Asimilación proteica...
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Reunión Grupo Alimentación y Nutrición
PROTEINAS Y ENVEJECIMIENTO
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Asimilación proteica en el organismo senescente
Dra. Marta Arroyo IzagaDpto. Farmacia y Ciencias de los Alimentos
Universidad del País Vasco (UPV/EHU)Grupo de investigación BIOMICs.
E-mail: [email protected]
� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
Reunión Grupo Alimentación y Nutrición
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Capacidad funcional en tracto GI:• desintegración del alimento• función motora• digestión química• funcionalidad de la pared intestinal
� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
Reunión Grupo Alimentación y Nutrición
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Capacidad funcional en tracto GI:• desintegración del alimento• función motora• digestión química• funcionalidad de la pared intestinal
GU
ÍAS
D
IETÉTIC
AS
Bio
marca
do
res
Reunión Grupo Alimentación y Nutrición
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Alteraciones sensoriales
Corazón y vasos sanguíneos
Masa muscular
Articulaciones
Cerebro
Piel
Columna
Huesos
Reunión Grupo Alimentación y Nutrición
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Alteraciones sensoriales
Corazón y vasos sanguíneos
Masa muscular
Articulaciones
Cerebro
Piel
Columna
Huesos
� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Consumo de alimentos (Suzuki et al., 2010):• menor sensación de hambre• menor nº de colaciones entre comidas principales
� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Consumo de alimentos (Suzuki et al., 2010):• menor sensación de hambre• menor nº de colaciones entre comidas principales
CCK, le
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(de B
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l., 2013)
� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Factores fisiológicos/patológicos:• Problemas dentales• Xerostomía• Alteraciones sensoriales• Sensación de sed / incontinencia urinaria
� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Factores fisiológicos/patológicos:• Problemas dentales• Xerostomía• Alteraciones sensoriales• Sensación de sed / incontinencia urinaria
• Factores psicológicos:• Depresión • Apatía• Estado de ánimo
� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
Reunión Grupo Alimentación y Nutrición
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Factores fisiológicos/patológicos:• Problemas dentales• Xerostomía• Alteraciones sensoriales• Sensación de sed / incontinencia urinaria
• Factores psicológicos:• Depresión • Apatía• Estado de ánimo
• Otros factores: • Sociales, económicos• Nivel educativo• Actitudes y creencias hacia alimentación• Movilidad …
� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Disminución en capacidad funcional de tracto GI:• Masticación (Peyron et al., 2004) • Salivación (Smith et al., 2013)
Rémond et al. Postprandial whole-body protein metabolism after a meat meal is influenced by chewing efficiency in elderly subjects.
Am J Clin Nutr 2007;85:1286-92.
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Shils y col. Nutrición en salud y enfermedad. 9ª ed. McGraw-Hill
Interamericana, 2002
S, síntesis proteica; CIC, alfa-cetoisocaproato;
C, oxidación; I, ingesta dietética; B, desdoblamiento de proteinas
Rémond et al. Postprandial whole-body protein metabolism after a meat meal is influenced by chewing efficiency in elderly subjects.
Am J Clin Nutr 2007;85:1286-92.
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Shils y col. Nutrición en salud y enfermedad. 9ª ed. McGraw-Hill
Interamericana, 2002
S, síntesis proteica; CIC, alfa-cetoisocaproato;
C, oxidación; I, ingesta dietética; B, desdoblamiento de proteínas
Dentadura propia
Dentadura postiza
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Pennings B. Postprandial muscle protein synthesis in the elderly. NUTRIM School for Nutrition, Toxicology and Metabolism, Maastricht, 2013
Synthesis: time effect, P=0.08; treatment effect, P=0.20; time x treatment interaction, P=0.38; Breakdown: time effect, P<0.01; treatment effect, P=0.55; time x treatment interaction, P=0.34; Oxidation: time effect, P<0.01; treatment effect, P=0.66; time x treatment interaction, P=0.28.
Net balance: time effect, P<0.01; treatment effect, P<0.05; time x treatment interaction, P<0.01. #postprandial significantly different when compared with basal, P<0.01;
*minced beef significantly different when compared with beef steak, P<0.01
� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Disminución en capacidad funcional de tracto GI:• Masticación (Peyron et al., 2004) • Ensalivación• Función motora (Serra-Prat et al., 2013)• Tránsito de alimentos • Digestión química de los alimentos
(Nakamura et al., 2006)
Digestión de proteínasMataix J. Nutrición y alimentación humana. Ed. Ergon, Madrid, 2002
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Digestión de proteínas
Nakamura et al., 2006
Feldman et al., 1996
Digestión de proteínasMataix J. Nutrición y alimentación humana. Ed. Ergon, Madrid, 2002
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Movimientos intertisulares de aminoácidosMataix J. Nutrición y alimentación humana. Ed. Ergon, Madrid, 2002
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� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Capacidad funcional en tracto GI:• desintegración del alimento• función motora• digestión química• funcionalidad de la pared intestinal
GU
ÍAS
D
IETÉTIC
AS
• Proteínas:• digestibilidad• calidad y cantidad• combinación con otros componentes de
alimentos
• Retención proteica
• Balance nitrogenado
• Síntesis proteica muscular
� Prevalencia de MALNUTRICIÓN
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Bilbao, 25 de noviembre de 2015
• Ingesta• Digestión• Absorción • Transporte• Metabolismo
• Capacidad funcional en tracto GI:• desintegración del alimento• función motora• digestión química• funcionalidad de la pared intestinal
GU
ÍAS
D
IETÉTIC
AS
• Proteínas:• digestibilidad• calidad y cantidad• combinación con otros componentes de
alimentos
• Retención proteica
• Balance nitrogenado
• Síntesis proteica muscular
Bio
marca
do
res
� ¿Existen diferencias en síntesis proteica muscular postprandial según la edad?
� ¿Afecta la ingesta de carbohidratos y/o grasa junto con las proteínas a su digestión, absorción y a la síntesis proteica muscular? ¿depende de la edad?
� ¿Afecta el procesado y/o tratamiento térmico a la digestión y absorción de proteínas? y ¿a la síntesis proteica muscular?
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PROTEINAS Y ENVEJECIMIENTO
Bilbao, 25 de noviembre de 2015
Asimilación proteica en el organismo senescente
Dra. Marta Arroyo IzagaDpto. Farmacia y Ciencias de los Alimentos
Universidad del País Vasco (UPV/EHU)Grupo de investigación BIOMICs.
E-mail: [email protected]