BEBIDAS

Introducción y Clasificación

MARÍA CRISTINA BITTAR

Introducción

Bebida es cualquier líquido que se ingiere, por placer o para calmar la sed. Son muy importantes en nuestra alimentación. Debemos estudiar sus propiedades para lograr una alimentación saludable. Hay una gran variedad de bebidas: - Alcohólicas - No alcohólicas: naturales, artificiales, procesadas Tomando como criterio “el consumo”, detallaremos las más importantes.

Bebidas

Clasificación general de las Bebidas

Alcohólicas No Alcohólicas

Uso

Graduación Composición Naturales Artificiales Procesadas

Aperitivos

Vinos Mesa

Aguardiente

Digestivo

Refrescante

Ordinarias

Semi-finas

Finas

Extrafinas

Naturales

Artificiales

Jugos

Agua

Leche

Soda

Gaseosa

Energizantes

Yogurt

Kumis

Infusiones

Jugos

Agua potable

Es la bebida más común que ingerimos y la más saludable.

Puede ser más o menos dura dependiendo de que contenga: - minerales - carbonatos - sulfatos - sales

Cuando se le añade ácido carbónico se convierte en soda o agua con gas.

En general el agua con gas favorece la digestión.

Gaseosas

Los refrescos, gaseosas y colas son aguas carbonatadas preparadas en distintos tipos y sabores con diversos ingredientes. Entre los componentes que contienen podemos destacar: - dióxido de carbono (las hace efervescentes) - saborizantes o edulcorantes (sabor dulce) - acidulantes (ácido cítrico o fosfórico) - estabilizantes de la acidez - colorantes - aromatizantes - conservantes - antioxidantes - espesantes

En general, por esta gran cantidad de aditivos, no son recomendales para la salud.

Leches

Hay de distintos tipos. Las de mayor consumo son: - leche de vaca - leche de oveja - leche de cabra

No siempre es beneficiosa para la salud porque contiene lactosa y suele irritar al intestino provocando flatulencias calambres e inclusive, diarrea. La leche de vaca posee caseína y en muchas ocasiones causa alergia o intolerancia. Por su origen vegetal, la leche de soja es más saludable que la de la vaca. Es muy recomendable para embarazadas. Son muy recomendables las leches de almendras y arroz.

Bebidas Energéticas

Existen una gran cantidad de marcas con propiedades diferentes: - Isotónicas o deportivas (Isotar, Aquarious) - Energizantes (Red Bull, Burn) - Estimulantes (Guaraná, Rockstar) - Rehidratantes (Gatorade, Powerade) - AguaTónicas (Schweppes, Ginger Ale)

Son aguas carbonatadas que suelen contener: - azúcar (sacarina, glucosa u otros) - colorantes - taurina - cafeína - ginseng - diferentes vitaminas

Por sus componentes y aditivos pueden provocar efectos adversos sobre la salud.

Infusiones

Las más populares son el té y el café.

Son bebidas sociales y también estimulantes.

En consumo moderado, no son perjudiciales para la salud.

Algunas son consideradas medicinales (poleo, manzanilla).

Otras son de uso medicinal (valeriana, jengibre). No es recomendable su uso si no es recetado por un profesional

Finalmente, se encuentran los preparados de cacao soluble (cola cao, nesquik) que se toman disueltos en agua o leche.

Zumos de frutas

Los aconsejables para la salud son los jugos naturales. Los envasados o en botellas son sometidos a diferentes tratamientos térmicos y químicos y provienen de concentrados que suelen ser perjudiciales para la salud. Aunque está prohibido el añadido de conservantes, pueden llevar azúcar o endulzantes sintéticos.

Alcohol

Entre las bebidas alcohólicas se pueden distinguir:

- Producidas por fermentación (vino, cerveza: contenido

alcohólico que no supera los 18-20 grados). - Producidas por destilación (whisky, aguardientes, vodka, tequila, licores que suelen superar los 40 grados).

En dosis moderadas, no son perjuciales. El alcohol da fluidez a la sangre y permite la eliminación de radicales libres. En dosis altas, generan graves perjuicios a la salud.