Bioquímica ou fermentação ruminal
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Bioquímica ou Fermentação Ruminal: Mecanismos
envolvidos neste processo.
DISCENTES:
EZEQUIAS ANDRADE
FÁBIO SANTANA OLIVEIRA
MATEUS NUNES GAMA
GIOVANNI FIAMONCINI
RAVÍ EMANOEL DE MELO
• Ruminantes
São mamíferos herbívoros.
Os animais que fazem parte deste grupo são os bovinos, ovinos,
caprinos, bubalinos, girafas, veados, camelos, lhamas e outros
herbívoros com essa anatomia digestiva.
Fig 1. Girafa Fig 2. Veado Fig 3. Ovinos e caprinos
Fonte: http://www.pecnordestefaec.org.br/2013/?p=4182
• Enfoques sobre a bioquímica Ruminal
O principal objetivo da produção de bovinos de corte é a eficiente
conversão de alimentos em carne, produzida com o mínimo
impacto ambiental possível.
Umas das características principais do ruminante é seu potencial
para transformar alimentos ricos em fibra.
Fonte: http://images.slideplayer.com.br/18/6374266/slides/slide_4.jpg
Figura 4. Fermentação ruminal
• A fermentação ruminal
Os ruminantes apresentam como principal característica a presença
de um estômago composto, formado por quatro compartimentos:
1. Rúmen;
2. Retículo;
3. Omaso;
4. Abomaso.
Fonte: http://www.resumaodeveterinaria.com.br/content/images/blogger-images/b.png
Figura 5. Estômago de um ruminante
• Carboidratos
A maior fonte de energia para os ruminantes são os carboidratos
contidos nas pastagens, sendo os mais importantes:
1. A celulose;
2. Hemicelulose;
3. Frutose.
Fonte: http://cdn.ruralcentro.net/1/2011/12/29/abate-de-bovinos.jpg
Figura 6. Ruminantes
• Proteínas
A proteína da degradação ruminal é sintetizada no rúmen e é
utilizada na formação de tecidos, leite, enzimas e hormônios.
Em torno de 80% da proteína e 100% do nitrogênio não proteico
(NNP) presentes nas forragens e consumidos pelos animais são
degradados no rúmen a compostos mais simples, tais como:
1. Aminoácidos;
2. Amônia;
3. AGV;
4. CO2.
Fonte: http://iepec.com/wp-content/uploads/2015/05/touros-a-pasto.jpg
Figura 7. Ruminantes
• Impacto ambiental na produção de ruminantes:
produção de metano.
Desde o período pré-industrial até nossos dias, a concentração
atmosférica de metano aumentou cerca de 140%.
Os ruminantes globalmente produzem em torno de 100 milhões
de toneladas de metano por ano, o que representa 25% do
metano produzido pela humanidade.
Fonte: http://images.engormix.com/P_articles/1492_269.jpg
Figura 8. Produção de metano
• Origem do metano na fermentação ruminal.
O metano é um produto final normal da fermentação ruminal e por
constituir uma perda no potencial produtivo energético tem sido
estudado por décadas.
CICLO DE EMBDEN-MEYERHOF
Fig 9. Glicólise
A figura 10 ilustra o processo de metanogênese a partir da
glicose, a qual é originada da digestão extracelular pelas
enzimas bacterianas (metanogênicas).
Fig 10. Produção de AGV e metano.
A figura 11 (Howden e Reyenga, 1999) mostra a relação
existente entre a emissão de metano por kg vivo produzido e o
ganho médio diário de peso.
Figura 11. Alteração na eficiência de ganho de peso vivo em função da emissão de metano.
• A bioquímica dos lipídios no rúmen.
Os lipídeos dietéicos fornecidos aos ruminantes sofrem
modificações no ambiente no ambiente ruminal, caracterizadas
basicamente por dois processo:
1. A hidrólise;
2. Biohidrogenação.
Fig 13. Digestão e biohidrogenação dos lipídeos da dieta
• Hidrólise dos lipídeos
Os microrganismos do rúmen modificam rápida e amplamente
os lipídeos da dieta durante sua permanência no rúmen e em
condições típicas, muito pouca gordura escapa ilesa do rúmen.
Fonte: http://www.infoescola.com/wp-content/uploads/2013/07/quimica-lipidios4.jpg
Figura 14. Hidrólise dos lipídeos
Conclusão
A nutrição animal é um vasto campo para desenvolvimento e
pesquisa, e ainda temos muito a aprender com os animais,
visando otimizar seu desempenho, diminuir as perdas
energéticas no sistema como um todo e produzir alimentos mais
saudáveis e palatáveis ao consumidor.
Fonte: http://www.uniphos.net/imagens/empresa.jpg
Fig 15. Alimentação ruminal
Referências
MEDEIROS, Schuler Fábio. Enfoques atuais sobre a bioquímica ruminal. In:
SEMINÁRIO DA DISCIPLINA BIOQUÍMICA DO TECIDO ANIMAL , 2002, Rio grande
do Sul.