Alkol Sunum
-
Upload
guest0ee16d -
Category
Business
-
view
6.141 -
download
2
description
Transcript of Alkol Sunum
![Page 1: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/1.jpg)
ALKOLLLLLLLL…..
ALKOL
![Page 2: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/2.jpg)
2
Bu derece birada yüzde 2'den 5'e;
şarapta yüzde 8'den 15'e;
rakılarda yüzde 60'tan yüzde 100'e kadar değişebilir
Derece ne kadar yüksek olursa boğazdaki yanma duygusu ve vücudu kaplayan sıcaklık izlenimi de o kadar fazla o-lur.
Alkol genellikle mayalanmış ürünlerin damıtılmasıyla
elde edilir ve sözcük genellikle şıra veya
şaraptan damıtma yoluyla elde edilen «*şarap
ispirtosu.
ALKOL NEDİR
Bu sıvılarda bulunan saf alkol yüzdesine derece adı verilir
Alkol: Karbon,
oksijen ve
hidrojen
atomlarının
birleşmesinden
oluşan kimyasal
sıvı.
![Page 3: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/3.jpg)
Alkolün çeşitli türleri
vardır..
ALKOLÜN TÜRLERİ...
boya ve
diğer
birçok
maddenin
içeriğinde
alkol
bulunur
Ayrıca,
sanayide
birçok üretim
aşamasında da
alkol kullanılır.
Parfüm,
ispirto,
![Page 4: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/4.jpg)
Beyin ve sinir hücrelerinin zarlarını zehirler veya uyuşturarak kullanılmaz hale getirir.
ALKOLÜN BİLİNEN ZARARLARI:
Midenin iç
yüzeyini kaplayan
tabakayı tahriş
eder ve buna bağlı
olarak gastrit’e yol
açar. Mide zarında
yırtıkları oluşur.
Mide ve yemek
borusunda iç
kanamalar
meydana gelir.
Kusma
gözlemlenir.
Kalp kasına zarar verir ve buna
bağlı olarak kalp hastalıklarına
yol açar. Kalp atışlarında
düzensizlik meydana gelir. Kalp
yetmezliğine neden olabilir.
Alkol göze giden
görme sinirlerine
de tesir eder.
Sulanma ve
görme
bozukluklarına
neden olur.
Neticede
ameliyat
kaçınılmaz olur.
Körlüğe neden
olabilir.
Aşırı alkol geçici hafıza kaybına neden olur
ORTAK BAKIŞ: SÜREKLİ ZARAR
![Page 5: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/5.jpg)
ALKOLUN BİLİNMEYEN ZARARLARIhücreye giren alkol, hücre zarlarının
zehirlenmesine sebep olur.Sonunda
hücre zarları ya tamamen zarara
uğrar,yada uyuşarak vazife yapamaz
hale gelir. alkol,göze giden görme
sinirlerini de etkisi altına
alır.Sararma ve
uyuşmalar,sulanma ve
görme bozuklukları meydana
gelir kalp ve ciğerlerin yağ tabakaları
ile kaplandığı,nefes alırken çok
güçlükler çektiği,gözlerde
büyüme,renkte sararma olduğu
görülür.
Alkol halkımız arasında
“damar kireçlenmesi” denen
tehlikeli bir hastalığa da yol
açar
Göze
tesiri
Kalbe
tesiriDamarla
ra tesiriCigerle
re
tesiri
Sinir
sistemin
e
Karaciğere durmadan kanın yığılması,onun önce
büyümesine, sonra büzülmesine yol açar
.Buna tıp dilinde “siroz” denir.Müzmin alkoliklerdeki
Siroz mahvolmuş karaciğerin ifadesidir.(1)
![Page 6: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/6.jpg)
Tarihin eski çağlarından beri kullanılagelen içki, coğu zaman insanları ,cemiyetlerii ve hatta devletleri tehdid eden durumlar arzetmiştir.
ALKOLÜN TARİHÇESİ:...
Alkol zamanla insanlar arasında değişik adlar alarak yerleşme imkanı bulmuştur.Yine bilinen içkinin sadece “şarap ve rakı” olduğu tartışılmış
PRİM
![Page 7: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/7.jpg)
7
Cinayetlerin % 18’i
Cinayetlerin % 18’i
Ana baba öldürme
olaylarının%21’i
Ana baba öldürme
olaylarının%21’i
Trafikte%35
Trafikte%35
bıcaklama yaraları
% 16’sı
bıcaklama yaraları
% 16’sı
7.DÜNYA SAĞLIK TEŞKİLATININ İSTATİSTİKLERİ
yapılan araştırmalar sonucunda ulaşılan veriler ŞEKİLDEKİ gibidir
Yangınların%16’sı
![Page 8: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/8.jpg)
8.ALKOLÜN FERMANTASYONUFransızca
fermantasyon sözü kimyada organik
maddelerin bazı mikroorganizmalarca salgılanan enzimlerin etkisiyle salgılanan enzimler etkisiyle uğradığı değişiklik
anlamıyla kullanılmaktadır
sözün bu anlamı çin dilinde mayalanma
anlamı taşımaktadır
.Şeker eklenmesi Fermantasyon kaplarındaki süreç
Posanın sıkılması
Kırmızı şaraplar, renk maddeleri ve tanenlerin
Çıkabilmelerine yardımcı olmak için genellikle
25-30º C arası sıcaklıklardayani beyaz şaraplardan
oldukça ılık ortamlarda fermantasyona tabi tutulur yani
mayalandırılır.30º C üzerindeki sıcaklıklarda
fermantasyonun durması tehlikesi vardır, çünkü maya
için çok sıcak olabilir, ya da yapılan şarap kaynatılmış
gibi tadabilir.20º C altında soğuk bir fermantasyon
(mayalanma) olanaklıdır, ama adet değildir
![Page 9: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/9.jpg)
Şube MüdürüŞube Müdürü
Şube HavuzuŞube Havuzu
Bölge SatışBölge Satış
İŞLETME HAVUZU
9.ALKOLÜN YAPIM AŞAMASI
MHTMHT
Portföyler
Şube
(Diğer)
Şube
(Diğer)
Genel Müdürlük
Şube Havuzundan dağıtılan paylar
Portföyden gelen paylar
İŞLETME Havuzu-
Kalan
GM Havuzuna dağıtılan paylar
Banka Havuzundan dağıtılan paylar
GM Krediler
Bölge Krediler
GM Pazarlama
Destek Birimleri
![Page 10: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/10.jpg)
Alkolun kullanım alanları
Tarihte ilk çağlardan bu yana alkol üretilmekte ve tüketilmektedir. Bugün alkol yanlızca sofralık içki olarak değil sağlik ve endüstri sektörlerinde de kullanılmaktadır. Sağlık sektöründe temizlik ve mikropları sabiyleme amaçlı kullanılan alkol, endüstride ısınma, aydınlanma amaçlı kullanılmaktadır. Ayrıca I. Dünya savaşında motorlu araçların çalıştırılmasında kullanılmıştır.
Alkolun yapım aşaması
![Page 11: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/11.jpg)
ADLİ TIP KİTABINDA ALKOL Etil Alkol: Bira mayalarının şeker içeren maddelere enzimatik
etkisiyle fermantasyon sonucu, veya distilasyon yöntemi ile elde edilir. Etil alkolün içki olarak kullanımı önemli adli tıp sorunları oluşturur. Fermantasyon yolu ile elde edilen bira hacimce %4-8, şarap % 9-14, distilasyon yöntemi ile elde edilen rakı, votka, cin, rom, brandy, viski gibi içecekler ise %35-45 oranında etil alkol içerirler. Metil alkol
Metil alkol (metanol) odun talaşının distile edilmesi ile elde edilir. Endüstride
boya inceltici, teksir makine sıvısı, antifriz, cam temizleyici gibi maddelerin
yapımında kullanılır. Akut zehirlenmeler daha çok yanlışlıkla içki olarak
kullanılması sonucu oluşurken, kronik zehirlenmeler, işyerlerinde buharının
inhale edilmesi sonucu oluşur. Giysilere bol miktarda bulaşmış olan metil alkolün
deri yolu ile alınması da mümkündür. Kan yoluyla karaciğere gelen metil alkol
önce, alkol dehidrogenaz enzim aracılığı ile yavaş olarak formaldehite ve takiben
aldehit dehidrogenaz enzimi ile formik aside dönüştürülür. Bu dönüşüm etil alkole
oranla 5-10 kere daha yavaş oluşur. Yavaş yıkılım, metil alkolün organizmada
birikimine neden olur. İdrarla formik asid şeklinde atılır. Atılım, emilimi takiben
3-4 gün devam eder
![Page 12: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/12.jpg)
ARAŞTIRMALARIM SONUÇLARI AŞAĞIDA MADDELER HALİNDE YAPIM AŞAMALARI SIRALANDIRILMIŞTIR
• 1-Hiçbir meyveden metil (zehirli zararlı) alkol elde edemezsiniz.(Yani size anlatacağım yöntemde risk=0 )
• 2-Alkol üreten bakterilerdir.(maya)(Anlatacağım yöntemde ekmek mayası kullanılmakta ise de kirli eller dahi permantasyonu başlatacak miktarda bakteri içerebilmektedir. Geleneksel yöntemlerde ayakla ezilen üzüm maya gerektirmez.)
• 3-Bakteriler yaşamak için şeker, mineral, vitaminlere ihtiyaç duyarlar.
• 4-Bakteri karanlık ortamda yaşar ve çoğalır.(Işığı sevmez)• 5-Bakteri oksijeni sevmez.• 6-Berraklık sadece aktarma yöntemiyle sağlanabilir.• 7-Bakteriler yaşadıkları sürece alkol, hidrojen, karbondioksit
üretirler
![Page 13: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/13.jpg)
Önemli açıklama
• Bazen evdeki hesap çarşıya uymaz ve şarap oluşumunda gecikmeler olur. Bunun sebebı genelde satın aldıgınız üzüm suyunun fazla asidik olmasıdır. Permantasyon da asiditeyi sürekli arttıran bir etken olduğundan(asiditeyı ph + olarak da tabir edebiliriz.) ph + 5 seviyesini bulduğunda permantosyan durur. Bakteri artık faliyetlerini durdurur, sayısı azalarak uyku konumuna geçer. Ph + sevıyesını düşürmek için her ne kadar sanayide alkol üretiminde bazik ph - tuzlar (örn. bulaşık makinası tuzu) kullanılıyorsa da amaç alkol üretmekse kullanılabilecek bu yöntemin şarap yapımında lezzeti olumsuz etkilediği unutulmamalıdır.
![Page 14: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/14.jpg)
FARKLI SEÇENEKLER SUNULARAK MÜŞTERİNİN GÖZÜ DOLDURULMALI• Bazı yörelerde
maya kullanarak şarap yapılmamakta üzüm yıkanmadan tozu ile birlikte sıkılarak doğal mayalanma sağlanmaktadır. Eğer siz de işi ilerletir ben hakiki üzümden şarap yapacağım derseniz sakın ha üzümleri yıkamayın
AFİYET OLSUN
![Page 15: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/15.jpg)
ALKOL İLE İLGİLİ BAZI FOTOĞRAFLAR
(yıl başında) (yıl boyunca) (yıl sonunda)
EVET HEP BİLİNÇLİ TÜKETİCİ DER DURURUZ BENCE
ASIL BU KONUDA BİLİNÇLENMEK GEREKLİ YILIN BAŞINA
İÇKİYLE BAŞLAYARAK YIL BOYUNCA DEVAM EDEREK
BU HALE GELMEMEK İÇİN BU KONUDA BİLİNÇLİ OLUNMALI..
![Page 16: Alkol Sunum](https://reader030.fdocument.pub/reader030/viewer/2022012314/5537f89f550346b4378b469d/html5/thumbnails/16.jpg)