN
\ B
eerz
el
‘t Hofbrouwerijke De bieren van deze brouwerij in Beerzel zijn niet te versmaden en worden artisanaal gebrouwen. www.thofbrouwerijke.be
KeukenfilosofieKen Verschueren installeerde zich op de
eerste verdieping van een bakkerij met een kookgekke bakker. Zijn gerechten zitten vol
smaaksensaties en onverwachte technieken, hebben oog voor structuur en smaak.
Een frisse zuurtoets mag niet ontbreken.
Culinaire heldPeter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
en Jeroen Meus (Luzine, Wilsele).
Ken Verschueren 35 j.
Bloemkool met witte saus en een worstje zou ik wel elke dag kunnen eten.“
B&B HullebrugBevelsesteenweg 101 2222 Itegemwww.hullebrug.be
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 40
Hoogstraat 72 2580 Beerzel
Tel. +32 (0)15 75 59 90
www.detuinkamer-broodhuys.be fb.com/Restaurant.DeTuinkamer
@de_tuinkamer
Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
DE TUINKAMErRESTAURANT
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
circletwitterbird
21
AN
TWER
PEN
\ T
urnh
out
B&B De JokerGlazeniersstraat 372300 Turnhoutwww.dejoker.be
Streekbieren & authentieke cafés Ontdek de streekbieren in authentieke cafés zoals De Penge en de Ranonkel in Turnhout. www.toerismeturnhout.be
KeukenfilosofieDe keuken van Marjanne Moonen kenmerkt
zich door haar mediterraan geïnspireerde ge-rechten, met sterke producten en verrassende
smaken. Ze kookt heel nauwkeurig en door-dacht en werkt haar gerechten minutieus af.
Culinaire heldGuy Van Cauteren
32 j.
Als ik geen chef was geworden, dan was ik nu interieurarchitect. Ik vind het heerlijk om bezig te zijn met de inrichting van mijn eigen zaak.“
IN DE BUURT
Marjanne Moonen
• Gault&Millau: 13/20• Aantal couverts: 46
Patersstraat 79 2300 Turnhout
Tel. +32 (0)14 41 24 89
www.amu-turnhout.be facebook.com/amu
Sluitingsdagen: dinsdag*, woensdag & zaterdagmiddag
AMURESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
*Enkel 1ste dinsdag van de maand geopend
“Mijn Brussel, ‘k zit in je binnenzak. Een warme jas, je binnenstad, die mij omarmt.”
Johan Verminnen
B r U S S e L
BrUSSeL 1 jong keukengeweld chef
VLAANDEREN
Hart van Europa
Bonjour! Goedendag! Brussel, hoofdstad van 500 miljoen Europeanen. Deze bruisende stad laat vele harten sneller slaan. Designers, foodies, cultuurfanaten,... Brussel heeft voor ieder wat wils. Een stad met diversiteit als identiteit.
een keertje proevenFLAMINGO 1
De grootste bar van Brussel heeft charme voor 10, plaats voor iedereen en voelt aan als een klein cafeetje. Het art-nouveau-decor en de warme inkleding zorgen voor een instant gezellige sfeer.Lakensestraat 169, 1000 Brussel
DE BEURSWIJK 2
Cafeetjes, bars, restaurants,… De Beurswijk heeft alles te bieden, van een Brussels biertje tot cocktails uit de hele wereld.
DoenCANTILLON 3
Lambiek is de oudste biersoort ter wereld en vind je alleen maar in en rond de Zennevallei. Brouwerij Cantillon is de enige nog werkende geuzebrouwerij bin-nen de Brusselse stadsgrenzen en boven-dien een levend museum. Je ziet er hoe Lambiek wordt gebrouwen.www.cantillon.be
Verzadig je chocolade ‘goestingske’ op de Zavel - je weet eenvoudigweg niet waar kijken door zoveel lekkers. Snuister rond op de vlooienmarkten in de Marollen, de wijk waar echte ‘Brusseleirs’ thuis zijn. Ge-niet van de art-nouveaugebouwen. Bezoek de majestueuze Bozar voor de nieuwste tentoonstellingen van gevestigde kunste-naars en jong talent. Wandel rond in de
Botanique, met wat geluk is er een con-cert of een grote picknick bezig. Shop bij jonge ontwerpers of gekende merken op de Louisalaan of in de Dansaertstraat. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Ontdek Brussel: www.visitbrussels.be
3
1
2
24
BRU
SSEL
\ B
russ
el
B&B Villa SablonSint-Annastraat 261000 Brusselwww.villasablon.com
L’abattoir De wekelijke publieke markten op de terreinen van het slachthuis in Anderlecht. Elke vrijdag, zaterdag en zondag, kan je er vis, vlees, groenten en fruit vinden. www.abattoir.be/nl/markten
KeukenfilosofieEigentijdse, frisse en licht verteerbare
bereidingen gebaseerd op een mix van hedendaagse gastronomische creaties en
nieuwe versies van brasserieklassiekers. Guus Van Zon brengt ze visueel heel sterk. De
locatie is een showroom van Mercedes Benz.
Culinaire heldBart De Pooter (Pastorale, Reet)
Guus Van Zon 29 j.
Koken is mijn grote passie. Thuis kook ik liefst samen met mijn vriendin: op het gemak. onder het genot van een glas wijn of bier.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 40
Bodenbroekstraat 22-24 1000 Brussel
Tel. +32 (0)2 400 42 63
www.wybrussels.be facebook.com/wybrussels
Sluitingsdag: zondag
WYRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
BRU
SSEL
\ B
russ
el
25
“Mijn Limburg, mijn Limburg, je houdt mijn hart zo blij.”
Freddy Birset
p r OV I n c I e L I M B U r G
LIMBUrG8 jong keukengeweld chefsVLAANDEREN
Oase van rust en gastvrijheid
Limburg is de provincie van de geneugten. Ze staat bekend voor de eindeloze gastvrijheid van haar inwoners, voor haar weidse landschappen, maar ook voor haar eeuwenoude jenever en het groeiende aantal wijnbedrijven.
een keertje proevenBROUWERIJ / ALCOHOLSTOKERIJ WILDERENWilderen Goud, Wilderen Graanjenever, Wilderen Double You Gin, Wilderen Whis-key,… Wilderen heeft de perfecte beno-digdheden in huis om er een hele leuke dag van te maken. www.brouwerijwilderen.be
WIJNDOMEINENLaat je verrassen door uitstekende Vlaamse wijnen van gerenommeerde wijndomeinen zoals het wijnkasteel Genoels-Elderen, wijndomein Aldendeyck of Clos d’Opleeuw.
DoenJENEVERMUSEUM 1
Het pas vernieuwde jenevermuseum toont alle facetten van deze klassieker. Proef, ontdek, beleef, de jevener(bes) heeft zoveel te bieden.www.jenevermuseum.be
ZOETE DROMEN IN GENKDesignhotel Carbon legt je te slapen in pure luxe. De wereld staat er even stil.www.differenthotels.com
C-MINE 2
Design- en inspiratiecentrum C-mine in Genk verbreedt je leefwereld. Op de grond-vesten van de oude mijnen staat een bron van creativiteit. Je vindt er ondermeer de internationaal gerenommeerde keramist Pieter Stockmans, C-mine expedities, een design- en cultuurcentrum,...www.c-mine.be
Het vakantiegevoel is hier nooit ver weg.
Limburg nodigt uit om een weekend van de
wereld te verdwijnen. Af en toe ‘foert’ zeg-
gen, is een must en waar beter dan tussen
boomgaarden met een jenever in de hand.
Wees actief en gebruik het uitgebreide fiets-
netwerk. Of toch eerder culinaire inspi-
ratie nodig? Jeneverfeesten, Limburgse vlaaien, sterrenrestaurants, fantastisch Jong Keukengeweld, kaas, wijn,… Maak je geen zorgen, Limburg zorgt voor je.
Gastvrij Limburg op: www.toerismelimburg.be
1 2
28
LIM
BUR
G \
As
Hotel MardagaStationsstraat 1213665 Aswww.hotelmardaga.be
Studio Pieter Stockmans Topchefs kennen hem heel goed en werken graag met de collectie van Studio Pieter Stockmans. www.pietstockmans.com
KeukenfilosofieJens Stinissen werkte enkele jaren in het Limburgse sterrestaurant De Slagmolen
en nam recent de keuken van dit oudste hotel van Limburg over.
Net zoals zijn leermeester, kookt hij enkel met de beste producten en met een grote
vakbeheersing. Klassiek en eigentijds worden hier evenwichtig verweven.
Culinaire heldBert Meewis (Slagmolen, Opglabbeek)
Jens Stinissen 25 j.
Als chef blijf je zoeken naar inspiratie en andere invalshoeken. Wat kan ik zeggen? Gastronomie is een grote liefde.“
Dit hotel is verbonden aan het restaurant.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 3 bestekjes
• Aantal couverts: 60
Stationsstraat 121 3665 As (Genk)
Tel +32 (0)89 65 62 65
www.hotelmardaga.be
Sluitingsdagen: maandag & zondag
MArDAGARESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
29
LIM
BUR
G \
Gen
k
HassotelSint-Jozefsstraat 2-103500 Hasseltwww.hassotel.be
Steenkooltruffel De steenkooltruffel van Chocoladehuis Boon werd onlangs uitgeroepen tot het product dat het best de smaak van Genk typeert www.thechocolateexperience.be
KeukenfilosofieJeff Beyens vertegenwoordigde
ons land in 2010 op de Europese finale van de Bocuse d’Or.
Hij zoekt het niet in complexe bereidingen maar in eenvoud en verfijning. Met slechts
enkele ingrediënten brengt hij gerechten met smaak, structuur en evenwicht.
Culinaire heldChristian Denis (Clos St. Denis, Vliermaal)
Jeff Beyens 32 j.
Ik hecht heel veel belang aan de ontvangst van mijn gasten. Mijn favoriete streekingrediënt is het abdijbier Ter Dolen, erg lekker om konijn mee te bereiden! “
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 32
Domein Bokrijk (Ingang 2) Herkenrodeplein 2
3600 Genk Tel. +32 (0)11 26 54 14
www.poorthuys.be facebook.com/t-poorthuys
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag
& zondag
‘T pOOrThUYSRESTAURANT
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
30
LIM
BUR
G \
Has
selt
B&B ‘t HemelhuysHemelrijk 153500 Hasseltwww.hemelhuys.be
Jenevermuseum Om de hoek van het restaurant kan je het volledig vernieuwde jenevermuseum vinden. www.jenevermuseum.be
KeukenfilosofieVoor Anne-Sophie Breysem is koken een
spel. Ze volgt haar gevoel en combineert dit met productkennis. Ze creëert
gerechten met een vrouwelijke toets in een hedendaagse stijl.
Culinaire heldCsaba Ignacz
Anne-Sophie Breysem 27 j.
Pure gastronomie is een feest vol passie.“IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 32
Jeneverplein 3500 Hasselt
Tel. +32 (0)11 24 23 44
www.dekwizien.be facebook.com/De-Kwizien
Sluitingsdagen: dinsdag, woensdag & zaterdagmiddag
DE KWIZIENRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
31
LIM
BUR
G \
Has
selt
Logies 6 ZinnenLuikersteenweg 6 3500 Hasseltwww.6zinnen.be
Loonse stroop Appel- en perenstroop, die nog steeds ambachtelijk wordt gemaakt, zonder toevoeging van suikers, bewaarmiddelen of kleurstoffen. www.streekproduct.be
KeukenfilosofieJan Wouters kookt met gevoel,
karakter en eigenheid. Hij brengt een toegankelijke keuken met herkenbare
ingrediënten en pure smaken.
Culinaire heldRoger Souveryns
Jan Wouters 29 j.
Ik ben een echte festivalganger en het beste festival is bij mij om de hoek: Pukkelpop. “
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 26
Luikersteenweg 6 3500 Hasselt
Tel. +32 (0)11 33 47 34
www.restaurant6zinnen.be facebook.com/6-zinnen
Sluitingsdagen*: maandag & dinsdag
6 ZINNENRESTAURANT
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
*Middagen gesloten op: woensdag , donderdag & zaterdag
32
LIM
BUR
G \
Hou
thal
en
Hotel De BarrierGrote Baan 9 3530 Houthalen www.debarrier.be
Gebakken paté Uit de Limburgse Kempen, ontstaan als boterhambeleg voor grote gezinnen en mijnwerkers. www.streekproduct.be
KeukenfilosofieIn zijn gerechten toont Koen Verjans
een grote liefde voor kruiden, bloemen en wilde groenten.
Elke bereiding is technisch stevig onderbouwd. Met een grote
nauwkeurigheid maakt hij pure, elegante en inventieve composities.
Culinaire heldPeter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Koen Verjans 29 j.
Door in het weekend in de horeca te werken, ontdekte ik mijn passie: koken. Ik had nooit gedacht dat we zo snel een Michelin ster zouden halen, al had ik er natuurlijk wel op gehoopt.“
Achelse Blauwe Een zeer smakelijke blauwge-aderde schimmelkaas die je smaakpapillen laat zingen. De kaasboerderij Catharinadal produceert dit lekkers en is absoluut een bezoek waard. www.catharinadal.be
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 55
Grote baan 9 3530 Houthalen
Tel. +32 (0)11 52 55 25
www.innesto.be fb.com/Restaurant-Innesto
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
INNESTORESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
33
LIM
BUR
G \
Lom
mel
TuinhotelDorp 73920 Lommelwww.tuinhotel.be
Kempische Mosterd Afkomstig uit Lommel en genoemd naar het Kempisch natuurgebied Sahara. www.sahara-kempischemosterd.be
KeukenfilosofieJan Tournier is een chef die niet stilstaat
en zijn keuken laat evolueren. Na een periode die sterk beïnvloed was door nieuwe
keukentechnieken keert hij nu terug naar de essentie en de eenvoud. Maar het zoeken naar originele combinaties en smaken die je niet overal proeft, blijven zijn handelsmerk.
Culinaire heldKobe Desramaults (In De Wulf, Heuvelland)
Jan Tournier 33 j.
Ik vind contact met de klanten zeer belangrijk en ik probeer dan ook om minstens één gerecht per tafel zelf te serveren of aan te vullen.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 30
Lepelstraat 3 3920 Lommel
Tel. +32 (0)11 75 74 35
www.cuchara.be fb.com/RestaurantCuchara
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
cUchArARESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
34
LIM
BUR
G \
Maa
smec
hele
n
Al MulinoMolenveldstraat 7 3631 Boorsem (Maasmechelen)www.almulino.be
Fruitstreek Haspengouw is de fruitstreek van Limburg. Deze streek is op zijn mooist tijdens de bloesemperiode. www.toerismelimburg.be/nl/bloesem-meter
KeukenfilosofieKevin Bonanno nam in maart 2014 het
restaurant van het Al Mulino hotel over en kreeg vrij snel kieskeurige eters op zijn hand. Hij brengt pure en lichte gerechten
waarin toetsen van de wereldkeuken verrassende accenten leggen.
Culinaire heldTony Robyns
Kevin Bonanno 31 j.
Ik was souschef bij Luc Bellings toen de tweede Michelinster werd toegekend. Dat was een onbeschrijfelijk legendarisch moment.“
IN DE BUURT
• Aantal couverts: 55
Molenveldstraat 7 3630 Maasmechelen
Tel.+32 (0)89 73 08 40
www.de5desmaak.be facebook.com/de5desmaak
Sluitingsdagen: maandag & zaterdagmiddag
Maart - September
ook op dinsdag gesloten
DE 5DE SMAAKRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
35
LIM
BUR
G \
Tong
eren
Waterkers Proef zeker het waterkersbier La Cress. www.sint-lucie.be
KeukenfilosofieJo Grootaers is een witte raaf. Hij was pas
19 toen hij keukenchef werd in Altermezzo. De brasserieklassiekers van het huis had hij
meteen in de vingers en hij brengt ze tot in de perfectie. Hoge ogen gooit hij met zijn eigen
creaties, moderne adaptaties van klassieke gerechten met een hoge smaakintensiteit.
Culinaire heldSergio Herman
(Pure C, Cadzand; The Jane, Antwerpen)
Jo Grootaers 23 j.
Lekker koken en op een losse en luchtige manier de klanten bedienen, zo heb ik het graag. “
Hotel EburonDe Schiervelstraat 10 3700 Tongeren www.eburonhotel.be
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 55
Bilzersteenweg 366 3700 Tongeren
Tel. +32 (0)12 74 16 74
www.altermezzo-tongeren.be Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
ALTErMEZZORESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
“Mijn Gent, ik zie eu geire, loat maa nuut nie goan.”
Biezebaaze
OOSt-VLAAnDeren 15 jong keukengeweld chefs
VLAANDEREN
Gent is de levendige provinciehoofdstad van Oost-Vlaanderen. Een unieke stad waar verleden en heden vlot samengaan. Beboste heuveltoppen, langgerekte polderkreken, bolle akkers,... Oost-Vlaanderen heeft het allemaal.
proevenTIERENTEyN MOSTERD 1
Sinds 1790 de strafste mosterd van Gent! De echte Gentse mosterd haal je bij Tierenteyn in het winkeltje op de Groenten- markt 3, te Gent.www.tierenteyn-verlent.be
CUBERDON 2
Dit ‘neuzeke’ of ‘tsoepke’ is het snoepje met lopend hartje dat iedereen kan bekoren.
ROOMERAperitief op basis van vlierbloesems. Natuurlijk, artisanaal en Gents.www.roomer.be
GROOT VLEESHUIS 3
Geen zin om heel de provincie af te lopen naar streekproducten? Alle Oost-Vlaamse lekkernijen vind je terug in het Groot Vleeshuis op Groentenmarkt 7, te Gent.www.grootvleeshuis.be
DoenGRAANSTOKERIJ FILLIERSLaat je gidsen door het productieproces en ontdek de authentieke jenevers van Filliers.www.filliers.be
VOLKSCAFéSGent is rijk aan volkscafés waar de tijd stilstaat en het bier en de jenever vloeit. Ideaal voor een avond met vrienden.
Fervente fietsers kennen de provincie als thuishaven van de Ronde van Vlaanderen, met zijn kasseistroken en Koppenberg. Maar evengoed van het lekkers dat hen achteraf wacht in één van de vele typische staminé-tjes. Geef toe, wie Oost-Vlaanderen zegt, kan onmogelijk de eeuwenoude biertradi-tie verloochenen. In de Vlaamse Ardennen
houden acht actieve brouwerijen de tra-ditie in stand. Liever iets sterkers of zoets? Dat kan ook!
Meer info over de provincie: www.tov.be/nl
Ontdek Gent: www.visitgent.be
1
Waar heden en verleden versmeltenp r OV I n c I e O O St - V L A A n D e r e n
2
3
38
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ A
alst
La Vie en RosesTinnenhoekstraat 619310 Aalstwww.la-vie-en-roses.be
Aalsterse Vlaaien Ze kwamen reeds voor in de schilderijen van Pieter Breughel, een erkend en niet te versmaden streekproduct. www.streekproduct.be
KeukenfilosofieHet visrestaurant Kelderman is een begrip
in Vlaanderen. Twee jaar geleden nam Bart Tastenhoye de keuken over, behield de vermaarde Keldermanklassiekers en vult ze
aan met nieuwe en frisse bereidingen die de gerechten lichter en speelser maken.
Culinaire heldPatrick Spiessens (Belgocatering) en
Peter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Bart Tastenhoye 34 j.
Het product dat geserveerd wordt, moet herkenbaar zijn. Mousses en schuimpjes zijn niet aan mij besteed. Ik hou enorm van de schilderijen van Kamagurka (Luc Zeebroek) die in ons restaurant hangen.
“IN DE BUURT
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 3 bestekjes
• Aantal couverts: 50
Parklaan 4 9300 Aalst
Tel. +32 (0)53 77 61 25
www.visrestaurant-kelderman.be
Sluitingsdagen: woensdag & donderdag
KELDErMANRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
39
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ A
alte
r
B&B LomolenLomolenstraat 1129880 Aalter-Lotenhullewww.lomolenlogies.be
Paardenworst Uit Lokeren, worst met paardenvlees en tomatensaus. Je kan ze vinden bijverschillende slagerijen. www.streekproduct.be
KeukenfilosofieLichte en frisse gerechten zonder franjes,
met herkenbare producten en modern gepresenteerd. Zo heeft Broes Tavernier het graag. Hij voegt er intense smaken en veel
diepgang aan toe.
Culinaire heldGeert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Broes Tavernier 32 j.
IN DE BUURT
Ik heb jarenlang gewerkt bij Geert Van Hecke van De Karmeliet. Met hem deel ik mijn liefde voor versmolten smaken en smeüge texturen.“
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 50
Stationsstraat 9 9880 Aalter
Tel. +32 (0)9 351 74 60
www.tvijfdeseizoen.com
Sluitingsdagen: woensdag & zondag
‘T VIJFDE SEIZOENRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
40
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ A
alte
r
B&B ApolloniaTieltsesteenweg 499880 Aalterwww.apollonia-bb.be
Malheur Brut Een sprankelend bier gebaseerd op een volstrekt uniek concept. Het alternatief voor champagne. www.malheur.be
KeukenfilosofieDe gerechten van Niels De Landstheer
munten uit in evenwicht. Met slechts enkele garnituren ondersteunt hij het hoofdgerecht.
Kruiden van eigen kweek zorgen voor aromatische verfijning. Frisse zuurtoetsen
maken de maaltijd lekker verteerbaar.
Culinaire heldThierry Theys (Nuance, Duffel)
Niels De Landtsheer 28 j.
Koken begint bij creativiteit, maar met respect voor natuur en product. In goed gezelschap van vrienden en familie smaakt een eenvoudig pintje of een gin-tonic altijd net iets beter.
“IN DE BUURT
• Gault&Millau: 13/20• Aantal couverts: 28
Stationsstraat 250 9880 Aalter
Tel.+32 (0)9 328 52 09
www.restaurant-callas.be
Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
cALLA’SRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
41
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ B
rake
l
De Groene WegGroeneweg 39660 Brakelwww.degroeneweg.be
KeukenfilosofieBroer en zus Haegeman prikkelen de
5 zintuigen met lekkere producten uit de Vlaamse Ardennen. Ze verwerken die in smaakvolle gerechten met een grote
verscheidenheid aan smaken en texturen.
Alle bereidingen worden in huis gemaakt, van het brood tot de desserts.
Culinaire heldLaurence: Gert De Mangeleer
(Hertog Jan, Zedelgem) Jonas: Frank Fol
Jonas & Laurence Haegeman 29 j. & 26 j.
We hebben de keuken overgenomen van onze vader. Het moment dat hij ons zijn fornuis toevertrouwde is nog altijd memorabel. “
yoghurt van De Schapenmelkerij Naast de schapenkaas Brebis de Brakel om van te snoepen. www.schapenkaas.be
Triverius Dit bier van brouwerij De Graal is een aanrader! Helder wit en heerlijk fris. www.degraal.be
IN DE BUURT
• Aantal couverts: 65
Kasteelstraat 5 9660 Brakel
Tel. +32 (0)55 42 84 48
www.devijfseizoenen.be facebook.com/devijfseizoenen
Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
DE VIJF SEIZOENENRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
42
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ G
ent
Hotel HarmonyKraanlei 37 9000 Gentwww.hotel-harmony.be
KeukenfilosofieMet zorgvuldig gekozen, dagverse producten
brengt Thomas De Muynck karaktervolle gerechten, met evenwichtige texturen en
oogstrelende presentatie. Zijn beperkte kaart helpt hem om versheid te garanderen.
Culinaire heldPeter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Thomas De Muynck 31 j.
Als het echt een zware avond was, is er niets beter dan een pistolet met gehakt en pickles!“
Gruut, Gentse stadsbrouwerij Eén van de zeldzame bieren gebrouwen met het middeleeuwse kruidenmengsel Gruut. www.gruut.be
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 bestekje
• Aantal couverts: 24
Vrouwebroersstraat 5 9000 Gent
Tel. +32 (0)9 224 17 35
www.restkareldestoute.be facebook.com/kareldestoute
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
KArEL DE STOUTERESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
43
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ G
ent
B&B Hotel VerhaegenOude Houtlei 1109000 Gentwww.neooselonneo.be
Patisserie van Joost Arijs Je hoeft geen zoetebek te zijn om verleid te worden door al dat lekkers. www.joostarijs.be
KeukenfilosofieMichaël Vrijmoed was 8 jaar de rechterhand
van Peter Goossens. In maart 2013 startte hij met zijn eigen restaurant dat al vrij snel
naar de Gentse top schoot. Hij brengt er een hedendaagse productkeuken zonder liflafjes, maar enkel de essentie, met zuivere smaken
en een natuurlijke presentatie.
Culinaire heldGuy Van Cauteren en Peter Goossens
(Hof van Cleve, Kruishoutem)
Michaël Vrijmoed 33 j.
Bezig zijn met eten en koken is iets oneindigs, iets wat nooit stopt. Blijven evolueren is een uitdaging. Het is gemakkelijk om op je lauweren te rusten, maar zo kom je niet vooruit.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 40
Vlaanderenstraat 22 9000 Gent
Tel. +32 (0)9 279 99 77
www.vrijmoed.be fb.com/restaurantvrijmoed
@m_vrijmoed
Sluitingsdagen: maandag & zondag
VrIJMOEDRESTAURANT
circletwitterbird
44
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ G
ent
Sandton Grand Hotel Reylof Hoogstraat 369000 Gentwww.sandton.eu/nl/gent
Gentse Kop Een streekproduct dat niet iedereen kan bekoren. Maar zo lekker. www.streekproduct.be
KeukenfilosofieDavy De Pourcq volgde Olly Ceulenaere op als nieuwe chef van volta. en doet dat met verve. Met groenten en kruiden uit de tuin
van herboriste Claire Lutin brengt hij frisse, smaakrijke en lichtvoetige bereidingen.
Creativiteit en originaliteit zijn de grote sterkten van zijn keuken.
Culinaire heldPiet Huysentruyt (Likoké)
Davy De Pourcq 26 j.
Een chef moet discipline hebben en vooruitstrevend zijn. Het is een mooie stiel, maar je moet weten wat je wilt om je te onderscheiden.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 1 bestekje
• Aantal couverts: 60
Nieuwewandeling 2b 9000 Gent
Tel. +32 (0)9 324 05 00
www.volta-gent.be
Sluitingsdagen: maandag & zondag
VOLTARESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
45
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ G
eraa
rdsb
erge
n
B&B De KorreleKorreelstraat 99500 Geraardsbergenwww.dekorrele.be
Mattentaarten Die zijn overal in Vlaanderen te vinden. Maar de enige echte Europees erkende komen uit Geraardsbergen. www.streekproduct.be
KeukenfilosofieSteven Van Snick omschrijft zijn keuken
als inventief en streekgebonden met een sterke Japanse invloed.
Dat vertaalt zich in smaakintense gerechten waarin altijd een tikje zuur
voor verfissing zorgt.
Culinaire heldPeter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Steven Van Snick 34 j.
Misschien ben ik te ambitieus, maar stilzitten is niets voor mij. Ik wil altijd verder gaan. Als ik me echt wil ontspannen dan verdwijn ik in de tuin. Rondwandelen tussen het groen is de beste adempauze tussen alle drukte.
“IN DE BUURT
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 35
Gasthuisstraat 35 9500 Geraardsbergen Tel. +32 (0)54 41 23 43
www.deverborgentuin.be facebook.com/deverborgen.tuin.5
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondagavond
DE VErBOrGEN TUIN
RESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
46
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ H
ansb
eke
Huis bij de LieveBredestraat 161 9920 Lovendegem www.huisbijdelieve.be
Uflakke Een erkend streekproduct. Heerlijk met Tierenteynse mosterd. www.streekproduct.be
KeukenfilosofieToen zijn chef in 2013 wilde stoppen nam souschef Sam Van Houcke het
restaurant over.
Langzaam legt hij zijn eigen accenten met wereldse invloeden en verrassende toetsen.
Altijd beheerst en met veel verfijning.
Culinaire heldGert De Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)
Sam Van Houcke 31 j.
Het winnen van de kookwedstrijd Prosper Montagné is een mijlpaal in mijn culinaire leven. Beloond worden voor je ideeën en hard werk, dat kan je bijna niet beschrijven.“
IN DE BUURT
• Michelin: 2 bestekjes• Aantal couverts: 34
Hansbekedorp 24 9850 Hansbeke
Tel. +32 (0)9 233 00 09
www.resto-onderdetoren.be Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
ONDEr DE TOrENRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
47
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ Z
ulte
B&B LozerkasteelKasteelstraat 369770 Kruishoutem www.lozerkasteel.be
Het Paard van Troje Dit café annex boekwinkel in Gent heeft een mooie selectie kookboeken. www.paardvantroje.be
KeukenfilosofieDoor de onverwachte en geraffineerde
inbreng van kruiden en bloemen uit eigen tuin, van zout en zuur maakt Nick Coppens
een frisse en verrassende keuken. Het restaurant heeft een aandoenlijk retro
interieur met ettelijke werken van Roger Raveel, zijn museum ligt net om de hoek.
Culinaire heldGert De Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)
Nick Coppens 33 j.
Het laatste dat ik ooit zou mogen eten? Holstein rund (dry aged), gegaard op de Green Egg met Choron saus en onze Belgische friet.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 13/20• Aantal couverts: 40
Karperstraat 16 9870 Zulte
Tel. +32 (0)9 380 42 62
www.restaurantdekarper.be fb.com/RestaurantDeKarper
Sluitingsdagen: maandag, dinsdag & zaterdagmiddag
DE KArpErRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
48
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ R
onse
Hof Ter LuchtBergstraat 3A9790 Petegem- a/d- Scheldewww.hofterlucht.be
Mosterd en Pickels Van Camp’s De mosterd wordt nog steeds volgens het recept uit 1905 bereid. www.vancamps.be
KeukenfilosofieDidier Bourdeaux is een nuchtere
chef die zich niet verliest in technische snufjes. Eenvoudige bereidingen en
evenwichtige combinaties.
Culinaire heldGeert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Didier Bourdeaux 30 j.
Mijn vier grootouders zouden het gedroomde tafelgezelschap zijn. Drie van hen zijn niet in het restaurant kunnen komen. Ik had wel eens graag met alle vier in de perfecte omstandigheden aan tafel gezeten.
“IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 54
Charles Vandendoorenstraat 10 9600 Ronse
Tel. +32 (0)55 60 74 65
www.maison-d.be
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondagavond
MAISON D.RESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
49
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ S
int-
Mar
tens
-Lat
em
CimbarsacaDorpstraat 39 9890 Semmerzake (Gavere)www.cimbarsaca.be
Advocaat De Klok Lekker bij alle zoete zonden. www.deklok.be
KeukenfilosofieSam D’Huyvetter is een oudgediende
van Peter Goossens, die zich bekeerde tot de brasseriekeuken.
Beproefde klassiekers uit de Belgische/Franse en internationale keuken brengt hij op een
hedendaagse manier, licht en vol smaak, steeds met respect voor het product.
Culinaire heldPeter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Sam D’Huyvetter 27 j.
Geef me op zondagavond maar een gin-tonic en een goede barbecue met de vrienden. Dat is pas ontspannen.“
IN DE BUURT
• Aantal couverts: 75
Kortrijksesteenweg 175 9830 Sint-Martens-Latem
Tel. +32 (0)9 279 12 00
www.blvd.be fb.com/brasserieboulevard
Sluitingsdagen: zaterdagmiddag & zondag
BOULEVArDBRASSERIE
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
50
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ Z
ele
B&B ’t Groene GenoegenTermstraat 439270 Laarnewww.groenegenoegen.be
Gerookt paardenvlees Een erkend streekproduct. Een delicatesse om u tegen te zeggen! www.streekproduct.be
KeukenfilosofieDe keuken van Lode De Roover is origineel, verfijnd en hedendaags. Hij kookt beheerst,
zoekt naar de essentie en beperkt het gepriegel met geleitjes en moesjes. Zijn
smaken zijn zuiver, fris en altijd in evenwicht
Culinaire heldWilly Slawinski
Lode De Roover 30 j.
Mijn gedroomd tafelgezelschap is Steve Jobs voor het gesprek en Miranda Kerr voor de looks.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20• Aantal couverts: 60
Lokerenbaan 100 9240 Zele
Tel. +32 (0)52 44 45 00
www.fleurdelin.com fb.com/FLeurDeLinRestaurant
Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
FLEUr DE LINRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
51
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ Z
inge
m
MoriaanshoofdMoriaanshoofd 279700 Oudenaardemoriaanshoofd.be
De Vlaamse Ardennen Moeilijk kiezen uit al dat lekkers: Balegemse jenever van hoevestokerij Van Damme, Lekkies van Suikerbakkerij Jan Van Gent, Geitenkaas van de Volle Maan, paddenstoelen van Ambrozijn en kaas van kaasmeester Callebaut. toerismevlaamseardennen.be
KeukenfilosofieBernard Dewitte hanteert een creatieve
burgerkeuken met een Provençaalse toets. Hij kookt beheerst en nauwkeurig en geeft zijn gerechten een grote smaakintensiteit.
Vlaamse terroirproducten zitten overal verweven.
Culinaire heldJoel Robuchon
Bernard Dewitte 29 j.
Mijn keuken is zuiders, maar gebracht met Vlaamse nuchterheid. Ik wil zuivere smaken en geuren in al hun eigenheid en finesse omzetten naar een verfrissende culinaire ervaring.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 30
Beertegemstraat 52 9750 Zingem
Tel. +32 (0)9 384 56 52
www.benoitdewitte.be Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag, dinsdagmiddag & zondag
BENOIT & BErNArD DEWITTE
RESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
52
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ Z
otte
gem
EyckenmolenEikenmolen 139570 Sint-Maria-Lierdewww.eyckenmolen.be
De koffie van Hoorens Een koffiebranderij in Zottegem, die reeds sinds 1928 bestaat. www.hoorenskoffie.be
KeukenfilosofieJulie Baekelandt koestert de klassiekers
van de Belgische keuken die ze op haar eigen originele manier brengt. Ze besteedt
veel aandacht aan pure, bij voorkeur streekgebonden, producten zoals het
blauwwitte rundvlees van Sint-Goriks.
Culinaire heldWout Bru (Chez Bru)
Julie Baekelandt 28 j.
Mijn favoriete gerecht is witloofrolletjes in de oven.“
Dit hotel is verbonden aan het restaurant.
IN DE BUURT
• Aantal couverts: 32
Markt 15 9620 Zottegem
Tel. +32 (0)9 279 11 18
www.c-jules.be facebook.com/c-jules
Sluitingsdagen: mei - oktober maandag,
zaterdagmiddag & zondagnovember - april maandag,
dinsdag & zaterdagmiddag
c-JULESRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
53
OO
ST-V
LAA
ND
EREN
\ Z
otte
gem
“Wat een moeder is mijn stad. Overdag druk en altijd in de weer. Bij nacht een troost voor wie niet slapen kan”
Jonas Winterland
VLAAMS-BrABAnt 5 jong keukengeweld chefs
VLAANDEREN
Een pittige streek, Vlaams-Brabant, met de glooiende heuvels van het Hageland, de prachtige parken en tuinen van de Groene Gordel. En last but not least, de place to be(er): Leuven.
een keertje proevenLIKEUR, MUSA LOVA 1
Ambachtelijke bananenlikeur op basis van streekproducten. Leuven heeft de grootste bananencollectie ter wereld, beheerd door de KU Leuven.www.musalova.com
CHARDONNAy MEERDAEL 2
Een mousserende blanc de blanc wijn.www.chardonnaymeerdael.be
DoenZATERDAGMARKTGezellige wekelijkse markt in het wan-deldeel van de Brusselsestraat te Leuven. Je vindt er heerlijke artisanale en lokale producten.
STELLA ARTOIS BROUWERIJ 3
De brouwerij is ook te bezoeken! En je krijgt er een bierdegustatie boven op in bar “Den Thuis”.www.leuven.be/beercapital
BEZOEKERSCENTRUM LAMBIEK 4Maak kennis met de smakelijke Lambiek en beleef het bier met al je zintuigen.www.delambiek.be
Vlaams-Brabant heeft meer te bieden dan de befaamde geuze- en lambiekbieren. De Witte van Hoegaarden, Stella Artois, Palm of één van de vele artisanale bieren die de provincie rijk is. Naast bier kan je de Hagelandse wijnen degusteren of snoepen van de druiven uit de streek rond Overijse.
Genieten in Vlaams-Brabant: www.toerismevlaamsbrabant.be
Proef Leuven: www.leuven.be/vrije-tijd/toerisme
4
2
3
p r OV I n c I e V L A A M S - B r A BA n t
De thuis van kastelen, bossen en streekbieren.
1
56
VLA
AM
S-BR
ABA
NT
\ H
uizi
ngen
‘t VogelnestjeDikkemeerweg 1751652 Alsembergwww.vogelnestje.be
De oude Geuze van brouwerij Oud Beersel Je proeft de aangename zurigheid met houttoets. Schol! www.oudbeersel.com
KeukenfilosofieLesley De Vlieger werkte in Vlaamse en
Nederlandse toprestaurants en behoort al een tijdje tot de voorname smaakmakers van de nieuwe Vlaamse keuken. Hij kiest zijn producten met zorg en verwerkt ze
in creatieve gerechten vol synergie en verfijning, maar bovenal erg puur.
Culinaire heldDe Belgische chefs
Lesley De Vlieger 35 j.
Dat ik de zoon ben van een groente- en fruithandelaar, komt als chef zeer goed van pas. Zo kan ik de beste producten selecteren.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 50
Oud dorp 16-18 1654 Huizingen
Tel. +32 (0)2 380 10 10
www.terborght.be
Sluitingsdagen: dinsdag, woensdag, zaterdagmiddag
& zondagavond
TErBOrGhTRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
57
VLA
AM
S-BR
ABA
NT
\ H
ever
lee
B&B Lodging at 8Weldadigheidsstraat 83000 Leuvenwww.lodgingat8.be
Koffiebar MOK Ambachtelijk gebrande koffie, in het hartje Leuven, en dat proef je. www.mokleuven.be
KeukenfilosofieVan een adept van de moleculaire keuken
groeide Wim Dejonghe uit tot een chef die een eerlijke een eenvoudige keuken voorstaat.
Hij vertrekt van gerechten waar hij vroeger een goede herinnering aan had en verwerkt
ze op een lichte en speels manier.
Culinaire heldKobe Desramaults (In de Wulf, Heuvelland)
Wim Dejonghe 32 j.
Ik zou wel eens de tafel willen delen met Jan Mulder en Johan Boskamp. Dat zou een legendarische avond zijn!“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 3 bestekjes
• Aantal couverts: 50
Léon Schreursvest 85 3001 Heverlee
Tel. +32 (0)16 22 61 81
www.hetlandaandeoverkant.be Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
hET LAND AAN DE OVErKANT
RESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
58
VLA
AM
S-BR
ABA
NT
\ Le
uven
B&B Oude Brouwerij Keyser CarelLei 153000 Leuvenwww.keysercarel.be
Leuvense Paté Die Jeroen Meus samen met een aantal slagers ontwikkelde, het is een magere terrine met kip en konijn, met een zuurtje van rabarber en de zoet, kruidige toets van peperkoek, lekker. www.straffestreek.be
KeukenfilosofieNiels Brants nestelde zich in 2013 in dé
restaurantstraat van Leuven. Je moet van een goed gesternte zijn om de gok te
wagen. Hij onderscheidt zich door frisse en moderne gerechten, met mooie structuren
en zuivere smaken.
Culinaire heldPeter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Niels Brants 24 j.
Chef zijn is meer dan een job. Het is een hobby. Ik zoek dagelijks naar nieuwe smaken, originele combinaties en verrassende texturen. “
IN DE BUURT
• Aantal couverts: 24
Muntstraat 23 3000 Leuven
+32 (0)16 29 06 00
www.essenciel.be fb.com/restaurantessencielleuven
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
ESSENcIELRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
59
VLA
AM
S-BR
ABA
NT
\ O
ud-H
ever
lee
Tussen Kunst en KonfituurEikenlaan 2 3050 Oud-Heverlee tussenkunstenkonfituur.be
Brouwerij Groenendael Over een uit de hand gelopen hobby van 2 vrienden gesproken! Hun Egotripel is een verfrissend fruitig blond bier. www.brouwerijgroenendael.be
KeukenfilosofieJonathan Uyttendaele zorgt voor een nieuwe
wind in het restaurant van zijn vader. Hij brengt evenwichtige bereidingen met pure
en rijke smaken, met een minimum aan moleculair effectgejaag en met een perfecte beheersing van gaartijden en temperaturen.
Culinaire heldThierry Theys
Jonathan Uyttendaele
Na koken, zijn reizen en festivals bezoeken mijn tweede passie. “
32 j.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 65
Maurits Noëstraat 2 3050 Oud-Heverlee
Tel. +32 (0)16 47 33 33
www.spaansdak.be Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
SpAANS DAKRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
60
VLA
AM
S-BR
ABA
NT
\ Si
nt-M
arte
ns-B
odeg
em
Louis 1924 Lange Veldstraat 191700 Sint-Martens-Bodegemwww.louis1924.be
Brouwerij Timmermans Sinds 1702 brouwt de familie Timmermans hier de excellente Lambiek. Het is de oudste, nog actieve, Belgische lambiekbrouwerij. www.brtimmermans.be
Witloof Een vervloekte groente uit ieders kindertijd, maar echt goed.
KeukenfilosofieDe keuken van Thomas Locus biedt zowel
klassiekers als innoverende gerechten. Luxeproducten en meer nobele producten
wisselen elkaar af. Varkenspoten met truffel of met langoustines, Voor Thomas is dat
grote gastronomie.
Culinaire heldFelice (wijlen Dre Steemans)
Thomas Locus 30 j.
Ik ben een muziekliefhebber, samen met mijn team koken op Tomorrowland - Music Meets Food-, was een prachtige ervaring. Ik kan ook erg genieten van frietjes van de frituur. “
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 45
Dorpsplein 3 1700 Sint-Martens-Bodegem
Tel. +32 (0)2 460 05 45
www.bistromargaux.be
Sluitingsdagen: maandag & dinsdag
BISTrO MArGAUxRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
61
VLA
AM
S-BR
ABA
NT
\ Si
nt-M
arte
ns-B
odeg
em
“Bie us an’t zeetje, vliegt de tijd voorbie”
Lucy Loes
p r OV I n c I e w e St - V L A A n D e r e n
VLAANDEREN
Zilte koninkrijk van de garnaal
In West-Vlaanderen komen gastronomen ruimschoots aan hun trekken. Met als uitschieters de driesterren restaurants De Karmeliet en Hertog Jan, vind je in deze provincie een breed gamma aan zowel toprestaurants als brasseries.
een keertje proevenDAGVERSE VLAAMSE GARNALEN 1
Dagverse Vlaamse garnalen zijn de lek-kerste garnalen ter wereld. Ze worden ’s nachts gevangen en liggen ’s ochtends al in de vele viswinkels aan de kust. Deze ongepelde grijze garnalen worden niet behandeld met bewaarmiddelen, ritselen van versheid en smaken goddelijk.
THE CHOCOLATE LINE 2
Eén van de weinige chocoladezaken die opgenomen is in de Michelin-gids. Shock-o-latier Dominique Persoone maakt exclusieve creaties van chocolade en bij-zondere pralines.www.thechocolateline.be
DoenBRUGES BEER MUSEUM 3
Ontdek in het hart van Brugge op een verrassende en innovatieve manier elk fascinerend aspect van bier. www.brugesbeermuseum.be
BRUGS BEERTJEEen speciaal bierhuis in het hartje van de stad. Dit bruine café heeft meer dan 300 bieren en is gekend bij bierliefhebbers over de hele wereld.www.brugsbeertje.be
Uit de drang naar kwaliteit ontspruiten de lekkerste producten en gerechtjes. Lekker-bekken, met of zonder dikke geldbeugel, kunnen volop genieten van de culinaire trips. Verrassende wijngaarden, hopvelden, een mooie kust, Brugge of mooie pittoreske dorpen. De West-Vlamingen ontvangen je met open armen … en heel veel lekkers.
Vind het lekkerste en mooiste van West-Vlaanderen op: www.westtoer.be/nl
Ontdek Brugge op: www.brugge.be
1 3
2
weSt-VLAAnDeren 17 jong keukengeweld chefs
64
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ B
rugg
e
B&B AntaresKloosterveld 128200 Sint-Andries (Brugge)www.antares-logies.be
De Levende Aarde Een bioboerderij met zelfpluktuin en markten www.delevendeaarde.be
KeukenfilosofiePieter Lonneville bouwde zijn restaurant,
annex traiteurwinkel, rond zijn basisprinci-pes: sfeer een eerlijkheid. Een dier koopt hij altijd op zijn geheel om alle onderdelen in
zijn beide zaken te verwerken. Zo gaat niets verloren. Hij maakt er elegante en lichte
gerechten met intensieve smaken mee.
Culinaire heldDe boer die elke dag vroeg opstaat om ons
de beste ingrediënten te leveren.
Pieter Lonneville 35 j.
Eten is genieten tot in de puntjes van je lijf. Als vrije tijd geniet ik van uit eten gaan. Omwille van de ervaring, maar evengoed om nieuwe invalshoeken te ontdekken.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: Bib Gourmand
• Aantal couverts: 30
Koningin Astridlaan 100 8200 Brugge (Sint-Michiels)
Tel. +32 (0)470 21 26 27
www.tetepressee.be Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag & zondag
TêTE prESSéERESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
65
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ B
rugg
e
BonifaciusGroeninge 48000 Brugge www.bonifacius.be
Oud Huis Deman Brugse kletskoppen, Brugs amandelbrood, Brugse beschuit en nog meer lekkere koekjes van het Oud Huis Deman in Brugge. www.oudhuisdeman.be
KeukenfilosofieBernard Bonte brengt een trendy, eigentijdse keuken. Hij doet dat met een minimum aan
personeel en met een beperkte kaart die gericht is op een menuformule.
In zijn gerechten primeert het hoofdproduct waarbij hij passende ingrediënten zoekt om
de smaak in balans te brengen.
Culinaire held Hendrick Dierendonck (slager in St. Idesbald)
Bernard Bonte
Chef worden was een droom. En die passie blijft. Ik kan me geen betere job inbeelden. “
33 j.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 34
Dweersstraat 12 8000 Brugge
Tel. +32 (0)50 34 83 43
www.bonteb.be facebook.com/bonteb
Sluitingsdagen: maandag & zondag
BONTE BRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
66
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ B
rugg
e
Relais & Chateau hotel HéritageNiklaas Desparsstraat 118000 Bruggewww.hotel-heritage.com
Patisserie Academie Tom Van Loock vertrekt vanuit smaak en textuur. www.patisserieacademie.be
KeukenfilosofieGroenten, kruiden en producten van vele
lokale leveranciers zijn een constante in de keuken van Reinout Reniere. Hij
verwerkt ze in boeiende gerechten waarin hij pure smaken en aroma’s weet te
vangen. Het is telkens een totaalbeleving rond al het seizoenlekkers.
Culinaire heldGeert Vanhecke (De Karmeliet, Brugge)
Reinout Reniere 31 j.
Biefstuk, veldsla, frietjes en verse mayonaise gemaakt door mijn oma, dan mag de wereld nog vergaan. Het is mijn favoriet!“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 36
Vlamingstraat 53 8000 Brugge
Tel. +32 (0)50 68 09 93
www.restaurantzeno.be Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
ZENORESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
67
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ D
e H
aan
Grand Hotel Belle VueKoninklijk plein 58420 De Haan aan zeewww.hotelbellevue.be
Geitenkazen van ’t Reigershof Op basis van rauwe biologische melk. www.reigershof.be
KeukenfilosofieBenny Van Torre maakt een eigentijdse en
doordachte Vlaamse productkeuken.
Door zijn uitgekiende en fijngevoelige combinaties brengt hij gerechten met een
grote smaakharmonie.
Culinaire heldPeter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Benny Van Torre
Tafelen met Denzel Washington, dat lijkt me een perfecte avond.“
28 j.
Dagverse Zeebrugse garnalen Ritselend vers zonder bewaarmiddelen. Bij de vishandel in en rond Zeebrugge.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 22
Driftweg 11 8420 De Haan
Tel. +32 (0)59 43 44 44
www.markt11.be facebook.com/marktXI
@MarktXI
Sluitingsdagen: maandag & zondag
MArKT xIRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
circletwitterbird
68
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ G
its-H
oogl
ede
B&B BuytenshuysGitsbergstraat 398830 Hooglede-Gits www.buytenshuys.be
Mostaard van Wostyn Volgens hun woorden: maakt het leven net iets pikanter. www.mostaardwostyn.be
KeukenfilosofieTom Cloet zoekt de beste biologische
producten uit eigen streek en maakt er heerlijke ‘comfort food’ mee. Hij bereidt ze eenvoudig met eerbied voor hun essentie
en met spannende smaken.
Culinaire heldIedereen die zijn best doet en lekker
eten klaarmaakt met een ziel.
Tom Cloet 29 j.
Een goede chef is iemand die met weinig producten een goed bord maakt, die zijn team kan (bege)leiden, die de rekening laat kloppen en, als het even kan, ook nog eens een goede huisvader is.
“IN DE BUURT
• Michelin: 2 bestekjes• Aantal couverts: 50
Bruggesteenweg 42 8830 Gits-Hooglede
Tel. +32 (0)51 43 67 20
www.bistrotverschil.be
Sluitingsdagen: dinsdag, woensdag & zaterdagmiddag
‘T VErSchILBISTRO
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
69
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ H
erts
berg
e
Loca Labora Een sociaal initiatief met als troef De Kruiderie. De variëteit aan zelf geteelde kruiden en groenten is indrukwekkend. www.localabora.be
KeukenfilosofieGregory Schatteman blijft seizoensgebonden
en met respect voor het product koken. Elegante gerechten met intensieve smaken en fijne fristoetsen zijn het resultaat. Zijn vrouw
Marieke zorgt voor originele en kwalitatieve wijnen die perfect passen bij zijn keuken.
Culinaire heldGert de Mangeleer (Hertog Jan, Zedelgem)
Gregory Schatteman
Onderuit schuiven op zondag gaat het best met een glas ijskoude champagne. Instant ontspannen.“
30 j.
B&B Het merelnestKortrijksestraat 3878020 Waardamme (Oostkamp)www.hetmerelnest.be
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 2 bestekjes
• Aantal couverts: 36
Kruisstraat 13 8020 Hertsberge
Tel. +32(0)50 27 80 51
www.restaurantschatteman.be Check ook op Facebook
pinterest.com/restoschatteman
Sluitingsdagen: dinsdag & woensdag
SchATTEMANRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
70
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ H
euve
lland
Hotel KemmelbergKemmelbergweg 348950 Heuvelland – Kemmelwww.kemmelberg.be
Wijngoed Monteberg Heuvellandse wijn van de hellingen van de Monteberg en Kemmelberg. www.monteberg.be
KeukenfilosofieGuillaume Debaere is een opkomend
talent die de keuken van de 60-jarige Hostellerie Kemmelberg in een eigentijdse richting stuwt. Zijn gerechten zijn eerlijk maar inventief, hoog op smaak gebracht
maar licht verteerbaar.
Culinaire heldWillem Asaert (culinair journalist)
Guillaume Debaere 21 j.
Ik heb de kans gekregen om mee te koken aan de eretafel op het prinselijke huwelijk van Prins Albert & Charlene Wittstock onder het alziend oog van Alain Ducasse. Een eer en nog steeds ongelofelijk!
“
*Het restaurant is verbonden aan dit hotel.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 13/20 Michelin: 3 bestekjes
• Aantal couverts: 50
Kemmelbergweg 34 8950 Heuvelland
Tel. +32 (0)57 45 21 60
www.kemmelberg.be facebook.com/Kemmelberg
@Kemmelberg
Sluitingsdagen: maandag & dinsdag*
DE KEMMELBErGHOSTELLERIE
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
circletwitterbird
*Behalve voor hotelgasten
71
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ K
nokk
e-H
eist
Hotel La RéserveElisabethlaan 1608300 Knokke-Heistwww.la-reserve.be
KeukenfilosofieFrederik Deceuninck puurt zijn gerechten verder uit, schrapt waar nodig en serveert
ze vol smaak en evenwicht met wisselende structuren. Zijn eigentijdse versies
van grootmoeders keuken zijn stilaan legendarisch.
Culinaire heldGeert Van Hecke (De Karmeliet, Brugge)
Frederik Deceuninck
Een kater verwerken kan maar op één manier. Vers warm stokbrood met net gebakken witte worst, mosterd en americainsaus van de beenhouwerij van mijn schoonvader.“
32 j.
Wijngaardslakken Van net over de grens in Zeeuws Vlaanderen: een ware delicatesse. www.indenwijngaard.eu
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 50
Zeedijk 314 8301 Knokke-Heist (Duinbergen)
Tel. +32 (0)50 51 49 37
www.restaurantselgris.be facebook.com/selgris
Sluitingsdagen: woensdag & donderdag
SEL GrISRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
72
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ K
ortr
ijk
Wu WeiKongoweg 238500 Kortrijkwww.wuwei.be
Kortrijkse peperbollen Dat zijn klontvormige stukjes peperkoek. Niet zo bekend, maar een echte zoete geneugte. bakkerijhoornaert.be & patisseriecourcelles.be
Viva Sara Kaffee op de Grote Markt, the place to be voor koffieliefhebbers. www.vivasara.be
KeukenfilosofieRuw en verfijnd, zo omschrijft Matthias Speybrouck zijn keuken. Hij opende zijn
restaurant in mei, maar was al Jong Keukengeweld in spe toen hij in de keukens
van In de Wulf en De Vitrine werkte.
Een productkeuken met uitgepuurde gerechten is zijn handelsmerk.
Culinaire heldKobe Desramaults (In De Wulf, Heuvelland)
Matthias Speybrouck 28 j.
Koken voor al de topchefs die deelnamen aan Gellinaz in Gent was mijn meest legendarische culinaire moment tot nu.“
IN DE BUURT
• Aantal couverts: 40
Handboogstraat 20 8500 Kortrijk
Tel. +32 (0)56 20 45 17
www.vaetvient.be facebook.com/vaetvient
@VVient
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
VA ET VIENTRESTAURANT
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
circletwitterbird
73
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ L
o-Re
ning
e
B&B Hof ter HeebekeMeersdreef 18691 Alveringem (Stavele)www.hofterheebeke.be
Keiemse kazen Biologische kazen op basis van rauwe melk zoals de bekende Keiemse witte, het Keiems bloempje of de Belgische emmentaler Keiemtaler. www.dischhof.be
KeukenfilosofieWannes Vandenberghe nam het restaurant van zijn ouders over., dat al 36 jaar bekend
was voor zijn palinggerechten over. De typische gezellige herbergsfeer en de
huisgemaakte klassiekers bleven. Maar ze krijgen in zijn handen een eigentijdse twist
die ze lichter en frisser maken.
Culinaire heldFranky Vanderhaeghe
(Hostellerie St. Nicolas, Ieper)
Wannes Vandenberghe
Gorki wordt in de keuken helemaal grijsgedraaid. Prettig gestoorde nummers houden de sfeer er helemaal in.“
30 j.
IN DE BUURT
• Michelin: 2 bestekjes• Aantal couverts: 85
Fintele 7 8647 Lo-Reninge
Tel. +32 (0)58 28 89 09
www.hooipiete.be Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: dinsdag & woensdag
DE hOOIpIETERESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
74
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ M
arke
D-hotelAbdijmolenweg 18510 Markewww.d-hotel.be
Kortrijkse Bil Gepekeld botermals kalfsgebraad en al sinds de 19de eeuw een Kortrijkse specialiteit. www.slagerij-mylle.be
KeukenfilosofieNa 2 jaar ’t Oud Konijntje en 4 jaar
La Durée nam Felix François in 2011 het populaire restaurant van zijn ouders over. Hij zet de traditie verder:. Koken met liefde voor het seizoen, respect voor het product, maar
met een hedendaags toets.
Culinaire heldAngelo Rosseel (La Durée, Izegem)
Felix François 28 j.
Een goede chef is nooit ontgoocheld en blijft zijn team motiveren. Als je van elk product op de spijskaart een heerlijk gerecht kan maken, dan heb je ‘het’.“
IN DE BUURT
• Michelin: 1 bestekje• Aantal couverts: 25
Pottelberg 189 8510 Marke (Kortrijk) Tel. +32 (0)56 22 27 45
www.hetvliegendtapijt.be Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag, zaterdagmiddag & zondag
hET VLIEGEND TApIJT
RESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
75
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ N
ieuw
poor
t
Hotel MartiniqueBrugse Steenweg 78620 Nieuwpoort www.hotelmartinique.be
Struise brouwers in Oost-Vleteren 12 bieren met ballen en achter de schermen nog veel meer. www.struise.com
KeukenfilosofieVincent Florizoone combineert nieuwe
keukentrends en technieken tot een eigenzinnige interpretatie van de mediterrane keuken. Het resultaat noemt hij ‘happyfood’,
ook wel eens ‘fine food’ of ‘feel good’ keuken. Stunten doet hij graag: zoals vlees dat hij liet
tatoeëren met inkt op basis van bier.
Culinaire heldWilly Slawinski
Vincent Florizoone
Tot beste jonge chef van België gekozen worden in 2007 gaf me een echt ‘hell yeah’ gevoel. Het was een topmoment om erkenning te krijgen voor mijn eigen keukenstijl.“
35 j.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 14/20• Aantal couverts: 62
Kaai 15 8620 Nieuwpoort
Tel. +32 (0)493 72 96 51
www.grandcabaret.be facebook.com/grandcabaret
@grandcabaret
Sluitingsdagen: woensdag & donderdag
GrAND cABArETRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
circleinstagram
76
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ N
ieuw
poor
t
CosmopoliteAlbert I laan 141 8620 Nieuwpoortwww.cosmopolite.be
Nieuwpoortse garnaal Vang zelf garnalen van op de vissersboot of laat je rondleiden op de vismijn. www.nieuwpoort.be
KeukenfilosofieSonny Sabbe opende zijn La Muse in februari 2014 en is nu al een Jong Keukengeweld. Dat dankt hij aan zijn originele interpretaties van
Vlaamse en Franse klassiekers.
Zijn sterkte? Hij zoekt het niet te ver en brengt net die ingrediënten samen die
optimaal smaak brengen.
Culinaire heldPaul Bocuse (legendarische Franse chef)
Sonny Sabbe 23 j.
De beste chef die ik ooit gekend heb, was mijn grootvader Fernand. Hij kon geweldig koken zonder er zijn hand voor om te draaien. Fantastisch!“
IN DE BUURT
• Aantal couverts: 45
Oostendestraat 13 8620 Nieuwpoort
Tel. +32 (0)58 59 49 39
www.la-muse.be facebook.com/lamusenieuwpoort
Sluitingsdagen: dinsdag
LA MUSERESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
77
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ O
oste
nde
Avenue Beach HotelKoninginnelaan 278400 Oostendewww.avenuebeachhotel.be
Limousin kalf van Limousin puur In de polders vlakbij gekweekt. Vlees dat je het water in de mond doet lopen. www.limousinpuur.com
KeukenfilosofieMet verse vis, schaal- en schelpdieren en
Vlaamse streekproducten brengt Floris Panckoucke boeiende en evenwichtige ge-
rechten met gevarieerde smaken en texturen. Zijn creativiteit groeit maand na maand.
Culinaire heldPeter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Floris Panckoucke
Er zijn mensen die uren kunnen stilzitten. Ik niet. Als chef worden niet voor me weggelegd was, dan was ik in de bouw gegaan.“
28 j.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 3 bestekjes
• Aantal couverts: 50
Albert I-promenade 75 8400 Oostende
Tel. +32 (0)59 51 31 71
www.savarin.be Check ook op Facebook
@savarin @florispanckoucke
Sluitingsdagen: maandag & zondagavond
SAVArINRESTAURANT
circletwitterbirdcircleinstagram
78
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ R
oese
lare
R&BreakfastStationsdreef 1518800 Roeselarewww.rnbreakfast.be
Brouwerij Rodenbach Een speciaal bier en een al even speciale brouwerij. www.rodenbach.be
KeukenfilosofieTim Boury streeft naar een perfect
evenwicht tussen de klassieke en vooruit-strevende keuken. Zijn basisfilosofie is dat
producten herkenbaar moeten zijn en hun natuurlijke smaak moeten behouden. Hij
combineert met zorg en brengt ingrediënten samen in lichte en frisse bereidingen vol
evenwicht en verfijning.
Culinaire heldPeter Goossens (Hof van Cleve, Kruishoutem)
Tim Boury 31 j.
Een goede chef is iemand die lekker kan koken. Mijn grootmoeder was zo’n goede chef. Niemand heeft ooit haar ‘ballekes’ in tomatensaus kunnen verslaan. “
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 16/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 44
Diksmuidsesteenweg 53 8800 Roeselare
Tel. +32 (0)51 62 64 62
www.restaurantboury.be facebook.com/restaurantboury
Sluitingsdagen: maandag & zondag
BOUrYRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
79
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ Z
edel
gem
Fleur de LysTorhoutsesteenweg 668210 Zedelgemwww.hotelfleurdelys.be
Brouwerij Strubbe Met bieren als Vlaksop, Keyte en Ichtegems oud bruin. www.brouwerij-strubbe.be
KeukenfilosofieKristof Marrannes maakt het zichzelf niet
gemakkelijk. Zijn gerechten zijn bewerkelijk en vergen een doorgedreven technische
kennis. Maar het resultaat is bijzonder inventief, met een verrassende mix van
smaken, contrasten en texturen. En vooral fris, zuiver en vol finesse.
Culinaire heldQuique Dacosta
Kristof Marrannes
Met elk gerecht dat ik breng wil ik een verhaal vertellen, met natuurlijke producten de natuur schetsen in een bord.“
32 j.
IN DE BUURT
• Gault&Millau: 15/20 Michelin: 1 ster
• Aantal couverts: 40
Torhoutsesteenweg 168 8210 Zedelgem
Tel. +32 (0)50 20 01 97
www.terleepe.be Check ook op Facebook
Sluitingsdagen: maandag, woensdag & zondagavond
TEr LEEpERESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
80
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ Z
wev
ezel
e
’t Lof der Kruiden Kloosterstraat 648210 Veldegemwww.lofderkruiden.be
Brouwerij De Leite Brouwerij in Ruddervoorde met verrassend lekkere bieren en leuke namen als Femme Fatale, Bon Homme en Enfant Terriple. www.deleite.be
KeukenfilosofieHedendaagse interpretaties van klassiekers
uit de Belgische en Franse burgerkeuken aan betaalbare prijzen. Steven Devriendt
werkt met een kleine kaart om versheid te garanderen. En zoals dat in een goede bistro
past worden de ingrediënten puur en zo natuurlijk mogelijk verwerkt om optimale
smaken te garanderen.
Culinaire heldArnold Hanbuckers
Steven Devriendt 31 j.
Als ik luidop mag dromen van tafelgezelschap, dan wil ik dineren met mijn kinderen als ze 25 jaar ouder zijn. Uit nieuwsgierigheid.“
IN DE BUURT
• Gault&Millau: aanbeveling Michelin: Bib Gourmand
• Aantal couverts: 26-30
Bruggestraat 45 8750 Zwevezele
Tel. +32 (0)51 43 81 78
www.cuisinekwizien.be Check ook op Facebook
@cuisinekwizien
Sluitingsdagen: woensdag, donderdag & zaterdagmiddag
cUISINE KWIZIENRESTAURANT
A
aanGepaste menu voor mensen met allerGie
ALLERGIE
D
aanGepaste menu voor diabetici
DIABETIC I
circletwitterbird
81
WES
T-V
LAA
ND
EREN
\ Z
wev
ezel
e
TOERISMEVLAANDEREN zet de generatie jonge excellente chefs in de spotlights in het binnen- en buitenland. Hiermee verstevigt Vlaanderen haar reputatie als culinaire bestemming. Verantwoordelijke uitgever: Peter De Wilde TOERISMEVLAANDEREN - Grasmarkt 61, 1000 Brussel
Contact: TOERISMEVLAANDEREN, Grasmarkt 61, 1000 Brussel - [email protected]
Fotograaf chefs en gerechten: Michael Dehaspe - www.dehaspe.com Foto’s Hertog Jan: Kristof Vrancken Overige fotografie: TOERISMEVLAANDEREN Toerisme Provincie Antwerpen, milo-profi.be, Antwerpen Toerisme & Congres, Kaasmeester Van Tricht, Gebroeders Vercammen, Vlam, Abbatoir nv-sa, Sahara, Hannes Vandenbroucke, Brouwerij De Landstheer, Volle Maan, Triverius, Michiel Stegen, Brouwerij Groenendael, Brouwerij Oud Beersel/Luc Collet, Royal Belgian Caviar, Brouwerij De Vliet, Vlam, Toerisme Limburg, Visit Gent, Toerisme Oost-Vlaanderen, Vlaanderen Lekkerland, Straffestreek/Luc Collet, Sven Lambin, Alexandre Laurent, Tomas Kubes, Westtoer, Heikki Verdurme, Laurent Vermeersch, Patisserie Courcelles, De Schapenmelkerij, Kathleen Demey, Hugo Casaer, Arenberg, Levende Aarde, Loca Labora, Hannes Vandenbroucke, Van Camp’s, Oud Huis Deman, Johan Leon/Werner Van Obberghen, Tom Van Loock, Michel Baert.
Met dank aan de vakjury: Jan Buytaert (juryvoorzitter), Stéphane Buyens (chef), Marc Declercq (culinair journalist en auteur) en Denis D’hanis
Design: Absoluut - www.absoluut.be
JONG KEUKENGEWELD IS EEN INITIATIEF VAN TOERISMEVLAANDEREN MET MEDEWERKING VAN:
• Horeca Vlaanderen• Toerisme Limburg, Toerisme Provincie Antwerpen, Westtoer,
Toerisme Vlaams-Brabant en Toerisme Provincie Oost-Vlaanderen• Logeren in Vlaanderen• De steden Antwerpen, Brugge, Gent, Leuven en Hasselt
INHOUD - TOERISME VLAANDEREN & MARc DEcLERcqDeze folder is samengesteld op basis van gegevens die TOERISMEVLAANDEREN bij zijn partners opgevraagd heeft. In de loop der tijd kunnen sommige gegevens wel wijzigen. Daarom verzoekt TOERISMEVLAANDEREN voor uw bezoek aan een zaak, museum of evenement de website van de organisator in kwestie te consulteren. TOERISMEVLAANDEREN kan niet verantwoordelijk gesteld worden voor fouten of ongewilde nalatigheden die het agentschap ondanks verschillende controles over het hoofd zouden gezien hebben.
WETTELIJK DEPOTAlle rechten voorbehouden. Behoudens de uitdrukkelijke bij wet bepaalde uitzonderingen mag niets uit deze uitgave worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, op welke wijze ook, zonder de voorafgaande en schriftelijke toestemming van de uitgever.
Depotnummer: D/2014/5635/36/1
Meer InfOrMAtIe
facebook.com/jongkeukengeweld #jongkeukengeweld www.vlaanderen-vakantieland.be
Artistiek ontbijten à la Jong Keukengeweld?
Dat kan op één van onze 600 logeeradresjes. De gastvrouw of -heer bereidt je ontbijt
helemaal zoals jij het wil.
Boek online op www.logereninvlaanderenvakantieland.be.
ONTBIJT À LA MONDRIAAN
Op zoek naar een origineel cadeau? Pak uit met de vakantiecheque! Je kan hem bestellen op www.vlaanderenvakantiecheque.be.
60EXCELLENTE JONGE VLAAMSE CHEFSDENNIS BROECKXSEPPE NOBELSWOUTER VAN STEENWINKELIVAN MENTENDAVy SCHELLEMANSJEF RIETJENSPETER VANGENECHTENTHOMAS SNIJDERSFRéDéRIC HELSENALEX VERHOEVENNILS PROOSTSTIJN MERTENSKEN VERSCHUERENMARJANNE MOONENGUUS VAN ZONJENS STINISSENJEFF BEyENSANNE-SOPHIE BREySEMJAN WOUTERSKOEN VERJANSJAN TOURNIERKEVIN BONANNOJO GROOTAERSBART TASTENHOyEBROES TAVERNIERNIELS DE LANDTSHEERJONAS & LAURENCE HAEGEMANTHOMAS DE MUyNCKMICHAëL VRIJMOEDDAVy DE POURCqSTEVEN VAN SNICKSAM VAN HOUCKENICK COPPENSDIDIER BOURDEAUXSAM D’HUyVETTERLODE DE ROOVERBERNARD DEWITTEJULIE BAEKELANDTLESLEy DE VLIEGERWIM ADEJONGHENIELS BRANTSJONATHAN UyTTENDAELETHOMAS LOCUSPIETER LONEVILLEBERNARD BONTEREINOUT RENIEREBENNy VAN TORRETOM CLOETGREGORy SCHATTEMANGUILLAUME DEBAEREFREDERIK DECEUNINCKMATTHIAS SPEyBROUCKWANNES VANDENBERGHEFELIX FRANCOISVINCENT FLORIZOONESONNy SABBEFLORIS PANCOUCKETIM BOURyKRISTOF MARRANNESSTEVEN DEVRIENDT