BIOSENSORI NEI PRODOTTI DELL’APICOLTURA
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BIOSENSORI NEI PRODOTTI DELL’APICOLTURA
Roberto Eggenhöffner
Professore di Fisica Applicata*
Università di Genova
* (a beni culturali, ambientali, biologia e medicina)
X Convegno del Centro Apistico Regionale – Asti – IZSTO – 18 Ottobre 2019
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SENSORE: COSA INTENDIAMO ?
Un dispositivo che in apparecchiature o meccanismi rileva i valori
di una grandezza e ne trasmette le variazioni a un sistema di
misurazione o di controllo
Può essere basato su principi:
Meccanici
Elettronici
Chimici
Biologici
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TRASDUTTORI
• In metrologia, la trasformazione della grandezza d'ingresso in un segnale di altra natura in uscita è definita trasduzione
• I dispositivi in commercio spesso integrano al loro interno anche alimentatori stabilizzati, amplificatori di segnale, dispositivi di comunicazione remota, ecc
• Un sistema completo comprende l’elemento sensibile (il sensore vero e proprio) e la
strumentazione. In uno schema a blocchi semplificato:
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ESEMPI DI APPLICAZIONI: sensori di luce (o sensori ottici): fotocellule, fotomoltiplicatori, fotodiodi, fototransistor, CCD, CMOS, sensori a infrarossi, rilevano la presenza di persone in un ambiente sensori di suono: microfoni, idrofoni, altoparlanti sensori di accelerazione: accelerometri, sensori sismici sensori di temperatura: termometri, termocoppie, resistori, termistori, termometri bimetallici e termostati sensori di calore: bolometri, calorimetri sensori di radiazione: contatori Geiger, dosimetri sensori di particelle subatomiche: scintillometri, camere a nebbia, camere a bolle, camere di ionizzazione sensori di resistenza elettrica: ohmmetri, multimetri sensori di corrente elettrica: galvanometri, amperometri sensori di tensione elettrica: elettroscopio, voltmetri sensori di potenza elettrica: wattmetri sensori di magnetismo: magnetometri, effetto Hall sensori di pressione: barometri, barografi, misuratori di pressione, altimetri, variometri sensori di gas e flusso di liquidi, Sensori di gas, anemometri, flussimetri, pluviometri, velocità dell'aria sensori di movimento: radar, velocimetri, tachimetri, odometri, sensori PIR sensori di orientamento: giroscopi, orizzonte artificiale, giroscopi laser, sensori di posizione (GPS) sensori di forza: celle di carico, estensimetri sensori di prossimità: interruttori ottici (LED o laser) sensori di distanza a LED o laser
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E I BIOSENSORI?
Un biosensore è un particolare dispositivo analitico costituito da un elemento sensibile biologicamente attivo (enzimi, cellule, anticorpi ecc)
Da cosa è composto un biosensore?
Ogni biosensore è caratterizzato da particolari elementi in grado di ottimizzare il dispositivo in base alla specifica molecola bersaglio da rilevare.
Possiamo distinguere il componente biologico e i metodi di immobilizzazione, il substrato, il trasduttore
• Il substrato
• Il substrato è una parte del biosensore in grado di reagire con il componente biologico
attraverso reazioni chimiche o fisiche che possono avvenire solo in presenza dello specifico target biologico da rilevare (vedremo esempi!)
• Tipicamente il campione (liquido) da analizzare viene messo in contatto con il substrato, in
modo da permettere la reazione di rilevazione dell’analita.
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DETTAGLI SUI BIOSENSORI• Il componente biologico
• Il componente biologico è di fondamentale importanza in quanto costituisce l’elemento che
conferisce la selettività al sensore
• Esso infatti interagisce con un solo specifico elemento del substrato per mezzo di una reazione o rimanendovi attaccato.
• I quattro maggiori gruppi di elementi utili a questo scopo sono gli enzimi, gli anticorpi, gli acidi
nucleici e i recettori
Analita Trasduttore
Misurazione segnale
analogico
Bio-Recettore
Catena di trasduzione
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METODI DI IMMOBILIZZAZIONE I metodi di immobilizzazione permettono di far aderire il componente biologico con alla superficie del
supporto inerte; sono importanti per allungare la vita della componente bio del sensore e renderlo ri-
utilizzabile
I più importanti per attaccare il biomateriale sono i seguenti
1. l’adsorbimento ad una superficie. L’adsorbimento di tipo fisico si basa sulla combinazione di interazioni di Van der Waals, ponti a idrogeno, forze ioniche, legami covalenti
2. l microincapsulamento, ovvero l’intrappolamento tra due membrane, permette uno stretto e stabile
contatto tra il biomateriale e il trasduttore
3. l’intrappolamento in un gel polimerico. Purtroppo, questo può causare delle barriere alla diffusione del substrato, rallentando così la reazione
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D I F F E R E N Z E ! ! ! !
• In un biosensore il recettore utilizza un meccanismo biochimico:perciò una delle proprietà fondamentali è la selettività, cioè lacapacità di riconoscere e quindi rispondere ad una specifica
sostanza biochimica (è il grande vantaggio offerto dai biosensori)
• I biosensori descritti in letteratura presentano limitazioni e
inconvenienti tecnici: ridotta portabilità, risposte con cinetichemolto lente e deteriorabilità piuttosto rapida degli elementi
sensibili
Biosensori vs Sensori
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STATUS DELLA BIOSENSORISTICA
Reale presenza di biosensori sul mercato
Progetti di ricerca sull’utilizzo di biosensori
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Reale presenza di biosensori sul mercato
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rileva l'attività elettrodermicaper determinare il rilassamento o lo stress
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MONITORAGGIO DELLA GLICEMIA• Un gruppo di industrie come Universal Biosensors, LifeScan e Johnson
& Johnson hanno sviluppato i biosensori elettrochimici per il rilevamento
della glicemia che sono ora disponibili a livello globale• Abilita letture in pochi secondi dei livelli di glucosio nel sangue• utilizza un piccolo campione di sangue con puntura del dito (< 0,5 µL)
• Il risultato non è influenzato dalla presenza di zuccheri non correlati ..(maltosio e galattosio)
• Questi semplici dispositivi hanno permesso ai pazienti il controllo nell’assumere dei farmaci per l'insulina con notevoli progressi nella qualità della vita dei diabetici.
• Oggi si stima che ogni anno i diabetici utilizzino circa 17 miliardi di strisce di sensori usa e getta
che utilizzano celle elettrochimiche
• Questo rimane il più grande mercato nel segmento dei punti di assistenza ed è stato valutato a oltre 9,8 miliardi di dollari a livello globale e in crescita
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SENSORE DELLA COAGULAZIONE• La Warfarina è un farmaco assunto per via
orale o per iniezione in una come
anticoagulante del sangue. Tratta la trombosi venosa profonda, l’embolia polmonare e previene l'ictus nelle persone
che hanno fibrillazione atriale, cardiopatia valvolare o valvole cardiache artificiali
• Il dosaggio accurato del farmaco è un
requisito fondamentale
• Se i pazienti assumono troppo warfarin sono a rischio di eventi emorragici gravi e
se troppo poco sono a rischio di trombosi
• Universal Biosensors con Siemens ha adattato la sua cella elettrochimica per misurare il tempo
di protrombina e monitorare l'effetto della terapia anticoagulante warfarin
• Si stima che oltre 10 milioni di persone
assumano warfarin e oltre 200 milioni di test col il sensore ogni anno in tutto il mondo
• Il mercato del monitoraggio della coagulazione
presso il punto di cura valga circa 1 miliardo di dollari a livello globale
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Progetti di ricerca sull’utilizzo di biosensori
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INAIL – SICUREZZA LAVORO
• Realizzazione ed ottimizzazione di biosensori elettrochimici ed ottici modificati mediante materiali polimerici e nanostrutturati per la determinazione di sostanze di interesse eco-tossicologico nel settore
agricolo
• Studi molecolari e bioinformatici di ceppi microbici di interesse applicativo in settori innovativi biotech (biorimedi dei siti contaminati, bioprocessi
industriali)
• Implementazione di approcci in biosicurezza nell’ambiente di lavoro
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BUONE PRATICHE PER LA GESTIONE INTELLIGENTE DELLA RISORSA ACQUA
FONDAZIONE GIANGIACOMO FELTRINELLI E CNR
• Sono stati realizzati prototipi di misuratori automatici di torbidità, conducibilità elettrica, pH, analisi automatica di caratteristiche chimiche con cartine test, biosensori, precipitazioni e micromovimenti del terreno
• Tutti i prototipi sono costruiti per funzionare da soli per lunghi periodi e trasmettere i dati a distanza anche in ambienti privi di rete Internet e GSM/GPRS Sono state usate tecnologie open source quali Arduino, ricetrasmittenti LoRa, e
macchine a controllo numerico
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II TARTUFO DI ALBA – SONDE E PROTEOMICA Sono state individuate sequenze di DNA specifiche del tartufo di Alba.
e a realizzare delle sonde geniche in grado di identificare consicurezza le varie specie di fungo smascherando quelli fasulli
Queste sonde molecolari permettono anche di studiare le simbiosi tra ilfungo e le radici di alcune piante - querce, tigli, pioppi - possono trarrefacilmente in inganno i non-esperti
Il tartufo bianco è studiato anche in nuovi progetti di proteomica, che impiegano elettroforesi bidimensionale su gel, spettrometria di massa (o cromatografia liquida ad alta pressione ) e la bioinformatica.
Si individuano così le proteine del tartufo oggetto delle analisi con le misure e ricerche in banche dati;
La metodologia è in fase di studio (Univ Pisa) e si prevede debba subire ancora vari aggiustamenti prima di poter divenire universalmente applicata.
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LE PECORE DI RAZZA ROASCHINA MONITORATE CON SENSORI
• E’ sviluppato a Roaschia (CN), utilizzando le pecore di unpastore locale, il progetto “Utilizzo di nuovi biosensori nelcontrollo della salute degli animali e degli spostamenti di
un gregge in alpeggio”
• Il progetto coinvolge i dipartimenti di scienze veterinarie edi scienze agrarie, forestali e alimentari con l’obiettivo di
studiare attraverso il posizionamento nelle orecchie dellapecora roaschina di piccoli sensori per monitorare da
remoto il suo comportamento, le sue abitudini e capirecome si può migliorare il benessere dell’animale efavorire, così, la sua attività riproduttiva
• Progetto dell’Università di Torino finanziato dallaFondazione CRT.
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SICUREZZA DEGLI ALIMENTI GLUTEN-FREE: APPROCCI ANALITICI INNOVATIVI – UNIV PARMA
La determinazione è basata sulla biosensoristica(domestica) o sulla cromatografia liquida accoppiata alla spettrometria di massa (produzione)
L’incidenza della malattia celiaca, causata da una reazione autoimmune al glutine, è in costante crescita soprattutto nei Paesi industrializzati, raggiungendo nei bambini una percentuale fino al 3%
La dieta senza glutine è l’unica cura, questo fa comprendere lo sviluppo nella produzione e commercializzazione di prodotti dichiarati “gluten-free”, reperibili non solo in negozi specializzati, ma anche nella grande distribuzione
Il Regolamento UE 828/14 prevede che il cibo sia:
“gluten-free” se glutine non superiore a 20 mg/kg
‘“a basso glutine” se non supera i 100 mg/kg
E’ irrisolto il problema della contaminazione accidentale di glutine oltre a latte ed uova
Perciò numerose attività di ricerca sono focalizzate sullo sviluppo di tecnologie per valutare la conformità dei prodotti
La determinazione del glutine è una vera sfida dal punto di vista analitico:
è una miscela di centinaia di proteine con un elevato grado di omologia di sequenza
con diverse caratteristiche chimico-fisiche ed un’elevata variabilità composizionale
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ASPETTATIVE DALLA BIOSENSORISTICA• I biosensori sono proposti come un’opportunità per la sicurezza
della qualità del cibo che mangiamo: precisi come l’elettronica, sensibili come esseri viventi
• I biosensori si presentano come una sintesi tecnologica di biologia, fisica e chimica, combinando così i vantaggi dei sistemi biologici con la risposta quantitativa e veloce degli strumenti elettronici
• biosensori per batteri: e sostanze antibatteriche (come gli antibiotici usati negli allevamenti) nel latte o per metalli pesanti
• biosensori per la valutazione della contaminazione del suolo e della tossicità dei sedimenti prima del loro riutilizzo come suolo agricolo
• La tecnologia dei sensori è indicata come la punta avanzata dello sviluppo in quasi tutti i settori della produzione agricola e alimentare”
• Ad oggi, i biosensori sono notevolmente utilizzati nella filiera alimentare ma solo nei primi stadi, ma potrebbero essere realtà quotidiana
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RICERCHE SUL MIELE E PRODOTTI APIARI
• Ricerca di contaminazioni da pesticidi
• Infestazione da Aethina Tumida
• Biomarkers per la salute delle api
Collaborazioni di UNIGE con
• IZSLT – Dr Giovanni Formato
• IZSTO – Dr.ssa Paola Mogliotti
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PROGETTO ERANET 2017-2019:
NEW INDICATORS AND ON-FARM PRACTICES TO IMPROVE HONEYBEE HEALTH IN THE AETHINA TUMIDA ERA IN EUROPE
• SITO PROGETTO:
• http://www.izslt.it/bpractices/
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Obiettivi nel progetto dell’Università di Genova:
1) Realizzare un biosensore per il rilevamento di pesticidi (organofosfati)2) Realizzare un sensore basato sulla tecnica nanogravimetrica per rilevare segnali di
contaminazione da Aethina Tumida.
Impegni da progetto:
BPRACTICES and Biosensors
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• Il progetto BPRACTICES mira a sviluppare nuove pratiche di gestione (buone pratiche di apicoltura - GBP) adottando nuovi metodi clinici, tecniche biomolecolari e biomeccaniche nel rispetto del comportamento
naturale delle api (SITO IZSLT)
• Le attività di ricerca si sono concentrate sullo sviluppo di nuovi biosensori dal miele per monitorare la presenza di SHB e tecniche di
PCR per la diagnosi precoce di malattie delle api (peste americana ed europea AFB, EFB, Nozema, Varroa, Aethina Tumida ecc.).
Obiettivi e impegni del progetto BPRACTICES:
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INFESTAZIONE DA AETHINA TUMIDA (AT) E IL MIELE D'API
AT non danneggia le api africane poiché nell’evoluzione hannosviluppato metodi efficaci per mitigare l'infestazione.
Le api da miele europee che affrontano malattie e stress daparassiti diversi da quelli sperimentati dalle api africane, nonsono in grado di inibire efficacemente l'infestazione da questocoleottero.
Pertanto, l'ambiente in cui vivono le colonie europee di api damiele offre le condizioni ottimali per promuovere l'interazionemultitrofica tra ape-scarabeo-lievito-polline che facilital’infestazione di alveari a spese dell'ape europea
L'uso diffuso di pesticidi in agricoltura ha ulteriormente ridottola capacità di resistenza delle api
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BIOSENSORI PER APICOLTORI
rilevazione del lievito di Kodamaea Ohmeri (6000-12000 Dalton) come segnale di infestazione da AT
rilevazione di contaminazione da organofosfati (circa 200-400
peso molecolare)
Nanogravimetria
Volt / Amperometria
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UN BIOSENSORE MICRO-NANOBILANCIAA CRISTALLI DI QUARZO (QCM)
• Per determinare la presenza del lievito Kodamaea Ohmeri nel miele
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ELEMENTI DI NANOGRAVIMETRIA
La tecnica QCM è stata lo strumento base per misurare l'adsorbimento molecolare SOTTO VUOTO, cioè per rilevare lo spessore della pellicola di un film sottile di atomi/molecole. OGGI si usa anche immerso IN LIQUIDI.
Il sensore QCM
E’ un sottile cristallo di quarzo (generalmente AT-cut) inserito tra due elettrodi metallici evaporati.
Il cristallo di quarzo è fatto oscillare alla sua frequenza di risonanza da una differenza di potenziale oscillante.
Thickness-shear mode resonator (AT-cut)
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LA RELAZIONE DI SAUERBREY
Vi è una relazione lineare tra la massa adsorbita e lo spostamento della frequenza di risonanza misurata:
La relazione di Sauerbrey ha validità nelle seguenti condizioni:
- La massa adsorbita sia fortemente legata alla superficie dell'elettrodo e non scivoli sulla superficie
- La massa adsorbita non subisca deformazioni viscoelastiche
- Lo strato sia uniforme, idealmente un monostrato
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UN ESEMPIO NUMERICO
• Densità del quarzo: 2,6480 g/cm3
• Modulo di taglio di quarzo per cristallo taglio AT: 2,947 1011 g·cm-1·s-2
• diametro dell'elettrodo: 0,7000 cm
• frequenza di risonanza: 10,000,000 Hz ovvero 10 MHz
• Se una deposizione fa variare la frequenza dai 10,000,000 Hz (10 MHz) del sensore a riposo fino a 9,999,900 Hz la massa rilevata che aderisce al sensore è variata di 850 10-9 grammi (ovvero 850 nano grammi)
• Per un Organofosfato il dato corrisponde a 3 nano moli circa
• Per un peptide di sequenza: GRHRGESRAARPPAPYKALSTSRVVWECSSWVVNSISIQARDRRTSTVMERKALK
il peso molecolare calcolato è pari a 15300,58 Dalton, quindi il nanogravimetrodetermina 56 10-12 moli ovvero 56 pico moli
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QCM IN BIOLOGIA CELLULARE
La cinetica dei processi di fissaggio e diffusione delle cellule aderenti può essere studiata utilizzando il QCM in liquido.
Adesione cellulare e diffusione sull'elettrodo QCM
Il QCM, che misura le interazioni meccaniche sulla sua superficie, può studiare l'adsorbimento cellulare e i cambiamenti biofisici in modo non invasivo.
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Pianificazione del biosensore basata sulla QCM
Approccio-1La strategia prevedeva l’immobilizzazione, sulla superficie d’oro del quarzo, di
anticorpi specifici per proteine di membrana delle cellule di lievito Kodamae Ohmeri
E’ stato scoperto dal gruppo di Biologia Molecolare dell’IZSLT (Dott.ssa Cersini) l’esistenza di un peptide nel miele in concomitanza con la presenza del lievito Kodamae Ohmeri.
Successivamente sono stati prodotti gli anticorpi specifici per il peptide e questi sono stati immobilizzati sulla superficie d’oro dei quarzi
Approccio-2
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SEQUENZA DEL PEPTIDE DI KODAMEA OHMERI
La scoperta del peptide nel miele infestato da Kodamaea ohmeri è stata ottenuta dall’analisi di mieli provenienti dalla zona rossa di Reggio Calabria
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RIVESTIMENTO DELLA SUPERFICIE D’ORO DI UN QUARZO PER QCM• La tecnica da noi utilizzata sfrutta un metodo (ref. Ghisellini et al. Sci. Rep.)
che si avvantaggia di una proteina ricombinante His-tagged (Proteina A)
La coda della Proteina A (His-tag) ha elevata affinità per la superficie dell’oro.
Dopo aver formato un sub-monostrato di proteina A sulla superficie d’oro del quarzo, un'ulteriore esposizione all’anticorpo specifico del peptide dà origine a un sub-monostrato di anticorpi.
Infine, l'anticorpo dovrà catturare il peptide nei campioni contaminati da Kodamaea ohmeri
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IL SEGNALE DEL PEPTIDE DI KODAMAE OHMERIDALLA NOSTRA QCM
20 40 60 80 100 120 140 160
5,00211e+6
5,00212e+6
5,00213e+6
5,00214e+6
5,00215e+6
5,00216e+6
5,00217e+6
5 MHz
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I PESTICIDI ORGANOFOSFATI OP• Nei campi sanitari e agricoli, gli organofosfati costituiscono un gruppo di
insetticidi che operano come agenti sul sistema nervoso e in particolare sul funzionamento dell'enzima acetilcolinesterasi animali (insetti)
• Gli OP inibiscono irreversibilmente la sua azione nella funzione nervosa tra le cellule nervose e muscolari degli esseri umani e di molte altre specie animali (insetti)
Acetilcolinesterasi
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ACETILCOLINESTERASIDopo che il segnale viene trasmesso, l’enzima separa l'acetilcolina nei suoi due componenti, la colina e l'acido acetico.
L’azione interrompe efficacemente il segnale.
Acetilcolina Colina Acido Acetico
I due frammenti vengono riciclati per sintetizzare nuovi neurotrasmettitori per le successive contrazioni.
L'acetilcolinesterasi è uno degli enzimi più veloci, dal momento che degrada una molecola di acetilcolina in circa 80 microsecondi.
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DEGRADAZIONE DEGLI INSETTICIDI OP
• Gli insetticidi OP si degradano rapidamente per idrolisi sotto la luce solare, l'aria e il suolo, ma piccole quantità possono essere rilevate negli alimenti e nell'acqua potabile.
• La loro capacità di degradazione li rende un'importante alternativa agli insetticidi organocloruridi comuni, come il DDT.
• Sebbene gli organofosfati si degradino più rapidamente degli
organocloruri, gli OP hanno una maggiore tossicità acuta, mettendo a rischio le persone
• Per gli esseri umani si ritiene che possa essere OK (argomento
dibattuto), ma certamente le api vengono comunque uccise prima che la degradazione OP possa avvenire
• Questa è un risultato provato!!!
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STORIA DEL GAS NERVINO• Nel 1854 i pionieri in questo campo furono Jean Louis Lassaigne e
Philip de Clermount
• Nel 1932, i chimici tedeschi Lange e von Krueger descrissero per la prima volta gli effetti sul sistema nervoso dell'OP, notando una sensazione di soffocamento e oscurando la visione dopo l'esposizione.
• Gli scopi militari divennero ben presto evidenti: il governo nazista affidò a Schrader il compito di sviluppare gas nervini fosporganici. Il laboratorio di Schrader scoprì Sarin, Tabun e Soman.
• Dopo la seconda guerra mondiale, le aziende americane avevano accesso ad alcune informazioni dal laboratorio di Schrader e cominciarono a sintetizzare insetticidi fosforganici su larga scala. Paratione fu tra i primi commercializzati, seguito daL malatione
• La popolarità di questi insetticidi è cresciuta dopo che molti insetticidi organocloruri come il DDT sono stati vietati negli anni '70 data la loro persistenza nell'ambiente.
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DOVE SI RINTRACCIANO GLI OP NELL’APIARIO?
RISULTATI DI LETTERATURA:
I residui degli insetticidi usati in agricoltura possono essere ritrovati nel miele?
Il contenuto di pesticidi può raggiungere valori fino a 0,1 ÷ 30 mg/kg nel miele
La concentrazione di OP nel miele è fino a mille volte inferiore a quella rilevato nelle api! Questa enorme differenza è dovuta a una sorta di effetto filtro delle api: NON E’ SORPRENDENTE!
Un'ape è in grado di effettuare fino a 1000 micro-prelievi al giorno
Considerando un alveare con una media di 20.000 bottinatrici si traduce che in un alveare circa 20 milioni di micro-prelievi al giorno
Poiché la maggior parte dei pesticidi sono solubili in grassi, tendono a depositarsi nella cera piuttosto che nel miele.
In definitiva il grado di concentrazione da pesticidi nei diversi prodotti apiari segue questo ordine:
api > propoli > cera > polline > miele
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DISPONIBILITÀ DI CAMPIONI
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Tre biosensori per il rilevamento degli organofosfati OP:
A) Metodi ottici
B) Saggio qualitativo amperometrico
C) Amperometria quantitativa
Alcuni test di controllo per i sensori con analisi MS-GC
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A) SENSORE OTTICO (PIÙ SEMPLICE POSSIBILE)• Le rapid cards per rilevare pesticidi in prodotti alimentari sono costituite da due
dischi: uno contiene l’enzima colinesterasi e un reagente cromogenico per rilevare l’organofosfato (meglio: la mancanza di OP). Nell’altro disco c’è il
substrato. I due dischi premuti insieme fanno partire la reazione.
• Una goccia di campione da analizzare viene posta al centro dei dischi dopo un trattamento adeguato. Se l’OP è assente il disco con l’enzima e cromoforo
diventa azzurro, se è presente resta bianco.
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PASSAGGI PER L'UTILIZZO DELLA SCHEDA DI BIORILEVAMENTO OTTICO
• Si prelevano circa 5g di campione, si aggiungono 10mL di acqua pura, quindi si agita per circa 50 volte e per almeno 2 minuti. Quindi si scuotono i campioni bagnati per estrarre i pesticidi
• Si immerge il disco bianco della rapid card nella soluzione campione (dall'ultimo passaggio) per circa 2 secondi (o posizionare una goccia sul disco).
• Si mette la card per almeno 10 minuti per la pre-reazione (posizionandola nel dispositivo
termostatato a 37C se possibile)
• Si piega la card a metà e si tiene fra le dita per 3 minuti. Si lascia che il disco bianco reagisca con il disco rosso durante questo processo. La temperatura di reazione dovrebbe essere di circa 37C (la temperatura corporea è OK)
• Si può eseguire un test di controllo semplicemente immettendo la soluzione di lavaggio fra i dischi di una nuova card
• L'interpretazione visiva del segnale di colore è stata chiaramente osservata alla concentrazione
di 5 mg/kg.
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La misura della corrente elettrica è ampiamente utilizzata in quanto:
- Le reazioni redox nel substrato del sensore ad un adeguato potenziale fisso
- Il ruolo dominante dell'AChE e le correnti redox che generano.
- La misura della corrente elettrica porta a stime qualitative/quantitative della concentrazione di specie redox.
B) and C ) Amperometria
- Bisogna depositare l'enzima sul substrato a contatto con gli elettrodi
- Oppure, in alternativa, si deve esporre l'analita all'azione enzimatica in una camera di reazione contenente gli elettrodi
- In entrambi i casi, è necessario un po’ di tempo (dieci minuti) per promuovere la reazione dell'enzima.
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VOLTAMMETRIA CICLICALa CV è un metodo analitico che permette di ottenere informazioni su :
- il tipo di reazioni osservate nel sistema
- i potenziali a cui si verificano
E’ una metodologia molto potente per scopi di ricerca e applicativi. Il metodo utilizza :
- Un elettrodo di riferimento (RE)
- Un elettrodo di lavoro (WE)
- Un controelettrodo (CE) (chiamato anche elettrodo secondario o ausiliario).
Queste misurazioni sono necessarie per rivelare i parametri appropriati da adottare nella amperometria
![Page 47: BIOSENSORI NEI PRODOTTI DELL’APICOLTURA](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012504/617eae2cb1d0d41f302afcb4/html5/thumbnails/47.jpg)
TECHNICAL DETAILS: BASIC ARRANGEMENTS
Gli esperimenti sono eseguiti da un potenziostato che controlla
efficacemente la tensione tra il RE e WE, misurando la corrente
attraverso la CE (il WE è usualmente collegato a terra)
Il potenziale applicato viene misurato rispetto al RE, mentre la CE chiude il circuito elettrico per far fluire la corrente.
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PRESTAZIONI TECNICHE DELLA CV
• Gli esperimenti standard del CV consistono nel misurare la corrente che scorre attraverso l'WE durante una perturbazione potenziale triangolare.
Voltammetria ciclica dell’acetilcolina sotto l'azione AChE che esaurisce i picchi ( dal rosso al giallo-rosa).
Nessuna presenza di OP in questo esempio
Our CV in a honey sample
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•B) Strumentazione e analisi dell'amperometria qualitativa
•C) Strumentazione e analisi in amperomeria quantitativa
B and C ) : Amperometria
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B) AMPEROMETRIA QUALITATIVA• Un rivelatore elettrochimico per la rapida determinazione dei pesticidi
organofosforici negli alimenti (ma non esclusivamente) può sfruttare l’azione dell’enzima AChE che esaurisce Ach a Ch aumentando le specie ioniche in goccia soluzione (e aumenta la conducibilità).
• I reagenti necessari per l'analisi sono una soluzione tampone per la diluizione del campione e il fissaggio pH e una soluzione enzimatica : è il substrato !
• I sensori per i pesticidi attraverso un rilevatore elettronico controllano la corrente nella cella elettrochimica in assenza ed in presenza del campione (eventualmente con OP): una fase di calibrazione indica la corrente di alto livello (senza OP) da confrontare con quella in presenza del campione
• Si riporta un LOD di 2.0×10−9M (alcune ppb) di OP
• In un approccio qualitativo, l'apparecchio fornisce TRE possibili risposte per il rilevamento di OP nei campioni dopo incubazione. Il responso può essere:
Elettrodi usa e getta
- Nessun OP rilevato
- Rilevamento non conclusivo
- OP al di sopra del limite
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C) AMPEROMETRIA QUANTITATIVA• Un elettrodo funzionalizzato con la suddetta deposizione di enzimi e uno strato di protezione
polimerico può essere utilizzato per eseguire misurazioni di corrente.
• Nella camera di reazione (o in una goccia sui tre elettrodi planari) l'enzima può reagire per un certo tempo (10 minuti) con l'analita.
• Se op sono nel campione, inibiscono l'azione enzimatica, non viene prodotta colina e sono
misurate basse correnti
• Nel caso in cui la concentrazione di OP sia trascurabile, si ottiene in condizioni standard un’elevata corrente tipicamente 20-100 microAmpere
•� Il rilevamento amperometrico consente di rilevare la concentrazione
di pesticidi nel range 10−11 to 10−6 M.
� Per una concentrazione superiore a quella 10−6 M saturazione dei limiti di corrente bassa e si hanno inibizioni al 100%.
� Il limite di rilevazione può essere abbassato a scapito di apparecchiature più sofisticate.
![Page 52: BIOSENSORI NEI PRODOTTI DELL’APICOLTURA](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012504/617eae2cb1d0d41f302afcb4/html5/thumbnails/52.jpg)
IMMOBILIZZAZIONE ACHE: TENTATIVI DI CONSENTIRE IL RIUTILIZZO DEGLI ELETTRODI• Gli enzimi possono essere immobilizzati su materiali polimerici adatti con ritenzione della loro
attività catalitica. Si può preparare l'elettrodo di lavoro per sfruttare questa proprietà.
• L'immobilizzazione si ottiene tipicamente attraverso una reazione site-specific tra i siti reattivi del materiale scelto e un residuo di amminoacidi sull'enzima.
•
Questi risultati devono essere testati per
verificare l'attività degli enzimi e per
effettuare calibrazioni prima di applicarle ai
campioni di miele
Questi enzimi e immobilizzati sono in grado di catalizzare le reazioni di degradazione o di neutralizzazione
![Page 53: BIOSENSORI NEI PRODOTTI DELL’APICOLTURA](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012504/617eae2cb1d0d41f302afcb4/html5/thumbnails/53.jpg)
THE ALT POLYMERIl polimero alterna unità di anidride maleica e stirene per produrre poli (styrene-alt-maleic anidride)
maleic anhydride styrene
poly(styrene-alt-maleic anhydride)
- Facile da preparare dalla polimerizzazione dei radicali liberi
- Solubile in comuni solventi organici
- Massa molecolare elevata: 350 000 D …… + IL CO-POLIMERO
![Page 54: BIOSENSORI NEI PRODOTTI DELL’APICOLTURA](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012504/617eae2cb1d0d41f302afcb4/html5/thumbnails/54.jpg)
PASSAGGI PER FUNZIONALIZZARE UN BIOSENSORE
1. Deposizioni su substrato inerte del polimero e studio morfologico della superficie
2. Deposizione dell'enzima per verificare la persistenza dell'attività enzimatica attraverso il test di analisi spettrofotometrica
3. Misurazioni delle concentrazioni di OP in campioni reali di miele
4. Misure con il prototipo del biosensore
5. La SLIDE seguente riassume questi passaggi
![Page 55: BIOSENSORI NEI PRODOTTI DELL’APICOLTURA](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012504/617eae2cb1d0d41f302afcb4/html5/thumbnails/55.jpg)
Determinazione
quantitativa di OP
QCM per verifica della deposizioni di polimeri ed enzimi
Densità ottica della risposta cinetica dell'enzima AchEimmobilizzato Voltammetria ciclica
Apparato sperimentale
![Page 56: BIOSENSORI NEI PRODOTTI DELL’APICOLTURA](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012504/617eae2cb1d0d41f302afcb4/html5/thumbnails/56.jpg)
• I campioni di miele non mostrano alcun segnale di contaminazione nelle misure ottiche e anche l’amperometria dà lo stesso risultato negativo
• Così, un controllo sembrava del tutto necessario !!!
• Una misurazione è stata effettuata anche da GC-MS il risultato è stato negativo. La tecnica GC-MS richiede procedure attente relative ai trattamenti campione e all'estrazione di analiti
• La metodologia QuEChERS si sta imponendo come standard.
RISULTATI DI MISURE OTTICHE E AMPEROMETRICHE
![Page 57: BIOSENSORI NEI PRODOTTI DELL’APICOLTURA](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012504/617eae2cb1d0d41f302afcb4/html5/thumbnails/57.jpg)
• QuEChERS: veloce, facile, economico, efficace, robusto e sicuro.
• Lineare nell'intervallo 0,01-1,00 g/mL.
• Il metodo prevede l'uso di acetonitrile e dei seguenti sali: solfato di magnesio, cloruro
di sodio e diversi citrati.
• L'estratto viene quindi centrifugato. La fase organica viene immagazzinata in
congelatore per una notte per precipitare i grassi residui e purificata
• Dopo la centrifugazione, l'estratto viene immediatamente acidificato.
• Il residuo viene ricostituito con 2 mL di isottano e sottoposto infine all'analisi GC-MS /
MS.
QuEChERS STANDARD
![Page 58: BIOSENSORI NEI PRODOTTI DELL’APICOLTURA](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012504/617eae2cb1d0d41f302afcb4/html5/thumbnails/58.jpg)
BIOFISICA MEDICAUNIVERSITÀ DI GENOVA
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Ph.D.Rosanna [email protected]
Prof. Roberto Eggenhöffner
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Dr. Michela Eggenhöffner
Dr. Eugenio [email protected]
Dr. Patrizia [email protected]