Ashak Afganistan baš i nije omiljeno turističko odredište, ali to ne znači da nemožete isprobati njihove specijalitete. Odlučite se za tijesto s porilukom imesnim umakom.

Autor: ivanastipiclah

1h i 20min SloĹženo

Sastojci4 - 6 osobe

Za tijesto:500 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400

Podravka1 jaje

oko 300 ml vode

4 žlice ulja

Za mesni umak:3 žlice ulja

100 g luka

400 g mljevenog janjećeg i telećegmesa

200 g Passate Podravka

Za nadjev:400 g zelenog dijela poriluka

1 žlica ulja

sol

papar

1/2 žličice crvenog čilija

Za umak od jogurta:200 ml jogurta

3 češnja češnjaka

1 žlica octa

1 žlica svježe narezane metvice

1 sitno narezani zeleni čili

sol

papar

Za kuhanje ashaka:malo soli

1 žlica octa

Priprema

1. Od brašna, jaja, vode, ulja i soli umijesite glatko tijesto. Dobro izrađeno tijestopodijelite na pola, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da odstoji oko jedan sat.

2. Za to vrijeme pripremite umak. Na zagrijanom ulju popecite luk do zlatnosmeđe boje,zatim dodajte meso i passatu. Posolite i popaprite po želji. Meso pirjajte na laganoj

www.coolinarika.com

Ashak vatri oko 30-40 minuta.

3. Zeleni dio poriluka operite, sitno narežite pa stavite u zdjelu. Dodajte ulje, sol, papar ičili u prahu. Sve čvrsto izmiješajte rukama dok ne osjetite da su listovi porilukaomekšali. Po potrebi možete dodati još 1 žlicu ulja.

4. Zatim na pobrašnjenoj podlozi razvucite tijesto malo deblje nego tijesto za savijače.5. Na tijestu okruglim oblikom izrezujte krugove.6. U pola kruga stavite smjesu poriluka (1 žličicu). Drugom polovicom kruga poklopite

nadjev. Krajeve tijesta dobro poklopite prstima kako se ne bi odvojili pri kuhanju.7. Savijeni ashak odlažite na pobrašnjenu pliticu pazeći pritom da budu dovoljno udaljeni

kako se ne bi slijepili.8. U vruću vodu stavite malo soli i žlicu octa. Kada voda zakuha, smanjite vatru i lagano

stavljajte ashak u vodu. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Rupičastom žlicomizvadite tijesto i ostavite da se prosuši.

9. Pripremite umak tako da jogurtu dodate protisnuti češnjak, ocat, metvicu, čili, sol ipapar pa sve zajedno dobro promiješajte.

Posluživanje

Posudu za posluživanje premažite dijelom umaka od jogurta, poredajte ashak, zatimprelijte mesnim umakom i preostalim umakom od jogurta.

Savjet

Nećete pogriješiti ako narezani poriluk blanširate, ocijedite i zatim dodate začine.

www.coolinarika.com