RE(EDUCAÇÃO) ALIMENTAR

Elineides S. SilvaNutricionistaCRN 3: 37.257

PARA QUE SERVE O ALIMENTO?

• Saciar a fome;• Combustível para viver,

proporcionando o bem-estar e a disposição para realizar todas as atividades;

• Demonstrar afeto, carinho e aceitação.

O QUE SÃO NUTRIENTES???

 

São substâncias que compõem os alimentos e que o organismo

precisa para viver, para manter a saúde e executar suas

atividades.

(KELI SO. Arch Inter Med., 156 (6): 637, 1996)

NUTRIENTES

• Fornecem energia para trabalhar, praticar esportes, para o funcionamento dos órgãos;

•  Materiais para promover crescimento, cicatrização de feridas, substituição de células envelhecidas, etc.

(KELI SO. Arch Inter Med., 156 (6): 637, 1996)

NUTRIENTES

OS NUTRIENTES SÃO:

PROTEÍNAS, CARBOIDRATOS, GORDURAS, ÁGUA,

VITAMINAS, MINERAIS, FIBRAS.

NUTRIENTES

Proteínas

►“construtoras” (tijolos) músculos, ossos, pele, células do sangue, enzimas, anticorpos, hormônios;

► Ajudam na cicatrização de ferimentos e renovação das células envelhecidas.

LIU S. STAMPFER MJ. HU FB. Am J Clin Nutr, 70(3): 412-9, 1999.

NUTRIENTES

PROTEINA ANIMALCarne de boi, peixe, ovos, frango, leite e

derivados

PROTEINA VEGETALErvilha, feijões, lentilha, grão de bico e soja

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NUTRIENTES

Carboidratos

► São alimentos energéticos, fornecendo energia para o corpo se movimentar, executar trabalhos e viver (funcionamento do coração, pulmões, músculos).

Schmidit EB, Dyerberg J. Omega 3 fatty acids. Current status in cardiovascular medicine. Drugs 1994;47:405-24.

NUTRIENTES

CARBOIDRATOS SIMPLES

Açúcar branco, mascavo, mel e frutas

CARBOIDRATOS COMPLEXOSAmido e fibras

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edicine. Drugs 1994;47:405-24.

NUTRIENTES

Gorduras ► fornecem uma fonte concentrada de energia,

que pode ser armazenada.► oferecem sabor, aroma e textura aos

alimentos.► mantêm a temperatura do corpo, pois

funcionam como isolante térmico.► auxíliam no transporte e na absorção de

vitaminas A, D, K e E. ► protegem os nervos e órgãos internos (como

estômago e rins) contra choques e lesões.

GORINSTEIN,1999, DREOSTI, 2000

NUTRIENTES

Gorduras

Fontes :

   Gema de ovo, carnes gordurosas (vitela, porco, pele de frango, miúdos de animais), frutos do mar, mortadela, salame, lingüiça, salsicha bacon, creme de leite, manteiga, queijos (parmesão, provolone, cheddar), leite integral, cacau, coco.

Óleos, margarina.GORINSTEIN,1999, DREOSTI, 2000

NUTRIENTES

Gorduras

Saturadas: “gordura ruim” = manteiga, margarina, carnes gordas, óleos aquecidos, ovo, leite e derivados integrais.

Insaturadas: “gordura boa” = óleos em Tª ambiente, peixes, coco, abacate, oleaginosas.

Gordura trans: margarina, biscoito, batata frita, sorvete, salgadinhos.

GORINSTEIN,1999, DREOSTI, 2000

NUTRIENTES

Água

► Todos os seres vivos podem viver sem alimentos por um período, mas não vivem sem água.

Funções:• transporte, digestão, absorção dos nutrientes e

eliminação dos resíduos.• temperatura do corpo• fluidos do organismo (lubrificante das juntas e

amortecedor para os órgãos contra choques).

Fonte: Paschoal V, 2004

NUTRIENTES

Água

Fontes:

• líquidos (sucos, chás, leite)• alimentos, principalmente frutas e vegetais

Fonte: Paschoal V, 2004

NUTRIENTES

Vitaminas

► Presentes em todas as reações químicas de nosso corpo;

► Participam da formação dos ossos e tecidos;

► Previnem certos tipos de câncer e evitam o envelhecimento.

(KELI SO. Arch Inter Med., 156 (6): 637, 1996)

NUTRIENTES

Fibras

► funcionamento do intestino;► regula absorção de gorduras e açúcares;► atua no trânsito intestinal e para manter flora

intestinal saudável;► atua na hidratação do organismo;►proporciona maior saciedade e por período

prolongado;

ATENÇÃO: SÓ FUNCIONAM NA

PRESENÇA DE ÁGUA!

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ALIMENTAÇÃO

MAS.... O QUE É ALIMENTAÇÃO

EQUILIBRADA??

(RE) EDUCAÇÃO ALIMENTAR

Consiste na mudança de alguns hábitos, sem excluir completamente o que faz parte da

cultura do indivíduo

Comer de forma equilibrada

Liberdade de escolha dos alimentos

PIRÂMIDE DA BOA ALIMENTAÇÃO

ALIMENTAÇÃO E REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

DIETA – bem estar, manter-se saudável

• Variedade de nutrientes• Equilíbrio entre consumo e gasto energético• Alimentação pobre em gorduras “más” • Alimentação rica em grãos, vegetais e frutas• Moderação em relação ao sal, açúcar e álcool

(KELI SO. Arch Inter Med., 156 (6): 637, 1996

METABOLISMO

Jejum – corpo entende que é um período de escassez e stress e passa a economiza energia para eventualidades ou por proteção;

Com o tempo organismo se adapta para gastar cada vez menos energia para as funções vitais;

Consequentemente há dificuldade para emagrecer

Dieta muito restritiva têm o mesmo efeito: perda de peso se estabiliza (para poupar energia) a pessoa diminui ainda mais sua ingestão de alimentos e o organismo poupa ainda mais

METABOLISMO

Como fazer?

• Ter boas opções de lanches em todos os lugares: carro, escritório, casa, bolsa...

• Evitar longos períodos em jejum

• Não se privar demais, em termos de calorias

METABOLISMO

No que o STRESS influencia?

Maior liberação do hormônio cortisol (inclusive, jejum é considerada situação de stress ao corpo) aumenta depósito de gordura (proteção)

Maior liberação de insulina: contribui para o ganho de peso

METABOLISMO

Dormir pouco ou dormir mal aumenta hormônio responsável pela fome (grelina) e diminui hormônio responsável pela saciedade (leptina) = compulsão alimentar durante o dia

A redução do hormônio Serotonina (relacionado ao prazer e felicidade) induz a necessidade de comer alimentos que propiciem satisfação como gorduras, doces, alimentos altamente calóricos.

10 Dicas para uma Alimentação Saudável

10 Dicas para uma Alimentação Saudável

Dica 1 – Aumente e varie o consumo de verduras, legume e frutas.

Dica 2 – Hidrate-se mais, beba água, sucos, chás .

Dica 3 - Reduza o consumo de alimentos gordurosos como carnes com gordura aparente, salsicha, mortadela, frituras e salgadinhos.

10 Dicas para uma Alimentação Saudável

Dica 4 – Reduza o consumo de sal. Tire o saleiro da mesa.

Dica 5 – Faça pelo menos 3 refeições e 2 lanches por dia. Não pule as refeições.

Dica 6 - Reduza o consumo de doces, bolos, biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar.

Dica 7 – Dê preferência a carnes menos gordurosas preferindo as carnes brancas.

10 Dicas para uma Alimentação Saudável

Dica 8 - Coma devagar mastigando bem os alimento.

Dica 9 – Mantenha seu peso dentro dos limites saudáveis.

Dica 10 – Seja Ativo. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias. Caminhe pelo seu bairro, suba escadas. Não passe muitas horas assistindo TV.

ALIMENTAÇÃO E REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

Evite

Fumar;

Tomar café ou bebidas alcoólicas em excesso;

Omitir refeições;

Beber refrigerantes em excesso.

ALIMENTAÇÃO E REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

MODERNIDADE

ALIMENTAÇÃO E REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

ATIVIDADE FÍSICA

• Auxilia o controle de peso

• Gradualmente, conforme disponibilidade

ALIMENTAÇÃO E REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

“QUALIDADE DE VIDA SE CONQUISTA”

ALIMENTAÇÃO E REEDUCAÇÃO ALIMENTAR

“Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento

seja seu remédio”(Hipócrates)