TRUNG TAÂM KYÕ THUAÄT TOÅNG

HÔÏP HÖÔÙNG NGHIEÄP QUAÄN 11

Giaùo vieân : Nguyeãn Tuyeát Mai

KIEÅM TRA BAØI CUÕ

1. Trình baøy nguyeân taéc xaøo?

2. Khi xaøo phaûi söû duïng löûa gì?

3. Trình baøy caùch xaøo mì thaäp

caåm?

4. Neâu yeâu caàu thaønh phaåm cuûa mì

xaøo thaäp caåm?

Baøi giaûng

BAÙNH BOÂNG LAN

Giới thiệu baøi hoïc

Baùnh boâng lan laø moät loaïi baùnh

nöôùng coù nguoàn goác töø phöông

taây vaø du nhaäp vaøo Vieät Nam töø

khaù laâu. Baùnh coù hình thöùc ñeïp,

thôm ngon thöôøng ñöôïc duøng

trong caùc dòp sinh nhaät, tieäc ngoït

v.v…

I/ NGUYEÂN LIEÄU :

Coâng thöùc

50gr tröùng gaø

30gr boät mì soá 8

30gr ñöôøng caùt

traéng

I/ NGUYEÂN LIEÄU :

Thöïc hieän

300gr tröùng gaø

180gr boät mì

180gr ñöôøng caùt traéng

30gr nho khoâ

02 oáng vani

02 muoãng canh nöôùc

cam ( hoaëc nöôùc

chanh, söõa töôi )

Vaät lieäu khaùc

1/ Thoa khuoân :

02 muoãng canh bô hoaëc daàu

2/ Trình baøy :

01 tôø giaáy traéng ñeå caét giaáy hoa

trang trí baùnh

II/ DỤNG CỤ

Maùy ñaùnh tröùng,

Thuøng nöôùng baùnh,

01 thau nhöïa,

01 khuoân troøn ñöôøng kính 22cm,

01 caây troän boät,

01 caây veùt boät,

01 caây coï,

01 caùi raây boät,

III/ QUY TRÌNH THỰC

HIỆN

1. Chuẩn bị

2. Ñaùnh tröùng

3. Troän boät

4. Nöôùng baùnh

5. Trang trí hoøan tất sản phẩm

1. Chuẩn bị

– Caét giaáy hoa.

– Raây boät, troän vani vaøo boät

– Thoa khuoân vôùi daàu.

3. Troän boät

Raây boät

vaøo töø töø

troän

ñeàu,

nhanh vaø

nheï tay

ñoå vaøo 2/3

khuoân

3. Nöôùng baùnh

Ñeå thuøng nöôùng

noùng tröôùc 10 phuùt

cho khuoân baùnh vaøo

ngaên döôùi ( löûa

döôùi) nöôùng 10

phuùt raûi nho vaøo

nöôùng tieáp 15 -20

phuùt baùnh noåi cao

ñeå löûa treân thöù

baùnh chín, laáy ra

6. Hoøan tất

Baùnh nguoäi, laáy baùnh ra, cho vaøo

ñóa coù loùt giaáy hoa.

Yeâu caàu thaønh phaåm

- Baùnh noåi xoáp, vaøng ñeàu, thôm ngon,

- Nho khoâng chìm

Caâu hoûi cuûng coá

1/ Nguyeân taéc laøm baùnh boâng lan ?

2/ Nguyeân lieäu laøm baùnh boâng lan?

3/ Trình baøy caùch ñaùnh tröùng?

4/ Trình baøy caùch troän boät?

5/ Trình baøy caùch nöôùng baùnh?

Xin Chaân thaønh caûm ôn

quyù thaày coâ ñaõ quan taâm

ñeán baøi giaûng