ATLANT CATERING WERK MET MEERWAARDE Thema HACCP 07-12-2012.
-
Upload
damian-adam -
Category
Documents
-
view
213 -
download
0
Transcript of ATLANT CATERING WERK MET MEERWAARDE Thema HACCP 07-12-2012.
ATLANT CATERING WERK MET MEERWAARDE
Thema HACCP 07-12-2012
2
Welkom!!!Wat gaan we vandaag doen?
Herhaling dagdeel 1 HACCP
Gebruik http://passie.horeca.nl/
Instapblad dagdeel 2 HACCP maken
Lezen .
Opdrachten maken oefenblad 6,en 7
Pauze rond 10.30 uur.
Telefoon op stil !!!
3
Herhaling dagdeel 1 HACCP.
Wie weet nog wat HACCP betekent?
Hazard
Analysis
Critical
Control
Points
Nog vragen over dagdeel 1
Hebben jullie de opdrachten gemaakt?
4
Voor de opleiding een heel fijn hulpmiddel.
http://passie.horeca.nl/
Wie heeft thuis account/inlog aangemaakt?
Op deze site kan je alles vinden wat met Horeca
te maken heeft.
Kijk er eens regelmatig op.
Heb je een smartphone zet dan de App passie
voor horeca erop.
5
Lezen en vragen instapblad dagdeel 2 Maken.
Vragen maken blz. 20 instapblad dagdeel 2 HACCP
1. Voor alle snijdwerkzaamheden gebruik je een andere
snijplank?
Juist. Er zijn snijplanken voor Vis,Vlees AGF en overige
producten. Wie weet welke kleur voor welk product je
gebruikt?
6
Vragen instapblad dagdeel 2 HACCP blz.20
2. Een ruimte is schoon als het voedselveilig is?
Juist. Wanneer het voedselveilig is,betekent dat,dat je de
kans op besmetting hebt verkleind.
3. Tijdens het werken met agressieve schoonmaakmiddelen
moet je jezelf beschermen?
Juist. Sommige schoonmaakmiddelen kunnen irriterend
werken op luchtwegen,ogen en huid.
4. Rekening houden met het milieu tijdens je werk kost extra
tijd?
7
Vragen instapblad dagdeel 2 HACCP blz.20
Onjuist. De kraan uitzetten of de oven iets later
aanzetten,kost je geen extra tijd evenals het klein
zetten van gaspitten en het licht uitzetten als je een
ruimte verlaat.
5. Je moet je handen wassen voordat je naar een werkruimte
gaat?
Juist. Voordat je aan het werk gaat altijd je handen wassen
zodat je niets kunt besmetten.
6. Na het handen wassen moet je je handen desinfecteren?
Juist. Dit zorgt ervoor dat alle ziekteverwekkers op je
handen worden gedood.
8
Lezen blz. 21,22,23 opdracht oefenblad blz.24
Lezen blz. 21,22,23
Opdrachten: oefenblad maken blz. 24
Wat kunnen jullie voor verbeterpunten
aangeven?
Hygiëne altijd volgens Hygiënecode Horeca
9
Lezen blz.25,26 Opdracht oefenblad blz.27
Lezen blz.25,26
Opdrachten blz.27 Maken
http://passie.horeca.nl/video/11286_HACCP_Lijsten_invullen
10
Lezen blz. 28,29.30 Opdracht oefenblad blz. 31.
Lezen blz. 28,29,30
Opdrachten: oefenblad maken blz. 31
Afval verwerken hoe doen jullie dat?
11
Lezen blz. 33,34,35 Opdracht oefenblad 7 blz.36
Lezen Blz.33,34,35
Opdracht oefenblad 7 blz. 36
http://passie.horeca.nl/video/12588_14_reinigen_en_d
esinfecteren
12
Einde Dagdeel 2 HACCP
Wat vonden jullie van dagdeel over HACCP?
Voor volgende keer bijlage blz.38,39,40,41,42,43 nog
een doorkijken. Blz.3 t/m 17 doorlezen van Hoofdstuk
voorbereidende werkzaamheden en vragen maken.
WO opdrachten maken:
WO 8-opdracht 2,WO 8-opdracht 3,
WO 8-opdracht 4 maken.
Ga werken met passie voor horeca en installeer de App
op je telefoon.
Bedankt voor jullie aandacht.