Alergie, nietolerancje pokarmowe w żywieniu zbiorowym · autoagresja nowotwory wg. Jankowski A.,...
Transcript of Alergie, nietolerancje pokarmowe w żywieniu zbiorowym · autoagresja nowotwory wg. Jankowski A.,...
ALERGIE, NIETOLERANCJE POKARMOWE
W ŻYWIENIU ZBIOROWYM
Bożena Kropka- dietetyk, promotor zdrowia
Autor poradnika Pokonaj Alergię
www.wydawnictworodzina.pl
Alergia-zdezorientowany układ
odpornościowy.
Choroby alergiczne są jednym
z najczęstszych problemów zdrowotnych
ludzi na całym świecie.
OBJAWY KLASYCZNE
STARSZE DZIECI DZIECI < 3 LAT NIEMOWLĘTA <6 MIESIĄCA
- biegunka - wymioty
- przewlekła biegunka - wzdęcia brzucha - brak apetytu - zły nastrój - nudności - wymioty -opóźnienia rozwoju --swędząca, czerwona
wysypka, egzema,
- niedobór żelaza - osteoporoza - osłabienie - biegunka --zmiany skórne
--alergia wziewna
-depresyjny nastrój -aspołeczne zachowania
-pęcherz neurotyczny, częste
oddawanie moczu, moczenie
nocne
MARSZ ALERGICZNY Wstrząs anafilaktyczny
• spadek cieśnienia krwi
zagrożenie życia
OBJAWY ATYPOWE
UKŁAD KRWIONOŚNY UKŁAD POKARMOWY UKŁAD NERWOWY
SKÓRA I ŚLUZÓWKA UKŁAD ROZRODCZY UKŁAD KOSTNY
Palpitacje serca, zawroty głowy,
omdlenia, niskie ciśnienie krwi
-Nudności, wymioty, biegunka,
skurcze, kolka niemowlęca,
refluks, wzdęcia, niestrawność,
wczesne uczucie pełności
Bóle głowy, migreny,
epizody epileptyczne,
nadmierna wrażliwość
na hałas i światło,
irytacja, nadmierna
ruchliwość –
nadpobudliwość,
zmęczenie, nadmierna
aktywność, zmiany w
zachowaniu u dzieci,
depresja
Zatkany nos, wodnisty wyciek z
nosa, kichanie, gorączka sienna,
ból zatok, sapanie, kaszel, astma,
bolesne gardło
Spuchnięte usta, mrowienie ust,
spuchnięty język, owrzodzenie
ust, swędzące, czerwone
(przekrwione), opuchnięte
-odwracalna niepłodnośd męska i żeoska - poronienia
- opóźnione pokwitanie - wczesne przekwitanie
- osteoporoza - złamania kości -zapalenia stawów
MARSZ ALERGICZNY
PROCES PRAWIDŁOWEGO TRAWIENIA.
NIETOLERANCJA POKARMOWA.
ALERGIA.
ŚLUZÓWKA JELITA CIENKIEGO
Źródło: Gastrentologia i hepatologia kliniczna. Pod redakcją Stanisława J. Konturka
REGENERACJA JELIT
Wg Instytutu Centrum Zdrowia w Warszawie
Okres ok. 3 miesięcy dieta:
•Bez glutenu
•Bez białek mleka- Nutramigen
•Bez cukru- cukier brązowy
Problemy z tymi dietami:
•brak zrozumienia personelu przedszkola, szkoły itp. aż do zupełnej
ignorancji- niebezpieczeństwo wstrząsu anafilaktycznego
•brak przeszkolenia personelu kuchennego do stosowania zamienników
•obliczenie dodatkowych kosztów, które powinny ponieść rodzice.
•ryzyko wstrząsów anafilaktycznych.
Etap 1
Bariery
anatomiczne
Etap 2
Odporność
nieswoista
Etap 3
Odporność swoista
Etap 4
Zaburzenia
immunologiczne
Anatomiczna
ciągłość tkanek
pH skóry
pH żołądka
Fagocytoza
Dopełniacz
Lizozym
Przetrwanie
Eliminacja Eliminacja
Drobnoustroje
Makrofag
Limf. B
IgA
IgD
IgE
IgG
IgM
Limf. T
efektorowe
Kom. pamięci
REAKCJE Z
NADWRAŻLIWOŚCI
Typ I – anafilaksja
Typ II – cytotoksyczny
Typ III – kompleksów
immunologicznych
Typ VI komórkowy
Przetrwanie
Eliminacja Eliminacja
Przetrwanie
alergia
autoagresja
nowotwory
wg. Jankowski A., Rudkowski Z. 1992
PODSTAWOWE FUNKCJE UKŁADU ODPORNOŚCIOWEGO
UKAD NERWOWY DZIECI
Produkty zawierające histaminę:
dojrzewające sery, wędliny, tuńczyk, makrela, kapusta,
szpinak.
Produkty powodujące uwalnianie się histaminy z
komórek tucznych:
truskawki, pomidory, banany, białko jaja, surowy ananas,
papaja, czekolada.
INNE CZYNNIKI WYWOŁUJĄCE STAN
ZAPALNY MÓZGU.
•zaburzenia układu nerwowego wywołują - toksyny grzybów ( candida słodycze)
•toksyny z zaburzonej flory bakteryjnej jelita grubego – skutki złego odżywiania
•konserwanty, barwniki, stabilizatory, emulgatory-
Dieta naturalna bez dodatków do żywności- łagodzi objawy ADHD u 50%
badanych dzieci (Feingold 1975),
Barwniki w żywności wpływają na zaostrzenie objawów u
dzieci z ADHD (Swanson i współ. Science. 1980),
•niedobór składników odżywczych ( zespół przeciekającego jelita)- szczególnie
kwasu foliowego oraz witamin z gr. B pogarsza funkcje poznawcze
PISMO DZIECKA AUTYSTYCZNEGO
Przed dietą Po 3 miesiącach diety bez glutenu,
bez mleka , bez cukru- naturalna.
E451 do 452 – zaburzenia wchłaniania wapnia Glutaminian sodu – reakcje alergiczne, kłopoty z koncentracją E627 – odpadki rybne, duże stężenie metali ciężkich E270 – regulator kwasowości, nie powinny być podawane małym dzieciom, ponieważ dzieci nie mają jeszcze rozwiniętych odpowiednich enzymów, które w wątrobie rozkładają te formy mleczanów. E250 - jest potencjalnie rakotwórczy, a w połączeniu z innymi związkami chemicznymi w warunkach panujących w żołądku może tworzyć rakotwórcze nitrozoaminy. W wielu krajach dodawanie go do żywności jest zabronione.
WIĘCEJ INFORMACJI W PORADNIKU
„POKONAJ
ALERGIĘ”
DO KUPIENIA : WWW.WYDAWNICTWORODZINA.PL
Kontakt: Bożena Kropka 602 705 601, [email protected]