ANALISIS PENDAPATAN DAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI USAHATANI

BROKOLI (Brassica oleracea L.) (Studi Kasus di Dusun Tegalsari, Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Batu)

SKRIPSI

Oleh

TRI WAHYUNI

JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG

2017

ANALISIS PENDAPATAN DAN FAKTOR-FAKTOR YANG

MEMPENGARUHI PRODUKSI USAHATANI

BROKOLI (Brassica oleracea L.) (Studi Kasus di Dusun Tegalsari, Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Batu)

Oleh:

TRI WAHYUNI

105040100111087

Minat Ekonomi Pertanian

SKRIPSI

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh

Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S-1)

JURUSAN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2017

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya

yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan

Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat

yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis

diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Malang, Juli 2017

Tri Wahyuni

105040100111087

v

RIWAYAT HIDUP

Penulis lahir di Blitar pada tanggal 27 Desember 1991 sebagai putri tunggal

dari ayah bernama Matius Mujiono dan ibu Easter Suriyah. Penulis menempuh

pendidikan sekolah dasar di SDN Bacem 2 pada tahun 1998-2004 dan

melanjutkan ke sekolah menengah pertama di SMP Negeri 1 Ponggok (2004-

2007). Pada tahun 2007 penulis menempuh pendidikan sekolah menengah

kejuruan di SMKN 2 Kediri dan lulus pada tahun 2010. Selepas SMK, Universitas

Brawijaya menjadi pilihan penulis untuk melanjutkan pendidikannya. Melalui

Jalur SNMPTN, penulis diterima di Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas

Brawijaya.

Selama masa studi, penulis aktif dalam kegiatan organisasi di Christian

Community. Pada tahun 2012 penulis menjadi pengurus untuk Bidang 2 atau Sie

Acara. Di tahun yang sama, penulis menjadi Ketua Pelaksana kegiatan Ibadah

Padang. Selain itu penulis juga pernah menjadi Steering Committee (SC) untuk

kegiatan Retreat Christian Community pada tahun 2014.

i

ABSTRAK

TRI WAHYUNI. 105040100111087. ANALISIS PENDAPATAN DAN

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI USAHATANI

BROKOLI (Brassica oleracea L.) STUDI KASUS DI DUSUN TEGALSARI,

DESA SUMBERGONDO, KECAMATAN BUMIAJI, KOTA BATU. Dibawah

bimbingan Sujarwo, SP., MP., M.Sc. dan Nur Baladina, SP., MP.

Komoditas hortikultura di Indonesia memiliki prospek dan peluang yang besar

untuk dikembangkan. Brokoli merupakan salah satu komoditi sayuran binaan

pemerintah, oleh karena itu hingga saat ini pengembangan terhadap komoditi ini terus

dilakukan. Salah satu sentra produksi brokoli di Jawa Timur ialah Kota Batu.

Produksi brokoli di Kota Batu pada tahun 2014 mencapai angka 572,9 ton, angka

produksi tersebut meningkat cukup tajam dari tahun 2013 yaitu sebesar 347,4 ton.

Sama halnya dengan jumlah produksi, luas lahan panen brokoli juga mengalami

kenaikan dari tahun sebelumnya. Tahun 2013 luas lahan panen sayur brokoli di Kota

Batu sebesar 215 ha dan meningkat menjadi 337 pada tahun 2014. Dusun Tegalsari,

Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu ialah salah satu sentra brokoli di

Kota Batu. Produksi brokoli di Dusun Tegalsari ini cukup tinggi sehingga menjadikan

daerah ini sebagai sentra produksi komoditi brokoli. Produksi yang tinggi belum tentu

optimal dalam penggunaan faktor-faktor produksinya.

Berdasarkan uraian tersebut, penelitian mengenai pendapatan dan faktor-faktor

yang mempengaruhi produksi usahatani brokoli di Dusun Tegalsari, Desa

Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu penting untuk dilakukan. Penelitian ini

bertujuan untuk : (1) Menganalisis faktor-faktor yang berpengaruh terhadap produksi

usahatani brokoli di Dusun Tegalsari, (2) Menganalisis tingkat efisiensi teknis yang

dicapai oleh petani brokoli di Dusun Tegalsari, dan (3) menganalisis besarnya biaya,

penerimaan dan pendapatan usahatani brokoli di Dusun tegalsari, Desa Sumbergondo,

Batu. Metode analisis yang digunakan yaitu analisis fungsi produksi Cobb-Douglas

yang ditrasnformasikan kedalam analisis inferensia Principal Component Analysis

(PCA), analisis efisiensi teknis dengan Stochastic frontier dan analisis pendapatan.

Hasil yang diperoleh yaitu: (1) Faktor-faktor produksi yang digunakan dalam

usahatani brokoli di daerah penelitian adalah luas lahan, bibit, pupuk kimia, pupuk

kandang, pestisida dan tenaga kerja. Dari keenam variabel tersebut berdasarkan

analisis dengan menggunakan fungsi produksi Cobb-Douglas yang difaktorkan

dengan Principal Component Analysis (PCA) menunjukkan bahwa semua variabel

berpengaruh nyata terhadap produksi brokoli. (2) Tingkat efisiensi teknis yang

dicapai oleh petani responden di Dusun Tegalsari tergolong tinggi dan cenderung

sudah efisien. Rata-rata tingkat efisiensi teknis sebesar 0,99. Hal ini dikarenakan

penggunaan faktor produksi berpengaruh nyata terhadap produksi usahatani brokoli.

(3) Rata-rata besarnya penerimaan yang didapatkan oleh petani brokoli di daerah

penelitian adalah sebesar Rp. 75.284.062,5 ha per musim tanam dan rata-rata total

biaya adalah sebesar Rp. 25.051.538 ha per musim tanam. Dengan demikian rata-rata

pendapatan yang diterima oleh petani responden adalah Rp. 50.232.524,5 ha per

musim tanam.

ii

Saran untuk penelitian ini adalah (1) Agar tingkat efisiensi teknis dan

pendapatan tetap berada dalam nilai yang positif, maka pelaksanaan usahatani brokoli

di daerah penelitian perlu mempertahankan penggunaan luas lahan, bibit, pupuk

kimia, pupuk kandang, pestisida dan tenaga kerja dengan tepat. (2) Keterbatasan

penelitiaan ini adalah belum membedakan penggunaan tenaga kerja berdasarkan jenis

kelamin. Sehingga pada penelitian selanjutnya diharapkan dibedakan antara tenaga

kerja wanita dan pria sehingga penelitian selanjutnya penggunaan tenaga kerja lebih

optimum.

iii

ABSTRACT

TRI WAHYUNI. 105040100111087. AN ANALYSIS OF INCOME AND

FACTORS AFFECTING THE PRODUCTION OF BROCCOLI FARM

(Brassica oleracea L.) CASE STUDY AT TEGALSARI HAMLET,

SUMBERGONDO VILLAGE, BUMIAJI DISTRICT, BATU. Supervisor:

Sujarwo, SP., MP., M.Sc., Co-Supervisor: NurBaladina, SP., MP.

Horticultural commodities in Indonesia have great prospects and opportunities

to develop. Brocccoli is one of the vegetable commodities targeted by the

government; therefore up until now its development is still on going. One of the

vegetable commodity centers is in Batu. On 2014 broccoli production reached 572,9

ton, the number has increased from the previous year on 2013 which is 347,4 ton. As

the number of production, the land area has also increased from the previous year. On

2013 the land area for broccoli in Batu is 215 ha and increased to 227 ha on

2014.Tegalsari hamlet, Sumbergondo village, Bumiaji District, Batu is one of

broccoli centers in Batu City.Broccoli’s production at Tegalsari hamlet is high

enough to make this area as the broccoli commodity center. The high production

number doesn’t define that the using of production factors is optimal.

Based on the description above, a research about the income and factors

affecting the production of broccoli farm at Tegalsari hamlet, Sumbergondo Village,

Bumiaji District, Batu is important to be done. The purposes of this research are: (1)

To analyze the factors that affect the production of broccoli farm at Tegalsari hamlet,

(2) to analyze the technical efficiency level achieved by broccoli’s farmers at

Tegalsari hamlet, and (3) to analyze the amount of cost, revenue, and income of

broccoli farmat Tegalsari hamlet, Sumbergondo village, Batu. The analysis methods

used are production function analysis Cobb-Douglas transformed to the inferential

analysis Principal Component Analysis (PCA), technical efficiency analysis using

Stochastic frontier and income analysis.

The results are: (1) The factors used in broccoli farm at the research area are

land area, seed, fertilizer, manure, pesticide, and labor. Based on the production

function analysis using Cobb Douglas that factorized to Principal Component

Analysis (PCA) shows that all the six factors are significantly affect the broccoli

production. (2) The technical efficiency level achieved by the farmer respondents at

Tegalsari hamlet is high and efficient. The average technical efficiency is 0,99. (3)

The average revenue of the broccoli farmers at the research area is Rp. 75.284.062,5

ha per growing season and the average cost is Rp. 25.051.538 ha per growing season.

Based on that we can conclude that the average income is Rp. 50.232.524,5 ha per

growing season.

The advices inthis research are: (1) In order to keep the technical efficiency

level and income in a positive value, the implementation of broccoli farm at the

research area needs to maintain the production factors properly. (2) The next research

can be more specific about determining the optimal number of labor needed based on

the gender to do different kind of job.

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yesus Kristus karena dengan kasih dan

limpahan berkat-Nya, penulis mampu menyelesaikan laporan skripsi dengan judul

“Analisis Pendapatan dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi Usahatani

Brokoli (Brassica oleracea L.) di Dusun Tegalsari, Desa Sumbergondo,

Kecamatan Bumiaji, Kota Batu”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi persyaratan

dalam rangka menyelesaikan satu tugas akhir Strata Satu (S-1) di Fakultas

Pertanian Universitas Brawijaya Malang.

Penelitian ini dilakukan karena penulis mengganggap penting mengetahui

faktor-faktor produksi dalam usahatani brokoli. Hal tersebut menjadikan penulis

merumuskan tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang

mempengaruhi produksi usahatani brokoli, tingkat efisiensi serta pendapatan

usahatani brokoli di daerah penelitian. Sehingga harapan penulis, skripsi ini dapat

menjadi acuan atau saran terhadap peningkatan pendapatan petani brokoli.

Penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bimbingan dan dorongan dari

berbagai pihak. Penulis menyadari bahwa bimbingan, dorongan serta doa tersebut

sangat berarti dalam penulisan skripsi ini. Sehubungan dengan hal tersebut di atas

penulis menyampaikan hormat dan terimakasih kepada:

1. Bapak Sujarwo, SP., MP., M.Sc. dan Ibu Nur Baladina, SP., MP. sebagai

pembimbing utama dan pembimbing pendamping yang telah meluangkan

waktu untuk memberikan bimbingan dan bantuan dalam menyusun skripsi ini.

2. Bapak Ir. Heru Santoso H.S., SU. dan Bapak Sugeng Riyanto, SP., M.Si.

selaku dosen penguji atas nasihat, arahan, serta bimbingan kepada penulis.

3. Bapak dan Ibu serta keluarga yang telah memberikan dorongan moral dan

spiritual untuk penulis dalam menyelesaikan penyusunan skripsi ini.

Penulis menyadari sepenuhnya bila dalam penyusunan skripsi ini masih

terdapat kekurangan. Oleh karena itu kritik dan saran yang membangun serta

sumbangan pemikiran yang konstruktif sangat penulis harapkan.

Malang, Juli 2017

Penulis

vi

DAFTAR ISI

Halaman

RINGKASAN ............................................................................................ i

SUMMARY ............................................................................................... iii

KATA PENGANTAR ............................................................................... iv

RIWAYAT HIDUP .................................................................................... v

DAFTAR ISI .............................................................................................. vi

DAFTAR TABEL ...................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................. ix

DAFTAR LAMPIRAN .............................................................................. x

I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1

1.2 Perumusan Masalah ...................................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian .......................................................................... 6

1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................ 6

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Telaah Penelitian Terdahulu ......................................................... 8

2.2 Botani dan Budidaya Brokoli ........................................................ 9

2.3 Tinjauan Teoritis Usahatani .......................................................... 11

2.3.1 Biaya ................................................................................... 11

2.3.2 Penerimaan .......................................................................... 13

2.3.3 Pendapatan .......................................................................... 13

2.4 Tinjauan Teori Tentang Produksi .................................................. 13

2.5 Tinjauan Teori Fungsi Produksi Cobb-Douglas ........................... 17

2.6 Tinjauan Teori Tentang Fungsi Produksi Frontier ....................... 18

2.7 Tinjauan Teori Tentang Pendapatan ............................................. 20

2.8 Tinjauan Teori Efisiensi ................................................................ 21

III. KERANGKA TEORITIS

3.1 Kerangka Pemikiran ...................................................................... 24

3.2 Hipotesis ....................................................................................... 28

3.3 Batasan Masalah ........................................................................... 28

3.4 Ruang Lingkup dan Definisi Operasional ..................................... 28

IV. METODE PENELITIAN

4.1 Penentuan Lokasi Penelitian ......................................................... 32

4.2 Metode Penentuan Sampel ............................................................ 32

4.3 Metode Pengumpulan Data ........................................................... 34

4.4 Metode Analisis Data .................................................................... 35

4.4.1 Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Produksi Usahatani

Brokoli ................................................................................ 35

4.4.2 Analisis Tingkat Efisiensi Teknis Usahatani Brokoli ......... 36

4.4.3 Analisis Biaya, Penerimaan dan Pendapatan Usahatani

Brokoli ................................................................................ 37

V. HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ............................................ 38

5.2 Kondisi Demografi Daerah Penelitian .......................................... 38

5.2.1 Jumlah Penduduk ................................................................ 38

vii

5.2.2 Mata Pencaharian ................................................................ 39

5.3 Karakteristik Responden ............................................................... 40

5.3.1 Karakteristik Umur Petani Responden ................................ 40

5.3.2 Karakteristik Tingkat Pendidikan ....................................... 41

5.3.3 Karakteristik Pengalaman Berusahatani ............................. 42

5.3.4 Karakteristik Luas Lahan Brokoli ....................................... 43

5.3.5 Karakteristik Status Kepemilikan Lahan ............................ 44

5.3.6 Karakteristik Jumlah Anggota Keluarga ............................. 45

5.4 Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi Usahatani

Brokoli .......................................................................................... 46

5.5 Analisis Tingkat Efisiensi Teknis Usahatani Brokoli ................... 51

5.6 Analisis Biaya, Penerimaan dan Pendapatan ................................ 52

5.6.1 Analisis Biaya ..................................................................... 52

5.6.2 Analisis Penerimaan dan Pendapatan ................................. 55

VI. KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan ................................................................................... 57

6.2 Saran ............................................................................................. 57

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 58

LAMPIRAN ............................................................................................... 61

viii

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

Teks

1. Jumlah penduduk Desa Sumbergondo berdasarkan jenis kelamin ......................................................................................... 38

2. Jumlah penduduk Dusun Tegalsari berdasarkan jenis kelamin ... 39 3. Distribusi penduduk Desa Sumbergondo berdasarkan Mata

pencaharian .................................................................................. 40

4. Karakteristik petani responden berdasarkan umur ....................... 41 5. Distribusi tingkat pendidikan penduduk di Dusun Tegalsari ....... 42 6. Karakteristik petani responden berdasarkan pengalaman ber-

usahatani ...................................................................................... 43

7. Karakteristik responden berdasarkan luas lahan garapan brokoli 44 8. Karakteristik responden berdasarkan status kepemilihan lahan ... 44 9. Karakteristik responden berdasarkan jumlah anggota keluarga ... 45 10. Hasil analisis faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan

Brokoli di Dusun Tegalsari, Desa Sumbergondo, Kecamatan

Bumiaji, Kota Batu ...................................................................... 46

11. Hasil estimasi fungsi produksi stochastic frontier usahatani brokoli .......................................................................................... 51

12. Kategori tingkat efisiensi teknis petani brokoli ........................... 52 13. Rata-rata biaya tetap usahatani brokoli dalam satu kali musim

Tanam di daerah penelitian .......................................................... 53

14. Rata-rata biaya variabel usahatani brokoli dalam satu kali musim Tanam di daerah penelitian .......................................................... 53

15. Rata-rata biaya total usahatani brokoli dalam satu kali musim Tanam di daerah penelitian .......................................................... 55

16. Rata-rata penerimaan usahatani brokoli dalam satu kali musim Tanam di daerah penelitian .......................................................... 55

17. Rata-rata pendapatan usahatani brokoli dalam satu kali musim Tanam di daerah penelitian .......................................................... 56

ix

DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

Teks

1. Daerah produksi dan elastisitas produksi ..................................... 15 2. Kurva fungsi produksi stochastic frontier ................................... 19 3. Efisiensi teknis dan alokatif ......................................................... 22 4. Kerangka pemikiran pendapatan dan faktor-faktor pro-

duksi usahatani brokoli ................................................................ 27

1

I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pertanian merupakan mata pencaharian utama penduduk Indonesia.

Berdasarkan survei pada bulan Agustus tahun 2014, terlihat persentase jumlah

penduduk Indonesia yang bekerja di sektor pertanian sebesar 34%. Selain itu,

besarnya kontribusi sektor pertanian terhadap pendapatan nasional Indonesia

dapat dilihat dari besarnya peningkatan nilai Produk Domestik Bruto (PDB). Nilai

PDB atas dasar harga berlaku sektor pertanian mengalami pertumbuhan sebesar

9,8% dimana pada tahun 2012 sebesar Rp 1.193.452,90 milyar meningkat menjadi

Rp 1.311.037,30 milyar pada tahun 2013 (Badan Pusat Statistik, 2014).

Wilayah Indonesia dengan keragaman agroklimatnya memungkinkan

pengembangan berbagai jenis tanaman baik tanaman hortikultura tropis maupun

hortikultura subtropis, yang mencakup 323 jenis komoditas, yang terdiri dari 60

jenis komoditas buah-buahan, 80 jenis komoditas sayuran, 66 jenis komoditas

biofarmaka dan 117 jenis komoditas tanaman hias (Kementerian Pertanian, 2009).

Hortikultura menempati posisi yang penting sebagai produk pertanian yang

berpotensi untuk dikembangkan. Hal ini menunjukkan peran penting subsektor

hortikultura dalam mendukung perekonomian nasional, khususnya dalam upaya

peningkatan pendapatan dan kesejahteraan masyarakat.

Komoditas hortikultura memiliki prospek dan peluang yang besar untuk

dikembangkan. Produksi hortikultura di dataran tinggi Indonesia memiliki nilai

ekspor yang cukup tinggi, bahkan pada tahun 2011 ekspor sayur mayur Indonesia

mencapai 21.105 ton dari 487.336 ton total impor sayur mayur Singapura. Hal ini

menunjukkan bahwa sayur mayur Indonesia mampu bersaing dengan sayur mayur

di negara tetangga tersebut (Kementerian Pertanian, 2014).

Brokoli merupakan salah satu komoditi sayur binaan Direktorat Jenderal

Hortikultura sesuai Keputusan Menteri Pertanian RI pada tahun 2006, oleh karena

itu hingga saat ini pengembangan terhadap komoditi ini terus dilakukan. Brokoli

memiliki banyak zat bergizi yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Dalam 156

gram (1 mangkuk) brokoli kukus terkandung protein sebesar 4,66 gr, zat besi 1,37

mg, vitamin A, Vitamin B, serat dan masih banyak lagi. Selain itu brokoli juga

2

memiliki zat indoles dan sulforaphane yang mampu melawan penyakit kanker,

diabetes, jantung dan tekanan darah tinggi (Armanda, 2010).

Menurut Kementerian Pentanian dan Kehutanan Jawa Timur (2015) pada

tahun 2010 hingga tahun 2013, perkembangan produksi tanaman brokoli di Jawa

Timur sangat fluktuatif. Dari jumlah produksi per tahun, dapat dilihat bahwa

kenaikan produksi paling tinggi terjadi pada tahun 2011. Angka produksi pada

tahun 2010 sebesar 11.921 ton meningkat menjadi 22.563 ton pada tahun 2011.

Kenaikan jumlah produksi tersebut berbanding lurus dengan luas areal panen dan

produktivitas. Berbeda dengan tahun 2011, pada tahun 2012 luas areal panen

meningkat akan tetapi produksi dan produktivas menurun. Sedangkan pada tahun

2013, produksi dan produktivitas mengalami peningkatan akan tetapi luas areal

lahan mengalami penurunan. Angka produksi tahun 2012 sebesar 22.436 ton

meningkat menjadi 25.044 ton, produktivitas tahun 2011 sebesar 11,85 ton/ha

meningkat menjadi 13,66 ton/ha.

Menurut Mirza (2015), Kota Batu merupakan salah satu sentra penghasil

komoditi sayuran di Jawa Timur, dan brokoli adalah salah satu komoditi sayuran

yang dihasilkan oleh kota tersebut. Pada tahun 2014 produksi brokoli di kota Batu

mencapai angka 572,9 ton, angka produksi tersebut meningkat cukup tajam dari

tahun 2013 yaitu sebesar 347,4 ton. Sama halnya dengan jumlah produksi, luas

lahan panen brokoli juga mengalami kenaikan dari tahun sebelumnya. Tahun 2013

luas lahan panen sayur brokoli di Kota Batu sebesar 215 ha dan meningkat

menjadi 337 pada tahun 2014 (Kementerian Pertanian dan Kehutanan Kota Batu,

2015). Dengan demikian pada tahun 2013 ke tahun 2014 terjadi kenaikan

produktivitas sebesar 0,1 ton/ha. Kenaikan angka produktivitas tersebut

menunjukkan bahwa kegiatan usahatani di Kota Batu cenderung menguntungkan,

namun usahatani tersebut belum tentu efisien secara teknis apabila belum

mencapai keuntungan yang optimal.

Produksi dan luas panen pada tiap kecamatan di Kota Batu memiliki selisih

yang cukup besar. Akan tetapi produktivitas pada masing-masing kecamatan tidak

jauh berbeda. Kecamatan Batu memiliki produksi tanaman brokoli yang paling

tinggi dibandingkan kecamatan Bumiaji dan kecamatan Junrejo. Demikian juga

luas lahan panen yang dimiliki oleh kecamatan Batu yaitu sebesar 99,5 ha,

3

sedangkan kecamatan Bumiaji dan Kecamatan Junrejo sebesar 38 ha dan 24,5 ha.

Berbeda dengan produksi dan luas lahan, produktivitas tanaman brokoli tertinggi

dimiliki oleh kecamatan Junrejo. Dari keterangan diatas menunjukkan bahwa

produksi brokoli di kecamatan Bumiaji cenderung masih rendah apabila

dibandingkan dengan kecamatan lainnya (Kementerian Pertanian dan Kehutanan Kota

Batu, 2015).

Rendahnya produksi menunjukkan belum tercapainya tujuan dari pelaku

usahatani secara maksimal (in-efisiensi). Dalam keterbatasan sumberdaya input

mengakibatkan petani mungkin saja melakukan penyimpangan-penyimpangan

yang mengakibatkan resiko atau konsekuensi pada usahatani yang dikelola.

Penyaluran input yang sesuai pada porsinya dapat meminimalkan resiko

terjadinya in-efisiensi pada usahatani (Adiyoga, 1999). Kajian efisiensi, baik itu

efisiensi teknis, alokatif maupun ekonomis, seringkali digunakan sebagai

indikator kinerja tingkat keberhasilan dalam berusahatani. Pencapaian efisiensi

teknis yang tinggi sangat penting dalam meningkatkan keuntungan suatu

usahatani, termasuk dalam usahatani brokoli (Sukiyono, 2005).

Studi efisiensi ini merupakan penelitian di Dusun Tegalsari, Desa

Sumbergond, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu. Kota Batu merupakan salah satu

sentra produksi sayuran di Jawa Timur, oleh karena itu sebagian besar sayuran di

daerah Jawa Timur dipasok dari Kota Batu, termasuk sayur brokoli. Desa

Sumbergundu terbagi atas tiga dusun dan Dusun Tegalsari memiliki produksi

brokoli paling tinggi diantara dusun lainnya di Desa Sumbergondo. Potensi yang

tinggi menunjukkan bahwa usahatani sayur dalam hal ini yang dimaksud adalah

brokoli, memiliki nilai jual atau keuntungan yang tinggi juga. Akan tetapi

keuntungan tinggi belum tentu usahatani yang dilakukan efisien. Efisien yang

dimaksud adalah usahatani tidak hanya memberikan kentuntungan, tetapi

bagaimana caranya petani mampu mendapatkan keuntungan yang optimal.

Pada survei pendahuluan yang telah dilakukan, banyak dijumpai faktor atau

fenomena yang menarik. Usahatani brokoli membutuhkan suhu rendah untuk

proses produksi. Akan tetapi keadaan tanah yang mudah tergenang air juga tidak

disarankan untuk tempat menanam brokoli. Kondisi tanah yang sering tergenang

air mengakibatkan akar brokoli terserang penyakit akar bengkak. Penggunaan

4

pestisida lebih banyak dari yang biasa digunakan merupakan salah satu pilihan

yang digunakan petani untuk mengatasi penyakit akar bengkak tersebut. Pestisida

yang berlebih juga mengakibatkan petani mengeluarkan biaya yang lebih mahal

dari biasanya. Kepemilikan lahan merupakan salah satu input utama yang

seringkali dihadapi oleh petani. Pada umumnya luas lahan para petani di daerah

penelitian kurang dari satu hektar (rata-rata 0,25 ha), sehingga produksi sayuran

yang dihasilkan kurang optimal dan tidak efisien.

Efisiensi teknis menunjukkan kemampuan petani mengelola input yang

minimal tanpa harus mengurangi hasil produksi yang seharusnya dihasilkan.

Usahatani brokoli di Dusun Tegalsari, Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji,

Kota Batu dikatakan efisien secara teknis apabila petani mampu menggunakan

input seminimal mungkin dan menghasilkan output yang optimal. Penggunaan

input yang berlebih mempengaruhi biaya yang dikeluarkan dan juga

mempengaruhi keuntungan yang didapatkan.

Berdasarkan uraian di atas guna mendukung angka produksi sayur-mayur

nasional khususnya sayur brokoli meningkat, maka efisiensi teknis usahatani

brokoli penting untuk dilakukan. Efisiensi teknis dapat digunakan untuk melihat

seberapa besar input yang digunakan agar mendapatkan output yang optimal.

Dengan demikian petani dapat menghemat input yang ada dan hasil usahatani atau

keuntungan petani menjadi optimal, sehingga kegiatan usatani dapat

berkelanjutan. Selain itu pasokan brokoli dalam negeri tetap stabil.

1.2 Perumusan Masalah

Produksi merupakan salah satu kegiatan dalam berusahatani yang

mengubah input menjadi output. Input yang digunakan dalam usahatani brokoli

antara lain lahan, bibit, pupuk, pestisida dan tenaga kerja. Hubungan antara input

dan output dijelaskan dalam fungsi produksi. Menurut Hanafie (2010), fungsi

produksi merupakan suatu fungsi yang menunjukkan hubungan teknis antara hasil

produksi fisik (output) dengan faktor-faktor produksi (input). Pada usahatani

brokoli, fungsi produksi menggambarkan jumlah brokoli yang dihasilkan (dalam

satuan kg) dari penggunaan input atau faktor-faktor produksi yang berupa lahan

(ha), bibit (tanaman), pupuk (kg), pestisida (lt) dan tenaga kerja (HOK).

5

Setiap pelaku usahatani selalu berusaha agar bisa mendapatkan

keuntungan yang maksimal dalam berusahatani. Pencapaian efisiensi teknis yang

tinggi sangat penting dalam upaya meningkatkan keuntungan suatu usahatani,

termasuk dalam usahatani brokoli (Sukiyono, 2005). Efisiensi petani mengelola

atau mengalokasikan sumberdaya yang dimilikinya dapat mempengaruhi tingkat

pendapatan usahatani. Penggunaan input yang tidak efisien mengakibatkan adanya

potensi yang tidak atau belum tereksploitasi untuk meningkatkan pendapatan

usahatani sehingga pendapatan menjadi surplus. Akan tetapi apabila petani

bertindak secara efisien dalam menggunakan input produksi, maka produksi akan

meningkat dan keuntungan juga naik.

Desa Sumbergondo bertempat di Kecamatan Bumiaji berpenduduk

mayoritas petani sayur, termasuk brokoli. Penanaman brokoli dilakukan sebagai

rotasi tanam untuk memperbaiki lahan atau kondisi tanah, sehingga dapat

memperbaiki struktur tanah dan penggunaan pupuk dapat diminimalkan. Pupuk

yang digunakan oleh petani di Desa Sumbergondo untuk usahatani brokoli ialah

kimia dan pupuk kandang. Untuk luas lahan 0,25 ha, petani mengaplikasikan

pupuk kandang sebesar 500 kg, dan pupuk kimia (Urea dan ZA) sebanyak 150 kg.

Selain itu kepemilikan lahan sebagai salah satu input utama menjadi kendala yang

paling umum dihadapi oleh para petani. Pada umumnya kepemilikan lahan para

petani kurang dari satu hektar (rata-rata 0,25 ha), sehingga sayuran yang

dihasilkan tidak optimal dan tidak efisien.

Biaya yang dikeluarkan untuk upah tenaga kerja lepas usahatani brokoli di

Desa Sumbergondo sebesar Rp40.000/HOK, sedangkan upah untuk tenaga kerja

tidak lepas berkisar antara Rp30.000/HOK hingga Rp35.000/HOK. Biaya lepas

yang dimaksud ialah tenaga kerja mendapatkan upah tambahan sebagai ganti dari

konsumsi, dan biaya tidak lepas ialah tenaga kerja mendapatkan konsumsi. Nilai

satu HOK ialah 6 jam kerja, yaitu mulai dari jam 7 pagi hingga jam 1 siang.

Brokoli merupakan salah satu jenis sayuran yang cukup banyak ditanam oleh

petani di Desa Sumbergondo. Jika tanaman ini dapat dibudidayakan dengan baik

tentu saja akan menghasilkan pendapatan yang besar bagi para petani di daerah

tersebut, ditunjang dengan harga brokoli yang relatif stabil. Para petani brokoli di

Dusun Tegalsari tidak pernah kehilangan permintaan brokoli, sehingga harga yang

6

diterima petani pun cukup tinggi dan stabil diantara kisaran harga Rp. 3.500/kg

hingga Rp 10.000/kg.

Berdasarkan uraian di atas, maka pengembangan usahatani brokoli di

Dusun Tegalsari, Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu, lebih

difokuskan pada kemampuan petani dalam meningkatkan total produksi sayuran

brokoli dengan tujuan meningkatkan keutungan atau pendapatan petani. Penelitian

ini mengkaji tentang faktor produksi dan efisiensi teknis serta pendapatan pada

usahatani brokoli di Dusun Tegalsari. Dengan mengacu pada latar belakang dan

permasalahan yang dihadapi dalam pengembangan usahatani sayuran brokoli,

maka permasalahan penelitian secara umum adalah “Faktor-faktor apa sajakah

yang mempengaruhi produksi dan pendapatan usahatani brokoli di Dusun

Tegalsari Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu”.

Berdasarkan uraian permasalahan di atas, maka penelitian dapat di

rumuskan sebagai berikut:

1. Faktor-faktor apa saja yang mempengaruhi produksi usahatani brokoli di

daerah penelitian?

2. Bagaimana tingkat efisiensi teknis yang dicapai oleh petani brokoli di daerah

penelitian?

3. Berapakah pendapatan petani brokoli dalam satu kali musim tanam di daerah

penelitian?

1.3 Tujuan Penelitian

Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah:

1. Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi produksi usahatani brokoli di

daerah penelitian.

2. Menganalisis tingkat efisiensi teknis yang dicapai oleh petani terhadap tingkat

produksi usahatani brokoli di daerah penelitan.

3. Menganalisis pendapatan yang diperoleh petani brokoli dalam satu kali musim

tanam di daerah penelitian.

1.4 Kegunaan Penelitian

Hasil penelitian ini diharapkan akan berguna bagi:

1. Peneliti, sebagai pengalaman dan latihan dalam menerapkan ilmu yang telah

diperoleh dalam kegiatan perkuliahan

7

2. Memberikan informasi mengenai efisiensi penggunaan faktor-faktor produksi

usahatani brokoli yang dilakukan oleh para petani di Dusun Tegalsari, Desa

Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu.

3. Pihak-pihak atau institusi terkait sebagai referensi dalam pengambilan

keputusan terkait efisiensi produksi usahatani brokoli.

4. Memberikan manfaat bagi pembaca sebagai bahan referensi bagi penelitian

selanjutnya pada bidang yang sama.

8

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan Penelitian Terdahulu

Telaah penelitian terdahulu berisi beberapa kajian dengan kesamaan objek,

variabel penelitian dan topik dengan penelitian ini, sehingga dapat dijadikan

bahan acuan dan pembanding dalam penelitian ini. Pada sub bab ini juga

dijelaskan beberapa perbedaan penelitian dengan penelitian sebelumnya.

Wibisono (2010) melakukan penelitian di Desa Banyuroto, Kecamatan Sawangan,

Kabupaten Magelang dengan tujuan penelitian untuk mengetahui efisiensi harga

dan efisiensi teknis pada usahatani kubis. Pada penelitian tersebut, variabel yang

digunakan ialah luas lahan, bibit, pupuk kandang, pupuk urea, pupuk NPK, dan

pupuk TSP. Hasil penelitian yang dilakukan Wibisono (2010) menunjukkan

bahwa usahatani kubis belum mencapai efisiensi secara teknis dan secara harga.

Hal tersebut dikarenakan penggunaan dosis faktor produksi tidak sesuai dengan

yang dianjurkan. Penelitian oleh Wibisono (2010) memiliki persamaan dengan

penelitian ini, yaitu sama-sama mengukur tingkat efisiensi teknis.

Penelitian dilakukan oleh Sidauruk (2015) di Kecamatan Pujon Kabupaten

Malang, bertujuan untuk menganalisis tingkat efisiensi teknis usahatani kubis dan

faktor sosial ekonomi yang mempengaruhi efisiensi teknis. Variabel yang

digunakan adalah luas lahan, bibit, pupuk kimia, pupuk kandang, pestisida dan

tenaga kerja, menunjukkan hasil bahwa: (1) Faktor-faktor yang memperngaruhi

produksi usahatani kubis adalah luas lahan, bibit dan pestisida. (2) Variabel pupuk

kimia, pupuk kandang dan tenaga kerja tidak berpengaruh nyata terhadap efisiensi

teknis. (3) Nilai efisiensi teknis masih dapat ditingkatkan sebesar 17 persen. (4)

Faktor yang mempengaruhi efisiensi teknis petani kubis adalah umur, pendidikan

formal, dan jumlah anggota keluarga. Penelitian oleh Sidauruk (2015) memiliki

persamaan dengan penelitian skripsi ini, yaitu: (1) Sama-sama menggunakan

variabel luas lahan, bibit, pupuk kimia, pupuk kandang, pestisida dan tenaga kerja.

(2) Alat analisis yang digunakan ialah stochastic frontier yang diestimasi dengan

metode Maximum Likelihood Estimation (MLE).

Sembiring (2017) menganalisis efisiensi teknis usahatani kubis dan

pengaruhnya terhadap pendapatan petani, dengan menggunakan metode analisis

stochastic frontier. Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa pendapatan dan

9

produksi usahatani petani kubis sudah tergolong tinggi. Tingkat efisiensi teknis

yang dicapai oleh petani kubis juga tergolong tinggi akan tetapi belum full efisien

secara teknis yaitu sebesar 0,839. Faktor yang berpengaruh nyata terhadap tingkat

efisiensi teknis ialah pendidikan pada taraf kepercayaan 99 persen, sedangkan

faktor lainnya (umur dan pengalaman) tidak berpengaruh nyata terhadap efisiensi

teknis. Efisiensi teknis berpengaruh nyata terhadap tingkat pendapatan usahatani

kubis di Desa Sumberbrantas. Penelitian oleh Sembiring (2017) memiliki

persamaan dengan penelitian pada skripsi ini, yaitu (1) sama-sama menghitung

pendapatan petani. (2) Menggunakan alat analisis stochastic frontier.

Perbedaannya ialah penambahan analisis pengaruh efisiensi teknis yang

dicapai petani terhadap tingkat produksi dan pendapatan usahatani brokoli.Dari

lima penelitian terdahulu yang telah dijabarkan diatas, maka dapat disimpulkan

bahwa dari berbagai macam faktor produksi tidak semuanya berpengaruh nyata

terhadap produksi usahatani. Penelitian ini menggunakan factor produksi luas

lahan, bibit, pupuk kimia, pupuk kandang, pestisida dan tenaga kerja. Persamaan

penelitian ini dengan penelitian terdahulu adalah sama-sama menggunakan alat

analisis stochastic frontier untuk mengukur efisiensi teknis. Sedangkan

perbedaannya ialah adanya penambahan analisis pengaruh efisiensi yang telah

dicapai oleh petani terhadap tingkat produksi dan pendapatan usahatani.

2.2 Botani dan Budidaya Brokoli

Menurut Cahyono (2001) brokoli (Brassica oleracea L.) adalah tanaman

sayuran yang termasuk dalam suku kubis-kubisan atau Brassicaceae. Brokoli

berasal dari Laut Tengah dan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan.

Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup

popular sebagai bahan pangan.

Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang

tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala

bunga tersebut dikelilingi dedaunan. Brokoli paling mirip dengan kembang kol

(kubis bunga putih), namun brokoli berwarna hijau, sedangkan kembang kol

putih. Berikut merupakan taksonomi dari brokoli:

10

Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan)

Divisi : Spermatophyta (tumbuhan berbiji) atau Embryophyta

Siphonogomo

Kelas : Angiospermae (berbiji tertutup)

Ordo : Brassicales (Rhoedales)

Famili : Brassicaceae (Creciferae)

Genus : Brassica

Spesies : Oleraceae L

Temperature optimum untuk pertumbuhan dan produksi jenis sayuran

seperti brokoli adalah 15,5-18,0 oC. Brokoli merupakan tanaman yang sangat peka

terhadap temperatur, terutama pada periode pembentukan bunga. Keadaan tanah

tempat brokoli ditanam haruslah subur, gembur, kaya bahan organik, tidak mudah

tergenang air, kisaran pH tanah adalah 5,5-6,5 dan pengairannya cukup.

Lebih lanjut Cahyono (2001) menjelaskan mengenai budidaya usahatani

brokoli. Hal yang dilakukan pertama kali ialah mempersiapkan lahan penanaman.

Kegiatan persiapan lahan meliputi pengolahan tanah untuk persemaian benih,

pengolahan tanah untuk penanaman bibit, pembuatan bedeng dan parit-parit,

pengapuran, pemupukan dasar dan pemasangan mulsa plastic hitam perak.

Penanganan panen dan pasca panen sangat mempengaruhi kualitas masa bunga

yang dipanen. Hal-hal yang harus diperhatikan selama masa panen adalah

pemotongan harus cepat sehingga tidak melukai masa bunga, waktu panen harus

tepat, masa bunga harus diletakkan di tempat yang tepat. Penanganan pasca panen

antara lain meliputi pembersihan dan pengeringan, sortasi dan grading,

penyimpanan, pengemasan dan pengangkutan, serta pemasaran.

Menurut Rukmana (1994), pemanenan brokoli dapat dilakukan pada saat

bunga (curd) mencapai ukuran maksimal dan telah padat, tetapi kuncupnya belum

mekar. Umur panen bervariasi tergantung varietas yang ditanam umumnya 55-60

hari setelah tanam. Waktu panen yang tepat adalah pagi atau sore hati, yaitu

dengan memotong tangkai bunga bersama sebagian batang dan daunnya

sepanjang 25 cm. Setelah dipanen, brokoli disortir menurut ukuran diameter dan

beratnya. Bunga brokoli dibungkus kertas Koran atau dikemas dalam plastik

pholyethylene. Agar tahan 14-18 hari, brokoli disimpang dalam pendingin bersuhu

11

kurang lebih 5oC dan kelembaban 85-95%. Penangan pasca panen bertujuan untuk

mempertahankan kualitas hasil panen yang diperoleh pada saat panen sehingga

tetap baik sampai ke konsumen. Penanganan ini penting dilakukan karena brokoli

termasuk dalam jenis sayuran yang sangat mudah mengalami kerusakan.

Agromedia (2008), mengatakan bahwa brokoli biasanya direbus atau

dikukus, atau dapat pula dimakan mentah. Brokoli mengandung vitamin C dan

serat makanan dalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa

glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikanker sulforafana

(sulforaphane). Selain itu, brokoli mengandung senyawaan isotiosianat yang,

sebagaimana sulforafana, diyakini memiliki aktivitas antikanker. Manfaat brokoli

bagi kesehatan tubuh adalah sebagai berikut:

1. Memperkecil resiko terjadinya kanker kerongkongan, perut, usus besar, paru,

larynx, parynx, prostat, mulut dan payudara.

2. Membantu menurunkan resiko gangguan jantung dan stroke.

3. Mengurangi resiko terkena katarak.

4. Membantu melawan anemia.

5. Mengurangi resiko terkena spina bifida (salah satu jenis gangguan kelainan

tulang belakang).

2.3 Tinjauan Teoritis Usahatani

Menurut Soekartawi (1995) dalam Mendra (2007), ilmu usahatani dapat

diartikan sebagai ilmu yang mempelajari tentang bagaimana seseorang

mengalokasikan sumber daya yang ada secara efektif dan efisien untuk tujuan

memperoleh hasil yang tinggi pada waktu tertentu. Dikatakan efektif apabila

seseorang dengan input tertentu mampu menggunakannya dengan sebaik-baiknya.

Dan dikatakan efisien apabila pemanfaatan sumberdaya yang ada (input) tersebut

dapat menghasilkan output melebihi input yang telah digunakan.

2.3.1 Biaya

Menurut Sukirno (2005) biaya merupakan sejumlah dana yang dikeluarkan

untuk memenuhi kebutuhan produksi usahatani, meliputi Biaya Total (Total

Cost), Biaya Tetap Total (Total Fixed Cost) dan Biaya Tidak Tetap Total (Total

Variable Cost).

12

a. Biaya Total (Total Cost)

Biaya total ialah keseluruhan biaya yang dikeluarkan untuk biaya produksi

usahatani. Biaya total atau total cost diperoleh dari penjumlahan biaya tetap

total atau TFC (total fixed cost) dan biaya tidak tetap atau TVC (total variable

cost). Dengan demikian dapat dituliskan rumus sebagai berikut:

TC = TFC + TVC

Dimana:

TC = Total Cost (Rp)

TFC = Total Fixed Cost (Rp)

TVC = Total Variable Cost (Rp)

b. Biaya Tetap Total (Total Fixed Cost)

Biaya tetap total merupakan total biaya yang dikeluarkan untuk memperoleh

faktor produksi (input) yang tidak dapat diubah jumlahnya. Contoh biaya tetap

total ialah biaya yang digunakan untuk membeli mesin, mendirikan bangunan,

membeli peralatan yang dianggap tidak mengalami perubahan dalam jangka

pendek. Biaya tetap total dapat dihitung dengan rumus berikut:

∑

Dimana:

TFC = Total Fixed Cost (Rp)

FC = Fixed Cost (Rp)

c. Biaya Tidak Tetap Total (Total Variable Cost)

Biaya tidak tetap total adalah jumlah keseluruhan biaya yang dikeluarkan

untuk memperoleh faktor produksi yang dapat dirubah jumlahnya. Dapat

dimisalkan bahwa factor produksi yang dapat berubah jumlahnya ialah tenaga

kerja. Biaya tidak tetap total dapat dihitung dengan rumus berikut:

∑

VC = Pxi . Xi

Dimana:

TVC = Total Variable Cost (Rp)

VC = Variable Cost (Rp)

13

Pxi = Harga input ke-i

Xi = Jumlah input ke-i

2.3.2 Penerimaan

Penerimaan usahatani atau pendapatan kotor usahatani ialah seluruh nilai

hasil total produksi usahatani dalam jangka waktu tertentu baik yang dijual

ataupun yang tidak dijual. Guna memperkirakan harga yang tidak dijual,

digunakan nilai yang sama berdasarkan harga pasar, yaitu dengan cara

mengalikan jumlah hasil produksi dengan harga pasar (Soekartawi, 1986).

Penerimaan usahatani dapat dihitung dengan rumus:

TR = Y . Py

Dimana:

TR = Total penerimaan (Rp)

Y = Produksi yang diperoleh dalam suatu usahatani (unit)

Py = Harga Y (Rp/unit)

2.3.3 Pendapatan

Pendapatan usahatani merupakan nilai selisih dari penerimaan yang

diperoleh dengan biaya yang telah dikeluarkan. Menurut Soekartawi (1986),

pendapatan bersih usahatani merupakan ukuran besarnya keuntungan usahatani

yang dapat dipakai untuk membandingan hasil dari usahatani satu dengan

usahatani lainnya. Pendapatan usahatani dapat dihitung dengan rumus berikut:

Pd = TR –TC

Dimana:

Pd = Pendapatan usahatani (Rp)

TR = Total penerimaan (Rp)

TC = Total biaya (Rp)

2.4 Tinjauan Teoritis Tentang Produksi

Produksi adalah kegiatan menghasilkan barang dan jasa. Semberdaya yang

digunakan untuk memproduksi barang dan jasa disebut faktor-faktor produksi.

Umumnya faktor-faktor produksi terdiri dari lahan, tenaga kerja, dan input-input

lain seperti bahan mentah (raw material), dan lain-lain.

14

Fungsi produksi menggambarkan hubungan antara input yang digunakan

dalam proses produksi dengan kuantitas output yang dihasilkan (Lipsey, 1999).

Mubyarto (1986) mendefinisikan fungsi produksi sebagai suatu fungsi yang

menunjukkan hubungan antara hasil produksi fisik (output) dengan faktor-faktor

produksi input). Sedangkan Soekartawi (1987) menjelaskan bahwa fungsi

produksi adalah hubungan fisik antara variabel yang dijelaskan (Y) dengan

variabel yang menjelaskan (X). Variabel yang dijelaskan (Y) merupakan output,

dan variabel yang menjelaskan merupakan input. Secara sistematis fungsi

produksi dapat dituliskan sebagai berikut :

Y = f (X1, X2, …, Xn)

Keterangan :

Y = Hasil produksi fisik (output)

X1, X2, …, Xn = Faktor produksi (input)

Bentuk fungsi produksi dipengaruhi oleh “Hukum kenaikan Hasil yang

Semakin Berkurang” (The Law of Diminishing Returns). Hukum ini menjelaskan

bahwa jika faktor produksi variabel dengan jumlah tertentu ditambahkan secara

terus-menerus pada sejumlah faktor produksi tetap, akhirnya akan dicapai suatu

kondisi dimana setiap penambahan satu unit faktor produksi variabel akan

menghasilkan tambahan produksi yang besarnya semakin berkurang. Beberapa

hal yang perlu diperhatikan dalam memilih fungsi produksi (Soekartawi, 1986),

yaitu:

1. Fungsi produksi harus dapat menggambarkan keadaan usahatani yang

sebenarnya terjadi.

2. Fungsi produksi dapat dengan mudah diartikan khususnya arti ekonomi dan

parameter yang menyusun fungsi produksi tersebut.

3. Fungsi produksi harus mudah diukur atau dihitung secara statistik. Untuk

mengukur tingkat produktivitas dari suatu proses produksi terdapat dua tolak

ukur yaitu produk marjinal dan produk rata-rata. Produk marjinal (PM) adalah

tambahan produk yang dihasilkan dari setiap menambah satu-satuan faktor

produksi yang dipakai. Sedangkan Produk Rata-rata (PR) adalah tingkat

produktivitas yang dicapai setiap satuan produksi.

15

Untuk melihat perubahan dari produk yang dihasilkan disebabkan oleh

faktor produksi yang dipakai dapat dinyatakan dengan elastisitas produksi.

Elastisitas produksi (Ep) adalah rasio tambahan relatif produk yang dihasilkan

dengan perubahan relatif faktor produksi yang dipakai atau presentase perubahan

dari produk yang dihasilkan sebagai akibat presentase perubahan faktor produksi

yang digunakan.

Fungsi produksi klasik menunjukkan tiga daerah produksi yang berbeda.

Daerah-daerah tersebut dibedakan berdasarkan elastisitas produksi, yaitu

perubahan produk yang dihasilkan karena perubahan faktor produksi yang

digunakan (Coelli, 1998). Pada gambar 1, ditunjukkan daerah-daerah berdasarkan

elastisitas produksi.

Gambar 1. Daerah Produksi dan Elastisitas Produksi Sumber: Coelli, Rao and Battese, 1998

Daerah I memperlihatkan Marginal Product (MP) lebih besar dari

Average Product (AP), hal ini mengindikasikan bahwa tingkat rata-rata variabel

input (X) ditransformasikan ke dalam produk (Y) meningkat hingga AP mencapai

maksimal pada akhir daerah I. Daerah produksi I yang terletak antara 0 dan X2,

memiliki nilai elastisitas lebih dari satu, artinya bahwa setiap penambahan faktor

produksi sebesar satu-satuan, akan menyebabkan pertambahan produksi yang

16

lebih besar dari satu satuan. Pada kondisi ini, keuntungan maksimum belum

tercapai karena produksi masih dapat ditingkatkan dengan menggunakan faktor

produksi lebih banyak. Daerah produksi I disebut juga daerah irasional.

Daerah II terjadi ketika MP menurun dan lebih rendah dari AP. Pada

keadaan ini MP sama atau lebih rendah dari AP, tapi sama atau lebih tinggi dari 0.

Daerah produksi II memiliki nilai elastisitas produksi antara nol dan satu. Artinya

setiap penambahan faktor produksi sebesar satu satuan akan menyebabkan

penambahan produksi paling besar satu satuan dan paling kecil nol satuan. Daerah

ini menunjukkan tingkat produksi memenuhi syarat keharusan tercapainya

keuntungan maksimum, daerah ini juga dicirikan dengan penambahan hasil

produksi yang semakin menurun (diminishing return). Pada tingkat tertentu dari

penggunaan faktor-faktor produksi di daerah ini akan memberikan keuntungan

maksimum. Hal ini menunjukkan penggunaan faktor-faktor produksi telah

optimal sehingga daerah ini disebut juga daerah rasional (rational region atau

rational stage of production).

Daerah produksi III adalah daerah dengan elastisitas produksi lebih kecil

dari nol. Pada daerah ini produksi total mengalami penurunan yang ditunjukkan

oleh produk marjinal yang bernilai negatif yang berarti setiap penambahan faktor

produksi akan mengakibatkan penurunan jumlah produksi yang dihasilkan.

Penggunaan faktor produksi pada daerah ini sudah tidak efisien sehingga disebut

daerah irasional (irrational region atau irrational stage of production).

Soekartawi (1987), medefinisikan skala usaha (return to scale) sebagai

penjumlahan dari semua elastisitas faktor-faktor produksi. Skala usaha dibagi

menjadi tiga, yaitu:

1. Kenaikan hasil yang meningkat (increasing return to scale). Pada daerah ini

ep>1, yang berarti proporsi penambahan faktor produksi akan menghasilkan

tambahan produksi yang proporsinya lebih besar.

2. Kenaikan hasil yang tetap (constant return to scale). Pada daerah ini ep=1,

yang berarti penambahan faktor produksi akan proporsional dengan

penambahan produksi yang diperoleh. Pada daerah ini produk rata-rata

mencapai maksimum atau produk rata-rata sama dengan produk marjinalnya.

17

3. Kenaikan hasil yang menurun (decreasing return to scale). Pada daerah ini

ep

18

Menurut Soekartawi (1990), ada tiga alasan pokok mengapa fungsi produksi

Cobb-Douglas lebih banyak dipakai oleh para peneliti, yaitu:

a. Penyelesaian fungsi produksi Cobb-Douglas relatif lebih mudah dibandingkan

dengan fungsi yang lain, seperti fungsi kuadratik karena fungsi produksi Cobb-

Douglas dapat dengan mudah ditransfer ke bentuk linier.

b. Hasil pendugaan garis melalui fungsi produksi Cobb-Douglas akan

menghasilkan koefisien regresi yang sekaligus juga menunjukkan besaran

elastisitas.

c. Jumlah elastisitas tersebut sekaligus menunjukkan tingkat besaran returns to

scale.

2.6 Tinjauan Teori Tentang Fungsi Produksi Frontier

Fungsi produksi frontier merupakan fungsi produksi yang paling praktis

atau menggambarkan produksi maksimal yang dapat diperoleh dari variabel

kombinasi faktor produksi pada tingkat pengetahuan dan teknologi tertentu (Doll

and Orazem, 1984). Menurut Soekartawi (1994), fungsi produksi frontier

merupakan kumpulan titik yang menggambarkan produksi maksimum yang

berpotensi dihasilkan dari sejumlah penggunaan input. Fungsi produksi adalah

hubungan fisik antara faktor produksi dan produksi, maka fungsi produksi frontier

adalah hubungan fisik faktor produksi dan produksi pada frontier yang posisinya

terletak pada garis isokuan. Garis isokuan adalah tempat kedudukan titik-titik

yang menunjukkan titik kombinasi penggunaan masukan atau input produksi yang

optimal.

Coelli, et al (1998) menyatakan bahwa fungsi produksi frontier merupakan

fungsi produksi yang menggambarkan output maksimum yang dapat dicapai dari

setiap tingkat penggunaan input. Apabila suatu usahatani berada pada titik di

fungsi produksi frontier, berarti usahatani tersebut efisien secara teknis. Apabila

fungsi produksi frontier sudah diketahui, maka inefisiensi teknis dapat diestimasi

melalui perbandingan posisi actual relatif terhadap frontier.

Terdapat dua metode yang dapat digunakan untuk mengukur tingkat

efisiensi suatu usahatani, yaitu Stochastic Frontier dan Linear Programming

(Data Envelopment Analysis atau DEA). Metode Stochastic Frontier berkaitan

19

dengan pengukuran kesalahan acak dimana keluaran dari usahatani merupakan

fungsi produksi dari faktor produksi, kesalahan acak, dan inefisiensi. Sedangkan

metode Linear Programming (Data Envelopment Analysis atau DEA) tidak

mempertimbangkan adanya kesalahan acak sehingga efisiensi teknis tersebut

dapat menjadi bias (Seinford dan Trail (1990) dalam Coelli et al (2005)).

Gambar 2. Kurva Fungsi Produksi Stochastic Frontier Sumber : Coelli et al, 2005

Menurut Soekartawi (1990), fungsi produksi frontier menunjukkan

kedudukan produksi aktual yang dicapai petani terhadap produksi potensial yang

seharusnya mampu dicapai petani. Fungsi produksi frontier merupakan hubungan

fisik antara faktor produksi dan produksi pada frontier yang terletak pada tempat

titik-titik yang menunjukkan titik kombinasi penggunaan masukan produksi yang

optimal (isokuan). Garis isokuan adalah tempat kedudukan titik-titik yang

menunjukkan titik kombinasi penggunaan masukan produksi yang optimal. Secara

umum, model fungsi produksi Stochastic Frontier adalah sebagai berikut:

Yi = Xiβ + (vi - ui)

qA = exp (β0+β1 Ln X1+ vA-uA)

qB = exp (β0+β1 Ln X1+ vB-uB)

q*

B = exp (β0+β1 Ln X1+ vB)

q*

A = exp (β0+β1 Ln X1+ vA)

XB X

A

Production Fuction :

q = exp (β0+β1 Ln X1)

Noise

effect Noise Effect

Inefficiency

effect

x

Inefficiency

effect

qA = exp (β0+β1 Ln XA+ vA-uA)

qB = exp (β0+β1 Ln XB+ vB-uB)

q*B = exp (β0+β1 Ln XB+ vB)

q*A = exp (β0+β1 Ln XA+ vA)

XB XA

Production Fuction :

q = exp (β0+β1 Ln X1)

Noise

effect Noise Effect

Inefficiency

effect

x

Inefficiency

effect

Xi

Yi

20

Dimana:

Yi = Produksi yang dihasilkan pada waktu ke-t

i = 1, 2, 3, …..,n

Xi = Vektor masukan yang digunakan pada waktu ke-t

β = Vektor parameter yang diestimasi

Vi = Variabel acak yang berkaitan dengan faktor-faktor eksternal (iklim,

hama), sebenarnya simetris dan menyebar normal

Ui = Variabel acak non negative, diasumsikan mempengaruhi tingkat

inefisiensi teknis dan berkaitan dengan factor-faktor internal, sebarannya

bersifat setengah normal

Model fungsi produksi pada gambar diatas digambarkan dengan

mengaplikasikan asumsi diminising return to scale. Aktifitas produksi pada 2

(dua) perusahaan digambarkan oleh symbol A dan B. Nilai input diukur sepanjang

sumbu horizontal (Xi) dan nilai ouput diukur pada sumbu vertikal (Yi).

Perusahaan A mengunakan input sebesar XA dan menghasilkan ouput sebesar qA,

sedangkan perusahaan B menggunakan input sebesar XB dan menghasilkan output

qB. Nilai output observasi ditandai dengan notasi O, sedangkan nilai frontier

ditunjukkan dengan gambar.

Output frontier perusahaan A berada diatas fungsi produksi. Hal ini terjadi

karena aktivitas produksi perusahaan tersebut berada pada kondisi

menguntungkan, dimana variabel VA bernilai positif (VA > 0). Akan tetapi ouput

observasi perusahaan A berada di bawah fungsi produksi frontier karena

penjumlahan noise effect dan efficiency effect bernilai negatif (VA-UA < 0 ).

Sementara itu, aktivitas produksi perusahaan B berada dibawah fungsi produksi,

karena aktivitas produksi perusahaan tersebut berada pada kondisi tidak

menguntungkan, dimana variabel VB bernilai negatif.

2.7 Tinjauan Teori Tentang Pendapatan

Fungsi pendapatan menjelaskan tentang hubungan antara jumlah pendapatan

yang diterima dari usahatani dengan jumlah produksi serta biaya yang dikeluarkan

pada masing-masing input produksi. Menurut Soekartawi (1986), pendapatan

usahatani merupakan selisih antara penerimaan kotor usahatani dengan

21

pengeluaran total usahatani. Maka secara teoritis, suatu fungsi produksi harus

menggambarkan pengaruh dari total produksi usahatani dan biaya total terhadap

pendapatan yang diterima oleh petani.

Analisis yang digunakan untuk mengukur variabel yang berpengaruh pada

pendapatan adalah dengan menggunakan Cobb-Douglas. Hal ini dikarenakan

fungsi pendapatan melibatkan dua atau lebih variabel. Salah satu variabel disebut

bariabel dependen (Y) dan variabel lain disebut variabel independen (X). Sama

halnya pada analisis fungsi produksi, pada analisis fungsi pendapatan juga

memerlukan adanya uji asumsi klasik untuk memastikan bahwa persamaan bebas

dari penyimpangan asumsi klasik.

Telaah ini digunakan sebagai acuan untuk mengukur pengaruh tingkat

efisiensi yang dicapai petani terhadap pendapatan usahatani brokoli di daerah

penelitian. Sehingga dapat diketahui apakah efisiensi teknis berpengaruh positif

atau negatif terhadap pendapatan, agar dapat menjadi masukan peningkatan

pendapatan usahatani brokoli.

2.8 Tinjauan Teori Efisiensi

Dalam kaitannya dengan proses produksi, efisiensi adalah suatu ukuran

jumlah relatif dari beberapa input yang digunakan untuk menghasilkan output

tertentu (Lipsey, Steiner, Purvis dan Courant 1999). Asumsi dasar dari efisiensi

adalah untuk mencapai keuntungan maksimum dengan biaya minimum sehingga

dalam melakukan produksi, seorang petani yang rasional akan bersedia

menambah input selama nilai tambah yang dihasilkan oleh tambahan input

tersebut sama atau lebih besar dengan tambahan biaya yang diakibatkan oleh

penambahan sejumlah input tersebut.

Coelli, Rao dan Battese (1998) membedakan efisiensi menjadi tiga, yaitu

efisiensi teknis (technical efficiency), efisiensi harga atau alokatif (allocative

efficiency), dan efisiensi ekonomis (economic efficiency). Efisiensi teknis, atau

efisiensi fisik berhubungan dengan kemampuan petani untuk menghindari

penghamburan dengan memproduksi output semaksimal mungkin dengan

penggunaan sejumlah input tertentu, atau dengan menggunakan input seminimal

mungkin untuk menghasilkan output maksimum. Dengan demikian analisis

22

efisiensi teknis bisa berorientasi pada peningkatan jumlah output atau

penghematan input. Efisiensi alokatif, atau efisiensi harga berhubungan dengan

kemampuan petani untuk mengkombinasikan input dan output dalam proporsi

optimal pada tingkat harga tertentu. Dengan kata lain, efisiensi harga atau alokatif

mengukur tingkat keberhasilan petani dalam usahanya untuk mencapai

keuntungan maksimum yang dicapai pada saat nilai produk marjinal setiap faktor

produksi yang diberikan sama dengan biaya marjinalnya. Efisiensi ekonomis

adalah kombinasi dari efisiensi teknis dan efisiensi alokatif atau efisiensi

ekonomis terjadi ketika efisiensi teknis dan efisiensi alokatif sudah tercapai.

Gambar 3. Efisiensi Teknis dan Alokatif Sumber: Coelli, Rao dan Battese, 2005

Pada gambar 2, garis SS’ adalah garis isoquant dari berbagai kombinasi

input x1 dan x2 untuk mendapatkan sejumlah y tertentu yang optimal. Garis ini

sekaligus menunjukkan garis frontier dari fungsi produksi rata-rata. Garis AA’

adalah garis biaya yang merupakan tempat kedudukan titik-titik kombinasi dari

biaya berapa dapat dialokasikan untuk mendapat sejumlah input x1 dan x2

sehingga mendapatkan biaya yang optimal. Sedangkan garis OP yang

menggambarkan jarak sampai seberapa jauh penggunaan teknologi dari sebuah

usaha. Dari gambar diatas dapat diukur nilai efisiensi tekni, efisiensi alokatif dan

efisiensi ekonomis. Efisiensi teknis diukur dengan rasio ET=OQ/OP, efisiensi

alokatif diukur dengan rasio E=OR/OQ, dan efisiensi ekonomi diukur dengan

23

rasio EE=OR/OP. secara sistematik hubungan antara efisiensi teknis dan efisiensi

alokatif menghasilkan efisiensi ekonomi, dimana :

ET x EA = (OQ/OP) x (OR/OQ) = (OR/OP) = EE

Pendekatan input dijelaskan melalui kurva isocost yang ditunjukan oleh

kurva AA’ dan isoquant yang ditunjukan oleh kurva SS’. Misalkan usahatani yang

diuji efisiensinya berada di titik P. Jarak antara QP menunjukan adanya inefisiensi

teknis yang merupakan jumlah input yang dapat dikurangi tanpa mengurangi

jumlah output. Pengurangan input ini biasanya dipersentasekan dengan rasio

QP/0P untuk mencapai produksi yang efisien secara teknis. Titik Q merupakan

titik yang efisien secara teknis karena berada di kurva isoquant.

Jika rasio harga input ditunjukan oleh kurva isocost AA’. Efisiensi alokatif

dapat dihitung berdasarkan rasio 0R/0Q. Jarak RQ menunjukan pengurangan

biaya yang dapat dilakukan guna mencapai efisiensi secara alokatif. Dan pada

akhirnya titik yang efisien secara alokatif dan teknis (efisiensi ekonomis) adalah

di titik Q’. Pengukuran efisiensi teknis dari sisi input merupakan rasio dari input

atau biaya batas terhadap output yang diobservasi. Pendekatan output melihat

seberapa besar peningkatan jumlah output tanpa meningkatkan jumlah

penggunaan input. Ilustrasinya adalah kombinasi dua output dengan satu input,

kurva yang dilihat adalah kurva kemungkinan produksi dan isorevenue. Inefisiensi

yang dihasilkan melalui pendekatan output menunjukan jumlah output yang dapat

ditingkatkan tanpa penambahan input. Untuk pendekatan input dan output akan

memberikan perhitungan yang setara akan efisiensi teknis dalam constant return

to scale.

24

III. KERANGKA TEORITIS

3.1 Kerangka Pemikiran

Produksi adalah suatu kegiatan dalam mengubah input menjadi output.

Input dalam kegiatan usahatani brokoli diantaranya lahan, benih, pupuk, pestisida,

dan tenaga kerja. Output dari hasil usahatani tersebut adalah sayur brokoli. Input

yang digunakan untuk kegiatan tersebut memiliki pengaruh terhadap produksi

brokoli yang dilakukan petani.

Usahatani pada dasarnya mengandung pengertian kegiatan organisasi pada

sebidang tanah dalam hal bagaimana seseorang atau sekelompok orang berusaha

mengatur unsur-unsur alam, tenaga kerja, dan modal untuk memperoleh hasil

produksi pertanian yang dinilai dari biaya yang dikeluarkan petani, dan

penerimaan yang diperoleh petani. Adanya usahatani yang tidak efisien biasanya

terjadi karena adanya kekurangan pengetauan, modal untuk melakukan usahatani

terbatas, dan kepemilikan lahan yang sempit (kurang dari 1 ha). Dilihat dari segi

ekonomi, pada usahatani yang belum efisien adalah terbatasnya sumberdaya untuk

berusahatani, termasuk di dalamnya jenis komoditi yang diusahakan, rendahnya

usaha pengembangan, dan ketidakpastian di dalam pengelolaannya.

Pada kondisi riil, pertanian di Indonesia masih dihadapkan dengan

berbagai permasalahan teknis dan manajerial di lapang. Tahun 2012 produksi

tanaman brokoli dan luas area panen meningkat, akan tetapi produktivitas

menurun dari 12,02 ton/ha menjadi 11,53 ton/ha. Banyak faktor yang menjadi

penyebab menurunnya produktivitas tersebut, salah satu diantaranya ialah

kurangnya kemampuan manajerial di lapang.

Dusun Tegalsari yang terletak di Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji,

Kota Batu memiliki potensi untuk dijadikan sentra pengembangan usahatani

brokoli, dilihat dari potensi lahan dan cuaca yang mendukung untuk budidaya

usahatani brokoli. Pada kegiatan usahatani brokoli ini, kendala yang dihadapi oleh

petani di Dusun Tegalsari adalah rendahnya produktivitas yang dihasilkan yaitu

hanya sebesar 8 ton/ha. Selain itu biaya produksi yang cukup tinggi,

menyebabkan pendapatan petani tidak sebanding dengan usaha yang mereka

lakukan.

25

Produktivitas usahatani yang baik dapat dicapai apabila faktor-faktor

produksi usahatani brokoli dapat dikelola dengan baik. Faktor produksi yang

diduga berpengaruh terhadap produksi brokoli di dusun Tegalsari meliputi luas

lahan, benih brokoli, penggunaan pupuk yang tidak sesuai dengan anjuran

kebutuhan tanaman, dan jumlah tenaga kerja yang digunakan dalam usahatani

brokoli. Di lain pihak, ketika petani dihadapkan pada keterbatasan biaya dalam

melaksanakan usahataninya, maka mereka tetap mencoba untuk terus

meningkatkan keuntungan tersebut dengan kendala biaya usahatani yang terbatas.

Oleh karena itu, salah satu tindakan yang bisa dilakukan bagaimana memperoleh

keuntungan yang lebih besar dengan menekan biaya produksi sekecil-kecilnya.

Hal ini dikenal dengan meminimalkan biaya atau cost minimization.

Komponen utama dari pendapatan terdiri dari total penerimaan dan total

biaya yang dikeluarkan. Pendapatan usahatani adalah keuntungan yang diperoleh

dari selisih antara total penerimaan dengan total biaya produksi yang dikeluarkan

selama proses usahatani berlangsung. Semakin besar penerimaan yang diterima

san semakin kecil biaya yang dikeluarkan maka petani akan memperoleh

pendapatan yang tinggi, begitu pula sebaliknya bahwa semakin kecil penerimaan

yang diterima sedangkan biaya yang dikeluarkan semakin besar, maka petani akan

memperoleh kerugian. Komponen penerimaan terdiri dari banyaknya produk yang

dihasilkan dan harga jual produk tersebut.

Secara teoritis, produksi merupakan fungsi dari faktor produksi (input)

sehingga dikatakan bahwa perubahan produksi dipengaruhi oleh adanya

perubahan faktor produksi (input) yang digunakan. Pada penelitian ini, salah satu

cara yang dapat digunakan untuk mengkaji hubungan antara produksi yang

dihasilkan dengan faktor produksi (input) yang digunakan adalah dengan

menggunakan analisis fungsi Cobb-Douglas. Pada fungsi produksi Cobb-Douglas

ini akan menghasilkan koefisien regresi yang sekaligus menunjukkan besaran

elastisitas. Jumlah dari besaran elastisitas tersebut menunjukkan tingkat “return to

scale”.

Untuk mencapai peningkatan produktivitas usahatani brokoli yang

menghasilkan pendapatan tinggi, dibutuhkan pengalokasian faktor produksi yang

efisien agar yang dihasilkan juga efisien. Soekartawi (1995) mengatakan bahwa

26

efisiensi dapat dicapai dengan tiga cara yaitu efisiensi teknis (technical

efficiency), efisiensi alokatif (allocative efficiency), dan efisiensi ekonomis

(economic efficiency). Dalam penelitian ini, pendekatan yang digunakan untuk

mengukur tingkat efisiensi petani yaitu dengan tingkat efisiensi teknis.Dengan

tujuan utamanya adalah untuk mengukur tingkat keberhasilan petani dalam

usahanya meningkatkan produksi (output) dan pendapatan. Efisiensi teknis

penggunaan faktor-faktor produksi yang mempengaruhi usahatani di Dusun

Tegalsari, Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu diduga masih

belum efisien dikarenakan dalam kenyataannya produktivitas masih rendah.

Dalam melakukan kegiatan usahatani, petani pasti berharap untuk

memperoleh keuntungan yang maksimal sehingga munculah suatu konsep profit

maximization. Output yang tinggi akan membentuk total penerimaan yang tinggi,

sehingga agar keuntungan menjadi tinggi maka diupayakan kegiatan yang

menyebabkan output menjadi tinggi. Salah satu cara yang bisa dilakukan untuk

meningkatkan output adalah mengoptimalkan penggunaan faktor-faktor produksi

yang dimiliki petani. Pengoptimalan faktor-faktor produksi ini diharapkan dapat

meningkatkan produktivitas tanpa harus menambah biaya produksi atau dapat

menekan biaya variabel tanpa harus mengurangi jumlah produksi yang telah

dicapai. Kondisi usahatani yang menghasilkan keuntungan yang optimal

diharapkan dapat menjaga petani brokoli di daerah penelitian untuk terus

melanjutkan usahataninya.

Berdasarkan penjelasan pada uraian di atas peneliti menggunakan alat

analisis diantaranya alat analisis biaya, analisis pendapatan dan penerimaan untuk

mengetahui besarnya pendapatan yang diterima oleh petani. Alat analisis untuk

mengetahui faktor-faktor produksi yang berpengaruh nyata terhadap produksi

brokoli adalah alat analisis fungsi produksi Cobb-Douglas dan untuk mengetahui

tingkat efisiensi penggunaan faktor-faktor produksi menggunakan alat analisis

fungsi produksi frontier. Dengan adanya penelitian ini, diharapkan pemerintah

terkait dan dinas pertanian dapat menerapkan suatu kebijakan yang dapat

membantu dalam mencapai kesejahteraan petani, kepada petani juga diharapkan

adanya timbal balik untuk melakukan usahatani brokoli, sehingga hal ini dapat

27

meningkatkan produktivitas petani, juga diiringi dengan peningkatan pendapatan

usahatani brokoli. Skema kerangka pemikiran dapat dilihat pada gambar berikut.

Gambar 4. Skema Kerangka Pemikiran Pendapatan dan Faktor-Faktor Produksi

Usahatani Brokoli (Brassica oleracea L.)

Usahatani Brokoli

Potensi:

1. Karakteristik tempat yang cocok dengan budidaya

brokoli

2. Permintaan yang semakin

meningkat

Kendala:

1. Luas lahan yang dimiliki petani sempit

2. Produktivitas rendah

3. Penggunaan faktor-faktor

produksi yang belum

efisien

Faktor-faktor produksi:

1. Luas Lahan (X1) 2. Bibit (X2)

3. Pupuk Kandang (X3)

4. Pupuk Kimia (X4)

5. Pestisida (X5)

6. Tenaga Kerja (X6)

Tingkat efisiensi teknis usahatani

brokoli

Pendapatan usahatani brokoli

Stochastic Frontier dengan

Principal Component Analysis

Analisis biaya, penerimaan dan

keuntungan

1. Rekomendasi dalam pengelolaan penggunaan faktor produksi

2. Rekomendasi upaya peningkatan pendapatan usahatani brokoli

1. Peningkatan produksi usahatani brokoli

2. Peningkatan pendapatan petani brokoli

Keterangan:

Alur analisis

Alat analisis

Faktor-faktor yang mempengaruhi

produksi usahatani brokoli

Analisis faktor dengan Principal

Component Analysis

28

3.2 Hipotesis

Berdasarkan teori dan kerangka pemikiran teoritis yang telah diuraikan

sebelumnya, maka hipotesis yang dirumuskan dalam penelitian ini adalah sebagai

berikut:

1. Penggunaan faktor produksi luas lahan, bibit, pupuk kandang, pupuk kimia,

pestisida dan tenaga kerja berpengaruh secara positif terhadap produksi

usahatani brokoli.

2. Produksi usahatani brokoli di daerah penelitian masih belum efisien secara

teknis.

3. Pendapatan petani dari usahatani brokoli di daerah penelitian menguntungkan.

3.3 Batasan Masalah

Untuk menghindari luasnya pokok bahasan dalam penelitian ini, maka

diperlukan batasan masalah. Adapun batasan masalah dalam penelitian ini adalah

sebagai berikut:

1. Analisis faktor produksi dalam penelitian ini adalah analisis faktor produksi

usahatani brokoli pada musim taniam Februari 2016 – Mei 2016.

2. Analisis efisiensi yang digunakan dalam penelitian ini ialah analisis efisiensi

teknis.

3. Pendapatan usahatani yang dimaksud adalah pendapatan dari usahatani

brokoli pada musim tanam Februari 2016 – Mei 2016.

3.4 Ruang Lingkup dan Definisi Operasional

1. Jumlah Produksi

Jumlah produksi adalah jumlah total produksi usahatani brokoli yang

diproduksi oleh petani pada musim tanam (3 bulan) yang terakhir yaitu

Februari 2016 – Mei 2016. Satuan yang dipakai adalah kilogram (kg).

2. Luas Lahan

Luas lahan yaitu luas lahan yang diusahakan untuk mengelola sejumlah input

produksi (usahatani brokoli) oleh petani di Dusun Tegalsari, Desa

Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu. Luas lahan dinyatakan dalam

hektar (ha).

29

3. Bibit

Bibit adalah jumlah pemakaian bibit brokoli yang digunakan pada waktu

sekali musim tanam (3 bulan) yang terakhir. Satuan yang digunakan adalah

tanaman.

4. Pupuk kandang

Pupuk adalah jumlah pupuk kandang yang digunakan untuk menanam pada

satu kali musim tanam (3 bulan) yang terakhir.Satuan yang digunakan adalah

kilogram (kg).

5. Pupuk Kimia

Pupuk kimia adalah jumlah pupuk Urea, Za, dan KCl yang digunakan dengan

satuan luas usahatani selama satu kali musim tanam, dinyatakan dalam satuan

kilogram.

6. Pestisida

Pestisida adalah bahan kimia yang digunakan untuk mengendalikan, menolak,

memikat, dan mengganggu organisme pengganggu.Satuan yang digunakan

adalah liter (lt).

7. Jumlah tenaga kerja

Adalah banyaknya tenaga kerja yang dibutuhkan dalam mengelola lahan

pertanian brokoli dalam satu kali musim tanam dengan satuan hari orang kerja

(HOK).

8. Tingkat pendidikan petani

Tingkat pendidikan merupakan jumlah tahun petani jadi responden dalam

menempuh pendidikan formalnya.

9. Umur petani

Umur petani merupakan jumlah umur petani yang berusahatani brokoli yang

didapat dari hasil wawancara dengan petani responden dalam satuan tahun.

10. Pengalaman usahatani petani

Pengalaman usahatani ialah jumlah tahun petani responden sejak melakukan

usahatani brokoli hingga musim tanam bulan Februari – Mei 2106.

11. Jumlah anggota keluarga petani

Jumlah anggota keluarga merupakan jumlah orang dalam keluarga yang

menjadi tanggungan petani responden.

30

12. Biaya sewa lahan brokoli

Biaya sewa lahan merupakan biaya yang dikeluarkan untuk pembayaran sewa

lahan pada kegiatan usahatani brokoli setiap satu kali musim tanam, yang

dinyatakan dalam satuan rupiah per hektar per musim tanam (Rp/ha/MT)

13. Biaya bibit brokoli

Biaya bibit merupakan total biaya yang dikeluarkan oleh petani untuk

membeli bibit padi satu kali musim tanam, dinyatakan dalam satuan rupiah

per hektar per musim tanam (Rp/ha/MT).

14. Biaya pupuk kandang

Biaya pupuk kandang merupakan total biaya yang dikeluarkan oleh petani

brokoli untuk membeli pupuk kandang yang dibutuhkan selama satu kali

musim tanam dibagi jumlah penggunaan pupuk kandang, dinyatakan dalam

satuan rupiah per hektar per musim tanam (Rp/ha/MT).

15. Biaya pupuk kimia

Biaya pupuk kimia merupakan total biaya yang dikeluarkan petani untuk

pembelian pupuk kimia pada satu kali musim tanam dibagi jumlah

penggunaan pupuk kimia, dinyatakan dalam satuan rupiah per hektar per

musim tanam (Rp/ha/MT).

16. Biaya pestisida

Biaya pestisida merupakan total biaya yang dikeluarkan petani untuk

pembelian pestisida pada satu kali musim tanam dibagi jumlah penggunaan

pestisida, dinyatakan dalam satuan rupiah per hektar per musim tanam

(Rp/ha/MT).

17. Biaya tenaga kerja

Biaya tenaga kerja merupakan total biaya yang dikeluarkan petani untuk

membayar tenaga kerja yang dibutuhkan selama satu kali musim tanam,

dinyatakan dalam satuan rupiah per hektar per musim tanam (Rp/ha/MT).

18. Biaya tetap

Biaya tetap merupakan keseluruhan biaya yang dikeluarkan dalam usahatani

dimana besarnya tidak dipengaruhi oleh jumlah produksi dalam satu kali

musim tanam, dinyatakan dalam satuan rupiah per hektar per musim tanam

31

(Rp/ha/MT). Dalam penelitian ini, biaya tetap merupakan penjumlahan dari

biaya lahan, pajak, biaya alat usahatani.

19. Biaya variabel

Biaya veariabel merupakan keseluruhan biaya yang dikeluarkan dalam

usahatani, dimana besarnya dipengaruhi oleh jumlah produksi dalam satu kali

musim tanam, dinyatakan dalam rupiah per hektar per musim tanam

(Rp/ha/MT). Dalam penelitian ini biaya variabel merupakan penjumlahan

dari biaya bibit, biaya pupuk kandang, biaya pupuk kimia, biaya pestisida dan

tenaga kerja.

20. Biaya total usahatani brokoli

Total biaya merupakan total keseluruhan biaya yang dikeluarkan selama satu

kali musim tanam brokoli, yang meliputi biaya tetap dan biaya variabel.

Besarnya biaya dapat dihitung dengan menjumlahkan antara biaya tetap

dengan biaya variabel. Dinyatakan dalam satuan rupiah per hektar per musim

tanam (Rp/ha/MT).

21. Harga jual brokoli

Harga jual adalah harga jual setiap kilogram brokoli yang diterima petani

pada saat penjualan, dinyatakan dalam rupiah per berat (Rp/kg).

22. Penerimaan usahatani brokoli

Penerimaan usahatani brokoli merupakan hasil perkalian antara jumlah

produksi brokoli dengan harga jual brokoli selama satu kali musim tanam.

Satuan yang digunakan adalah rupiah per hektar per musim tanam

(Rp/ha/MT). Menghitung besarnya penerimaan dengan menggunakan rumus

TR = P x Q, dimana TR = total penerimaan (Rp/ha/MT), P = harga jual

brokoli (Rp/ha/MT), Q = jumlah produksi brokoli (Rp/ha/MT).

23. Pendapatan usahatani brokoli

Pendapatan usahatai brokoli merupakan selisih antara total penerimaan yang

diperoleh petani dari usahatani brokoli dengan total biaya dalam satu kali

musim tanam. Satuan yang digunaan adalah rupiah per hektar per musim

tanam (Rp/ha/MT). Menghitung besarnya pendapatan dengan menggunakan

rumus π = TR – TC, dimana π = pendapatan usahatani brokoli (Rp/ha/MT),

TR = total penerimaan (Rp/ha/MT), TC = total biaya (Rp/ha/MT).

32

IV. METODE PENELITIAN

4.1 Penentuan Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan di Dusun Tegalsari, Desa Sumbergondo,

Kecamatan Bumiaji, Kota Batu, Provinsi Jawa Timur. Pemilihan lokasi ini

dilakukan purposive yang didasarkan pada pertimbangan bahwa lokasi tersebut

merupakan salah satu sentra produksi sayuran, khususnya sayuran brokoli. Dusun

Tegalsari, Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Kota Batu perlu mendapat

perhatian khusus karena kuantitas dan kualitas produksinya cukup baik

dibandingkan produksi brokoli dari daerah lain di Jawa Timur walaupun masih

perlu banyak perbaikan dan pengembangan. Penelitian mengenai analisis faktor

yang mempengaruhi produksi dan pendapatan usahatani brokoli ini dilakukan

pada bulan Februari hingga Mei 2016.

4.2 Metode Penentuan Sampel

Populasi untuk penelitian ini adalah petani brokoli di Dusun Tegalsari,

Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Batu. Jumlah populasi petani brokoli di

lokasi penelitian adalah sebanyak 250 petani. Penentuan sampel pada penelitian

ini menggunakan metode simple random sampling, yaitu proses pengambilan

sampel dengan memberi kesempatan yang sama pada setiap anggota populasi

untuk menjadi anggota sampel (Cohen, 1994). Pemilihan metode ini dikarenakan

sampel memilki karakteristik atau sifat yang homogen, dilihat dari luas

penggunaan lahan usahatani brokoli, dibuktikan dengan besarnya standar deviasi

(0,0236) lebih kecil dari luas rata-rata penggunaan lahan (0,2867). Pengambilan

sampel dilakukan atas dasar pendekatan langsung dengan responden, dalam hal

ini, responden akan diwawancarai sehingga dapat diperoleh informasi lebih

dalam.

Ukuran sampel yang diambil harus dihitung terlebih dahulu agar sampel

yang diambil dapat mewakili populasi. Salah satu rumus yang digunakan untuk

menentukan jumlah sampel minimal jika diketahui ukuran populasi adalah rumus

Parel, et al (1973) dengan rumus sebagai berikut:

33

222

22

ZdN

ZNn

Keterangan :

n = jumlah sampel minimal yang harus diambil dari total populasi

N = jumlah populasi

2 = varians luas lahan populasi

d = kesalahan maksimal yang dapat diterima 5% (0,05)

Z = nilai Z pada daftar tabel sebesar 1,960

Dimana varian populasi dihitung dengan rumus:

∑

=

=

= 0,0236

Keterangan :

2 = varians luas lahan populasi

Xi = luas lahan anggota populasi ke-i (i = 1, ……, 250)

µ = rata-rata luas lahan populasi

N = jumlah populasi

Dengan demikian jumlah sampel minimal adalah:

222

22

ZdN

ZNn

=

= 31,71

Pada umumnya persentase kesalahan yang bisa ditolerir pada penelitian

sosial sebesar 5% - 20% karena pada hasil penelitian sosial sulit dipastikan

keakuratan data seperti pada penelitian ilmu pasti (Wibowo, 2012). Persentase

kesalahan yang digunakan dalam penentuan jumlah sampel dalam penelitian ini

sebesar 5%. Sehingga jumlah sampel dalam penelitian sebanyak 32 orang.

34

4.3 Metode Pengumpulan Data

Penelitian in imenggunakan dua macam metode pengambilan data, yaitu

data primer dan data sekunder, dengan penjelasan sebagai berikut:

1. Data Primer

Data primer adalah data yang diperoleh oleh peneliti sendiri dengan

melakukan pengamatan secara langsung kelokasi penelitian, serta dari hasil

wawancara yang diperoleh dari responden (dengan panduan kuisioner). Data

primer yang digunakan meliputi:

a. Pengamatan (observasi)

Observasi digunakan untuk mengetahui fakta yang terjadi di daerah penelitian

berdasarkan pengamatan sendiri. Pengamatan ini dilakukan secara langsung

oleh peneliti di lokasi penelitian yaitu Dusun Tegalsari, Desa Sumbergondo,

Kecamatan Bumiaji, Batu. Data yang diperoleh yaitu mengenai proses

produksi petani dalam kegiatan usaha tani brokoli.

b. Wawancara

Menurut Singarimbun dan Effendi (1995), wawancara merupakan cara yang

dilakukan untuk mendapatkan informasi dengan cara bertanya langsung

kepada responden. Dalam kegiatan wawancara ini, peneliti menggunakan alat

bantu pengumpulan data yang berupa kuisioner. Data yang diambil dari

responden meliputi data karakteristik responden, data jumlah produksi per satu

kali musim tanam, penggunaan faktor-faktor produksi, harga faktor-faktor

produksi, biaya-biaya yang dikeluarkan selama satu kali musim tanam dan

penerimaan dari hasil produksi.

2. Data Sekunder

Data sekunder adalah data yang diperoleh atau dikumpulkan oleh pihak lain.

Dapat bersumber dari pustaka atau dikumpulkan oleh pihak terkait dengan

penelitian ini. Data ini dapat berupa data atau dokumen yang berasal dari

buku, internet, instansi terkait, surat kabar, penelitian terdahulu yang terkait

dengan penelitian. Data yang diperoleh diantaranya profil Dusun Tegalsari,

Desa Sumbergondo, Kecamatan Bumiaji, Batu.

35

4.4 Metode Analisis Data

Analisis data merupakan bagian yang penting dalam metode ilmiah karena

dengan menganalisis data, maka kita dapat memberikan makna yang bermanfaat

di dalam memecahkan masalah penelitian serta dapat menghasilkan suatu ide

untuk pengembangan penelitian yang lainnya. Data yang diperoleh, diolah dan

dianalisis secara kualitatif dan kuantitatif. Data kuantitatif disajikan dalam bentuk

deskriptif analitik untuk mendukung data kuantitatif. Data informasi yang