Mål for dagen Forberede oppskriftene til Borgehaven?

Markedsundersøkelse – hvorfor er det viktig?Hva skal maten koste?Hvor mange ønsker et slikt tilbud

Vite hvordan man takler ulike situasjoner som kan oppstå som en servitør?

Se i Fronter - innleveringer og datoen i dag! Se i Prosjekt til fordypningsmappen for maler (Borgehaven)

Mandag 3.oktoberDagsprogram

08:00 – 09:00 Ungdomsbedrift - Oppskrifter

Skrive oppskrifter og fremgangsmåte på retter vi skal servere på Borgehaven

Se oppskrifts mal i mappen Prosjekt til fordypning i Fronter

Se også innleveringsmappe i Fronter- Alle skal levere minst tre hovedretter og tre

dessert oppskrifter innen klokken 11:00

09:00 – 09:15 Grøtpause

09:15 – 11:00 Ungdomsbedrift – Oppskrifter inkl. pause på 10 minutetr

– Fortsette med å skrive oppskrifter

11:00 – 11:30 Spørreundersøkelse

– Fin ut hvor mye lærerne er villig til å betale for en middagsporsjon a la Fjorland

– Gå rundt på avdelingene, spør minst 25 lærere – eget skjema for det, ligger i Fronter

Mandag 3.oktoberDagsprogram

11:30 – 12:05 Lunsj i restauranten

12:05 – 12:10 – Kort pause etter lunsjservering

12:10 – 13:15 Oppsummering av Spørreundersøkelse

Lag er sammendrag av resultatene. På et eget ark og lever på Fronter

13:15 – 13:20 Kort pause

13:20 – 14:05 Oppgave om servering og kjøkken

– Se oppgave neste side

14:05 – 14:10 Kort pause

13:20 – 14:05 Oppgave om servering og kjøkken

– Leveres på Fronter innen 14:45

Oppgave

• Du jobber som servitør på Borgehaven, og dere serverer kjøttkaker i brunsaus med kålstuing. En av gjesten klager på at potetene er for lite kokt, hva gjør du?

• En annen gjest mener at hun har fått 100,- kroner for lite igjen da hun betalte, hvordan løser du det?

• Fire andre gjester ved et bord spør om å få en kjøttkake ekstra, hvordan svarer du disse gjestene?• Midt under serveringen får du beskjed av Trude (Lederen for cafeen) om å hjelp til med å bære

noen stoler og bord inn fra en bil og inn på lageret, Hva gjør du?• Du kommer opp til Borgehaven og oppdager at du ikke har med deg arbeidsuniformen som du

skal bruke, hvordan løser du denne situasjonen?• Hva er taushetsplikt? Og hvorfor er dette egentlig så viktig?• Tenk gjennom hva du svarte på spørsmål 1-4, er det noen ting du kunne gjort i forkant slik at

disse sitasjonene kunne løses på en enklere måte en det du gjorde?

Hovedrett Dessert

Fiskegrateng Tilslørte bondepiker

Får i Kål Rabarbragrøt

Lapskaus Karamellpudding

Ovnsbakt ørret Eplekake

Lettsaltet torsk Verdens beste

Kjøttkaker Sviske kompott

Flesk og duppe Fruktsalat

Kokt laks Gele

Fiskepudding Sjokoladefromasj

Ribbe Riskrem

Pinnekjøtt Multekrem

OPPGAVE?

Dere skal finne oppskrifter og fremgangsmåter til disse rettene. Beregne mat til 4 personer i oppskriften, både til hovedrett og dessert.

Husk å få med grønnsaker, saus og poteterOppskriften skal føres inn i denne oppskriftsmalen, se nedenfor. En oppskrift pr. side.

Lagres på et word dokument og lastes opp i innleveringsmappen– Oppskrifter Borgehaven –

Borgehaven1 RMa