Albondiga con jamón iberico
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![Page 1: Albondiga con jamón iberico](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022050806/5a6d10717f8b9a10428b4b47/html5/thumbnails/1.jpg)
ALBONDIGAS DE TERNERA CON JAMON IBERICO
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INGREDIENTES
500 gr de ternera picada
200 gr de jamón ibérico picado
100 gr de tocino ibérico picado
2 huevos
2 cucharadas de leche
4 rebanadas de pan de molde
4 dientes de ajos
1 rama de perejil
50 ml de vino blanco seco
50 gr de cebolla
1 k de tomates maduros
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freír
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Picamos muy menudo los dientes de ajos y la rama de perejil, ponemos en un bol los dos huevos y el picado
de ajos y perejil , batimos un poco todo junto, quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde
y le echamos la leche y se lo añadimos al batido de huevos mezclamos bien para que no queden grumos
de pan grande
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El carnicero nos puede picar la carne junto con el jamón y el tocino todo junto, se lo añadimos al batido
de huevos y mezclamos bien se le puede echar un poco de sal pero con cuidado porque el jamón nos va
aportar sal
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Hacemos las albóndigas bien con las cucharillas redondas que salen todas iguales o echando un poco de harina en un vaso y girando el baso para dejarlas
redondas
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Las freímos que queden doradas por fuera
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Las reservamos
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En una sartén ponemos un poco de aceite y freímos la cebolla cortada pequeña, lavamos y cortamos lo
tomates y cuando tome un poco de color la cebolla se los echamos a la sartén
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Dejamos que se fría bien el tomate y cuando este bien pochado lo pasamos por el chino o un pasapurés para
quitarles la pieles
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Echamos a la olla las albóndigas con el sofrito de tomate y el vino blanco
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Las dejamos cocer el tiempo necesario a mi en esta olla se me cuecen en 15 minutos, si que poco espesa la salsa con una cucharadas de aceite le echamos una de harina dejamos que tome color y se la añadimos a la olla dejando cocer unos minutos probamos de sal
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Mientras se cuecen freímos unas patatas acanaladas
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Son una delicia por el sabor que le dan los ibéricos
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BUEN APETITOMADRID 22 DE JUNIO DE 2013
BESOSADITA