Alberto Moratial (ENISA). Financiación de la innovación en agroalimentación
Agroalimentación y Gastronomía de Pon Aragón en tu Mesa
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Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural: Europa invierte en zonas rurales
Zaragoza, 8 de octubre de 2012
Juan Baseda, Director Técnico del Consejo Regulador del Aceite del Bajo
Aragón y Secretario del Panel de Cata de Aceites de Oliva de Aragón,
aborda las claves del oleoturismo en Leciñena
La localidad monegrina acoge la celebración de la tercera Jornada Formativa
de Turismo, Agroalimentación y Gastronomía que impulsa Pon Aragón en
tu Mesa
En la sesión, coordinada por el escritor gastronómico Juan Barbacil,
intervienen poniendo sobre la mesa sus experiencias la empresa local
Ecomonegros 03 y el Grupo aragonés de restauración y hostelería La
Bastilla
El programa, cuyo objetivo general es trabajar para impulsar el turismo
rural a través de la gastronomía y la agroalimentación, se desarrolla
durante siete semanas consecutivas, cada lunes, en siete comarcas del
territorio aragonés
El turismo en torno al aceite de oliva está cobrando auge día a día. Así lo ha
puesto de manifiesto Juan Baseda, Director Técnico del Consejo Regulador
del Aceite del Bajo Aragón y Secretario del Panel de Cata de Aceites de Oliva
de Aragón, durante la tercera sesión de las Jornadas Formativas de Turismo,
Agroalimentación y Gastronomía que impulsa Pon Aragón en tu Mesa,
organizadas por los grupos de acción local del medio rural aragonés.
Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural: Europa invierte en zonas rurales
Baseda ha abordado las claves del oleoturismo durante una ponencia
titulada “El aceite de oliva virgen extra en la gastronomía”, en la que ha
destacado que “acercar al público a los centros de producción estimula el
consumo y potencia el turismo gastronómico”. El Director Técnico del
Consejo Regulador del Aceite de Oliva del Bajo Aragón ha concluido su
intervención con una pequeña cata práctica de iniciación a la valoración
sensorial del aceite de oliva, en la que los participantes han podido apreciar
las diferencias entre los diversos tipos de aceite.
Tras la pausa café, la sesión ha continuado con la exposición de una
serie de casos prácticos. Ana Marcén ha explicado con detalle la puesta en
marcha de la empresa Ecomonegros 03, una empresa familiar ubicada en
Leciñena (Zaragoza), que comprende todo el proceso de producción,
transformación, elaboración y distribución del Trigo Aragón 03 y sus
derivados. “Nuestra labor consiste en el ciclo completo de producción, es
decir, el cultivo del trigo de forma biológica, el almacenaje y limpieza del
mismo, su molienda de manera integral en molino de piedra, la elaboración de
productos derivados como pan y bollería íntegramente ecológicos, y su venta
y distribución”, ha destacado. Por su parte, Sergio Labrador ha puesto sobre la
mesa la experiencia del grupo líder en hostelería y restauración aragonesa: La
Bastilla.
El debate y el coloquio han estado muy presentes durante esta sesión
formativa, que culmina con unas mesas de trabajo desarrolladas entre todos
los asistentes que tienen como objetivo la detección de necesidades y la puesta
en común de ideas susceptibles de desarrollo para Pon Aragón en tu Mesa.
Las jornada incluye una comida de trabajo en el restaurante El Portegao, que
ha preparado un menú con productos aragoneses para la ocasión, y la visita al
centro de producción de Ecomonegros 03.
Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural: Europa invierte en zonas rurales
La sesión de Leciñena es la tercera de un programa integrado por un total de
siete sesiones, que se realiza durante septiembre y octubre de 2012, dirigido
fundamentalmente a técnicos de turismo de comarcas y ayuntamientos,
informadores turísticos, técnicos de asociaciones de empresarios turísticos o
de turismo rural, así como agentes de empleo, desarrollo local o comarcal,
técnicos de las cámaras de comercio, empresarios agroalimentarios,
empresarios de la hostelería, restauración, distribuidores y del comercio.
El objetivo es dar a conocer las posibilidades de la agroalimentación y
la gastronomía en su faceta de atractivo turístico, así como incitar y orientar a
los técnicos en la creación y aprovechamiento de rutas gastronómicas, rutas de
museos, centros de interpretación relacionados con la agroalimentación y su
aplicación en nuevas tecnologías. Para ello, el programa pretende ofrecer
herramientas que ayuden a los agentes rurales implicados en el diseño de
estrategias turísticas sostenibles fundamentadas en la agroalimentación y la
gastronomía.
El programa cuenta con ponentes de primer nivel, acreditados
expertos en cada una de las parcelas abarcadas. Juan Barbacil, escritor y
dinamizador gastronómico y Secretario de la Academia Aragonesa de
Gastronomía, participa y coordina todas las jornadas y en cada una de ellas
estará acompañado por un ponente diferente. El próximo lunes, 15 de octubre,
el experto será el Jefe de la Unidad de Economía Agroalimentaria y de los
Recursos Naturales del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria
de Aragón (CITA), Luis Miguel Albisu; el lunes, 22 de octubre, le tocará el
turno a Pilar Bernad, Técnico de Turismo de la Diputación Provincial de
Zaragoza; mientras que el lunes, 29 de octubre, ofrecerá el colofón a las
jornadas la investigadora Gloria Rodríguez, Cátedra Ferràn Adriá de Cultura
Gastronómica y Ciencias de la Alimentación Universidad Camilo José Cela de
Madrid.
Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural: Europa invierte en zonas rurales
La participación es gratuita e incluye material y visitas a las empresas si bien
es precisa la inscripción previa, pues las plazas son limitadas. Los
desplazamientos a la jornada y a las empresas a visitar será por cuenta de los
asistentes. Las inscripciones se realizan en Barbacil Comunicación, hasta el
jueves anterior a la celebración de cada jornada, llamando al teléfono 976
258265 (Cristina) o por correo electrónico en [email protected].