Bitacora de trabajo RIGATTI

RIGATTI | ITALIAN RESTAUTANT Jane Rijo 15-0484
Michelle M. 15-0458
MEMORIA DESCRIPTIVA
Este proyecto ubicado en Jarabacoa busca ser un espacio de entretenimiento
y degustación de platos que pretende satisfacer las demandas del cliente.
OBJETIVOS
Diseñar un espacio funcional, dinámico y atractivo tanto para os clientes como para el personal, que optimice resultados en
las instalaciones de un restaurante italiano, que a la vez refleje la identidad
de este.
•Lobby/ Recepción •Bar •Terraza •Almacén Bar •Oficina dueño •Oficina contador •Baños •Cocina: Area de preparación, Oficina Chef, Area de Cocción, Area de dulces, Almacén seco,
Almacén frío, Lavado de vajillas y ollas
•Area de Basura •Cava •Almacén de bebidas •Almacén de Cristalería, mantelería y vajilla
•Area de empleados •Areas privadas •Restaurant general
PROGRAMA ARQUITECTONICO
ZONA NECESIDAD USUARIO ACTIVIDAD
LOBBY Recibir a los clientes Empleados y clientes Recibidor de clientes
BAR Servicio a los clientes Empleados y clientes Attention de clientes
TERRAZZA Entretenimiento al aire libre Empleados y clientes Entretenimiento al aire
libre
OFICINA DUEÑO Control administrativo Empleados y clientes Manejo del local
OFICINA CONTADOR Control de las finanzas Empleados Manejo de finanza
BAÑOS Necesidad personal Clientes Necesidad personal
COCINA Cocción de alimentos Empleados Preparation de alimentos
AREA DE BASURA Eliminación de desechos Empleados Desechar la basura
CAVA Refrigeración de vinos Empleados Control de vinos
ZONA NECESIDAD USUARIO ACTIVIDAD
ALMACEN CRISTALERIA Almacenamiento de cristalería Empleados Suministros
ALMACEN DE VAJILLAS Almacenamiento de vajillas Empleados Suministros
ALMACEN BAR mini almacén para suministros Empleados Suministros
AREA DE EMPLEADOS preparación de los empleados Empleados vestimenta de los
empleados
RESTAURANTE GENERAL Degustation de clientes Empleados y clientes Degustation de clientes
AREA JACUZZI Entretenimiento al aire libre Empleados y clientes Entretenimiento al aire
libre
REFERENTES
Un paisaje único en el mundo . naturaleza con claros reflejos
azules , y el verde de las entradas de la cueva.
Un entorno único , donde la
espontaneidad marina se presta
funden con una decoración
armoniosa como el sol y la luna .
Y "uno de los más románticos del mundo ,gracias a su paisaje
marino y sus atardeceres.
La cueva está abierta de Pascua a octubre .
La ropa requerida por la cena en este restaurante es formal
Los hombres no se permiten pantalones cortos y
sandalias .
este restaurante es parte de una cueva en un escarpado en el sur de italia. el restaurante esta
localizado en polignano a mare, bari.
En 1981 , Erminio Alajmo y Rita Chimetto abren Le
Calandre . Max y Raf toman el control y Le Calandre se convierten en uno de los
ocho restaurantes italianos con tres estrellas Michelin .
La inspiración para los platos de la firma de Max es mirar el mundo con una curiosidad infantil y la sensación de descubrimiento , así como su investigación continua y completa de los ingredientes . Su enfoque distintivo de la cocina del
pasado de Le Calandre en combinación de lo actual.
A partir de tablas de madera tallados a mano,
cristal y el olor de la habitación fueron diseñados por los
hermanos Alajmo y producido por maestros
artesanos italianos . El resultado es una culinaria
multisensorial, cálida y natural.
PROCESO DE DISEÑO
MICHELLE MERCEDES 15-0458
PAOLA TEZANOS 15-0295
LAURA ULLOA
DISEÑO V RESTAURANTE PROF.: MAGALY CABA PLANOS RESTAURANTE DE LUJO ITALIANO
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
• Deluxe wood. • A: 24’ H: 47’ Z: 28’.
• STRANDMON Sillon orejero. • A: 32 ¼’ H: 39 ¾’ Z: 37 3/4¡’. • IKEA.
• VEJMON Mesa auxiliar. • A: 23 5/8’ D: 23 5/8’. • IKEA.
• Silla terciopelo Navyblue y amarillo velvet.
• A: 54cm H: 82cm Z: 51cm. • QUIOXOTIC & Co.
• INGATORT Mesa extensible marrón. • A: 34 ¼’ H: 29 1/8’ Z: 61’. • IKEA.
• Sanitario San Gregorio alongado bone dual CORONA.
• HOMECENTER.
• Cámara de residuos orgánicos, dos cuerpos.
• 175 x 87 x 129cm. • C: R134a 250gr, P: 343w.
• Fregadero Inox. • 1400 x 600 x 600mm. • Patas cuadradas 40x40.
• Campana extractor de grasas. • 370 x 150/200 x 67cm. • Mod A sin motor.
• Mueble neutro central. • 100 x 60 x 85cm. • Z: 600mm correderas.
• Fregadera Ind de cubetas sin escurridor.
• 1800 x 700 x 700mm. • Cubetas 500 x 380.
• Mesa mural prep carnes y pescados.
• Encimera 1400 x 700 Basedor 1400 x 700 x 850.
• Polieeleno para corte.
• Mesa mural prep verdura. • Encimera 1400 x 700
Basedor 1400 x 700 x 850. • Frontal redondo.
• Horno RMG6F2H6+FG1. • 60 x60 x 90cm. • Bandeja GN 1/1 3.5W.
• Torre horno. • 90 x 150 x 90 cm. • Aneoxidante.
• Estantería mural .DIF0100001. • 100 x 40 x 23,4cm. • Acero inoxidable acabado
madera metálica, totalmente desmontable.
PLANTA AMUEBLADA 1.50 6
VECTORWORKS EDUCATIONAL VERSION
COMEDOR DE 8 SILLAS HECHO EN MADERA DE ROBLE MACIZA, COLOR BEIGE, ESTILO BARROCO ITALIANO.
MUEBLE PARA VINOS Y BEBIDAS, COLOR BEIGE, HECHO EN ROBLE DIMENSIONES 190X210X600
TEMA: ISLA BURANO, EN VENECIA ITALIA. VESTIBULO DE BAÑO: UN BARCO EN FORMA DE
ASIENTO TAPIZADO Y CON COJINES DE COLORES. PAREDES EN TABLONES DE MADERA Y LADRILLO INTERIOR DE BAÑOS UNA PARED EN LADRILLOS Y EN HOMBRES 3 DE COLOR ES AZUL Y EN MUJERES 3 DE COLOR NARANJA
TEMA: ROMA, ITALIA. PISOS EN MARMOL Y BALDOSAS,1 PARED EN MAMPOSTERIA Y UNA CON LAS COLUMNAS DORICAS, JONICAS Y CORINTIAS TALLADAS A PEQUEÑA ESCALA Y LAS DEMAS DE COLOR CREMA.
TEMA: PISA, ITALIA. PISO EN MADERA Y MARMOL CREMA, PAREDES SIGUE CON EL MARMOL CREMA Y SOBRE ELLA UN VINIL CON LA TORRE DE PISA, DEMAS PAREDES EN MAMPOSTERIA.
TEMA: MILAN, ITALIA. PISO EN BALDOSAS. REVESTIMIENTO EN 1 PARED COLOR AZUL ENCIMA ENTRAMADO EN FORMA DE ROSETONES COLOR BLANCO DEL GOTICO, DEMAS PAREDES EN BLANCO, COLUMNAS GOTICAS EN LOS LADOS DEL MUEBLE DE VINOS Y BEBIDAS,
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
21.2m
3.3m2.8m2.6m2.8m
21.2m
3.3m2.8m2.6m2.8m
2.5m
2.4m
2.4m
7.3m
2.4m
5.2m
2.4m
21.2m
3.3m2.8m2.6m2.8m
2.5m
2.4m
2.4m
7.3m
2.4m
5.2m
2.4m
21.2m
3.3m2.8m2.6m2.8m
2.5m
2.4m
2.4m
7.3m
2.4m
5.2m
2.4m
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
LAURA ULLOA
RIGATTI
PYROBEL 53
Resistente al fuego y temperaturas bajas. Fácil limpieza Tiene durabilidad Es de clase EI 120
Área de cocción, área de cava.
ubicación en el área de cava. Espesor de
INFORMACION TECNICA
DIBUJO TECNICO
INFORMACION TECNICA
DIBUJO TECNICO
ARDEX R40E
Revestimiento epoxi 100% sólidos. Sin disolventes. Alto espesor. Alta resistencia física y química.
Sin emisiones (clasificación A+ de emisiones en el aire interior). Todas las paredes de la cocina a excepción del área de cocción y cava.
INFORMACION TECNICA
DIBUJO TECNICO
cm
Es resistente al impacto, a productos abrasivo, bacterias y a la corrosión.
De fácil limpieza. Ubicación plafónd de cocina.
Glasliner
0.60cm
Referencia SKU 271848. Grosor 0.603mm. Tipo envejecido. Acabado esmalte mate.
ubicacion en baños.
INFORMACION TECNICA
DIBUJO TECNICO
Referencia SKU 209872. Material natural. Tipo piedra envejecida. Acabado rústico. ubicación en el hall de los baños del 1er nivel
0. 15
0.25cm 0.
10 cm
INFORMACION TECNICA
DIBUJO TECNICO
Marmolizado. Vinilo Pintuco beige.
Ubicación Lobby Pared escalera y Pared recibo tienda.
0. 10
Acabado mate.
ubicacion en Área comensales
y bar 1r nivel y Lobby Pared de recibo e interior baños.
0. 60
y terraza 1r nivel.
Madera Leno terracota CORONA
Solna ard café CORONA
INFORMACION TECNICA
DIBUJO TECNICO
Mantenimiento 1 vez al año con protector de suelos incoloro Luxens o Lasur Certificación PEFC Tipo de madera Pino La madera está tratada en autoclave de clase III (tolerancia especial a la humedad). Con resistencia a la intemperie media, se recomienda un tratamiento exterior de 2 veces al año con el protector de suelos incoloro Luxens.
Lama de madera PINO 9X205 CM
0. 90
2.05 cm
INFORMACION TECNICA
DIBUJO TECNICO
Las piezas son, naturalmente, de edades con el fin de lograr un
aspecto cálido y tradicional que llena hogares con un toque clásico
y personal. La variedad de colores y formatos disponible se puede
utilizar para crear diseños altamente creativos.
Limpiar regularmente con agua y jabón neutro . Dependiendo de volumen de
uso , se recomienda proteger el suelo de nuevo, después de una minuciosa
limpia, en caso de que observe que la protección se va desgastando
CREMA GRECIA CLASSICO
cm
0.60cm
1 lama a lo ancho en toda su longitud Con bisel en los 2 lados
largos DEBIDO A LAS ALTAS TEMPERATURAS EN VERANO ES
CONVENIENTE VENTILAR LA VIVIENDA A DIARIO PARA RENOVAR EL AIRE. EN INVIERNO MANTENER UNA
TEMPERATURA Y HUMEDAD SALUDABLES PARA EVITAR AL
MÁXIMO LOS MOVIMIENTOS NATURALES DE LA MADERA.
ROBLE MOKA ENVEJECIDO
INFORMACION TECNICA
DIBUJO TECNICO
INFORMACION TECNICA
DIBUJO TECNICO
Teniendo en cuenta el alivio de la pizarra, asegúrese de que las piezas son
tan poco como macas posible cuando el relleno de juntas a fin de hacer la
limpieza más fácil y ellos después para evitar que la lechada que se alojan
en las grietas.
Basalto Antideslizante gris

Bitacora de trabajo RIGATTI

Design

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