anti Nutrition Ali Ppt
-
Upload
viorel-curic -
Category
Documents
-
view
243 -
download
0
Transcript of anti Nutrition Ali Ppt
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
1/22
Antioxidanti nutritionali
Bolile de care sufer omul, urmare a civilizaiei,iau natere mai ales prin intermediul alimentaieii pot fi vindecate tot numai pe calea unei alimentaii corecte.
(Dr. H. P Rusch)
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
2/22
Despre antioxidanti Orice substanta care, prezenta in concentratii mici in raport cu
concetratia unui substrat oxidabil intarzie semnificativ / previnedegradarea oxidativa a substratului respectiv
(Prior & Halliwell, 1998)
AO sunt compui naturali (exogeni), sau produi de ctre organism(endogeni), ce au posibilitatea de a reduce / anihila efectele toxicealeradicalilor liberi, de a neutraliza moleculele de oxigen instabile,ajutnd corpul s nu-i fie distruse celulele.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
3/22
Antioxidanti: Clasificare
Principalii antioxidanii naturali
(exogeni)
Resveratrolul Carotenoizii (reprezint o clas format din >600de substane,dintre care cele mai cunoscutesunt : a-i b-carotenul,licopenul, luteina, zea-, canta-,viola-,
astero-xantina, apocarotenal, b-apo-8-carotenal...)Picnogenolii Acidul ascorbic(vitaminaC) Complexul vitaminic E Acizii graiw3 Acizii graiw6 Coenzima Q10 (e si endogen)
Bioflavonoidele Niacina(vitaminaB3 sau NAD(P)-ul) Germaniul organic Seleniul Zincul Manganul
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
4/22
Principalii antioxidanii naturali (exogeni) **
Cuprul
Molibdenul MSM (metil-sulfonil-metanul) Lactoferina Betanina Sulforafanul Indol-3-carbinolul Capsicaina (capsaicina)
Limonena Antocianinele Acidul elagic Sulfidele (Tri-)terpenele Substanele indolice N-acetil-cisteina EDTA Ionul de hidrogen (H) Acidul lipoic(e i endogen)
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
5/22
Antioxidanti: Sursa
Sint o multime de antioxidanti in extracte deplante naturale, fitofarmaceutice, nutraceuticecu capacitate de neutralizare a radicalilor liberi
Antioxidanti cheie: Acid Alfa Lipoic,Coenzima Q10,
Vitamine: Vitamina C, Vitamina E,
Caretenoizi, (beta caroten,alfa caroten, licopen,luteina, zeaxantina)
Compusi fenolici: Flavonoizi, polifenoli careconfera protectie ridicata antoxidativa.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
6/22
Este cel mai puternic antioxidant natural cunoscut.Exist ntr-o cantitate de 50-100 mg / g pieli destrugure, mai mult dect dublul oricrei alte surseidentificate. Se gsete n general n fructele de culoare violet neagr (dar nu numai): sucul des truguri negri,
smburii de struguri, dude, mure, coacze, prune, afine,dar i din varzade Bruxelles (care poate fi consumat ifiart), fragi, alune. Este de 10-20 de ori mai puternic dect vitamina En protecia antioxidativ a LDL-colesterolului Scade nivelul sangvin al colesterolului total i altrigliceridelor. Se comport si ca un fito-estrogen (soia) Previne i combate eficient osteoporoza.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
7/22
LICOPENUL - uimitorul colorant rou
Alte denumiri : licopena, licopinaEste cel mai important reprezentant alfamiliei carotenoizilor Este singurul antioxidant a crui cantitatesporete de circa 4-6 ori prin fierbere !(bulionul / pasta de roii de ex.) Licopen ntlnim n aproape orice aliment
de culoare roie: tomate, grape-fruit rou,ardei iute i capia, gogoari, guava, papaya,ulei de ctin, dar i n struguri.
Cea mai mare cantitate de licopen se gsete n tomate(300-400 mg/kg); pentru calitile cromatice, gustative imedicinale ale tomatelor, italienii le-au denumit pomo
d`oro paradiesapfel (mr de aur), iar germanii mr alparadisului. Uleiul de msline amplific substanial absorbialicopenului ; prezint biodisponibilitate i efect antioxidantsczut n medii apoase, n timp ce mediile lipidice l facputernic reactiv i biodisponibil.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
8/22
Picnogenolii
Apartin familiei chimice a polifenolilor, claseiflavonoidelor. Este un complex de substante(proantocianine), printre care se mentioneaza :acidulcafeic, ferulic, fenolic, catechina, epicatechina etc.
Surse :semintele de struguri , extractul de pin,extractul de pin maritim, scoarta de salcie, aloe vera,
ceai verde,vita nobila, unele fructe si verdeturi Picnogenolii impreuna cu vitaminele A, C si E
conduc la o puternica actiune antioxidanta
Contribuie la reglarea tonusului muscular alarterelor, combatand vaso-spasmul
Efectele sale benefice au fost studiate n bolile
degenerative cardio-vasculare, fragilitatea capilara,insuficienta venoasa periferica
Nu prezinta efecte adverse pe termen lung, fiindlipsit de toxicitate
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
9/22
Acidul ascorbic (vitamina C)
Vitamina hidrosolubila, cea mai termolabila sifotosensibila dintre toate vitaminele Nu poate fi sintetizata de organismul uman si nici de cel
al cobaiului
Surse : macese, coacaze negre, kiwi, frunzele de patrunjel,hrean, macris, tarhon, marar si varza, citrice, capsuni...
Substanta antioxidanta extrem de puternica, cu molecula
mica. Prima vitamina n lupta anti-bacteriana si anti-virala, a-II-
a vitamina n lupta anti-cancer Scade colesterolul total si creste HDL-C Previne si distruge placa de aterom (la peste 300 mg/zi in
prezena a unui CT
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
10/22
Complexul vitaminic E
Nu este vorba de o singura substanta, ci de... (celputin)8 :(a-, b- , g- , d-) tocoferol si (a- , b- , g- ,d--)tocotrienol + bioflavonoide.
Surse (mg la 100 g / ml produs) : ulei de germeni degru (150-500), ulei de floarea soarelui (50), migdale(25,8), ulei de masline, soia (13,2), nuci (12,3),germenii de gru,masline (8), zmeura (4,5), salata (4),ardei (3,1), avocado (3), spanac (1,7), piersici(0,6),uleiul de catina, creson, polen, patrunjel, aloevera, mazare, ridiche neagra, semintele de in, bostansi de floarea soarelui, rosii, alune, arahide, drojdii
Necesar: 20-30 mg / zi (eficiena sa ns va creteexponenial la doze de >100 mg/zi)
Este un anti-oxidant exceptional, ocrotind deoxidare acizii grasi nesaturati,vitaminele A si C dinlumenul intestinal, dar si membranele celulare.
Are calitati diuretice si hipotensoare.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
11/22
Coenzima Q10 Este un anti-oxidant exo-, dar si nendogen
Surse: frunzele de tutun, uleiul de catina, uleiul de soia, alune, varza,conopida, broccoli, spanac, ton, sardina, germenii de gru, orez integral,uleiurile vegetale, inima si muschi de vita.
Exercitul fizic, vitamina E si Seleniul i stimuleaza sinteza Necesar :(se presupune ca ar fi n jurul valorii de 30-90 mg/zi (1 mg
pentru fiecarean vrsta / zi) Se concentreaza n organele cu metabolism intens (creier, miocard, ficat...) Cei care au o dieta vegan, aduc mai multa ubiquinona prin alimentatie
dect omnivorii Adjuvant extrem de util n tratamentul insuficientei cardiace si al
cardiopatiei ischemice. Determina rarirea frecventei atacurilor anginoase cu45-50%, marind capacitatea deefort a pacientilor cardiaci. Reducehipertrofia miocardica si-i satisface necesarul energetic.
Determina producerea de anticorpi si creste concentratia plasmaticaaimunoglobulinelor G.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
12/22
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
13/22
Seleniul
Element anti-oxidant cu proprietati anti-tumorale exceptionale Surse : usturoi, ceapa, praz, afine,
cerealeintegrale, gru ncoltit, aloe vera,seminte de susan si fistic, sparanghel,leguminoase, zarzavaturi, rosii.
Stimuleaza sinteza si efectele glutation-peroxidazei, enzima extrem de potenta anti-tumoral, care nu poate functiona n absentaSeleniului.
Anti-reumatic puternic Controleaza functia secretorie normala a
pancreasului Previne acumularea unor metale grele n corp
si le grabeste eliminarea : Hg, As, Cu.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
14/22
Manganul
Anti-oxidant puternic, avnd proprietati anti-tumorale.
Surse: nuci, castane, aloe vera,tarate,sparanghel, spanac, vinete, pere,mere,cereale integrale, usturoi, ceapa, praz,varza,sfecla rosie, telina, morcov, papadie,polen, caise, cartof, ciuperci, cicoare, patrunjel,
portocale, smochine, capsuni, struguri, uleiulde catina.
Asigura functionarea optima a creierului,stimulnd sinteza DOPA-minei.
Util n tratamentul schizofreniei si al unor bolineurologice.
Impreuna cu Zn si Cu, este metalul care
stimuleaza functia enzimei SOD Stimuleaza absorbtia vitaminelor.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
15/22
Lactoferina
Este o proteina din laptele matern, de carebeneficiaza exclusiv sugarul
Prezinta proprietati AO (1 mg/ml lactoferina inhibaformarea a 48% dintre RL peroxid) => efecte anti-tumorale.
Stimuleaza sistemul imunitar al sugarului.
Substanta capabila de detoxifierea intestinului. Are efecte antibacteriene, antifungice si antivirale.
Prebiotic, stimulnd dezvoltarea unei floreintestinale dominata de bacilul bifidus si inhibanddezvoltarea florei patogene.
Combate aparitia eritemului fesier . Ajuta la absorbtia, transportul si utilizarea Fe.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
16/22
Alti antioxidanti exogeni importanti *Betanina Este colorantul rosu din sfecla rosie
Are predilectie pentru cancerele hormono-dependente.
Sulforafanul Imunostimulator important. Izotiocianat, prezent din abundenta n
vegetalele apartinand familiei crucifere, ceaiverde, ceapa.
Antioxidant puternic, mai puin studiat Hepatoprotector si detoxifiant.
Indol-3-carbinolul Prezent mai ales n vegetalele crucifere Impiedica dezvoltarea tumorala maligna
Capsicaina (capsaicina) Se gaseste si se extrage si ardeiul iute si capia Substanta puternic iritanta pentru mucoase (uneorisi pentru tegumente)Anti-reumatic de exceptie (exista si unguente cucapsicaina).
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
17/22
Alti antioxidanti exogeni importanti**Limonena
O ntlnim n citrice, dar mai ales n grape-fruit Inhiba dezvoltarea tumorilor mamare
Antocianinele Sunt coloranti naturali rosii-albastrui Se gasesc n fructele de padure, struguri, sfecla
rosie, grape-fruit Este capabil sa neutralizeze actiunea
substantelor pro-carcinogeneSulfidele Le ntlnim la reprezentantii familiei liliacee
(usturoi, ceapa, praz) Inhiba cresterea tumorala, fiind si captatori
exceptionali ai RL de oxigen(Tri-)terpenele)
S
urse : crucifere, cereale integrale si citrice Diminua multiplicarile rapide, particularecelulelor tumorale
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
18/22
Alti antioxidanti exogeni importanti***Substantele indolice
Exista aproape exclusiv n vegetalele crucifere Utili n preventia si terapia cancerului de san, blocand actiunea excesului de estrogen
natural, factor implicat n cresterea tumorala
N-acetil cisteina
Este un medicament fluidifiant al secretiilor bronsice Reprezinta un precursor, dar si un stimulator al sintezei Glutationului
EDTA (Acidul etilen-diamino-tetraacetic) Este un medicament utilizat drept kelator n ordine descrescatoare pentru: Cr, Fe3,
Hg, Cu, Pb, Zn, Al, Fe2+, Mn, Ca, Mg
Ionul de H- Exista in apa unor izvoare de munte, din cteva zone ale lumii ;persoanele care beau
acea apa fac parte dintre marii longevivi A fost putin studiat, dar se pare ca este pe cale sa detroneze resveratrolul din pozitia
sa de lider al substantelor AO
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
19/22
Principalii antioxidanti endogeni
SOD (superoxid-dismutaza) Glutationul Catalaza DHEA (dehidroepiandrosteronul) Melatonina
Acidul lipoic Ceruloplasmina Citocromul P450 Metalotioneinele 2,3-difosfogliceratul Acidul uric Albuminele Unii aminoacizi Bilirubina Coenzima Q10
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
20/22
Superoxid--dismutaza (SOD) SOD exista sub mai multe forme : cu Zn si Cu
(intracitoplasmatic), cu Mn (in matricea mitocondrial) si
cu Fe (n bacterii si in plante) Se intalneste ca si sursa alimentara in pulberea (sucul) de
orz verde si in pepenele galben (rezistente la pasajulgastric). Este o substanta cu proprietati anti-tumorale deexceptie.
Glutationul Glutationul este din punct de vedere chimic un tripeptid
(g-glutamil-cisteinil-glicina). Este cel mai puternic si mai mai important ntre AO
produsi de catre organism. Exista totusi si alimente care-l contin, ce pot fi
considerate surse de Glutation exogen :avocado,pepenele verde, sparanghelul, grape-fruit-ul,cartof,tomate, portocale, pepenele galben, morcovi,spanac,piersic.
Catalaza Catalaza este o proteina conjugata cu 4 molecule de
protoporfirin IX si 4 atomi de Fe. Catalaza este una dintre cele mai rapide enzime
cunoscute : fiecare molecula de enzima poatedescompune milioane de molecule de H2O2 pe secunda.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
21/22
DHEA (dehidroepiandrosteronul) se afla n
plasma sangvina ca hormon secretat de glandelesuprarenale. In boala Alzheimer s-au descoperit nivele
sangvine reduse ale DHEA. Melatonina este un hormon natural produs de
glanda pineala (epifiza), a carui secretie diminuaodata cu vrsta. Este prezenta pretutindeni :vegetale, lapte, fiintele vii.
Reduce nivelul colesterolului Protejeaza mpotriva efectelor negative ale
stresului Acidul lipoic poate fi clasificat printre vitaminele
liposolubile, fiind cunoscut si drept acidul tiotic ;forma sa redusa (acidul dihidrolipoic - DHLA)este mai activa.
Ajuta la sinteza Glutationului mpiedica depunerea grasimilor n peretiiarteriali.
-
8/8/2019 anti Nutrition Ali Ppt
22/22
Concluzii
AO, atat cei endogeni, cat si cei exogeni, sunt legati n serie, ca nisteveritabile roti dintate
Cand este oxidat unul, automat este reciclat printr-un altul
Valoarea deosebita a AO exogeni rezida tocmai din faptul ca auo vitezamai mare de actiune, sunt promti, sinteza lor nu depinde de vrsta, iarmai ales > 35 de ani (datorita reducerii sintezei celor endogeni), corpuldepinde foarte mult de aportul acestora.
Sinteza tuturor AO endogeni este puternic stimulata de catre activitateafizica sustinuta si drastic diminuata de catre sedentarism.
Cine aduce zilnic, constant si continuu un aport masiv de AO exogeni, vafi pus la adapost de bolile degenerative ale civilizatiei, putand sa sperentr-un mod realist la dezideratulde centenar .