Cultura y Servicio de Calidad: crean problemas AMBIENTALES Alejandro Gutiérrez.
Alejandro café - PRESENTACIÓN DE CALIDAD
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El café Alejandro Odar Mesta
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El café
Alejandro Odar Mesta
Introducción
El café - Alejandro Odar 2
El cafeto o planta del café, procede de África
de las montañas de Abisinia (Etiopía) pero
son los árabes quienes implantan la
costumbre de tomar café motivado por la
prohibición del Islam de tomar alcohol.
¿De donde viene la palabra café?
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Países productores
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Los países productores se encuentran en América del
Sur y Central, Áfricay Asia.
Tipos de café
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Cultivo
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Tiempo de cosecha
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El momento de la recolección viene marcado por el color de las cerezas odrupas, que son las que contienen los granos de café.La maduración se alcanza cuando estas cerezas han adquirido un colorrojizo.
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Extracción el fruto
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El método mojado:Este sistema permite obtener un café más suave. Las frutas maduras pasan por los procesos de pelado, fermentación, lavado y secado y molienda.
El método seco: En este caso, las frutas maduras se dejan secar al sol durante dos o tres semanas. Esto hace que la humedad de las cerezas se reduzca ampliamente, consiguiendo que la cáscara sea más quebradiza.
El café y la salud
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El café es consumido en gran parte no sólo por su sabor, sino por su efecto en aquellos que lo beben.
Café como estimulante
Toma por las mañanas
Horas de arduo trabajo
alcaloide (cafeína)
Beneficios del café
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Riesgos del café
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El café, consumido de manera abusiva como por ejemplo, más de 8 tazas al día, puede producir sobreexcitación
Como se considera el café
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Reconforta el estado físico y espiritual
Combustible intelectual del mundo contemporáneo
La mujer es como una buena taza de café: la primera vez que se toma no te deja dormir.
Café peruano
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El Perú es actualmente el primer productor y exportador de café orgánico a nivel mundial, además de ser el principal abastecedor de EE.UU.
Perú ocupa el 6to lugar como exportadormundial de café precedido por Brasil.
Perú tierra privilegiada
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Perú es un país privilegiado, con regiones de café localizadas en la Cordillera de los Andes bendecidas con clima
lluvioso, nuboso y fértiles suelos.
1200 – 1800 m.s.n.m.
CAFÉ TUNKI
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Uchuñaris
Le pertenece
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Wilson Sucaticona
Larico
Un humilde productor de origen aymara, que su café fue seleccionado para representar al Perú en el certamen mundial de la SCAA debido a su extraordinario y exótico sabor.
Video
• www.youtube.com/v/yXJPnv-yzqo
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