Annette Bruhn-AU 1Produktion af tang til fÃ¸devarer og foder · 2018. 6. 3. · Microsoft...

PRODUKTION AF TANG TIL FØDEVARER OG

11. OKTOBER 2017BIOØKONOMIKONFERENCEANNETTE BRUHNAARHUS

UNIVERSITETAU ANNETTE BRUHN

TIL FØDEVARER OG FODER

INTERESSANT KONFERENCE I GRENÅ


UNIVERSITETAU

AGENDA

Hvad er tang?

Hvad kan vi bruge det til?

Hvad er mulighederne omkring Falster?

Hvordan dyrker man tang?

Hvordan samler man tang?


UNIVERSITETAU

Hvordan samler man tang?

HVAD ER TANG?

Tang er makroalger

Tang er ikke = planter

Livscyklus, vækst, morfologi →Dyrkning

Indholdsstoffer →


UNIVERSITETAU

Indholdsstoffer →Processering og anvendelse

Ca. 400 arter i Danmark

Heraf 5-10 kommercielt interessante

HVAD INDEHOLDER TANG?

Kulhydrater: Stivelse, mannaner, ulvan, celluloseProtein: 10-30%Pigmenter: Klorofyl, karotenoiderLipid: Ω 3 fedtsyrer

Kulhydrater: Rødalgestivelse, agar, carrageenan, celluloseProtein: 10-45%


UNIVERSITETAU

Protein: 10-45%Pigmenter: Phycoerythrin, phycocyanin, karotenoiderLipid: Ω 3 fedtsyrer

Kulhydrater: Mannitol, laminarin, alginat, fucoidan, celluloseProtein: 5-15%Pigmenter: Fucoxanthin, karotenoiderLipid: Ω 3 fedtsyrerFenoler

HVOR MEGET TANG?

Globalt 2014:

27.3 million tons

vækstrate of 8% pr. år

27% af total marin akvakultur


UNIVERSITETAU

>99% produceres i Asien

Europa < 0,002% af global

Akvakultur produktion af brunalger i Europa ersteget med en faktor 14 siden 2001

HVAD KAN VI BRUGE TANG TIL?

Fødevarer

Ingredienser (hydrocolloider)

Foder

Gødning og vækstfremmer til planteproduktion

Væ

rdi

Pigmenter

Ingredienser


UNIVERSITETAU

Protein

Højværdi-stoffer – polysakkarider, pigmenter, fenoler, pigmenter

BioraffineringV

ærd

i

Dyrefoder/protein

Energi

BIORAFFINERING

Produkt

Kløft mellem indtægter og udgifter:

2011: faktor 10 (bioenergi)

2016: faktor 2-4 (bioraffinering)

Kløften bliver mindre!

Øge


UNIVERSITETAU

Produkt

Produkt

BiomasseFor-

behandling Processering Produkt

Øge udbytteMindske udgifter

Øge værdi

MARINE VIRKEMIDLER – CIRKULÆR ØKONOMI

Kvælstof og fosfor tabt fra land til havmiljøet

Genindvindes med tangen

Bioekstraktion af næringsstoffer


UNIVERSITETAU

Tilbage i fødekæden på land

Miljøstyrelsen arbejder på mulighed for støtte

Udledning af næringsstoffer

HVOR DYRKER VI TANG I DANMARK?

Kommercielle producenter

Hjarnø – 100 ha

Seaweed Societe – 80 ha

Forskning

DTU Aqua - 4 ha

Omø-Agersø


UNIVERSITETAU

Omø-Agersø

AlgeCenter DK – 20 ha

Høst

Organic Seaweed

Dansk Tang

Samlet pt max 10 ton pr. år

TANGPRODUKTION VED FALSTER

Sukkertang - udfordringer:

Saltholdighed – bedst >20

Temperatur – bedst <20

Begroning

Dyrk fra lokale økotyper!


UNIVERSITETAU

Dyrk fra lokale økotyper!

Omø/Agersø dyrker tang

Blæretang/savtang – naturlig høst

HVORDAN DYRKER MAN TANG?

Hvilke arter?

Sukkertang

1. Man indsamler tang med sporer

2. Sporerne sås på strukturer - liner/net/presseninger

3. Strukturer udsættes i havet ca. oktober


UNIVERSITETAU

3. Strukturer udsættes i havet ca. oktober

4. Tangen høstes ca. juni

5. Kan måske høstes flere gange pr år og i 1-3 år

DYRKNINGSANLÆG

Teknologiudvikling og mekanisering

Tilpasning til lokale forhold


UNIVERSITETAU

Skrueanker Skrueanker

REGLER FOR DYRKNING AF TANG?

Tilladelse søges hos Kystdirektoratet

Gives for 5 år ad gangen

Forundersøgelse

Egenkontrol

Garanti for oprydning


UNIVERSITETAU

Garanti for oprydning

Økologi certificering er mulig

HVORDAN SAMLER/HØSTER MAN TANG?

Hvilke arter?

Blæretang

Savtang

Søsalat, Sukkertang, Søl

Regler/retningslinjer


UNIVERSITETAU

Regler/retningslinjer

Klip spidserne af – lad resten af planten stå

Tag ikke alle planter

Økologi certificering mulig

Tang.nu → overblik over retningslinjer og regler

KVALITETSKRAV

Tungmetaller – Arsen, Cadmium, Kviksølv og Bly

§: EU foder, DK gødning, ikke foder

Mikroorganismer – ikke endnu

Øvrige marine organismer – allergi?

Mikroplast – ikke endnu


UNIVERSITETAU

Mikroplast – ikke endnu

Standardiseringsproces i gang

DK og EU

Artsbestemmelse - doumentation

Dyrkning, forbehandling – enheder, krav

Indholdsstoffer – bestemmelse - protokoller

KONSUMPRODUKTER

Tørret tang Pesto Mel Snaps Øl

Sennep


UNIVERSITETAU

Sennep Salt/krydderi Is Tangsalat Chips Sushi-plader?

OPSAMLING

Tang indeholder unikke indholdsstoffer som ikke findes i planter og dyr

Tangdyrkning i Danmark (og Europa) er i god udvikling

Standardisering er undervejs



UNIVERSITETAU


Udfordringer i DK – teknologiudvikling, saltholdighed, temperatur, biofouling

Fødevarer er pt. hovedaftager

Bioraffinering øger økonomisk bæredygtighed

TAK FOR OPMÆRKSOMHEDEN!

Annette Bruhn, Aarhus Universitet:

[email protected]

87158797


UNIVERSITETAU

Annette Bruhn-AU 1Produktion af tang til fÃ¸devarer og foder · 2018. 6. 3. · Microsoft...

Documents

Transcript of Annette Bruhn-AU 1Produktion af tang til fÃ¸devarer og foder · 2018. 6. 3. · Microsoft...