Barquillo relleno de espuma de palomitas (1)
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CELULOIDE RELLENÓ DE ESPUMA DE
PALOMITAS DE MAÍZ
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Hay que tener buen pulso para esta elaboración
Todo empezó con una plantilla para realizar la pasta de cigarrillo
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El tema de cada bizcocho era diferente
Este es el aro que contendrá la espuma de palomitas de maíz , sobre una base de bizcocho de café .
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El postre en un principio se iba a
llamar "tarde de cine"Una vez hecha la espuma de palomitas, y bien colada, se introduce en el sifón con dos cargas
de CO2
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INGREDIENTES:300 g de palomitas de maíz. (Si no son de microondas mejor) 2 litros de nata.6 yemas.100 g. de azúcar. Una pizca de sal.3 hojas de gelatina (opcional)
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Hacer las palomitas por el método tradicional, o en el microondas, triturarlas, e infusionarlas con la nata durante una hora aprox.Si añadimos gelatina la hidrataríamos y la añadiríamos ahora, si no pasamos al siguiente punto.Montamos las yemas con el azúcar y las blanqueamos, añadimos estas a las palomitas con la nata, junto con una pizca de sal, una vez fría esta mezcla tenemos dos opciones.Opción 1: meterla en la manga con una boquilla rizada y reservar en el frío, hasta el momento de servir.Opción 2, colar la mezcla, introducir en el sifón, añadir las cargas, y reservar en el frío hasta el momento de servir