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Bienestar en Avicultura
Bernat Peris Palau peris [email protected]
Jefe sec. Fomento Ganadero
Bienestar en avicultura
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Bienestar en Avicultura
26 noviembre 2014. Alquerías del Niño Perdido
CECAV
Bienestar en Avicultura
- Directiva 1999/74/CE, del Consejo, de 19 de julio de 1999, porla que se establecen las normas mínimas de protección de lasgallinas ponedoras,
- Real Decreto 3/2002, de 11 de enero, por el que se establecenlas normas mínimas de protección de las gallinas ponedoras.
Legislación en gallinas ponedoras
4/304/39
- Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo, incorporó alordenamiento jurídico la Directiva 98/58/CE, del Consejo, de 20de julio, relativa a la protección de los animales en lasexplotaciones ganaderas
- Convenio europeo de 10 de marzo de 1976 (del Consejo de Europa)ratificado por España mediante instrumento de 21 de abril de1988,normas mínimas sobre protección de animales en explotacionesganaderas
Bienestar en Avicultura
Tipo Nº Capacidad Censo
Ecológicas 5 4.475 1.231?
Camperas 4 73.150 72.164
En suelo 5 148.752 127.633
Jaulas Acondicionadas 67 3.919.878
12 ? inactivas
Censos gallinas ponedoras en la
Comunitat Valenciana
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Bienestar en Avicultura
Principios del Bienestar gallinas
Principios de Bienestar Criterios de Bienestar
Buena Alimentación1 Ausencia de hambre prolongada Espacio comedero
2 Ausencia de sed prolongada Espacio bebedero
Buen Alojamiento
3 Confort alrededor del descanso Disponibilidad de perchas,4 Confort térmico Jadeo, acurrucamiento
5 Facilidad de movimiento
Buena salud6 Ausencia de lesiones7 Ausencia de enfermedades Mortalidad en granja, desecho en granja8 Ausencia de dolor provocado por manejo Corte de picos
Conducta apropiada
9 Expresión del comportamiento socialAgresiones, Plumaje, Heridas en cresta,
10 Expresión de otros comportamientos11 Buena relación hombre animal Test de evitación de distancia
12 Ausencia general de miedo
Ejemplos de mediciones gallinas ponedoras
Densidad de población, suelos emparrilladosDeformaciones de la quilla, lesiones en piel, pododermatitis, daños en el pie
Uso del nidal y yacija, medidas de enrequicimiento, granjas aire libre, cubierta
Tes de objeto novel (TON), Evaluación cualitativa del comportamiento
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Parámetros medibles
Cresta
• 0: Sin picaduras
• 1: Humedad necesaria
• 2: Cama seca
• Lesiones cicatrizadas
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Plumaje
• 0: leve desgaste
• 1: Desgaste moderado:
plumaje dañado 5 cm
diámetro
• 2: Desgaste grave:
plumaje dañado 5 cm
diámetro
Parámetros medibles
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• 0: sin heridas
• 1: Al menos una herida: 2 cm
• 2: Al menos una herida: 2 cm
Heridas
Parámetros medibles
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Hueso de la quilla
• 0: sin desviación
• 2: con desviación
Parámetros medibles
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• 0: Pies intactos, mínima
proliferación epitelio
• 1: Necrosis y proliferación
epitelio
• 2: Edema dorsal visible
Patas y dedos
Parámetros medibles
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- Directiva 2007/43/CE, del Consejo, de 28 de junio de 2007, porla que se establecen las disposiciones mínimas para laprotección de los pollos destinados a la producción de carne
- Real Decreto 692/2010, de 20 de mayo, por el que seestablecen las normas mínimas para la protección de los pollosdestinados a la producción de carne y se modifica el RealDecreto 1047/1994, de 20 de mayo, relativo a las normasmínimas para la protección de terneros.
Legislación en pollos de engorde
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- Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo, incorporó alordenamiento jurídico la Directiva 98/58/CE, del Consejo, de 20de julio, relativa a la protección de los animales en lasexplotaciones ganaderas
Bienestar en Avicultura
Tipo Nº Exp Capacidad Censo
Pollos engorde 457 14.157.694
Una nave 403
Varias naves 54
Alta densidad 192 5.733.807
Censos pollos engorde en
la Comunitat Valenciana
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Principios de Bienestar Criterios de Bienestar
Buena Alimentación1 Ausencia de hambre prolongada Peso y condición corporal. Consumos de alimentos y agua. Contenido intestina deprivación previa a matadero
2 Ausencia de sed prolongada Distribución del sistema
Buen Alojamiento3 Confort alrededor del descanso Limpieza del plumaje4 Confort térmico Jadeo y esponjamiento de plumas5 Facilidad de movimiento Densidad de población
Buena salud6 Ausencia de lesiones7 Ausencia de enfermedades Registros de producción y sanidad 8 Ausencia de dolor provocado por manejo Mutilaciones, roturas de huesos
Conducta apropiada
9 Expresión del comportamiento social
10 Expresión de otros comportamientos11 Buena relación hombre animal (QBA)Test de evitación de distancia12 Ausencia general de miedo
Ejemplos de mediciones broilers
Pododermatitis. Quemaduras tarsos y pechugas
Sincronización del comportamiento en alimentación.Comportamiento agresivo. Picaje o canibalismoUso del nidal y yacija, medidas de enrequicimiento, granjas aire libre, cubierta
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Principios del Bienestar pollos
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Yacija• 0. Seca y escamosa
• 1. Seca pero no fácilmente removible con el pie
• 2. Huella del pie
• 3. Se pegan las botas
• 4. Se pegan las botas una vez que hemos retirado la corteza
Parámetros medibles
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Plumaje• 0. Limpio
• 1. Algo sucias
• 2. Bastante sucias
• 3. Muy sucias
Parámetros medibles
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Movilidad• 0. Buena movilidad
• 1. Algo de movilidad
• 2. Escasa movilidad
• 3. Falta de movilidad
Parámetros medibles
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Quemaduras de tarsos• 0. Sin evidencia (0 figura)
• 1. Mínima evidencia (1 y 2 figura)
• 2. Evidencia (3 y 4 figura)
Parámetros medibles
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Bienestar en Avicultura
Pododermatitis• 0. Sin evidencia (0 figura)
• 1. Mínima evidencia (1 y 2 figura)
• 2. Evidencia (3 y 4 figura)
Parámetros medibles
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Control ambiental: factores
Necesidades de las aves
• Temperatura adecuada
• Humedad necesaria
• Cama seca
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Bienestar en Avicultura
Control ambiental y sistemas de control
•Sistemas de calefacción
•Sistemas de ventilación
•Sistemas de refrigeración
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• CO2 Dióxido de carbono
- gas más pesado que el aire (0,035%=350-400 ppm)
- subproducto del metabolismo (hasta 85-90%)
- fermentación de yacija (10-15%)
- no alcanza niveles peligrosos
- eliminado por tasa de ventilación al eliminar humedad
Gases: características
- gas incoloro, punzante, reactivo
- irritante en ojos, garganta, y mucosas en animales y humanos
- producido en la yacija por descomposición microbiana y fermentación de yacija
- a partir de 10 ppm huele
- 25-50 ppm lesiones oculares en pollos
- >50 ppm reducción crecimiento
• NH3 Amoníaco
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• Cama seca
- cama nueva 10 %
- al llegar los pollitos 20 %
- durante la crianza 20-30%
Humedad volatilización
pH alcalino
NH 3 Amoniaco
Producción de NH3Gonzalo Arellano, 2014. Conservación y calidad de
la yacija en naves de pollos. Revista Albeitar, 176
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Bienestar en Avicultura
- The welfare of chickens kept for meat production
(broilers).Varios autores. EFSA. 2000
- Scientific report updating the EFSA opinions on the welfare of
broilers and broilers breeders. Varios autores. EFSA. 2011
- Review of the effect of ammonia and dust concentracions on
broiler performance. Al Homidan et al. World Poultry Science
Production. Vol 59. 340-348. 2003
- Characterization of gas emission from a Mediterranean broiler
farm. Calvet et al. Poltry Science. 90-532-540. 2011
Gases y ciencia
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Bienestar en Avicultura
•Ventilación
Objetivo:
- Proveer de niveles óptimos de oxígeno para la
respiración celular
- Desalojar la humedad relativa de la instalación
- Desalojo de los gases nocivos producidos por la
fermentación de la cama
- Recircular el aire caliente de la cumbrera de la nave
- Disminuir la Tª corporal de las aves por convección
Control ambiental: objetivo
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Bienestar en Avicultura
Control ambiental y sus condiciones
• Zona geográfica
• Capacidad aislante de la edificación
• Estanqueidad
• Puentes térmicos
• Material de la cama
- Cantidad
- Calidad
• Derrames
• Densidad
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•Metodología de medición
- provisto de indumentaria de prevención (traje,botas,…
- encendido y comprobación previa del detector en el
exterior de la nave
(400 ppm CO2)
(0 ppm NH3)
Control ambiental
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•Metodología de medición
- zona cercana y adyacente a la puerta de entrada a la
nave para no recorrer la nave
- camine despacio entre los pollos
- propuesta de 5 mediciones
- altura de la cabeza de los pollos
Control ambiental
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•Material: Detectores de gases
- tipos y precios: gran diversidad
- ¿modelos homologados?
- calibración
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•Puntos de medición: experiencia
- 2 tomas en las esquinas
- 1 toma en el centro
- 2 tomas en entrada de aire y al lado del extractor
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Bienestar en Avicultura
•Reflexiones personales
- ¿ a qué edad? a los 30 – 35 días NH3
a los 0 – 10 días CO2
- ¿antes o después del clareo?
- ¿es más importante el CO2 o el NH3?
- ¿hacemos dos visitas en la misma manada?
- ¿vamos en invierno, verano?
- ¿a qué hora vamos?
- ¿con qué intención vamos?
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Bienestar en Avicultura
•Reflexiones personales
- ¿obtenemos una media de las mediciones o bien el
sentido común con la impresión sobre las condiciones
medioambientales?
- ¿sancionaríamos con valores de NH3 por encima de
20ppm?
- ¿la legislación no indica ningún protocolo?
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Bienestar en Avicultura
•Reflexiones personales
- antes de actuar (¿acta?)
COMPETENCIA y CAPACIDAD:
CONOCIMIENTOS y FORMACIÓN- procedimientos claros- listas de control objetivas- actuaciones
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Bienestar en Avicultura
•Reflexiones personales
- antes de actuar (¿acta?)- evaluar los sistemas de control ambiental
- conocer las condiciones estructurales de la explotación
aviar
- averiguar el manejo (clareo, tipo cama, bajas
acumuladas y diarias
- consensuar mediante un grupo de trabajo una
metodología de medición apropiada basada en la
experiencia
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