biokimia suwarni
2
NAMA :SUWARNI TINGKAT :1B NIM : PO 0320212089 MATA KULIAH:BIOKIMIA 1Apa pengaruh suhu sehingga enzim mengalami kerusakan dan berapa suhu optimum dan maksimumnya?...... “jawaban” Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma, yang terdiri atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim sendiri mempunyai dua fungsi pokok yaitu untuk mempercepat atau memperlambat reaksi kimia dan mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Enzim tersusun atas dua bagian. Katalase adalah enzim yang dapat menguraikan hidrogen peroksida yang tidak baik bagi tubuh makhluk hidup menjadi air dan oksigen yang sama sekali tidak berbahaya. Selain itu, enzim ini di dalam tubuh manusia juga menguraikan zat-zat oksidatif lainnya seperti fenol, asam format, maupun alkohol yang juga berbahaya bagi tubuh manusia. Katalase terdapat hampir di semua makhluk hidup. Kerja enzim sangat dipengaruhi oleh faktor-faktor tertentu. Faktor-faktor tersebut sebagai berikut : 1. Suhu (temperatur)
Transcript of biokimia suwarni
NAMA :SUWARNI
TINGKAT :1B
NIM : PO 0320212089
MATA KULIAH:BIOKIMIA
1Apa pengaruh suhu sehingga enzim mengalami kerusakan dan berapa suhu optimum dan maksimumnya?......
“jawaban”
Enzim adalah biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam protoplasma, yang terdiri atas protein atau suatu senyawa yang berikatan dengan protein. Enzim sendiri mempunyai dua fungsi pokok yaitu untuk mempercepat atau memperlambat reaksi kimia dan mengatur sejumlah reaksi yang berbeda-beda dalam waktu yang sama. Enzim tersusun atas dua bagian.
Katalase adalah enzim yang dapat menguraikan hidrogen peroksida yang tidak baik bagi tubuh makhluk hidup menjadi air dan oksigen yang sama sekali tidak berbahaya. Selain itu, enzim ini di dalam tubuh manusia juga menguraikan zat-zat oksidatif lainnya seperti fenol, asam format, maupun alkohol yang juga berbahaya bagi tubuh manusia. Katalase terdapat hampir di semua makhluk hidup.
Kerja enzim sangat dipengaruhi oleh faktor-faktor tertentu. Faktor-faktor tersebut sebagai berikut :
1. Suhu (temperatur) Enzim tersusun oleh protein, sehingga sangat peka terhadap suhu.
Peningkatan suhu menyebabkan energi kinetik pada molekul substrat dan enzim meningkat, sehingga kecepatan reaksi juga meningkat. Namun suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan rusaknya enzim yang disebut denaturasi, sedangkan suhu yang terlalu rendah dapat menghambat kerja
enzim. Pada umumnya enzim akan bekerja baik pada suhu optimum, yaitu antara 300–400 derajat Celcius
