ALKOHOLI - · PDF file•Niţi alkoholi su ... karboksilne kiseline alkeni ketoni aldehidi...
Transcript of ALKOHOLI - · PDF file•Niţi alkoholi su ... karboksilne kiseline alkeni ketoni aldehidi...
ALKOHOLI
Pripremila: Dragana Jović
• Naziv “alkohol” je smislio Paracelzijus, lekar i hemičar,(1493 – 1541.) upotrebivši arapsku reč al kohl za vrlo sitan prah.
• Alcohol vini je najfiniji sastojak vina.
IMAJU OH (ALKOHOLNU) GRUPU
R-OH
Geraniol je alkohol u sastavu etarskog ulja ruţe i koristi se u
proizvodnji parfema.
U CVETU JASMINA SE NALAZI BENZILALKOHOL
Načinom kako je vezana hidroksilna grupa, dele se na:
• primarne: ugljenikov atom sa –OH grupom je povezan sa samo jednim ugljenikovim atomom
• sekundarne: ugljenikov atom sa –OH grupom je povezan sa dva ugljenikova atoma
• tercijarne: ugljenikov atom sa –OH grupom je povezan sa tri ugljenikova atoma
primarni sekundarni tercijarni
(1o) (2o) (3o)
NOMENKLATURA ALKOHOLA
• Alkohol: ime alkana + nastavak – ol
• C atomi u nizu se obeleţavaju brojevima tako da C atom na kome je vezana OH grupa ima što manji broj
• ostali supstituenti označe se na isti način kao i kod ugljovodonika
• za oznaku broja hidroksilnih grupa koriste se nastavci: –diol, triol.
1-propanol
2-propanol
1-butanol
CH3CH2CH2CH2OH
2-butanol
2-metil-1-propanol
2-metil-2-propanol
5-metil-3-heksanol
Po broju OH grupa alkoholi se dele na:
• Monohidroksilne: sa jednom OH grupom
• Dvohidroksilne: sa dve OH grupe
• Trohidroksilne: sa tri OH grupe
etanol
1,2-etandiol
1,2,3-propantriol
glicerol
INDUSTRIJSKI:HIDRATACIJOM ALKENA
DOBIJANJE ALKOHOLA:
INDUSTRIJSKI:HIDRATACIJOM ALKENA
CH CH2CH2 CH3 CH
OSO3H
CH3
H2OCH3 CH
OH
CH3
2-PROPANOL
(2o)
KOG SE PRAVILA PRIDRŢAVAMO PRILIKOM
ADICIJE VODE NA ALKENE?
ALKOHOLNIM VRENJEM (FERMENTACIJOM ŠEĆERA)
• Alkoholno vrenje je anaerobni proces kojim se od šećera u
prisustvu kvasaca dobija alkohol i ugljendioksid:
SIMULACIJA ALKOHOLNOG VRENJA
GLUKOZA
+
PEKARSKI
KVASAC
CO2
muti
krečnu
vodu
FIZIĈKE OSOBINE ALKOHOLA
• Tečnosti i čvrste supstance visokih temperatura ključanja
• Niţi alkoholi su rastvorljivi u vodi
• Porastom broja C atoma opada rastvorljivost u vodi
• Porastom broja OH grupa raste rastvorljivost
alkohol Tk Tt
Metanol 65 -98
Etanol 78 -115
1-propanol 97 -126
2-propanol 82 -89
1-butanol 117 -90
2-butanol 99 -115
ALKOHOL KAO RASTVARAĈ
SINTEZA ALKOHOLA
Alkoholi
alkil halogenidi
estri
karboksilne
kiseline
alkeni
ketoni
aldehidi
etri
HEMIJSKE OSOBINE ALKOHOLA
OVE HEMIJSKE VEZE SU VEOMA JAKE OH GRUPA KOJU IMAJU
SVI ALKOHOLI
OVA HEMIJSKA VEZA SE
LAKO RASKIDA
HEMIJSKE OSOBINE ALKOHOLA
1. REAKCIJE SUPSTITUCIJE
A) H iz OH grupe
B) OH grupe
2. REAKCIJE OKSIDACIJE
3. REAKCIJE ELIMINACIJE
1. SUPSTITUCIJAH IZ OH GRUPE
• Alkoholi reaguju slično vodi
• Sa natrijumom grade alkokside:
Sa kiselinama grade estre
• Šta se dobija ako u reakciji učestvuje glicerin i azotna kiselina?
• NITROGLICERIN!
Dobijanje nitroglicerina
Korisne upotrebe?!
Primena nitroglicerina u medicini
1. SUPSTITUCIJA OH GRUPE
• alkoholi reaguju s bromovodoničnom kiselinom
• postiţe se najčešće neorganskim reagensima: KMnO4 i Na2Cr2O7
Primarni alkohol
Sekundarni alkohol
Tercijarni alkohol
aldehid karboksilna kiselina
keton
nema reakcije
2. OKSIDACIJA ALKOHOLA
Oksidacija etanola:
Sirćetna kiselina
Etanal
Još jedna korisna oksidacija alkohola:
ALKO TEST• POZITIVAN TEST:
• K-dihromat oksiduje alkohol do sirćetne kiseline, a sam se redukuje do zelenog Cr(III)-jona.
3. ELIMINACIONE REAKCIJE ALKOHOLA
• DEHIDRATACIJA ALKOHOLA
CH3CHCH3
OHH2SO4
alcohol
CH3CHCH3
OH
H
CH2 CHCH3H2O
- H2O2-PROPANOL
PROPEN
Metanol• Bezbojna isparljiva tečnost
• Meša se s vodom u svim odnosima
• Otrov! (slepilo, smrt)
• Nepotpunim sagorevanjem metanola nastaje kancerogeniformaldehid
• PRIMENA:
• Gorivo
• Rastvarač
• Proizvodnja plastike
Etanol
• Najstarija i najraširenija psihoaktivna supstanca –droga.
Vrsta pića Sirovina % etanola
Pivo Ječam,
hmelj3 – 10
Vino Grožđe 9 – 12
Šampanjac Voće 10 – 14
Viski Pirinač,
ječam40 – 50
Votka Žito,
krompir35 – 47
Konjak destilovana
vina40 - 45
ZA KRAJ: POZDRAV
IZ SRBIJE!!!