Bartscher Technika gotowania 2016
-
Upload
bartscher-gmbh -
Category
Documents
-
view
228 -
download
3
description
Transcript of Bartscher Technika gotowania 2016
Technika gotowania dla profesjonalistów
PIECE KONWEKCYJNE / PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
od 1876
2
Technika gotowania to najlepszy przykład. Od naszych najczęściej sprzedających się produktów - pieców konwekcyjnych
serii AT - aż po nasze piece konwekcyjno-parowe premium Touch oferujemy szeroką paletę produktów ukierunkowanych
na codzienne potrzeby w kuchni.
To, dlaczego profesjonaliści stawiają na produkty Bartscher, jest oczywiste: zadowala ich tylko najwyższa jakość. Bez wymówek.
A to wszystko przy bardzo atrakcyjnym stosunku jakości do ceny. Oczywiście da się kupić tańsze produkty niż Bartscher, wiemy
o tym doskonale. Ale nie wiąże się to z prawdziwą korzyścią cenową w dosłownym znaczeniu tego słowa.
Zapraszamy do odkrycia swojego urządzenia w tej broszurze. A potem mogą nas Państwo chętnie spytać o znany w
branży serwis Bartscher. Cieszymy się na współpracę!
Od 1876 ułatwiamy życie profesjonalistom z branży gastronomicznej. I jesteśmy w tym coraz lepsi
Wszechstronne
EkonomiczneEnergooszczędne
Gospodarcze
3
Nasze najczęściej sprzedawane
produkty: seria AT
Przekonują od lat niezawodnością
i bezkonkurencyjnymi zaletami:
• prosta obsługa
• efektywniejsze pieczenie
dzięki równomiernemu obiegowi
ciepłego powietrza
• bardzo korzystny stosunek jakości
do ceny
Rozwiązanie profilowe: seria C
Idealnie dostosowana
do potrzeb profesjonalnych
kucharzy oczekujących najlepszych
rezultatów:
• optymalna cyrkulacja powietrza
• idealna do wypieków i mięsa
• proste i szybkie czyszczenie
Wszechstronne: seria M
Z obsługą manualną i zrozumiałymi
symbolami.
Funkcje:
• pieczenie
• gotowanie
• gotowanie na parze kombi
• 1/1 GN oraz norma piekarnicza
600 x 400
Więcej na temat serii M
od strony 14
Więcej na temat serii C
od strony 10
Więcej na temat serii AT
od strony 8
Bartscher Piece konwekcyjne
Bartscher Piece konwekcyjno-parowe
Oczywiście nie znamy Państwa indywidualnych wymagań.w Ale i tak mamy odpowiednie rozwiązanie.
4
Więcej na temat serii D
od strony 24
Najbardziej elastyczne: seria E
Oferuje te same funkcje co
seria M, a ponadto:
• gotowanie Delta T ze sterowaniem
temperatury wewnętrznej
• aż do 99 programów z maks. 9
fazami gotowania
• łatwa obsługa
• 1/1 GN oraz norma piekarnicza
600 x 400
Mistrz przestrzeni: seria D
Dla wszystkich tych, którzy chcieliby
korzystać z wszystkich zalet pieców
konwekcyjno-parowych Bartscher
przy niewielkiej ilości miejsca:
• z praktyczną prowadnicą wzdłużną
do wsuwania pojemników GN
• ze sterowaniem elektronicznym
• dla maks. 10 x 1/1 GN
Nasza klasa królewska: seria T
Najnowocześniejsza technika kuchenna
spotyka się z najnowocześniejszym
komfortem obsługi dotykowej:
• z praktyczną prowadnicą wzdłużną
do wsuwania pojemników GN
• z obsługą przez panel dotykowy
• dla maks. 10 x 1/1 GN
Więcej na temat serii E
od strony 18
Więcej na temat serii T
od strony 28
5
Projektując nasze urządzenia zadajemy sobie następujące pytanie: jak musi być skonstruowany piec z termoobiegiem,
aby ułatwiał użytkownikowi codzienną pracę? Nasza odpowiedź: musi być solidny i niezawodny a przy tym możliwie prosty
w obsłudze oraz oferować funkcje, z których będą Państwo w praktyce korzystać. W końcu nikt nie chce płacić za
funkcje, których później nie użyje, prawda?
Na kolejnych stronach znajdą Państwo „swój” Bartscher piec konwekcyjny.
Nasze piece konwekcyjne przekonują w każdej wielkości.Dokładnie z tym wyposażeniem, którego Państwo potrzebują.
PIECE KONWEKCYJNE
6
Nasze najczęściej sprzedawane produkty: seria AT Przekonują od lat niezawodnością
i bezkonkurencyjnymi zaletami:
• prosta obsługa
• efektywniejsze pieczenie dzięki
równomiernemu obiegowi ciepłego
powietrza
• bardzo korzystny stosunek jakości
do ceny
Rozwiązanie profilowe: seria C
Idealnie dostosowana do potrzeb
profesjonalnych kucharzy oczekujących
najlepszych rezultatów:
• optymalna cyrkulacja powietrza
• idealna do wypieków i mięsa
• proste i szybkie czyszczenie
Naprawdę wszechstronny.Tak jak ja ,,,,
7
SERIA AT
AT 400
• pojemność: 4 x (600 x 400 mm)
• moc przyłączeniowa:
6,4 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 835 x gł. 800 x wys. 570 mm
• 2 wentylatory - silnik z rewersem
• w zestawie 2 blachy do pieczenia, 2 blachy
• z nawilżaniem
• Nr art. 105780
PIECE KONWEKCYJNE
8
NiezawodneProste w obsłudze
PraktyczneNasze najczęściej sprzedawane produkty: seria AT
• kompaktowe i wszechstronne
• bezpieczne i niezawodne w obsłudze
• oszczędzające energię i czas
• efektywniejsze pieczenie dzięki równomiernemu
obiegowi ciepłego powietrza
• bardzo korzystny stosunek jakości do ceny
AT 110
• pojemność: 3 x 1/2 GN
• moc przyłączeniowa:
2,7 kW / 230 V 50/60 Hz
• wymiary: szer. 460 x gł. 570 x wys. 460 mm
• w zestawie 3 ruszty
• Nr art. 120789
▶ Wszystkie dane techniczne znajdują się w podsumowaniu na stronach 34–36
AT 90
• pojemność: 4 x (438 x 315 mm)
• moc przyłączeniowa:
2,67 kW / 230 V 50/60 Hz
• wymiary: szer. 595 x gł. 615 x wys. 570 mm
• w zestawie 4 blachy
• Nr art. A120786
AT 120
• pojemność: 4 x (438 x 315 mm)
• moc przyłączeniowa:
2,67 kW / 230 V 50/60 Hz
• wymiary: szer. 597 x gł. 618 x wys. 570 mm
• w zestawie 4 blachy
• z grillem i nawilżaniem
• Nr art. A120788
9
C 6640
• pojemność: 6 x (600 x 400 mm)
• moc przyłączeniowa:
9,4 kW / 400 V 50-60 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 965 x gł. 930 x wys. 820 mm
• w zestawie 3 blachy
• z nawilżaniem
• Nr art. 206797
SERIA CPIECE KONWEKCYJNE
10
Dla profesjonalistówIdealne dla wypieków i mięsa
Równomierne pieczenie
Rozwiązanie profilowe: seria C
Idealnie dostosowana do potrzeb
profesjonalnych kucharzy
oczekujących najlepszych rezultatów:
• optymalna cyrkulacja powietrza
• idealna do wypieków i mięsa
• proste i szybkie czyszczenie
C 4430
• pojemność: 4 x (442 x 325 mm)
• moc przyłączeniowa:
2,6 kW / 230 V 50-60 Hz 1 NAC
• wymiary: szer. 550 x gł. 640 x wys. 545 mm
• w zestawie 4 blachy
• z grillem i nawilżaniem
• Nr art. 206873
C 4431D
• pojemność: 4 x (442 x 325 mm)
• moc przyłączeniowa:
3,3 kW / 230 V 50/60 Hz 1 NAC
• wymiary: szer. 600 x gł. 720 x wys. 540 mm
• w zestawie 4 blachy
• z nawilżaniem
• Nr art. 206790
C 5230
• pojemność: 5 x 2/3 GN
• moc przyłączeniowa:
4,3 kW / 400 V 50-60 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 700 x gł. 750 x wys. 625 mm
• w zestawie 2 blachy
• z nawilżaniem
• Nr art. 206782
▶ Wszystkie dane techniczne znajdują się w podsumowaniu na stronach 34–3611
W kuchni priorytet ma gospodarność. Również dla nas jest ona najważniejszym wyznacznikiem. Przejawia się to w atrakcyjnej
cenie zakupu pieców konwekcyjno-parowych Bartscher. Nasze urządzenia przekonują również niezawodnością i wydajnością.
Dzięki nim na przestrzeni lat staną się Państwo prawdziwymi mistrzami gospodarowania w swojej kuchni.
Dlatego też doskonale się składa, że oferujemy dodatkowo możliwość wyboru ilości potrzebnego wyposażenia.
W naszej szerokiej gamie produktów każdy znajdzie optymalne urządzenie dla swoich wymagań.
Niezależnie od wybranego urządzenia: Bartscher to solidny partner, który przekonuje kompleksową obsługą również
po zakupie.
Nasze piece konwekcyjno-parowe robią dokładnie to, czego się od nich oczekuje. A koszty zdają się wyparowywać.
PIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
12
Moja prawa rękaw codziennej pracy w kuchni ,,,,
Wszechstronne: seria M
Z obsługą manualną
i zrozumiałymi
symbolami. Funkcje:
• pieczenie
• gotowanie
• gotowanie na parze
kombi
• do podłączenia
elektrycznego lub
gazowego
• 1/1 GN oraz norma
piekarnicza 600 x 400
Najbardziej elastyczne: seria E
Oferuje te same funkcje co
seria M, a ponadto:
• gotowanie Delta T ze
sterowaniem temperatury
wewnętrznej
• aż do 99 programów z maks.
9 fazami gotowania
• łatwa obsługa
• 1/1 GN oraz norma
piekarnicza 600 x 400
Mistrz przestrzeni: seria D
Dla wszystkich tych,
którzy chcieliby korzystać
z wszystkich zalet pieców
konwekcyjno-parowych
Bartscher przy niewielkiej
ilości miejsca:
• z praktyczną prowadnicą
wzdłużną do wsuwania
pojemników GN
• ze sterowaniem
elektronicznym
• dla maks. 10 x 1/1 GN
Nasza klasa królewska: seria T
Najnowocześniejsza technika
kuchenna spotyka się z
najnowocześniejszym
komfortem obsługi dotykowej:
• z praktyczną prowadnicą
wzdłużną do wsuwania
pojemników GN
• z obsługą przez panel
dotykowy
• dla maks. 10 x 1/1 GN
13
przełącznik trybu pracy
status pieca
włączony/wyłączony
status funkcji podgrzewania
ustawianie temperatury (°C)
praca ciągła
timer (minuty)
ustawianie
poziomu zaparowania
prędkość wentylatora
stopień 2
prędkość wentylatora
stopień 1
wyświetlacz temperatury
wewnątrz potrawy
ustawianie wartości dla
sondy temperatury
gotowanie
wyłącznikpieczenie
gotowanie na parze
maks. temperatura
gotowania/pieczenia
z parą (110 °C)
aktywacja timer
aktywacja sondy temperatury
zmniejszanie nastawy
temperatury sondy temperatury potrawy
zwiększanie nastawy
temperatury sondy temperatury potrawy
SERIA MPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
14
Łatwa obsługaRóżnorodne funkcje
Wysoka ekonomicznośćWszechstronne: seria M
Z obsługą manualną i zrozumiałymi
symbolami. Funkcje:
• pieczenie
• gotowanie
• gotowanie na parze kombi
M 5230
• pojemność: maks. 5 x 2/3 GN
• moc przyłączeniowa:
3,3 kW / 230 V 50 Hz 1 NAC -
przygotowany
• wymiary: szer. 620 x gł. 755 x wys. 635 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 116612
M 5110
• pojemność: maks. 5 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
6,3 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 890 x gł. 815 x wys. 635 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 116616
▶ Wszystkie dane techniczne znajdują się w podsumowaniu na stronach 34–3615
M 10110
• pojemność: maks. 10 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
12,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 890 x gł. 815 x wys. 1015 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 116621
Gorącytowar
SERIA MPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
16
M 7110
• pojemność: maks. 7 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
9,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 890 x gł. 815 x wys. 815 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 116618
M 7110 G, gazowy
• pojemność: maks. 7 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
elektr.: 0,8 kW / 230 V 50 Hz 1 NAC
gaz: R 1/2” 16 kW
• wymiary: szer. 890 x gł. 850 x wys. 930 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 1166281
M 10110 G, gazowy
• pojemność: maks.10 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
elektr.: 0,8 kW / 230 V 50 Hz 1 NAC
gaz: R 1/2” 19 kW
• wymiary: szer. 890 x gł. 850 x wys. 1150 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 1166311
Wszystkie zalety w skrócie
silnik z rewersem zapewniającym
optymalne środowisko obróbki
termicznej
prędkość wentylatora z
2-stopniową regulacją
wytwarzanie pary metodą
bezpośredniego natrysku
regulowany komin
oświetlenie komory
podwójnie przeszklone drzwi
przystosowany do podłączenia
sondy temperatury i pod uchwyt
spryskiwacza
wyjmowane prowadnice
1/1 GN oraz norma piekarnicza
600 x 400
▶ Wszystkie dane techniczne znajdują się w podsumowaniu na stronach 34–3617
pieczenie
aktywacja
gotowania Delta T
aktywacja
sondy temperatury
aktywacja
nastawy prędkości wentylatora
aktywacja/wyłączenie
fazy gotowania i podgrzewania
okap
przycisk resetujący
włącznik/wyłącznik
gotowanie
gotowanie na parze kombi
wskaźnik
temperatury/gotowania Delta T
aktywacja temperatury
wskaźnik timer/sondy temperatury
aktywacja timer
wskaźnik
prędkości wentylatora/ zaparowania
aktywacja zaparowania
aktywacja programów
wskaźnik
fazy gotowania/programów
oświetlenie wewnętrzne
START/STOP
nastawa parametru
SERIA EPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
18
ElastyczneElektroniczne
NiezawodneNajbardziej elastyczne: seria E
Oferuje te same funkcje co seria M,
a ponadto:
• gotowanie Delta T ze sterowaniem temperatury
wewnętrznej
• aż do 99 programów z maks. 9 fazami gotowania
• łatwa obsługa
E 10110
• pojemność: maks. 10 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
12,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 890 x gł. 815 x wys. 1015 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 116531
▶ Wszystkie dane techniczne znajdują się w podsumowaniu na stronach 34–3619
E 7110
• pojemność: maks. 7 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
9,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 890 x gł. 815 x wys. 815 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 116528
Partner na 365 dni
w roku
SERIA EPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
20
E 5230
• pojemność: maks. 5 x 2/3 GN
• moc przyłączeniowa:
3,3 kW / 230 V 50 Hz 1 NAC -
przygotowany
• wymiary: szer. 620 x gł. 755 x wys. 635 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 116524
E 5110
• pojemność: maks. 5 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
6,3 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 890 x gł. 815 x wys. 635 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 116526
Wszystko to przemawia za serią E
silnik z rewersem zapewniającym
optymalne środowisko obróbki
termicznej
prędkość wentylatora z
3-stopniową regulacją
wytwarzanie pary metodą
bezpośredniego natrysku
regulowany komin
oświetlenie komory
podwójnie przeszklone drzwi
przystosowany do podłączenia
sondy temperatury i pod uchwyt
spryskiwacza
wyjmowane prowadnice
1/1 GN oraz norma piekarnicza
600 x 400
▶ Wszystkie dane techniczne znajdują się w podsumowaniu na stronach 34–3621
Podstawa do
pieców konwekcyjno-parowych 2/3 GN
• stal chromowo-niklowa
• wymiary: szer. 570 x gł. 515 x wys. 741 mm
• Nr art. 115075
Podstawa do
pieców konwekcyjno-parowych 1/1 GN
• stal chromowo-niklowa 18/10
• pojemność: 10 x 1/1 GN
• wymiary: szer. 850 x gł. 700 x wys. 741 mm
• Nr art. 115069
Podstawa do
pieców konwekcyjno-parowych 1/1 GN
• stal chromowo-niklowa
• pojemność: 6 x 1/1 GN
• wymiary: szer. 850 x gł. 700 x wys. 400-450 mm
• Nr art. 115071
Okap „M+E”
Przeznaczony dla montażu na piecach
konwekcyjno-parowych 1/1 GN: 116616,
116618, 116621, 116526, 116528, 116531
• stal chromowo-niklowa
• filtr labiryntowy, stal nierdzewna
• wydajność wentylatora: regulacja od
100 m³/h do 540 m³/h
• moc przyłączeniowa: 0,1 kW / 230 V 50 Hz
• wymiary: szer. 875 x gł. 900 x wys. 230 mm
• Nr art. 116016
Zestaw łączący do
pieców konwekcyjno-parowych „M+E“
Zestaw łączący umożliwia nakładanie na siebie
2 pieców konwekcyjno-parowych 1/1 GN.
Pasuje do pieców konwekcyjno-parowych:
116616, 116618, 116526, 116528.
Zestaw składa się z następujących elementów:
rama (szer. 876 x gł. 622 x wys. 114 mm),
4 nóżki, rura i blaszany element mocujący do
odsysania pary, wąż łączący, zaciski i śruby
• Nr art. 116012
Z wyposażeniemna życzenie
dostępne dla wszystkich urządzeń serii M i E
Możliwości łączenia:
5 x 1/1 GN na 5 x 1/1 GN
5 x 1/1 GN na 7 x 1/1 GN
SERII M i EAKCESORIAPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
22
Zestaw nawilżania
umożliwia nawilżanie również bez stałego
przyłącza wody
plastykowy kanister (5 l), pompa,
materiał instalacyjny
• Nr art. 116011
Spryskiwacz ręczny
długość węża 2 m
w zestawie uchwyt do mocowania na
piecu konwekcyjno-parowym, z zaworem
odcinającym do przyłączenia wody 1/2“
• Nr art. 116005
Zestaw sonda temperatury
długość kabla ok. 1,8 m
w skład zestawu wchodzą: sonda
temperatury i uchwyt do zamocowania
na piecu konwekcyjno-parowym
• Nr art. 116009
Blachy, ruszty itp. znajdą Państwo we wszystkich standardowych
wielkościach w naszym kompleksowym asortymencie.
23
włącznik/wyłącznik
pieczenie/gotowanie/
gotowanie na parze
kombi
aktywacja
temperatury
aktywacja
timer
aktywacja
zaparowania
aktywacja
programów
START/
STOP
port sonda
temperatury
aktywacja gotowania
Delta T
aktywacja sondy
temperatury
aktywacja
nastawy
prędkości
wentylatora
aktywacja/
wyłączanie
fazy gotowania
i podgrzewania
przycisk
resetujący
nastawa parametru
wskaźnik temperatury/
gotowania Delta T
wskaźnik timer/
sondy temperatury
wskaźnik prędkości
wentylatora/
zaparowania
wskaźnik fazy
gotowania/programów
okap
oświetlenie wewnętrzne
port USB
SERIA DPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
24
Oszczędność miejscaDla Państwa sztuki kulinarnej
Dla każdej kuchniMistrz przestrzeni: seria D
Dla wszystkich tych, którzy chcieliby
korzystać z wszystkich zalet pieców
konwekcyjno-parowych Bartscher
przy niewielkiej ilości miejsca:
• z praktyczną prowadnicą wzdłużną
do wsuwania pojemników GN
• ze sterowaniem elektronicznym
• dla maks. 10 x 1/1 GN
sterowanie elektroniczne z 99 programami,
każdy program z maks. 9 fazami gotowania
D 10110 Digital
• pojemność: maks. 10 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
13,8 kW / 400 V 50/60 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 520 x gł. 850 x wys. 1010 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 117201
▶ Wszystkie dane techniczne znajdują się w podsumowaniu na stronach 34–3625
D 6110 Digital
• pojemność: maks. 6 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
6,9 kW / 400 V 50/60 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 520 x gł. 850 x wys. 770 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 117261
Klasakompaktowa
SERIA DPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
26
Korzyści wynikające z zakupu serii D
sterowanie elektroniczne z 99
programami, każdy program z
maks. 9 fazami gotowania
funkcje: pieczenie, gotowanie,
gotowanie na parze kombi,
gotowanie Delta T,
program regeneracyjny,
gotowanie w niskiej temperaturze,
szybkie schładzanie
(sonda temperatury wewnątrz potrawy
opcjonalna)
piec konwekcyjno-parowy z
automatycznym systemem mycia
dostarczanym na zamówienie
przedni port USB
▶ Wszystkie dane techniczne znajdują się w podsumowaniu na stronach 34–3627
dotykowy ekran obsługowy oświetlenie wewnętrzne nastawa parametru port sonda
temperatury
włącznik/wyłącznik przycisk resetujący START/STOP wybór menu port USB
SERIA TPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
Gotowaniereczne
Przepisy Service
28
WszechstronnePremium
TouchNasza klasa królewska: seria T
Najnowocześniejsza technika kuchenna
spotyka się z najnowocześniejszym
komfortem obsługi dotykowej:
• z praktyczną prowadnicą wzdłużną
do wsuwania pojemników GN
• z obsługą przez panel dotykowy
• dla maks. 10 x 1/1 GN
sterowanie elektroniczne z 99 programami każdy
z maks. 9 fazami gotowania
T 10110 Touch
• pojemność: maks. 10 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
13,8 kW / 400 V 50/60 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 520 x gł. 850 x wys. 1010 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 117101
▶ Wszystkie dane techniczne znajdują się w podsumowaniu na stronach 34–36
Pierwsze dania Mieso Ryby
Warzywa Chleb Słodycze
29
T 6110 Touch
• pojemność: maks. 6 x 1/1 GN
• moc przyłączeniowa:
6,9 kW / 400 V 50/60 Hz 3 NAC
• wymiary: szer. 520 x gł. 850 x wys. 770 mm
• w zestawie 1 ruszt i 1 blacha
• Nr art. 117161
Odczuwalnykomfort
SERIA TPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
30
Przekonuje na całej linii: seria T
cyfrowa książka kucharska: intuicyjna obsługa
indywidualnych procesów obróbki termicznej
na panelu dotykowym
sterowanie elektroniczne z 99 programami każdy
z maks. 9 fazami gotowania
funkcje: pieczenie, gotowanie, gotowanie na parze
kombi, gotowanie Delta T, program regeneracyjny,
gotowanie w niskiej temperaturze, szybkie schładzanie,
serwis samodiagnozowania
piec konwekcyjno-parowy z automatycznym systemem
mycia dostarczanym na zamówienie
system kontroli wytwarzania pary gwarantuje stabilną
obróbkę termiczną
ustawianie różnych czasów pieczenia niezależnie
dla 6 poziomów wsadu
przedni port USB
w zestawie 1 sonda temperatury
▶ Wszystkie dane techniczne znajdują się w podsumowaniu na stronach 34–3631
Podstawa do
pieców konwekcyjno-parowych 1/1 GN
• stal chromowo-niklowa
• pojemność: 5 x 1/1 GN
• wymiary: szer. 550 x gł. 700 x wys. 735-780 mm
• Nr art. 115076
Okap „D+T”
Przeznaczony dla montażu na piecach
konwekcyjno-parowych 1/1 GN:
117101, 117161, 117201, 117261
• stal nierdzewna
• filtr labiryntowy, stal nierdzewna
• wydajność wentylatora: regulacja od
100 m³/h do 540 m³/h
• moc przyłączeniowa: 0,21 kW / 230 V 50 Hz
• wymiary: szer. 520 x gł. 940 x wys. 230 mm
• Nr art. 117001
dostępne dla wszystkich urządzeń serii D i T
Chętnie!Dodatkowe życzenia?
SERII D i TAKCESORIAPIECE KONWEKCYJNO-PAROWE
32
Spryskiwacz ręczny
długość węża 2 m
w zestawie uchwyt do mocowania na
piecu konwekcyjno-parowym, z zaworem
odcinającym do przyłączenia wody 1/2“
• Nr art. 116005
Zestaw sonda temperatury
długość kabla ok. 1,8 m
w skład zestawu wchodzą: sonda
temperatury i uchwyt do zamocowania
na piecu konwekcyjno-parowym
• Nr art. 116009
Zestaw łączący „D+T”
Zestaw łączący umożliwia nakładanie na siebie
2 pieców konwekcyjno-parowych 1/1 GN.
Pasuje do pieców konwekcyjno-parowych:
117101, 117161, 117201, 117261.
Zestaw składa się z następujących elementów:
rama (szer. 876 x gł. 622 x wys. 114 mm),
4 nóżki, rura i blaszany element mocujący do
odsysania pary, wąż łączący, zaciski i śruby
• Nr art. 117100
Blachy, ruszty itp. znajdą Państwo we wszystkich standardowych
wielkościach w naszym kompleksowym asortymencie.
Możliwości łączenia:
6 x 1/1 GN na 6 x 1/1 GN
6 x 1/1 GN na 10 x 1/1 GN
33
AT110 AT90 AT120 AT400 C4430 C4431D C5230 C6640
SterowaniePokrętka –Elektroniczne – – – – – – –Touch – – – – – – – –
Dane techniczneRodzaj prowadnic (GN / mm) 1/2 GN 438 x 315 438 x 315 600 x 400 442 x 325 442 x 325 2/3 GN 600 x 400Alternatywne prowadnice (mm) – – – – – – – –Liczba prowadnic 3 4 4 4 4 4 5 6Odstęp pomiędzy prowadnicami 70 mm 70 mm 70 mm 80 mm 75 mm 75 mm 70 mm 80 mmZakres temperatur 0 – 300 °C 0 – 300 °C 0 – 300 °C 0 – 300 °C 0 – 280 °C 0 – 260 °C 0 – 280 °C 0 – 280 °CPrzyłącze wody – – 3/4” 3/4” 3/4” 3/4” 3/4” 3/4”Moc przyłączeniowa elektryczna 2,7 kW 2,67 kW 2,67 kW 6,4 kW 2,6 kW 3,3 kW 4,3 kW 9,4 kWMoc przyłączeniowa gazu – – – – – – – –Napięcie 230 V 230 V 230 V 400 V 230 V 230 V 400 V 400 V
50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50 Hz 50-60 Hz 50/60 Hz 50-60 Hz 50-60 Hz1 NAC 1NAC 1NAC 3 NAC 1 NAC 1 NAC 3 NAC 3 NAC
WymiarySzerokość 460 mm 595 mm 597 mm 835 mm 550 mm 600 mm 700 mm 965 mmGłębokość 570 mm 615 mm 618 mm 800 mm 640 mm 720 mm 750 mm 930 mmWysokość 460 mm 570 mm 570 mm 570 mm 545 mm 540 mm 625 mm 820 mmWaga 27 kg 38 kg 39 kg 65 kg 30,6 kg 38,4 kg 50 kg 98,5 kg
FunkcjePieczenieGotowanie – – – – – – – –Gotowanie na parze kombi – – – – – – – –Gotowanie w niskiej temperaturze – – – – – – – –Gotowanie Delta T – – – – – – – –Nawilżanie – –Funkcja grillowania – – – – – –Prędkość wentylatora 1 1 1 1 1 1 1 1Silnik z rewersem – – – –Okap – – – – – – –Oświetlenie komory –Podwójnie przeszklone drzwiLiczba programów gotowania 1 1 1 1 1 1 1 1Liczba faz gotowania 1 1 1 1 1 3 1 1Program regeneracyjny – – – – – – – –Szybkie schładzanie – – – – – – – –Samodiagnozowanie – – – – – – – –System kontroli pary – – – – – – – –Cyfrowa książka kucharska – – – – – – – –Różnych czasów pieczenia dla 6 poziomów – – – – – – – –Port USB – – – – – – – –Automatyczny system czyszczenia – – – – – – – –
AkcesoriaSonda temperatury – – – – – – – –Spryskiwacz ręczny – – – – – – – –Wyjmowane prowadnice (600x400) – – – – – – – –Podstawa – – – – – – – –Zestaw nawilżania do pieców konwekcyjno-parowych – – – – – – – –Zestaw łączący do pieców konwekcyjno-parowych – – – – – – – –Podstawa o wysokości 40 cm – – – – – – – –Okap – – – – – – – –
Nr art. 120789 A120786 A120788 105780 206873 206790 206782 206797GTIN 4015613496924 4015613400655 4015613400662 4015613505572 4015613585543 4015613652429 4015613585550 4015613585567
Piece konwekcyjne Seria AT Seria C
34
Piece konwekcyjno-paroweSeria M Seria E
M 5230 M 5110 M 7110 M 7110 G M 10110 M 10110 G E 5230 E 5110
Sterowanie– –
– – – – – –– – – – – – – –
Dane techniczne2/3 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 2/3 GN 1/1 GN
– 600 x 400 600 x 400 600 x 400 600 x 400 600 x 400 – 600 x 4005 5 7 7 10 10 5 5
74 mm 74 mm 74 mm 74 mm 74 mm 74 mm 74 mm 74 mm50 – 280 °C 50 – 280 °C 50 – 280 °C 50 – 280 °C 50 – 280 °C 50 – 280 °C 50 – 280 °C 50 – 280 °C
3/4” 3/4” 3/4” 3/4” 3/4” 3/4” 3/4” 3/4”3,3 kW 6,3 kW 9,6 kW 0,8 kW 12,6 kW 0,8 kW 3,3 kW 6,3 kW
– – – R 1/2“ 16 kW – R 1/2“ 19 kW – –230 V 400 V 400 V 230 V 400 V 230 V 230 V 400 V50 Hz 50 Hz 50 Hz 50 Hz 50 Hz 50 Hz 50 Hz 50 Hz1 NAC 3 NAC 3 NAC 1 NAC 3 NAC 1 NAC 1 NAC 3 NAC
Wymiary620 mm 890 mm 890 mm 890 mm 890 mm 890 mm 620 mm 890 mm755 mm 815 mm 815 mm 850 mm 815 mm 850 mm 755 mm 815 mm635 mm 635 mm 815 mm 930 mm 1015 mm 1135 mm 635 mm 635 mm62,6 kg 81,8 kg 104,2 kg 119,8 kg 115,2 kg 137,8 kg 64,6 kg 84 kg
Funkcje
– – – – – –– – – – – – – –– – – – – – – –2 2 2 2 2 2 3 3
1 1 1 1 1 1 99 991 1 1 1 1 1 9 9– – – – – – – –– – – – – – – –– – – – – – – –– – – – – – – –– – – – – – – –– – – – – – – –– – – – – – – –– – – – – – – –
Akcesoria
– –
– –– –– –
116612 116616 116618 1166281 116621 1166311 116524 1165264015613656663 4015613665702 4015613665719 4015613665726 4015613665733 4015613665740 4015613665757 4015613665764
35
Piece konwekcyjno-paroweSeria E Seria D Seria T
E 7110 E 10110 D 6110 D 10110 T 6110 T 10110
Sterowanie– – – – – –
– –– – – –
Dane techniczne1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN 1/1 GN
600 x 400 600 x 400 – – – –7 10 6 10 6 10
74 mm 74 mm 60 mm 60 mm 60 mm 60 mm50 – 280 °C 50 – 280 °C 50 – 280 °C 50 – 280 °C 50 – 300 °C 50 – 300 °C
3/4” 3/4” 3/4” 3/4” 3/4” 3/4”9,6 kW 12,6 kW 6,9 kW 13,8 kW 6,9 kW 13,8 kW
– – – – – –400 V 400 V 400 V 400 V 400 V 400 V50 Hz 50 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz 50/60 Hz3 NAC 3 NAC 3 NAC 3 NAC 3 NAC 3 NAC
Wymiary890 mm 890 mm 520 mm 520 mm 520 mm 520 mm815 mm 815 mm 850 mm 850 mm 850 mm 850 mm815 mm 1015 mm 770 mm 1010 mm 770 mm 1010 mm103,8 kg 117,4 kg 72 kg 92,2 kg 76,4 kg 96,6 kg
Funkcje
– – – – – –– – – – – –3 3 3 3 6 6
99 99 99 99 99 999 9 9 9 9 9– –– –– – – –– – – –– – – –– – – –– –– –
Akcesoria
– – – –
116528 116531 117261 117201 117161 1171014015613665771 4015613665788 4015613623689 4015613623696 4015613623498 4015613623672
zawarte w zakresie dostawy
dostępna opcjonalnie
– nie jest dostępny 36
DlaczegoBartscher jest właściwym partnerem?
WIELOLETNIE DOŚWIADCZENIE W BRANŻYMożna na nas polegać - podobnie, jak na naszych urządzeniach. Od 1876 spełniamy najwyższe i coraz to nowe
wymagania w zakresie doradztwa i techniki. Bartscher to doświadczenie i kompetencja w zakresie kuchni przemysłowych.
PEŁNY ASORTYMENTWszystko, czego potrzebuje profesjonalista: od kompletnych rozwiązań dla kuchni przemysłowych, poprzez
ekskluzywne rozwiązania techniczne typu Salamander Hi-Light, aż po małe urządzenia. Nasza paleta produktów
jest wyjątkowa, a dzięki naszemu dużemu magazynowi możemy zagwarantować pełną dostępność produktów.
BLISKOŚĆ DO KLIENTANasi Klienci mają wysokie wymagania, a my jesteśmy po to, aby je spełniać. Pomoże w tym osobisty doradca.
Nasze usługi serwisowe uzupełnia kompetentna i łatwo dostępna telefoniczna „gorąca linia” dla Klientów.
MOCNY PAKIET USŁUGOWYSzybki i efektywny serwis związany z konserwacją i naprawami minimalizuje ewentualne czasy przerwy w pracy
zakupionych przez Państwa urządzeń. Dokładamy wszelkich starań, aby Państwa Klienci nie musieli z niczego rezygnować.
JAKOŚĆ Nasze wartości to: solidne wykonanie, perfekcyjne wykończenie i ergonomia. Nasze urządzenia zostały zaprojektowane
z myślą o profesjonalistach w świecie gastronomii. Są one trwałe, łatwe w czyszczeniu i co równie ważne energooszczędne.
1
2
3
4
5
Nasz kompletny asortyment można znaleźć na stronie www.bartscher.pl
37
Bartscher GmbHFranz-Kleine-Straße 2833154 SalzkottenNiemcy
www.bartscher.pl od 1876
Biuro w Polsceul. Trakt Brzeski 94, 94A05-077 Warszawa - WesołaPolska