Analisis kualitatif karbohidrat
Transcript of Analisis kualitatif karbohidrat
Nurul Hasanah S,Si
PENGERTIAN ANALISIS KUALITATIFAnalisis yang dilakukan untuk mengetahui ada atau
tidaknya zat tertentu di dalam sampel
Contoh :
Analisis kualitatif karbohidrat dalam sampel A
Artinya → Sampel A dianalisis untuk mengetahui ada atau
tidaknya karbohidrat
ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Karbohidrat dengan zat tertentu dapat menghasilkan
warna tertentu yang dapat digunakan untuk analisiskualitatif
Contoh :
Karbohidrat + naftol dalam alkohol + H2SO4 (p) →
furfural yang berwarna ungu CHHC
HC CCHO
O
Furfural
ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Beberapa reaksi merupakan reaksi spesifik yang dapat
membedakan golongan karbohidrat
Contoh:
Ketosa, pentosa, dan asam uronat dapat dibedakan darialdoheksosa . Caranya dengan menambahkan senyawagolongan fenol. Warna yang dihasilkan akan berbeda-beda. OH
fenol
ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRAT Senyawa golongan fenol yang dimaksud adalah
resorsinol (pereaksi Seliwanoff), floroglusinol, danorsinol
OH
OHH3C
Fluoroglusinol
OH
HO
Resorsinol
OH
OHHO
Orsinol
ANALISIS KUALITATIF KARBOHIDRATPereaksi-pereaksi lain yang digunakan untuk analisis
kualitatif karbohidrat antara lain :
OH
α-naftol
O
O
Antron
UJI ANTRON Uji ini menunjukkan adanya karbohidrat dalam
golongan apapun dalam sampel.
Uji ini sangat sensitif sehingga bisa memberikan hasilpositif jika dilakukan pada kertas saring yang mengandung selulosa.
Cara :
Antron 0,2% dlmH2SO4
+ 0,2 ml sampel
Hijau/hijau kebiruan,Karbohidrat (+)
UJI BARFOED Uji ini menunjukkan adanya monosakarida dalam
sampel
Pereaksi Barfoed : kupri asetat dan asam asetat
Cara :
+ 1 ml sampel
5 ml pereaksiBarfoed
Endapan merahjingga, Monosakarida (+)
Penangas air 1’
UJI BENEDICT Uji ini menunjukkan adanya gula pereduksi dalam
sampel.
Pereaksi Benedict : kupri sulfat, natriumsitrat, natrium karbonat.
Cara :
5 ml peraksi
+ 8 teteslarutansampel
Penangas air 5 ‘
Endapan hijau/kuning/merah jingga,Gula pereduksi (+)
UJI ORSINOL BIAL-HCl Uji ini menunjukkan adanya pentosa dalam sampel.
Cara :
5 ml orsinol
+ 2-3 ml larutansampel
panaskan Endapan dan larutanhijau, Pentosa (+)
UJI IODIN Uji ini menunjukkan adanya pati dan glikogen atau
eritrodekstrin.
Cara :
Sampel
+ HCl
I2 dalam KI
+ Sampel yang sudah diasamkan
Merah, glikogen/eritrodekstrin (+) Biru, pati (+)
UJI MOLISCH Uji ini untuk menunjukkan adanya karbohidrat dalam
golongan apapun dalam sampel.
Cara :
2 ml sampel
+ 2 tetes α-naftol 10 %
+ 2 ml H2SO4 (p)dikocok
Cincin merahungu, karbohidrat(+)
UJI SELIWANOFF Uji ini untuk menunjukkan adanya fruktosa dalam
sampel. Pereaksi dibuat segera sebelum uji dimulai.
Pereaksi Seliwanoff : 3,5 ml resorsinol 0,5 % + 12 ml HCl (p), lalu diencerkan sampai 35 ml denganakuades.
Cara :
5 ml pereaksi
+ 1 ml sampel
Penangas air 10’ Merahcherry, fruktosa(+)
UJI ASAM MUKAT Uji ini untuk menunjukkan adanya galaktosa.
Asam mukat adalah nama lain dari asam galaktaratyang merupakan hasil oksidasi dari galaktosa. Asammukat tidak larut dalam air.
Cara :
sampel
+ HNO3 (p)
Penangas air
hablurUjikelarutandalam air
Tidaklarut, galaktosa (+)
KASUS 1Sampel A mengandung glukosa dan sukrosa. Bagaimana
cara membuktikannya ?
Jawab :
Sampel A
Larutan 1
Larutan 2
Untuk menguji glukosadengan uji Barfoed
Untuk menguji sukrosa denganuji Seliwanoff
Cara : hidrolisis dengan HCl, laluuji Seliwanoff
KASUS 2Sampel B mengandung laktosa dan fruktosa. Bagaimana
cara membuktikannya ?
Jawab :
Sampel B
Larutan 1
Larutan 2
Untuk menguji fruktosadengan uji Seliwanoff
Untuk menguji galaktosa denganuji asam mukat
Cara : hidrolisis dengan HCl, laluuji asam mukat
SIMPULAN Terdapat banyak cara untuk menguji adanya
karbohidrat tertentu dalam sampel, baik itukarbohidrat secara umum maupun karbohidratspesifik seperti fruktosa dan galaktosa.
Apa yang dimaksud dengan analisis kualitatif ?
Uji Seliwanoff digunakan untuk menguji adanya zatapa ?
Uji apa yang digunakan untuk menunjukkan adanyagula pereduksi ?
TERIMA KASIH