Alfajor de dulce de leche
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ALFAJOR DE DULCE DE LECHE O MANJAR (PERÚ) INGREDIENTES 2 barras de mantequilla 300 g de harina 200 g de maicena ½ c de bicarbonato 2 c de polvo de hornear (Rexsal) 150 g de azúcar glass 3 yemas 2 C de jugo de limón 1 c de vainilla 1 c de ralladura de limón 1 taza de dulce de leche o manjar GLASEADO 2 taza de azúcar glass 1 C Polvo de merengue Jugo de limón 2 C Agua C/N 1 DULCE DE LECHE DE LA LECHERA (PARA RELLENAR) PROCEDIMIENTO Batir la mantequilla a pomada, agregar azúcar glass y extractos, incorporar ralladura y yemas una a uno. Mesclar polvo y cernir, agregar en 3 intenciones alternando con el jugo de limón y juntar la masa, pasar a bolsa plástico, refrigerar por 1 hora, Extender la masa a grosor de ½ cm y cortar círculos de 3 a 4 cm. Precalentar el horno a 325 F. Cocarlos en charola y llevar al horno por 12 a 15 minutos aproximadamente. Retirar del horno, enfriar. Preparar el glaseado mesclando azúcar glass, polvo de merengue, jugo de limón y poco agua de la consistencia. Cubrir con glaseado solo una tapa por galleta , dejar secar y rellenar con el manjar o dulce de leche.
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ALFAJOR DE DULCE DE LECHE O MANJAR (PERÚ)INGREDIENTES2 barras de mantequilla300 g de harina200 g de maicena½ c de bicarbonato2 c de polvo de hornear (Rexsal)150 g de azúcar glass3 yemas2 C de jugo de limón1 c de vainilla1 c de ralladura de limón1 taza de dulce de leche o manjarGLASEADO2 taza de azúcar glass1 C Polvo de merengueJugo de limón 2 CAgua C/N1 DULCE DE LECHE DE LA LECHERA (PARA RELLENAR)
PROCEDIMIENTOBatir la mantequilla a pomada, agregar azúcar glass y extractos, incorporar ralladura y yemas una a uno.Mesclar polvo y cernir, agregar en 3 intenciones alternando con el jugo de limón y juntar la masa, pasar a bolsa plástico, refrigerar por 1 hora, Extender la masa a grosor de ½ cm y cortar círculos de 3 a 4 cm.Precalentar el horno a 325 F.Cocarlos en charola y llevar al horno por 12 a 15 minutos aproximadamente. Retirar del horno, enfriar.Preparar el glaseado mesclando azúcar glass, polvo de merengue, jugo de limón y poco agua de la consistencia. Cubrir con glaseado solo una tapa por galleta , dejar secar y rellenar con el manjar o dulce de leche.
