ANALISIS PRODUKSI INDUSTRI PENGOLAHAN MAKANAN DAN...
Transcript of ANALISIS PRODUKSI INDUSTRI PENGOLAHAN MAKANAN DAN...
-
ANALISIS PRODUKSI INDUSTRI PENGOLAHAN MAKANAN DAN
MINUMAN DI KOTA BATU
(Studi Industri Kecil Menengah di Kecamatan Batu)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh:
Endang Sri Astuti
201210180311004
JURUSAN ILMU EKONOMI STUDI PEMBAGUNAN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2016
-
PERNYATAAN ORSINILITAS
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa sepanjang pengetahuan
saya, di dalam naskah skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan
oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu perguruan tinggi, dan
tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah diteliti atau diterbitkan oleh orang
lain kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam
sumber kutipan dan daftar pustaka.
Malang, Maret 2016
Mahasiswa
Endang Sri Astuti
201210180311004
-
i
ABSTRAK
Penelitian ini tergolong pada penelitian deskriptif kuantitatif yaitu penelitian
yang sifatnya memberikan gambaran secara umum bahasan yang akan diteliti
dalam bentuk angka atau data yang kemudian di analisa, diklasifikasikan dan di
presentasikan dalam bentuk uraian.
Populasi dari penelitian ini adalah pengusaha industri pengolahan makanan
dan minuman di Kecamatan Batu dengan jumlah 52 unit usaha dan merupakan
sampel dari penelitian, variabel penelitian terdiri dari variabel dependen yaitu nilai
produksi (Y) dan variabel independen yaitu Tenaga Kerja (X1), Bahan baku (X2),
Modal (X3). Pengumpulan data digunakan metode wawancara, kuesioner, dan
metode dokumentasi, data yang terkumpul dianalisis menggunakan analisis
regresi.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik industri
pengolahan makanan dan minuman dan besarnya pengaruh variabel tenaga kerja,
bahan baku dan modal terhadap nilai produksi industri kecil menengah di
Kecamatan Batu.
Dari hasil pengujian regresi berganda diperoleh nilai koefisien determinasi
sebesar 0.666019 yang menyatakan besarnya pengaruh dari banyaknya tenaga
kerja (X1), bahan baku (X2) dan modal (X3) tersebut terhadap nilai produksi (Y).
Artinya sebesar 66,6% keragaman dari hasil nilai produksi (Y) dipengaruhi oleh
adanya faktor tenaga kerja (X1), bahan baku (X2) dan modal (X3). Sedangkan
sisanya 33,4% ditentukan oleh faktor lain diluar variabel yang diteliti (yang tidak
dimasukkan dalam persamaan regresi). Hasil dari uji t variabel tenaga kerja
berpengaruh signifikan terhadap nilai produksi dengan hasil uji t sebesar 2.090474
sedangkan hasil uji t-tabel dengan signifikasi 5% sebesar 2.01063 jadi t hitung > t-tabel yaitu 2.090474>2.01063. Variabel bahan baku berpengaruh signifikan
terhadap nilai produksi dengan hasil uji t sebesar 2.404938 sedangkan hasil uji t-
tabel dengan signifikasi 5% sebesar 2.01063 jadi t hitung > t-tabel yaitu 2.404938 >2.01063. Variabel modal berpengaruh signifikan terhadap nilai produksi dengan
hasil uji t sebesar 2.219717 sedangkan hasil uji t-tabel dengan signifikasi 5%
sebesar 2.01063 jadi t hitung > t-tabel 2.219717 >2.01063. Hasil dari Uji F variabel tenaga kerja, bahan baku dan modal berpengaruh signifikan terhadap nilai
produksi dengan diperoleh Fhitung sebesar 31.90687 dan diperoleh f-tabel sebesar
2.79, berarti Fhitung > f-tabel yaitu 31.90687> 2.79.
Kata kunci : Nilai produksi, Tenaga Kerja, Bahan baku, Modal
-
ii
ABSTRACT
This research is classified on a quantitative descriptive research is research
that nature provides general overview topics that will be examined in the form of
numbers or data are then analyzed, classified and presented in narrative form.
The population of this research is the entrepreneur the food processing and
beverage in Batu subdistrict with a number of 52 business units and a sample of
the research, the research variables consist of the dependent variable is the value
of production (Y) and the independent variable is Labor (X1), raw materials (
X2), Capital (X3). The data collection used interviews, questionnaires, and
documentation methods, the collected data were analyzed using regression
analysis.
The purpose of this study was to determine the characteristics of the food
and beverage processing industry and the influence of the variables of labor, raw
materials and capital to small and medium industrial production value in the
district of Batu.
From the test results obtained by multiple regression determination
coefficient of 0.666019 stating the magnitude of the effect of the amount of labor
(X1), raw materials (X2) and capital (X3) that the production value (Y). This
means that 66.6% of the diversity of the results of the production value (Y) is
influenced by their labor factor (X1), raw materials (X2) and capital (X3). While
the remaining 33.4% is determined by other factors beyond the variables studied
(which is not included in the regression equation). The results of the t test
variables significantly influence the work force with a production value of
2.090474 t-test, while the test results of t-table with a 5% significance at 2.01063
so t count> t-table is 2.090474> 2.01063. The variables significantly influence the
raw material to the production value amounted to 2.404938 t test results while the
results of t-test with 5% significance table at 2.01063 so t count> t-table is
2.404938> 2.01063. Capital variable significant effect on the production value
amounted to 2.219717 t-test, while the test results of t-table with a 5%
significance at 2.01063 so t count> t-table 2.219717> 2.01063. The results of Test
F variable labor, raw materials and capital significantly influence the value of the
acquired production Fhitung 31.90687 and obtained f-table at 2.79, meaning of F>
f-table is 31.90687> 2.79.
Keywords: Production Value, Labor, raw materials, capital
-
iii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Dengan mengucapkan syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat
Allah SWT yang senantiasa telah melimpahkan rahmat dan taufiq-Nya, sehingga
penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini, yang berjudul “ Analisis Produksi
Industri Pengolahan Makanan dan Minuman Di Kota Batu (Studi Industri
Kecil Menengah di Kecamatan Batu)”. Penulisan Skripsi ini dimaksudkan
untuk memenuhi persyaratan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan
program Sarjana Strata Satu (S1) pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Muhammadiyah Malang.
Dalam penyusunan Skripsi ini penulis banyak mendapat bimbingan dan
bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Bapak. Drs. Fauzan, M.Pd, selaku Rektor UMM.
2. Bapak. Dr. H. Nazaruddin Malik, SE., M.Si, selaku Dekan Fakultas
Ekonomi & Bisnis UMM.
3. Ibu Ida Nuraini, SE., M.Si selaku Kepala Jurusan IESP Fakultas
Ekonomi & Bisnis UMM yang telah banyak memberikan bimbingan,
saran, motivasi sehingga penyusunan dan penulisan skripsi ini dapat
terselesaikan dengan baik.
4. Ibu Dr. Idah Zuhroh, M.M dan Ibu Dra. Sudarti M.Si selaku Dosen
Pembimbing Skripsi yang telah banyak memberikan bimbingan, saran,
motivasi serta petunjuk dengan sabar sehingga penyusunan dan penulisan
skripsi ini dapat cepat, tepat terselesaikan dengan baik.
5. Orang tuaku tercinta Bpk. Sulaiman, Ibu. Siti Rohayu, dan Saudara
tercinta Bambang Yusman, Siti Zulaiha, Sri Wahyuni dan Moh. Romli,
serta Keluarga besar yang telah mencurahkan kasih sayang, doa dan
pengorbanan mat eri yang tiada batas untuk penulis, sekaligus skripsi ini
-
iv
saya persembahkan untuk keluargaku. Terima kasih atas semua yang
telah engkau berikan maupun curahkan dengan tulus ikhlas, semoga aku
bisa membahagiakan dan dapat mewujudkan segala harapan.
6. Selanjutnya kepada Moh. Baqir Yahya S.Kom serta teman-teman tercinta
Dwi Retnosari, S.E, Desy Mita Sari, S,E, Ravika Famala Sari, S.E,
Jazilatun Nafilah, S.E, Ayu Wulandhari, S.E, Desy Maria Ulfa, S,Pd
Novi Ermawati, S.E, Bambang Wisnu Trisatria P, S.E, Odie S Permadi
S.Kes dan Keluarga Besar Anthem Café dan Keluarga Besar KKN 03
sebagai teman yang membimbing dan memberikan nasihat kepribadian,
motivasi kedepan serta saran-saran untuk selangkah lebih maju dan
bermanfaat dalam segala aspek kehidupan. Teman-teman seperjuangan
sejurusan IESP FEB UMM. Terima kasih atas persahabatan kalian
selama ini.
Akhir kata, peneliti menyadari bahwa tiada gading yang tak retak dan tiada
sempurnanya manusia dalam kehidupan ini. Dimana dalam penyusunan skripsi ini
yang masih banyak terdapat kekurangan dan kelemahan yang disebabkan
keterbatasan ilmu pribadi peneliti, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati
dari pribadi peneliti mengharapkan kritik & saran yang dapat membangun agar
tulisan ini lebih bermanfaat bagi pribadi peneliti maupun bagi semua pembaca
pada umumnya.
Wassalamualaikum Wr. Wb.
Malang, 29 April 2016
Peneliti
-
v
DAFTAR ISI
ABSTRAK .................................................................................................................. i
KATA PENGANTAR ............................................................................................... iii
DAFTAR ISI .............................................................................................................. v
DAFTAR TABEL ....................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................. x
DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................................. xi
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ...................................................................................................... 1 B. Rumusan Masalah .................................................................................................. 6 C. Tujuan Masalah ...................................................................................................... 6 D. Manfaat Penelitian ................................................................................................. 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Penelitian Terdahulu .............................................................................................. 7 B. Landasan Teori ....................................................................................................... 8
1. Konsep Industri .................................................................................................. 9 2. Industri Kecil Menengah .................................................................................... 10
a. Kriteria Industi Kecil Menengah ................................................................. 11 b. Karakteristik Industri Kecil Menengah ....................................................... 12 c. Fungsi dan Peran Industri Kecil Menengah ................................................ 13
3. Konsep Produktivitas ........................................................................................ 14 4. Teori Produksi dan Fungsi Produksi ................................................................. 15
a. Konsep Produksi ......................................................................................... 15 b. Pengertian Produksi .................................................................................... 15
5. Fungsi Produksi Cobb-Douglass ...................................................................... 21 6. Jangka Waktu Dalam Produksi ........................................................................ 27 7. Elastisitas Produksi ........................................................................................... 29 8. Skala Hasil (Return To Scale) ........................................................................... 30 9. Tenaga Kerja, Bahan baku dan Modal Sebagai Faktor Produksi...................... 31
C. Kerangka Pemikiran Teoritis .................................................................................. 33 D. Hipotesis Penelitian ................................................................................................. 34
BAB III METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian ..................................................................................................... 35 B. Jenis Penelitian ........................................................................................................ 35 C. Definisi Operasional Variabel ................................................................................. 36
-
vi
1. Populasi dan Sampel ......................................................................................... 37 a. Populasi ....................................................................................................... 37 b. Sampel ......................................................................................................... 38
2. Jenis dan Sumber Data ...................................................................................... 38 a. Data Primer .................................................................................................. 38 b. Data Sekunder ............................................................................................. 39
D. Teknik Pengumpulan Data ...................................................................................... 39 E. MetodeAnalisa Data ................................................................................................ 40
a. Fungsi Produksi ................................................................................................. 40 F. Pengujian Hipotesis ................................................................................................. 42
a. Uji t ................................................................................................................... 43 b. Uji F .................................................................................................................. 44
G. Pengujian Validitas Asumsi Klasik ......................................................................... 45 a. Autokolerasi ...................................................................................................... 45 b. Heterokedastisitas ............................................................................................. 46 c. Normalitas ......................................................................................................... 47
H. Definisi Operasional................................................................................................ 47
BAB IV PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Daerah Penelitian ...................................................................... 49 1. Letak Geografis Kota Batu................................................................................ 49 2. Letak Geografis dan Keadaan Wilayah Kecamatan Batu ................................. 50 3. Keadaan Kependudukan.................................................................................... 51 4. Pendidikan ......................................................................................................... 52
B. Profil Industri Kecil Menengah di Kecamatan Batu ............................................... 53 C. Hasil Penelitian dan Pembahasan ........................................................................... 54
1. Karakteristik Industri ........................................................................................ 54 a. Tahun Berdiri .............................................................................................. 54 b. Usia Pelaku Usaha....................................................................................... 55 c. Daerah Pemasaran ....................................................................................... 56 d. Penggunaan Tenaga Kerja........................................................................... 57 e. Tingkat Pendidikan Tenaga Kerja ............................................................... 57 f. Jenis Kelamin Tenaga Kerja ....................................................................... 59 g. Usia Tenaga Kerja ....................................................................................... 59 h. Asal Tenaga Kerja ....................................................................................... 60
2. Bahan baku ........................................................................................................ 61 3. Modal ................................................................................................................ 62
a. Modal Awal ................................................................................................. 62 b. Sumber Modal ............................................................................................. 63
4. Hasil Penelitian ................................................................................................. 64 5. Hasil Regresi ..................................................................................................... 66
a. Analisis Hasil Regresi ................................................................................. 66 1) Uji t ....................................................................................................... 68 2) Uji F ...................................................................................................... 70 3) Koefisien Determinasi ........................................................................... 72
b. Asumsi-asumsi Klasik Regresi ................................................................... 72
-
vii
1) Autokolerasi .......................................................................................... 73 2) Heterokedastisitas ................................................................................. 75 3) Uji Normalitas ....................................................................................... 76
D. Analisa Produksi ..................................................................................................... 77 a. Return To Scale ................................................................................................. 78
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ............................................................................................................ 80 B. Saran ....................................................................................................................... 81 DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................. 82
LAMPIRAN ................................................................................................................ 83
-
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1. Jumlah Penduduk Menurut Desa/ Kelurahan Kecamatan Batu Tahun
2014 ........................................................................................................................ 51
Tabel 4.2 Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Kecamatan Batu Tahun
2014 ......................................................................................................................... 52
Tabel 4.3 Banyaknya Industri Kecil dan Industri Besar (IBS) Menurut Desa/
Kelurahan Kecamatan Batu Tahun 2014 ........................................................... 53
Tabel 4.4 Industri Makanan dan Minuman Dirinci Berdasarkan Tahun Berdiri di
Kecamatan Batu ................................................................................................. 54
Tabel 4.5 Usia Pengusaha Industri Makanan dan Minuman di Kecamatan Batu
Tahun 2016 ............................................................................................................. 55
Tabel 4.6 Daerah Pemasaran Industri Makanan dan Minuman di Kecamatan Batu
Tahun 2016 .............................................................................................................. 56
Tabel 4.7 Jumlah Tenaga Kerja Industri Makanan dan Minuman di Kecamatan
Batu Tahun2016 ...................................................................................................... 57
Tabel 4.8 Pendidikan Tenaga Kerja Industri Pengolahan Makanan dan Minuman
di kecamatan Batu Tahun 2016 ............................................................................... 58
Tabel 4.9 Industri Pengolahan Makanan dan Minuman Dirinci Berdasarkan Jenis
Kelamin Tenaga Kerja di Kecamatan Batu Tahun 2016 ......................................... 59
Tabel 4.10 Industri Pengolahan Makanan dan Minuman Dirinci Berdasarkan Usia
Tenaga Kerja di Kecamatan Batu Tahun 2016 ....................................................... 60
Tabel 4.11 Industri Pengolahan Makanan dan Minuman Dirinci Berdasarkan Asal
Tenaga Kerja di Kecamatan Batu Tahun 2016 ....................................................... 61
Tabel 4.12 Harga Bahan baku Pada Industri Pengolahan Makanan dan Minuman
di Kecamatan Batu Tahun 2016 .............................................................................. 62
Tabel 4.13 Industri Pengolahan Makanan dan Minuman Dirinci Berdasarkan
Modal Awal di Kecamatan Batu Tahun 2016 ......................................................... 63
Tabel 4.14 Sumber Modal Pada Industri Pengolahan Makanan dan Minuman di
Kecamatan Batu Tahun 2016 .................................................................................. 64
Tabel 4.15 Data Mentah Hasil Penelitian Pada Industri Pengolahan Makanan dan
Minuman di Kecamatan Batu Tahun 2016.............................................................. 64
Tabel 4.16 Hasil Regresi Menggunakan Eviews ................................................................ 66
Tabel 4.17 Uji Autokolerasi ................................................................................................ 73
-
ix
Tabel 4.18 Uji Heterokedastisitas ....................................................................................... 75
-
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kurva Produksi ................................................................................................ 17
Gambar 2.2 Kurva Produksi Total, Produksi Rata-rata dan Produksi Merginal ................. 18
Gambar 2.3 Kurva Fungsi Produksi .................................................................................... 23
Gambar 2.4 Kurva Isoquant Fingsi Produksi Cobb-Douglass ........................................... 26
Gambar 2.5 Kurva Biaya Tetap dan Biaya Variabel Dalam Jangka Pendek ...................... 28
Gambar 2.6 Kerangka Pemikiran ........................................................................................ 34
Gambar 4.1 Uji t (Parsial) Tenaga Kerja ............................................................................ 68
Gambar 4.2 Uji t (Parsial) Bahn baku ................................................................................. 69
Gambar 4.3 Uji t (Parsial) Modal ........................................................................................ 70
Gambar 4.4 Uji F (Serentak) ............................................................................................... 71
Gambar 4.5 Uji J-B Normality ............................................................................................ 76
-
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Jumlah Industri Pengolahan Makanan dan Minuman di Kecamatan
Batu ................................................................................................................ 83
Lampiran 2. Banyaknya Tenaga Kerja, Bahn baku dan Modal yang Digunakan
Oleh Pengusaha Industri Pengolahan Makanan dan Minuman di
Kecamatan Batu ............................................................................................. 87
Lampiran 3. Nilai Produksi Industri Pengolahan Makanan dan Minuman di
Kecamatan Batu ............................................................................................. 89
Lampiran 4. Data Mentah ................................................................................................... 91
Lampiran 5.Data PengamatanDalam Log ........................................................................... 93
Lampiran 6. Analisis Regresi Linear Berganda .................................................................. 95
Lampiran 7.Kuesioner ......................................................................................................... 98
-
82
DAFTAR PUSTAKA
Agung, I Gusti Ngurah. 2008. Teori Ekonomi Mikro Suatu Analisis
Produksi
Azwar, Saifudin. 2011. Metode Penelitian. Pustaka Pelajar. Yogyakarta
Dumairy, 1997. Perekonomian Indonesia. Erlangga, Jakarta.
Kuncoro, Mudrajat 2009, Metode Riset Untuk Bisnis dan Ekonomi,
Erlangga, Jakarta.
Payaman, Simanjuntak. 1998. Pengantar Ekonomi Sumber Daya Manusia.
Edisi Kedua. Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.
Jakarta
Purwanto, Suharyadi. 2013. Statistik Untuk Ekonomi dan Keuangan
Modern. Edisi Kedua. Salemba empat. Jakarta
Safitra, Muhamad Nasrun. 2013. Analisis Faktor-faktor Yang
Mempengaruhi Produksi Industri Tahu dan Tempe di Kota
Makassar.Makassar.
Setiawati, Wiwit. 2006. Analisis Pengaruh Faktor Produksi Industri
Pengapasan Ikan di Kota Semarang.Semarang.
Sinungan, Muchdarsyah. 1997. Produktivitas apa dan Bagaimana.
Jakarta: Bumi Karsa.
Soeharno, 2006. Teori Mikro Ekonomi. ANDI Yogyakarta. Surakarta.
Soekartawi . 1990. Teori Ekonomi Produksi (dengan Analisis Fungsi Cobb
Douglass). Rajawali Press. Jakarta
Sudarman, Ari et al . 1989. Ekonomi Mikro-Makro. Edisis ketiga. BPFE.
Yogyakarta.
Sukirno, Sadono. 2005. Mikro Ekonomi Teori Pengantar. Raja Grafindo
Persada. Jakarta
Tohar, M. 1999. Membuat Usaha Kecil. Penerbit Garata. Jakarta
Wijandi, Soesarsono. 2004. Pengantar Kewirausahaan. Sinar Baru
Algensindo. Bandung