Las frutas y verduras tienen en su constitucin aparte de las protenas, agua, carbohidratos y pigmentos los antioxidantes las cuales son: La vitamina A ( caroteno), cido flico, vitamina C (cido ascrbico), vitamina E, selenio, zinc, magnesio y coenzima Q-10 entre los principales.Los radicales libres son molculas del organismo producidos a travs del propio metabolismo celular y tambin por la accin de agentes txicos, son altamente reactivas, la consecuencia de estas reacciones genera una desorganizacin en las membranas celulares de nuestro organismo siendo letal para ellas. Ante la presencia de radicales libres, el organismo debe neutralizarlos y defenderse, para as evitar la lesin de los tejidos, pero el problema aparece cuando la concentracin de estos radicales libres es muy elevada.La ingesta de frutas y verduras nos provee de estos elementos importantes para nuestra saludComo papel de los antioxidantes en la prevencin de los radicales libres tenemos: Vitamina E: Retrasa el envejecimiento celular ocasionado por la oxidacin, es decir que defiende a las clulas de la accin de los radicales libres oxidantes y previene enfermedades crnicas. Vitamina C: Retrasa trastornos del envejecimiento y acta sobre el sistema inmunitario. Betacarotenos: Acta combinado con lasvitaminas CyEpara mantener el nivel de actividad de las clulas y cumple una funcin depurativa de los oxidantes en las clulas. Selenio: Tiene efectos anticancergenos, protege el corazn y elimina algunos tipos de virus. Zinc: Refuerza el sistema inmunitario y lucha contra el envejecimiento en todas sus formas. Magnesio: Ayuda a prevenir los trastornos cardacos. Coenzima Q-10: Mantiene la elasticidad de la piel y estimula las clulas del corazn.