Biokimia Gizi Mikronutrien
-
Upload
donor-darah-tuparev -
Category
Documents
-
view
363 -
download
1
description
Transcript of Biokimia Gizi Mikronutrien
Mikronutrien (Zat Gizi Mikro)
o Vitamino Mineral : Zat Besi dan Kalsium
Mikronutrien (Zat Gizi Mikro)
• Mikronutrien adalah nutrisi yang dibutuhkan dalam jumlah kecil (biasanya diukur dalam miligram-atau bahkan lebih kecil-jumlah) dalam makanan.
• Dua jenis utama dari mikronutrien adalah vitamin dan mineral.
Mikronutrien (Zat Gizi Mikro)
• Vitamin• Vitamin adalah zat organik (yaitu,
mengandung atom karbon) yang tidak dapat disintesis oleh tubuh.
• Vitamin dibutuhkan dalam jumlah yang sangat sedikit dan melakukan fungsi metabolisme tertentu. Vitamin suplemen katalis dan bekerja hanya di hadapan baik waktunya makan
Vitamin Fungsi Sumber makanan
Vitamin A meningkatkan pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh, pembentukan tulang, dan untuk kesehatan kulit dan rambut. Penting untuk penglihatan dimalam hari.
Hati, kuning telur, jeroan, beberapa jenis keju, susu, mentega
Beta karoten Sebagai antioksidan Wortel, ubi, asparagus, brokoli, daun anggur, cabe, semangka, pepaya, lobak hijau, bayam, winter squash, melon, kale, lobak, persik, sawi,
Vitamin Fungsi Sumber Makanan
Vitamin D Membantu penyerapan kalsium, membantu untuk membangun massa tulang dan mencegah keropos tulang. membantu menjaga kadar kalsium darah dan fosfor.
Ikan (hering, salmon, ikan lele, tuna, sarden, udang, makarel,), susu, margarin, mentega, kuing telur, cereal sarapan yang telah difortifikasi vitamin D
Vitamin Fungsi Sumber Makanan
Vitaamin E Sebagai antioksidan Minyak (sayur, gandum), mayones, cereal sarapan pagi yang telah difortifikasi vitamin E, kacang-kacangan (almond, hazelnut,hickory, pistachio, kacang tanah) , margarin, gandum, mentega kacang tanah.
Vitamin K diperlukan untuk pembekuan darah normal dan kesehatan tulang
Kale, bayam, lobak, brokoli, strawberi, apel, persik, tomat, alpukat, wortel, asparagus, sawi hijau
Vitamin Fungsi Sumber makanan
Vitamin C Meningkatkan pembentukan sel sehat, penyembuhan luka dan perlawanan terhadap infeksi. Sebagai antioksidan. diperlukan untuk konversi dari bentuk in-aktif asam folat ke bentuk aktif. membuat besi yang tersedia untuk sintesis hemoglobin
Paprika manis, brokoli, stroberi, jeruk, sari buah jeruk, lemon, limau, buah anggur, sari buah anggur, pepaya, tomat, sari buah tomat, asparagus, nanas, bayam, cabai, kentang, bawang putih, raspberri.
Tiamin (Vitamin B1) Koenzim untuk metabolisme karbohidrat. Dibutuhkan untuk menormalkan fungsi sistem syaraf dan otot, termasuk jantung.
Sereal sarapan yang telah difortifikasi vitamin B1, biji bunga matahari, jeruk, sari buah jeruk, kacang poling, kemiri, beras
Vitamin Fungsi Beberapa sumber makanan yang baik
Riboflavin
Koenzim dalam pembentukan sel darah merah, fungsi sistem saraf, dan metabolisme karbohidrat, protein dan lemak. Diperlukan untuk visi dan dapat membantu melindungi terhadap resiko katarak.
Hati, gandum, ragi bir, almond, keju, sereal sarapan yang diperkaya, protein whey, susu, telur, domba, sapi, daging sapi, brokoli, yoghurt.
NiacinKoenzim untuk karbohidrat, protein, dan fungsi sistem saraf. Asupan tinggi dapat menurunkan kolesterol tinggi.
Protein , tepung kedelai, daging sapi, kacang, selai kacang, biji bunga matahari, sereal
PyridoxineKoenzim untuk metabolisme protein dan fungsi sistem kekebalan tubuh. Terlibat dalam sintesis hormon dan sel-sel darah merah
Hati, pisang, sereal, kedelai, ayam, tuna, wortel mentah, daging sapi, brokoli, bayam, kentang, kacang navy, selai kacang, kacang garbanzo, kenari, biji bunga matahari, alpukat, telur, kubis, salmon
Asam folat
Dibutuhkan untuk pertumbuhan normal dan pengembangan dan pembentukan sel darah merah, mengurangi risiko cacat lahir tabung dapat mengurangi risiko jantung dan dissease displasia serviks.
Bir ragi, sereal, hati, kacang polong hitam, kacang-kacangan (pinto, hitam, putih, garbanzo, kedelai) kacang, kacang mentega, bayam, lobak hijau, asparagus, sawi, rumput laut, telur, jus jeruk .
CobalaminPenting untuk pembentukan darah dan sistem saraf yang sehat.
Hati, tiram, domba, telur, daging sapi, kerang, ikan, unggas, ayam, sereal.
BiotinMembantu dalam metabolisme asam lemak dan pemanfaatan vitamin b.
Kacang (kacang, hazelnut, almond, kacang mete, macadamia), kedelai, selai kacang, kacang polong, hati, susu, kuning telur,jamur, keju, kembang kol, wortel, alpukat, kentang manis.
Asam pantotenatMembantu dalam pertumbuhan dan perkembangan normal.
Hati, biji bunga matahari, fortifiled sereal breakfas, kuning telur, protein whey, protein kedelai, kacang, selai kacang, kemiri, sapi, brokoli.
Mineral
Mineral diperlukan untuk berbagai fungsi metabolisme. Untuk atlet, mineral yang penting bagi kesehatan tulang, oksigen daya dukung, dan keseimbangan cairan dan elektrolit.
Mineral Fungsi Sumber makanan
Kalsium
Penting untuk mengembangkan dan menjaga
kesehatan tulang dan gigi. Membantu dalam
kontraksi pembekuan darah, otot, dan transmisi
saraf. Mengurangi risiko osteoporosis dan juga
dapat mengurangi risiko preeklampsia pada wanita
hamil.
Jus buah dan minuman buah yang diperkaya
dengan kalsium, keju, sarden, susu, keju , yoghurt,
es krim, lobak hijau, petai cina, sawi, kangkung.
Posfor
Bekerja dengan kalsium untuk pengembangan dan
mempertahankan kekuatan tulang dan gigi.
Meningkatkan penggunaan nutrisi lainnya. Penting
untuk metabolisme energi, struktur DNA, dan
membran sel.
Keju, ikan, daging sapi gandum, produk, biji labu
biji bunga matahari, almond.
Magnesium Mengaktifkan hampir 100 enzim dan saraf dan
fungsi otot bantuan. Konstituen tulang dan gigi.
Dedak (gandum dan beras), coklat bubuk, sereal,
biji (labu, bunga matahari), kacang kedelai, kacang
(almond, kacang pinus, hazelnut, kacang mete,
kenari, kacang tanah), bayam.
Molibdenum Diperlukan untuk metabolisme DNA Dan RNA dan
produksi asam urin.
Susu, produk susu, kacang polong, kacang-
kacangan, hati, gandum produk.
Manggan
Diperlukan untuk perkembangan normal dari
jaringan tulang dan ikat. Terlibat dalam
metabolisme karbohidrat.
Gandum, dedak gandum, band padi, sereal, kue es,
kacang (kacang tanah, pecan, kacang pinus, kenari,
almond, hazelnut), kedelai, kerang, gandum
produk (pasta, roti, dan biskuit)
Besi
Terlibat dalam metabolisme zat besi, fungsi sistem
saraf, Healh tulang, dan sintesis protein. Berperan
dalam pigmentasi kulit, rambut, dan mata.
Hati, kerang (terutama tiram), lobster, kacang
(kacang mete, kacang brazil, hazelnut, walnut,
kacang tanah, almond, pecan, pistachio), biji
(bunga matahari, labu) sereal.
Krom
Membantu dalam metabolisme glukosa dan dapat
membantu mengatur gula darah dan tingkat insulin
pada penderita diabete
Jamur (putih), tiram mentah, anggur, apel, ragi bir,
bir, daging babi, ayam.
Yodium
Bagian dari hormon tiroid. Membantu mengatur
metabolisme pertumbuhan, perkembangan, dan
energi.
Garam beryodium, air asin ikan dan seafood
Selenium
Penting komponen enzim antioksidan utama.
Diperlukan untuk pembentukan sel darah merah
dan fungsi.
Tuna, tiram, mackerel, hati, biji bunga matahari,
dedak gandum, bibit gandum, bertengger, kepiting,
kerang, ikan cod, gandum roti
Seng
Penting bagian dari lebih dari 100 enzim yang
terlibat dalam pencernaan, metabolisme,
reproduksi, dan luka
Tiram, daging sapi, sapi, domba, ayam, kacang
polong
Mikronutrien
• Mineral- Besi : Besi merupakan konstituen dari hemoglobin dan mioglobin dan, dengan demikian, berperan dalam transportasi oksigen dan pemanfaatan energi.
Mikronutrien
• Mineral- Kalsium : Atlet yang mengonsumsi diet rendah kalsium mungkin berisiko terhadap osteopenia dan osteoporosis (kerusakan jaringan tulang yang menyebabkan kerapuhan tulang meningkat dan risiko patah tulang).
Bagian Kerangka
• Elektrolit dan Cairan- Cairan Keseimbangan• risiko dehidrasi• pemantauan status hidrasi- Elektrolit- Cairan Penggantian• sebelum kegiatan• selama kegiatan• setelah kegiatan
Cairan dan Elektrolit• Air- Air adalah komponen terbesar dari tubuh, yangmewakili dari 45% sampai 70% dari berat badanseseorang.
- Air tubuh total ditentukan terutama oleh komposisitubuh, jaringan otot adalah sekitar 75% air, sedangkanjaringan lemak adalah sekitar 20% air.
- Kebanyakan dilupakan / diabaikan nutrisi dalamperencanaan gizi
Cairan dan Elektrolit
• airkeseimbangan cairankebutuhan cairan rata-rata untuk orang dewasa diperkirakan 2-2,7 liter (1,9-2,6 L) per hari.Atlet berkeringat deras selama beberapa jam per hari mungkin perlu mengkonsumsi 3 ekstra untuk 4 galon (11-15 L) cairan? Untuk mengganti hilangnya cairan.
Cairan dan Elektrolit
• Air- risiko dehidrasi• Kehilangan cairan sama dengan sesedikit 1%
dari total berat badan dapat dikaitkan dengan ketinggian temperatur inti selama latihan.
• Kehilangan cairan 3% sampai 5% dari hasil berat badan pada galur kardiovaskular dan gangguan kemampuan untuk mengusir panas.
• Pada 7% kehilangan, kemungkinan kolaps.
Kata Kunci
• Konsumsi cairan yang memadai sebelum, selama, dan sesudah pelatihan dan kompetisi adalah penting untuk pelatihan ketahanan yang optimal dan latihan ketahanan aerobik.
Cairan dan Elektrolit
• Air– Pemantauan Status Hidrasi• Setiap pon (0,45 kg) hilang selama latihan mewakili 1
liter (0,5 L) dari kehilangan cairan.• Tanda-tanda dehidrasi meliputi berikut :
– Urin berwarna kuning gelap, berbau kuat– Frekuensi buang air kecil menurun– Laju denyut jantung istirahat cepat– Nyeri otot berkepanjangan
• elektrolitPara elektrolit utama hilang dalam keringat adalah natrium klorida, dan pada tingkat lebih rendah, kalium. Cairan PenggantianTujuan utamanya adalah untuk memulai latihan dalam keadaan terhidrasi, menghindari dehidrasi selama latihan, dan rehydrate sebelum sesi pelatihan berikutnya.Mungkin perlu untuk membuat "selera yang baik" bagi mereka yang tidak terbiasa dengan air minumSebuah kata pada minuman berkafein: ↑ produksi urin jika tidak terbiasa dengan hal itu, ↓ produksi urin jika digunakan untuk itu
• Cairan Penggantian PedomanSebelum Sesi PelatihanMendorong atlet untuk hidrat dengan baik sebelum latihan berkepanjangan dalam lingkungan yang panas.Intake harus sekitar 16 ons cairan (0,5 L) dari minuman dingin 2 jam sebelum latihan.
• Cairan Penggantian PedomanSelama Sesi PelatihanMenyediakan minuman dingin (sekitar 50-70 ° F [10-21 ° C]).Memiliki cairan tersedia, karena mekanisme haus tidak berfungsi secara memadai ketika volume besar air yang hilang.Atlet perlu diingatkan untuk minum.Atlet harus minum cairan yang sering misalnya, ons cairan 6 sampai 8 (177-237 ml) setiap 15 menit.?Menenggak baik!Jika berolahraga> 1 jam minum, 6-8% olahraga CHO diserap lebih cepat, terbaik air jika <1 jam.
• Cairan Penggantian PedomanSetelah Sesi PelatihanAtlet harus mengisi cairan dengan setidaknya 1 liter (0,5 L) cairan untuk setiap pon (0,45 kg) dari berat badan yang hilang?.Berat harus kembali sebelum latihan berikutnya.Air adalah penggantian cairan yang ideal, meskipun minuman rasa mungkin lebih efektif dalam mempromosikan minum.Minuman fluida ideal pengganti tergantung pada durasi dan intensitas latihan, suhu lingkungan, dan atlet.