i

ANALISIS RISIKO PRODUKSI STROBERI PADA

UD AGRO MANDIRI DI DESA PANCASARI

KECAMATAN SUKASADA KABUPATEN BULELENG

SKRIPSI

Oleh

GUSTI MADE OFFAYANA

KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2015

i

ANALISIS RISIKO PRODUKSI STROBERI PADA UD AGRO

MANDIRI DI DESA PANCASARI KECAMATAN SUKASADA

KABUPATEN BULELENG

SKRIPSI

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat

untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian

pada Fakultas Pertanian Universitas Udayana

Oleh

Gusti Made Offayana

NIM. 1205315080

KONSENTRASI PENGEMBANGAN BISNIS

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS UDAYANA

DENPASAR

2015

ii

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA SKRIPSI

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya

yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan

tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat

yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis

diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Saya bersedia

dikenakan sanksi sebagaimana diatur dalam aturan yang berlaku apabila terbukti

bahwa skripsi ini bukan hasil karya saya sendiri atau mengandung tindakan

plagiarism.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya untuk dapat

dipergunakan seperlunya.

Denpasar, 24 November 2015

Yang menyatakan,

Materai

Rp 6.000,-

Gusti Made Offayana

NIM. 1205315080

iii

ABSTRACT

Gusti Made Offayana. Registration 1205315080. The Risk Analysis on

Strawberries Production of UD Agro Mandiri at the Pancasari Village,

Sukasada Sub-district of the Buleleng Regency. Supervised by : Ir. I Wayan

Widyantara, MP., and Ir. I.G.A.A Lies Anggreni, M.Par.

UD Agro Mandiri is one of the agribusiness companies, as well as agro-

tourism located in the Village of Pancasari, Sub-district of Sukasada, the

Buleleng Regency which produces strawberries in its agribusiness. The problem

faced is the fluctuation of the production of strawberries, so that indicates the

risks faced in producing strawberries, where the risk has caused losses to the

company. The study aims to identify the sources of risk, to analyze the extent of

the risk, and to find out the ways of tackling the risk of strawberry production.

The research method used qualitative and quantitative analysis.

The result showed the sources of risk that affect the production of

strawberries at UD Agro Mandiri namely: the weather conditions, pests and

diseases, workers, visitors, and the quality of the seeds with relatively bigger level

of risk, when it is seen from the standard deviation of 3,411 kg / year and the

coefficient variation of 3.3. The risk management done by the company

previously, has not been able to minimize the risk of strawberry production. It

takes some ways in facing the risk of strawberry production, namely, building a

greenhouse with hydroponic systems, making the SOP, adding the company's

facilities, developing vertical diversification, undertaking contract of production,

and making partnerships in the procurement of strawberry seeds. The company

needs to implement the ways of handling as proposed, so that it can curb the risk

into smaller level when producing strawberries. It also needs further research on

the analysis of portfolio risk.

Key Words: strawberry, production risks, specialization

iv

ABSTRAK

Gusti Made Offayana. NIM. 1205315080. Analisis Risiko Produksi

Stroberi pada UD Agro Mandiri di Desa Pancasari, Kecamatan Sukasada,

Kabupaten Buleleng. Dibimbing oleh : Ir. I Wayan Widyantara, MP., dan Ir.

I.G.A.A Lies Anggreni, M.Par.

UD Agro Mandiri merupakan salah satu perusahaan agribisnis sekaligus

agrowisata yang berada di Desa Pancasari, Kecamatan Sukasada, Kabupaten

Buleleng yang memproduksi stroberi dalam usahataninya. Permasalahan yang

dihadapinya terdapat pada hasil produksi stroberi yang berfluktuasi, sehingga

mengindikasikan adanya risiko yang dihadapi dalam memproduksi stroberi,

dimana risiko tersebut menyebabkan kerugian bagi perusahaan. Penelitian ini

bertujuan mengindentifikasi sumber-sumber risiko, menganalisis seberapa besar

tingkat risiko, dan cara penanganan yang dapat dilakukan dalam menghadapi

risiko produksi stroberi. Metode penelitian ini menggunakan analisis kualitatif

dan kuantitatif.

Hasil penelitian didapatkan sumber-sumber risiko yang mempengaruhi

hasil produksi stroberi pada UD Agro Mandiri yaitu, kondisi cuaca, hama dan

penyakit, tenaga kerja, pengunjung, dan kualitas bibit dengan tingkat risiko

tergolong besar dilihat dari nilai standard deviation sebesar 3.411 kg/tahun dan

coefficient variation sebesar 3,3. Manajemen risiko yang telah dilakukan

perusahaan sebelumnya belum mampu memperkecil risiko produksi stroberi.

Diperlukan beberapa cara yang dapat dilakukan dalam menghadapi risiko

produksi stroberi yaitu, membangun greenhouse dengan sistem hidroponik,

membuat SOP, menambah fasilitas perusahaan, pengembangan diversifikasi

vertikal, melakukan kontrak produksi, dan kemitraan dalam pengadaan bibit

stroberi. Perusahaan perlu menerapkan cara penanganan yang telah diusulkan agar

tingkat risiko saat memproduksi stroberi menjadi lebih kecil dan perlu dilakukan

penelitian lanjutan mengenai analisis risiko portofolio.

Kata kunci : stroberi, risiko produksi, spesialisasi

v

RINGKASAN

UD Agro Mandiri merupakan salah satu perusahaan agribisnis sekaligus

agrowisata di Desa Pancasari, Kecamatan Sukasada, Kabupaten Buleleng yang

berdiri sejak tahun 2005 dan didirikan oleh Nyoman Mara dengan kegiatan

usahanya adalah membudidayakan komoditas stroberi, paprika, dan tomat. Hingga

saat ini komoditas stroberi menjadi produk unggulan perusahaan yang menjadi

sumber pendapatan bagi perusahaan, dikarenakan buah stroberi banyak diminati

oleh masyarakat dan memiliki harga cukup tinggi yang tidak berfluktuasi tetapi,

tidak didukung dengan hasil produksinya, dimana hasil produksi stroberi yang

diusahakannya mengalami fluktuasi setiap minggunya yang menyebabkan

perusahaan tidak berani untuk memperluas pasarnya. Masalah tersebut

mengindikasikan bahwa UD Agro Mandiri mengalami suatu permasalahan yaitu

terdapat suatu risiko dalam memproduksi stroberi yang menyebabkan penurunan

pendapatan bagi perusahaan, maka diperlukan manajemen risiko yang baik untuk

mengidentifikasi sumber-sumber risiko, menganalisis tingkat risiko, dan cara

penanganan menghadapi risiko produksi stroberi yang dilakukan perusahaan.

Penelitian ini dilaksanakan pada UD Agro Mandiri di Desa Pancasari,

Kecamatan Sukasada, Kabupaten Buleleng pada bulan Juli s.d. Agustus tahun

2015. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data

sekunder, kedua data ini bersifat kuantitatif dan kualitatif. Data primer diperoleh

melalui wawancara dengan menggunakan daftar pertanyaan kepada pemilik

sekaligus manajer, tenaga kerja tetap, dan tenaga kerja tidak tetap yang bertugas

diproses budidaya stroberi. Data sekunder yang berhubungan dalam penelitian ini

diperoleh dari sumber-sumber yang terpercaya. Penelitian ini menggunakan

metode expert opinion untuk mengetahu status risiko dari sumber-sumber risiko

tersebut dan analisis tingkat risiko produksi stroberi yaitu mencari nilai

probabilitas dengan distribusi normal standar, expected production¸ ukuran risiko

absolut (standard deviation), dan ukuran risiko relatif (coefficient variation).

Hasil analisis risiko produksi stroberi pada UD Agro Mandiri ditemukan

lima sumber risiko produksi yaitu kondisi cuaca, hama dan penyakit, tenaga kerja,

pengunjung, dan kualitas bibit serta yang sangat perlu diperhatikan yaitu

vi

engunjung karena memiliki status risiko tertinggi. Selanjutnya dilakukan analisis

tingkat risiko pada kegiatan spesialisasi produksi stroberi dan didapatkan nilai

expected production sebesar 1.035 kg/tahun, nilai simpangan baku (standard

deviation) sebesar 3.411 kg/tahun. Nilai koefisien variasi (coefficient variation)

sebesar 3,3 yang menunjukkan bahwa UD Agro Mandiri dalam memproduksi

stroberi di tahun 2014 menghadapi risiko tergolong besar karena >1, disebabkan

dari sumber-sumber risiko terutama akibat pengunjung dan tingkat risiko apabila

tetap dibiarkan dapat mengakibatkan kerugian lebih besar bagi perusahaan.

Cara penanganan risiko produksi stroberi yang telah dilakukan perusahaan

salah satunya dengan melakukan diversifikasi tanaman dan dalam menghadapi

sumber-sumber risiko produksi stroberi, yaitu (1) menggunakan mulsa dan

sungkup plastik, (2) melakukan pengendalian terhadap hama dan penyakit secara

rutin, (3) memberikan pelatihan terlebih dahulu kepada tenaga kerja sekaligus

menegur apabila tenaga kerja melakukan suatu kesalahan, (4) memberikan arahan

kepada pengunjung mengenai tata cara pemetikan buah stroberi yang benar, dan

(5) bekerjasama dengan Balitjestro dalam menerapkan bibit stroberi. Namun,

cara-cara dalam menghadapi sumber risiko tersebut belum dapat memperkecil

tingkat risiko yang dihadapi dalam memproduksi stroberi.

Berdasarkan hasil diskusi dengan ketiga responden penelitian, beberapa

alternatif cara penanganan risiko produksi stroberi yang dapat dilakukan di UD

Agro Mandiri antara lain, (1) membangun greenhouse dengan sistem hidroponik,

(2) membuat standar operasional prosedur (SOP), (3) menambah fasilitas

perusahaan, (4) pengembangan diversifikasi vertikal, (5) melakukan kontrak

produksi, dan (6) kemitraan dalam pengadaan bibit stroberi.

Risiko produksi stroberi di UD Agro Mandiri tergolong besar yang

disebabkan dari sumber-sumber risiko terutama pengunjung dan membutuhkan

cara penanganan yang lebih baik. Pihak perusahaan sebaiknya menerapkan usulan

cara penanganan yang telah diusulkan dari hasil diskusi secara bertahap dan perlu

dilakukan sebuah penelitian lanjutan tentang analisis risiko portofolio pada

kegiatan diversifikasi yang usahakan UD Agro Mandiri, agar mengetahui apakah

diversifikasi yang telah dilakuakan perusahaan dengan komoditas stroberi sudah

tepat atau belum dan petani dan pengusaha lain dapat mencatat hasil produksinya.

vii

ANALISIS RISIKO PRODUKSI STROBERI PADA UD AGRO

MANDIRI DI DESA PANCASARI KECAMATAN SUKASADA

KABUPATEN BULELENG

Gusti Made Offayana

NIM. 1205315080

Menyetujui,

Pembimbing I Pembimbing II

Ir. I Wayan Widyantara, MP. Ir. I.G.A.A. Lies Anggreni, M.Par.

NIP. 19541222 198403 1 002 NIP. 19621068 198803 2 003

Mengesahkan,

Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Udayana

Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS.

NIP. 19630515 198803 1 001

Tanggal Lulus: 24 November 2015

viii

ANALISIS RISIKO PRODUKSI STROBERI PADA UD AGRO

MANDIRI DI DESA PANCASARI KECAMATAN SUKASADA

KABUPATEN BULELENG

dipersiapkan dan diajukan oleh

Gusti Made Offayana

NIM. 1205315080

telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji

pada tanggal 24 November 2015

Berdasarkan SK Dekan Fakultas Pertanian Universitas Udayana

No. : 2355 A/UN14.1.23/DL/2015

Tanggal : 27 November 2015

Tim Penguji Skripsi adalah:

Ketua : Dr. Ir. I Nyoman Gede Ustriyana, MM.

Anggota :

1. Ida Ayu Listia Dewi, SP., M.Agb.

2. Drs. I Ketut Rantau, M.Si.

3. Ir. I Wayan Widyantara, MP.

4. Ir. I.G.A.A Lies Anggreni, M.Par.

ix

RIWAYAT HIDUP

Gusti Made Offayana lahir di Mataram pada 11

September 1994. Penulis merupakan anak kedua dari dua

bersaudara pasangan suami istri dari Gusti Made Oka, S.Si.

dan Ni Made Arya Endayani, S.Si.

Pendidikan dasar ditempuh di SD Negeri 06 Mataram,

Lombok (2000 s.d. 2006). Kemudian tahun 2006 s.d. 2009

melanjutkan pendidikan ke Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 15

Mataram, Lombok. Pendidikan Sekolah Menengah Atas ditempuh di SMA Negeri

05 Mataram, Lombok pada tahun 2009 s.d. 2012. Penulis, melalui ujian jalur

penelusuran minat dan kemampuan (PMDK) gelombang I tahun 2012, dan

diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Udayana.

Selama masa kuliah, penulis aktif dalam berbagai kegaiatan mahasiswa,

baik dalam kegiatan program studi, fakultas, maupun universitas, dan juga aktif

dalam organisasi diantaranya pernah menjabat sebagai kapten tim basket Fakultas

Pertanian Universitas Udayana periode 2014/2015. Dalam kepanitiaan pernah

menjadi Wakil Koordinator Mahasiswa Desa dalam kegiatan Kuliah Kerja Nyata

(KKN) Universitas Udayana Periode X Tahun 2015 di Desa Kedisan, Kecamatan

Tegallalang, Kabupaten Gianyar dan anggota kepanitiaan kegiatan bazzar

HIMAGRI tahun 2014.

x

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat

rahmat-Nya sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. Penulisan skripsi ini

dimaksudkan untuk memenuhi kewajiban terakhir sebagai mahasiswa guna

melengkapi persyaratan dalam menyelesaikan studi Program Sarjana (S1) pada

Fakultas Pertanian Universitas Udayana. Adapun judul skripsi ini adalah “Analisis

Risiko Produksi Stroberi pada UD Agro Mandiri di Desa Pancasari, Kecamatan

Sukasada, Kabupaten Buleleng”.

Penulisan skripsi ini tidak akan berhasil dengan baik tanpa adanya bantuan

dan dukungan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun secara tidak

langsung. Oleh karena itu, pada kesempatan ini ingin disampaikan ucapan terima

kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu antara lain.

1. Prof. Dr. Ir. I Nyoman Rai, MS., selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas

Udayana, karena telah memberikan ijin dan kemudahan dalam penelitian ini.

2. Ir. I Wayan Widyantara, MP., selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas

Pertanian Universitas Udayana dan sekaligus Dosen Pembimbing I yang telah

membimbing dan mendidik penulis dari awal hingga akhir perkuliahan serta

membantu dalam mengonsepkan penulisan skripsi.

3. Ir. I.G.A.A Lies Anggreni, M.Par., selaku Dosen Pembimbing II yang telah

membimbing serta memberikan berbagai masukan dan saran kepada penulis.

4. Dr. Ir. I Nyoman Gede Ustriyana, MM., selaku Ketua Tim Penguji yang telah

memberikan pengarahan, masukan, dan saran kepada penulis.

5. Ida Ayu Listia Dewi, SP., M.Agb., selaku Anggota Tim Penguji yang telah

memberikan pengarahan, masukan, dan saran kepada penulis.

6. Drs. I Ketut Rantau, M.Si., selaku Anggota Tim Penguji yang telah

memberikan pengarahan, masukan, dan saran kepada penulis.

7. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Pertanian Universitas Udayana yang telah

mengajar dan mendidik penulis selama mengikuti perkuliahan.

8. Bapak dan Ibu Pegawai Administrasi Fakultas Pertanian Universitas Udayana

yang telah banyak membantu dalam pengurusan proses administrasi.

xi

9. Bapak Nyoman Mara selaku pemilik sekaligus manajer UD Agro Mandiri

yang telah memberikan kesempatan dan ijin untuk mengadakan penelitian di

perusahaan ini, serta banyak memberikan informasi terkait penelitian ini.

10. Seluruh tenaga kerja di UD Agro Mandiri yang telah ikut serta membantu dan

berpartisipasi dalam penelitian ini.

11. Para ahli di Dinas Pertanian Tanaman Pangan Provinsi Bali yang telah

membantu dalam penelitian ini terkait SOP Budidaya Stroberi.

12. Narasumber yang telah ikut membantu dan berpartisipasi dalam penelitian ini.

13. Keluarga tercinta terutama bapak (Gusti Made Oka, S.Si.), ibu (Ni Made Arya

Endayani, S.Si.), dan kakak (Gusti Ayu Oviani, S.Far.) yang telah mendukung

baik moral maupun material yang sangat besar, agar dapat menyelesaikan

perkuliahan dan skripsi ini dalam rangka mendapatkan gelar Sarjana

Pertanian.

14. Pacar (Kadek Putri Trisna Devi) yang selalu menemani dan mendukung

selama perkuliahan maupun penyusunan skripsi ini.

15. Senior-senior angkatan 2010 dan 2011 yang telah memberikan masukan dan

saran selama perkuliahan hingga penyusunan skripsi.

16. Terakhir tidak lupa penulis ucapkan terima kasih untuk teman-teman angkatan

2012 dan teman-teman lainnya, segenap keluarga besar Fakultas Pertanian

Universitas Udayana, serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan

satu per satu juga penulis ucapkan terima kasih.

Sebagai akhir kata, dengan kerendahan hati penulis akan selalu

menghormati dan menerima segala kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi.

Semoga skripsi ini bermanfaat bagi dunia pendidikan khususnya di bidang

pertanian serta dapat menjadi bahan kajian yang berarti nantinya.

Denpasar, November 2015

Penulis

xii

DAFTAR ISI

Halaman

SAMPUL DALAM .................................................................................... i

PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN ......................................... ii

ABSTRACT ................................................................................................. iii

ABSTRAK .................................................................................................. iv

RINGKASAN .............................................................................................. v

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................... vii

TIM PENGUJI .......................................................................................... viii

RIWAYAT HIDUP ................................................................................... ix

KATA PENGANTAR ................................................................................. x

DAFTAR ISI ............................................................................................... xii

DAFTAR TABEL ........................................................................................ xv

DAFTAR GAMBAR ................................................................................. xvi

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. xvii

I. PENDAHULUAN ................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................. 7

1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 8

1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................... 8

1.5 Ruang Lingkup Penelitian ................................................................ 9

II. TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................... 10

2.1 Sejarah Pembudidayaan Stroberi ...................................................... 10

2.2 Teknik Budidaya Stroberi ................................................................ 13

2.2.1 Pembibitan ................................................................................ 14

2.2.1 Pengolahan media tanam .......................................................... 15

2.2.3 Teknik penanaman ................................................................... 17

2.2.4 Pemeliharaan tanaman ............................................................ 17

2.2.5 Hama dan penyakit ................................................................... 19

2.2.6 Panen dan produksi ................................................................. 23

2.2.7 Penanganan pascapanen .......................................................... 24

2.3 Konsep dan Definisi Risiko ............................................................. 25

2.3.1 Sumber-sumber risiko .............................................................. 26

2.3.2 Tipe-tipe risiko ......................................................................... 27

2.4 Hubungan Karakteristik dengan Risk and Return ............................ 28

2.5 Manajemen Risiko ........................................................................... 30

xiii

2.6 Identifikasi Risiko ............................................................................ 30

2.7 Analisis Tingkat Risiko .................................................................... 30

2.7.1 Ukuran risiko absolut ............................................................. 38

2.7.2 Ukuran risiko relatif ............................................................... 40

2.8 Penanganan Risiko ........................................................................... 44

2.9 Risiko Portofolio dalam Diversifikasi ............................................. 47

2.10 Penelitian Terdahulu ..................................................................... 48

2.11 Kerangka Pemikiran ...................................................................... 51

2.12 Hipotesis ........................................................................................ 54

III. METODE PENELITIAN .................................................................... 55

3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................... 55

3.2 Data dan Metode Pengumpulan ...................................................... 56

3.2.1 Jenis data ................................................................................. 56

3.2.2 Sumber data ............................................................................. 56

3.2.3 Metode pengumpulan data ..................................................... 57

3.3 Penentuan Informan Kunci Penelitian ............................................ 58

3.4 Variabel Penelitian dan Pengukuran ................................................ 58

3.5 Batasan Operasional Variabel .......................................................... 61

3.6 Analisis Data ..................................................................................... 62

3.6.1 Identifikasi sumber-sumber risiko ............................................ 70

3.6.2 Analisis tingkat risiko produksi ............................................... 66

3.6.2.1 Ukuran risiko absolut ................................................. 68

3.6.2.2 Ukuran risiko relatif .................................................... 69

3.6.3 Cara penanganan risiko produksi ............................................. 70

IV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ............................................ 71

4.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan .......................................... 71

4.2 Struktur Organisasi Perusahaan ....................................................... 74

4.3 Sumberdaya pada UD Agro Mandiri .............................................. 79

4.4 Proses produksi stroberi .................................................................. 80

4.5 Pola Tanam Usahatani di UD Agro Mandiri .................................. 86

4.6 Pemasaran Produk pada UD Agro Mandiri .................................... 91

V. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 93

5.1 Identifikasi Sumber-sumber Risiko Produksi Stroberi ................... 93

5.1.1 Kondisi cuaca ......................................................................... 95

5.1.2 Hama dan penyakit ................................................................. 97

5.1.3 Tenaga kerja ........................................................................... 99

5.1.4 Pengunjung ............................................................................. 100

5.1.5 Kualitas bibit .......................................................................... 102

5.2 Analisis Tingkat Risiko Produksi Stroberi ...................................... 102

5.2.1 Ukuran risiko absolut ............................................................. 106

5.2.2 Ukuran risiko relatif ............................................................... 108

5.3 Cara Penanganan dalam Menghadapi Risiko Produksi Stroberi ..... 112

5.3.1 Cara penanganan yang telah dilakukan perusahaan ............... 112 5.3.2 Alternatif cara penanganan risiko produksi stroberi .............. 118

5.3.2.1 Membangun greenhouse dengan sistem hidroponik ... 119

5.3.2.2 Membuat standar operasional procedur ..................... 125

xiv

5.3.2.3 Menambah fasilitas perusahaan ................................. 126

5.3.2.4 Pengembangan diversifikasi vertikal ......................... 132

5.3.2.5 Melakukan kontrak produksi ...................................... 138

5.3.2.6 Kemitraan dalam pengadaan bibit stroberi ................ 142 .......................................................................................................................................

VI. SIMPULAN DAN SARAN ................................................................... 143

6.1 Simpulan .......................................................................................... 143

6.2 Saran ................................................................................................. 144

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 146

LAMPIRAN ................................................................................................. 152

xv

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1.1 Volume dan Nilai Ekspor Impor Sektor Pertanian Tahun 2013 s.d. 2014 ... 1

1.2 Luas Panen dan Produksi Stroberi di Provinsi Bali Tahun 2008 s.d. 2013 .. 4

2.1 Produksi Stroberi Berdasarkan Provinsi di Indonesia Tahun

2011 s.d.2013 .............................................................................................. 24

2.2 Persamaan dan Perbedaan Penelitian dengan Penelitian Terdahulu ........... 51

3.1 Variabel Penelitian dan Pengukuran Analisis Risiko Produksi Stroberi

pada UD Agro Mandiri ............................................................................... 60

4.1 Pola Tanam Komoditas Stroberi pada Lahan Agrowisata Milik UD Agro

Mandiri Bulan Juli Tahun 2013 s.d. Tahun 2015 ...................................... 87

4.2 Pola Tanam Komoditas Paprika, Tomat beef, dan Tomat cherry pada Lahan

Lain Secara Hidroponik Milik UD Agro Mandiri Tahun 2014 ................. 90

5.1 Jenis-jenis Hama yang Menyerang Tanaman Stroberi pada UD Agro

Mandiri Tahun 2014 ................................................................................... 98

5.2 Jenis-jenis Penyakit yang Menyerang Tanaman Stroberi pada UD Agro

Mandiri Tahun 2014 .................................................................................... 98

5.3 Hasil Analisis Tingkat Risiko Produksi Stroberi pada UD Agro Mandiri

Tahun 2014 ............................................................................................... 109

5.5 Cara Pengendalian Hama dan Penyakit Tanaman Stroberi yang

Dilakukan oleh UD Agro Mandiri ........................................................... 115

5.6 Estimasi Total Biaya Menambah Fasilitas .................................................. 131

5.7 Estimasi Total Baiaya Pengembangan Diversifikasi Vertikal .................... 136

xvi

DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

1.1 Produksi Stroberi UD Agro Mandiri Tahun 2014 .................................... 6

2.1 Hubungan Expected Production dengan Standar Deviasi dalam Perspektif

Risiko Operasional .................................................................................. 41

2.2 Kerangka Pemikiran Analisis Risiko Produksi Stroberi pada UD Agro

Mandiri di Desa Pancasari, Kecamatan Sukasada, Kabupaten Buleleng ... 53

4.1 Struktur Organisasi UD Agro Mandiri Tahun 2015 ................................ 76

5.1 Nilai Status Risiko Produksi Stroberi di UD Agro Mandiri

Tahun 2014.................................................................................................. 94

5.2 Produksi Stroberi UD Agro Mandiri Berdasarkan Bulan Tahun 2014 .... 96

5.3 Hubungan Expected Production dengan Standar Deviasi dalam

Perspektif Risiko Operasional di UD Agro Mandiri Tahun 2014 ............ 111

5.4 Layout UD Agro Mandiri ........................................................................ 121

5.5 Alat Pemotong Disarankan untuk Memetik Buah Stroberi ................... 127

5.6 Wadah Panen Disarankan untuk Panen Buah Stroberi ............................ 128

5.7 Kereta Tangan Disarankan untuk Proses Panen Buah Stroberi .............. 129

5.8 Proses Panen Buah Stroberi dengan Menggunakan Kereta Tangan ....... 130

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Data Produksi UD Agro Mandiri Tahun 2014 ......................................... 152

2. Perhitungan Dampak dan Probabilitas per Sumber Risiko Produksi

Stroberi pada UD Agro Mandiri Tahun 2014 .......................................... 154

3. Analisis Tingkat Risiko Produksi Spesialisasi pada Komoditas Stroberi

di UD Agro Mandiri Tahun 2014 ........................................................... 156

4. Tabel Distribusi Normal Standar ............................................................ 159

5. Dokumentasi Kegiatan Penelitian di UD Agro Mandiri ......................... 160