pagina  1  di  4  

 

ASSOCIAZIONE CUOCHI BRIANZA Relazione sintetica attività svolte Periodo maggio 2010 – giugno 2011 Maggio 2010 1. Partecipazione alla fiera Agrinatura presso il polo espositivo Lariofiere di Erba,

all’interno del percorso enogastronomico “Merenda a Km Zero” con la collaborazione di allievi dell’Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini. Per l’evento sono state proposte differenti selezioni di prodotti tipici del nostro territorio (proposte in due giorni oltre 1500 degustazioni).

2. Partecipazione alla cena di beneficenza presso la fondazione Exodus di Milano per sostenere la raccolta fondi necessaria alle attività di Don Antonio Mazzi. La cena è stata organizzata in collaborazione con l’AMIRA (Associazione Maître Italiana Ristoranti e Alberghi), sezione Milano Laghi.

3. Partecipazione alla rassegna sociale per il volontariato Manifesta 2010 presso il polo espositivo di Osnago (LC).

Giugno 2010: 1. Attività di educazione alimentare organizzate in collaborazione con l’Associazione

Brianza per il Cuore presso l’Autodromo Nazionale di Monza. Le attività sono state finalizzate alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Settembre 2010 1. Degustazioni di prodotti tipici brianzoli organizzate durante la fiera MACEF nel polo

espositivo FieraMilano di Rho. Ottobre e Novembre 2010

1. Eventi d’intaglio decorativo dei vegetali all’interno del punto vendita Leroy Merlin di Lissone in occasione della “Festa del Bricolage” per la valorizzazione dell’intelligenza delle mani tipica della professione del cuoco.

2. Partecipazione alla Fiera di Monza&Brianza all’interno dello spazio dedicato alle eccellenze del territorio brianzolo. Organizzazione di attività di educazione alimentare e intaglio dei vegetali in collaborazione con l’Istituto Alberghiero del Collegio Ballerini.

3. Corsi di cucina per amatori, sessione autunnale. Nei mesi di ottobre e novembre sono stati organizzati sei corsi che hanno visto la partecipazione complessiva di circa 150 appassionati allievi. Sono stati proposti i seguenti corsi: Gusto Leggero, chef Giovanni Guadagno; Fettina Addio!, macellaio e gastronomo Andrea Mauri; Dolcemente – livello base e Dolcemente – livello avanzato, chef Alberto Luca Somaschini; Primi d’Autore, chef Gilberto Farina; Cucina e Tavola di Natale, chef Daniele Scanziani e Maître Antonio Zambrano.

 

pagina  2  di  4  

 

Ottobre 2010 – attivi ancora oggi 1. Percorso di educazione alimentare per scuole primarie e secondarie di primo grado

Merenda a Colori. Creazione materiale didattico, divulgazione e lezioni presso le scuole della Provincia (in totale 49 classi hanno aderito al progetto). Patrocinio del progetto da parte della Provincia di Monza e Brianza.

2. Progetto di promozione e divulgazione della cultura gastronomica del nostro territorio Brianza a Tavola. Stesura progetto, presentazione e approvazione da parte della Provincia di Monza e Brianza. Nell’ambito del progetto sono stati prodotti due volantini tematici (“Nel risotto vino rosso” e “Torta paesana: saper far festa con ciò che resta”) all’interno della collana dei volantini “Cucina e territorio”.

Febbraio 2011 1. Partecipazione alla fiera di settore RistorExpo 2011 presso il polo espositivo Lariofiere

di Erba. L’associazione ha organizzato uno spazio istituzionale e con la promozione del concorso nazionale per giovani cuochi Boton d’Or sezione fredda e sezione calda.

Marzo - aprile 2011

1. Corsi di cucina per amatori, sessione primaverile. Nei mesi di marzo e aprile sono stati organizzati sei corsi che hanno visto la partecipazione complessiva di circa 150 appassionati allievi. Sono stati proposti i seguenti corsi: Gusto Leggero, chef Giovanni Guadagno; Rivoluzione carne, macellaio e gastronomo Andrea Mauri; Aperitivamente e La cucina del molo, chef Alberto Luca Somaschini; Dolcemente, chef Gilberto Farina; Primi d’Autore, chef Giovanni Guadagno, Gabriele Godina ed Emanuele Belluschi.

Maggio 2011 1. Partecipazione alla manifestazione Gustoso promossa dall’Associazione Macellai di

Seregno con l’organizzazione di degustazione di prodotti a base di carne e salumi. Giugno 2011 1. Partecipazione alla manifestazione Quattro passi tra i saperi e i sapori della Brianza,

organizzazione, preparazione e distribuzione di dolci tipici del nostro territorio, all’interno dell’itinerario enogastronomico organizzato nel centro storico di Monza. L’attività è stata promossa da Confcommercio (Unione commercianti di Monza e circondario).

2. Partecipazione alla Festa d’inizio estate presso il comune di Macherio. Durante la manifestazione sono state proposte attività d’intaglio decorativo dei vegetali e di educazione alimentare per bambini.

 

 

 

pagina  3  di  4  

 

ASSOCIAZIONE CUOCHI BRIANZA Relazione attività educazione alimentare “Merenda a Colori”  Il percorso di educazione alimentare “Merenda a Colori” è stato proposto nelle scuole della Provincia di Monza e Brianza a partire dalla metà dello scorso mese di febbraio. Otto cuochi dell’Associazione Cuochi Brianza hanno tenuto semplici lezioni teoriche di educazione alimentare seguite da piccole degustazioni di merende dieteticamente sostenibili. Gli obbiettivi di questo breve percorso di educazione alimentare sono stati: § conoscere le merende e i fuori pasto sani, gustosi e sostenibili dal punto di vista

sociale ed ambientale; § stimolare e valorizzare il potenziale critico tramite percorsi fondati; § sull’esperienza legata al consumo consapevole dei prodotti alimentari; § sperimentare il contatto con alimenti di diverso genere; § testare abbinamenti poco abituali fra cibi; § imparare ad utilizzare gli alimenti. Ampia è stata l’adesione delle scuole della Provincia: 21 scuole, fra primarie e secondarie, hanno aderito al progetto per un numero di sezioni complessivo pari a 49. I cuochi che hanno organizzato e proposto le lezioni sono stati: Fabrizio Venditti, Federico Villa, Luca Mussi, Andrea Mauri, Claudio Minotti, Davide Verga, Daniele Scanziani e Gilberto Farina. A supporto delle lezioni, sono stati distribuiti appositi opuscoli scritti dall’Associazione e pensati per proporre le seguenti tematiche:

§ cucinare è più che mangiare; § mangiare è necessario; § mangiare è bello e buono; § mangiare in compagnia; § essere consumatori.

Inoltre, per guidare le piccole degustazioni offerte, il materiale didattico distribuito ha previsto una sezione dedicata alle “parole dell’assaggio” con termini d’uso comune nell’indicare le sensazioni organolettiche percepibili durante un assaggio e una sezione finale nella quale sono state raccolte sette semplici ricette di merende sostenibili da poter preparare e degustare nei sette giorni della settimana. Il riscontro al percorso di educazione alimentare misurato dai cuochi dell’Associazione Cuochi Brianza è stato di ottimo livello. Ancora una volta si è confermata l’importanza che questa categoria professionale può avere nel diffondere uno stile alimentare migliore, partendo dalle nuove generazioni. ASSOCIAZIONE CUOCHI BRIANZA Ulteriori attività in programmazione per il 2011  Autunno – inverno 2011 1. Corsi di cucina, sessione autunno 2011. Saranno proposti, come per le precedenti

sessioni, sei corsi di cucina per amatori all’interno dei laboratori dell’Istituto

 

pagina  4  di  4  

 

Alberghiero Collegio Ballerini. Oltre ai classici corsi di cucina, si prospetta l’organizzazione di corsi di cucina partecipativi e corsi di cucina con finalità di educazione alimentare, rivolti a ragazzi delle scuola primarie e secondarie.

2. Progetto Merenda a Colori. Sarà riproposta una nuova edizione del progetto di educazione alimentare “Merenda a Colori” rivolto alle scuole primarie e secondarie della Provincia di Monza e Brianza. Si prospetta una diffusione più capillare del progetto anche in eventi aperti alla cittadinanza.

3. Progetto Brianza a Tavola. Si darà seguito alla prima parte del progetto, che ha visto la realizzazione e la diffusione di due volantini tematici sulla cucina del territorio, con la definizione e la pubblicazione di un piccolo libro che racconti il nostro territorio attraverso le tradizioni enogastronomiche.

4. Patrocinio al progetto di Istruzione e Formazione Tecnica Superiore denominato L’identità del territorio tra tradizione e innovazione, promosso da una cordata di centri di formazione, università e associazioni del nostro territorio.

5. Patrocinio al progetto Sì – ScuolaImpresa promosso dall’Istituto Alberghiero Collegio Ballerini di Seregno per la promozione di un nuovo sistema di collegamento fra formazione, orientamento e lavoro, attraverso l’attuazione di nuove dinamiche di alternanza scuola-lavoro.

Seregno, 18/07/2011

Il Segretario Il Presidente

Alberto Somaschini Giovanni Guadagno