Ali ima hotelski management v Sloveniji na voljo ustrezne informacije

za odločanje?

Projekt CrossBench

Izr. prof. dr. Gordana IvankovičUP FTŠ Turistica

Struktura predstavitve• Uvod

• Cilj in namen projekta

• Partnerji v projektu

• Finančne informacije

• Nefinačne informacije

• Semafor

• USALI

• Usmeritve za prihodnost

Obstoječe informacije:• SURS – število prihodov in nočitev• AJPES – zakasneli bilančni podatki• Evrostat – statistični podatki• WTO – trendi in projekcije• STR – primerjave s podobnimi ponudniki (USALI)

ODLOČANJE:- o cenah- o stroških- o prodajnih akcijah- o kadrih- revenue management?

ZAKAJ POSLOVODSTVO HOTELA POTREBUJE PRIMERJAVE OZ. BENCHMARKING?

• KAKO POSLUJEM V PRIMERJAVI Z NEPOSREDNO KONKURENCO?

• KAKO VEM, DA SEM NAJBOLJŠI V REGIJI?

• NA KATERIH PODROČJIH SO DRUGI HOTELI BOLJŠI OD MENE?

• ZAKAJ SO TI HOTELI BOLJŠI OD MENE?

• INFORMACIJA – KATERE SO RELEVANTNE INFORMACIJE ZA HOTELE?

• PREPOZNAVANJE NAJBOLJŠIH PRAKS - TEŽKO, ZELO DRAGO, VČASIH CELO NEMOGOČE.

PARTNERJI PROJEKTA

VNOS PODATKOV → TRANSFER PODATKOV

DNEVNA RAVEN• VNOS PODATKOV O PRIHODKIH, ŠTEVILU GOSTOV,

STRUKTURI GOSTOV

MESEČNA RAVEN• VNOS PODATKOV O DOSEŽENIH PRIHODKIH IN STROŠKIH PO

POSLOVNIH ODDELKIH, ŠTEVILU GOSTOV, STRUKTURI GOSTOV, ZASEDENOSTI SOB PO DNEVIH V TEDNU, NAČINIH PLAČILA, MOTIVU PRIHODA, DISTRIBUCIJSKIH KANALIH

INTERNET

H O T E L

BHH SERVERJI(FTHM - OPATIJA)

(CLOUD - SAAS)

SOFTVER ZA ZAJEMANJE, AVTOMATIČNO OBDELAVO, I N PRIKAZ PODATKOV

PREGLED

PODATKOV

WEB

BROWSER

ELEKTRONSKI VNOS

(datoteka)

BAZA

PODATKOV

ROČNI VNOS

WEB

BROWSER

VNOS

PODATKOV

PRIMERJAVA NA DNEVNI RAVNI

• STOPNJA ZASEDENOSTI SOB

• POVPREČNA CENA SOBE

• RevPAR

• TRevPAR

• SKUPAJ PRIHODKI PO SOBI

• STRUKTURA REALIZIRANIH PRIHODKOV

PRIMERJAVA NA MESEČNI RAVNI (1)

• STOPNJA ZASEDENOSTI SOB• POVPREČNA CENA SOBE• RevPAR• TRevPAR• P. NASTANITEV/HRANA IN PIJAČA…./SKUPAJ PRIHODEK • POVPREČNA CENA POLPENZIONSKE STORITVE• DELEŽ NEPOSREDNIH STROŠKOV V PRIHODKIH(PO

POSLOVNIH ODDELKIH)• DELEŽ POSAMEZNIH SPLOŠNIH STROŠKOV V CELOTNIH

PRIHODKIH• DELEŽ GOP V PRIHODKIH• GOP PO ZASEDENI SOBI

PRIMERJAVA NA MESEČNI RAVNI (2)• PRIHODKI

• PRIHODKI - NASTANITEV

• PRIHODKI - HRANA IN PIJAČA

• PRIHODKI - WELLNESS/SPA

• PRIHODKI - OSTALI POSLOVNI ODDELKI

• PRIHODKI - NAJEM IN OSTALI PRIHODKI

• SKUPAJ PRIHODKI HOTELA

• NEPOSREDNI STROŠKI POSLOVNIH ODDELKOV

• NASTANITEV

• HRANA IN PIJAČA

• WELNESS/SPA

• OSTALI POSLOVNI ODDELKI

• SKUPAJ NEPOSREDNI STROŠKI

• SEŠTEVEK PRISPEVKOV ZA KRITJE POSLOVNIH ODDELKOV

•  

PRIMERJAVA NA MESEČNI RAVNI (2) - RDG

• NERAZPOREJENI SPLOŠNI STROŠKI - OBVLADLJIVI

• ADMINISTRATIVNI IN DRUGI SPLOŠNI STROŠKI

• MARKETING IN PRODAJA

• INVESTICIJSKO IN TEKOČE VZDRŽEVANJE

• ENERGIJA

• OSTALI NERAZPOREJENI SPLOŠNI (OBVLADLJIVI) STROŠKI

• GOP

• FIKSNI STROŠKI – (NEOBVLADLJIVI)

• NAGRADE POSLOVODSTVU (management fee) + fee franšize

• Nadomestilo za uporabo stavbnega zemljišča

• NAJEMNINE

• ZAVAROVANJE

• EBDIT

• AMORTIZACIJA

• EBIT

TRŽNI SEGMENTI – mesečna raven

• Zasedenost sob po distribucujskih kanalih

• Zasedenost sob po posameznih dnevih v tednu

• Struktura prihodov po motivu gosta

• Delež stalnih gostov

• Način plačila gostov

POSTOPEK MERJENJA ZADOVOLJSTVA GOSTOV

• POROČANJE: letno

• ZAJEM PODATKOV:• anketiranje na recepciji• anketiranje po spletu

OPCIJSKO-spletna aplikacija za zajem podatkov:

• iz obstoječih spletnih orodij (npr. Medallia)• vsebinska in/ali številčna analiza iz spletnih portalov

(Tripadvisor.com, Booking.com, ...)

• INŠTRUMENT: anketni vprašalnik

INŠTRUMENT MERJENJA ZADOVOLJSTVA GOSTOV

• KRATEK ANKETNI VPRAŠALNIK – MERI ZAZNANO KAKOVOST IN POMEMBNOST NASLEDNJIH ELEMENTOV:

1. OPREMA SOBE IN UDOBJE V SOBI (angl. room comfort and amenities)

2. ČISTOČA SOBE

3. IZVAJANJE STORITEV

4. KAKOVOST ZAJTRKA

5. KAKOVOST RESTAVRACIJE

6. PONUDBA HOTELA

7. VREDNOST ZA DENAR

8. PRIPOROČILO

9. PONOVNI OBISK HOTELA (angl. intent to repeat visit)

= SKUPNO ZADOVOLJSTVO S HOTELOM (angl. overall hotel satisfaction)

MERJENJE PRI ZAPOSLENIH

• NA RAVNI PODJETJA – LETNA RAVEN ZAJEMANJA PODATKOV (1)

• SPLETNA ANKETA MED ZAPOSLENIMI (2)

NA RAVNI PODJETJA – V LETNIH (mesečnih) POROČILIH

• STROŠKI DELA / SOBA

• DODANA VREDNOST / ZAPOSLENEGA

• PRIHODKI / ZAPOSLENEGA

• POSLOVNI IZID / ZAPOSLENEGA

• STROŠKI IZOBRAŽEVANJ / ZAPOSLENEGA

• TRŽENJSKA USPEŠNOST dodatna ponudba na gosta - IP

• % FLUKTUACIJE ZAPOSLENIH (letni vhodni podatki)

SPLETNA ANKETA MED ZAPOSLENIMI (2)

• PODATKI PO POSAMEZNIH ELEMENTIH ZADOVOLJSTVA

• DEMOGRAFSKI PODATKI: izobrazba, starost, čas trajanja trenutne zaposlitve

• SPOL, VRSTA ZAPOSLITVE (DOLOČEN, NEDOLOČEN ČAS, ŠD, S.P., DRUGE OBLIKE ZAPOSLITVE)

• IZVAJANJE ANKETE: julij-avgust

VIDIK DRUŽBENE ODGOVORNOSTI

• Letni računovodski podatki (1)

• Letna anketa na ravni managementa (2)

Letni računovodski in količinski podatki

•DELEŽ DONACIJ V VSEH PRIHODKIH

•PORABLJENI KUBIKI VODE, KILOVATNE URE, LITRI NAFTE, KG ODPADKOV / NA SOBO

•DELEŽ INVESTICIJ V ENERGETSKO UČINKOVITOST STAVB V VSEH PRIHODKIH

•DELEŽ STROŠKOV TISKANEGA PROPAGANDNEGA MATERIALA V VSEH PRIHODKIH

•KOEFICIENT OBRAČANJA OBVEZNOSTI DOBAVITELJEV

•DELEŽ ENERGIJE IZ OBNOVLJIVIH VIROV

•DELEŽ UPORABE RECIKLIRANE VODE

•PRIHRANEK ENERGIJE na podlagi izboljšane energetske učinkovitosti

TAJNOST PODATKOV

• PRIMERLJIVI – VZOREC (KOMPSET) MORA VKLJUČEVATI NAJMANJ 3 HOTELE

• REZULTATI ZA VSAK POSAMEZNI KAZALNIK PRIKAZUJEJO:

• MINIMALNO, • MAKSIMALNO, • SREDNJO (POVPREČNO) IN • LASTNO VREDNOST

COMP SET

• KATEGORIJA HOTELA 2; 3; 4; 5 zvezdic

• ŠTEVILO SOB • 1-30; 31-45; 46-60; 61-75; 75-100,

100-150, od 150 do 200, nad 200• ŠTEVILO POSTELJ

• 1-60; 61-90; 91-120; 121-150; 151-200; 201-250, 251-300, nad 301 postelje

• NAČIN POSLOVANJA• 1- SEZONSKI, 2- CELOLETNI, 3-

KRAJŠA OBDOBJA NEOBRATOVANA

• SPECIALIZACIJA HOTELA• DRUŽINSKI,ZDRAVILIŠKI, GOLF,

KONGRESNI, SPORTNI, MESTNI, …

• LOKACIJA• UMAG, POREČ, ROVINJ, OPATIJA,

LOŠINJ, KRK, ZAGREB, .... PORTOROŽ, LJUBLJANA, ....

Sklep• Obstoječe informacije hotelirjem ne zadoščajo za

sprejemanje kratkoročnih odločitev• Obstoječe informacije ne omogočajo podlag za

odločanje o naložbah• Obstoječe informacije na nacionalni ravni

favorizirajo statistične podatke, ki slonijo na fizičnih kazalcih in ne odražajo dejanske uspešnosti hotelirstva

• Vse navedeno tudi ne daje kvalitetnih podlag za vodenje turistične strategije na nacionalni ravni

• Pilotni projekt CrossBench uvaja osnove za vse zgoraj navedeno, še zlasti njegova razširjena implementacija v prihodnjih letih

Novosti in vprašanja

• Sistem primerjav uspešnosti v hotelirstvu zahteva dosledno uporabo poročanja po USALI.

• Evropske smernice zahtevajo prenovo nacionalnih računovodskih standardov.

• Ali bi dali pobudo, za pripravo posebnega standarda za hotelirstvo na nacionalni ravni, ki bi bil skladen z USALI in bi omogočal medsebojne primerjave, ter primerjave uspešnosti s svetovno hotelsko industrijo?