Bom com manteiga
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Thiago Honório
Perestroika - EC - SP
Novembro 2012
segunda-feira, 26 de novembro de 12
...Setembro 2012
Só mais um publicitário
segunda-feira, 26 de novembro de 12
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Internet
Propaganda
Programação
Gastronomia
Música
Antropologia
Tecnologia
Cinema
O que eu faço
O q
ue e
u g
osto
de f
azer
Viajar
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11/8/12 Folha de S.Paulo -‐‑ Equilíbrio e Saúde -‐‑ Teste mostra que pão integral tem mais farinha branca do q…
1/3tools.folha.com.br/print?url=http%3A%2F%2Fwww1.folha.uol.com.br%2Fequilibrioesaude%2F1180…
06/11/2012 - 05h10
Teste mostra que pão integral tem maisfarinha branca do que não refinadaJULIANA VINESDE SÃO PAULOCAROLINA DE ANDRADECOLABORAÇÃO PARA A FOLHA
Atualizado às 18h57.
O pão integral industrializado não é tão integral assim, mostra análise da Proteste (órgãode defesa do consumidor). Quatro entre sete marcas testadas têm mais farinha tradicionaldo que a não refinada na composição.
A análise mediu a quantidade de fibras dos produtos (todos tinham mais do que oindicado no rótulo) e avaliou a lista de ingredientes da embalagem que, por determinaçãoda Agência Nacional de Vigilância Sanitária, devem ser organizados em ordemdecrescente de quantidade.
"Em quatro marcas, o primeiro item da lista é a farinha refinada. Não é o que se espera deum pão integral", diz Manuela Dias, nutricionista e pesquisadora da Proteste.
O resultado evidencia a falta de regulamentação do setor e levanta a questão: quanto degrãos não processados um alimento precisa ter para ser vendido como "integral"?
As normas brasileiras ignoram o tema. "Faltam parâmetros. O consumidor não sabe o quecompra", critica Dias.
Outros países têm normas específicas sobre isso. Nos EUA, o pão integral de trigo sópode levar esse nome se for produzido apenas com farinha integral. Na Holanda, apenaspães feitos com 100% de grãos não processados ganham o rótulo de integrais.
A nutricionista Tatiana Barão diz que um produto rico em farinha branca não oferece osbenefícios daquele feito principalmente com trigo não processado.
Em geral, pães integrais industrializados usam entre 40% e 70% de trigo não refinado,segundo a nutricionista Raquel Pimentel. A farinha branca é adicionada para prolongar adata de validade e melhorar a aparência.
"O pão 100% integral é mais duro e quebradiço e pode ter sabor forte", diz Barão.
O trigo não refinado preserva parte da casca do cereal, além do gérmen. É onde estão osprincipais nutrientes, lembra Pimentel. "Vitamina E, B12 e minerais", lista.
O pão integral tem mais fibras que o outro, o que ajuda no funcionamento do intestino,prolonga a sensação de saciedade (as fibras são digeridas devagar) e ajuda a manterestáveis os níveis de glicemia no sangue. "O pão branco é rico em amido, que éabsorvido rapidamente e resulta em picos glicêmicos, o que pode levar ao diabetes", dizLara Natacci, nutricionista.Para as especialistas, não há problemas no fato de os pães testados terem mais fibras do
segunda-feira, 26 de novembro de 12
Usar tempodo café da manhãcom o que realmente importa
Qual foi a última vez que você comprou pão quentinho pro café?
Qual foi a última vez que você tomou caféda manhã com a sua família?
Qual foi a última vez que você se serviu como realmente queria no café?
segunda-feira, 26 de novembro de 12
ninguém tem tempo
segunda-feira, 26 de novembro de 12
1 As pessoas não estão satisfeitas com seu café da manhã78% não consideram seu café da manhã ideal / Falta tempo, itens saudáveis e práticos
2 O pão artesanal está perdendo espaço à mesa57% já substituiram por pão industrializado mas se pudessem (75%) optariam por pão fresco
3 As pessoas tem dificuldade de calcular a quantidade33% declararam que sobra, 27% que tem que se desfazer. A grande maioria estoca.
segunda-feira, 26 de novembro de 12
e cheirinho de pão pela casa
1 As pessoas não estão satisfeitas com seu café da manhã78% não consideram seu café da manhã ideal / Falta tempo, itens saudáveis e práticos
2 O pão artesanal está perdendo espaço à mesa57% já substituiram por pão industrializado mas se pudessem (75%) optariam por pão fresco
3 As pessoas tem dificuldade de calcular a quantidade33% declararam que sobra, 27% que tem que se desfazer. A grande maioria estoca.
Imagine ter pão quente no café
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Nem o pão da padaria é fresco
Pãohipercongelado
Por leinão pode faltar
pão francês
Padarias tradicionais
precisam de uma área mínima
de 120m2
Não precisa de mão de obra especializada
Desperdício
Investimentoinicial
2º setor em crescimento em
food service
Reinvenção do negócio
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Segmento carente de inovaçãosegunda-feira, 26 de novembro de 12
saudabilidade é realidade
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ser funcional ainda não
Farinha de trigo: sistema nervoso central, sistema imunológicoe hidratação dos tecidos.
Farinha de banana: manutenção da mucosa intestinal (cancer de cólon), TPM (fonte de magnésio = dopamina).
Farinha de berinjela: funcionamento dos rins.
Farinha de milho: não contém glúten.
Farinha de maracujá: controle dos níveis de açucar no sangue.
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Meu primeiro MVP
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Prover suporte para um café da manhã saudável, saboroso e agradável
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Pão quente
Pão saudável
Pão na medida
R$ 30 / MÊS
Que tipo > Quanto > Quando
1 Cota de 50 porções
2 Renovação do cardápio
3 Sistema de acompanhamento
4 Pão pro próximo
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Pão quente
Pão saudável
Pão na medida
O pão é entregue congelado.
10 minutos e está pronto, quente e perfumando
a casa.
Cada assinatura poderá ser montada
com um mix de produtos.
O assinante poderá mudar seu mix quantas vezes
quiser.
O assinante conta com um
sistema que mede a quantidade de pão VS
tabela nutricional
WebMobile
Que tipo > Quanto > Quando
O que sobra, vai pra quem
precisa.
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SERVIDOS?
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