EL AGROTURISMO

UNA ALTERNATIVA PARA LAS FAMILIAS RURALES

AGROTURISMO

Mara Isabel FernndezFernando VivasFrank Intriago FlorGerardo Cuenca NevrezGustavo Delgado

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La elaboracin del chocolate es una de lasactividades ms populares durante laestancia en granjas y la puede disfrutartoda la familia.

El chocolate se elabora con el fruto delcacao, que tiene forma de semilla ovaladay crece del rbol del cacao.

La carne blanca que rodea a las semillasdel cacao dentro de la cscara, esdeliciosa y se puede comer como fruta.

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Las semillas de cacao se recogen de los rboles; luego,se separa la cscara de los granos, y stos se dejanfermentando varios das. Una vez hecho esto, los granosde cacao se ponen al sol.

Los granos de cacao, una vez secos, se tuestan al fuegoen una sartn y luego se pelan. A continuacin, dichosgranos se muelen, obteniendo as el cacao en polvo. Lamanteca del cacao no se extrae como se hara en unafbrica de chocolate dedicada al comercio, por lo que elcacao en polvo resulta algo ms pegajoso, y tambintiene un sabor ms fuerte e intenso cuando se toma.

El cacao en polvo se cuece con leche y azcar, paraobtener as un delicioso chocolate caliente casero, quees siempre uno de los desayunos favoritos de las familiasdurante sus vacaciones en las granjas.

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Diagrama de flujo de elaboracin de chocolate

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Tostador Descascarillador

Molino Conchadora

Cuarto Fro

Refinador

Mesa Moldeado

a a aa

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DISEO DE UNA PLANTA TIPO ARTESANAL DE PROCESAMIENTO DE CACAO

Aspectos

formativos

Considerar su conocimiento y valoran

el de los dems.

Hacer uso de lo que saben en cualquier

espacio de su contexto.

Gestionar aprendizajes continuos.

Aspectos curriculares

y de evaluacin

Lograr relacin entre la teora y la prctica.

Relaciona el conocimiento con el

desempeo.

Modificar las prcticas de la evaluacin.

Partir de una evaluacin integral que

considera elementos

generales y particulares.

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