BORkultúra SzabadEGYETEM hírei

http://igyk.pte.hu/index.php?p=news

Kadarkák, kékfrankosok óriási sikere

szerzõ: IGYK | 2015. február 23. 07:56:22

Több mint 130 borkedvelő vett részt a Szekszárdi Borkultúra SzabadEgyetem januári programján, melynek házigazdája Vida

Péter, szekszárdi borász volt, aki mély szakmai tudásával és rendkívüli lelkesedéssel irányította a dupla poharas kóstolást,

mely lehetőséget adott az összehasonlításra, ami mindig izgalmas azonos fajták, különböző borvidékek esetén. Kadarkák,

kékfrankosok mutatták be különleges fajtajellegüket, változatos aromajegyekkel más-más éghajlatú és talajadottságú

borvidékekről, Egerből, a Kunsági Borvidékről, Villányból, Sopronból és természetesen Szekszárdról is! A borászok

személyesen is megtisztelték rendezvényünket, Egerből Dula Bence, a Kunsági Borvidékről Csengődi István, Villányból Polgár

Zoltán, Szekszárdról Mészáros Pál, Sebestyén Csaba, Takler Ferenc, Vesztergombi Csaba és Vida Péter beszélt részletesen

a választott fajtáról és természetesen a borról. Sopronból is érkezett kékfrankos, a Weninger Pincészettől valamint

Vesztergombi József 2012-es Kadarkája és a Fritz Pincészet díjazott Kékfrankosa is poharakba került.

A grandiózus programot boregyetemi vizsga előzte meg, jelentette be a kóstoló előtt Dr. Horváth Béla a PTE Illyés Gyula

Kar dékánja, aki a plénum előtt sorolta fel a sikeres eredménnyel vizsgázók nevét. Ezúton is gratulálunk Falvai Ferencnek,

Hladics Károlynak, Kincses Endrének, Straubinger Péternek és Tóth Lászlónak, akik kiválóan felkészültek a vizsgára, és

szakszerűen elemezték a vizsgaborokat! A vizsgabizottságot Mészáros Pál, Módos Ernő, Vida Péter és Vas Gáborné Guld

Zsuzsanna képviselte.

Kóstolt borok, kóstolási sorrendben:

1. Vida Péter Kadarka 2013.

2. Csengődi István Kadarka 2012.

3. Polgár Zoltán Kadarka 2012.

4. Vesztergombi József Kadarka 2012.

5. Dula Bence Kadarka 2009.

6. Franz Weninger Kékfrankos 2012.

7. Mészáros Pál Bodzási Kékfrankos 2012

8. Vesztergombi Ferenc Kékfrankos 2012.

9. Takler Ferenc Kékfrankos Reserve 2012.

10. Vida Péter Hidaspetre Kékfrankos 2011.

11. Fritz Pincészet Kékfrakos Aranydomb 2011.

12. Sebestyén Csaba Ivánvölgyi Kékfrankos 2009.

13. Dula Bence Gőzmalmos Kékfrankos 2006.

BORkultúra szabadEGYETEM - Kadarkák, kékfrankosok óriási sikere

szerzõ: IGYK | 2015. február 02. 07:50:40

Több mint 130 borkedvelő vett részt a Szekszárdi Borkultúra SzabadEgyetem januári programján, melynek házigazdája Vida

Péter, szekszárdi borász volt, aki mély szakmai tudásával és rendkívüli lelkesedéssel irányította a dupla poharas kóstolást,

mely lehetőséget adott az összehasonlításra, ami mindig izgalmas azonos fajták, különböző borvidékek esetén. Kadarkák,

kékfrankosok mutatták be különleges fajtajellegüket, változatos aromajegyekkel más-más éghajlatú és talajadottságú

borvidékekről, Egerből, a Kunsági Borvidékről, Villányból, Sopronból és természetesen Szekszárdról is! A borászok

személyesen is megtisztelték rendezvényünket, Egerből Dula Bence, a Kunsági Borvidékről Csengődi István, Villányból Polgár

Zoltán, Szekszárdról Mészáros Pál, Sebestyén Csaba, Takler Ferenc, Vesztergombi Csaba és Vida Péter beszélt részletesen

a választott fajtáról és természetesen a borról. Sopronból is érkezett kékfrankos, a Weninger Pincészettől valamint

Vesztergombi József 2012-es Kadarkája és a Fritz Pincészet díjazott Kékfrankosa is poharakba került.

A grandiózus programot boregyetemi vizsga előzte meg, jelentette be a kóstoló előtt Dr. Horváth Béla a PTE Illyés Gyula

Kar dékánja, aki a plénum előtt sorolta fel a sikeres eredménnyel vizsgázók nevét. Ezúton is gratulálunk Falvai Ferencnek,

Hladics Károlynak, Kincses Endrének, Straubinger Péternek és Tóth Lászlónak, akik kiválóan felkészültek a vizsgára, és

szakszerűen elemezték a vizsgaborokat! A vizsgabizottságot Mészáros Pál, Módos Ernő, Vida Péter és Vas Gáborné Guld

Zsuzsanna képviselte.

Kóstolt borok, kóstolási sorrendben:

1. Vida Péter Kadarka 2013.

2. Csengődi István Kadarka 2012.

3. Polgár Zoltán Kadarka 2012.

4. Vesztergombi József Kadarka 2012.

5. Dula Bence Kadarka 2009.

6. Franz Weninger Kékfrankos 2012.

7. Mészáros Pál Bodzási Kékfrankos 2012

8. Vesztergombi Ferenc Kékfrankos 2012.

9. Takler Ferenc Kékfrankos Reserve 2012.

10. Vida Péter Hidaspetre Kékfrankos 2011.

11. Fritz Pincészet Kékfrakos Aranydomb 2011.

12. Sebestyén Csaba Ivánvölgyi Kékfrankos 2009.

13. Dula Bence Gőzmalmos Kékfrankos 2006.

Rázd és keverd! Koktélok a boregyetemen

szerzõ: Kovács-Szabó Bernadett | 2015. január 05. 11:41:06

Megszokhattuk, hogy a Szekszárdi BorEgyetem karácsony környékén mindig valami különlegessel rukkol elő. Tavaly aGastro

Artist Pécsi Férfi Főzőegylete volt a meghívott vendég, akik a közelgő ünnepre készülve igazi ínyencségekkel, hozzájuk

hangolt borokkal és egy kis múltbatekintéssel szolgáltak. Idén még különlegesebb élményben lehetett részük a

vendégeknek, a koktélok kerültek a főszerepbe. Bár a borhoz ezúttal lazább szálakon fűződött a kapcsolat - egy-két boralapú

italtól eltekintve -, biztosan állíthatom, hogy nem bánta meg, aki a szerda estét erre szánta.

Az est házigazdája Galambos Péter - bártender, mixer oktató, az Amarillys étterem üzletvezetője - volt, aki a helyszínen is

elkészítette az egyes italok eredeti, "nagypoharas" verzióját, valamint bevezette a közönséget a koktélok világába. Így fény

derült többek között arra, hogy mi is maga a koktél, hogyan fejlődött a kevert ital kultúra itthon és külföldön, mi a különbség

a working és a performance flair között, mi a molekuláris mixológia lényege, és hogy a konyhakerti fűszerek miként

jelenhetnek meg a jégkockák között.

Kóstolt italok:

Az estét három ital molekuláris verziójával indítottuk: Hugó (gin, citromlé, Angostura, fehérbor, bodza, gyömbér),

Testarossa(pezsgő és eperpüré - utóbbi gyöngy formájában a nátrium-alginátos technológiának köszönhetően) és

Negroni (gin, Campari, vermuth rosso).

A molekuláris technológia az italok fizikai tulajdonságaival dolgozik. A folyadék molekuláris szerkezetét, a textúrát, a

sűrűséget és a viszkozitást változtatja meg különböző hűtési és hevítési eljárások segítségével. Mindezt természetesen

anélkül, hogy az ital karakterét, színét vagy ízét befolyásolná.

Ezután kerültek az "itallapra" a Fizz-ek, amik lényegében szódával higított citromos, cukros italok, tulajdonképpen alkoholos

limonádék. Egy gyorstalpaló oktatás során képet kaptunk a Silver, a Golden és a Royal Fizz közti különbségekről. Mindegyik

esetben a tojás a hunyó, mint plusz összetevő. A Silvernél a fehérje, a Goldennél a sárgája, a Royalnál pedig az egész tojás

a koktélba kerül, mely így egy különleges textúrát külcsönöz az italnak.

Az este során mi a Gin Fizz-t (gin, cukorszirup, szódavíz, citromlé), és annak kékáfonyás verzióját, a Blueberry Fizz-t kaptuk

kézhez.

Ezt követően különlegesebb vizekre eveztünk, gyümölcsök helyett zöldségek és fűszerek kerültek a poharakba.

Bazsaliberry névvel egy eperpürés-bazsalikomos-whiskey-s italt kóstolhattunk, mellé pedig paradicsommal, fokhagymával

és szintén bazsalikommal ízesített kis piritósokat szolgáltak fel.

Zuborka (Zubrowka, bodza, citromlé, almalé, Angostura)fantázianévvel a Zubrowkáé és a kígyóuborkáé volt a főszerep a

következő italnál, majd ezt követte egy ínyencség, a Rákos Bloody Mary. Igazi pikáns koktél, pici rákocskával díszítve.

Az est második részében "hazai" pályára érkeztünk. Ugyan csak mellékszereplőként, de végre megjelent a bor. Egy sztenderd

boros koktéllal, az Aperol Spritz-cel (Aperol, habzóbor, szóda)indítottunk, majd Sebestyén Csabi Fuxlija nyomán elkészült az

ún. Fuxli Cooler (Zubrowka, verju, meggyszörp, Fuxli, szóda) is. Az olaszok fröccsének nevezett Aperol Spritz egyéként

néhány éve még szinte ismeretlen volt hazánkban, a Bols Mixer Akadémiának köszönhetően viszont már itthon is széles

körben elterjedt, és a nyár kedvelt frissítő italának számít.

Kóstolhattuk még az estindító molekuláris Hugó eredeti verzióját, illetve bemutatásra került a Blue Blazer elkészítése is,

mely inkább langyos, mint meleg ital, de a lángok vizuális játéka miatt mégis az utóbbiba sorolják. Legtöbbször tequilával

vagy whiskey-vel készítik ezt a kétpoharas koktélt, ahol az egyikben a whiskey (vagy tequila), a másikban a forró víz és a

cukorszirup kap helyet. A whiskey-t meggyújtják és lassan a forró vízre öntik. Így töltögetik egyik pohárból a másikba, míg

teljesen össze nem keverednek.

A Blue Blazer felvezetésével így zárásként a forró italok kerültek terítékre, nevezetesen az Angol Punch és a Jäger Grog.

Előbbi a 17. században a nyugat-indiai szigetvilág kötelező partyitalának számított, és Punch Vernon admirális nevéhez

köthető.(Összetevői: rum, citromlé, narancslé, fehérbor, vörösbor, vaníliás cukor.) Utóbbi Kottra "Dedi" Dezső mixerhez

fűződik, lelke pedig a Jägermeister és az almalé, kiegészítve egy kis áfonya sziruppal és fűszerekkel.

Az est margójára csak annyit fűznék, hogy picit árulónak érzem magam, ugyanis most teljesen magával ragadott a koktélok

világa. (Engem egyébként igen gyorsan le lehet venni a lábamról, hamar lelkesedni tudok bármiért, ami finom vagy szép,

pláne ha még színes is.) És bár most húz a szívem a koktélok felé, ha mixertanonc nem is leszek, az biztos, hogy a Jäger

Grog házi verzióját már most hétvégén elkészítem. És talán, de csak talán még Tom Cruise-zal a főszerepen a Koktél című

filmet is beteszem a DVD lejátszóba

A Szekszárdi Borvidék hírnökei zárták a Boregyetem idei tanévét

szerzõ: IGYK | 2014. június 26. 07:57:03

Ha nyár akkor egy jól behűtött rosé vagy fehérbor elengedhetetlen része az ebédeknek, vacsoráknak, baráti

beszélgetéseknek. Ebben a körben természetesen a Fuxli is helyet kap főleg, hogy Szekszárd áll a középpontban. A Fuxli

összefogás már 13 borászt érint a borvidéken, akik egységes palackkal, egységes címkével, egységes áron kínálják

jellegzetes málnaszörp színre emlékeztető gyümölcsös karakterű nedűiket.

A Fuxli azonban csupán egyetlen színfolt a Szekszárdi Borvidék ezerszínű palettáján. Ezt bizonyította a Szekszárdi BORkultúra

szabadEGYETEM 2013/14-es tanévének utolsó programja is, amelynek házigazdája Heimann Zoltán címzetes egyetemi

docens, a BSZE rektora volt.

A borok párban sorakoztak fel, a szekszárdi borászok valamennyien személyesen mutatták be tételeiket.

Az első párost két világfajta alkotta: a Heimann Családi Birtok Viognier fehérbora, valamint a Twickel Szőlőbirtok Sauvignon

blanc-ja. Mindkét tétel hordozza a tavasz és a nyár illatait, ízeit ami Viognier esetében a citrusok, trópusi gyümölcsök, a

Sauvignon blanc esetében a bodza, vágott fű formájában jelenik meg.

A fehérek után mélyültek a színek, jellegzetes hagymahéj színű rosé és a mélyebb tónusú Fuxli következett: Dúzsi Tamás

Cabernet Franc Roséja és a Merfelsz Pince Fuxlija már a piros bogyós gyümölcsöket hordozza, ami egyértelműen a nyár

gyümölcseit idézi.

A kóstolás előrehaladtával a sötét bogyós gyümölcsök kísérték a kortyokat, amihez glicerinédesség, test is társult. Ez -

valljuk meg - nem a meleg nyári esték, könnyed beszélgetések kísérője, de mindenképp jellegzetessége a Szekszárdi

Borvidék borainak.

Név szerint, a kóstolási sorrend alapján:

Márkvárt Pince - Kadarka 2013.

Fritz Pince- Cabernet Sauvignon 2011.

Mészáros Borház - Kékfrankos 2012.

Vida Péter - Merlot 2011.

Vesztergombi Pince - Bikavér 2011.

Takler Pince - Regnum Cuvée 2007.

A boregyetemi programot Dr. Horváth Bélának, a PTE lllyés Gyula Kar dékánjának szavai zárták, aki mindenkinek szép nyarat

kívánt, amelynek elteltével a BSZE szeretettel várja vissza hallgatóit, látogatóit a következő tanévben is!

Világkörüli gasztronómiai utazás a Szekszárdi Borkultúra SzabadEgyetemen

szerzõ: IGYK | 2014. március 27. 22:25:42

Óriási sikere volt a PTE Illyés Gyula Karon megrendezett rendhagyó márciusi boregyetemi programunknak, melyen több

mint 120 vendég vett részt.

Tóth Sándornak - aki háromszoros Magyar Barista Bajnok, az Év Baristája 2012-ben, „Legtöbbet tette a Magyar

Kávékultúráért Cím" és a szekszárdi Kávé Háza 1927 tulajdonosa - köszönhetően bebarangoltuk a fél világot. Bepillantást

nyertünk a kávé rejtelmeibe Brazíliát, Etiópiát és Törökországot érintve. A kávé különlegességekhez, melyeket helyben

készítettek el, remek borok és finomabbnál finomabb ételek társultak. Kiváló szekszárdi borokat kóstoltunk a Bodri Pincétől,

Heimann Családi Birtoktól, Németh Jánostól, Merfelsz Gábortól, Sebestyén Csabától és a Dániel Pincétől. Az ételeket a Stefán

Ételbár készítette nagy gondossággal, míg a desszertek Sipos Katalin cukrász mágus keze munkáját dícsérték, édes-fűszeres

Macaron formájában, amiben a chilli és a Heimann Családi Birtok Sagrantino-ja dominált. Ezt a csodálatos utazást a kávék,

borok, ízek világába egy meglepetés bor, a Bodri Pincészet Optimus QV-je zárta Dr. Bodri István felajánlásával. Köszönjük

szépen!

A kávé és a szőlő, avagy a kávéital és a bor. A BSZE márciusi előadása

szerzõ: IGYK | 2014. március 14. 13:24:36

Márciusban merész gasztronómiai párosítással lepi meg látogatóit a Szekszárdi BORkultúra szabadEGYETEM. A téma és a

kóstolás tárgya ezúttal a kávé és a bor. Bemutatjuk a kávét, mint növényt és elárulunk néhány információt, amitől érthetővé

válik, miként kerülhet a két ital együtt a BSZE asztalára.

Képgaléria

Vendégünk ezúttal Tóth Sándor háromszoros magyar barista bajnok, „Az év baristája 2012" és a „Legtöbbet tette a magyar

kávékultúráért" címek kitüntetettje, világbajnoki.6. helyezett. Az előadás azonban nemcsak a kávé és a bor barátságáról szól,

hanem összefogásról, közösségről, maximalizmusról - egy garantáltan különleges gasztronómia utazás kíséretében.

Akik Tóth Sándorral közösen mutatják be a kávékat, borokat és a harapnivalót:

Bodri István (Bodri Pincészet)

Dániel Zsolt (Dániel Pince)

Heimanné Kelemen Ágnes (Heimann Családi Birtok)

Merfelsz Gábor (Merfelsz Winery)

Németh János (Németh János Pincészet)

Sebestyén Csaba (Sebestyén Pince)

Sipos Katalin (Cukrász mágus)

Az est háziasszonya: Guld Zsuzsanna

Helyszín: PTE IGYK Étterem. (Szekszárd, Rákóczi u. 1. bejárat a Mátyás király utca felől)

A részvétel regisztrációhoz kötött.

Jelentkezés március 23. vasárnap 24.00-ig a bor.egyetem@igyk.pte.hu címen. Csoportos jelentkezés esetén kérjük a

társaság tagjainak nevét is feltüntetni!

Az előadáson való részvétel ingyenes, a borkóstolásért és az ételekért költségtérítést számítunk fel. A

költségtérítés

hallgatóknak, belső tagoknak (oktatók, dolgozók) 2.000,- Ft;

külső tagoknak: 3.500,- Ft

A rendezvényt a „ A Dél-Dunántúli Borturisztikai Klaszter fejlesztése" DDOP-2.1.3/A-12-2012-0003 projekt támogatja.

Iratkozzon fel a BSZE hírlevelére a PTE IGYK BORkultúra szabadEGYETEM OLDALÁN és kövesse figyelemmel

programjainkat!

letölthető meghívó

Sikeres télűző-tavaszváró előadás a BORkultúra szabadEGYETEMEN

szerzõ: IGYK | 2014. február 25. 13:49:17

Fánk és busójárás nélkül is nagy sikerrel zárult a PTE Illyés Gyula Kar télűző-tavaszváró boregyetemi programja. A

balatonszemesi Kistücsök Étterem tulajdonosa, Csapody Balázs balatoni borválogatását a rendezvény közel száz vendége

kóstolta végig.

Csapody Balázs nem első ízben nyűgözi le a Szekszárdi BORkultúra szabadEGYETEM közönségét. Mostani programja már

csak azért is rendhagyónak is bizonyult, mert ételek nélkül ízlelhettük végig a balatoni borsort. Természetesen ajánlást azért

kaptunk a tételekhez.

A tavasz illatát megidéző elegáns fehérbor, a Bujdosó Pince kiváló tétele: Sauvignon Blanc 2013 - körtés, bodzás, érett

sárga húsú gyümölcs - nyitotta a kóstolót. Ezt követően az Olaszrizling és a Rajnai Rizling mutatta meg a Balaton jellegzetes

talaj és éghajlati adottságait a mineralitáson, vibráló savakon keresztül. A fehérborokat fajtajelleges, rendkívül gyümölcsös,

szép fahordós ízjegyekkel megáldott vörösborok követték Légli Gézától, Koltai Tamástól és a Konyári Pincészettől. Végül, de

nem utolsó sorban Csapody Balázs saját pincészetétől kóstolhattunk egy remek Merlot-ot, amiben a meggy, piros húsú

gyümölcsök domináltak, már-már a nyár hangulatát idézve.

Karácsony a boregyetemen

szerzõ: IGYK | 2014. január 06. 10:38:42

Decemberben utolsó alkalmához érkezett a szekszárdi BorKultúra SzabadEgyetem rendezvénysorozata. A közelgő ünnepre

való tekintettel természetesen karácsonyi ételek és hozzáillő borok kerültek terítékre. A karácsonyi menüt a Gastro Artist

Pécsi Férfi Főzőegylet prezentálta, míg a borokat Győrffy Zoltán, a Pécsi Borozó főszerkesztője válogatta az egyes

fogásokhoz.

A menüsort heringes falatkák indították, melyhez Fünfkirchen pezsgőt szolgáltak fel a PTE Illyés Gyula Kar Turizmus -

Vendéglátás BA szakos, Idegenforgalmi és Vendéglátó szakmenedzser szakos tehetséges hallgatói, kitartó munkájukat Dr.

Horváth Béla egyetemi tanár, dékán külön meg is köszönte.

Ezt követően újra hal került a tányérokra: harcsával töltött pelmeni formájában, házi tejfölös mártás kíséretében. A hozzá

kínált borok pedig egy cirfandli és egy pinot noir voltak.

A cirfandli ritkaságszámba menő fajta hazánkban, hiszen szinte kizárólag a Pécsi borvidékre korlátozódik a termesztése.

Tipikusan telt borokat ad, gazdag, fűszeres aromákkal. A pécsi Radó Pince 2012-esét kóstoltuk. Ehhez társult Bajszi Papa

Kedvence (2011), egy lazább struktúrájú, könnyedebb, sok-sok gyümölccsel megrakott pinot a Szigetvár melletti mozsgói

szőlőhegyről.

A bőség-rituálékohoz kapcsolódik a mák, bab, lencse stb. fogyasztása, melyek az elkövetkező évben való jólétet hivatottak

biztosítani. Ennek apropóján került a tányérokra a gránátalmás lencsesaláta sült malac csíkokkal a poharakba pedig

a Lisicza Borház2012-es Pécsi Cserszegi Fűszerese.

A borleveshez, mely egy kellemes fűszeres - fahéj, szegfűszeg, citrom - illattal töltötte meg az éttermet a mohácsi Planina

Borház 2013-as Roséját kóstoltuk.

Sült pulykanyárs is került az ünnepi menünkbe, a hozzá társított borok esetünkben azEberhardt Pincészet 2011-es

Mohácsi Cabernet Franc-ja, valamint a Matias Borászat 2009-es Pécsi Zweigeltje voltak.

A karácsony egyik legfontosabb étele a mákosguba szintén magyar specialitás, bár rajtunk kívül ismert Németország keleti

részén, valamint Lengyelországban is. A néphiedelem szerint azért került az ünnepi ételek sorába, mert a mák sok pénzt és

szerencsét hoz. Desszerthez desszertbor dukál, így esett a választás a Hárs Pincészet2007-es Szajki Cirfandlijára.

A desszerttel pedig nemcsak a menüsor, hanem az idei BorEgyetem is lezárult. Innen kívánunk Boldog Új Évet minden

borkedvelőnek, az új esztendőre pedig további nagyszerű borokat és jóhangulatú borozgatásokat!

Remekül szerepeltek a vizsgázók a Szekszárdi Borkultúra SzabadEgyetem gyakorlati vizsgáján

szerzõ: IGYK | 2013. szeptember 20. 12:44:33

2013. szeptember 17-én vizsgáztak azok a borbarátok a PTE Illyés Gyula Karán, akik a BorEgyetem rendezvényein legalább

15 alkalommal részt vettek. Előzetesen egy 20 kérdésből álló tesztet kellett megoldaniuk a lelkes borértőknek, amit 90-

100%-os teljesítménnyel abszolvált mindenki.

Ezt követte a gyakorlati vizsga, mely egy 5 fős vizsgabizottság - Dr. Horváth Béla, Heimann Zoltán, Módos Ernő, Vida Péter,

Vas Gáborné Guld Zsuzsanna - előtt zajlott. Két pohár bort kaptak a boregyetemisták, melyekről beszélniük kellett illat, íz,

megjelenés, összbenyomás és fajta meghatározás szempontok szerint. A poharakba egészséges és hibás, beteg borok

kerültek. Az egészséges tételek között Kadarka, Kékfrankos és egy Cabernet Sauvignon-Cabernet Franc Cuvée szerepelt a

Ferger - Módos Borászattól; a hibás, beteg borok közül az illós, penészes, kénhiányos, egeres, brettes, muskátliízű és

túlkénezett jegyeket kellett felismerniük a vizsgázóknak. Módos Ernő kiemelte, hogy szakmailag hibátlanul és kellő

felkészültséggel elemezték a borokat a vizsgadrukkos egyetemisták, ezúton gratulálunk nekik!

A világ nagy stílusaival búcsúzott az idei tanévtől a Szekszárdi BOREGYETEM

szerzõ: IGYK | 2013. június 18. 09:14:05

A világ leghíresebb természetes csemegebor stílusainak jellemzőivel búcsúzott a Szekszárdi BORkultúra szabadEGYETEM az

idei tanévtől. Meglehetősen izgalmas téma, főként egy olyan borvidéken, ahol a száraz vörösborok óriási elismerésnek

örvendenek.

Az évzáró előadás vendégeinek Petzold Attila a Brill Pálinkaház szakmai tanácsadója tartott egyetemi katedrára méltó

szakmai előadást. A szervezők ígéretéhez híven, a szabadegyetem résztvevői csodálatos képzeletbeli utazást

tehettek Sherrytől Tokajig,Franciaországban Bordeaux-t, Olaszországban Piemonte-ot, Spanyolországban Malagát,

Jerezt, Yeclát, Portugáliában Porto-t érintve, miközben nem mindennapi borokkerültek poharaikba. A természetesen

édes sherry, malaga és portói borok mellett két ebbe a kategóriába tartozó magyar bort is kóstolhattak: egy Tokaji Aszút

és egy késői szüretelésű Cserszegi fűszerest. A rendezvény házigazdája Módos Ernő az Alisca Borrend Nagymestere, a PTE

Illyés Gyula Kar címzetes docense volt.

Az idei tanévének utolsó szabadegyetemi rendezvényét záró köszöntőjében Dr. Horváth Béla, a PTE IGYK dékánja kiemelte,

hogy a Szekszárdi BORkultúra szabadEGYETEM rendezvényein legalább 15 alkalommal megjelent vendégeknek

szeptemberben lehetőségük lesz egy két részből - elméletből és gyakorlatból - álló vizsgát tenni. Ennek a feltételnek a

Borkultúra szabadEgyetem regisztrált látogatói közül 45 fő felel meg, őket az egyetemi kar külön is értesíti a lehetőségről.

A Szekszárdi Borkultúra Szabadegyetem pécsi rendezvénye

szerzõ: IGYK | 2013. május 15. 12:47:19

A PTE Illyés Gyula Kar Borkultúra Szabadegyeteme, amely Szekszárdon már nagy népszerűségnek örvend, 2013. május 7-

én első ízben mutatkozott be Pécsett, a Pécsi Tudományegyetem székhelyén. A borok királyai címmel az egyetem Állam-

és Jogtudományi Karán megtartott különleges program során a Pannon Borrégió legnevesebb borászainak borait

kóstolhatták a vendégek. Az eseményen a rektori vezetés és a Pécsi Tudományegyetem karai is képviseltették magukat.

Képgaléria

A nagy sikerű rendezvényt Dr. Horváth Béla az Illyés Gyula Kar dékánja nyitotta meg. Az est folyamán Dr. Bódis József, a

Pécsi Tudományegyetem rektora, Dr. Horváth Béla, a PTE Illyés Gyula Kar dékánja és a Pannon Borrégió négy borvidékének

elnökei - Bock József (Villányi Borvidék), Heimann Zoltán, (Szekszárdi Borvidék), Schmidt Győző (Tolnai Borvidék), Hárs

Tibor (Pécsi Borvidék) ünnepélyes keretek között szándéknyilatkozatot írtak alá, amely kifejezi együttműködési készségüket

a régió borkultúrájának fejlesztésére, valamint a Pécsi Tudományegyetemen indítandó szőlész-borász mérnökképzés

támogatására.

A sikeres program házigazdája Győrffy Zoltán, a Pécsi Borozó főszerkesztője volt, aki az alábbi borokat konferálta,kóstolási

sorrendben:

1. Schmidt Győző: Chardonnay 2012.

2. Schmidt Győző: Tolnai Chardonnay Barrique 2011.

3. Vida Péter: Öreg tőkék Kadarkája 2011.

4. Vesztergombi Ferenc: Csaba Cuvée 2011.

5. Sauska Pincészet: Syrah 2009.

6. Takler Ferenc: Görögszói Kékfrankos 2009.

7. Heimann Családi Birtok: Szekszárdi Birtokbor 2009.

8. Eszterbauer János: Mesterünk Cabernet Franc-Merlot Cuvée 2009.

9. Tiffán Ede: Lucia Cuvée 2009.

10. Vylyan Pincészet: Cabernet Franc 2008.

11. Gere Attila: Cabernet Franc Selection 2008.

12. Bock József: Capella 2008.

13. Hárs Tibor: Cirfandli 2011. (Késői szüret)

Köszönet a rendezvény lebonyolításáért Dr. Horváth Zoltánnak,a PTE IGYK Gazdaságtudományi Intézet (GTI) oktatójának,

Nagy Miklós másodéves vendéglátó szakmenedzser szakos hallgatónak, a GTI intézeti demonstrátorának, valamint a

Turizmus - Vendéglátás BA; Vendéglátó szakmenedzser és Idegenforgalmi szakmenedzser szakos hallgatóknak.

A szekszárdi Borkultúra SzabadEgyetem bemutatkozik Pécsett

szerzõ: IGYK | 2013. április 17. 18:42:15

A szekszárdi Borkultúra SzabadEgyetem 2009. májusában, a Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Karán indult és

azóta is sikeresen működik havonta egy alkalommal. Rendezvényeinken tematikus borismereti előadásokat és borkóstolót

szervezünk 10-12 fajta bor bemutatásával. Az eddigi programjainkon mindig megtöltöttük a Kar Auláját, 90-160 fős

rendezvényeket tartottunk. A szakmai program publikációja rendszeres. Minden alkalommal részletes beszámolót közölnek

- fotókkal illusztrálva - a Pécsi Borozó honlapján.

2013. május 7-én 18 órakor a Pécsi Tudományegyetem Állam- és Jogtudományi Karán bemutatkozó

programot szervezünk. A Boregyetem alapvető feladatának tartja a dél-dunántúli borvidékek megismertetését, a kiváló

borok és gasztronómia kapcsolatának megerősítését. Ennek jegyében kértük fel a négy borvidék kiváló borászait a

programunkon való részvételre:

Villányi Borvidék:

Bock József

Gere Attila

Sauska Pincészet

Tiffán Ede

Vylyan Pincészet

Szekszárdi Borvidék:

Eszterbauer János

Heimann Zoltán

Takler Ferenc

Vesztergombi Ferenc

Vida Péter

Tolnai Borvidék:

Schmidt Győző

Pécsi Borvidék:

Hárs Tibor

A részvétel regisztrációhoz kötött, amelyet visszaigazolunk.

Részvételi díj 4500 Ft, a helyszínen fizetendő.

Regisztráció/jelentkezés: 2013. május 01-ig a bszepecs@igyk.pte.hu e-mail címre.

A rendezvényre jó borokkal és szeretettel várunk mindenkit.

Mátrai borászok a Boregyetemen

szerzõ: Göttlinger Noémi | 2012. március 01. 10:26:46

Nem kisebb borászok mutatták be legkedvesebb boraikat a legutóbbi Boregyetem apropóján, mint a „Mátrai

tőkések", név szerint Karner Gábor, Losonci Bálint, illetve Szecskő Tamás.

A február 15-i rendezvény résztvevői, a Mátrai kézműves borászkör képviselői által, megismerték a Mátra déli lankáin

elterülő, közel hétezer hektáros borvidék sajátosságait, melyhez 2009 óta, a Mátra és Budapest között elterülő földeket is

hozzácsatolták. A területen ősi hagyományai vannak a szőlőtermesztésnek és a borkészítésnek. Mint azt az előadók

elmondták, a talaj összetétele változatos, mikroklímája kifejezetten alkalmas szőlőművelésre, a hegység óvja az északi hideg

szelektől és csapadék egy részétől. Az itt megtermelt borok frissességükről és gyümölcsös illatukról híresek, a vidék az

ország szőlő- és borexportjának több mint egy harmadát adja.

Képgaléria

Az est házigazdája Heimann Zoltán, a Szekszárdi Borvidék hegyközségi tanácsának elnöke volt, aki a vendégekkel és

előadókkal beszélgetett arról, miben látják a kézművesség lényegét, mit jelent számukra. A mátrai borászok kis területen,

1,5-9 hektáron gazdálkodnak, így a szőlőmunkák, szüretelési- és préselési műveleteket is szinte kizárólag sajátkezűleg, vagy

családjuk segítségével végzik. Így egyrészt a gazdák minden tőkét ismernek, másrészt a borkészítés során kevésbé

alkalmaznak ipari technológiát, ezek a munkák is főképp kézzel történnek, vagyis a borászok végigkísérik a bor születésének

és érésének szinte minden fázisát, őrizve annak zökkenőmentes útját.

BORkultúra szabadEGYETEM - Budafoki pezsgők

szerzõ: IGYK | 2011. november 28. 09:13:21

A megtekintéshez kattints

BORkultúra szabadEGYETEM - Új borok kóstolója

szerzõ: IGYK | 2011. november 11. 11:44:16

Kattintson a képre a megtekintéshez!

Sikeres volt a tanév első Boregyeteme

szerzõ: IGYK | 2011. október 07. 11:14:17

Bor- és jogtörténeti csemegék - határainkon kívüli történelmi magyar borvidékek boraival

Évnyitó a PTE IGYK BORkultúra Szabad EGYETEMÉN

Nagy érdeklődés kísérte a BORkultúra SzabadEGYETEM október 5-i tanévnyitó rendezvényét, amelyet Dr. Horváth Béla,

a PTE Illyés Gyula Kar dékánja, és Heimann Zoltán, a BORkultúra SzabadEGYTEM rektora nyitottak meg. A megnyitó

ünnepélyes pillanata volt az elismerő Tanúsítványok átadása a Boregyetem 14 törzsvendégének, akik a program indulása

óta legalább 10 alkalommal vettek részt az előadásokon

Képgaléria

Még több kép a Facebook-on

A megnyitót követő könyvbemutató a nap tudományos eseményéhez, a Tárkány Szücs Ernő Emlékülés jogtörténeti

konferenciához kapcsolódott. Dr. Mezey Barna, az ELTE rektora, az ELTE ÁJK Magyar Állam- és Jogtörténeti Tanszék

tanszékvezető egyetemi tanára mutatta be a szerkesztésében készült, „Bor és Jogtörténet" című könyvet a

boregyetemi hallgatóságnak. A kötet bemutatásában közreműködtek Dr. Homoki Nagy Mária, a SZTE oktatási

rektorhelyettese, az SZTE ÁJK Magyar Jogtörténeti Tanszék tanszékvezetõ egyetemi tanára, illetve, Dr. Béli Gábor, a PTE

ÁJK Jogtörténeti Tanszék egyetemi docense, a téma ismert szakértői is. A borvörös borítójú kötetet a rendezvény

közönsége ajándékba haza is vihette. A könyvbemutató és a délelőtti emlékülés kezdeményezője, szakmai házigazdája, a

kötet egyik fejezetének szerzője, Dr. Nagy Janka Teodóra néprajzkutató, a PTE Illyés Gyula Kar általános és tudományos

dékánhelyettese volt.

Ezután, a bor és a jog történeti összefüggéseit ismertető kötetet témájához igazodva, két történelmi magyar borvidék,

az Arad-Ménesi és Szerémségi borvidékek boraival ismerkedhettek a vendégek. Balla Géza arad-ménesi és Maurer

Oszkár szerémségi borászok mutatták be a határainkon túli, ezért itthon kevéssé ismert két történelmi magyar borvidéket

és saját boraikat. A Szerémséget inkább fehér-, az Arad-Ménesi borvidéket többségében vörösborok képviselték.

Kuriózumnak számított közöttük Balla Géza Kadarkából készített, vörös aszú desszertbora, a Kadarisszima, Maurer

Oszkár borászatából pedig a régi magyar szőlőfajtákból (Mézes fehér, Szerémi zöld, Bakator) készült bor, a Szerémségi

Krisztus dűlő.

Vendégeink a Pannon Market Zrt. támogató együttműködése jóvoltából megízlelhették a kékfrankos alapú hosszú

kovászolással, hagyományos módon készült Szőlősgazda Kenyerét.

A BORkultúra SzabadEGYETEM nagysikerű rendezvénysorozata november 16-án, az új borok kóstolójával folytatódik.

Az eseményre, illetve a további előadásokra a PTE Illyés Gyula Kar szeretettel várja a bor és a kultúra iránt érdeklődő

közönséget és egyetemi hallgatóságot!

Képgalériánk a Facebook-on is megtekinthető: link

facebook.com/pte.igyk

Újra BORkultúra szabadEGYETEM

szerzõ: Hammer Zsolt | 2011. szeptember 28. 08:22:58

A Borkultúra Szabadegyetem a 2011/2012. tanévben első alkalommal 2011. október 5-én várja az

érdeklődőket.

Ide kattintva megtekinthető nagy méretben!

Szekszárdi borok egy sommelier magyar bajnok szemével

szerzõ: IGYFK | 2009. június 10. 09:23:13

Kalocsai Zoltán (Bortársaság Kft.) borszakértő, sommelier magyar bajnok személyes élményekkel tarkított

borbemutatásán keresztül ismerkedhettek meg az érdeklődők a szekszárdi borvidék jeles nedűivel. A Szekszárdi

BorEgyetem június 8-án megrendezett második rendezvényén öt helyi borász tíz borát kóstolhatták meg a résztvevők,

miközben a borszakértő a bemutatáson túl technikai ismereteiket is gazdagította. A könnyed, gyümölcsös fehérborokat

a Sebestyén Pince 2008-as Olaszrizlingje és aHeimann Családi Birtokról származó 2007-es francia szőlőfajtából készült

Viognier képviselte. A borvidék jellegzetes vörösborait a közönség a Takler Pince 2006-os évjáratú Bikavére és egy évvel

későbbi évjáratú Cabernet Franc bora, a Vesztergombi Pince 2006-os Pinot Noirja és 2007-es Merlot-ja, a Heimann Családi

Birtok 2007-es Syrah borkülönlegessége, valamint Dúzsi Tamás 2007-es Kadarkája révén ismerhette meg közelebbről. A

dekantálás szerepét, jelentőségét és technikáját Kalocsai Zoltán aSebestyén Pince 2006-os Kékfrankos válogatásán keresztül

demonstrálta. Heimann Zoltán maga is bekapcsolódott a borestbe, amikor a prémium kategória képviseletében 2006-os

cuvée boráról, a Barbárról esett szó.

A szervezők ezúton szeretnének köszönetet mondani az idegenforgalmi és vendéglátó szakmenedzser hallgatóknak az est

folyamán a szervírozásban nyújtott segítségért!

Nagy szeretettel várjuk az érdeklődőket a Szekszárdi BorEgyetem soron következő2009. szeptember 7-i

rendezvényére.

Hatalmas érdeklődés a BorEgyetemen

szerzõ: IGYFK | 2009. május 20. 09:30:20

2009. május 11-én a PTE Illyés Gyula Főiskolai Kar auláját megtöltötték a borászat-borkultúra iránt érdeklődők. Több

mint hatvanan vettek részt a Kar, az FVM DASZK Csapó Dániel Szakképző Iskola, a Szekszárd Borvidék Kht., a Szekszárdi

Bormíves Céh és aPannon Borrégió Egyesület együttműködéseként létrejött, a borkultúrát, a borfogyasztáshoz kapcsolódó

ismeretek terjesztését céljául kitűző Szekszárdi BorEgyetem első rendezvényén: egy Rosé és siller előadás, bemutató

és kóstolón.

Eszterbauer János 2008-as Rosé Cuvée-jével indult az este, majd Vesztergombi József / Remete Bor Kft. 2007-es

évjáratú Kadarka Siller-jét is megízlelhette a közönség.Dúzsi Tamás négyféle roséval érkezett (többek között a híres 2008-

as Kékfrankos Rosé-val), amelyek a nemrégiben Cannes-ban megrendezett rosé világversenyen három aranyat és egy

ezüstöt nyertek el. A szekszárdi borász így eredményei alapján a franciaországi világversenyen is a legsikeresebb termelők

közé emelkedett. Az este házigazdája Módos Ernő, az Alisca Borrend nagymestere volt, aki maga is bemutatta saját 2008-

as Kékfrankos Rosé-ját. Összesen 9 rosé és 4 siller szerepelt a Szekszárdi BorEgyetem első rendezvényének „étlapján".

A szervezők ezúton is nagy szeretettel várják az érdeklődőket a Szekszárdi BorEgyetemsoron következő

rendezvényére:

Szekszárdi borok egy sommelier magyar bajnok szemével című előadás, bemutató és kóstoló 2009. június 8-án,

hétfőn 18.00 órakor.

(A meghívó letölthető innen.)