Bolu Kukus Berselai

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:10 butir telur 1.000 gram gula pasir 40 gram emulsifier (sp/tbm) 1.250 gram tepung terigu protein sedang 2 1/2 sendok teh baking powder 1.000 ml minuman bersoda tawar 250 gram selai stroberi 1/2 sendok teh pewarna merah cabai

Bahan Toping:500 gram selai stroberi 125 ml air

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier  sampai kaku .2. Tambahkan tepung terigu, dan baking powder  bergantian dengan soda tawar sambil diayak dan dikocok rata.3. Masukkan selai stroberi dan pewarna. Aduk rata.4. Sendokkan adonan ke dalam  cetakan bolu kukus sedang yang sudah dilapisi kertas roti.5. Kukus diatas api sedang 10 menit sampai matang.6. Toping, masak selai stroberi dan air sampai kental. Angkat.7. Sendokkan toping di atas bolu kukus.

Chocolate Roll Cake

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:12 kuning telur 1 putih telur 1/4 sendok teh garam 100 garam gula pasir 50 gram tepung terigu protein sedang 15 gram maizena 25 gram coklat bubuk 1/4 sendok teh baking powder 1/2 sendok teh pasta coklat 100 gram mentega asin, lelehkan

Bahan Isi:100 ml krim kental 125 gram dark cooking chocolate, potong-potong

Bahan Topping:100 ml krim kental 175 gram dark cooking chocolate, potong-potong

Cara membuat:

1. Isi, panaskan krim kental. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai coklat larut. Dinginkan. Kocok sampai lembut. Sisihkan.

2. Cake, kocok telur, garam, dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, coklat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan mentega asin dan coklat pasta sambil diaduk perlahan.4. Tuang diloyang 30x25x3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 5. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 20 menit hingga matang.6. Oles cake dengan bahan isi. Gulung dan padatkan.7. Topping, panaskan krim kental. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut.8. Siram topping di atas bolu gulung.

Chiffon Durian Cokelat Keping

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:6 kuning telur 40 gram gula pasir 75 ml minyak sayur 100 ml susu cair 100 gram daging durian, diblender120 gram tepung terigu protein rendah 1 sendok teh baking powder 6 putih telur 1/2 sendok teh cream of tartar 1/2 sendok teh garam100 gram gula pasir 50 gram cokelat keping

Cara membuat:

1. Aduk kuning telur bersama gula pasir sampai gula larut. Tambahkan minyak sayur, susu cair, dan durian. Aduk rata.2. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu  dan baking powder yang telah diayak sambil diaduk rata.

Sisihkan.3. Kocok putih telur bersama cream of tartar dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir. Kocok

sampai mengembang.4. Tuang sedikit kocokan putih telur ke dalam campuran kuning telur sambil diaduk rata.5. Tuang lagi campuran ini ke dalam sisa kocokan putih telur sambil diaduk rata. Tambahkan cokelat keping. Aduk rata.6. Tuang  adonan dalam loyang chiffon tanpa dioles margarin. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 60 menit

sampai matang.

Chiffon Cake Strawberry

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:75 gram minyak goreng 50 gram margarin, dilelehkan185 ml susu cair 3/4 sendok teh esens vanila 225 gram tepung terigu protein rendah 80 gram gula pasir halus 7 kuning telur 7 putih telur 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh cream of tartar 100 gram gula pasir

Bahan Isi:100 gram selai stroberi

Bahan Topping:200 gram whippy bubuk, kocok dengan 350 ml air es4 tetes pewarna merah 125 gram buah stroberi utuh 50 gram cokelat masak pekat, lelehkan

Cara membuat:

1. Campur minyak goreng, margarin leleh, susu cair, dan esens vanila. Aduk sampai rata. Sisihkan.2. Ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata. Masukkan campuran susu cair sedikit – sedikit sambil

diaduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.

3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit – sedikit sambil dikocok sampai mengembang.

4. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.5. Tuang adonan ke dalam dua buah loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dialas kertas tanpa dioles.6. Oven dengan  api bawah suhu 180 derajat Celcius 35 menit sampai matang.7. Ambil selembar cake. Oleskan selai stroberi. Tutup dengan sisa cake.8. Celup setengah bagian buah stroberi ke dalam cokelat masak pekat. Sisihkan. Campur krim kocok dan pewarna merah.

Oleskan permukaan cake dengan bahan olesan. 9. Masukkan sisa olesan dalam plastik segitiga yang diberi spuit. Semprot bentuk cincin di beberapa bagian permukaan 

cake. Isi bagian yang kosong dengan stroberi.

Strawberry Windmills

Bahan Kulit:500 gram tepung terigu protein tinggi 75 gram gula pasir halus 30 gram susu bubuk 10 gram ragi instan 150 gram es serut 1 sendok teh pasta vanila 100 ml air es 10 gram garam

Bahan Lapisan:250 gram danish pastry margarin, giling tipis dengan dua plastik

Bahan Isi:200 gram stroberi, potong-potong100 gram selai stroberi 25 ml air 2 1/2 sendok makan maizena dan 2 1/2 sendok makan air dilarutkan

Bahan Olesan (aduk Rata):1 butir telur 1 kuning telur 1 sendok makan susu cair

Cara membuat:

1. Isi, panaskan selai stroberi dan air. Masukkan stroberi. Tambahkan larutan maizena. Aduk sampai kental. Masukkan plastik segitiga.

2. Campur tepung terigu, gula pasir halus, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata.3. Masukkan es serut dan pasta vanila. Uleni rata. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.4. Masukkan garam. Uleni sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit dalam lemari es.5. Giling tipis adonan memanjang sambil ditabur tipis tepung terigu. 6. Letakkan pastry margarin di tengah adonan. Lipat sampai tertutup rapat.7. Giling lagi adonan memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah. Lipat single.8. Giling lagi memanjang. Lipat single sekali lagi. Istirahatkan dalam lemari es 15 menit.9. Giling lagi memanjang dan lipat single sekali lagi. Diamkan 15 menit lagi dalam lemari es. Adonan siap digunakan.10. Giling adonan memanjang setebal 0,5 cm. Potong-potong kotak dengan ukuran 9x9 cm. 11. Semprotkan isi ditengah. Potong ke empat ujung-ujungnya. Lipat ke arah tengah membentuk kincir. Rekatkan

ujungnya dengan air.12. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Diamkan 75 menit sampai 3/4 mengembang.13. Oles dengan bahan olesan. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit sampai matang.

Chocolate Danish

Bahan Kulit:500 gram tepung terigu protein tinggi 75 gram gula pasir halus 30 gram susu bubuk 10 gram ragi instan 150 gram es serut 1 sendok teh pasta vanila 100 ml air es 10 gram garam

Bahan Lapisan:250 gram danish pastry margarin, giling tipis dengan dua plastik

Bahan Isi:24 buah chocolate stik

Bahan Olesan (aduk Rata):1 butir telur 1 kuning telur 1 sendok makan susu cair

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula pasir halus, susu bubuk, dan ragi instan. Aduk rata.2. Masukkan es serut dan pasta vanila. Uleni rata. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.3. Masukkan garam. Uleni sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit dalam lemari es.4. Giling tipis adonan memanjang sambil ditabur tipis tepung terigu. 5. Letakkan pastry margarin di tengah adonan. Lipat sampai tertutup rapat.6. Giling lagi adonan memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah (lipatan single).7. Giling lagi memanjang. Lipat single sekali lagi. Istirahatkan dalam lemari es 15 menit.8. Giling lagi memanjang dan lipat single sekali lagi. Diamkan 15 menit lagi dalam lemari es. Adonan siap digunakan.9. Giling adonan memanjang setebal 0,6 cm. Potong-potong persegi panjang dengan ukuran 9x12 cm. 10. Letakkan dua potong cokelat. Gulung. Rekatkan ujungnya dengan air.11. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Diamkan 75 menit sampai 3/4 mengembang.12. Oles dengan bahan olesan. Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit sampai matang.

Resep Dasar Cake Cokelat

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Cake:6 butir telur 150 gram gula pasir 1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm) 175 gram tepung terigu protein sedang 25 gram cokelat bubuk 1/2 sendok teh baking powder 25 ml susu cair 100 gram margarin, dilelehkan1/4 sendok teh cokelat pasta

Bahan Olesan:100 gram mentega putih 100 gram gula tepung 1 sendok makan cokelat bubuk dan 25 ml air panas, dilarutkan

Cara Pengolahan :

1. Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

2. Masukkan susu cair, margarin leleh, dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.3. Tuang di loyang 20x20x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.4. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.5. Topping: kocok mentega putih sampai lembut. Masukkan gula tepung dan larutan cokelat bubuk. Kocok sampai

lembut.6. Oles dengan bahan olesan.

Rhumball Chic Choc

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :150 gram biskuit marie, dihaluskan120 gram susu kental cokelat manis 50 gram kacang tanah sangrai, dicincang kasar1 1/2 sendok makan rhum 2 bungkus permen cokelat chic choc

Bahan Lapisan:200 gram meises

Cara Pengolahan :

1. Panaskan margarin dan susu cair. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. 2. Masukkan biskuit marie, kacang cincang, dan rhum. Aduk rata. Dinginkan 10 menit dalam freezer.3. Ambil satu sendok teh campuran cokelat. Isi dengan permen chic choc. Bulatkan lagi.4. Gulingkan di meises.

Untuk 42 buah

Praline Oreo

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Isi:50 gram biskuit oreo, dihaluskan1 sendok makan susu kental manis putih 1/2 sendok makan rhum

Bahan Kulit:400 gram cokelat masak putih, dilelehkan50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara Pengolahan :

1. Isi: aduk rata bahan isi. Bulatkan sebesar kelereng. Dinginkan.2. Kulit: letakkan sebagian cokelat masak putih dalam mangkuk kecil. Teteskan cokelat masak pekat. Aduk dengan tusuk

gigi satu kali saja.3. Tuang di cetakan cokelat hingga memenuhi ½ cetakan. Isi dengan adonan isi. Biarkan membeku. Tutup dengan sisa

cokelat. Bekukan.

Untuk 24 buah

Truffle Mi

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :100 gram mi kering telur, direbus, tiriskan200 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong, dilelehkan1 sendok makan wijen sangrai 100 gram kacang tanah sangrai, dicincang kasar

minyak untuk menggoreng 30 gram cokelat masak putih leleh untuk hiasan

Cara Pengolahan :

1. Goreng mi sampai renyah. Dinginkan.2. Tuang cokelat ke dalam mi. Tambahkan wijen dan kacang tanah. Aduk rata. Biarkan agak beku sedikit. 3. Bentuk bulat-bulat dengan plastik. Dinginkan.4. Letakkan dalam cup kertas dan hias dengan coretan cokelat masak putih leleh.

Untuk 30 buah

Praline Isi Emping Wijen

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Kulit:300 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Bahan Isi:50 gram emping goreng, dihaluskan1 1/2 sendok teh wijen putih, disangrai50 gram cokelat masak putih, dilelehkan

Bahan Hiasan:25 gram cokelat masak putih, lelehkan25 gram cokelat masak susu leleh, lelehkan

Cara Pengolahan :

1. Isi: aduk rata bahan isi. Bentuk bola-bola.2. Kulit: tuang cokelat masak pekat leleh ke cetakan pralin. Diamkan 5 menit. Tuang adonan.3. Letakkan isi dalam cetakan pralin. Tuang sisa cokelat masak pekat leleh. Bekukan.4. Keluarkan dari cetakan. Hias dengan coretan cokelat masak putih leleh dan cokelat masak susu leleh.

Untuk 50 buah

Strawberry Alfajores

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:75 gram mentega tawar dingin 50 gram margarin 60 gram gula tepung 1 kuning telur 1/4 sendok teh vanilla esens 180 gram tepung terigu protein sedang 20 gram maizena

Bahan Isi:150 gram strawberry marmalade

Bahan Taburan:50 gram gula tepung

Cara membuat:

1. Kocok mentega tawar, margarin, dan gula tepung 2 menit. 2. Masukkan kuning telur dan vanilla essens. Kocok rata.

3. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. 4. Giling setebal 1/2 cm. Cetak dengan cookies bulat polos diameter 4cm 5. Letakkan dalam loyang. Oven suhu 150 derajat Celcius 20 menit sampai matang. 6. Setelah dingin, oles dengan strawberry marmalade. Tutup dengan cookies lainnya. Tabur tipis dengan gula tepung.

Lemon Cookies

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:150 gram mentega tawar dingin 1/4 sendok teh garam 100 gram gula tepung 1 kuning telur 200 gram tepung terigu protein rendah 30 gram maizena 25 gram susu bubuk 1/2 sendok teh baking powder 1/2 sendok teh air jeruk lemon 1 sendok teh kulit jeruk lemon

Bahan Glasur:1 putih telur 120 gram gula tepung 1/4 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Taburan (aduk Rata):2 sendok makan gula pasir 4 tetes pewarna kuning

Cara membuat:

1. Kocok mentega tawar dingin, garam, dan gula tepung 1 menit. Masukkan kuning telur. Kocok rata.2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan air jeruk

lemon dan kulit jeruk lemon.3. Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak dengan ring bulat polos diameter 5 cm. Potong 2 bagian membentuk setengah

lingkaran. Letakkan di dalam loyang yang dioles tipis margarin.4. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 30 menit sampai matang.5. Glasur, kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung sambil dikocok hingga kental.

Tambahkan air jeruk lemon.. Masukkan ke dalam  plastik segitiga. Semprotkan ke atas cookies. 6. Setelah setengah kering, tabur dengan gula pasir yang sudah dicampur pewarna.

Parmesan Celery Cookies

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:75 gram margarin 80 gram mentega tawar 80 gram gula tepung 1 kuning telur 60 gram keju parmesan 175 gram tepung terigu protein sedang 15 gram maizena 2 sendok teh daun seledri cincang

Cara membuat:

1. Kocok margarin, mentega tawar, dan  gula tepung 1 menit. 2. Masukkan kuning telur. Kocok rata.3. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata. 4. Masukkan keju parmesan dan daun seledri cincang. Aduk rata. Masukkan dalam plastik segitiga yang diberi spuit

bintang. 5. Semprotkan diatas loyang yang sudah dioles margarin. Oven suhu 150 derajat celcius 30 menit sampai matang.

Crackers Cookies

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:225 gram mentega tawar 100 gram gula tepung 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh pasta vanila 2 butir telur 275 gram tepung terigu protein sedang 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh baking powder 50 gram corn flake, remahkan75 gram salt crakers

Cara membuat:

1. Kocok mentega, garam dan gula tepung 1 menit. Tambahkan telur dan pasta vanila. Kocok rata.2. Masukkan tepung terigu,  dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.3. Tambahkan corn flake dan crakers. Aduk rata.4. Sendokkan di loyang yang dioles tipis margarin.5. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 25 menit sampai matang.

Biscotti

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:100 gram mentega tawar dingin 25 gram margarin 150 gram gula tepung 1/4 sendok teh garam 2 butir telur 1 kuning telur 100 gram almond bubuk 350 gram tepung terigu protein sedang 25 gram susu bubuk 2 sendok teh baking powder 100 gram kacang almond slice, oven hingga matang

Cara membuat:

1. Kocok mentega tawar, margarin, gula tepung, dan garam 40 detik sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata.

2. Masukkan almond bubuk. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3. Masukkan almond slice. Aduk rata. Bagi 2 adonan. Gumpalkan masing-masing adonan dan bentuk lonjong.4. Letakkan di loyang yang dioles margarin.5. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius. Angkat dan dinginkan.6. Iris-iris miring. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin.7. Oven lagi 30 menit dengan api bawah suhu 130 derajat Celsius sampai matang dan kering.

Pudding Avokad Cokelat

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Puding Cokelat:200 ml susu cair 25 gram gula pasir 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih 1/2 sendok teh pasta cokelat 1 putih telur ayam 50 gram gula pasir

Bahan Puding Avokad: 150 ml susu cair 75 gram gula pasir 1/2 bungkus agar-agar bubuk warna putih 1/4 sendok teh garam 50 gram avokad, diblender halus50 gram cincau hitam, potong kotak kecil

Bahan Jeli Kopi:600 ml air 3 sendok teh kopi instan 1/2 sendok makan jeli bubuk 1 1/4 sendok teh garam 300 gram gula pasir bahan saus cokelat: 100 ml susu cair 100 gram cokelat masak pekat, dicincang halus

Cara membuat:

1. Puding cokelat, campur susu cair, gula,  dan agar-agar bubuk. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan pasta cokelat. Aduk sampai mendidih kembali. Angkat, sisihkan. 

2. Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang. Tuang adonan puding sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil dikocok perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang individual volume 250 ml  hingga 1/4 tinggi cup. Biarkan hingga 1/2  beku.   

3. Puding avokad, campur susu cair, gula, agar-agar bubuk, dan garam. Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan avokad dan cincau. Aduk hingga meletup-letup kembali. Angkat.

4. Tuang adonan avokad ke atas puding cokelat hingga 1/2 tinggi loyang. Biarkan hingga 1/2 beku. 5. Puding kopi, campur air, kopi, jeli bubuk, garam, dan gula. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Tuang di

atas puding avokad. Dinginkan hingga mengeras seluruhnya.   6. Saus cokelat, panaskan susu cair. Masukkan cokelat masak pekat. Aduk hingga larut. Angkat. Siram di atas puding. 

Sajikan dingin.

Pudding Anggur Strawberry

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Puding: 500 ml air 50 ml sirop anggur 1 sendok teh agar-agar bubuk warna putih 1/2 sendok teh jeli bubuk 50 gram gula pasir 50 gram susu kental manis 50 gram stroberi, potong kotak

Bahan Saus:250 gram air 50 gram sirop anggur 50 gram gula pasir 1 sendok teh maizena 100 gram yoghurt 25 gram stroberi, potong kotak

Cara membuat:

1. Puding, rebus air, sirop anggur, agar-agar bubuk, dan jeli bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Bagi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan gula pasir dan setengah bagian stroberi. Satu bagian ditambahkan susu kental manis dan sisa stroberi. Aduk masing-masing adonan.

2. Tuang puding susu ke dalam gelas bervolume 200 ml  hingga 1/2  tinggi cup. Biarkan setengah beku. 3. Panaskan puding anggur bening yang sudah ditambahkan dengan 1 sendok makan air. Tuang di atas puding susu.

Biarkan hingga membeku. Dinginkan. 4. Saus, campur air, sirop anggur, gula, dan maizena. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Tambahkan yoghurt.

Aduk sampai mendidih kembali. Angkat. Tambahkan stroberi. Dinginkan.5. Tuang di  atas puding. Sajikan dingin.

Pudding Jeruk Nata de Coco

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan I:500 ml jus jeruk (misal, buavita) 1 bungkus agar-agar bubuk 75 gram gula pasir 3 putih telur 1/8 sendok teh garam 30 gram gula pasir 7 tetes pewarna kuning tua

Bahan Ii:750 ml air 2 bungkus minuman serbuk rasa jeruk (misal, nutrisari) 2 1/2 sendok teh (5 gram) agar-agar bubuk 1/2 sendok teh (3 gram) jeli instan 50 gram gula pasir 2 tetes pewarna kuning tua 300 gram nata de coco

Cara membuat:

1. Bahan I, rebus jus jeruk, agar-agar bubuk, dan gula pasir sambil diaduk  sampai mendidih. Sisihkan.2. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir. Kocok sampai mengembang.3. Masukkan rebusan jus sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.4. Tuang setengah bagian di loyang 20x20x6 cm. Biarkan setengah beku. Sisanya rendam dalam air panas.5. Bahan II, rebus air, minuman serbuk, agar-agar bubuk, jeli instan, dan gula pasir sambil diaduk  sampai mendidih.6. Tuang setengah bagian di atas bahan I bergantian dengan  nata de coco. Biarkan setengah beku.7. Tuang sisa bahan I. Biarkan setengah beku. Tuang sisa bahan II bergantian dengan nata de coco. Bekukan.