Káva Ledové kávy Mléčné koktejly Čaj Teplé nápoje Aperitivy Bílé ...
Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Bílé polévky
-
Upload
yuli-briggs -
Category
Documents
-
view
27 -
download
2
description
Transcript of Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Bílé polévky
![Page 1: Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Bílé polévky](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022080906/568132eb550346895d99a854/html5/thumbnails/1.jpg)
Anotace:Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905
Název DUM: Bílé polévky
Číslo DUM: VY_52_INOVACE_115_128
Vzdělávací předmět: Příprava pokrmů
Tematická oblast: Základní technologické postupy přípravy pokrmů
Autor: Ivana Bednářová
Anotace: Žák si osvojuje vědomosti v oblasti přípravy pokrmů
Klíčová slova: Rozdělení, druhy bílých polévek
Metodické pokyny: Jsou součástí materiálu
Druh učebního materiálu: Interaktivní prezentace - PowerPoint
Druh interaktivity: Kombinovaná
Cílová skupina: Žáci praktické školy jednoleté
Datum vzniku DUM: 2. července 2013
Soubory DUM: http://www.skolasd.eu/
Adresa školy: MŠ, ZŠ a SŠ Slezské diakonie, Frýdecká 34, 737 01 Český Těšín
![Page 2: Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Bílé polévky](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022080906/568132eb550346895d99a854/html5/thumbnails/2.jpg)
BÍLÉ POLÉVKY
![Page 3: Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Bílé polévky](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022080906/568132eb550346895d99a854/html5/thumbnails/3.jpg)
Definice
• Na přípravu bílých polévek používáme vývar B nebo vývary dle druhu
polévky(rybí) • Zahušťujeme a ochucujeme vhodným
způsobem• Ke zjemňování bílých polévek se
používá smetana, máslo a žloutky
![Page 4: Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Bílé polévky](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022080906/568132eb550346895d99a854/html5/thumbnails/4.jpg)
Vývar B
Suroviny na přípravu:
• vepřové maso a kosti
• cibule (neloupaná)
• kořenová zelenina
• sůl a celý pepř
![Page 5: Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Bílé polévky](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022080906/568132eb550346895d99a854/html5/thumbnails/5.jpg)
Rozdělení bílých polévek
Zahuštěné jíškou – s vložkou, jíškou, zjemňujeme
Šlemové – z obilovin, s vložkou, jíškou, zjemňujeme
Kašovinové – z prolisované suroviny, jíška, zjemňujeme
Krémové
– prolisovaná surovina, smetana, jíška
![Page 6: Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Bílé polévky](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022080906/568132eb550346895d99a854/html5/thumbnails/6.jpg)
Druhy bílých polévek
• Čočková• Zeleninová• Zelná • Celerová• Selská• Květáková• Bramborová• Hrachová• Gulášová
![Page 7: Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Bílé polévky](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022080906/568132eb550346895d99a854/html5/thumbnails/7.jpg)
Otázky pro žáky
– Z které základní suroviny se připravuje vývar B?
– Je vývar B čirý?– Z čeho se připravuje šlemová polévka?– Znáš některou kašovinovou polévku?– Vyjmenuj 5 druhů bílých polévek.– Když si do polévky naliješ mléko, bude se
jmenovat bílá?
![Page 8: Anotace: Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0905 Název DUM: Bílé polévky](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022080906/568132eb550346895d99a854/html5/thumbnails/8.jpg)
Děkuji za pozornost!