COLÉGIO BARÃO DO RIO BRANCO

DISCENTE: Leonardo Daniel

DOSCENTE: Barbara, Gabriela, João Paulo, Lara, Matheus Carlos e Matheus Kamargos

VITAMINAS

ECARBOIDRATOS

Paranoá / 2011

Brasília, 09 de Junho de 2011

Sumário

Introdução 3

Vitaminas 4

1. Classificação das vitaminas 52. Vitaminas com letra 63. Dose Diária Recomendada (DDR) 74. Polivitamínicos e suplementos de vitaminas 8

Carboidrátos 8

1. Estrutura 92. Classificação 9

2.1 Monossacarídeos 92.2 Oligossacarídeos 102.3 Polissacarídeos 102.4 Holosídeos e Heterosídeos 10

2.4.1 Holosídeos 102.4.2 Heterosídeos 11

3. Derivados de carboidratos 114. Função 11

Conclusão 12

Referências 13

Anexos 14

Brasília, 09 de Junho de 2011

Introdução

Nesse trabalho o tema abordado foi vitaminas e carboidratos, aqui nós citaremos os tipos de vitaminas, quis as suas funções, iremos classificá-las. E sobre os carboidratos falaremos também sobre sua estrutura, sua classificação, como ele pode agir no organismo, sua função e sobre seus derivados.

Esperamos que você gostem bastante do nosso trabalho, o aproveitem de forma boa, e que ele sirva de influência para que vocês pesquisem mais sobre esse tema, pois ele é fascinante.

Obrigado.

Alunos

Brasília, 09 de Junho de 2011

Vitaminas

As vitaminas compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta pode levar a doenças. Não podem ser digeridas pelo ser humano, exceto em quantidades não suficientes. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose. Atualmente é reconhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes ,sendo que o nosso corpo só consegue produzir vitamina D.

O nome vitamina foi criado pelo bioquímico polonês Casimir Fuks em 1912, baseado na palavra latina vita (vida) e no sufixo -amina (aminas vitais ou aminas da vida). Foi usado inicialmente para descrever estas substâncias do grupo funcional amina, pois naquele tempo pensava-se que todas as vitaminas eram aminas. Apesar do erro, o nome se manteve. As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos de acordo com sua solubilidade. Quando solúveis em gorduras, são agrupadas como vitaminas lipossolúveis e sua absorção é feita junto à da gordura, podendo acumular-se no organismo alcançando níveis tóxicos. São as vitaminas A, D, E e K. Já as vitaminas solúveis em água são chamadas de hidrossolúveis e consistem nas vitaminas presentes no complexo B e a vitamina C. Essas não são acumuladas em altas doses no organismo, sendo eliminada pela urina. Por isso se necessita de uma ingestão quase diária para a reposição dessas vitaminas. Algumas vitaminas do Complexo B podem ser encontradas como co-fatores de enzimas, desempenhando a função de coenzimas.

Apesar de precisarem ser consumidas em pequenas quantidades, se houver deficiência de algumas vitaminas, estas podem provocar doenças específicas, como: beribéri, escorbuto, raquitismo e xeroftalmia.

São encontradas em derivados do leite, folhas verdes, frutas e óleos.

Brasília, 09 de Junho de 2011

Classificação das Vitaminas

As vitaminas atualmente consideradas essenciais aos humanos são as seguintes:

Hidrossolúveis

As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo

sistema circulatório para os tecidos em que serão utilizadas. Como o organismo

não tem capacidade para as armazenar, o excesso desse tipo de vitaminas é

secretado (principalmente na urina). Deste modo, as vitaminas hidrossolúveis

necessitam de reposição diária. Sendo que a vitamina A é boa para a pele, e sua

ação é diretamente ligada a catalização de quatro hemoglobinas do sangue para

auxiliar na ventilação do corpo.

tiamina  (vitamina B1)

riboflavina  (vitamina B2)

ácido pantotênico  (vitamina B5)

piridoxina, piridoxamina e piridoxal (Vitamina B6)

ácido fólico  (vitamina B9)

cobalamina  (vitamina B12)

ácido ascórbico  (vitamina C)

biotina  (vitamina Bh)

niacina  (vitamina PP)

Lipossolúveis

Este tipo de vitaminas necessita do auxílio de gorduras para serem absorvidas. .

As vitaminas lipossolúveis mais importantes são: A, D, E, K. As vitaminas A e

D são armazenadas principalmente no fígado, a vitamina E nos tecidos

gordurosos e nos órgãos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca

quantidade de vitamina K. Ingeridas em excesso, algumas vitaminas

lipossolúveis podem alcançar níveis tóxicos no interior do organismo.

Vitamina A

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K

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Vitaminas com letra

Antigamente, não era possível denominar cientificamente uma vitamina. Sendo assim,

para não dar nomes científicos a essas substâncias que, quando fosse possível estudá-

las, fossem considerados errôneos, decidiu-se dar a cada vitamina uma letra. Chegaram

a ir de A a U (pulando o jota). Algumas, todavia, mudaram de nome, como a Vitamina

B, que virou um complexo vitamínico, ou a vitamina M (B9).

A actual lista é:

A: Retinol

B:

1. Tiamina

2. Riboflavina

3. Nicotinamida/Niacina

4. Adenina

5. Ácido pantotênico

6. Piridoxina

7. Biotina

8. Colina

9. Ácido fólico

10. Amparadora do Crescimento

11. Amparadora do Crescimento

12. Cobalamina

13. Ácido orótico

15. Ácido pangâmico

17. Amigdalina

x. Ácido para-aminobenzóico

C: Ácido ascórbico

D:

forma adquirida via alimentícia: Ergocalciferol

forma hormonal: Colecalciferol

forma metabolizada armazenável: 25-hidroxicalciferol

forma metabolizada activa: Calcitriol

E: Tocoferol

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F: Ácido graxo

K: Naftoquinona

L: Carboxianilina

P: Rutina

T: Somatotrofina

U: Lactucina

Dose Diária Recomendada (DDR)

Segundo o Food and Drug Administration (FDA)[1] Riboflavina (B2): É um pigmento

fluorescente amarelo esverdeado que forma cristais de agulhas amarelo amarronzadas. É

solúvel em água relativamente instável ao calor, mas facilmente destruída pela luz e

irradiação. Funções: Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças,

restauração e manutenção dos tecidos. Carência: Queilose (rachaduras nos cantos da

boca), glossite (edema e vermelhidão da língua), visão turva, fotofobia, descamação da

pele e dermatite seborréica. Excesso: Não existe toxicidade conhecida. Fontes

alimentares: Iogurte, leite, queijo, fígado, rim, coração, gérmen de trigo, cereais

matinais vitaminados, grãos, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amêndoa, semente de

abóbora e vegetais. Necessidades diárias: 1,3mg para homens e 1,1mg para mulheres.

Niacina (B3): A niacina (ácido nicotínico) é convertida para nicotinamida, que é solúvel

em água, estável em ácido e ao calor. Funções: Necessário para a produção de energia

nas células. Está envolvida nas ações das enzimas, incluindo o metabolismo dos ácidos

graxos, respiração dos tecidos e para expelir toxinas. Carência: Fraqueza, pelagra,

anorexia, indigestão, erupções na pele, confusão mental, apatia, desorientação e neurite.

Excesso: Não existe toxicidade conhecida. Fontes alimentares: Carnes magras, fígado,

peixes oleosos, amendoim, cereais matinais vitaminados, leite, queijo cogumelo,

ervilha, vegetais folhosos verdes, ovos, alcachofra, batata e aspargos. Necessidades

diárias: 16mg para homens e 14 mg para mulheres.

Devido ao importante papel no metabolismo como um todo, é necessário que recebamos

uma gota mínima de vitaminas diariamente. De acordo com o FDA, os

valores diários recomendados para uma pessoa adulta são:

Brasília, 09 de Junho de 2011

Vitamina A:5000 IU

Vitamina C (Ácido Ascórbico):60 mg

Vitamina D:400 IU (5 mcg)

Vitamina E:30 IU (15 mg)

Vitamina K :Homens 120 mcg e Mulheres 90 mcg

Vitamina B1 (Tiamina): 1.5 mg

Vitamina B2 (Riboflavina): 1.7 mg

Niacina: 20 mg

Vitamina B6 (Piridoxina): 2 mg

Folato: 400 mcg (0.4 mg)

Vitamina B12 (Cianocobalamina): 6 mcg

Biotina: 300 mcg (0.3 mg)

Vitamina B5 (Ácido Pantotenico): 10 mg

Polovitamínicos e suplementos de vitaminas

Especialistas em nutrição e medicina concluiram que a suplementação de vitaminas e

sais minerais em quantidades balanceadas pode evitar carências nutricionais e ainda

mais: prevenir doenças crônicas como o câncer.

O segredo está na utilização de doses balanceadas para proteger a saúde.[2].

Carboidratos

Carboidratos, também conhecidos como hidratos de

carbono, glicídios, glícidos, glucídeos, glúcidos, glúcides, sacarídeos , açúcares,

ou hidratos de carbono , são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas

principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo

apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição.

Dentre as diversas funções atribuídas aos carboidratos, a principal é a função energética.

Também atuam como elementos estruturais e de proteção na parede

celular das bactérias, fungos e vegetais, bem como em tecidos conjuntivos e envoltório

celular de animais. Agem como lubrificantes das articulações esqueléticas e fornecem

Brasília, 09 de Junho de 2011

coesão entre as células. Podem funcionar como sinalizadores celulares. Alguns

carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, fazem parte da estrutura de nucleotídeos e

dos ácidos nucléicos.

Conforme o tamanho, os carboidratos podem ser classificados

em monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.

Estrutura

Os carboidratos são compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e

oxigênio, que geralmente seguem a fórmula empírica [C(H2O)]n, sendo n ≥ 3. A relação

entre os átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio é de 1:2:1. Contudo, alguns

carboidratos não se ajustam a esta regra geral, como a manose e a frutose, por exemplo,

cuja fórmula molecular é C6H12O5. Podem ser poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas,

isto é, possuem um grupo que pode ser aldeído ou cetona, respectivamente, e

várias hidroxilas, geralmente uma em cada átomo de carbono que não faz parte do

aldeído ou grupo funcional cetona. Além de carbono, hidrogênio e oxigênio, alguns

carboidratos apresentam nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição. Com

carboidratos em excesso podemos engordar.

Classificação

Monossacarídeos

Os monossacarídeos são carboidratos com reduzido número de átomos de carbono em

sua molécula. O "n" da fórmula geral pode variar de 3 a 7

(trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses), sendo os mais importantes

as pentoses (C5H10O5) e as hexoses (C6H12O6). São relativamente pequenos, solúveis em

água e não sofrem hidrólise.

(Tabela 1 – Anexos)

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Oligossacarídeos

Os oligossacarídeos são carboidratos resultantes da união de duas a dez moléculas de

monossacarídeos. A ligação entre os monossacarídeos ocorre por meio de ligação

glicosídica, formada pela perda de uma molécula de água. O grupo mais importante dos

oligossacarídeos são os dissacarídeos, formados pela união de apenas dois

monossacarídeos. Quando são constituídos por três moléculas de monossacarídeos,

recebem o nome de trissacarídeos.

Os oligossacarídeos são solúveis em água, mas, como não são carboidratos simples

como os monossacarídeos, necessitam ser quebrados na digestão para que sejam

aproveitados pelos organismos como fonte de energia.

(Tabela 2 – Anexos)

Polissacarídeos

Os polissacarídeos são carboidratos grandes, às vezes ramificados, formados pela união

de mais de dez monossacarídeos ligados em cadeia, constituindo, assim,

um polímero de monossacarídeos, geralmente de hexoses. São insolúveis em água e,

portanto, não alteram o equilíbrio osmótico das células. Os polissacarídeos possuem

duas funções biológicas principais, como forma armazenadora de combustível e como

elementos estruturais.

(Tabela 3 – Anexos)

Observação: existem outros tipos de polissacarídeos denominados hetropolissacarídeos que

originam, por hidrólise, vários tipos diferentes de monossacarídeos. Como por exemplo o ácido

hialurônico, condroitinsulfato e a heparina.

Holosídeos e heterosídeos

Holosídeos

São os oligossacarídeos e polissacarídeos que, por hidrólise, produzem somente

monossacarídeos. Tipo de açúcar encontrado nas plantas e vegetais. Rafinose + 2 H2O

→ glicose + frutose + galactose Celulose + n H2O → n glicose

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Heterosídeos

São glicídios que sofrem hidrólise, produzindo oses (hidratos de carbono simples)e

outros compostos.

Derivados de Carboidrato

Amidalina - Ácido glicônico - Ácido glicurônico - Ácido sacárico - Sorbitol - Trinitrato

de celulose - Piroxilina - Acetato de celulose.

Função

Energética: constituem a primeira e principal substância a ser convertida em

energia calorífica nas células, sob a forma de ATP. Nas plantas, o carboidrato é

armazenado como amido nos amiloplastos; nos animais, é armazenado no fígado e

nosmúsculos como glicogênio. É o principal combustível utilizado pelas células no

processo respiratório a partir do qual se obtém energia para ser gasta no trabalho

celular.

Estrutural: determinados carboidratos proporcionam rigidez, consistência e

elasticidade a algumas células. A pectina, a hemicelulose e a celulose compõem

a parede celular dos vegetais. A quitina forma o exoesqueleto dos artrópodes.

Os ácidos nucléicos apresentam carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, em

sua estrutura. Entram na constituição de determinadas estruturas celulares

funcionando como reforço ou como elemento de revestimento.

FUNÇÃO De forma geral,os carboidratos desempenham um papel extremamente

importante em nosso organismo,pois é através deles que nossas células obtêm energia

para realizar suas funções metabólicas(movimentos)

Brasília, 09 de Junho de 2011

Conclusão

Conclu nesse tabalho que as vitaminas e que os carboidratos são muito importantes no nosso orgasnimo. Cada um tem sua devidade função mas trabalhando em conjunto realizão muitas ações que são necessárias para o funcionamento do nosso corpo. Apredemos também o que cada vitamina pode fazer e como podemos ingeri-las. Achei esse trabalho muito interessante e deu para aprender bastante com ele.

Obrigado.

Brasília, 09 de Junho de 2011

Referências

1.  Dose Diárias Recomendadas de Vitaminas. Traduzido por Dr. José Hamilton Vargas

no site Saúde do Futuro.

2.  Vitaminas e polivitamínicos: como proteger sua saúde.

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Anexos

Tabela 1

Carboidrato Importância biológica

Trioses(C3H6O3)

Gliceraldeído Composto intermediário da glicólise.

Diidroxiacetona Participa da glicólise e do ciclo de Calvin.

Pentoses(C5H10O5)

Ribose Matéria-prima para a síntese de ácido ribonucleico (RNA).

Desoxirribose Matéria-prima para a síntese de ácido desoxirribonucleico (DNA).

Hexoses(C6H12O6)

Glicose Molécula mais utilizada pelas células para a obtenção de energia.

Frutose Função energética.

Galactose Constitui a lactose do leite. Função energética.

Tabela 2

Carboidrato

Monossacarídeos constituintes

Importância biológica

Dissacarídeos

Sacarose glicose + frutose Abundante na cana-de-açucar e beterraba. Função energética.

Lactoseglicose + galactose

Encontrada no leite. Função energética.

Maltose glicose + glicoseEncontrada em alguns vegetais, provém também da digestão do

amido pelos animais. Função energética.

Trissacarídeos Rafinoseglicose + frutose

+ galactoseEncontrada principalmente nas leguminosas, não é digerida

pelos seres humanos. Função energética.

Tabela 3

Carboidrato

Monossacarídeos constituintes

Importância biológica

Polissacarídeos

Amido ≈1.400 glicoses

Armazenado no amiloplasto de raízes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, cará), caules do tipo tubérculo

(batatinha), frutos e sementes. Principal reserva energética dos vegetais.

Glicogênio ≈30.000 glicosesArmazenado no fígado e nos músculos. Principal reserva

energética de animais e fungos.

Celulose ≈1.000 glicosesFunção estrutural na célula vegetal, como um componente da

parede celular.

QuitinaConstitui o exoesqueleto dos artrópodes e está presente na

parede celular dos fungos.

Brasília, 09 de Junho de 2011

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