Biochimie- agronomie
-
Upload
laura-ioana -
Category
Documents
-
view
260 -
download
2
Transcript of Biochimie- agronomie
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
1/65
Protidele reprezint o grup important de substane organice format dinaminoacizi i toi compuii care prin hidroliz elibereaz aminoacizi
- aminoacizi
Protide : - peptide
- proteine.
Aminoacizii reprezint unitatea structural de baz, nehidrolizabil din structuraproteidelor.
Peptidele sunt produi de policondensare ai aminoacizilor n care nunrul
resturilor de aminoacizi poate varia de la 2 la 100 i a cror mas moleculareste n general mai mic de 10.000.
Proteinele se caracterizeaz printr-un grad ridicat de policondensare aaminoacizilor constituieni i ajung la mase moleculare n jur de 1.000.000.
Proteinele sunt substane naturale de importan vital
(protos = primul, lb. greac)cu rol structural i funcional fundamental:
proteinele intr n structura protoplasmei i a nucleului celular
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
2/65
Dup rolul biologic al acestora deosebim proteine cu rol: enzimatic
transport
rezerv
contractil
protecie
hormonal
structuralProteinele enzimatice constitue cea mai numeroas i
important grup de proteine cu rol de a catalizaprocesele biologice, fiecare proces biologic fiind catalizatde o anumitenzim.
Nu exist proces biologic care s se desfoare n afaraactivitiicatalice a proteinelor
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
3/65
aminoacizii reprezint unitatea structural de baz a proteinelor.Alturi de glucide i lipide, aminoacizii, respectiv proteinelealctuiesccomponentele fundamentale ale celulei vii, vegetale sauanimale.
aminoacizii stau la baza sintezei proteinelor necesare proceselorvitale din organismele vii.
aminoacizii sunt substaneorganice cu funciunichimice mixte, careconinn molecula lor grupricarboxilice (-COOH) igrupriaminice(- NH2) legate de un radical hidrocarbonat:
H2N - R - COOH
Nomenclatura aminoacizilor se formeaz din denumirea aciduluicarboxilic respectiv precedat de prefixul amino, indicndu-se poziiaacestei grupe n molecul
Acid alfa/beta aminopropionic
Alfa/beta alanina
C H3 - C H - C O O H
N H2
NH2 CH2 CH2 COOH
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
4/65
in structura proteinelor intr 20 - 22 aminoacizi naturali, din cei200 care se cunosc pn n prezent majoritatea acestora fiindreprezentat de - aminoacizi
Structura general a unui - aminoacid este urmtoarea:
n care R este radicalul hidrocarbonat sau alte funciuni:- OH, -SH, -S (CH3)
R - CH - COOH
NH2
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
5/65
aminoacizii naturali difer ntre ei prin naturaradicalului R, care reprezint catena laterala
acestora, spre deosebire de catena principal,HOOC - CH - NH2 care este comun pentrutoi aminoacizii
aminoacizii din structura proteinelor naturalese numesc proteinogeni, acetia fiindrspunztori pentru multe din proprietilefizice i chimice ale proteinelor
clasificarea aminoacizilor are n vedere naturaradicalului R (aciclic, ciclic), felul i numrulgruprilor funcionale
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
6/65
-Monoaminomonocarboxilici
-Aciclici -Monoaminomonocarboxilici hidroxilai
-Monoaminomonocarboxilici cu sulf
-Monoaminodicarboxilici
Aminoacizi -Diaminomonocarboxilici
-Ciclici -Aromatici
-Heterociclici
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
7/65
Am inoac izi mon oaminomono carbox i l i c i
H2N - CH
2- COOH
CH3- CH - COOHNH
2Glicocol (Gli)
(Acid aminoacetic)alfa - Alanina (Ala)
(Acid alfa - aminoapropionic)
CH3- CH - CH - COOH CH3- CH - CH2- CH - COOHCH
3NH
2 CH3
NH2
Valina (Val) Leucina (Leu)(Acid alfa - aminoizovalerianic) (Acid alfa - aminoizocaproic)
CH3- CH
2- CH - CH - COOH
CH3
NH2
Izoleucina ( Ile)
(Acid alfa amino - beta - metilvalerianic)
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
8/65
Aminoacizi monoaminomonocarboxilici hidroxilai
CH2- OH
CH - NH2
COOH
CH3
CH - OH
CH - NH2
COOHSerina (Ser)
Acid alfa - amino - beta - hidroxipropionic
Treonina (Tre)
Acid alfa-amino-beta-hidroxibutiric
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
9/65
-Am inoac izi monoaminomo nocarbox i li c i cu su l f
CH2
- SH
CH - NH2
COOH
H2C - S - SH - C - NH
2
COOH
CH2HC - NH2
COOH
S - CH3CH2
CH2
CH - NH2
COOH
Cisteina (Cis)
(Acid alfa - amino - beta - tiolpropionic)Cistina
(Cis)2
Metionina(Acid alfa - amino - gama - metiltiobutiric)
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
10/65
Am inoacizi mo noamino dicarboxi l ic i
COOH
CH2
COOH
COOH
(CH2)
2
CH - NH2
COOH
Acid glutamic (Glu)(Acid alfa - aminoglutaric)
Acid aspartic (ASP)(Acid aminosuccinic)
CH-NH2
CO - NH2
CH2CH - NH
2
COOH
CO - NH2
(CH2)2CH - NH
2
COOH
Asparagina (Asn) Glutamina (Gln)
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
11/65
Am inoacizi diaminom ono carboxi l ic i
CH2- NH
2
CH2
(CH2)2
CH - NH2
COOH
CH2- NH
2
CH2- OH
(CH2)2
CH - NH2
COOHLisina (Lis)
Acid alfa epsilon - diaminocaproic)
Hidroxilisina
(Lis - OH)
CH2 NH
(CH2)2
CH - NH2COOH
Acid alfa - amino - gama - guanidinovalerianic)
NH - C - NH2
Arginina(Arg)
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
12/65
C6H
5- CH
2- CH - COOH
NH2
Fenilalanina (Phe)
HO - C6H
4- CH
2- CH - COOH
NH2
Tirozina (Tir)(P - hidroxifenilalanina)
Aminoacizii aromatici
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
13/65
Am inoacizi heterocic l ic i
heterociclu cu azot (pirol, indol, imidazol):
CH - COOHNH
CH2
C
H2
CH2
Prolina (Pro)
(Acid alfa - pirolidincarboxilic)
Hidroxiprolina (Pro - OH)
NHNH
CH - COOHC
H2
HO - HC
NH2N CHNH
CH - CH2- CH - COOHHC
Histidina (His)
(Acid - alfa - amino - beta - imidazolilpropionic)
NH2
CH - CH2- CH - COOH
CH
NHCH
CH
CHCH
C
C
Triptofan (Trp)
Acid alfa - amino - beta - indolilpropionic)
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
14/65
Aminoacizii proteinogeni mai pot fi clasificai n funcie de polaritatea radicalilorR n patru clase principale:
a). amino acizi cu radic al i nepolar i(hidrofobi) :alanina, izoleucina, valina,metionina, prolina, fenilalanina, triptofan. Aceti aminoacizi cu catenealifatice, aromatice, sau cu grupare tioeter prezint solubilitate mic n apa.
b). amino acizi cu radical i polar i neion ici :glicocolul, serina, treonina,cisteina, tirozina, asparagina i glutamina. Radicalii acestor aminoaciziconin grupri chimice polare neutre (-OH, -SH, -CO, -NH2) care cu apaformeaz legturi de hidrogen, ceea ce le mrete gradul de solubilitate;cisteina i tirozina pot elibera protoni prin ionizarea gruprilor -SH i -OH,trecand n formele anionice corespunztoare.
c). aminoacizii cu radicali ionizai pozitiv (bazici):lizina, arginina, histidina.Aceti aminoacizi au radicalii ncrcai pozitiv datorit gruprii amino dinpoziia a lizinei, gruprii guanidin a argininei i gruprii imidazol ahistidinei, grupri care favorizeaz creterea solubilitii n ap.
d). aminoacizi cu radicali ionizai negativ (acizi):acidul aspartic, acidulglutamic, crora cea de-a doua grupare carboxil, complet ionizat, leconfer un caracter acid pronunat i un grad ridicat de solubilitate n ap(pH = 6-7)
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
15/65
Am inoacizi neprote i inog eni
CH2
CH2
NH2
COOH
beta-alanina
CH2-NH
2
(CH2)2
CH-NH2
COOH
CH-NH2
COOH
(CH2)2
C-NH2
O
Citrulina (Cit)
CH2-NH-
Ornitina (Orn )
NH2
CH2
CH2
COOH
Acid - gama - aminobutiric
(GABA)
OH
OH
CH2
CH - NH2
COOH
Dihidroxifenilalanina(DOPA)
CH2
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
16/65
proteinele sunt constituite din 20 - 22 aminoacizi
numiiproteinogeni
aminoacizii care nu pot fi sintetizai de ctre
organismul animal, dar sunt indispensabili
acestuia, se numesc aminoacizi eseniali: valina,
leucina, izoleucina, treonina, fenilalanina,metionina, lizina, histidina itriptofanul
ceilali aminoacizi proteinogeni sunt considerai
neeseniali (glicocolul, alanina, serina, cisteina,
arginina, tirozina, hidroxiprolina, acizii aspartic iglutamic) pot fi sintetizai de ctre organismul
animal.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
17/65
Stereoizomeria aminoacizi lor
Aminoacizii sunt substane optic active datoritprezenei n molecula lor a atomului de carbon asimetric
C(excepie face glicocolul care este optic inactiv)
In raport cu activitatea optic, fiecare aminoacid poate
prezenta doi enantiomeri, dextrogir i levogir, precum i
un racemic-amestecul echimolecular al celor doienantiomeri().
Aminoacizii optic activi posed dou configuraii sterice,
D sau L, n funcie de orientarea spaial a grupei - NH2
fa de atomul de carbon :R
x
COOH
R
H2N - C - H
COOH
x
D -- aminoacid L-- aminoacid
H - C - NH2
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
18/65
Aminoacizii naturali aparin seriei sterice L,
configuraia steric fiind independent de
activitatea optic.
Organismele superioare asimileaz n
exclusivitate aminoacizii din seria steric L
pentru care sistemele enzimatice prezint
specificitatea de substrat.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
19/65
Structura amfionic Aminoacizii sunt substane cu caracter
amfoter conferit de prezena celor dou
funciuni chimice: funciunea carboxil cu
caracter acid i funciunea amino cu
caracter bazic.
In soluie aminoacizii disociaz formnd
amfiioni sau ioni bipolari:
COOH
R - CH - NH2 R - CH - NH3
+
AminoacidAmfiion
COO -
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
20/65
aminoacizii se comport n soluie, n funcie de pH-ul mediului, fieca un acid, fie ca o baz; n mediu acid se comport ca baze, iar nmediu bazic ca acizi, n ambele cazuri rezultnd sruri: In mediu acid aminoacizii primesc protoni, iar n mediu bazic cedeaz,
n ambele situaii pH-ul soluiei nu se schimb n mod apreciabil,proprietate folosit la utilizarea aminoacizilor n prepararea soluiilortampon
aminoacizii monoaminomonocarboxilici au n soluie un caracterslab acid spre neutru din cauza gruprii carboxil cu grad de ionizareceva mai mare dect al gruprii amino; prezena unei a doua grupricarboxil n molecula aminoacizilor confer acestora un puterniccaracter acid, pe cnd aminoacizii cu dou grupri amino vor aveaun puternic caracter bazic.
R-CH-NH3
COO +H+ R-CH-NH
3+
COOH
R-CH-NH3
COO
++OH R-CH-NH2
COO
+
anion
+
H2O
_
cation
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
21/65
Comportarea aminoacizilor ntru-un cmp electric.Punctul izoelectric
Fiecare aminoacid se caracterizeaz printr-o valoare a pH-lui la care acestaexist exclusiv sub form de amfiion, caz n care soluia conine proporiiegale de cationi NH3+ i de anioni COO-. Aceast valoare a pH-lui se
numete punct izoelectric, notat pHi, caracterizat printr-o solubilitate minima aminoacidului i absena migrrii ntr-un cmp electric.
Valoarea pHi depinde de natura funciunilor chimice, de caten lateral R ide poziiile gruprilor funcionale una fa de alta. Aminoacizii monoaminomonocarboxilici au pHi aproximativ 6, datorit caracterului slab acid alacestora, n timp ce aminoacizii dicarboxilici au punctele izoelectrice ndomeniul acid, iar cei diaminici n domeniul bazic.
In funcie de pH-ul mediului aminoacizii migreaz ntr-un cmp electricspre anod sau spre catod
Astfel, ntr-o soluie bazic, aminoacizii sub form de anioni vor migra spreanod (migrare anodic), pe cnd ntr-o soluie acid, aminoacizii sub formde cationi vor migra spre catod (migrare catodic). Sub form de amfiioni,aminoacizii nu vor migra ntr-un cmp electric, fiind atrai n mod egal spre
cei doi poli. Aceste proprieti stau la baza separrii electroforeticea aminoacizilor,deci
i a proteinelor, pe baza vitezelor diferite de migrare a acestora n cmpulelectric.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
22/65
Proprieti chimice ale aminoacizilor
Proprieti chimice datorit funciunii carboxil
Gruparea carboxil (-COOH) are tendin pronunat de a disocia cu
transformarea aminoacidului ntr-un anion:
R - CH - COOH + HOH
NH2
R - CH - COO
NH2
++H3O
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
23/65
Reacia de esterificare
Esterii aminoacizilor se formeaz la tratarea acestora cu diferii alcoolin mediu acid (HCl):
Esterii aminoacizilor se folosesc pentru separarea aminoacizilor dinamestecuri.
R - CH - NH2COOH + HO - R'
- H2O R - CH - NH2
CO - O - R'
EsterAlcool
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
24/65
Formarea amidelor
Aminoacizii reacioneaz cu amoniacul cu formare de amide:
Amidele se pot forma i din esterii aminoacizilor cu un exces deamoniac
R - CH - NH2
COOH + NH3
R - CH - NH2
CO - NH2 + H
2O
amidaaminoacid
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
25/65
Decarbo xi larea am inoacizi lor
Aminoacizii formeaz prin decarboxilare amine primare:
In organismele vii decarboxilarea este un proces enzimatic care
aminecu formare dedecarboxilazelordecurge sub aciunea
, substane cu puternic activitate fiziologic.biogene
R - CH - COOH
NH2
R - CH2- NH
2 + CO
2
aminaaminoacid
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
26/65
HO - C6H
4- CH
2- CH - COOH HO - C6H4- (CH2)2- NH2
- CO2NH
2 TiraminaTirozina
NH2
CHN
CH
NH
CH - CH2- CH - COOH
Histidina
NCH
NH
CH - (CH2)2- NH
2CH
- CO2
Histamina
- CO2
NH2
NH
CH
CH - CH2- CH - COOH
Triptofan
CH
CH - (CH2)2- NH
2
NH
Triptamina
Dintre aminele biogene tiramina, histamina, triptamina sunt
obinute prin decarboxilarea tirozinei, histidinei i respectiv triptofanului
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
27/65
HOOC - CH2
- CH (NH2) - COOH HOOC - CH2 - CH2 - NH2 + CO2
acid asparticbeta - alanina
HOOC - (CH2)2 - CH (NH2) - COOH HOOC - CH2 - CH2 - CH2 - NH2 + CO2
acid glutamic acid ga a- aminobutiric
HOOC - CH (NH2) - C H2 - SH H2N - C H2 - CH2 -SH+CO2
cisteaminacisteina
In mod asemntoracidul aspartic se transform n beta- alanin
acidul glutamic n acid gama-aminoabutiric
cisteina n cisteamin
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
28/65
H2N - (CH2)n - CH (NH2) - COOH - CO2 H2N - (CH2)n - CH2- NH2
n = 3 Ornitinan = 4 Lizina
n = 3 Putresceinan = 4 Cadaverina
.....................................................................
In timpul proceselor de putrefacie a substanelor proteice
ornitina se transform n putrescein iar lisina n cadaverin
ambele amine fiind foarte toxice:
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
29/65
OOC - CH2 - NH2 + ClOC - C6H5(NaOH) HOOC - CH2 - NH - OC - C6H5
licocol Clorura de benzoil Benzoilglicocol (acid hipuric)
R - CH - NH2+ Cl-OC - CH - R' R - CH - NH - OC - CH - R'
COOHNH2 NH2COOH
DipeptidaClorura de aminoacilAminoacid
- HCl
Aci larea am inoacizi lor
gruparea amino poate fi acilat cu formare de N acilderivai
-acidul hipuric ndeplinete un rol important n organismul uman inprocesele de detoxifiere a acizilor aromatici
-acidul glicocolic este deasemenea, un derivat N-acilat al glicocolului(Acid biliar conjugat)
Reacia este important n sinteza peptidelor, n acest cazacilarea fcndu-se cu clorura unui aminoacid:
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
30/65
Intr-un mediu bazic i n prezena halogenurilor de metil, aminoacizii se
alchileaz cu formarea derivailor cuaternari, complet metilai la
:betaineazot, numii
Betainele sunt sruri cuaternare de amoniu,
cu caracter neutru, uor solubile n ap
OOC-CH2-NH
3 + 3CH
3I + 3 NaOH +3NaI +3 OH
2- -OOC-CH2-N(CH3)+
glicocolbetaina glicocolului
+
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
31/65
Dezaminarea cu acid azoto sAminoacizii reacioneaz cu acidul azotos n soluie acid cu
formare de ( - hidroxiacizi i degajare de azot:
Msurarea volumului de azot degajat permite determinarea cantitativa gruprilor - NH2 din aminoacizi i proteine (metoda van Slyke).
CH3- CH - COOH + N
2+ H
2O
OHAcid lactic
COOHalfa - alanina
CH3- CH - NH
2+ O = N - OH
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
32/65
Carboxi larea am inoacizi lor
Aminoacizii pot reaciona la gruparea amino cu CO2 cu
):-COO-NH-(compui carbaminoformarea unor
prin aceast reacie dioxidul de carbon se fixeaz pegruprile amino libere din molecula hemoglobinei i nacest fel poate fi transportat de la esuturi la plmni
- C H - N H2CO2
HOR-CH-NH-COO-
COOH + H2O+ COOH
Reacia cu ninhidrina
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
33/65
Reacia cu ninhidrinaAminoacizii reacioneaz cu ninhidrina (tricetohidrinden hidrat) la cald cu
formarea unui compus colorat albastru-violet numit purpura lui Ruhemann.
In prima etap a reaciei aminoacidul este descompus la aldehid i
amoniac:
In a doua etap, ninhidrina redus i amoniacul reacioneaz cu o nou
molecul de ninhidrin cu formarea colorantului:
aceast coloraie este folosit
la recunoaterea i dozarea aminoacizilor
CO
CO
C
OH
OH
R - CH+COOH
NH2
CO
CO
C
OH
H
R - CHO+ NH3+ CO
2+
Ninhidrina oxidata Ninhidrina redusa
C
OH+
C
C
H
N
H
H H+
O
O
C
OH
C
C
O
OOH
ONH4
O
N
O
O+
3H2O
Compus colorat
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
34/65
Reaciile aminoacizilor date de ambele grupri chimice
Formarea legturilor peptidice
-aminoacizii pot reaciona intermolecular prin intermediul celor dougrupri cu caractere chimice opuse cu formarea unor amide
peptidesubstituiete la azot numite
legtur peptidic.se numete-NH-CO-legtura chimic-
H2N - CH - COOH + H
2N - CH - COOH + H
2N - CH - COOH
R' R"
+ 2H2OH
2N - CH - CO - NH - CH - CO - NH - CH - COOH
R
R R' R"
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
35/65
Formarea legturilor chelatice. Reacia biuretului
-in mediu alcalin aminoacizii reacioneaz cu srurile unor metalegrele (Cu,Co,Ni) cu formarea unor combinaii complexe interne(chelai) colorate i greu solubile, care servesc la identificarea idozarea acestora
-srurile de cupru formeaz cu aminoacizii un complex de culoare roz-violaceu, n structura cruia metalul este legat prin dou legturicovalente i dou coordinative de dou molecule de aminoacid-reacia este dat i de unele peptide
CO - O
R - CH - NH2
CuO - CO
H2N - CH - R
Proprietile aminoacizilor datorate radicalului R
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
36/65
p
Reacii ale funciunilor - OH alco olic e
-Hidroxiaminoacizii alifatici dau reacii de esterificare la grupareahidro xi l cu form area ester i lor respect iv i .
-Importanti pentru organismul uman sunt esterii serinei it reoninei din stru ctu ra fosfo proteinelor :
CH2- O - PO
3H
2
COOH
Fosforilserina
CH3- CH - O - PO
3H
2
CH - NH2
COOHFosforiltreonina
CH - NH2
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
37/65
Reacii ale tioaminoacizilor
-in laborator ionul de sulf se poate recunoate prin transformarea saprecipitat negru.PbS,n sulfur de plumb,
-reacia are loc la cald i n mediu alcalin n prezena acetatului de Pb.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
38/65
Reacii ale nucleelor aromatice
-aminoacizii aromatici dau reacii de nitrare la nucleul benzenic cu
formarea unor nitroderivai de culoare galben (reacia
xantoproteic).
P E P T I D E
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
39/65
P E P T I D E
Peptidele sunt amide care se formeaz prin condensarea a dousau mai multe molecule de aminoacizi, prin eliminare de ap.
In mod convenional la reprezentarea grafic a unei peptide s-aconvenit ca primul aminoacid din stnga lanului polipeptidic s aibgruparea - NH2 liber, iar ultimul din dreapta lanului s aibgruparea - COOH liber.
Peptidele formate din mai muli aminoacizi se pot prezenta n mai multeforme izomere n funcie de numrul i secvena aminoacizilor n
molecul. De exemplu, o tetrapeptid formeaz 24 izomeri, opentapetid-120, iar o hexapetid-720
H2N - CH - COOH + H
2N - CH - COOH + H
2N - CH - COOH
R R' R"- H
2O
H2N - CH - CO - NH - CH - CO - NH - CH - COOH
R R' R"
Tripeptida
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
40/65
Clasificare
-in funcie de numrul de aminoacizi constituieni peptidele se100-10(polipeptideaminoacizi) i10-2(oligopeptidesubmpart n
aminoacizi.liniare, ramificate in funcie de structura lanului polipeptedic :-
.ciclice
vegetale, animale, bacteriene.in funcie de provenien peptidele pot fi-
a peptidelor deriv de la denumirileNomenclatura chimicaminoacizilor componeni, n ordinea n care se leag, ncepnd cuaminoacidul care are gruparea amino intact, la care se adaugterminaia "il" i terminnd cu aminoacidul care are grupareacarboxil liber, care i pstreaz denumirea intact.
:Exemplu
glicil-cisteinil - alanil - leucil - treonil - histidina
sau cu simboluri:
H2N - Gli - Cis - Ala - Leu - Tre - His - COOH
Unor peptide li se mai atribuie i denumiri empirice, uzuale
P i til fi i
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
41/65
Proprietile fizice
-peptidele sunt substane solide, cristalizate care nu coaguleaz lacldur i nu se denatureaz
-in alcool etilic sunt insolubile
-solubilitatea n ap scade cu creterea masei moleculare:oligopeptidele formeaz soluii propriu-zise, polipeptidele formeazsoluii coloidale
Proprietile chimice
-sunt determinate de prezena gruprilor carboxil i amino libere. Ca
i aminoacizii, peptidele au caracter amfoter, deci formeaz srurisolubile cu acizii i bazele
-cu srurile de cupru n mediu alcalin, oligopeptidele dau o coloraiealbastru-violet, iar polipeptidele -violet intens (reacia biuretului),reacia servete la separarea oligo - de polipeptide
-olipeptidele cu mase moleculare mari dau reacii asemntoare
proteinelor: prin hidroliz acid sau enzimatic peptidele elibereazaminoacizii componeni
-in organismul animal hidroliza enzimatic a peptidelor are loc subaciunea peptidazelor. -multe din peptidele cunoscute manifestproprieti fiziologice deosebite
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
42/65
CH - CH2 - CH - COOH
NH
CO
(CH2)2NH2
NH
CH
H
N
CH - CH2 - CH - COOH
NH
CO
(CH2)2NH2
CH
CH
N N
CH3
- Alanil-histidina - Alanil - N-metil-histidina
Carnozina Anserina
Carnozina a fost identificatn muchiimamiferelor, iar anserina n muchiipsrilor.
Ambele dipeptide au proprietatea de a scdeatensiunea arterial,sunt hipotensive.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
43/65
Glutationul este o tripeptid existent n toate celulele animale careeste format din urmtorii aminoacizi:
acid glutamic, cistein i glicocol:
C O - N H - C H - C O - N H - C H2
- C O O H
C H2
S H
C H2
C H 2
H2N - C H
C O O H
Glu ta t i on
G lu ta m il - C is te in il - G lic o c o l
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
44/65
-se gsete n cantitate mai mare n ficat, splin
-datorit gruprii tiol liber de la restul de cistein, glutationul se poateoxida (dehidrogena), astfel c din dou molecule de glutation reduss se formeze prin oxidare o molecul de glutation oxidat:
-prin aceast reacie glutationul particip la procesele de oxidoreduceredin organism, fiind transportor i donator de hidrogen
-glutationul manifest un efect de protecie a enzimelor HS-dependentesau formeaz complexe cu unele enzime; prin aceste proprieti
glutationul are o aciune antiinfecioas i antitoxic
2 G - SH G - S - S - G- 2 H
+ 2 H
Glutation redus Glutation oxidat
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
45/65
Octapeptide: ocitocina i vasopresina
Acestea sunt octapeptide ciclice cu structuri asemntoare:
Cele dou octapeptide sunt secretate de lobul posterior al hipofizei i
manifest proprieti hormonale. Ocitocina stimuleaz contraciamusculaturii netede a uterului i a glandelor mamare, iar
vasopresina crete presiunea sanguin i este antidiuretic.
H2N - Cis - Tir - Ile
S
S
Cis - Asn - Gln
Pro - Leu - Gli - COOH
Ocitocina
H2N - Cis - Tir - Phe
SS
Cis - Asn - Gln
Pro - Arg - Gli - COOH
Vasopresina
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
46/65
P R O T E I N E
Caracterizare general
-Proteinele sunt substane organice naturale cu o
structur macromolecular care prin hidroliz pun nlibertate alfa - aminoaacizi.
-multe substane biologic active sunt de natur proteic;enzimele, anticorpii, majoritatea hormonilor etc.
-proteinele cu activitate biologic posed un nalt grad despecificitate: fiecare specie are proteine tipice care sedeosebesc de proteinele altor specii; specificitatea aparei n cadrul aceleai specii.
-proteinele sunt substane cu rol informaional datorit
diversitii structurale ale aminoacizilor constituieni, cti datorit legturii strnse pe care o au cu acizii nucleici.
-proteinele alctuiesc peste 50% din substana uscat aorganismului animal
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
47/65
Compoziia elementar a proteinelorcu toat varietatea i complexitatea lor structural i funcional,
proteinele sunt constituite dintr-un numr redus de elemente, nanumite proporii. In mod normal proteinele conin cel puin patruelemente: C, H, O, N, la care se mai poate aduga S, P, unelemetale
distribuia procentual medie a elementelor chimice din proteineleanimale este urmtoarea:C = 50 - 55%, H = 6 - 8%, O = 20 - 23%, N= 15 - 17%, S = 0 - 4%, P = 0,4 - 1%
cunoaterea coninutului mediu (16%) de azot total din diferiteproduse biologice, ofer posibilitatea determinrii cantitii deprotein, aplicnd formula:
Proteina brut% = N% x 6,25
n care 6,25 este un factor de multiplicare obinut din raportul 100/16.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
48/65
Clasificarea proteinelor
Proteinele se clasific dup structur n dou marigrupe:
care prin hidrolizProteine simple sau holoproteine-pun n libertate numai aminoacizi;
careProteine conjugate (protide sau heteroproteine)-
prin hidroliz pun n libertate pe lng aminoacizi icompui cu structur neproteic, care constituie
a heteroproteinei. Componentacomponenta prosteticneproteic poate fi de natur chimic diferit: glucide,lipide, acid fosforic, acizi nucleici, metale.
Structura proteinelor
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
49/65
Structura proteinelor
-Proteinele sunt bipolimeri macromoleculari cu un nalt grad de organizarestructural.
-Numrul mare de aminoacizi componeni formeaz lanuri polipeptidice diferiteca lungime i ca alctuire, ceea ce creaz o mare varietate a proteinelor.
-Proteinele se caracterizeaz printr-o mare diversitate structural, dat attde dimensiunea mare a macromoleculei, ct i de aranjametul spaial alacesteia.
-Multiplele funciuni biologice ale proteinelor se datoresc complexitii lorstructurale,determinata att de structura chimic de baz a lanuluipolipeptidic, ct i de organizarea spaial a moleculei proteice.
-Conformaia complex a moleculei de protein, pus n eviden prinanalize roentgenografice, se definete prin 4 nivele variate de
structura primar, structura secundar, structura teriar,organizare;structura cuaternar.
Structura primar reflect structura chimic de baz a proteinelor, iarcelelalte structuri reflect organizarea spaial, tridimensional a
acestora. Aceste nivele de organizare nu se delimiteaz precis, ntreele exist o interdependen n cadrul aceleai structuri generale, deansamblu.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
50/65
Forma moleculelor proteice
Configuraia spaial a moleculelor proteice, respectiv structurasecundar i teriar, determin forma i solubilitatea proteinelor.
au structur filiform format din cateneProteinele fibrilare-
polipeptidice lungi i stabilizat prin legturi de H intercaternare.Structura fibrilar se caracterizeaz prin rezisten mecanic iinsolubilitate n ap. Dintre proteinele fibrilare fac parte keratinele,fibroina, colagenul, care confer elasticitate, protecie i rezisten
mecanic esuturilor
au moleculele ovale cu o structur teriarProteinele globulare-ncolcit; sunt solubile n ap datorit gruprilor polare situate nexteriorul moleculei (cele hidrofobe sunt n exterior). Dintreproteinele globulare fac parte: albuminele, globulinele, protaminele,
histonele. In organism aceste proteine ndeplinesc funcii multiple iimportante, printre care cea de enzime
cu caracter dublu, att deintermediareExist i numeroase forme-proteine globulare, ct i de proteine fibrilare, de exemplu,
fibrinogenul, miozina etc.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
51/65
Proprietile proteinelor
Proteinele sunt substane solide, incolore, cristalizabile sau amorfe, cu ostructur macromolecular complex, cu mase moleculare ce variaz de lacteva mii la cteva milioane.
Solubilitatea proteinelor variaz n funcie de natura lor, ct i de cea adizolvanilor. Proteinele globulare prezint solubilitate n ap i n soluiisaline. Soluiile formate au caracter de dispersii coloidale datorit structuriimacromoleculare a proteinelor. Gruprile chimice polare de la suprafaamoleculei mresc gradul de hidratare al acesteia i implicit solubilitatea nap.
De asemenea pH-ul soluiei de protein influeneaz solubilitatea acesteiaprin ionizrile pe care le produce n molecul. S-a artat c la pHisolubilitatea proteinelor este minim,-datorit atraciilor electrostatice dintremoleculele ionizate i crete pentru valori de pH deprtate de cea apunctului izoionic.
Solvenii organici micoreaz solubilitatea -prin scderea constanteidielectrice i micorarea hidratrii. In cantitate mare solvenii organicidescarc moleculele proteice i le deshidrateaz.
In soluii apoase proteinele manifest activitate optic levogir datoritaminoacizilor constituieni optic activi .
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
52/65
Proprieti ionice
. Datorit grupriloramfionicProteinele sunt substane macromoleculare cu caracter. Ca i aminoacizii,polielectroliilibere amino i carboxil proteinele se comport ca
a crui valoare este npunctul izoelectricfiecare protein se caracterizeaz prinfuncie de raportul dintre gruprile acide i bazice.
Proteinele bogate n aminoacizi diaminici sunt bazice i au punctele izoelectrice la pH= 8 - 12; proteinele acide au un coninut ridicat n aminoacizi dicarboxilici au un pHi =2,8 - 3,5. Restul proteinelor au un caracter slab acid, avnd pHi = 4,6 - 5,3.
putnd neutraliza att acizii, ct i bazele.amfoterProteinele manifest caracter
cu rol n meninereasoluii tamponPe aceast proprietate se bazeaz folosirea lor caconstant a pH-lui n lichidele biologice din organism.
In soluii acide proteinele se dizolv sub form de cationi, iar n cele bazice, ca anioni. LapHi anionii i cationii sunt n numr egal, iar sarcina electric net a moleculei este 0.
Comportarea proteinelor ntr-un cmp electric
Fiind ncrcate pozitiv sau negativ, proteinele au proprietatea de a migra ntr-uncmp electric.
i st la baza metodei electroforetice deelectroforezAceast proprietatea se numeteseparare a proteinelor dintr-un amestec pe baza vitezelor diferite de migrare aacestora n cmpul electric.
Migrarea proteinelor spre cei 2 poli ai cmpului electric este n funcie de pH-ul soluieitampon care influeneaz mult gradul de ionizare. Intr-o soluie bazic, proteinele
o-, pe cnd ntrmigrarea anodic)ncrcate sub form de anioni vor migra spre anod (.migrare catodic)soluie acid se ncarc pozitiv i vor migra spre catod (
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
53/65
Denaturarea proteinelor
Proteinele native pot suferi modificri de structur ca urmare alabilitii acesteia, i care pot aduce dup sine i modificri fizico-chimice sau pierderea activitii biologice. In acest caz se produce o
denaturare a proteinelor care const ntr-o dezorganizare a structuriispaiale sub aciunea agenilor fizici sau chimici, fr ca structuraprimar sau masa molecular s fie afectate.
Prin denaturare se desfac legturile care stabilizeaz structurilesecundare, teriare sau cuaternare, catenele se depliaz i devin
ntinse, fr o organizare spaial specific.
Agenii denaturani pot fi de natur fizic sau chimic. Dintre ageniifizici,- un rol denaturant asupra proteinelor l au n cldura radiaiileu.v., razele X, ultrasunetele, iar dintre agenii chimici: srurilemetalelor grele, acizii concentrai, bazele concentrate, acetona,
alcoolul, detergenii.
Prin denaturare se modific i proprietile proteinelor: pierdereaactivitii biologice, diminuarea solubilitii, creterea activitiioptice.
Denaturarea poate fi reversibil sau ireversibil n funcie de natura i
intensitatea agentului denaturant.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
54/65
Proprietile chimicedate de proteine constau n reacii pentrugruprile libere carboxil i amino, ct i pentru legtura peptidic
Reacii de culoare
Proteinele dau reacii de culoare,- date de legtura peptidic icatena lateral, care servesc la identificarea lor.
este o reacie de culoare dat de legturaReacia biuretuluipeptidic a proteinelor. Proteinele dau o reacie de culoare cusrurile de cupru n mediu alcalin, datorit formrii unui complexintern de tip chelatic ntre legtura peptidic i ionii Cu2+: complexpeptidic - cupric, colorat n albastru - violet. ").
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
55/65
Reacii de precipitare
Precipitarea proteinelor poate fi reversibil sau ireversibil.
-la adugarea unor electroliireversibilSoluiile proteinelor precipitn concentraii mari. In acest caz precipitarea se numete-4SO2)4(NH
i este de fapt o deshidratare a proteinei a crei ap de hidrataresalifiereeste preluat de ionii electrolitului.
Proteina deshidratat se aglomereaz i precipit fr a-i modifica structuraspaial. Dup ndeprtarea electrolitului proteina se dizolv.
se produce n prezena srurilor de metale grele, aPrecipitarea ireversibilacizilor concentrai, etc caz n care se produce denaturarea proteinei cumodificarea structurii spaiale.
Reaciile de precipitare sunt folosite n analizele biochimice pentru.defecaredeproteinizarea soluiilor, operaie denumit
Coagularea
proteinele precipit ireversibil, caz n care se produceclduriiSub aciuneao denaturare a structurii secundare i teriare datorit ruperii legturilor de Hintercatenare.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
56/65
Hidrol iza pro teinelor
Proteinele hidrolizeaz chimic sau enzimatic cu eliberarede peptide sau aminoacizi.
Hidroliza enzimatic decurge sub aciunea catalitic aenzimelor proteolitice.
In timpul digestiei, enzimele proteolitice din sucurile tubuluidigestiv produc o hidroliz complet a proteinelor pnla faza de aminoacizi; aceste enzime scindeaz numai
legturile peptidice dintre aminoacizii din seria L iprezint specificitate i pentru anumii aminoacizi.
Proteine globulare
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
57/65
gsunt proteine rspndite n citoplasm i n diferite lichide biologice, careAlbuminele
prezint solubilitate n ap i n soluii diluate de electrolii.
In albumine predomin aminoacizii monoaminomono-carboxilici, fr triptofan i
glicocol. Albuminele au un coninut ridicat de tioaminoacizi i un caracter slabovalbuminele, lactalbuminele,acid.Dintre albuminele animale fac parte:Albuminele reprezint rezerva de proteine pentrumioalbuminele, serumalbuminele.
organism, servesc la reglarea presiunii osmotice a sngelui i transportul unorsubstane (acizi grai, hormoni, medicamente).
sunt proteine globulare rspndite n esutul muscular (mioglobine), nGlobulinelelapte (lactoglobuline), n ou (ovoglobuline), n ser (serumglobuline).Globulinele au
mas molecular mare, coaguleaz mai greu i au caracter acid pronunat datoritprezenei n cantitate mare a aminoacizilor dicarboxilici. Globulinele au un rol activ ntransportul diferitelor substane din organism.
sunt proteine animale cu mas molecular mic i caracter bazic datoritProtamineleaminoacizilor diaminici care predomin. Nu conin aminoacizi cu S, nu coaguleaz,iar pepsina nu le hidrolizeaz. Sub form de nucleoproteine se gsesc n celulelespermatice ale petilor.
Au caracter bazicsunt proteine animale puin mai complexe dect protaminele.Histonele
datorit prezenei n cantitate mare a argininei, lizinei, histidinei. Histonele suntsolubile n H2SO4 diluat i pot fi hidrolizate de pepsin. La nclzire coaguleaz. Segsesc libere n leucocite sau asociate cu acizii nucleici n nucleul unor celuleglandulare, eritrocite.
P t i f ib i l (S l t i )
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
58/65
Proteine fibri lare (Sclerop roteine)
Aceste proteine sunt specifice regnului animal i se gsesc rspndite n esuturile conjunctiv, desusinere, protecie i epidermice cu rol de susinere, protecie i rezisten mecanic.
Scleroproteinele sunt insolubile n ap, nu se denatureaz i au un coninut ridicat de glicocol icistein. Principalii reprezentani:
sunt proteine fibrilare din pr, epiderm, pene, unghii, copite, coarne, cu un coninutKeratinelemare de S,- datorit cistinei care predomin. Enzimele proteolitice nu le hidrolizeaz. Keratinelesunt rezistente, elastice, insolubile n ap.
sunt proteine fibrilare raspndite n esuturile conjunctive, tendoane, cartilagii, oase,Colagenelepiele i reprezint 50% din proteinele animale. Au un coninut ridicat de glicocol, hidroxiprolin,hidroxilizin. Colagenele sunt insolubile n ap i rezistente la aciunea enzimelor proteolitice. Prinfierbere cu apa se transform n gelatin, solubil n ap: n acest caz are loc o denaturare aproteinei cu ruperea legturilor inter- i intra-catenare care stabilizeaz structura spaial. Subaciunea taninurilor i a srurilor de crom, colagenele din piele se transform n substane
rezistente la aciunea microorganismelor, proprietate folosit la tbcirea pielii.sunt proteinele fibrilare care se gsesc n esuturile elastice din artere i tendoane. SeElastinele
aseaman cu colagenele cu deosebirea c nu pot fi gelificate. Nu pot hidroliza sub aciuneaenzimelor proteolitice. Dintre aminoacizii componeni predomin leucina, glicocolul, prolina.
este proteina din mtasea natural a viermelui Bombix mori n structura creiaFibroinapredomin glicocolul, alanina, serina, tirozina. Este insolubil n ap. Firul de mtase natural maiconine i sericin alturi de fibroin. Sericina este solubil n ap cald.
este proteina contractil din esutul muscular cu o structur dubl: o poriune filiformMiozinaalctuit din trei catene helicoidale rsucite i o poriune globular la capetele catenelor. Datorit
acestei structuri mixte miozina va avea un dublu caracter, att de protein globular, ct ifibrilar.
este proteina fibrilar din plasma sanguin cu rol n procesul de coagulare aFibr inogenulsngelui, proces ce const n transformarea ireversibil a fibrinogenului n fibrin, n prezenatrombinei i a ionilor de calciu.
PROTEINE CONJUGATE (HETEROPROTEINE)
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
59/65
PROTEINE CONJUGATE (HETEROPROTEINE)
Proteinele conjugate sunt combinaii ntre o protein i o component neproteic. Heteroproteinele sunt deosebit de importante pentrugrupare prosteticnumit
organismul animal i se clasific n funcie de natura gruprii prostetice n mai multecategorii.
Fosfoproteinele
acid ortofosforicAcestea sunt proteine conjugate care au ca grupare prosteticH3PO4 legat esteric de gruprile alcoolice - OH ale serinei sau treoninei, aminoacizihidroxilai din molecula proteinei respective (albumin, globulin):
Prezena resturilor de acid fosforic confer acestor proteine un caracter acid icapacitatea de a forma sruri de calciu sau potasiu. Fosfoproteinele sunt insolubile nacizi, i solubile n hidroxizi alcalini i se ntlnesc n cantiti mai mari n lapte i ou,fiind foarte necesare n creterea animalelor tinere. Reprezentai ai fosfoproteinelor:
% fosfor i care reprezint9,0sunt fosfoproteine din lapte cu un coninut deCazeinele-80% dint totalul proteinelor din lapte. Cazeinele se gsesc n lapte sub forma srurilorsolubile de Ca, ele coaguleaz n mediu acid i n prezena Ca2+, proces care are loci n stomac, unde totodat sunt parial hidrolizate de ctre enzimele proteolitice
insolubilparacazeinatul de calciu(pepsina i renina). Ca rezultat se formeaz(componentul principal al brnzei), care este hidrolizat enzimatic pn la aminoacizi.
Astfel, procesul de coagulare a laptelui permite valorificarea integral a sa de ctreorganismul animal, cazeinele coninnd toi aminoacizii eseniali. Coagularea laptelui,
n cadrul fermentaiei lactice, constituie prima faz a fabricrii brnzeturilor.
sunt fosfoproteine din glbenuul de ou cu un coninutfosfovi te l ineleiOvovi te l inele-de 2% i respectiv 10% fosfor. Dintre aminoacizii componeni, serina se gsete ncantitate mai mare, 30 - 34%. Aceste fosfoproteine sunt asociate cu lecitinele iasigur rezerva de fosfor i aminoacizi necesar pentru dezvoltarea embrionului.
Metalproteine(Cu,Fe,Zn,Co,Mn,Mg)metalLa aceste heteroproteine gruparea prostetic este un
l t di ti d dif it i hi i d t d l t i l t i i
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
60/65
legat coordinativ de diferite grupri chimice donatoare de electroni ale proteinei. In general, liganzii conin gruprichelatse-(liganzi), complexul n ansamblu numindu
cu azot sau oxigen care doneaz electronii neparticipani ionilor metalici cu formareaunor legturi covalente coordinative, ce leag metalul i stabilizeaz complexulintern.
Metalul din structura heteroproteinelor confer acestora proprieti funcionaledeosebite, mai ales enzimatice.
Dintre metalproteinele cele mai importante pentru organismul animal sunt: feritina, siderofilina, transferina, hemoglobina, mioglobina.feroproteinele
% Fe, i este rspndit n23reprezint rezerva de Fe n organism cuFerit ina-cantiti mari n ficat.
sunt fosfoproteine cu rol de transport al Fe n organism,Siderofilina i transferina-rspndite n plasm i splin, cu o structur analoag feritinei, dar cu un coninut
mai mic n Fe.i-sunt heteroproteine cu caracter mixt de feroHemoglobina (Hb) i mioglobina (Mb)-
cromoproteine i care conin 0,34% Fe. Hemoglobina se gsete n hematii ,mioglobina n muchi i au rolul de a transporta O2
se gsesc n ou i respectiv nlactotransferineiovotransferine:Alte feroprote ine-lapte i au un rol de a transporta fierul.
Cuproprote inen care se-reprezint pigmentul respirator din sngele molutelor,Hemocianinele-
gsete n stare dizolvat.
sunt cuproproteine cu rol de transport al cuprului n snge.Ceruloplasminele-
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
61/65
Glicoprote ine
Aceste heteroproteine au gruparea prostetic format dintr-o componentalctuit din hexoze, pentoze, derivaipoliglucidglucidic, de obicei un
aminai i N-acetilai ai acestora, acizi uronici, sialici.
Glicoproteinele conin mai puin de 4% substane glucidice, spre deosebire demucopoliglucidele care au peste 4% glucide.
Glicoproteinele sunt mult rspndite n esuturile animale, n plasmasanguin, n saliv, n secreiile mucoaselor, albu.
Rolul biologic al glicoproteinelor const n primul rnd n participarea acestorala structura membranei celulare pe care o apr de atacul enzimelor sau a
altor compui chimici.
Glicoproteinele din snge determin specificitatea grupei sanguine sau potinterveni ca inhibitori n procesele de aglutinare a hematiilor. Glicoproteineledin eritrocite sunt asociate cu sfingolipide de tipul cerebrozidelor igangliozidelor, contribuind mpreun la specificitatea de grup sanguin.
avidina.iovomucoidul-au identificat alte glicoproteine-In albuul de ou sAvidina din albuul de ou crud are proprietatea de a inactiva biotina
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
62/65
Lipoprote ine
:substan lipidicLipoproteinele conin ca grupare prostetic ofosfatide, sfingomieline, trigliceride, colesterol, steride.
Plasma sanguin i limfa conin o serie de lipoproteine cu rol ntransportul substanelor liposolubile (lipide, vitamine, hormoni,medicamente).
, asociaiichilomicroniiDintre acestea o importan deosebit o au(micele) lipoproteice cu mase moleculare mari, cu aspect globular.Chilomicronii conin 83% trigliceride, 7% fosfolipide, 6% colesterol i0,1 - 2% proteine. Partea proteic se afl la suprafaachilomicronilor, ceea ce le confer proprieti hidrofile.
Lipoproteinele din limf i ser se difereniaz dup densitatea irespectiv, dup proporiile componentelor lipidice.
Lipoproteinele sunt larg rspndite n toate celulele animale, nplasma sanguin, n limf,-n calitate de constituieni celulari, cu rolimportant n reglarea permeabilitii biomembranelor i n procesede transport
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
63/65
Cromoprote ine
Aceste heteroproteine au componenta prostetic(pigment).substan colorato-format dintr
Cele mai multe cromoproteine cuprind n moleculi un atom de metal, deci sunt i metaloproteine.In funcie de rolul lor i de structura componentei
proteice, cromoproteinele se clasific ncromoproteine porfirinice i comoproteine.neporfirinice
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
64/65
sunt cromoproteine care auHemoglobinele
componenta prostetic format din hem i
se deosebesc prin componenta proteic-globina, care variaz de la o specie la alta.
-
7/22/2019 Biochimie- agronomie
65/65
Mioglobina
In esuturile musculare ale organismelor animalese gsete mioglobina, cromoprotein cu ostructur asemntoare hemo globinei, cumolecula format din 153 aminoacizi i carepoate fixa o molecul de hem
Mioglobina are rolul de a transporta oxigenul nesutul muscular