ANUARIO AVICOLA 2014
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Era de afuera?
Boletn AvcolaAnuario 2014
Estimacin y Proyeccin de Pollitos BB Parrilleros
Consumo Per Cpita de carnes
www.minagri.gob.ar
N 74 Marzo 2015
Ao XVIII
34,9 39,0 40,2 39,640,4
57,855,4
58,8 63,1 58,8
8,1 8,68,6
10,410,7
0
20
40
60
80
100
120
2010 2011 2012 2013 2014
kg/cap/ao
Cerdo
Vaca
Pollo
Fuente: MAGyP
17000
17500
18000
18500
19000
19500
20000
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
Miles
Semanas
2013 2014 2015 Proy
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Introduccin .............................................................................................................. 3
1. Existencias de Reproductoras Pesadas ................................................................ 4
2. Faena de aves ...................................................................................................... 5
3. Produccin de carne aviar ..................................................................................... 7
4. ndices de Eficiencia en granjas ............................................................................ 95. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos ................................................... 10
6. Importaciones de Carne Aviar y Subproductos .................................................... 14
6.1. Importaciones de carne aviar y subproductos .................................................. 14
6.1.1. Importaciones de Pollos ................................................................................ 15
6.1.2. Importaciones de Pavos ................................................................................ 17
7. Consumo de Carne Aviar .................................................................................... 17
8. Precios del pollo .................................................................................................. 18
9. Relacin Maz/Pollo* ........................................................................................... 1910. Produccin e Industrializacin de Huevos ........................................................ 20
11. Exportaciones de Huevo Industrializado ........................................................... 21
12. Importaciones de Huevo .................................................................................... 22
13. Consumo de Huevos ......................................................................................... 23
14. Precios de la Docena de Huevos ...................................................................... 23
15. Relacin Maz/Huevo* ....................................................................................... 23
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2014 Produccin Exportaciones Importaciones
Pases ( millones de tn) ( millones de tn) kg/persona/ao ( millones de tn) ( millones de tn)
!!"" 16,96 13,66 3,35 0,05
C#$na 13,50 13,35 0,42 0,26
ra%$l 12,77 9,19 3,58
"! 9,75 9,33 1,10 0,67
Me&$co 3,00 3,67 0,68
'nd$a 3,42 3,42
(u%$a 3,05 3,53 0,54
)a$land$a 1,50 0,54
Argentina 1,93 1,68 !,39 !,3" !,!1
)ur*u+a 1,76 0,37
'ndone%$a 1,55 1,55
a-.n 2,17 0,86
/udr$ca 1,76 0,36
Ara$a /aud$ta 0,81
(e%to 15,36 19,71 0,72 4,49
#otal 8,$ 83,! 1!,$ 8,%Fuente: elaorado con dato% de "/A y de Area A+cola $recc$.n de Porc$no%, Ae% de Grana y o )rad$c$onale%
Consumo
Introduccin
En 2014 la produccin mundial de carne aviar estimada alcanz ms de86.06 millones de tn, lo que representa un incremento de 1.81 % en relacincon el ao 2013. Las proyecciones para el 2015 (segn datos del USDA) dancuenta de un volumen que alcanzara a ms de 87.3 millones de tn. El
consumo de carne aviar tambin se estima creciente. Los principales pasesproductores son EEUU, China y Brasil, en tanto Brasil y EEUU, lideran lasexportaciones. Por su parte, Japn, Arabia Saudita, UE, Mxico y Rusia sonlos principales importadores. Argentina mantiene un espacio en el mercadointernacional ocupando el 8 lugar como productor y 8 como exportador.
Produccin, consumo, expo e impo mundial de pollos parrilleros 2014
En el mercado local, durante el ao 2014 la faena avcola registrada a nivelnacional fue de 727.8 millones de cabezas, 0.6 % menor a la del ao 2013.La produccin de carne alcanz 1.9 millones de toneladas, 0.5% ms que enel ao 2013 debido al aumento en el peso de las aves faenadas. Respecto ala produccin de huevos, la misma aument 8% en comparacin con el aoanterior. La demanda interna se mantuvo firme marcando un consumo de
40,42 kg/hab/ao de pollo y 256 huevos/hab/ao.Las exportaciones avcolas tuvieron una disminucin de 12 % en volumen y8 % en valor para los productos crnicos y subproductos, totalizando ms de589 millones de U$S. En tanto, las exportaciones de huevo disminuyeron 5%en volumen y 4% en valor. Se registraron exportaciones de huevo en cscarapor un volumen de 49 tn. El valor de las exportaciones de ovoproductosalcanz 23.5 millones de U$S.
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1. Existencias de Reproductoras Pesadas
De acuerdo con las estimaciones del RENAVI1, las existencias totales dereproductoras pesadas2al 31/12/2014 indican un aumento en la cantidad deaves de 6,4 % respecto de igual fecha del ao 2013 (8,4 millones).
La cantidad de gallinas en recra y en postura se calcula en 3,5 millones y 5,4millones respectivamente. El total de reproductoras pesadas asciende a 8,9millones.
Existencias de Reproductoras Pesadas2013 - 2014
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
Miles
Semanas
#otal "!1
Post&ra "!1
'ecra "!1
Post&ra "!13
'ecra "!13
#otal "!13
Incluyen aves de 1y 2Ciclo.
Se estima que la produccin semanal de pollitos beb derivados de lasreproductoras, en promedio ser de 19,25 millones en enero - julio 2015.
1Registro Nacional de Multiplicadores e Incubadores Avcolas.2Reproductoras de lneas genticas para la obtencin pollos parrilleros.
Fuente: RENAVI - Magyp
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Ao 2013 2014 Dif. 2014/13Mes %
E 63.266 62.478 -1,2F 54.703 55.055 0,6M 61.557 56.219 -8,7A 62.207 60.419 -2,9
M 65.927 60.733 -7,9J 56.424 58.263 3,3J 66.082 63.647 -3,7A 61.917 59.092 -4,6S 59.071 64.773 9,7O 62.966 65.509 4,0N 57.917 58.253 0,6D 60.426 63.416 4,9
Total En-Dic 732.463 727.859 -0,6Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Faena de Aves en Establecimientos conHabilitacin Nacional
Miles de cab
Estimacin y Proyeccin de Pollitos BB Parrilleros2013 - 2014 - 2015
Incluyen aves de 1y 2Ciclo.
2. Faena de aves
En el transcurso del ao 2014 la faena nacional de aves en establecimientoscon habilitacin de SENASA, alcanz 727.8 millones, 0.6 % menos que en
2013.
17000
17500
18000
18500
19000
19500
20000
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51
Miles
Semanas
2013 2014 2015 Proy
Fuente: RENAVI - Magyp
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40000
45000
50000
55000
60000
65000
70000
! F M A M A /
milesdeca(e)as
meses2013 2014
Provincia Entre Ros Buenos Aires Santa Fe Ro Negro Crdoba Neuqun Mendoza Salta Total
Enero 29092554 24426554 3102877 1869115 3094654 23631 363299 505747 62.478.431
Febrero 25497040 21589083 2880394 1745080 2481846 383412 478100 55.054.955
Marzo 26189759 22017978 3035939 1662682 2493844 401867 416711 56.218.780
Abril 28403421 23172940 3348225 1759640 2789024 445696 500494 60.419.440
Mayo 28110801 23931387 3212943 1721734 2845849 470611 439698 60.733.023
Junio 26474481 23235960 3222813 1703664 2718243 467749 440115 58.263.025
Julio 29812592 24747316 3352886 1797208 2945661 513639 477746 63.647.048
Agosto 27706440 23007672 3089144 1675406 2681870 483388 448429 59.092.349Septiembre 29884661 25885431 3435552 1807186 2847905 1000 489656 421417 64.772.808
Octubre 30281408 25708964 3660659 1877554 2935474 1800 540851 502722 65.509.432
Noviembre 27221987 23031197 2943993 1735936 2436001 419068 465305 58.253.487
Diciembre 31167644 23250468 3507056 1811572 2646427 1800 565614 465305 63.415.886
Ene-Dic 2014 339.842.788 284.004.950 38.792.481 21.166.777 32.916.798 28.231 5.544.850 5.561.789 727.858.664
Participacin % 46,7 39,0 5,3 2,9 4,5 0,004 0,8 0,8 100,0
Ene-Dic 2013 336.597.227 286.869.919 36.987.441 20.826.520 40.881.130 215.545 4.998.203 5.087.222 732.463.207
Particip. E-Dic 2013 % 46,0 39,2 5,0 2,8 5,6 0,0 0,7 0,7 100
% Dif 14/13 1,0 1,0 4,9 1,6 19,5 86,9 10,9 9,3 0,6
Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Evolucin anual de la Faena de Aves durante 2013-2014
La faena de aves habilitada por SENASA se distribuy mayoritariamente enlas provincias de Entre Ros y Buenos Aires, concentrando ambas el 85.7 %.El 14.3 % restante se reparte entre: Santa Fe, Crdoba, Ro Negro, Mendoza,Salta y Neuqun.
Faena Nacional de Aves por Provincia 2014 (cabezas)
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!ntre (+o%
46,7
ueno% A$re%
39,0
/anta Fe 5,3
(+o e;ro 2,9
C.rdoa 4,5
eu*uo 2013 2014
ueno% A$re% 27 28
!ntre (+o% 17 16
C.rdoa 3 3
/anta Fe 7 7
(+o e;ro 1 1
Mendo=a 1 1
eu*u
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0
500
1000
1500
2000
2500
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Milesdetn
- Cortes, Chacinados y Menudencias -
Cortes Chacinados Menudencias Total Total/Produc.Mes (1) (2) (3) (4) (5)
tn tn tn tn %E 23.319 477 3.545 27.342 21F 19.497 486 3.038 23.021 20M 20.999 451 3.554 25.003 21A 22.437 534 3.693 26.664 21M 25.592 505 4.097 30.194 24J 25.179 442 4.081 29.702 24J 27.860 455 4.417 32.733 24A 24.130 533 7.808 32.471 26S 33.944 537 4.557 39.038 29O 29.833 601 4.665 35.099 26N 25.411 470 4.118 29.999 25D 26.136 639 4.670 31.445 24
Total 2014304.339 6.130 52.242 362.712 24
Total 2013 262.286 4.295 45.616 312.197 21%2014/2013 16 43 15 16
Fuente:elaborado por Area Aves -Direcc in de Porcinos ,A ves de Granja y No tradicionales con datos Senasa.
(1) Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena con procesamiento
para cortes especiales.
(2) Volumen registrado en mataderos o frigorficos habilitados por SENASA con faena para chacinados y afines
(3) V olumen registrado en mataderos o f rigorficos habilitados por SENASA con f aena con elaboracin de menudencias
(4) Suma de (1), (2) y (3)
(5) Relacin calculada a partir de una es timacin de la produccin avcola que toma como base solamente la faena
habilitada por SENASA.
Procesamiento de Carnes 2014
Evolucin de la Produccin Nacional de Carne Aviar
Fuente: rea Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
El procesamiento de aves en establecimientos con habilitacin federalaument 16% en el rubro cortes, 43% en chacinados y 16% las
menudencias. La participacin del volumen total procesado (cortes,chacinados y menudencias) sobre la produccin nacional de carne aviarestimada en establecimientos con habilitacin de SENASA alcanz 24 %, 3puntos ms que en 2013.
Cabe aclarar que en esta informacin no se incluye el trozado y/o procesado
de pollo que pueda realizarse fuera de las plantas de faena y procesado (ej.en supermercados e hipermercados, polleras, carniceras, mayoristas, etc.).
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Evolucin de los Indices de Eficienciaen pollos parrilleros
Ao Mortandad Peso vivo Conv.Ajus. Edad faena FEP2014 % kg/pollo (1) das (2)
E 9,88 2,615 2,096 49,05 233F 9,63 2,633 2,076 48,72 239M 8,20 2,781 2,009 49,44 255A 7,77 2,751 2,014 48,54 258M 6,79 2,818 1,978 48,70 268J 5,79 2,790 1,966 48,01 275J 5,94 2,821 1,942 47,87 280
A 6,64 2,816 1,936 48,04 278S 5,77 2,813 1,923 47,83 283O 6,20 2,767 1,949 47,51 278N 6,40 2,778 1,952 47,79 276D 6,65 2,752 1,995 48,06 266
Prom.2014 7,1 2,761 2,0 48,3 266Prom.2013 7,9 2,732 2,0 48,4 258Dif 2014/2013 -9,2 1,1 -1,2 -0,2 2,8Fuente: Avimetra
(1) Conv. aj.: conversin aliment. ajustada a 2,7kg/ave C.Aj.=((2,7 - Peso real)x0,02)/0,06)+conversin
(2) FEP:factor de eficiencia de produccin FEP=((Peso x Viabil.)/(Conv. x Edad)) x 100
Cortes (1) Dif. 2014/2013 Cortes/Produc.Mes 2013 2014 (2)
tn tn % %
E 22.207 23.319 5,0 17F 19.106 19.497 2,0 17M 22.664 20.999 -7,3 19A 22.654 22.437 -1,0 18M 23.639 25.592 8,3 19J 21.500 25.179 17,1 18J 26.355 27.860 5,7 20A 22.970 24.130 5,1 19S 21.023 33.944 61,5 15O 21.931 29.833 36,0 16N 19.421 25.411 30,8 16D 18.817 26.136 38,9 14
Total 262.286 304.339 16 20Fuente:elaborado por Area A ves -Direccin de Porcinos ,Aves de Granja y No tradicionales con datos Sen
(1) Volumen de productos elaborados en mataderos o f rigorficos c on faena con
procesamiento para cortes especiales con habilitacin de SENASA.
(2) Relacin calculada a partir de una estimacin de la producc in avcola tomando como base solamente
a la faena habilitada por SENASA.
Procesamiento de Carne de Aves 2013-2014- Cortes -
4. ndices de Eficiencia en granjas
En relacin con los ndices de eficiencia, comparando los valores del ao2014 con los del 2013 se observa un aumento del FEP debido a unincremento del peso, una disminucin de la edad de faena y de la conversinajustada respecto al del ao 2013
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AO Dif. Tn Dif. U$S FOBTn Miles Tn Miles 2014/2013 2014/2013
U$S FOB U$$ FOB % %E 28.519 46.134 30.597 55.367 7 20F 26.180 45.294 31.694 56.030 21 24M 29.922 51.302 23.613 40.555 -21 -21A 31.606 55.603 25.673 46.111 -19 -17M 36.643 59.392 27.797 52.877 -24 -11J 28.924 63.393 25.193 47.085 -13 -26J 31.380 52.128 30.463 59.660 -3 14A 30.724 50.475 30.048 57.701 -2 14
S 33.245 55.421 30.297 61.111 -9 10O 22.827 39.751 27.197 46.545 19 17N 37.185 71.010 19.569 33.696 -47 -53D 28.869 53.456 20.738 32.826 -28 -39
Total 366.024 643.358 322.879 589.565 -12 -8,4Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
2013 2014
EXPORTACIONES DE PRODUCTOS AVCOLAS
2013-2014
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
45000
50000
55000
60000
65000
70000
75000
80000
! F M A M A /
#n.Miles0S+12
meses
Voluen 2013
Valor 2013
Voluen 2014
Valor 2014
5. Exportaciones de Carne Aviar y Subproductos
Las exportaciones de carne aviar y subproductos del ao 2014
disminuyeron con respecto a las del ao anterior, alcanzando las 322 mil tnpor un valor de 589 millones de U$S FOB. La disminucin observada fue de12 % en volumen y de 8 % en valor. Considerando solamente productoscomestibles (pollo entero, trozado y procesados), la disminucin fue de 14% en volumen y de 11 % en valor. Este ao, al igual que el anterior, no seregistraron exportaciones de productos de otras especies tales como pavos ypatos.
Exportaciones de Carne aviar y Subproductos 2013- 2014
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Mes Aves Gallina Garras Pechuga Pata/Muslo Otros com. Harina Otros no com. Total
enteras procesada (1) de Plumas (2) 2014
tn tn tn tn tn tn tn tn tn
Ene 17.227 73 3.155 676 401 5.420 2.779 867 30.597
Feb 18.722 2 2.588 522 692 5.359 3.029 780 31.694Mar 12.850 2.073 435 1.116 4.543 1.907 688 23.613
Abr 13.745 24 2.294 984 760 5.101 1.857 907 25.673
May 15.621 2.246 1.229 857 5.187 1.973 684 27.797
Jun 14.697 2.252 1.047 700 4.160 1.900 437 25.193
Jul 15.705 46 2.939 1.661 1.866 5.887 1.883 478 30.464
Ago 18.077 75 2.752 1.390 1.030 4.363 2.074 288 30.048
Sep 14.641 3.049 1.517 955 7.751 2.173 210 30.297
Oct 10.798 3.352 1.923 1.401 6.965 2.071 687 27.197
Nov 6.303 2.548 1.395 1.229 6.327 1.602 165 19.569
Dic 8.354 2.732 822 365 5.348 2.452 664 20.737
Total 2014 166.740 220 31.980 13.600 11.373 66.411 25.702 6.854 322.879
Particip. % 52 0,1 10 4 4 21 8 2 100
Total 2013 223.180 403 28.328 9.764 9.242 61.334 25.595 8.180 366.025Particip. % 61 0,1 8 3 3 17 7 2 100
Dif 14/13 -25 -45 13 39 23 8 0 -16 -12
Fuente: Area A vcola-Direccin de Porcinos, Av es de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
(1) Otros c omestibles:alas,caldos, c arcazas,c arne en polvo,carne s/hueso,carnes/hueso harina,cogote,prep.,corazones,hgado,grasa comestible,supremas ,patitas,caas/canillas ,carcas as ,
aceites c omestibles ,muslo,pata,cuarto trasero ,menudencias,etc
(2) Otros incomestibles: harina de vsceras , crestas , cueritos, remedios,condriotin sulfato
Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y Subproductos
Volumen Ao 2014
Aves Gallina Garras Pechuga Pata/Muslo Otros com. Harina de plumas Otros no Comest. TotalMes enteras procesada (1) (2) 2013
Ene 36.978 308 4.862 2.346 621 8.012 1.518 723 55.367Feb 39.218 8 3.498 1.578 976 8.338 1.651 763 56.030Mar 26.067 2.688 1.637 1.360 6.913 1.241 648 40.554Abr 29.335 - 3.255 3.262 1.179 7.115 1.026 939 46.111May 34.726 2.422 3.940 1.381 8.636 1.193 580 52.877Jun 31.503 198 2.593 3.168 1.095 6.655 1.077 795 47.085Jul 35.654 176 2.985 5.273 2.537 11.427 1.046 562 59.660Ago 38.044 221 3.222 5.008 1.770 7.439 1.581 416 57.701Sep 31.963 3.861 5.384 2.236 15.976 1.361 330 61.111Oct 20.595 5.491 5.102 2.965 10.039 1.329 1.023 46.545Nov 11.959 3.879 4.249 2.191 10.347 903 168 33.696Dic 15.085 3.198 3.105 647 8.532 1.409 850 32.826
Total 2014 351.125 911 41.954 44.052 18.958 109.429 15.335 7.798 589.564Particip. % 60 0 7 7 3 19 3 1 100Total 2013 448.273 1.539 26.916 33.317 14.631 93.738 15.141 9.802 643.358
Particip. % 70 0 4 5 2 15 2 2 100Dif 14/13 22 41 56 32 30 17 1 20 8Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Miles de U$S FOB
Exportaciones Mensuales de Pollo Entero, Trozado y SubproductosValor Ao 2014
Durante el 2014 se observ una disminucin de 25% en el volumenenviado de aves enteras respecto al ao 2013 disminuyendo su participacinen las exportaciones en un 9% (61% ao 2013). Los envos de gallinaprocesada disminuyeron 45% en volumen, en cambio, los de pechuga, patamuslo y otros comestibles aumentaron respecto al ao 2013. Se observa una
disminucin de las exportaciones de productos no comestibles de 16%respecto al 2013.
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Ao 2013 2014Mes % %
Ene 18,2 19,4Feb 18,9 22,8Mar 18,9 15,7Abr 19,2 16,1May 21,1 16,9Jun 19,0 16,1Jul 17,6 17,7Ago 18,6 18,8Sep 21,4 17,3Oct 13,6 15,6
Nov 24,2 12,6Dic 18,4 12,5Promedio Anual 19,1 16,8Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
!&-ortac$one% totale % a +cola% Bcarne y %u-roducto%
Producc$.n de carne a$ar en e% talec$$ento% con #a$l$ tac$.n nac$onal, -ro$nc$al y un$c$-al
Relacin Exportacin/Produccin de Carne Aviar (%)
Distribucin de los productos avcolas exportados (%)
En el 2014 la relacin exportacin/produccin disminuy 12 % respecto del2013, pasando de 19.1 % a 16.8. %.
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3
AO Dif. Tn Dif. U$S FOBTn Miles Tn Miles 2014/2013 2014/2013
Mes U$S FOB U$S FOB % %
E 1.075 1.838 1.349 2.073 25 13F 825 1.144 916 1.147 11 0M 644 1.144 1.004 1.517 56 33A 726 803 684 896 -6 12M 1.159 1.819 1.045 1.147 -10 -37J 1.159 1.843 967 1.303 -17 -29J 1.617 2.743 1.226 1.201 -24 -56A 1.444 2.251 875 986 -39 -56S 704 1.457 1.164 1.285 65 -12O 1.274 1.851 1.101 1.655 -14 -11N 1.611 3.026 412 643 -74 -79D 795 1.232 660 703 -17 -43
Total 13.033 21.151 11.403 14.554 -13 -31Fuente: Area Avcola-Direcc in de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Nota: incluye pollos, pavos ( trozados y subproductos).
2013 2014
Importaciones Avcolas
Participacin de las Exportaciones avcolas sobre la Produccin (%)
6. Importaciones de Carne Aviar y Subproductos
6.1. Importaciones decarne aviar y subproductos
Las importaciones de carne aviar y subproductos (pollo, pavo) del ao 2014,disminuyeron 13 % en volumen y 31%en valor en relacin con el 2013.
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AO Dif. Tn Dif. U$S FOBTn Miles Tn Miles 2014/2013 2014/2013
Mes U$S FOB U$S FOB % %
E 1.075 1.838 1.349 2.073 25 13F 825 1.144 916 1.147 11 0M 644 1.144 1.004 1.517 56 33A 726 803 684 896 -6 12M 1.159 1.819 1.045 1.147 -10 -37J 1.159 1.843 967 1.303 -17 -29J 1.617 2.743 1.226 1.201 -24 -56A 1.444 2.251 875 986 -39 -56S 704 1.457 1.164 1.285 65 -12O 1.274 1.851 1.101 1.655 -14 -11N 1.611 3.026 412 643 -74 -79D 795 1.232 660 703 -17 -43
Total 13.033 21.151 11.403 14.554 -13 -31Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Nota: incluye pollos, pavos ( trozados y subproductos) .
2013 2014
Importaciones Avcolas
Origen Brasil EE.UU TOTALMes tn tn TnEne 1.331 18 1.349Feb 818 97 916Mar 802 202 1.004
Abr 627 57 684May 828 217 1.045Jun 857 110 967Jul 843 383 1.226
Ago 782 93 875Sep 738 426 1.164Oct 600 401 1.001Nov 412 412Dic 611 50 660
Total 9.249 2.054 11.303Particip % 82 18 1!!
Fuente: Area A vcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Incluye trozado y subproductos . No incluye otras especies avcolas.
Origen de las Importaciones de PollosVolumen
6.1.1. Importaciones de Pollos
Durante el ao 2014 las importaciones de pollos disminuyeron 8% en
volumen y 21% en valor, siendo Brasil el origen del 82 % y Estados Unidos
el 18 % restante. Considerando el volumen ingresado, el 5% correspondi aOtros comestibles (bocaditos, carne en polvo, patitas, etc.), 6% a pechuga,
13% a cartlagos y 78% a otros no comestibles (harina de vsceras, harina
de hueso, trquea, etc.)
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Orgen Brasil EEUU TotalMesEne 2.039 34 2.073Feb 1.053 94 1.147Mar 1.276 240 1.517
Abr 841 55 896May 934 213 1.147Jun 1.198 105 1.303Jul 834 368 1.201Ago 896 90 986Sep 838 448 1.285Oct 733 407 1.140Nov 643 643Dic 652 51 703
Total 11.937 2.103 14.040Particip % 85 15 100
Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Incluye trozado y subproductos. No incluye otras especies avcolas.
Miles de U$S FOB
Origen de las Importaciones de Pollos
Mes Pechuga Cartlago Otros Comest Otros no comest. Total
Ene 932 371 34 736 2.073Feb 143 398 606 1.147Mar 50 231 324 912 1.517Abr 515 381 896May 393 24 730 1.147Jun 113 309 285 596 1.303Jul 142 119 941 1.201Ago 130 219 39 598 986Sept 69 221 130 865 1.285Oct 210 107 823 1.140Nov 206 210 227 643Dic 167 35 501 703
Total 1.855 3.282 989 7.914 14.040Particip. % 13 23 7 56 100
Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, A ves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Otros Comest :Grasa Comestible,Carne s/hueso,patitas,supremas
Otros no comestibles : harina de vsceras. trquea,Harina de Huesos
Miles de U$S FOB
Importaciones Mensuales de Pollo Trozado y SubproductosValores
Mes Pechuga Cartlago Otros Comest Otros no comest. Total
t tn tn tn Tn tn
Ene 300 164 18 867 1.349
Feb 46 166 704 916Mar 24 95 51 833 1.004
Abr 239 445 684
May 167 9 869 1.045Jun 13 143 112 699 967
Jul 71 82 1.073 1.226
Ago 47 95 27 705 875
Sept 23 95 116 930 1.164
Oct 70 47 883 1.001
Nov 70 89 254 412
Dic 71 1 588 660
Total 594 1.443 417 8.849 11.303
Particip. % 5 13 4 78 100
Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No tradicionales con datos de SENASA
Otros comest :carne en polvo
Otros no comest :harinas de visceras y harinas de huesos
Importaciones Mensuales de Pollo Trozado y Subproductos
Volumen Ao 2014
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6.1.2. Importaciones de Pavos
Durante el ao 2014 slo se importaron 100 tn de aves enteras por un valorde 515 mil U$S FOB, 87 % menos en volumen y 83 % menos en valorrespecto al ao 2013.
AO Dif. Tn Dif. U$S FobTn Miles Tn Miles 2014/2013 2014/2013
U$S Fob U$S Fob % %E _ _ _ _ _ _ F 23 _ _ _ _ _ M 32 _ _ _ _ _ A 7 48 _ _ _ _ M 23 127 _ _ _ _ J _ _ _ _ _ _ J _ _ _ _ _ _ A 21 91 _ _ _ _ S 194 828 _ _ _ _ O 127 540 100 515 -49 -38N 303 1291 _ _ _ _ D 23 98 _ _ _ _
Total 753 3.023 100 515 -87 -83Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Importaciones de Pavos2013- 2014
2013 2014
Los ingresos de aves enteras tuvieron su origen en Brasil.
Las importaciones del conjunto de productos aviares representaron un 0.2 %
de la produccin nacional.
7. Consumo de Carne Aviar
El consumo aparente total de carne aviar registr en 2014 un aumento dede 3.1% en relacin con el del ao 2013. Por su parte, el consumo per cpitaalcanz 40.4 kg/persona/ao, 2.2 % de aumento.
Como se observa en el cuadro, la demanda de pollo en el mercado internorepunt durante el segundo semestre como resultado de una mayor oferta en
el mercado local, producto de una baja en las exportaciones as comotambin, debido a la relacin de precios con la carne bovina y porcina.Durante el 2014 el consumo de carne bovina disminuy 7%, pasando de63.08 kg/cpita/ao (2013) a 58.8 kg/cpita/ao (2014)3 . La carne porcinaaument 2,9 %, pasando de 10.4 kg/cpita/ao (2013) a 10.7 kg/cpita/ao(2014)4.
3Fuente: Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios. MAGyP
4Fuente: Area Porcinos, Dir. de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales. MAGyP.
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2013 2014 Dif. 2014/2013MES Kg/cap/ao Kg/cap/ao %
E 38,41 38,20 -0,6F 37,45 35,97 -4,0M 38,50 37,41 -2,8A 40,92 40,84 -0,2
M 41,16 39,69 -3,6J 37,96 39,90 5,1J 44,06 42,01 -4,6A 40,47 38,41 -5,1S 37,96 44,23 16,5O 42,80 43,61 1,9N 36,33 41,10 13,1D 38,22 43,05 12,6
Prom.Anual 39,5 40,4 2,2Fuente: Area Avcola-Direccin de Porc inos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
Consumo Aparente* de Carne Aviar
Mes 2013 2014 * Coef. de Dif. 2014/2013
$/Kg $/Kg var. %
E 7,74 11,48 3,9 48F 8,36 12,70 5,6 52M 8,06 12,82 4,3 59A 7,98 12,21 5,1 53M 7,82 12,90 7,9 65J 7,56 11,63 4,9 54J 7,26 11,96 2,5 65A 7,39 11,83 1,8 60S 7,88 13,14 3,5 67O 9,62 12,90 2,7 34N 9,68 12,58 6 30
D 9,91 12,13 3 22
Prom.En-Dic 8,12 12,36 52
Fuente:IndecPrecios corrientes s in IVA tomados por cajn de 20 kg.* Coef. de variacin: es un indicador de la dispersin de los datos respecta su prom edio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de
medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor ser la diferencia entre
los datos observados y estarn mejor representados por su promedio.
Consumo per capita de carne vacuna, porcina y aviar
8. Precios del pollo
De acuerdo con el relevamiento de INDEC el precio promedio del pollo
eviscerado nivel mayorista alcanz un valor de 12.36 $/kg (2014).
Precio de Pollo eviscerado Nivel Mayorista (INDEC)
34,9 39,040,2 39,6 40,4
57,855,4
58,8 63,1 58,8
8,1 8,68,6
10,410,7
0
20
40
60
80
100
120
2010 2011 2012 2013 2014
kg/cap/ao
Cerdo
Vaca
Pollo
Fuente: MAGyP
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800
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7,0
8,0
9,0
10,0
11,0
12,0
13,0
14,0
15,0
16,0
17,0
18,0
19,0
20,0
Maz$/tn
Pollo$/kg
Precio del Maz y del Pollo eviscerado (2013-2014)
Precio Maz
Precio Pollo
Precio Maz Rosario -Bs As (Bolsa de Cereales)Mercado a Trmino .Precio Pollo Mayorista (INDEC)
Relacin Relacin
Mes Maz-Pollo Maz-Pollo
2013 2014
E 8,17 10,55
F 9,05 9,95
M 9,32 9,69
A 9,08 8,57
M 7,82 9,18
J 6,97 9,19
J 7,82 10,56
A 8,45 11,42
S 8,88 14,05
O 10,22 13,28
N 9,00 11,99
D 9,08 11,47
Prom.En-Dic 8,65 10,82
Dif. 2014/2013 25
Fuente: Area Av co la- Porcino s, Aves de Granja y No Tradicionales
Precio M az:Ro sario-Buenos A ires Bo lsa de Cereales, Mercado a Trmino
Relacin Maz/Pollo 2013-2014
9. Relacin Maz/Pollo*
*La relacin Maz/Pollo es el cociente entre el precio del pollo (nivel mayorista) y el precio del
maz (Rosario) e indica la cantidad de maz que se puede adquirir con el valor de 1 kg de
pollo.
Durante el ao 2014 la relacin se ubic 25 % por encima del valor del ao2013 como resultado del mayor aumento del precio del pollo (52%) enrelacin con el del precio del maz (21%).
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Ao 2013 2014 Dif. 2014/2013Mes Miles de huevos Miles de huevos %E 95.723 98.479 3F 80.222 68.666 -14
M 77.131 89.464 16A 77.589 88.066 14M 73.878 84.055 14J 74.249 77.812 5J 80.600 79.674 -1A 85.909 94.614 10S 80.184 92.415 15O 114.443 92.544 -19N 102.165 111.907 10D 94.760 94.022 -1
Total Ene-Dic 1.036.855 1.071.720 3,4Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales
con datos de Senasa.
Produccin de Huevos con destino a Industrializacin
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
millonesd
e4&e-os
aos
Producc$.n )otal 'ndu%tr$al$=ac$.n
10. Produccin e Industrializacin de Huevos
La produccin de huevo en cscara para consumo, se estima alcanz 11.770millones de huevos2, 8.4 % ms de lo producido el ao anterior, de acuerdocon las estimaciones de CAPIA.
La cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras conhabilitacin de SENASA durante el ao 2014 aument 3.4 % en comparacincon el ao 2013, totalizando 1.071 millones de huevos.
Evolucin de la produccin e industrializacin de huevos
2Datos preliminares sujetos a revisin
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21
Pro$nc$a A>o 2013 A>o 2014
ueno% A$re% 7 8
/anta Fe 3 3
Cordoa 1 1
(+o e;ro 1 1
!ntre (+o% 1 1
)otal 13 14
Fuente: Area Avcola-Direcci n de P orcino s, Aves de Granja
y No T radicionales co n datos de SENASA
MesTn. Mil U$S Tn. Mil U$S Tn. Mil U$S
Ene 216 956 85 682 67 359Feb 304 2241 83 838 63 338Mar 144 1242 55 441 100 799Abr 141 834 71 488 78 338May 258 1643 68 752 37 238Jun 107 661 51 480 14 89Jul 81 376 51 655 54 308Ago 231 1335 57 415 86 494Sep 132 624 75 698 68 392Oct 152 534 87 641 65 378Nov 241 1174 56 719 55 292Dic 60 364 58 627 18 97
Total En-Dic 2014 2.068 11.981 796 7.434 703 4.122Total En- Dic 2013 1.937 11.458 821 7.484 1.056 5.473
% 14/13 7 5 -3 -1 33 25Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales con datos de SENASA
EXPORTACIONES DE HUEVO INDUSTRIALIZADOAo 2014
Huevo uso ind. Albmina Yema
En el ao bajo anlisis 14 empresas industrializadoras operaron bajo la rbitade SENASA, se incorpor Ciudad Autnoma de Buenos Aires con unaempresa.
Cantidad de Plantas de Industrializacin de Huevo
11.Exportaciones de Huevo Industrializado
Durante el ao 2014 el volumen de las exportaciones de huevoindustrializado y en cscara disminuy 5 % en volumen y 4% en valor. Por suparte, los envos de albmina se redujeron 3 % en volumen y 1% en valor ylos de yema, 33 % en volumen y 25 % en valor. Por ltimo, el huevo uso
industrial tuvo un aumento de 7 % en volumen y 5 % en valor.
La composicin de los envos es la siguiente: 58 % Huevo de Uso Industrial,22% Yema y 20 % Albmina.
Durante 2014 se exportaron en total 49 tn de huevo en cscara con destino aIsrael y Japn.
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A>o 2014 Huevo industrilaizadoMes Polvo
Tn. Mil U$S
Ene 18 34Feb - -Mar 18 34Abr 36 67May 73 134Jun - -Jul 36 67Ago 54 101Sep - -Oct 18 35Nov - -Dic 18 35
Total 2014 272 506Total 2013 200 341% 14/13 36 48
Fuente: Area Avcola-Direccin de Porcinos, Aves de Granja y
No Tradicionales con datos de SENASA
Importaciones de Huevo Industrializado
Destinos de exportacin de huevo industrializado ( %)
Pas %
Japn 31Rusia 23
Cuba 12
Au%tr$a 10
Chile 9Colo$a 5
Bolivia 5*Otros 6Total 100
Fuente: Area Avcola-Direcc in de Porcinos, A ves de Granja
y o )rad$c$onal e% con dato% de /!A/A
*Otros: Dinamarca, Venezuela, Jordania, Suecia, Alemania etc.
12. Importaciones de Huevo
Durante el ao 2014 se importaron 272 tn de huevo industrializado (polvo)por un valor de 506 mil U$S FOB. Las mismas provinieron de Estados Unidosen un 100%.
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Mes 2013 2014 * Coef. de Dif. 2014/2013
$/Kg $/Kg var.2010 %E 4,162 4,87 35,5 17F 4,18 4,74 26,3 13M 4,24 5,79 26,1 37A 4,24 5,85 26,3 38M 4,30 6,50 27,0 51J 4,30 6,68 21,5 55J 4,30 6,71 22,4 56A 4,32 6,71 22,4 55S 4,32 6,71 22,4 55
O 4,35 6,74 24,3 55N 4,38 6,21 23,9 42D 4,67 6,76 24,3 45
Prom.Anual 4,31 6,19 43
Fuente: Indec
Precios corrientes s in IVA tomados por cajn de 20 kg.
* Coef. de variacin: es un indicador de la dispersin de los datos respecto
a su promedio. Generalmente se expresa en % y no tiene unidad de
medida. Cuanto menor sea el coeficiente, menor ser la diferencia entre
los datos observados y estarn mejor representados por su promedio.
13. Consumo de Huevos
El consumo aparente total de huevos se estima en 11.770 millones dehuevos (2014), 8% ms que en el ao 2013. El consumo per cpitacalculado alcanz los 256 huevos por persona.
14. Precios de la Docena de Huevos
De acuerdo con la informacin del INDEC, el precio de la docena de huevosnivel mayorista se increment 43% respecto al ao 2013, ubicndose elpromedio en 6.19 $/doc.
15. Relacin Maz/Huevo*
*La relacin Maz/Huevo es el cociente entre el precio del huevo (nivel mayorista) y el precio
del maz (Rosario) e indica la cantidad de maz que se puede adquirir con el valor de 1 docena
de huevos
Durante enero-diciembre 2014 la relacin Maz/Huevo alcanz un valor de5.45, 20% mayor al promedio del ao pasado (4,53) como consecuencia deuna recuperacin en el precio promedio del huevo (43 %) en comparacin
con el aumento del precio promedio del maz (21 %).
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Relacin RelacinMes Maiz-Huevo Maz-Huevo
2013 2014E 4,39 4,48
F 4,53 3,71M 4,90 4,38A 4,82 4,10M 4,30 4,62J 3,97 5,28J 4,63 5,92A 4,94 6,48S 4,87 7,17O 4,62 6,94N 4,07 5,92D 4,28 6,39
Prom.En-Dic 4,53 5,45Dif % 2014/2013 20
Fuente: Area Avco la-Direccin de Po rcinos, Aves de Granja y
No Tradicionales co n datos de INDEC
Precio M az:Ro sario-Buenos A ires Bo lsa de Cereales ,Mercado a Trmino
400
600
800
1000
1200
1400
1600
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
8,00
PrecioMaz($/tn)
PrecioDocHuevos($/doc)
Precio del Maz y de la Docena de Huevos(2013-2014)
PrecioMaz
PrecioHuevos
Precio Maz Rosario (-Buenos AiresBolsa deCereales)
Precio Huevos Mayorista (INDEC)
Relacin Maz-Huevo
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Area Aves Ing. Zoot. Gisela Mair
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Ministro de Agricultura, Ganaderay Pesca
Ing.Agr. Carlos Casamiquela
Secretario de Agricultura, Ganadera y Pesca Lic. Roberto Gabriel Delgado
Director Nacional de GanaderaIng. Agr. Daniel Papotto
Directora de Porcinos, Aves de Granja yNo Tradicionales
Ing. Agr. Karina lamelas
Subsecretario de Ganadera Med.Vet.Jorge Dillon