Agrotecnia Primera Parte
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UNIVERSID D N CION L FEDERICO VILL RRE L
F CULT D DE INGENIERI INDUSTRI L Y DE SISTEM S
ESCUEL PROFESION L DE INGENIERI GROINDUSTRI L
GROTECNI Y L FORM CION DE
BIOM S P R L GROINDUSTRI
ING ALEXIS DUEÑAS DAVILA
LIMA, AGOSTO DE 2006
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
CONTENIDOS
CAPITULO I Pg. 03
INTRODUCCIÓN Pg. 03EL CULTIVO COMO UN SISTEMA Pg. 03EL CONCEPTO DE SISTEMA DE CULTIVO Y SUS COMPONENTES Pg. 06EL SISTEMA DE CULTIVO DESDE LA PERSPECTIVA MATEMATICA Pg. 07LA CADENA FORESTAL: UN EJEMPLO DE SISTEMA AGROINDUSTRIAL Pg. 09RELACIÓN DE LA AGROTECNICA CON LA AGROINDUSTRIA Pg. 14REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Pg. 16
CAPITULO II Pg. 17INTRODUCCION Pg. 17EL CONTEXTO AMBIENTAL DEL PERÚ Pg. 17MORFOLOGÍA, VARIABLES CLIMÁTICAS Y SISTEMA DE GRADIENTES Pg. 18DISPOSITIVO ESTRUCTURAL Y EFECTO DE FACHADA Pg. 19
EFECTO DE ESCALONAMIENTO, ABRIGO Y ENCLAUSTRAMIENTO Pg. 20ZONIFICACIÓN AMBIENTAL DEL PERÚ Pg. 23BIODIVERSIDAD EN LA ALTA MONTAÑA Pg. 37REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Pg. 42
CAPITULO III Pg. 43INTRODUCCIÓN Pg. 43PREMISAS HISTORICAS DE LA AGRICULTURA PERUANA Pg. 43EJEMPLOS ANDINOS DE UTILIZACIÓN DEL MEDIO NATURAL Pg. 44TRANSFORMACIONES AGRARIAS EN LOS ANDES Pg. 57REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS Pg. 61
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CAPITULO ITEORIA DE SISTEMAS, CULTIVOS VEGETALES
Y AGROINDUSTRIA
1.0 INTRODUCCIÓN
Cada vez que observamos un campo de cultivo encontramos no solo una población
determinada de plantas, sino que hallamos una disposición o arreglo diferente de
factores, como diría Eresue se trata de “un arreglo diferente de la naturaleza” 1. Para
empezar, el suelo donde se encuentran es diferente, ha sido varias veces mullido,
labrado y en él se han incorporado nutrientes, por tanto alterado las propiedades
físicas, químicas y biológicas del suelo. De esta forma, este substrato es distinto a
cualquier otro, por cuanto que su composición ha sido alterada de tal modo, que da
origen a un horizonte especial estructurado que los agrónomos llaman capa arable. Las
plantas dispuestas sobre la capa arable se denominan cultivos, haciendo clara alusión
de cuidar y brindar dedicación a estos individuos, cuyo crecimiento se debe a los
nutrientes incorporados, el riego utilizado y la conservación de las condiciones optimas
de sanidad. Así, el cultivo se convierte en un sistema que tiene diversos componentes.
RIESGOS ABIÓTICOS,BIOTICOS Y
ANTROPICOS
GERMOPLASMA
FOTOSINTESIS
EXPOSICION
RADIACION
ENERGIA
BIOSINTESIS
NUTRIENTES +TRANSPORTE
AGUA
SUELO=SOPORTE + ESTRUCURA
FOTOPERIODISMO
1 . Este arreglo diferente de factores esta derivado de los cambios deliberados que introduce el hombre en el medioambiente a fin de procurar condiciones básicas para obtener mayores rendimiento de las plantas. Véase Eresue M“Sistemas agrarios y transformaciones de la agricultura”, en Sistemas Agrarios en el perú. UNALM-ORSTOM. Lima,1987.
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2.0. EL CULTIVO COMO UN SISTEMA
La noción de sistema fue introducida en la agricultura, por la escuela americana de
agronomía, basado en el modelo de la “caja negra” , que consiste en graficar como un
recuadro al cultivo, donde ingresan determinados flujos, agua, nutrientes, energía, etc.
Y del cual salen, otros componentes como productos (alimentos, substancias) o
subproductos (rastrojo). Esta visión que resultan demasiado rígida y como tal no
refleja la dinámica del cultivo, menos lo que ocurre a lo largo del periodo vegetativo2 a
pesar que resulta muy ilustrativa para conocer al detalle los procesos internos del
sistema.
Tiempo después, los agrónomos franceses propusieron el término de sistema de
cultivo, que recoge con mayor precisión aquellos procesos que ocurren durante elperíodo vegetativo. En esta categoría, no solo se refieren a la porción de territorio en
la que se cultivan determinados especimenes vegetales, sino está relacionado a los
procedimientos mediante los cuales, el hombre explota la naturaleza. Desde esta
perspectiva, la noción implícita de sistema está vinculada “al conjunto de elementos
con interrelación dinámica y organizados en función de un objetivo concreto y
determinado” 3. Es decir, que un sistema se diferencia de un simple conjunto o
agrupación de cosas, por contener una dinámica interna que se sustenta sobre el
funcionamiento de las partes con un destino común. Así pues, el cultivo de cereales se
convierte en sistema porque tiene una dinámica interna marcada por los complejos
procesos biológicos, edáficos, fotosintéticos, fisiológicos y bioquímicos que tienen lugar
en un escenario temporal entre la siembra y la cosecha, con el objetivo de obtener un
buen rendimiento, medido por la unidad de superficie.
Pero es la dinámica interna expresada en la organización, es decir en el grado de
estructuración que tiene un sistema, el que sin duda define per se la naturaleza del
mismo y a la vez marca las diferencias entre conjunto y sistema, propiamente dicho. El
sistema no solo es un conjunto de elementos organizados y distribuidos de tal formaque confluyen en funciones diferenciadas, para lograr un objetivo en particular. Por su
2. Una visión así expuesta se puede encontrar en los trabajos del Spedding C.R. W. Véase Sistemas Agrarios. Edt. Acribia.Zaragoza, 1987.3 . Véase “Ensayo sobre el análisis de los conceptos y de los modos” Thierry Ruf, en Sistemas Agrarios del Perú.UNALM/ORSTOM. Lima, 1987.
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parte, en la noción de conjunto, la diferenciación entre los componentes para cumplir
funciones está ausente y por tanto, el propio objetivo.
De igual modo importa en la noción de sistema, la distribución de los elementos, por
cuanto que de ella depende la propia estructura del sistema. Por el grado de
complejidad de la distribución se puede juzgar la sencillez o la complejidad del
sistema. De este modo, un cultivo bacteriano tiene una distribución de sus partes de
manera sencilla, que lo convierte en sistema bastante simple, donde es fácil diferenciar
los roles de cada uno de sus componentes. En cambio en sistema vegetal, la
complejidad de los arreglos funcionales de sus componentes hace difícil atribuirles una
única y lineal función, por el contrario cada uno de ellos intervienen en diferentes fases
de un mismo proceso, como ocurre con la fotosíntesis, la respiración o la fisiología de
la nutrición.
Pero es sin duda, el objetivo el que marca y caracteriza al sistema, como se diría
popularmente “es quién pinta de cuerpo entero su imagen”. Por cuanto que en función
de los objetivos, sobre los sistemas pueden establecerse distinciones y
conceptualmente sirven de parámetros para su clasificación. Por ejemplo un sistema
de cultivo se diferencia, de un sistema de crianza porque el primero tiene como
objetivo central producir materia vegetal apta para el consumo; en cambio el segundo
su propósito fundamental es la producción de proteína animal.
Generalizando, tenemos que cualquier sistema tiene rasgos comunes entre sí, a pesar
de la notable diferencia que puede haber entre un sistema estático como es le
mecánico y otro dinámico como la materia vegetal. Aún así encontramos algunas
similitudes, por ejemplo, entre los sistemas de cultivo, se suele identificar tres rasgos
básicos: 1) Todo sistema tiene un límite espacial definido, que se conjuga en el
escenario temporal. Ambos límites marcan la extensión del sistema. 2) Existe unos
flujos de información, materia y energía entre el sistema y su entorno, y al interior del
sistema entre sus componentes. 3) Poseen una coherencia interna, que posibilita su
funcionamiento, ajustes y cambios en función de los estímulos del entorno que lo
rodea.
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3.0 CONCEPTO DE SISTEMA DE CULTIVO Y SUS COMPONENTES
Para su clasificación se utilizan diferentes criterios tecnológicos, por ejemplo el cultivo
dominante, métodos de riego, fertilización, etc. Sin embargo, el criterio
mayoritariamente utilizado es la intensidad de uso de la tierra, por el cual se dividen
en: a) sistemas de recolección, b) sistemas de barbecho corto y largo y c) los sistemas
anuales de cultivo4.
El cultivo de las plantas no solo es un sistema, sino que tienen una naturaleza abierta,
es decir depende de una serie de factores que inciden en su vida. En primer lugar, el
cultivo depende del stock de nutrientes que se encuentren en el suelo y que en
condiciones continuas de cultivo resultan deficitarias y requieren incorporarse
continuamente. Otra dependencia del cultivo se da en el régimen hídrico, recordemos
que las plantas en promedio contienen aproximadamente 80 % de agua y 20 % de
materia seca, por tanto para su dinámica de crecimiento y desarrollo, lo que más
demanda es agua. Esta dependencia es suministrada por medio de riegos o las lluvias,
esta ultima a través del manejo del periodo vegetativo (calendario agrícola). Una
tercera dependencia se da en torno de la energía, que es indispensable para el proceso
de fotosíntesis, sin el cual la vida de las plantas sería imposible.
Frecuentemente, las relaciones del cultivo para con el medio ecológico no son como lasdescritas, muchas de ellas se producen como resultado de los antagonismos, dicho de
otro modo, resultado de la concurrencia de diversos organismo que compiten entre sí.
A este tipo pertenecen las relaciones entre cultivos y plagas, enfermedades y malezas,
a los que denominaremos riesgos bióticos. Empero existen otros riesgos que no siendo
bióticos inciden de manera drástica en las plantas, como los eventos climáticos:
sequía, granizo, inundaciones, etc. A los que se denomina riesgos abióticos.
La dependencia de los cultivos no termina allí, en los límites que impone el medio
ecológico, sino que están referidos a las acciones que el propio hombre realiza. Un
primer caso de este tipo de riesgo constituye las decisiones que toman otros
agricultores, que con sus prácticas de riesgo, fertilización y uso indiscriminado de
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fitosanitarios dañando los cultivos de otros agricultores, a esta forma de influencia los
economistas llaman externalidades. Un segundo caso de riesgo constituye las
decisiones de orden político y que afectan los resultados finales del cultivo, como
pueden ser la política de precios, la política de tenencia de la tierra, incentivos
económicos; como la reciente exoneración de los impuestos a los insumos químico.
Estas medidas se convierten en un riesgo, cuando la política agraria tiende a ser
cambiante, inestable y de corta duración en el tiempo. Ello afecta irremediablemente
las decisiones que pueden tomar los agricultores5.
ENERGIANUTRIENTES
INTERCAMBIO
PLANTA
EVENTOS BIOTICOSY ABIOTICOS
PRODUCCIÓNPRIMARIA/
SECUNDARIAORGANICOHIDRICO
EVENTOSANTROPICOS
4.0 EL SISTEMA DE CULTIVO DESDE LA PERSPECTIVA MATEMATICA
Dada la complejidad de los hechos descritos, resulta lícito calificar al sistema de cultivo
como una función de vida, que influye en su entorno pero a la vez recibe dependencias
provenientes de este. Visto así el problema la función de vida a la que nos referimos es
la formación de la biomasa, la cual puede ser expresar con ayuda de las matemáticas y
toma la siguiente expresión:
δm: ƒ( t ) (1)
DONDE:
Δm.- representa la producción de biomasa en (Kg/has.)o (Tm/ha)t representa la variable tiempo o duración del periodo vegetativo (va de mesesa años).
4. Una excelente aproximación al tema de la evolución de la nación de sistema de cultivo se encuentra en “El concepto yel sistema de cultivo: historia y significación actual para el agrónomo” Germaín N, en Sistemas Agrarios del Perú.Orstom. Lima, 1987.5. Una excelente aproximación a los efectos de la política agraria en el desempeño productivo de los agentes agrarios se puede encontrar en El Péndulo peruano. González de Olarte E. y Samamé L. IEP. Lima, 1991.
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Sin embargo esta propuesta, sencilla y aparentemente fácil de medir, entraña en sí
una complejidad de enormes dimensiones, por cuanto que a la influencia del t (tiempo)
debe añadirse otros factores como la energía solar, los nutrientes, el agua, los genes,
etc. En esas condiciones la función descrita en (1) podría ser transformada en una más
completa como la siguiente:
δm: ƒ( t , g , n p k , e , H 2 0 , s ....) (2)
Donde:
δm.- la producción de biomasa del cultivo (Kg/has.)o (Tm/ha)t .- tiempo o duración del periodo vegetativo del cultivog.- el factor genético del cultivo,
npk .- el factor nutricional,e.- la energía, tanto solar, como el w que requiere el cultivoH20.- agua,s.- efecto del suelo
El problema se complica aún más si se tiene en cuenta que la formación de biomasa
esta supeditada a la ocurrencia de factores no solo que estimulan el crecimiento sino
de otros que inclusive lo detienen o en todo caso lo merman. Entonces los factores de
competencia, léase el efecto que tiene la invasión de los campos por malezas, o los
factores antagónicos, como los fenómenos climáticos, sequía, granizada, o el ataque
de plagas y enfermedades obligan a transformar la función (2) del siguiente modo:
δm: ƒ ( t , g , n p k , e , H 2 0 , s ....)-(Ra +Rb) ⎬ (3)
Donde:
δm.- la producción de biomasa del cultivo (Kg/has.)o (Tm/ha)t .- tiempo o duración del periodo vegetativo del cultivog.- el factor genético del cultivo,npk .- el factor nutricional,e.- la energía, tanto solar, como el w que requiere el cultivo
H20.- agua,s.- efecto del sueloRa.- riesgos abióticos, climáticos, etc.Rb.- riesgos bióticos, plagas, enfermedades, etc.
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5.0 LA CADENA FORESTAL: UN EJEMPLO DE SISTEMA AGROINDUSTRIAL
Si asumimos que cada árbol es individual y separable y que además puede ser
exclusivo, el problema de los agentes privados consiste en cuándo cortar el árbol paraobtener el mayor beneficio. Entonces se está buscando el máximo crecimiento
sostenible y el máximo valor presente. Concretamente cuando se busque maximizar el
crecimiento sostenible, se cortará el árbol cuando el rendimiento marginal sea igual al
rendimiento promedio de la venta de dichos árboles. En otras palabras, el valor del
árbol en pie debe crecer a la misma velocidad que su valor en el banco.
De otro lado, cuando se maximiza el valor presente, pero la tierra tiene usos
alternativos y cada árbol cortado es reemplazado por otro, el momento óptimo de
corte se dará cuando las ganancias de capital por dejar al árbol crecer se igualen al
costo de oportunidad de mantener inmovilizado el bosque y el suelo. Así, al cortar un
árbol o masa forestal, se produce su desaparición (carácter destructible) mientras que,
por otra parte, la corta implica el inicio de un proceso de creación de un nuevo stock
forestal por medio de un proceso biológico auto regenerativo (carácter renovable).
Resolver este dilema, desde el punto de vista de la economía, ha tomado el nombre de
la vida optima dela plantación con el nombre de turno optimo
La primera formulación del problema suele atribuirse al forestal alemán Faustmann
(1849), luego están el planteamiento de Pressler (1860).Luego, el problema del turno
optimo atrajo la atención de otros economistas Ohlin (1921), Hotelling (1925), Fisher
(1930) y Boulding (1935). Modelos que a juicio de Samuelson (1976) tuvieron serios
errores, como lo refiere Romero (1997) en su libro La economía de los recursos
ambientales.
Pero volviendo al problema del Turno, léase ciclo, desde un punto de vista
estrictamente técnico, donde los parámetros económicos como: precio de madera,costos, y otros no juegan ningún papel. Este modelo tiene un interés muy limitado, no
obstante su determinación y análisis sirve como punto de partida para otros
argumentos. Entonces, se partirá de una función que relaciona la producción de
madera con la vida de la plantación, tal como:
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q = ƒ( t )
DONDE:q representa la producción de madera o de árbol en (e.g.m3/árbol)o
(e.g.m3/ha)t representa la variable tiempo (e.g.años).
Desde el punto de vista biológico esta expresión es una curva de crecimiento, la cual
desde la economía representa una función de producción temporal. Donde pueden
ocurrir los siguientes escenarios:
1º ƒ( t ) ≥ 0; esto quiere decir que las productividades marginales son
positivas. Es decir, el paso del tiempo genera incrementos en el output
maderero. Esta propiedad es cierta hasta alcanzar un punto en el tiempo - tmax
– a partir del cual la producción de madera- al menos teóricamente- desciende.
2º ƒ( t ) ≤ 0; cuando la función cóncava hacia el origen, lo que implica
productividades marginales decrecientes. Dicho con otras palabras, a la derecha
del punto de inflexión (t0 , q0) ,los incrementos anuales de madera son cada
vez más pequeños. Aquí, es interesante preguntarse cuál es el momento de
corte que resulta óptimo desde el punto de vista estrictamente técnico.
PRODUCCIÓNDE MADERA
q
q 1
q 0
t0 t1 tTIEMPO (AÑOS)
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Una forma de enfocar este problema suele consistir en buscar el momento para el que
se hace máxima la productividad media, que sería aquel cuando la productividad
marginal ƒ( t ) se iguala a la productividad media q =ƒ( t )/t .
Puede interpretarse geométricamente como el punto de tangencia entre la curva de
crecimiento y una recta que pasa por el origen. De modo tal que, las tangentes de un
haz de rectas que pasan por el origen (tg α1 ,tg α2 ...) representan las
productividades medias; por tanto, como a mayor ángulo mayor tangente, el punto de
tangencia nos mide la productividad media máxima o turno técnicamente óptimo. En la
economía ese tipo de solución es conocida como de elasticidad, la elasticidad de q con
respecto a t, la cual mide el incremento porcentual q (producción de madera) debido a
un determinado incremento porcentual de t (tiempo).
q = (dq/dt)(t/q)= ƒ (t)t/ ƒ (t)
PRODUCCIÓNDE MADERA
q
q 1
q 0
t0 t1 tTIEMPO (AÑOS)
t >10<t< 1 t < 0
Este resultado, muy conocido en teoría de la producción, permite dividir la función o
curva de crecimiento en sus tres regiones elásticas: 1) La primera región está
comprendida entre el origen y el turno técnico, en ella las elasticidades son mayores
que la unidad, es decir incrementos porcentuales en la variable tiempo genera
incrementos más que proporcionales en la producción de madera, 2) la segunda región
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está comprendida entre el turno técnico y el máximo técnico, en ella las elasticidades
son menores que la unidad, es decir incrementos porcentuales en la variable t generan
incrementos positivos, pero menos que proporcionales, en la producción de madera. Y
3) se puede considerarse una hipotética tercera región, sin interés técnico ni
económico, situada a la derecha del máximo técnico en la que las elasticidades son
negativas.
Una propuesta que se ha divulgado mucho en la economía forestal es la llamada
solución económica de Fisher-Hotelling, que propone aborda el tema del turno optimo,
desde las variables económicas, introduciendo para ello elementos externos a la propia
tecnología de producción, como precios, tipos de interés, etc., determinando un turno
que resulte óptimo desde un punto de vista económico. La propuesta consiste en
definir el turno óptimo como aquel para el que el valor actual neto (VAN ) de la
correspondiente inversión alcanza un máximo. Es decir en su planteamiento más
simple, el turno óptimo t será aquel que maximiza la siguiente operación:
Máx VAN = Pƒ(t) e-it - K
Para ello basta que (t) sea mayor o igual que cero6 y que (t) sea menor que cero7
para que dado el carácter estrictamente positivo de P ei, la condición tenga
necesariamente que cumplirse. Esta condición viene a decir que si el crecimiento
relativo maderero iguala al tipo de interés, y si al agente económico le resulta
indiferente cortar o no cortar. Por el contrario, si el crecimiento relativo supera al tipo
de interés (i.e. (t) / (t) >i) le interesa esperar, y en caso contrario (i.e. (t) / (t)<i )
le interesa cortar.
1. Si decido no cortar , esto es, espero un año más, al final de ese año mi stock de
riqueza vendrá dado por:
Pƒ (t) + Pƒ (t)= P[ƒ (t) + ƒ (t) ]
6. La función se encontraría en las regiones I, II de la función de producción o zona de racionalidad7. Esto quiere decir, carácter decreciente de las productividades marginales
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2. Pero si se decide cortar, al final de ese año el stock de riqueza vendrá dado por
el valor de madera al comienzo de ese año, más los intereses financieros que
haya obtenido de ese valor de la madera; es decir al final del año tendré el
siguiente stock de riqueza
Pƒ (t) +i Pƒ (t)= (1+ i)Pƒ (t)
Igualando los dos stocks de riqueza se reproduce inmediatamente la condición de
equilibrio, dicho de otra manera se volvemos a encontrar con un equilibrio jevoniano
en el valor marginal de no cortar P ƒ (t) es igual al coste marginal de no cortar, o valor
financiero de la madera [iP ƒ (t )].
La función VAN a optimizar corresponde al planteamiento más simple, ahora, bien sulógica es aplicable a otro y tipo de situaciones. Por ejemplo, supongamos ahora que el
precio de la madera no es constante sino que varía con el tiempo, en tal caso la
ecuación básica pasa a ser:
Máx VAN = P (t) ƒ(t) e-it - K
Obviamente, no es rentable económicamente mantener un bosque si su crecimiento
marginal es menor que el tipo de interés. En tal caso sería más rentable proceder a sucorta y depositar el valor de la madera en una cuenta a plazo fijo que remunere el
dinero a un i por ciento. Por el contrario, parece razonable mantener sin cortar el
bosque si su crecimiento relativo supera al tipo de interés, sin embargo, es una
solución incorrecta.
Para empezar, incrementar el turno en un año lleva implícito un coste de oportunidad
que resulta equivalente a la renta que el propietario hubiera obtenido, cortando y
arrendando el suelo a otro agricultor. Es decir, que los turnos obtenidos son
rigurosamente válidos sólo si la oferta de suelo agrario fuera prácticamente ilimitada,
en cuyo caso los correspondientes costes de oportunidad o rentas se aproximarían a
cero.
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Por ello, resulta mejor la solución económica de Faustmann-Pressler–Ohlin (FPO) para
infinitos ciclos de plantación. El primer planteamiento (Samuelson, 1976)consiste en
incluir explícitamente en la expresión que mide el VAN de la inversión la renta de la
tierra R.
M a x VAN = P ƒ(t ) e-it - K – R ∫ e-it dtt
Por tanto, el enfóquela renta de la tierra , o el de Faustman, considerando una cadena
infinita de inversiones, al conllevar la misma filosofía conducen coherentemente a una
misma solución. En ambos casos interesa contar una masa forestal cuando la tasa de
cambio con respecto al tiempo del valor de mercado de la masa forestal iguala al tipo
de interés multiplicado por el valor de mercado del suelo y del vuelo, que cobra sentido
matemático, del siguiente modo:
0
Pƒ(t) = i [Pƒ(t) +V]
El término que está a la izquierda mide lo que se gana por posponer la corta, más
conocido como valor marginal de no cortar, mientras que el término de la derecha
mide lo que se pierde por posponer la corta o coste marginal de no cortar.
6.0 RELACIÓN DE LA AGROTECNICA CON LA AGROINDUSTRIA
La agricultura surge como un
sector económico básicamente
definido por la naturaleza de su
actividad y las características que
esta muestra. En cuanto a lo
primero, resulta que la agricultura
es una actividad con propósitos
múltiples pero con una única
razón, cubrir las necesidades del
hombre y del sistema económico, social y político en el que se encuentra. Con
referencia a las características es evidente que se trata sobre el cultivo de las plantas o
crianza de animales, las que pueden estar vinculadas a la extracción de la renta
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
proveniente de la tierra; para lo cual el hombre deliberadamente altera las condiciones
del medio ambiente. A este último proceso se le conoce como artificialización8.
Una característica de la agricultura es el grado de control de los factores que afectan
la vida de los cultivos o de los animales. Este control se traducen, entre otros aspectos
para el caso de las plantas, en los siguientes procesos:
a) La localización y disposición física de los individuos, aquí se incluyen las
formas de siembra, las rotaciones de cultivo y los periodos de siembra
(Manejo de calendarios).
b) El proceso nutricional está relacionado a la provisión de nutrientes, en
proporciones exactas y en los tiempos demandados por el cultivo; que
implica un adecuado manejo de la fertilidad de los suelos.
c) La reproducción de las plantas, que en buena cuenta representa el objetivo
de la agricultura, para la obtención de abundantes cosechas.
d) El método de recolección, del cual dependen las formas de cosecha, afín de
reducir las perdidas.
e) El proceso de conservación, que esta vinculado al manejo de los procesos
fisiológicos que ocurren después de la maduración y que son cruciales en el
mantenimiento de los atributos alimentarios de los alimentos y materias
primas, en particular si el ánimo es transformar esta materia prima en otra
que contenga mayor valor agregado.
Por tanto, la agricultura es aquella actividad realizada por el hombre con el objetivo de
producir alimentos y materias primas, con la intervención deliberada de las condiciones
8. El desarrollo de la agricultura ha sido tan espectacular que los niveles de intervención (artificialización) del medio hanconducido a extraerse totalmente de este. Por ejemplo, en la agricultura está cobrando fuerza el cultivo en invernaderos ydentro de este, los cultivos hidropónicos, los que no dependen de la fertilidad de los suelos. La ganadería no ha escapado aello, hoy son frecuentes las fincas con establos dirigidos desde computadoras y con procesos de alimentación robotizados,los animales ya no dependen de la riqueza de la pradera natural. El concepto de artificalización ha sido propuesto porThierry Ruf, en su “Ensayo sobre el análisis de los conceptos y de los modos”, en Sistemas Agrarios en el Perú. UNALM-ORSTOM. Op. Cit.
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
de vida de vegetales y animales, en la que intervienen diferentes influencias
científicas. Esto implica desarrollar los siguientes grandes bloques temáticos:
FACTORBIOLOGICO
FACTOR NUTRIENTES
FACTOREDAFICO
FACTORHIDRICO
CONTROLDE LOS
RIESGOS
CONTROL DELA DISPOSICIÓNEN EL TIEMPO Y
ESPACIO
FORMACIÓN DEBIOMASA
FASES/DISCIPLINAS SIEMBRA MADURACION COSECHA POST COSECHAAGROTECNIAAGROINDUSTRIA
De este modo, la agrotecnia tiene relación con la agroindustria, en la medida que ella
abarca no solo el proceso de formación de las cosechas, sino el proceso de maduración
después de la cosecha, por tanto incluye todas las operaciones técnicas referidas a lo
que Porter denomina la cadena C1.
7.0. BIBLIOGRAFÍA
1. Dueñas A. 1991. Sistemas Agrarios. CBC. Cusco.2. Gonzáles de Olarte E y Samamé l. 1991. El péndulo peruano. IEP. Lima.3. Malpartida E. 1987. Sistemas agrarios en el Perú. UNALM/ORSTOM. Lima. Pag. 23-
26, 135-145, y 221-235.4. Speedding. C.R.W. 1984. Sistemas agrarios. Ed. Acribia. Madrid. Pag. 1-16 y 16-
35.
5. Romero, C. 1997. La economía de los recursos ambientales. Alianza Editorial.Madrid.
6. Tiezzi E. 1984. Tiempos históricos, tiempos biológicos. La tierra o la muerte: elproblema de la “nueva ecología”. Fondo de Cultura Económica, México.
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8/19/2019 Agrotecnia Primera Parte
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
CAPITULO IIEL CONTEXTO AMBIENTAL DE LA ALTA MONTAÑA
1.0. INTRODUCCION
Hace un tiempo atrás, en una de sus principales obras Jhon V Murra9 se interrogaba de
cómo es posible que en un espacio tan poco aparente como los Andes haya prosperado
una de las agriculturas más formidables de la humanidad. La respuesta está vinculada
a la importante diversidad de ambientes y espacios de vida que componen los Andes,
donde los ecosistemas de montaña sean tal vez los más variados y abundantes. Esta
diversidad tiene relación directa con la especial configuración de los sistemas de alta
montaña, sobre los cuales sin embargo hay poco consenso y los estudios geográficos o
ecológicos existentes, difieren entre sí. Por tanto, para delimitar este ámbito, y discutir
sus reales dimensiones, así como determinar el grado de variabilidad de sus
ecosistemas; se hace necesario revisar, aún cuando brevemente, las principales
variables que explicarían sus dimensiones climáticas y ambientales.
2.0 EL CONTEXTO AMBIENTAL DEL PERÚ
La alta montaña, está referida en primer término a la existencia de un sistema
montañoso o de cumbres, que provocan una gradiente altitudinal, donde se escalan losecosistemas o zonas de vida. El contexto de alta montaña en buena cuenta está
determinado por la gravedad del relieve que aunado a las dificultades que plantea la
gradiente altitudinal, conforman un paisaje de pendientes, fondos de valle y elevadas
cumbres, cubiertas o no por glaciares. En estos espacios cordillerano, como bien lo
anota Dollfus,10 se alternan llanuras y mesetas, que en el caso de los Andes cubren
aproximadamente 5/6 partes de la superficie del continente y alberga a 9/10 partes de
la población.
La alta montaña no es patrimonio exclusivo de los Andes; existen importantes
geosistemas similares como los Alpes, Apeninos, Montañas Rocallosas, Cárpatos,
Caucaso y por su puesto el Himalaya. En todas ellas se cumplen básicamente lo
9. Véase Organización Económica del Estado Inca. Murra Jhon V. Siglo XX y IEP. Lima, 1990.10 Véase Dollfus “El reto del espacio Andino” IEP. Lima, 1982.
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descrito para los Andes. Jodha11 considera que los sistemas de alta montaña comparte
entre sí, otras cuatro características: inaccesibilidad, fragilidad, marginalidad y elevada
diversidad biológica. Sin embargo, entre ellos hay diferencias por su nivel de desarrollo
económico. Las altas montañas del norte han logrado integrarse más fácilmente al
conjunto del territorio del país que los alberga, disminuyendo su marginalidad e
inaccesibilidad, en cambio los sistemas de alta montaña del sur, son generalmente
espacios marginales, inaccesibles, dispersos y de bajo desarrollo, que en el caso del
Perú, se ha pensado desde las ciencias sociales, que son una barrera para el progreso
y el desarrollo, como lo describe Iguiñez en su célebre ensayo sobre la distancia12.
3.0 MORFOLOGÍA, VARIABLES CLIMÁTICAS Y SISTEMA DE GRADIENTES
Los Andes, desde el punto de vista geomorfológico, es un segmento de cordillera
circumpacífica, plegado al borde occidental del continente, en cuyo territorio se
alternan por igual llanuras, mesetas, fondos de quebradas, valles mesotérmicos y
altiplanos a más de 4,000 metros sobre el nivel del mar (msnm). El complejo
montañoso, a diferencia de sus homólogos, tiene una extensión mayor que ocupa
aproximadamente cerca de 1´300,000 Km2.
Desde el punto de vista económico, se trata de un espacio con economías muy pobres,
con explotaciones domésticas, generalmente campesinas y en donde la modernización
de la agricultura ha ido demasiado lenta, formando una dualidad serrana, materia decontroversia política. De un lado, están los andes desarrollados con grandes
explotaciones agropecuarias, que prosperan por su elevada inserción al mercado, cuya
alta productividad se explica por la incorporación de segmentos tecnológicos
modernos, que contrasta con la otra agricultura, ésta última campesina, pobre,
arrinconada a suelos de discutible calidad, sometidos a una grave erosión, cuyas
productividades son tan bajas que solo sustentan el autoconsumo familiar.
En lo que respecta a la arquitectura de cadena, los Andes se pueden dividir en tres
grandes conjuntos oreográficos: el segmento sur, norte y la zona intermedia. El
primero de ellos, se ubica entre los 8 º y 23 º grados de latitud sur. Aquí los relieves
son elevados y de gran masividad, además de abarcar la mayor extensión de los
11. Véase. “A framework for integrated mountain development” in International Cemnter Of Integrated MountainDevelopment. Jodha N.S. ICIMOD. Katmandú. Nepal. 1989.
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Andes, puesto que este segmento se extiende por aproximadamente 700,000 Km2. En
este espacio los cruces de sierra están por arriba de los 4,000 msnm, conjugando
precisamente con las elevadas montañas presentes en este espacio y que superan los
6,000 msnm, muchas de las cuales son volcanes y bordeadas en sus confines con
casquetes de nieves perpetuas. El segmento norte es notablemente diferente a su par
sureño, porque cubre para empezar una menor extensión alrededor de 320,000 Km2,
las alturas que alcanzan las elevaciones cordilleranas en cambio son menores y apenas
superan los 5,000 msnm, por lo que los cruces de montaña se ubican entre 3,000 y
3,200 msnm. Sin embargo, la más notable diferencia es el complejo dispositivo de
cadena, que se ramifica formando tres cordilleras.
La zona intermedia es propiamente el Perú y a este espacio corresponde nuestra
investigación, que se extiende abarcando una superficie superior a los 250,000 Km2.
En este segmento, los Andes han desarrollado su mayor ancho, alrededor de 150 y
250 Km. Por ello, su arquitectura de cadena se torna compleja formando dos
vertientes diferenciadas en cuanto a su dotación de humedad. De un lado, y hacia el
occidente, una vertiente seca, con precipitaciones inferiores a los 150 mm/año. Y hacia
el oriente, una vertiente húmeda con precipitaciones que exceden los 2,000 mm/año.
Al interior de ambas vertientes se forman los denominados valles mesotérmicos, donde
la agricultura serrana prospera; contrastando con la aridez y frigidez del páramo alto
andino o puna.
4.0 DISPOSITIVO ESTRUCTURAL Y EFECTO DE FACHADA
En el Perú, los Andes son una cadena laminar, que forman numerosos pliegues que
divergen o convergen hacia la faz de la tierra, formando sinclinales y anticlinales. Esta
estructura laminar es resultado del proceso de subducción que ocurre del hundimiento
de la placa pacífico o Nazca y la placa continental. En este escenario los procesos de
mineralización, vulcanismo, sismicidad y meteorización ocurren con gran dinamismo,
los que inciden favorablemente en la formación de suelos. Sin embargo, este elevadoproceso formativo de suelos se ve compensado por una importante erosión.
12. Ver La Distancia. Iguiñez. PUCP. Lima, 1995.
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El clima predominante, dada la enorme variabilidad de regímenes térmicos y de
humedad, está definido por dos variables: De un lado, la latitud y de otro la
importancia del volumen montañoso. En cuanto a la primera, los Andes centrales se
encuentran en la zona intertropical, donde los ritmos anuales son claramente
demarcados por las precipitaciones, más que por las temperaturas como ocurre en el
subtrópico; por esta razón las diferencias térmicas son muy pequeñas entre
estaciones, aun cuando puedan diferir a lo largo del día.
La importancia de la masividad cordillerana está asociada a la circulación general del
aire, el cual se ve afectado constituyendo un obstáculo, que explica las diferencias de
humedad existentes entre la fachada occidental (seca) y oriental (húmeda), a cuyo
interior se produce extensas zonas de abrigo (valles mesotérmicos). La masividad
también afecta al régimen térmico, así los pisos térmicos disminuyen en función que
aumentan las regiones altitudinales, de este modo, altitud y temperatura tiene una
relación inversa y correlacionan negativamente en la formación de la biomasa, de las
especies vegetales que habitan los Andes.
La masividad por último tiene relación directa sobre el régimen hidrológico, por cuanto
que la segmentación asimétrica de estaciones lluviosas y secas, hacen que se
configuren regímenes tropicales disímiles: una estación de lluvias prologada y larga
con una estación seca corta, dos estaciones de transición cortas y una estaciónhúmeda y otra seca. Esto sin duda está vinculado con lo Jean Paul Deler denominan
como el “efecto de fachada”.
5.0 EFECTO DE ESCALONAMIENTO, ABRIGO Y ENCLAUSTRAMIENTO
Los sistemas de montaña tienen la particularidad de ofrecer importantes diferencias
climáticas, de humedad y temperatura, que varían en función de la progresión
altitudinal, efecto que Dollfus ha denominado como escalonamiento. Así, en unos
pocos metros altitudinalmente hablando, los climas pueden variar drásticamente de
secos a húmedos, y de cálidos a fríos, conjuntamente con ello el paisaje se modifica,
las especies vegetales se achatan y adhieren al piso hasta formar comunidades
vegetales dispersas como el caso de la Kunkuna o almohadilla, tan preciada por los
pastores altoandinos, los bosquetes leñosos dan paso al tapiz de ichu, calamangrostis,
estipa y distichia. El régimen térmico se torna frío, y en algunos periodos del año, la
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diferencia entre día y noche, amanecer y atardecer pueden superar la decena de
grados centígrados. Y todo ello, en un pequeño tramo de 500 ó 700 metros de altitud,
donde los pisos ecológicos, climas, ambientes y ecosistemas se alternan, ordenados
por la mágica intervención de la altitud.
Este ordenamiento de las regiones naturales, pisos ecológicos o zonas de vida, de
manera escalonada entraña un doble efecto para las consideraciones ambientales que
nos ocupan. En primer lugar, el escalonamiento hace que la relación entre temperatura
y altitud sea inversa, de modo tal que a mayor altitud menor temperatura y viceversa.
Por otra parte, el escalonamiento vertical afecta sensiblemente la presión atmosférica,
cuya relación con la altitud, resulta también inversa, siguiendo el patrón descrito, es
decir a mayor altitud menor presión, solo así se explica que a 3,000 msnm la presión
sea de 75 % de la presión experimentada a nivel del mar, por ello la presión quesoportan los limeños es 25 % superior a los púnenos o cusqueños. Por último, el
escalonamiento repercute en la disponibilidad de O2, así a medida que la altitud
aumenta la disponibilidad de moléculas de O2 disminuye, dado que la temperatura es
menor, y con ella, la presión parcial del gas también disminuye, influyendo en la
escasez de oxigeno.
En términos de variabilidad y biodiversidad, está claro que el escalonamiento y en
particular sus efectos climáticos, referidos anteriormente, constituyen un factor que
incide directamente en la abundancia y distribución de las especies vegetales y
animales que alberga, siguiendo para ello la regla que a mayor diversidad menor
altitud, aún cuando podamos aceptar que los geosistemas fríos o de alta montaña, en
realizada no son del todo menos diversos, si se compara con sus homólogos terrestres
de la zona subpolar o polar13. Esta tendencia inversa se explica además por la relación
inversa anotada entre altitud y temperatura, por cuanto que a temperaturas menores
a 10°C el crecimiento vegetativo prácticamente se paraliza, y por tanto la actividad
biosintética se restringe, con lo cual la capacidad de adaptación a tales condiciones
disminuye, restringiendo el número de especies vegetales. Por ello, que en promedio a
13. Dollfus señala con acierto que “...en esta gran cordillera intertropical (Los Andes) en la que se tienen todas las
transformaciones del frío al calor, de la aridez extrema a la hiperhumedad, del suelo desnudo, mineral a la densa selva,
de las paredes verticales a las superficies horizontales, el número de las combinaciones geosistemáticas es muy superior
al de una cordillera de las latitudes medias como los Alpes, y a fortiori, de una cordillera de las altas latitudes donde el
hielo permanente “homogeniza” los medios naturales”. Tomado de Territorios Andinos. Retos y memorias, Dolfus,1991.
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4.800 y 5.000 msnm la biodiversidad vegetal es menor, por cuanto que el isotermo de
6 °C se encuentra entre 4.100 y 4.200 msnm, convirtiéndose por ejemplo, para la
agricultura en el límite de distribución de los cultivos.
El escalonamiento además tienen otros efectos derivados de la caprichosa orografía y
del complicado relieve que resulta del propio proceso formativo de los Andes, que
aunado a la partición del masivo cordillerano en dos fachadas, como con corrección
describe Jean Paul Deler: occidental y oriental o seca y húmeda, siguiendo la
terminología de Beck y Ellenberg. Aquí, la transición de occidente a oriente, o de la
fachada seca a la húmeda no es llana como en Estado Unidos o Rusia, sino que implica
remontar dos pasos de cordillera y una serie de valles interandinos o mesotérmicos, de
climas atemperados, laderas escarpadas, con o sin terrazas aluviales, ríos, algunos de
ellos profundos como el Apurimac que restringe la dimensión del valle, otros deenorme amplitud como el Mantaro. En estos valles, las provincias de humedad se
suceden gradualmente, alternando vertientes secas con húmedas, con cambiantes
corrientes de aire entre el día y la noche, formando atractivos microclimas para la
agricultura, como se aprecia en el siguiente diagrama.
EFECTO DE FACHADA Y ABRIGO EN LOS ANDES CENTRALES
FACHADAOCCIDENTAL
FACHADAORIENTAL
ZONA ARIDAZONA HUMEDA
CORRIENTES DE AIRE
VALLE INTERANDINO
Esta combinación de humedad, temperatura, altitud y exposición, son la explicación de
la profusa cantidad de zonas de vida, que Holdridge y Tossi determinaron para el
medio andino, pero también son las principales variables que explican la diversidad
biológica en ella existente. El abrigo, que no es otra cosa que el efecto atenuado y
gradual de la temperatura al discurrir latitudinalmente, y que aunado a la geografía
compleja de los Andes, conforman espacios de exclusión como los paramos altinos o
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punas, depresiones vallunas o quechuas, donde se preservan 2/3 partes de la fauna y
flora endémica del país.
6.0 ZONIFICACIÓN AMBIENTAL DEL PERÚ
Los estudios sobre el medio ambiente en los Andes no son muchos, sino más bien se
reducen a unos cuantos, varios de éstos son resultado de la extensión de importantes
estudios ambientales de escala mundial, como es la clasificación de zonas de vida o
zonas ecológicas (Holdridge y Tosi), en otras se refiere más bien a estudios de escala
intermedia que tiene como único propósito describir y analizar la compleja realidad
ambiental de la alta montaña andina (Weberbauer, Troll, Pulgar Vidal, Brack, y
Dollfus).
Los medios naturales son grandes unidades territoriales con múltiples variables
comunes: pertenencia a una zona climática, temperaturas correlacionadas con la
altitud, valor diferencia de la humedad del aire y suelo, substrato geológico, cubierta
vegetal diferenciada, acción antrópica asimétricamente distribuida y con graves
impactos. Todas estas variables divergentes una de otras configuran grandes espacios,
denominados medios naturales (Dolfus) o Regiones Naturales (Pulgar Vidal) 14, los
cuales se escalona a lo largo de la vertiente altitudinal, en correcta sucesión a través
del sistema de pendientes, como lo hemos anotado en el punto anterior. Como podrá
apreciarse, la complejidad de la alta montaña es enorme y difícilmente abordable por
un camino único. Por tanto, debe de aceptarse que ante la diversidad no hay otro
camino que la divergencia teórica y por tanto la carencia de un patrón universal
exclusivo. Revisemos a continuación cada uno de estos postulados teóricos:
a) Escalonamiento vertical y pisos ecológicos en Pulgar Vidal
Las regiones naturales, según el postulado de Pulgar Vidal son espacios
geográficos homogéneos que resultan de la existencia de condiciones
14. Según Pulgar Vidal, las regiones naturales se definen como “un área continua o discontinua, en la cual son comunes o similares elmayor número de factores del medio ambiente natural, y que, dentro de dichos factores, e l hombre juega papel principalísimo como el más activo agentemodificador de la naturaleza” Véase “Las ocho regiones naturales” en Geografía del Perú. Pulgar Vidal, 1996. Con similarespropósitos, Dollfus, citando a JC Thouret refiere que “el escalonamiento de los paisajes vegetales de los ecologistas corresponde a un corteclimático altitudinal basado en criterios fisionómicos y pluviométrico relativamente está estáticos a escala regional y apoyándose en la descripción deagrupamientos vegetales caracterizados por una o más fanerófitos. Se puede enriquecer el modelo tomando en cuenta variables físicas que regulan lahumedad y la sequía, el declive de la pendiente y la exposición, la topografía y del sustrato edáfico” . Dollfus, Op. Cit.
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climáticas, geográficas y ecológicas muy similares, las cuales el hombre andino
conoce a la perfección y le ha permitido utilizarlas dentro de sus explotaciones
agropecuarias, forestales e inclusive mineras. Según esta clasificación, el
principal parámetro que explica el cambio de una región natural a otra es la
altitud y con ella la formación de vegetación, de este modo, Pulgar Vidal
propone ocho regiones, cuya denominación es de origen quechua, es: Chala,
Yunga, Quechua, Suni, Puna, Rit`y o Janca, Rupa Rupa y Omagua.
ESCALONAMIENTO DE PISOS ECOLÓGICOS SEGÚN PULGAR VIDAL
CHALA
YUNGA
QUECHUA
SUNI
JANCA
PUNA
RUPA RUPA
OMAGUA
La primera de ellas, Chala o costa, se ubica aproximadamente entre 0 y 500
metros sobre el nivel del mar (msnm), limite altitudinal marcado el techo
nuboso formado por las nieblas procedentes del océano15, que se explica
básicamente por estar ubicado en la vertiente occidental, por tanto expuesto a
la fachada seca de los Andes, y sobre cuya extensión se encuentra el desierto
costero, surcado por ríos, Dollfus cuenta hasta 50 de ellos, que bajan de las
cumbres occidentales y forman extensos valles, los cuales se ensanchan a
medida que se aproximan a la línea ecuatorial, esta provisión de agua es de
gran utilidad para la agricultura, que en tiempos precolombinos implicó lograr
una frontera agrícola bajo riego de aproximadamente 1.7 millones de hectáreas.
15. Véase “Las ocho regiones naturales del Perú”, en Geografía del Perú. Pulgar Vidal. Peisa. Lima, 1996.
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El clima en esta región es cálido y su vegetación se caracteriza por
comunidades vegetales con diversidad de asociaciones: litoral marino, esteros,
islas, campos de arena con napa freática, ribera fluvial, monte rivereño, lomas,
barrancos, lagunas y pantanos y de campos cultivados. De esta zona, según
Pulgar Vidal, provienen dos plantas agroindustriales extraordinarias, el cocotero
(Cocos nucifera), y la palma datilera (Phoenix dactylifera), en esta zona
también se aprecian cultivos aislados de olivo (Olea europaea) y de vid (Vitis
vinifera), sobre todo en el extremo sur de la Chala. Sin embargo, la Chala no
forma parte, propiamente dicho de los ecosistemas de alta montaña, por estar
debajo del limite de los 1,000 msnm.
Una segunda región, inmediatamente colindante con la anterior, es la región
Yunga, que presenta dos clases, diferenciadas entre sí por su exposición o
efecto de fechada: la yunga marítima, recostada hacia el Pacífico y la yunga
fluvial, enclavada en la cuenca del Amazonas, es decir en la vertiente oriental o
del Atlántico. La primera de ellas se caracteriza por presentar una morfología
más bien estrecha, con valles triangulares de prominentes conos de deyección,
sus quebradas por ello son profundas, prácticamente desnudas o con escasa
vegetación, su relieve escarpado que evidencia una acelerada erosión, contrasta
por su clima cálido y escasa humedad. Esta es la región del molle (Shinus
molle), planta arbórea, de tronco rugoso y que puede alcanzar dimensiones aveces mayores a 5 mts, diversos pobladores han registrado el valor de sus
frutos para la fermentación de la chicha de maíz o jora a ello se añade la
cabuya blanca (fourcroya sp) y la cabuya azul (Agave sp). De ella provienen
importantes árboles frutales como Palto (Persea gratísima), Lúcumo (Lucuma
obovata), Chirimoya (Annona cherimolia), guayabo (Osidium pyryferum),
ciruelo de fraile (Bunchosia armeniaca), aqueí también se producen los cítricos
importados: naranja (Citrus siennesis), limonero (Citrus limonium), lima (Citrus
limeta), etc. Es la zona de cultivo de la caña de azúcar (Saccharum
officianarum).
La tercera zona delimitada por Pulgar Vidal fue la región quechua, que se
extiende entre los 2.300 y 3.500 msnm, cuyo relieve se caracteriza por
presentar un escalonamiento de suaves pendientes, lomas, y es la zona más
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extensa de los valles interandinos con climas templados y de lluvias
estacionales, donde se intercalan periodos lluviosos con periodos secos. Aquí es
preciso diferenciar la zona quechua de la vertiente occidental, de aquella que se
encuentra en los valles meso térmicos. En la primera de ellas, el verano está
acompañado con abundantes neblinas, garúas y lluvias, que son resultado del
intenso proceso de evaporación que ocurre en la cuenca del Océano Pacífico.
En cambio en los valles interandinos, la región Quechua, en particular la que
está ubicada encima de los 3.200 msnm, ocurren importantes contrastes
térmicos entre el día y la noche, de modo tal que la fuerte insolación que ocurre
durante el día, contrasta con las noches de cielo abierto y bajas temperaturas
debajo de cero grados, régimen climático que se expresa estacionalmente de
modo tal, que en la estación de secas se produce el mayor descenso térmico
(heladas) que restringe la actividad agrícola. Por su parte la denominada
estación lluviosa la temperatura es relativamente mayor, permitiendo el cultivo
y la producción agrícola. Esta además es una región, cuyas comunidades
vegetales está representando por árboles andinos de singular importancia como
el Aliso (alnus jrullensis), que crece sobre los cursos de agua, que en esta
región son cuantiosos, pero también es la tierra del maíz (zea mays), gramínea
de extraordinaria importancia alimentaria para los habitantes de la región
quechua, no solo por la provisión de grano y almidón, sino por la utilidad
secundaria que presta su biomasa o rastrojo, de notable influencia en la crianzade animales. Como resultado de incontables procesos de adaptación y selección,
el maíz ha sufrido un diversificado proceso de divergencia genética, dando
origen a los centenares de variedades, o para ser más exactos ecotipos, que
son una expresión concreta de la biodiversidad de los ecosistemas de alta
montaña. En esta zona también está arracacha (Arracacia xanthorhiza), raíz
andina de consiste contenido de almidón que constituye un alimento básico de
personas, gallinas y cerdos. A estos vegetales debe añadirse por ejemplo la
calabaza (Curcubita moschata), la caigua (Cyclanthera pedata), la granadilla
(Pasiflora ligularis), el llacon (Polimnia sonchifolia), la numia (Pahseolus sp),
entre otras, que son evidencia de la riqueza biológica de la zona quechua.
La región Suni, se encuentra inmediatamente encima de la quechua, y ha sido
descrita por múltiples geógrafos como una zona de relieve accidentado, con
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pronunciadas pendientes, inclusive se le suele designar como “talud suni” en
clara alusión a la excesiva pendiente de su paisaje. Esta zona se ubica
normalmente entre los 3.500 y 4.000 msnm, sin embargo, en medio de los
valles meso térmicos, la cota altitudinal de la zona Suni puede ser ligeramente
superior y ubicarse a partir de los 3.800 msnm. Por ello, con razón Pulgar Vidal
describía esta zona como una región de cerros y acantilados, donde es fácil
apreciar la fase cañón de diversos valles glaciares, que funcionan como
“embudos colectores de aguas pluviales”, con un clima más bien frío, que como
más adelante veremos, sustenta la distinción que hace Oliver Dollfus de
geosistemas frío y cálidos. Sin duda alguna, la zona Suni de Pulgar Vidal es uno
de los geosistemas fríos de Dollfus. Ello se debe a la elevación y a la presencia
de vientos locales, por lo cual la temperatura media oscila entre 7 y 10 ºC, que
en la estación de lluvias pueden ascender a 20 ºC y en el invierno descender a
–1 a –16 ºC. El paisaje de Suni en cuanto a cobertura vegetal, difiere según su
ubicación, por ejemplo en la vertiente occidental, está compuesta por pequeños
bosquetes de plantas xerófitas y arbustos que se ubican en los escasos cursos
de agua que allí existe. En cambio, en la vertiente oriental, la vegetación es
ligeramente más densa, sin duda por efectos de la cuantiosa humedad allí
presente, conformando importantes asociaciones vegetales. Pero en el caso de
la Suni de los valles interandinos, su vegetación es más bien pobre y escasa. La
región Suni es la región del quinual (Polylepis racemosa), que presentapolimorfismos de naturaleza arbórea y arbustiva, que suelen alcanzar regular
tamaño, también está el quishuar o colli (Buddleias Incana, globulosa y
coriacea), así como el Sauco (Sambucus peruviana), la cantuta (Cantua
buxifolia), entre otras especies nativas. En esta región crece con sorprendente
adaptación los tubérculos andinos, como la mashua, o añu (Tropaeolum
tuberosum), con tallos subterráneos de altos contenidos de almidón y hasta de
sabor azucarado cuando son puestos al sol, aquí también crece la quinua
(Chenopodim quinua), que también es una cultivo herbáceo anual proveniente
de la zona Quechua, es posible identificar en ella cultivos extensos de cañigua
(Chenopodium canihua) muy semejante en su morfología la quinua, de menor
tamaño, cuyo cereal ha permitido durante siglos elaborar una finísima harina,
dieta básica de los pobladores altonandinos. Por último, el paisaje de la zona
Suni sería incompleto si no se añade a la lista de biodiversidad el tarwi o
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altramuz (Lupinis mutabilis), leguminosa de grano de destacado cantidad de
proteína y la presencia de aceites escenciales, cuyo aprovechamiento se ve
limitado por el elevado contenido de alcaloides, que obliga a un procesamiento
previo que se conoce como “desamargado”, solo después de ello es posible su
aprovechamiento alimentario.
La región Puna es tal vez la más extensa región natural del páramo andino, que
se extiende entre los 4.000 y 4.800 msnm, también conocido como el “altiplano
andino” y corresponde al páramo descrito por Jean Paul Deler para el caso
Ecuatoriano, forma parte de los geosistemas fríos de Dollfus, esto último por el
incontrastable clima frío que predomina en la zona. Hay espacio como en la
cordillera sur, a partir del nudo del Vilcanota, donde las estribaciones y el
relieve de la Puna se ha atenúa, intercalando remates de cumbres y laderas de
pendiente pronunciada, con laderas onduladas, por esta peculiar fisiografía,
Nicole Bernex distingue dos tipos de puna: alta y colinosa, para designar a cada
una de ellas respectivamente16. Desde el punto de vista climático, la Puna
presenta un régimen término negativo, con días y noches frías, que grafican la
tendencia a presentar una temperatura media anual próxima 0 ºC, que según la
varada configuración de los Andes Centrales puede de llegar hasta 7 ºC. Las
temperaturas mínimas son más extremas, especialmente entre mayo y agosto,
que varían entre –9 ºC y –25 ºC, que estaría explicado por la proximidad a laregión Janca o Nival. Otra característica climática de esta región es la enorme
varianza que existe entre el día y la noche, entre la sombra y la luz, a ello se
añaden las irregulares precipitaciones que varían para la vertiente occidental
entre 200 y 400 mm, y por encima de los 1000 mm, hacia la vertiente oriental.
Frecuentemente se ha descrito a la Puna como un espacio marginal y de escasa
biodiversidad, y peor aún carente de vida, como se aprecia en la descripción
que hace Vicente Salvá, citado por Pulgar Vidal, cuando refiere que “Puna. f.
Región inhabitable por excesivo frío. Regio frigoris asperitate inhabitabilis” 17.
Sin embargo, esta aparente carencia de vida no es tal porque además de las
clásicas asociaciones de Ichu (Ichu stipa), planta emblemática de la Puna, cuyas
16. Véase Atlas Provincial de Quispicanchi. Nicole Bernex y equipo del CCAIJO. Fondo Editorial PUCP, CCAIJO,Telefónica. Lima, 1997.
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graciosas y variadas asociaciones forman los pajonales, que pueden ser de
gruesos tallos y hojas, que se asemejan a los plumeros, con presencia de otras
gramíneas del tipo festuca; también las hay de bajas con cabellos profusos, cual
rizos, que presentan una apariencia grácil y suave, pero en realidad más bien
son duras e inclusive espinosas. A estas deben sumarse otras especies como la
totora (Scirpus sp.), arbustos andinos como el colli, queuña y quinual, los
cuales marcan el limite superior de la vegetación, antes del límite de las nieves
perpetúas.
La puna además es la región de la papa (Solanum ssp), cultivo herbáceo, anual
de tallos ramosos y que de enorme polimorfismo, de flores de diversos colores,
y con tubérculos que varía entre sí por el color de su piel y pulpa, contenido de
materia seca y los más importantes de diversas aptitudes comestibles y
agroindustriales. Otro tubérculo originario de esta zona es la maca (Lepidium
meyenii), cultivo energizante por excelencia y que en la actualidad ha cobrado
renombre por los productos exportados que de ella se extraen y
comercialización en los mercados americano y europeo. En esta zona se ha
introducido con éxito los cereales centro asiáticos, como el trigo (Triticum
aestivum) y la cebada (Hordeum vulgare), convirtiéndose en parte esencial del
paisaje agrícola del páramo andino.
En términos de biodiversidad importa resaltar la región Rupa Rupa, zona de
extrema diversidad por beneficiarse de la riquísima humedad de las
estribaciones orientales de los Andes. Por su relieve se trata de una superficie
montañosa, con profusión de quebradas, laderas y valles, pasos de cordilleras o
pongos, de los cuales el más célebre se encuentra en el medio Urubamba,
denominado Pongo de Maynique. Zona que se ubica entre los 1.000 y 400
msnm, cuyos valle estrechos de vegetación alta y copiosa, con cálido clima,
cuyas temperaturas promedio oscilan entre 22 y 25 ºC, sin embargo las
máximas pueden llegar a superar los 33 º C y casi nunca descienden por debajo
de 15 ºC. En cuanto a la dotación de humedad está mejora conforme se
desciende en la altitud, con precipitaciones cercanas a los 3.000 mm, sin que
mes alguno del año no tenga presencia de precipitaciones, recurso que permite
17. Tomado de “Las Ocho regiones Naturales” en Geografía del Perú. Op. Cit.
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
la enorme foresta que se desarrolla en esta zona. Por la combinación favorables
de estos dos últimos parámetros, temperatura y humedad, la región se ubica en
los geosistemas cálidos de Dollfus, y corresponde a la región de pie de monte
de Deler. Pero sobre esta región y la contigua, la región Omagua o llano
amazónico, no se abundará con mayor detalle por cuanto propiamente dicho no
pertenecen a la Alta Montaña.
b) Regiones latitudinales, provincias de humedad y zonas de vida: el diagrama
de Holdridge
Una segunda clasificación son las zonas de vida, que están basadas en criterios
ecológicos muy complejos como: la pertenencia a una región latitudinal, a piso
altitudinal y la incidencia de una u otra provincia de humedad. De este modo,
en el mundo se ha establecido la existencia de 104 zonas de vida, de las cuales
86 está presentes en el país. Su nomenclatura es muy compleja e incluye:
nival, alpino, subalpino, montano, montano bajo y el premontano.
ZONAS DE VIDA SEGÚNLESLIE HOLDRIDGE
BASAL
PRE - MONTANO
MONTANO BAJO
MONTANO
NIVAL
SUB ALPINO
ALPINO
c) Humedad y biodiversidad en Beck y Ellenberg
Existe una Tercera posición, basada en la clasificación propuesta Beck y
Ellenberg, que privilegia el factor hídrico como principal variable a explicar la
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
biodiversidad de ambientes presentes en los Andes. Así, se ha determinado
regiones como: perárida, árida, subárida, semihúmeda, subhúmeda, húmeda y
perhúmeda18.
Las zonas áridas están representadas por los desiertos, los matorrales
desérticos y montes espinosos. La mayor parte se encuentran en la costa hasta
aproximadamente los 1 000 m.s.n.m. La precipitación es generalmente menor
de 100 mm al año, y la temperatura
media varía entre los 16oC y 23oC.
La vegetación es xerofítica y se
presentan gramíneas en
determinadas épocas del año. En
estas zonas, el aprovechamiento
agropecuario es completamente nulo
si no se recurre a sistemas de riego
que utilicen agua proveniente de los
ríos o del subsuelo. La explotación agropecuaria en gran escala se ubica en los
valles costeros donde se dispone de riego permanente. En la mayoría de estas
tierras, es posible llevar a cabo una agricultura intensiva económicamente
productiva mediante la aplicación de riego.
Por su parte, las Zonas semiáridas, están representadas por bosques muy secos
y montes espinosos, principalmente a lo largo de toda la costa hasta los 1 900
m.s.n.m., y estepas espinosas ubicadas en las vertientes occidentales y los
valles interandinos entre 2 000 a 3 000 m.s.n.m. El clima varía según la altura.
Los bosques muy secos y montes espinosos tienen una precipitación anual que
fluctúa entre los 500 y 1 000 mm, y la temperatura media varía entre 18oC y
24oC. En las estepas espinosas, la precipitación promedio varía entre los 400 y
500 mm, y la temperatura media varía entre 13oC y 16oC. En ellas el usoagropecuario tiene limitaciones debido a la escasa precipitación. La actividad
agrícola se puede calificar como parcialmente secano. Actualmente, se siembra
en los sectores bajos, maíz y una gran variedad de cultivos tropicales como
18. Véase Estudio Nacional de la Diversidad Biológica - DGANPE, INRENA, 1997.
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
arroz y frutales. En los sectores más elevados (sobre los 2 000 m.s.n.m.), los
cultivos más frecuentes son papa, maíz, haba, arveja, etc.
En cambio las zonas Sub-húmedas se presentan como bosques secos y estepas.
Los bosques secos se ubican tanto en Selva Baja (250 a 300 m.s.n.m.) como en
los valles interandinos a altitudes variables (2 000 a 3 000 m.s.n.m.). Las
estepas se encuentran en la sierra entre los 3 000 y 3 500 m.s.n.m. En estos
bosques secos de la selva tienen entre 1 000 y 1 700 mm de precipitación al
año y las temperaturas varían alrededor de los 24oC. El promedio de
precipitación de los bosques secos de los valles interandinos varía entre los 600
y 700 mm; las temperaturas medias fluctúan entre 12oC y 17oC. Las estepas
tienen precipitaciones que varían entre 450 y 550 mm al año y las temperaturas
medias fluctúan entre 9oC y 11oC. En estas zonas, el aprovechamiento
agropecuario se encuentra bien extendido en terrenos planos y laderas.
Potencialmente, esta zona sub-húmeda reúne condiciones muy favorables para
el desarrollo de una actividad agropecuaria intensiva. Sólo se requiere de riego
suplementario en algunos sectores donde la estación invernal seca se prolonga.
La Zona Húmeda comprenden las zonas de vida bosques húmedos, páramo
húmedo y tundra húmeda. Los bosques húmedos se encuentran tanto en la
Selva (150 a 2 000 m.s.n.m.) como en la Sierra (2 000 a 4 000 m.s.n.m.). Elpáramo húmedo se ubica entre los 4 000 y 4 500 m.s.n.m. y es la zona de los
pastos naturales altoandinos. La tundra húmeda se encuentra entre los 4000 y
4500 m.s.n.m. En las partes bajas (entre 150 y 1 000 m.s.n.m.), el clima es
cálido y húmedo. Entre 2 000 y 4 000 m.s.n.m., el clima es templado frío, y
sobre los 4 000 m.s.n.m., muy frío o frígido y húmedo.
La vegetación de las zonas húmedas
varía con el clima. Hasta los 1 000
msnm, la vegetación es arbórea
predominantemente, constituyendo
los llamados bosques pluvifolios con
elevado contenido volumétrico de
madera.
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
Entre los 2 000 y 4 000 m.s.n.m., la vegetación natural está representada por
plantas de tipo herbáceo y arbustivo y relictos de q'eñuales, q'olles y
quishuares. Entre los 4 000 y 4 500 m.s.n.m., la vegetación predominante son
los pastos naturales altoandinos, base de la ganadería extensiva de ovinos,
vacunos y camélidos sudamericanos existente en toda esta región. Sobre los 4
500 m.s.n.m., la vegetación es muy dispersa y está constituida por gramíneas y
plantas de tipo almohadillado.
Potencialmente, estas zonas húmedas ofrecen condiciones favorables para el
desarrollo de la actividad agropecuaria y forestal, con algunas limitaciones
debido al exceso de lluvia en ciertos sectores. De acuerdo a las condiciones
ecológicas reinantes, la vocación de estas zonas húmedas de la selva es
forestal, con bosques de gran diversidad de especies. En las partes más
elevadas (sobre 2 000 hasta 4 500 m.s.n.m.), la vocación es, sobre todo
forestal y agropecuaria.
Las Zonas muy húmedas comprenden a las zonas de vida denominadas bosques
muy húmedos, páramo muy húmedo y tundra muy húmeda. Los bosques muy
húmedos se ubican tanto en la Selva (150 a 1 900 m.s.n.m.) como en la Sierra
(1 900 a 3 800 m.s.n.m.). El páramo muy húmedo se encuentra entre los 3 900
y 4 500 m.s.n.m. y es la zona de los mejores pastos naturales altoandinos. Latundra muy húmeda se ubica entre los 4 500 y los 5 000 m.s.n.m. Si bien es
cierto que en las partes bajas, entre los 150 y 1 900 m.s.n.m., el clima es
cálido y muy húmedo, con abundantes lluvias que sobrepasan los 3 500 mm al
año. Sobre los 1 900 hasta los 3 900 m.s.n.m., el clima es templado y muy
húmedo; la precipitación varía entre 1 200 y 2 500 mm al año. Sobre los 3 900
m.s.n.m., el clima es muy frío o frígido y muy húmedo.
El uso agropecuario de la Selva Baja y Alta debe estar relegado sólo a las pocas
áreas donde existan suelos apropiados para el desarrollo agropecuario, pues la
mayor parte de estas zonas muy húmedas son netamente de vocación forestal,
tanto de producción como de protección. Sobre los 2 000 hasta los 4 000
m.s.n.m., las áreas son apropiadas para el desarrollo agropecuario y forestal.
Entre los 4 000 y los 4500 m.s.n.m., la actividad agrícola y forestal tiene
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
muchas limitaciones debido a las condiciones ecológicas reinantes. La actividad
pecuaria en cambio, basándose en una ganadería extensiva, se desarrolla
favorablemente aprovechando los pastos naturales altoandinos.
Por último, las zonas pluviales están representadas por las zonas de vida
denominadas bosques pluviales, páramo pluvial y tundra pluvial. Estas zonas,
debido al clima riguroso a que están expuestas, deben conservar
permanentemente una cubierta vegetal de protección, debiendo descartarse
todo intento de uso agropecuario o forestal de producción.
PROVINCIAS DE HUMEDAD SEGÚN BECK Y ELLENBERG
PER ARIDO
ARIDO
SEMIARIDO
SUBHUMEDO
PERHUMEDO
HUMEDO
d) Ecoregiones como expresión de la diversidad
En 1976, Brack clasificó 9 ecosistemas como Ecozooregiones: Selva Baja
(Amazónica), Selva Alta (Yunga), Bosque Seco Ecuatorial, Páramo, Sabana de
Palmeras, Puna, Desierto Costero del Pacífico, Serranía Esteparia, Mar frío de la
Corriente Peruana. Ese mismo año, la ONERN identifica 84 ecosistemas,
denominándolos Zonas de Vida. Otras clasificaciones indican que el Perú posee
28 microclimas (SENAMHI, 1972), 7 tipos de suelos (ONERN, 1972), 91 cuencashidrográficas y 12,000 lagos, lagunas, glaciares, salares y cochas (ONERN,
1976)19.
19. Véase "Estudio Nacional de la Diversidad Biológica, 1997, INRENA
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
Pero volviendo a la clasificación propuesta por
Holdridge, el Perú tiene una gran biodiversidad, pues
posee 84 zonas de vida de las 104 que hay en el
mundo. El concepto de ecoregión relaciona el concepto
de ecología con el concepto de zona de vida o
bioregión. De acuerdo con ello, en el Perú se
determinan once ecoregiones.
Una primera es el Mar templado de la corriente
peruana. Comprende el Pacífico Oriental desde los 5 de
latitud sur hasta la frontera con Chile. En esta zona, las
capas superiores del océano están enriquecidas con copiosas substanciasnutritivas, lo que provoca la existencia de abundante plancton y la proliferación
de flora -principalmente microscópica- y fauna. De este se distingue el Mar
tropical. Está ubicado frente al litoral de Piura y Tumbes entre los 5 de latitud
Sur y los límites con el Ecuador, zona de aguas cálidas. Este cambio de las
condiciones térmicas del océano ocasiona mayores precipitaciones en la costa
adyacente y determina la existencia de flora y fauna particulares. Así, el mangle
forma densos bosques en la desembocadura de los ríos Tumbes y Zarumilla. La
fauna, única en el país, es rica en peces, moluscos y crustáceos.
Una siguiente ecoregión es el Desierto costero. Es una estrecha franja de 30 a
60 kms. de ancho que se extiende desde los 5 de latitud Sur hasta la frontera
con Chile. De relieve llano, tiene clima cálido en verano (diciembre a marzo) y
neblinas en el invierno (mayo a noviembre). Comprende dos biosistemas. En la
costa la falta de precipitaciones limita el desarrollo de la flora a algunas
especies de algas y cactáceas. En las lomas del litoral, la neblina invernal da
lugar a una vegetación tupida de matorrales, hierbas, musgos y líquenes. Por la
aridez de la zona, la fauna es escasa.
Luego destaca el Bosque seco ecuatorial . Comprende una franja costera de 40 a
60 km. de ancho, gran parte de los departamentos de Tumbes, Pirua,
Lambayeque y La Libertad, y la parte inferior del valle del Río Marañón.
Presenta un relieve llano con ondulaciones, clima cálido y tropical con dos
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
estaciones marcadas: la lluviosa de diciembre a marzo y la seca de abril a
noviembre. Las vegetación se caracteriza por ser espinosa con plantas
adaptadas a la sequía. La fauna es de origen amazónico.
Una variante regional constituye el Bosque tropical del Pacífico. Abarca un área
poco extensa del departamento de Tumbes, entre la región denominada El
Caucho y la frontera con el Ecuador. Su relieve presenta colinas y su clima es
tropical. Está cubierta de densos bosques -con árboles que alcanzan los 30 m.
de altura- y de lianas.
Entre los sistema propiamente de alta montaña se tiene a la Serranía esteparia.
Ocupa las vertientes occidentales de los Andes, desde el departamento de La
Libertad hasta la frontera con Chile. Tiene un relieve abrupto, con valles
estrechos y profundos y laderas extremadamente empinadas, y un clima con
dos estaciones definidas: invierno seco y verano lluvioso. Entre la vegetación se
distingue la de semidesierto -similar a la del desierto costero- y la serranía
esteparia -plantas suculentas y gramíneas, bosques ralos y matorrales-. Y que
conjuntamente que la Puna. Se extiende arriba de los 3,800 m.s.n.m., desde
los 6 30’ de latitud sur aproximadamente hasta las fronteras con Bolivia y Chile.
Tiene un relieve variado en el que predominan las mesetas y las zonas
onduladas, y un clima seco frígido caracterizado por extremas variaciones detemperatura. Posee una fauna y flora diversa.
Luego está el Páramo, que es una variante de alta montaña en los Andes chatos
del norte. Comprende las cuencas altas de los ríos Chinchipe, Huancabamba y
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
Quiroz en los departamentos de Piura y Cajamarca. Su relieve es escarpado en
las cumbres más altas, llano en las mesetas, interrumpido por valles. Su clima
es frío y húmedo con abundantes precipitaciones y nieblas frecuentes. La
vegetación predominante son las gramíneas y los arbustos. La fauna es de
origen amazónico.
Luego se tiene al Bosque tropical amazónico. Se ubica por debajo de los 400
m.s.n.m. entre las fronteras con Ecuador, Colombia, Brasil y Bolivia. Su relieve
es poco accidentado, excepto las colinas de poca elevación que se observan en
su sector occidental. El clima se caracteriza por elevada temperatura, alta
humedad y altas precipitaciones. La vegetación ofrece una amplia variedad de
ecosistemas y un gran número de especies por hectárea. Los árboles alcanzan
alturas entre 30 a 40 metros, y algunos sobrepasan los 70. La fauna, densa y
variada comprende más del 50 por ciento de las especies peruanas. Y por
ultimo tenemos a la Sabana de palmeras. Comprende una pequeña zona en las
pampas del río Heath en el extremo sudeste del país. Su relieve es llano con
pocas colinas y su clima presenta lluvias veraniegas. La vegetación, única en el
Perú, corresponde a la que se denomina como sabana de palmeras.
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
7.0 BIODIVERSIDAD EN LA ALTA MONTAÑA
Si mirados el planeta encontraremos que las especies no están distribuidas en forma
uniforme, por el contrario hay zonas de la tierra que tiene un alto grado de
concentración de especies, denominados centros de biodiversidad. En cambio otras
regiones se caracterizan por la pobreza de su diversidad, que se ve restringida a unas
cuantas especies y dentro ellas, a algunos pocos ecotipos. Sobre ello, llamo la atención
Darwin, en su conocida teoría de la evolución de las especies, al señalar que “ la
evolución no ha ocurrido de la misma forma y por los mismos caminos en todos el
mundo; hay determinados ambientes en donde ella ha proliferado generando una
asombrosa biodiversidad” 20. Estos hechos despertó el interés de los genetistas, en
particular de llamada “escuela rusa” , que con el liderazgo de Vavilov, se intereso por
saber como estaban distribuidos los genes en el mundo, porque sobre la base de este
conocimiento se pueden ubicar en forma exacta y precisa los genes primigenios y
utilizarlos en los futuros trabajos de mejoramiento. Las investigaciones de Vavilov
dieron como resultado la teoría de los centros de origen o centros de divergencia
genética.
Con la finalidad de determinar los centros de procedencia o divergencia genética,
Vavilov dirigió diversas expediciones que abarcaron a más de 60 países y llego a
colectar cerca de 300 mil muestras de diferentes cultivos, tanto cultivadas comosilvestres. Las muestras fueron acuciosamente estudiadas y descritas, bajo parámetros
sistemáticos, que dieron origen al método diferencial fitogeográfico, que consiste en:
a) las muestran son sometidas a una clasificación taxonómica, que los clasifica según
su pertenencia a una familia o especie, se describe su morfología, con pruebas
citológicas e inmunológicas y genéticas, b) ubicación de la especies es corroborada
con fuentes históricas, en períodos anteriores donde los medios de comunicación eran
incipientes, c) se determinan las variedades y razas, ecotipos de cada uno de las
especies, d) se procede a determinar las áreas de distribución y concentración de las
especies y e) confirmación de los resultados obtenidos con otras referencias como
arqueológicas, lingüísticas, tradiciones culturales, etc. En base a este método, Vavilov
20. Bastaría con traer a colación que, en un pequeño territorio como el de Costa Rica y Guatemala, hay un númerosemejante de especies que las existentes en toda Norte América, a pesar que esta última es 10 veces superior en superficieque aquellos.
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
determinó hasta 8 centros de origen o distribución de las plantas cultivadas, que se
aprecian a continuación, y que brevemente presentados son los siguientes:
1. El genocentro chino.- El más antiguo centro cultural del mundo, del cual
provienen cultivos como: el milo, la soja, varios tipos de leguminosas de
grano, frutales como manzana, durazno, pero y alguno cítricos.
2. El genocentro hindú.- Se extiende en toda el actual territorio de la India,
excepto su parte nor occidental y el actual estado de Birmania. De esta zona
provienen los cultivos como el arroz, la caña de azúcar, muchas leguminosas
de grano y algunos cítricos.
El subcentro malayo.- De allí provienen la banana y los cítricos, como el
limón.
3. El genocentro de Asía Menor.- Incluye los montes caucásicos, Irán y
Turkmenistán. En esta zona se encontraron gran cantidad de trigos 2n=14 y
2n=28, del Asia central provine el centeno y del Cercano oriente, la vid y la
alfalfa, también algunos frutales como la sandiílla y el melón, igualmente
peros y el mal llamado coco o la avellana de Grecia.
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
4. El genocentro de Así central.- Incluye a la parte nor occidental de la India,
Afganistán, Tadjikistan, Uzbequistan, de donde proviene el trigo blando y los
trigos hexaploides, diversidad de leguminosas como las habas, arveja,
lentejas, garbanzo. Es un centro de alta variabilidad, tan igual que el
genocentro andino.
5. El genocentro del mediterráneo.- De esta zona provienen las leguminosas de
grano y muchos de los vegetales.
6. El genocentro de Etiopía o Abisinia.- De esta alejada zona geográfica
provienen varios tipos de cebadas, algunos trigos duros 2n=28 y diversas
leguminosas de grano como la lenteja.
7. El genocentro mexicano o centro americano.- Incluye a demás de México a
los territorios de Guatemala y el Salvador. Esta es la tierra del maíz,
algodón, frijol, ají y los zapallos21.
8. El genocentro andino.- Se extiende sobre los territorios de Ecuador, Perú,
Bolivia y Chile; el que a su vez se divide en dos subcentros: En el bloque
andino (Perú, Ecuador y Bolivia) se encuentran diversidad de variedades de
papa, tomate, ají, frijoles, zapallos, tabaco, algunos tipos de algodón, etc.También se distingue el subcentro de Chiloe.- de donde provienen diversas
variedades de papa, que han llevado a muchos genetistas a decir que se
trata de la tierra de la papa y el subcentro Amazónico.- Allí se encontró
diversos tipos de yuca, piña, maní, etc.
21. Hasta ahora diversos genetistas como Mangeldorf habían demostrado la existencia de un centro de origen para el maíz:México, que se sustentaba en el grano de maíz más antiguo del mundo, cuya antigüedad bordea los 5 mil años y que fueencontrado en la península del Yucatán. Sin embargo, esta tesis parecía no ser exacta, por cuanto en la zona Andina,
principalmente en Perú, al sur se pudieron encontrar una abundante diversidad de tipos y razas de maíz ¿Cómo podíadarse semejante variabilidad en una zona, donde el maíz había sido introducido? Recientes estudios arqueológicos vienendemostrando, que la agricultura peruana es mucho más antigua de los que parece, al rededor de 8,500 años y como tal elmaíz es más antiguo que los granos .encontrados en México. Los trabajos de Duccio Bonavia, han sido los primeros endemostrar esta situación. El Perú pareciera ser el centro de su origen y no México, como hasta ahora se había considerado.En todo caso hubo dos centros simultáneo de origen.
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
No resulta del todo adecuado hablar de centros de
origen, aún en un escenario de comunicaciones limitadas
como las del pasado, en la mayoría de estas zonas
geográficas se establecieron culturas antiguas, como en
nuestro caso, muchas de ellas estrechamente vinculadas
entre sí por el comercio y el intercambio. Entonces, los
cultivos allí encontrados no significa en absoluto que
sean estas las zonas de su origen. Al respecto Harlan
decía, que “quizás nunca sabremos con exactitud el lugar
donde se originaron los cultivos y que su actual
distribución, responde en buena cuenta a la distribución
que el hombre ha hecho de ellos, por efectos del tráfico
de bienes y del comercio”. De hecho, el mismo Vavilov
prefería hablar de centros de divergencia genética, que
ilustra de mejor modo, el porque de en zonas había una
mayor variabilidad que en otras zonas.
De otra parte, es importante señalar que la diversidad
biológica, es uno de los mayores recursos del país y ha sido calificado por el CONAM
como el "oro verde del Perú" . En la actualidad es uno de los recursos fundamentales
para la economía, porque el 65% de la agricultura depende de recursos genéticosnativos; el 95% de la ganadería tiene como principal factor de producción a la pradera
altoandina; el 99% de la industria forestal usa los bosques y las especies nativas; y el
99% de la actividad pesquera depende de los recursos hidrobiológicos de nuestro mar.
Además, la diversidad biológica proporcionar fuentes de ingresos y empleo para
decenas de miles de familias; presta servicios ambientales esenciales para la fertilidad
de los suelos, la descontaminación del aire y el abastecimiento de agua; y es de
importancia para la cultura, la ciencia y la tecnología nacionales. Sin embargo, este
recurso está subutilizado, su potencial para el desarrollo económico y social no ha sido
utilizado plenamente, pero sobre cuya base el Perú del año 2 021 podría ser no sólo
una de las grandes potencias mundiales en biodiversidad, y con ello duplicar sus
exportaciones con el fomento de nuevos negocios o econegocios en el uso del
potencial: pesquero, forestal, ganadería andina en base a camélidos, agricultura
diversificada, ecoturístico, biotecnológico, y de cultivos y crianzas promisorios.
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Agrotecnia y la formación de biomasa para la agroindustria
El Perú, también, posee ventajas comparativas muy destacables a nivel global por
poseer recursos genéticos de plantas y animales domesticados muy diversos: más de
4,400 plantas de usos conocidos y ocupar un lugar destacado en especies endémicas y
ecosistemas únicos a nivel mundial. El Perú es ofrecer un alto potencial para contribuir
a mitigar el efecto invernadero por sus reservas forestales, sumideros naturales de
carbono, y su potencial de reforestación para recapturar el CO2. Sin embargo, esta
riqueza está amenazada por la erosión genética y la depredación del medio ambiente.
Por ello, la conservación de la diversidad biológica no sólo es una responsabilidad del
país ante las generaciones futuras sino una responsabilidad ante la comunidad
mundial, e implica mejorar la gestión del recurso para no comprometer su uso actual y
futuro. El uso del recurso implica mejorar la gestión actual para no comprometer su
sostenibilidad, y, por otra parte, fomentar el desarrollo de nuevas actividades
empresariales con visión estratégica.
8. 0. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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10. Vavilov. N.I. 1932. Centro de origen de las plantas cultivadas. Moscú.
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CAPITULO IIIEL CONTEXTO HISTORICO EN LOS ANDES
1.0. INTRODUCCIÓN
Hablar de la agricultura en el Perú inmediatamente nos remite a consideraciones y
contextos históricos, por cuanto que somos uno de los centros originarios de la cultura
en el mundo y como tal la agricultura es una consecuencia de este hecho 22. A
diferencia de otros territorios, las influencias culturales en la gestión del espacio son
propias y variadas, las que han dejado huellas suficientes en el manejo de los recursos
y en la configuración de la propia agricultura. Así, el espacio resulta ser una
construcción social, es decir, un hecho humano y como tal debe ser abordado. En lo
que sigue internemos presentar la teoría de la organización social del espacio, para
luego abordar la perspectiva histórica de la agricultura peruana.
2.0. PREMISAS HISTORICAS DE LA AGRICULTURA PERUANA
A diferencia de otras partes del mundo, en los Andes la agricultura surgió de manera
autónoma, sin que intervenga influencias provenientes de otras culturas, como suele
decir el maestro Oscar Blanco, los Andes son la cuna de la agricultura y en su
primigenio desarrollo probablemente no hay ni hubo otra intervención que la mano
creadora de los primero agricultores andinos.
La agricultura andina representa un inobjetable aporte a la agricultura mundial, puesto
que de ella surgió el cultivo de la papa, maíz, olluco, tarwi, mashua, frijol, pallar,
algodón, calabazas, y en la rama de las crianzas, está la domesticación de la llama,
alpaca y del cuy. Así como la explotación de la fibra de la vicuña, esta última en estado
salvaje hasta la actualidad. Su aporte no solo consiste en la incorporación de nuevos
cultivo o crianzas, sino en el desarrollo de toda una tecnología apropiada a las difíciles
condiciones del medio físico andino, como los andenes, waru-waru, cultivo en qochas,
22 . Este efecto ha sido destacado por innumerables agrónomos en nuestro país, sin duda dos ellos merecen ser destacados:Eduardo grillo y Oscar Blanco. Este último en incontadas oportunidades ha reclamado la escasa atención de la agronomíanacional al hecho que este es un país donde la agricultura nació por si sola, sin que fuera exportada de otros centros decultura, como en efecto ha ocurrido en el caso de EEUU. Sin embargo, obviamos esta situación e incorporamostecnologías sin considerar el contexto social y la implicancia que su sustitución provocará. Véase “La agricultura
peruana”, Blanco O. Cuadernos de la CCTA. Nro. 3. Lima 1990. “Perú: agricultura, utopía popular y proyecto nacional”.Grillo E en revista Andina Nro. 5. CBC. Cusco, 1985.
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obras de riego, entre otras. A ello debe añadirse su antigüedad, que según diversos
historiadores, la agricultura andina se remonta entre 6,000 y 8,000 años, seguida por
el cercano oriente 7,000 años, México 6,500 años, India 6,000 y China 5,500 años.
3.0. EJEMPLOS ANDINOS DE UTILIZACIÓN DEL MEDIO NATURAL
Los cambios introducidos en el territorio andino lo convierten en un espacio con una
larga historia de modificaciones del medio natural y adaptación de diversas especies
vegetales y animales, con diversidad de obras ejecutadas, centros poblados en
contrastantes espacios y ambientes naturales, redes de caminos que articulan zonas
ecológicamente diferentes y distantes, millares de hectáreas en aterrazamientos y
complejos sistemas de andenería, interminables kilómetros de canales de regadío, un
complejo sistema de Colcas o Almacenes son evidencias del talento organizador de las
sociedades andinas. Sin embargo, por el objetivo aquí planteado basta con revisar los
principales procesos de transformación agraria ocurridos en la historia nacional.
a) El caso de la complementariedad de
pisos ecológicos
Las sociedades andinas han producido
diversas estrategias de control delespacio, entre ellas, se distingue el
control vertical de pisos ecológicos. Este
control se evidencia por medio de la
utilización y explotación de diferentes
recursos ubicados en pisos ecológicos
distintos. Con la diversidad y la
complementariedad ecológica el poblador
andino podía satisfacer sus necesidades23. Al parecer el control simultáneo de pisos
ecológicos era un ideal compartido por etnias distintas. Por ejemplo en el norte -
23. Esta tesis ha sido expuesta en innumerables trabajos por el Profesor John V Murra. El control vertical es una estrategiade acceso a diferentes pisos ecológicos, por consiguiente a distintos y variados recursos. Propicia la complementariedad yel intercambio, sin recurrir a la ocupación continua del territorio. En las culturas andinas no interesaban las fronteras, entanto no era una organización de territorios continuos, sino de personas y sociedades, que podían compartir recursos yambientes. Al parecer fue una estrategia bastante difundida y característica, no solo del Estado Inca. Ver Formacioneseconómicas y políticas del mundo andino. Murra J. IEP. Lima, 1975.
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Huánuco- tenían lugar un esquema similar a las macroetnias del sur, caso del reino
Lupaca. Dada la heterogeneidad del territorio andino era prácticamente imposible la
existencia de un único modelo.
Una primera variante fue encontrada entre los “Chupaychu Runasimi” de Huánuco, que
involucran pequeñas poblaciones entre 250 y 300 familias con un centro poblado
ubicado a 3,000 y 3200 msnm y que conducen algunos archipiélagos, tanto en la puna
a 4,000 msnm como en tierras más bajas, donde cultivan coca, algodón maíz, ají. La
distancia entre archipiélago y el núcleo poblacional es corto y no más de 3 días.
Una segunda variante ocurrió entre los llamados reinos altiplánicos, en particular en el
caso de los “Lupacas” , donde el núcleo poblacional concentra una población que supera
las 20,000 familias y que está ubicada en la meseta altiplánica. Paralelamente
conducen archipiélagos, ubicados en amabas vertientes de los andes, hacia la costa
con el cultivo de maíz, algodón y hacia el llano amazónico, con sembríos de coca.
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Un tercer caso es de los señoríos
étnicos, que tiene su núcleo poblacional
en la costa. En este tipo de control
vertical, los señoríos utilizan los tierras
de las partes altas, estableciendo la
continuidad territorial entre el
asentamiento humano y las tierras
agrícolas. Hacia el lado del mar,
complementan sus actividades, con la
pesca.
Un cuarto tipo de control se dio entre los “Reinos Costeños” , que se caracterizan por
albergar importantes concentraciones poblacionales y consiste en ocupar decenas de
valles próximos, en los que han ejecutado extensas obras de ingeniería hidráulica,
haciendo fértiles las tierras del desierto. Entre estos valles se producen intercambios
comerciales intensivos y frecuentes, que los obliga en muchos casos a mantener una
asociación colectiva de Estado.
b) El riego en costa
Por las investigaciones históricas yarqueológicas sabemos de la importancia
que jugo el domino del agua en zonas
áridas como la costa norte. Para ello, las
sociedades andinas desarrollaron
sofisticados sistemas de regadío con la
finalidad de crear condiciones prosperas
para el cultivos del maíz, frijol, algodón,
etc. A diferencia de otras sociedades
hidráulicas, como Egipto, el dominio
hidráulico no se circunscribió a un solo
valle y único río, sino que se
acondicionaron más de 50 valles y se
comprometió varios miles de hectáreas de cultivo permanente.
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c) El cultivo en andenes
El Perú no sería notablemente famoso en su agricultura, si no fuese por el cultivo en
andenes. Son infraestructuras que permitieron a las culturas desarrolladas en la sierra
a incrementar y expandir la frontera agrícola, comprometiendo para ello una verdadera
transformación del relieve y del riego en ladera. Así, los andenes son variados y
diferentes, cada uno de ellos cumple funciones diferenciadas y se adecua a las
condiciones del cultivo dominante. Por ejemplo, los andenes más complejos y más
extensos fueron masivamente dedicados al cultivo de maíz, que además involucran
complejos sistemas de riego; casi todos ellos labrado en roca dura, como es el caso del
Valle del Colca o los Andenes de Yucay en el Cusco.
Los andenes fueron una tecnología apropiada no solo al medio o entorno ecológico,
sino que tiene extrema relación con el contexto socioeconómico. Por ejemplo, ellos se
construyeron masivamente cuando había mano de obra disponible y escasez de tierras.
Conceptualmente, se podría definir a los andenes como la terraza agrícola, utilizada
por la mayoría de geógrafos culturales, como Spencer y Hale que denominan como
terraza a: “cualquier superficie artificialmente aplanada en la que se siembran cultivos
luego del allanamiento, sin importar cuan pequeña , rústica o útil sea”. Así tenemos
que se trata de una definición intencionalmente amplia dado que el allanamiento es laesencia o aterrazamiento y, por tanto, la categoría de “terraza agrícola” debe de
comprender a todas las formas conocidas de tierras de cultivo que han sido allanadas
distinguiéndose las de los aterrazamientos naturales resultante de la dinámica fluvial
de los ríos.
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Por su parte, Field dice que las terrazas son: “superficies de cultivo artificiales las
cuales tienen una pendiente menor que el sitio original. Se excluyen las variantes
modernas que se aproximan al concepto de aterrazamiento, como la rotulación en
curvas de nivel. El interés principal está en el orden tradicional del aterrazamiento que
normalmente está formado por paredes de contención de piedra que sirven para
acumular tierra con fines de cultivo”. Este concepto, a nuestro juicio, recoge de mejor
manera la idea del aterrazamiento como práctica agrícola que modifica la pendiente
“Natural” del relieve y expresa los esfuerzos del hombre por artificializar el medio.
Respecto a la antigüedad del aterrazamiento, debe preguntarse, ¿Quienes fueron los
primeros constructores en los Andes? Las especulaciones en torno al origen de las
terrazas han conducido a los investigadores a seguir muchas pistas arqueológicas e
históricas. La simplicidad de las terrazas rústicas, que no son sino piedra u obstáculos
alineados con el fin de atrapar sedimentos en los lechos de los arroyos, permiten
pensar que la práctica de acumulación o nivelación del suelo en el Nuevo Mundo podría
ser tan antigua como la misma Agricultura. Sin duda, los primeros agricultores sabían
que la humedad favorecía el crecimiento de las plantas y que un método simple e
inmediato de almacenar la humedad en el mismo suelo era reducir la pendiente de las
camas de cultivo. Por tanto, una manera de aproximarse al tema de los orígenes de las
terrazas es considerar la posibilidad que ellas evolucionaron a partir de terrenos no
aterrazados. Los huertos familiares, intensivamente cultivados y apuntalados con tierray ocasionalmente con piedras, podrían haber sido los prototipos de huertos
aterrazados cultivados en las cimas o en los suelos con fuertes pendientes. De éste
modo, se cree que los agricultores que vivían en las laderas podrían haber formado
terrazas sin proponérselo mediante una continua repetición del cultivo y la excavación,
o amontonando de la piedra inútiles pendiente abajo. Estas se habrían apilado
gradualmente hasta crear una incipiente estructura de contención.
Otro punto importante es determinar la antigüedad de los Andes. Con frecuencia el
fechado arqueológico de las terrazas se lleva a cabo mediante la asociación de éstas
con los sitios de asentamientos humanos. Usualmente se cita un fechado de 500ª. C.
para las terrazas andinas más antiguas (Willey 1966; Donkin 1979), aunque no se
especifica su ubicación. Sin embargo, la antigüedad de algunos andenes del Colcha,
sugiere que la andenería sería tan antigua como la de Tafí del Valle, 400 y el 500 d. C.
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Lumbreras basándose en seriaciones cerámicas, afirma que los andenes amurrallados
de piedra en Huarapa (Ayacucho) son anteriores al 700 d. C.
Las terrazas y Camellones así como los pantanos de Chachapoyas, en el Norte del
Perú, parecen haber sido construidos hacia el 900d.C. según los fechados de muestras
de carbono de cementerios cercanos (Schjellerup 1985. Por ello, cabe señalar que los
Andenes, por definición son lugares modificados, de tal modo que los suelos con
residuos fechables están ciertamente entremezclados debido a las prácticas agrícolas,
lo cual confunde la veracidad de la estratigrafía.
El testimonio de los pobladores andinos sugiere que el aterrazamiento agrícola tiene
sus raíces en la época prehistórica y está asociado con un era mitológica en la cual
aparecieron comunidades densamente pobladas: tradición de Huarochirí. Felipe
Guaman Poma de Ayala, cronista andino, asevera que los andenes aparecieron en los
inicios de la evolución de la sociedad. Estos testimonios andinos manifiestan que el
aterrazamiento fue consecuencia de la ubicación de grandes poblaciones en territorios
de laderas que requieren de la construcción de terrazas para hacerlos más cultivables.
Más aún, los testimonios también implican que los agricultores andinos concebían la
andenería como el sistema normal de
cultivar y que la existencia de andenes
era obvia o necesaria y por tanto nomerecía mención especial. De cierto
modo, se puede afirmar que la
construcción de Andenes era fácil
porque era natural.
En 1988, la entonces Oficina Nacional
de Evaluación de Recursos Naturales
(ONERN) estaba abocada al
levantamiento de un mapa de la
distribución de los andenes en los
Andes, trabajo que no fue concluido,
por ello el número y la ubicación de los
andenes peruanos no están
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plenamente establecidos. Por su parte, Donkin (1979) ha levantado un mapa basado
en una revisión exhaustiva de la literatura existente junto con algunas observaciones
de campo; su trabajo es el marco de referencia para el siguiente análisis de la
distribución de los andenes, de la cual se concluye que la andenería está ampliamente
distribuida en tres regiones generales: a) Escarpados orientales húmedos, b) Valles
intermontanos de los Andes centrales y c) Ladera semiáridas occidentales y faldas de
colinas costeñas.
a) Escarpados Orientales Húmedos.- Esta región corresponde aproximadamente a
los bosques montanos húmedos o a los bosques subtropicales húmedos cuyas
temperaturas promedio oscilan entre los 12 y 18 grados a lo largo del año, con una
precipitación anual de 1,000 a 2,000 mm y se encuentran en altitudes entre 900 y
los 2550 msnm (Tosi 1960.En el Perú esta región es la llamada Ceja de Selva o
Rupa Rupa, según la clasificación de Pulgar Vidal y corresponde a la zona
intermedia entre el bosque húmedo y el macizo andino. Aquí, las extensas
andenerías en la ceja de selva podrían indicar su temprana ocupación o también la
posterior expansión de la agricultura desde las alturas de los Andes hacia esa
región para la producción de especies tropicales como fruta y coca, que no se
pueden cultivar en zonas altas. El aterrazamiento en regiones húmedas hace que
éste solo se haga con el propósito de modificar la pendiente y no de regadío por
cuanto en éstas zonas no requiere de riego; la mayoría de los andenes en lasladeras orientales aparentemente fueron cultivados en secano, como los de Cuyo
Cuyo, Puno.
b) Valles Intermontanos de los Andes Centrales24. - Estas regiones ubicadas entre
los 2800 y 3500 msnm corresponden a los bosques montanos secos o áreas de
planicies/bosques montanos húmedos, poseen temperaturas promedio entre 6 y 18
grados C y tienen precipitaciones pluviales anuales de 500 a 1,000mm.Son escasos
los informes sobre la existencia de terraza agrícolas en los valles andinos
intermontanos del norte(Puna húmeda). Por ejemplo : las terrazas con muros de
contención de piedra son comunes en la Cordillera Blanca , departamento de
24. Según Murra J.V. (1975) la estrategia de colonización del estado Inca fue como resultado de la búsquedade tierras aptas para el cultivo de maíz, en la vertiente occidental de los Andes, y de coca en la vertienteoriental.
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Ancash. En la sierra Sur central también presenta varios ejemplos en particular el
valle de Urubamba –Vilcanota, cerca de Cusco. Pero sin duda los Andenes más
espectaculares considerados incaicos o es se encuentran mayormente en los andes
del departamento de Cusco (Pisaq, Machu Picchu, Ollantaytambo, San Salvador).
c) Laderas Semiáridas Occidentales y Faldas de Ladera Costeña.- Esta zona se
encuentra a altitudes que van desde los 200 hasta casi los 3500 msnm su
temperatura promedio son de 6 a 17 grados C y tienen una precipitación pluvial
anual entre 125mm y 500mm.Algunos lugares en la costa del Perú son notables
por su andenería, entre ellos el valle del Rimac ubicado al este de Lima y Chilca,
hacia el sur. En las serranías de los valles de Yauyos, hasta la sierra suroccidental
es frecuente la andenería. Satnish señala que : “las terrazas abandonadas se
encuentran asociadas con asentamientos prehispánicos virtualmente en todas las
cuencas irrigables investigadas “en los valles costeños del sur peruano.
De acuerdo a los investigadores, los andenes o terrazas tienen cuatro funciones
básicas: Profundización del suelo, Control de la erosión, Control Microclimático y
Control de la Humedad. Respecto a la primera, la función de las terrazas en éste caso
es retener suelos delgados en las superficies de cultivo o crear superficies de cultivo
en terrenos no arables por ser pedregosos. Desde este punto de vista la
caracterización más obvia de las terrazas agrícolas es la acumulación y por tanto laprofundización de suelo. Casi siempre los suelos de los andenes son más profundos
que los de las laderas originales. Una función inmediata del aterrazamiento es obtener
una mayor profundidad del suelo. En aquellas laderas que no podían ser cultivadas en
su estado natural, la necesidad de profundizar el suelo pudo haber sido la causa
inmediata para la construcción de las terrazas.
De otra parte, las terrazas impide o reduce drásticamente la erosión del suelo y se
podría pensar que una de las razones principales para construir andenes fue
contrarrestar la pérdida gradual de suelos; como resultado del desplazamiento laminar
del flujo de agua a lo largo de una pendiente que provoca erosión hídrica. El
argumento de que las terrazas no fueron específicamente instrumentos para el control
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de la erosión descansa , en parte, sobre la existencia de funciones principales
alternativas tales como el riego25.
En cuanto a la regulación climática, debe señalarse que los andenes pueden crear
microclimas favorables porque protegen contra las heladas, crean turbulencias de
vientos que impiden que el aire frío descienda sobre las laderas aterrazadas, controlan
las características de la pendiente y el ángulo solar y permiten la irradiación desde las
paredes de las terrazas, lo que hace que se entibien las plataformas de cultivo. Al
respecto Earls (1986) sostiene que la temperatura del suelo y la insolación son los
factores más importantes para controlar el calendario de germinación del maíz y que
las terrazas son , para dicha planta, “nichos térmicos “ incomparables. La investigación
que realizó en Moray, departamento de Cusco, muestra que las tierras y las
temperaturas de las plataformas son más cálidas en las terrazas angostas que en lasterrazas amplias, lo cual se debe , probablemente, a la absorción y conducción de
energía solar desde las paredes de piedra hasta el suelo y la capa de aire que lo cubre.
Por último, es conocida la propiedad de las tierras para el control de la humedad. De
hecho, la mayoría de las teorías sostienen que la retención de humedad y el riego
fueron con frecuencia las funciones primordiales del aterrazamiento. Además de la
retención de humedad, la reducción de la pendiente permite la infiltración del agua en
el suelo evitando la escorrentía; los suelos aplanados y más profundos permiten que
las raíces de las plantas busquen la humedad almacenada a profundidad, mejorando
de éste modo la resistencia de la sequía; y las superficies aplanadas permiten que el
agua de riego se infiltre en forma pareja sobre los suelos. Cierto es que las terrazas
con paredes de piedra y horizontes con relleno de cascajo permeable permiten que el
exceso de humedad drene libremente y evitan que el suelo se sature de agua,
produciendo podredumbre en las raíces de las plantas.
25. Terrazas simples, en forma de LYNCHET (caballon) construidas en forma gradual, mediante procesosnaturales, indican que los agricultores sabían que los suelos eran impulsados ladera abajo por acción del aguaa través del tiempo. Estos procesos naturales de formación de terrazas son denominados andenes de“Colmataje”, también denominados “Chacras por incremento”, y hoy se les conoce como terrazas deformación lenta.
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d) Warú Warú o cultivo en camellones en el altiplano
Una notable modificación del medio
es, sin lugar a dudas, el cultivo en
camellones en la zona circulacustre
de Puno; no solo por ser una
extraordinaria adecuación de la
agricultura a condiciones extremas
de inundación de los suelos y a un
clima adverso como el Altiplano. Para
ello, los pobladores altoandinos
construyeron camellones, como se
muestra en la Figura inferior.
Este sistema es fácil de observar
desde el avión o las aerofotografías
de las planicies del altiplano de Puno,
en las riberas de los ríos y lagunas de esta zona, y en especial, en las orillas del lago
Titicaca. Son infraestructuras agrícolas de la época prehispánica; desarrolladas,
probablemente, para el manejo del suelo y el agua para la agricultura de humedales y
áreas con inundaciones temporales.
En el altiplano de Puno, Perú, entre los 3.820 y 3.950 msnm, las culturas
prehispánicas, pre inca e inca, basadas en el conocimiento de las variaciones
topográficas y ecológicas de este espacio, así como en la organización social para el
trabajo solidario, desarrollaron infraestructuras agrícolas como: andenes (‘pata patas’ )
en las laderas; canchones e irrigaciones (‘huyos e irpas’ ) al pie de los cerros; lagunas
temporales (‘q’ochas ó q’otañas’) en las lomadas secas y camellones en las planicies
con nivel freático alto e inundables por la crecida de los rios, lagunas y el lago Titicaca,
en tiempo de lluvias.
A los camellones se les denomina ‘suka collos’ en el idioma aymara o surcos elevados
y, desde 1986, se les conoce como ‘waru waru’, topónimo quechua del distrito de
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Huata26. En la actualidad en Puno, alrededor de 102.440 hectáreas con vestigios de
camellones27.
Respecto a sus orígenes, se conoce por estudios arqueológicos que la construcción de
los camellones en Puno se inició en el año 1.000 a.C. y su proceso de desarrollo abarcó
1.300 años. A partir del año 300 d.C. decae la intensidad de su uso, incluso se llegan a
abandonar algunas áreas. Posiblemente en el año 1.000 d.C. se habría reiniciado su
construcción. No se tienen referencias históricas de su uso entre 1450 y 1540 d.C,
período inca en que se inicia la conquista y colonización española28.
Hoy en día, las comunidades campesinas aún mantienen la técnica y los principios de
manejo del agua, suelo y cultivos o agricultura en humedales y en zonas inundables,
conocimientos que se han transmitido de generación en generación. Las evidencias se
encuentran en los lugares inundables y pantanosos donde los agricultores de esta zona
continúan haciendo camellones, generalmente de 2 a 10 m de ancho por 10 a 20 m de
largo y 0.4 a 0.80 m de alto. Estas dimensiones pueden variar en función de la
pendiente y el nivel del agua en el suelo. Los camellones de esta zona del altiplano de
Puno están alternados y conectados con canales de agua, los mismos que cumplen
26. Erikson, C. 1985. Cronología de Camellones en la Cuenca del Lago Titicaca. En el 45 CongresoInternacional de Americanistas. 1 al 7 de julio de 1985. Bogotá, Colombia.27. Díaz, C. y E. Velásquez. 1991. Inventario de infraestructuras agrícolas andinas en Puno. En SeminarioPerú – Bolivia sobre investigació en Camellones. Convenio COTESU/IC – PELT/INADE. Puno, Perú.28. Ibid anterior.
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funciones de captación, aducción y drenaje. A éstos, localmente se les denomina
‘wathus’, ‘wachus’ o ‘chapas’ 29.
Su uso actual es muy difundido entre las familias aymaras de la Zona Agroecológica
(ZA) Circunslacustre que afrontan problemas como: el minifundio, el sobre pastoreo de
praderas naturales, la escasez de tierra para la agricultura por la erosión del suelo en
las laderas y la destrucción paulatina de los andenes. Por otra parte, en el territorio de
las comunidades quechuas del norte del departamento de Puno, se encuentra el 90 por
ciento de las áreas con restos de camellones30. Desde la época colonial y durante la
república, hasta antes de la aplicación de la Reforma Agraria peruana de 1969, estas
mismas tierras constituyeron latifundios extensos donde las áreas planas eran
destinadas a praderas naturales para el pastoreo extensivo del ganado ovino y vacuno
de propiedad de las haciendas31. Por tanto, la revaloración y recuperación de esta
antigua tecnología de manejo del suelo y agua de riego, permitió su reintroducción en
el sistema de producción agrícola de las comunidades campesinas.
Hoy en día de las 4.460 ha/sistema de camellones varía. Algunos han sido
abandonados, gran parte está en descanso y otros en uso intensivo. Cerca del 20 por
ciento de los camellones reconstruidos, han sido abandonados, algunos por la
esterilidad de sus suelos y el consiguiente bajo o nulo rendimiento de los cultivos;
otros, porque han vuelto a ser destinados a la producción ganadera por constituir
pasturas de buena productividad.
Los camellones declarados en descanso son alrededor del 50 por ciento, y están en su
mayor parte en las comunidades de la ZA suni, al norte del Lago Titicaca. Sus
29. En el periodo de 1986 al 2001, las comunidades campesinas con apoyo de instituciones públicas y privadas, reconstruyeron alrededor de 4, 460 hectáreas de este sistema, para que éstas sean manejadas yampliadas gradualmente sin intervención externa. Véase Proyecto «Waru waru: Riesgos y DesarrolloAgrícola del Altiplano », del convenio CARE PERU – Embajada Real de los Países Bajos (1992 – 2001).30
. Las comunidades de esta zona son adjudicatarias de las tierras reestructuradas de empresas asociativas(Sociedades Agrarias de Interés Social-SAIS y Cooperativas Agrarias de Producción CAP). Véase Canahua Ay Raúl Ho (2003). Reintroducción del agroecosistema de los waru waru. Revista de Agroecología.Septiembre.31. En las comunidades de esta zona, el denominador común de las familias es el déficit de alimentos que cadaaño tienen durante los cinco a siete meses de estiaje (tiempo seco sin precipitación pluvial), con losconsiguientes problemas de subalimentación, migración y conflictos sociales. Es por esto que se recurre a loscamellones, como una de las opciones para lograr el desarrollo exitoso de los cultivos en esta zona deagricultura de alto riesgo. Ibid anterior.
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propietarios sostienen que es importante hacerlos descansar, alternando el cultivo con
el pastoreo para la recuperación de la fertilidad del suelo. Los camellones que están en
uso regular a intensivo se encuentran en comunidades circundantes al lago y cerca de
los ríos, donde el minifundio es predominante. El incremento del nivel de las aguas y
las inundaciones favorecen a estas comunidades, con limo fértil y la eliminación de
plagas potenciales.
Volviendo a los camellones en descanso prolongado se percibe que, en términos
generales, entre las causas que lo determinan están el costo de la mano de obra y la
disponibilidad de tierras para el pastoreo. Desde esta perspectiva la agricultura en los
camellones es, en general, para la seguridad alimentaria. Los ingresos monetarios
provienen de la ganadería y otras actividades económicas.
e) El barbecho sectorial
El barbecho sectorial es un
sistema de cultivo que se basa en
la restitución de los nutrientes
por medio de la regulación del
periodo de descanso. En función
de cuan prolongado es este
periodo, se distinguen dos tiposde barbechos regulados. De un
lado, se tiene el sistema de
barbecho corto y de otro, el
barbecho largo. La diferencia
entre ellos está en la cantidad de
años de descanso que preceden al año de cultivo. En el primero los años de cultivo no
exceden los 4 años y requieren un periodo de descanso de 2 ó 3 años. En el segundo
los años de cultivo se reducen a 1 y raramente 2, seguidos de hasta 7 años de
descanso.
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4.0. TRANSFORMACIONES AGRARIAS EN LOS ANDES
A continuación se presenta un abreviado esbozo de las principales transformaciones
históricas ocurridas en el país, y las cuales giran en torno de las innovaciones
tecnológicas, los nuevos cultivos y crianzas y el rol que tiene la agricultura para el
contexto económico del país.
a) La agricultura andina prehispánica
Sin duda alguna, la agricultura andina fue el eje central de la economía andina, al
extremo que Murra ha considerado que fue la “fuerza motriz” del desarrollo andino,
por cuanto que las lógicas de expansión se hizo por la búsqueda de tierras para el
cultivo del maíz hacia el occidente y de cocales hacia el oriente. Además de esta lógica
agrocéntrica de la cultura andina, es importante señalar que por su dinámica propia, la
organización del espacio fue mucho más eficiente que en la actualidad por cuanto que
no existían como en la actualidad, antagonismo entre las tierras altas y las tierras
bajas. Esta eficiente organización se debe en parte al transito peatonal con caminos
reducidos y estrechos, pero suficientes para articular zonas inaccesibles a 4,000 msnm
con valles fértiles a menos de 1,000 msnm en ambas vertientes.
En cuanto a la agricultura propiamentedicha, esta se desarrollo sobre la base de
la tracción human, con el uso de la
chaquitaqlla o arado humano, al que con
razón Doinique Herve ha denominado
como “tractor andino”, a ello se añade un
restringido uso de fertilizantes orgánicos,
principalmente por la baja producción de
guano que se obtiene de los camélido,
únicos ejemplares de carga y producción
pecuaria de entonces. Sin embargo, esta
fue una agricultura notablemente
artificalizada sobre en todo en el control
de la pendientes y en la incorporación de
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complejas infraestructuras de riego, con canales de derivación e inclusive el
aprovechamiento de los acuíferos, con el solo uso de la gravedad.
b) Cambios durante la Colonia
En la colonia, el espacio andino sufre importantes transformaciones como la
introducción de nuevos cultivos y crianzas que cambiaron el patrón productivo del agro
nativo. La transformación no solo se dio en el ámbito de la agricultura, sino que ella
invadió cada uno de los aspectos de la vida en los Andes, así la economía y la propia
sociedad se vieron alterados. En el nuevo orden espacial, la minería se convierte en la
actividad central en los Andes, señalando el derrotero de las inversiones, de la
economía y en particular de la propia estructura del espacio, en función de ella se
trazan los caminos y se construye la nueva red de articulaciones.
La minería articula nuevos espacios y
organiza extensos territorios en torno
a la explotación del oro y la plata32. En
este nuevo contexto, la agricultura
pasa a un plano secundario y
subordinado a la actividad minera,
procurando abastecer con alimentos auna población que se congrega en
torno de los campamentos y villas
mineras. En este reordenamiento,
obviamente se presentan retos
novedosos, el principal de ellos es la
agreste configuración montañosa, que
en muchos casos, se convierte en una
verdadera barrera costosa de superar
para el transporte del mineral.
A pesar de ello, los españoles lograron organizar un extenso territorio, sobre la base
de un mercado también extenso. Mercado que se dinamizó en función del gran circuito
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minero del sur, que gira en torno de dos ejes o polos mineros: Potosí en el sur y
Huancavélica en el Centro, este gran mercado dinamizado por la plata fue articulando
otros espacios al su rededor, muchos de ellos productores de alimentos o de textiles.
La variedad de productos articulados a este gran mercado es una evidencia de su
complejidad y de la importancia que tuvo para la economía colonia en los siglos XVI y
XVIII.
En el terreno agrario, la colonia no supuso solamente la predominancia de la minería
sobre esta, sino la aparición de una de las más importantes estructuras del poder
agrario: las haciendas. En ellas se sucedieron importantes transformaciones
tecnológicas como la introducción del arado de palo y la tracción animal, con ello que
se elevo la productividad de la labranza y consiguiente la concentración de las tierras.
Es también conocida la introducción de nuevos cultivos y crianzas que transformaron la
producción agrícola. Como diría Hugo Neira, nuestra agricultura sufrió un intenso
proceso de mestizaje33.
c) Las transformaciones reciente en las República
La independencia trajo como consecuencia un nuevo orden político, sin embargo, este
nuevo orden se estableció sobre la vieja organización espacial del Estado colonial. El
cambio de régimen político no implicó la alteración real de los patrones económicosimpuestos por la dualidad minería-agricultura, ni tampoco el surgimiento de una nueva
organización, aún cuando fuera solamente política. Solo tres décadas después, la
República estableció un nuevo patrón económico basado en las actividades extractivas
y cuyo destino era la exportación.
De esta forma, el país se organiza principalmente en el eje costero, donde las
bondades del clima y el empeño tecnológico de los terratenientes hizo posible florecer
un agro de exportación, importante en su aporte de divisas y poderoso en su influencia
económica. El cultivo del algodón y la caña de azúcar se convirtieron en los principales
productos de exportación, su predominancia dio a luz a dos regiones importantes,
amabas norteñas: La región de Trujillo-Ancash y la Región de Chiclayo-Piura. La
32. Véase Remy M.I. “La historia agraria cusqueña: balance”, en SEPIA III. CBC y SEPIA. Cusco, 1990.33. Véase Hacia la tercera mitad. Neira H. Sidea. Lima, 1996.
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primera de ellas de reconocida producción azucarera y la segunda conocida como el
almacén de algodón del Perú.
El modelo primario exportador, en su variante serrana, se caracterizó por ampliar la
predominancia de las explotaciones mineras metálicas sobre la agricultura, de hecho la
minería fue el principal componente del patrón económico organizado por la República.
La minería se desarrolló en el eje central de la sierra, en particular, en los
departamentos de Junín, Cerro de Pasco y Huancavelica. Otra zona minera importante
fue el eje Cajamarca-La Libertad, que cobró importancia a partir de la segunda década
del presente siglo. Posteriormente hacia 1950, la minería se extendió hacia le sur entre
los departamentos de Arequipa, Moquegua y Tacna. Sin embargo, sería injusto no
mencionar que la pequeña minería se desarrolló a lo largo de la sierra y que su
contribución a la generación de divisas no del todo despreciable. Por su parte, la
agricultura se desarrollo en extensiones considerables, contando para ello con una
fuerza laboral cuantiosa, que compensaba el evidente atraso tecnológico de sus ciclos
productivos. El latifundio serrano ofertó alimentos, por lo general, baratos al mercado
nacional, a su vez demanda de éste, bienes finales que elevaban el nivel de vida de la
clase gamonal, por tanto se trataba de un sector rentista, que solo busca acumular
riquezas y dilapidarlas en lujos y bienes suntuarios; nada o casi nada fue invertido en
el sector, que fue no solo acumulando descontento social, sino que sumiéndose en un
atraso tecnológico, cada vez mayor. Del marasmo descrito debe rescatarse a laproducción pecuaria, en especial a la crianza de ovejas y camélidos sudamericanos,
sobre cuya base se logró construir un importante mercado y en particular una industria
de escala como la textil.
Desde sus inicios, el tráfico de lanas ha tenido como escenario el sur peruano, con
énfasis en los departamentos de Cusco y Puno. Su producción principalmente
campesina y comunera no se sostuvo sobre bases tecnológicas desarrollas, salvo el
caso de la crianza de ovejas en las alturas de Ocongate y Maranganí, en el Cusco y el
espectacular desarrollo ganadero en Lampa-Puno. Este mercado es todavía el ejemplo
más importante de articulación comercial entre agricultura, industria y comercio de
exportación, conformando una base social importante que involucra a pastores
campesinos, rescatistas, comerciantes acopiadores e industriales y agentes de
exportación. Por lo expuesto, hasta aquí, ambos espacio no tenían conexiones entre sí
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y en muchos casos marcharon paralelos sin lograr una unidad espacial mayor. Este es
el drama de nuestro agro que no ha sido capaz de transformarse y pasar de
campesinos a agricultores, de unidades familiares a empresas y menos expandir los
incipientes mercados regionales y locales.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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Revista de Agroecología. Septiembre.3. Díaz, C. y E. Velásquez. 1991. Inventario de infraestructuras agrícolas andinas en
Puno. En Seminario Perú – Bolivia sobre investigació en Camellones. ConvenioCOTESU/IC – PELT/INADE. Puno, Perú.
4. Erikson, C. 1985. Cronología de Camellones en la Cuenca del Lago Titicaca. En el45 Congreso Internacional de Americanistas. 1 al 7 de julio de 1985. Bogotá,
Colombia.5. Grillo E. 1985 “Perú: agricultura, utopía popular y proyecto nacional”. en revistaAndina Nro. 5. CBC. Cusco.
6. Murra J. 1975. Formaciones económicas y políticas del mundo andino. IEP. Lima.7. Neira H. 1996.Hacia la tercera mitad. Sidea. Lima.8. Remy M.I. 1990. “La historia agraria cusqueña: balance”, en SEPIA III. CBC y
SEPIA. Cusco.